Catégorie : Plats de résistance

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Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois : un délice à la française qui réjouit les papilles

Il est difficile de résister à la tentation d’un bon gratin dauphinois, ce plat traditionnel français qui évoque chaleur et réconfort. Le gratin dauphinois est un incontournable de la cuisine française, apprécié tant pour son goût fondant et délicieux que pour sa simplicité de préparation.
 

Ingrédients :

  •  3 pommes de terre par personne
  •  20 g de beurre
  •  125 g de gruyère râpé
  •  ½ l de lait
  •  1 œuf
  •  1 gousse d’ail ( facultatif ) 
  •  sel, poivre

Réalisation du Gratin dauphinois

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
 
  1. Faire préchauffer le four à 180 °C.
  2. Laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre.
  3. Les couper en rondelles fines.
  4. Frotter un grand plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.
  5. Beurrer le plat.
  6. Y étaler les pommes de terre, puis la moitié du fromage râpé.
  7. Faire bouillir la moitié du lait et le verser sur les pommes de terre.
  8. Enfourner pendant 40 min.
  9. Battre l’œuf en omelette avec le reste de lait. Saler, poivrer.
  10. Verser sur les pommes de terre et parsemer avec le fromage râpé restant.
  11. Poursuivre la cuisson pendant 10 min, le temps que la sauce épaississe et que le fromage fonde.
  12. Vérifier la cuisson des pommes de terre en piquant dans le gratin.

Le gratin dauphinois, un patrimoine culinaire français

Héritage du Dauphiné, une région située dans le sud-est de la France, le gratin dauphinois est un mets traditionnel qui a conquis les palais du monde entier. Sa recette se compose principalement de pommes de terre finement tranchées, de lait, de crème, d’ail, de muscade et de fromage râpé. Cuire le tout au four permet d’obtenir une magnifique croûte dorée et croustillante, tandis que les pommes de terre s’imbibent de la crème épaisse pour un résultat fondant en bouche.

L’art du gratin dauphinois réside dans l’équilibre des saveurs et la maîtrise de la cuisson. Les pommes de terre doivent être coupées uniformément pour une cuisson homogène, tandis que la crème doit être dosée avec précaution pour ne pas alourdir le plat. Les amateurs de gratin dauphinois apprécient tout particulièrement la touche subtile de l’ail et de la muscade, qui ajoutent une note de sophistication à ce plat copieux.

Bon appétit !

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Chili con carne

Le Chili con carne est un plat traditionnel de la cuisine mexicaine

Réputé pour ses saveurs épicées et sa richesse en protéines, ce plat se compose de viande de bœuf hachée, de haricots rouges, de tomates, d’épices et d’herbes aromatiques. Il est souvent servi avec du riz, des tortillas ou du pain.
 

Ingrédients :

  •  600 g de viande hachée
  •  1 boîte de 285 g de maïs
  •  2 gros oignons
  •  2 gousses d’ail
  •  1 poivron vert
  •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  1 grande boîte de tomates pelées (ou de sauce tomate)
  •  1 grande boîte de haricots rouges cuits
  •  mélange tout prêt d’épices à chili (ou ½ c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de curry, 1 pointe de couteau de piment en poudre ou quelques gouttes de Tabasco)
  •  sel, poivre
 

Réalisation du Chili con carne

Préparation : 10 min 
Cuisson : 25 min
 
Egoutter le maïs.
Eplucher l’ail et les oignons et les hacher.
Laver, épépiner le poivron. Le couper en lamelles de 1 cm.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire blondir l’ail et l’oignon.
Ajouter la viande hachée et la cuire en remuant.
Ajouter le poivron, le maïs, les tomates en morceaux ( ou la sauce ), les haricots et les épices.
Saler, poivrer.
 
Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
 
On peut utiliser des haricots rouges secs qu’il faut faire tremper la veille et cuire selon les indications du paquet avant de les utiliser pour le chili.
 
 
 
 
L’origine du Chili con carne remonte aux années 1800, lorsque les colons espagnols arrivèrent au Mexique et apportèrent avec eux leurs habitudes culinaires. Au fil du temps, ce plat s’est développé et a adopté des ingrédients locaux tels que les haricots rouges et les épices mexicaines.
 
Le Chili con carne est un plat équilibré sur le plan nutritionnel. La viande de bœuf est riche en protéines, en fer et en vitamines B, tandis que les haricots rouges sont une excellente source de fibres et de glucides complexes. Les épices utilisées dans la recette apportent non seulement une saveur unique, mais également des bienfaits pour la santé, notamment la réduction de l’inflammation et l’amélioration de la digestion.
 
Au-delà de ses qualités nutritives, le Chili con carne est un plat convivial qui se prête parfaitement aux grandes tablées et aux repas entre amis. Il peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage. De plus, il est facilement adaptable à différents régimes alimentaires en utilisant de la viande végétarienne ou en ajoutant des légumes supplémentaires.
 
Que vous le préfériez épicé ou doux, le Chili con carne saura ravir vos papilles avec sa combinaison délicieuse de saveurs et de textures. Alors pourquoi ne pas essayer cette recette mexicaine iconique et partager un repas chaleureux avec vos proches ? Bon appétit !
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Hachis parmentier

Le Hachis Parmentier : un délice gourmand pour les amateurs de comfort food

Le Hachis Parmentier est un plat traditionnel français qui réunit deux éléments de base : la viande hachée et la purée de pommes de terre. Facile à préparer et délicieusement réconfortant, il est devenu un incontournable des repas familiaux et des brasseries françaises. Découvrons ensemble ce plat savoureux et nourrissant.Le hachis Parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier.
 

Ingrédients :

  •  600 g de viande hachée
  •  ¾ l de sauce tomate (voir recette)
  •  2 carottes
  •  1 oignon
  •  2 cuillères à soupe
  •  200 g de gouda (ou du gruyère râpé)
  •  800 g de purée de pomme de terre (voir recette) ou de la purée en flocons
  •  sel, poivre

Réalisation du Hachis parmentier

Préparation : 25 min 
Cuisson : 35 min
 
  1. Laver, éplucher et couper les carottes en petits dés.
  2. Eplucher et hacher l’oignon.
  3. Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir les oignons.
  4. Rajouter la viande et la faire revenir.
  5. Ajouter la sauce tomate et les carottes. Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 10 min.
  6. Râper le gouda.
  7. Verser dans un moule à gratin le mélange de viande hachée.
  8. Ajouter la purée et lisser la surface.
  9. Parsemer de fromage râpé.
Laisser gratiner au four à 180°C pendant 20 min environ.
 

Origine du Hachis Parmentier

Le Hachis Parmentier tire son nom d’Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien et agronome français du XVIIIe siècle. Ce dernier est connu pour avoir popularisé les pommes de terre en France et les avoir utilisées pour lutter contre les disettes et les famines de l’époque. C’est en son honneur qu’a été baptisé le plat traditionnel qui associe les pommes de terre à la viande hachée.
 

Une variété infinie de possibilités

Bien que le Hachis Parmentier traditionnel soit composé de viande hachée et de purée de pommes de terre, il existe de nombreuses variantes régionales et contemporaines qui permettent d’apporter une touche personnelle à ce plat convivial.
 
Certaines personnes ajoutent des légumes (carottes, petits pois, maïs…) à la viande pour la rendre encore plus riche et colorée. D’autres préfèrent mélanger différentes sortes de viandes pour obtenir un goût unique. Les plus audacieux peuvent même remplacer la viande par du poisson, des fruits de mer ou des légumes pour une version végétarienne.
 

Conclusion

Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou simplement pour se faire plaisir, le Hachis Parmentier est une option délicieuse et réconfortante. Ce plat allie les saveurs de la viande et des pommes de terre dans une harmonie parfaite. Sa préparation peut être adaptée selon les envies et selon les ingrédients disponibles, permettant ainsi de créer des variantes uniques et personnalisées. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans la confection de ce plat traditionnel et à régaler vos convives !
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Pommes de terre Mont d’Or

Les pommes de terre au Mont d’Or sont un délicieux plat typique de la région de Franche-Comté en France.

Ce mélange de pommes de terre fondantes et de fromage crémeux est un véritable régal pour les papilles.
La recette est simple, mais nécessite un ingrédient clé : le fromage Mont d’Or. Ce fromage à pâte molle et à croûte lavée est fabriqué à partir de lait cru de vaches de montagne. Il est généralement affiné dans sa boîte en bois, ce qui lui confère une saveur caractéristique.
 

Ingrédients :

  •  2-3 pommes de terre à) chair ferme par personne
  •  1 Mont d’Or
  •  poivre, muscade
  •  un peu de vin blanc (du Jura de préférence)
 

Realisation des Pommes de terre Mont d’Or

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
 
  1. Préchauffer le four à 180 °C. 
  2. Mettre la boîte de Mont d’Or dans un plat allant au four. Inciser le fromage en croix et y verser le vin.
  3. Mettre le fromage à fondre au four pendant 20 min.
  4. Pendant ce temps, préparer les pommes de terre, rôties ou en robe des champs (pommes de terre avec la peau cuites à l’eau)
  5. A la sortie du four, poivrer légèrement le fromage, ajouter un peu de muscade et le mélanger.
  6. Servir le fromage tel quel sur les pommes de terre.
 
Une fois cuites, les pommes de terre au Mont d’Or exhalent un parfum irrésistible. Servez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte pour équilibrer le repas.
 
Ce plat est parfait pour les soirées d’hiver ou les repas conviviaux entre amis et en famille. Son goût crémeux et onctueux ravira les amateurs de fromage.
 
Le fromage Mont d’Or est particulièrement apprécié pour sa texture fondante et son goût riche et parfumé. Il apporte une note délicieusement crémeuse aux pommes de terre, créant ainsi un équilibre parfait de saveurs. La combinaison de la texture lisse des pommes de terre et de la douceur du fromage fondant en bouche est un véritable délice.
 
Si vous n’avez jamais goûté aux pommes de terre au Mont d’Or, essayez cette recette dès que possible. Vous ne serez pas déçu par cette explosion de saveurs et de textures. Alors mettez votre tablier, sortez les pommes de terre et dégustez ce plat gourmand qui saura satisfaire les fins gourmets.
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Pommes de terre Cancoillotte

Découvrez les délicieuses pommes de terre Cancoillotte, un mélange savoureux de douceur et de fondant

Les pommes de terre sont un ingrédient polyvalent qui peut être préparé de différentes manières pour satisfaire tous les palais. Dans cet article, nous allons vous présenter une recette qui met à l’honneur une spécialité française délicieuse : les pommes de terre Cancoillotte. Cette préparation allie la douceur des pommes de terre cuites à la perfection avec le fondant et le goût unique de la Cancoillotte, un fromage à pâte molle originaire de la région de Franche-Comté. Préparez-vous à vous régaler avec cette combinaison savoureuse !
Un plat, on ne peut plus simple. Et pourtant goûteux. Idéal durant les journées plus fraiches
 

Ingrédients :

  •  2-3 pommes de terre à chair ferme par personne
  •  1 cancoillotte à l’ail

Réalisation pomme de terre cancoillotte :

Préparation : 5 min      
Cuisson : 20 min
 
  1. Préparer les pommes de terre, rôties ou en robe des champs (pommes de terre avec la peau cuites à l’eau)
  2. Verser la cancoillotte dans un bol et la mettre 2 min au four à micro-ondes.
  3. Servir la cancoillotte fondue sur les pommes de terre.
Accompagner de salade verte.
 

Origine de la Cancoillotte:

La Cancoillotte est un fromage à pâte molle originaire de la région de Franche-Comté, située dans l’est de la France. Il est fabriqué à partir de lait écrémé de vache, ce qui lui confère une texture crémeuse et un goût unique. Traditionnellement, la Cancoillotte est utilisée comme accompagnement pour les plats à base de pommes de terre, comme les pommes de terre sautées ou gratinées. Elle fond facilement et apporte une touche de gourmandise à chaque bouchée.
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Les pommes de terre Cancoillotte sont une délicieuse spécialité française alliant la douceur des pommes de terre et le fondant de la Cancoillotte. Cette recette simple et savoureuse saura ravir vos papilles et vous transporter en Franche-Comté, berceau de ce délicieux fromage. Que ce soit en accompagnement d’une viande ou en plat principal, les pommes de terre Cancoillotte sont une véritable invitation à la gourmandise. Alors, laissez-vous tenter par ce mariage réussi de saveurs et régalez-vous ! Bon appétit !
 
 
 

Pour les puristes…

La fabrication de la Cancoillotte est un processus assez complexe qui demande du savoir-faire et du matériel spécifique. Voici les grandes étapes de sa fabrication :

1. Le lait :

le lait utilisé pour fabriquer la Cancoillotte doit être écrémé, c’est-à-dire qu’on retire la crème pour obtenir un lait avec un taux de matière grasse plus faible. Réalisation du metton Le metton est composé de lait de vache écrémé puis caillé en employant de la présure ou des ferments (fermentation lactique).

2. La transformation du lait :

le lait est chauffé à une température précise et de la présure est ajoutée pour coaguler les protéines et former un caillé.

3. Le brassage du caillé :

le caillé est ensuite brassé délicatement pour le casser en petits morceaux, puis il est chauffé pour en extraire le petit-lait. 

4. L’égouttage :

le caillé est mis à égoutter dans des moules perforés pour laisser échapper le petit-lait. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture crémeuse de la Cancoillotte.

5. Le salage :

une fois égoutté, le caillé est salé pour lui donner son goût caractéristique. La quantité de sel utilisée peut varier selon les recettes et les préférences.

6. Le conditionnement :

une fois salée, la Cancoillotte est mise en pots hermétiques pour conserver sa fraîcheur. Elle doit être consommée rapidement pour profiter de toute sa saveur.

Il est important de noter que la fabrication de la Cancoillotte est un processus réalisé par des professionnels dans des fromageries spécialisées. Il peut être difficile de reproduire ce processus à la maison sans le matériel et les connaissances appropriés. Il vaut mieux se tourner vers des producteurs locaux pour acheter de la Cancoillotte authentique et savoureuse.

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Omelette paysanne

Ingrédients :
* 2-3 pommes de terre à chair ferme par personne
* 250 g de lardons fumés
* 1 oignon
* 1-2 œufs par personne
* 2 cuillères à soupe d’huile
* sel, poivre
 
 
Laver les pommes de terre, les éplucher, enlever les germes et les relaver.
Couper les pommes de terre  en cubes de 1 cm de côtés.
Éplucher et émincer l’oignon.
Mettre l’huile à chauffer dans une grande poêle. Y ajouter les dés de pommes de terre, l’oignon émincé et les lardons .
Laisser cuire en retournant de temps à autre à l’aide d’une spatule pendant 20 min environ.
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, saler, poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, verser les œufs dans la poêle et faire prendre en soulevant pour que l’œuf non cuit aille en contact direct avec la poêle. Stopper la cuisson avant que l’œuf ait entièrement pris pour qu’il reste baveux.
 
Accompagner de salade verte.
On peut aussi préparer cette omelette à partir de pommes de terre en robe des champs coupées en dés. Faire alors revenir les lardons et l’oignon avant de rajouter les pommes de terre.
Avant de servir, vous pouvez parsemer ce plat de ciboulette hachée.
 
 
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Lasagnes

Ingrédients :

  •  1.5l de sauce béchamel (voir recette)
  •  1.5 l de sauce tomate (voir recette)
  •  800 g de viande hachée
  •  100 g de parmesan râpé (ou grana padano)
  •  250 g de gruyère râpé
  •  1 gros oignon
  •  ratatouille (en boîte ou voir recette), des courgettes, du pâtisson,…
  •  1 paquet de plaques de lasagne précuites
  •  3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  sel, poivre

Réalisation des lasagnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
 
Eplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une grande 
cocotte et y faire revenir les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter la viande hachée et la faire revenir également.
 
Ajouter la sauce tomate, la ratatouille, sel, poivre
 
Faire cuire 10 min.
 
Préchauffer le four à 180°C.
 
Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce à la viande. 
Disposer une couche de plaques de lasagne par-dessus. Recouvrir d’un peu de béchamel puis de sauce à la viande. Parsemer de parmesan et 
recouvrir à nouveau de plaques de lasagne. Continuer en alternant sauce béchamel, sauce à la viande, parmesan et plaques de lasagnes.
 
Napper de sauce béchamel la dernière couche de plaques de lasagne. Parsemer de gruyère râpé et de parmesan.
Faire cuire 40 min à 180°C. 
 
Servir accompagnées de salade verte.
 
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Tourte au saumon

Découvrez la tourte au saumon : un plat délicieux et réconfortant pour ravir vos papilles

 
La tourte au saumon est un plat classique et appétissant qui combine la saveur délicate et le goût riche du saumon avec une pâte feuilletée croustillante. Ce mets réconfortant est non seulement délicieux, mais il est également facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis.
 

Ingrédients :

  •  2 rouleaux de pâte feuilletée (pur beurre)
  •  600 g de filet de saumon frais (sans peau ni arrêtes)
  •  500 g de champignons de Paris ( frais ou décongelés )
  •  ½ l de lait
  •  1 cuillère à dessert de fumet de poisson
  •  40 g de maïzena
  •  1 œuf
  •  sel, poivre

Réalisation de la Tourte au saumon

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
 
  1. Préchauffer le four à 210 °C.
  2. Diluer la maïzena et le fumet de poison dans un peu de lait froid prélevé 
  3. sur le ½ l de lait.
  4. Faire bouillir le lait restant. Y verser le mélange dilué et faire cuire à petit bouillon sans cesser de remuer. Saler, poivrer.
  5. Etaler une pâte dans un moule à tarte. 
  6. Y verser la sauce en laissant 3 cm de pâte libre sur tout le pourtour. 
  7. Recouvrir la sauce de saumon. Parsemer de champignons. Saler, poivrer.
  8. Replier les bords de la pâte libre sur la farce. Badigeonner les bords avec l’œuf battu. 
  9. Recouvrir le tout du 2ème rouleau de pâte. Bien appuyer sur les bords repliés pour les souder. Découper un petit trou de 1,5cm de diamètre au centre du couvercle.
  10. Décorer en quadrillant légèrement au couteau ou en faisant des piques avec deux fourchettes dos à dos.
  11. Dorer au pinceau avec le reste de l’œuf battu. 
  12. Cuire à 210°C pendant 30 min environ.
  13. Vérifier la cuisson en soulevant la tourte qui doit être dorée en-dessous.
Servir avec une salade verte.
 
L’un des avantages de la tourte au saumon est qu’elle permet d’apprécier toutes les saveurs délicates du poisson. Le saumon est connu pour sa chair tendre et son goût subtil qui se marie parfaitement avec une variété d’ingrédients. Que vous utilisiez du saumon frais ou fumé, vous êtes assuré de profiter d’une expérience culinaire exceptionnelle.
 
La tourte au saumon peut également être personnalisée en ajoutant d’autres ingrédients selon vos préférences. Vous pouvez ajouter des épinards pour plus de fraîcheur et de nutriments, des champignons pour une saveur terreuse ou même des tomates séchées pour une touche de douceur. Vous avez également la possibilité de préparer une sauce crémeuse pour accompagner votre tourte, en utilisant du lait, de la crème ou même du fromage. Les possibilités sont infinies et vous pouvez laisser libre cours à votre créativité pour créer une tourte qui correspond à vos goûts personnels.
 
Outre son goût délicieux, la tourte au saumon est également un choix sain pour votre alimentation. Le saumon est une excellente source de protéines, d’acides gras oméga-3, de vitamines et de minéraux essentiels. Ces nutriments sont bénéfiques pour la santé cardiaque, le cerveau, la peau et même la gestion du poids. En ajoutant des légumes dans votre tourte, vous augmentez également l’apport en fibres, vitamines et minéraux, ce qui rend ce plat encore plus équilibré et nutritif.
 
Préparer une tourte au saumon est plus facile que vous ne le pensez. Il vous suffit de préparer la pâte feuilletée, de faire cuire le saumon et les autres ingrédients de votre choix, puis de les assembler dans un moule à tarte avant de les mettre au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Vous pouvez également préparer la tourte à l’avance et la réchauffer au moment de servir, ce qui en fait un plat pratique pour les repas de semaine.
 
La tourte au saumon peut être accompagnée d’une salade verte fraîche, de légumes cuits à la vapeur ou même de pommes de terre sautées pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également servir la tourte en tranches individuelles lors d’un buffet ou d’un apéritif, pour ajouter une touche de sophistication à votre réception.
 
 
La tourte au saumon est un plat délicieux et réconfortant qui saura ravir vos papilles et satisfaire votre appétit. Que vous soyez un amateur de poisson ou simplement à la recherche d’un repas savoureux et facile à préparer, cette tourte est un choix idéal. Allez-y, laissez-vous emporter par les délices du saumon dans une tourte croustillante et savourez chaque bouchée de ce plat délicieux.
 
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Paella

La paella est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis.

La paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole qui a conquis le monde entier avec ses saveurs délicieuses et sa présentation spectaculaire.

Ingrédients :

  •  1 poulet découpé en morceaux (ou des escalopes)
  •  400 g de fruits de mer surgelés ( facultatif )
  •  2 filets de poissons ( facultatif )
  •  ½ chorizo doux
  •  1 poivron rouge, 1 poivron vert
  •  4 gousses d’ail
  •  1 gros oignon
  •  4 tomates fraîches ou en boîte 
  •  400 g de riz
  •  huile d’olive ( de préférence )
  •  persil ( facultatif )
  •  1.25 l de bouillon de légume en cube
  •  1 mélange d’épices à paëlla (ou safran, piment en poudre et feuilles de laurier)
  •  1 petite boîte de petits pois (ou surgelés)
  •  1 petite boîte de haricots verts (ou surgelés)

Réalisation de la paella

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
 
  1. Laver puis hacher finement le persil.
  2. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Laver et couper les tomates en morceaux. Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelle. Couper finement l’ail et l’oignon.
  3. Dans une grande poêle à bords hauts, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y faire revenir doucement les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter l’ail et le faire revenir encore un peu. Sortir le tout dans une assiette.
  4. Remettre 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et faire dorer les morceaux de poulet.
  5. Remettre l’oignon et l’ail dans la poêle. Ajouter les lanières de poivrons, les tomates, les fruits de mer, les légumes s’ils doivent encore être cuits et les épices. Saler, poivrer.
  6. Laisser mijoter à petit feu pendant 10 min. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Verser le riz et 1 l de bouillon dans la poêle où cuisent les légumes et la viande. Laisser mijoter avec un couvercle pendant 15-20 min, le temps que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé la plus grande partie du bouillon. Vérifier de temps à autre qu’il reste du bouillon, sinon en rajouter ou rajouter de l’eau chaude. 
  7. Remuer de temps à autre.
  8. 5min avant la fin de la cuisson, ajouter les rondelles de chorizo et les légumes s’ils sont en boîtes.
  9. Faire cuire le poisson à part dans une poêle ou 2min au four à micro-ondes.
  10. Quand la paëlla est cuite, y disposer le poisson et parsemer de persil.

Originaire de la région de Valence, la paella est un plat à base de riz agrémenté de divers ingrédients tels que le poulet, le lapin, les fruits de mer, les légumes et les épices.

La préparation de la paella est une véritable cérémonie, souvent réalisée en plein air, près d’un feu ouvert. La paella traditionnelle se fait dans une poêle spéciale appelée “paellera”, qui est une grande poêle plate et peu profonde avec deux anses. Cependant, vous pouvez également utiliser une grande poêle ou une casserole pour préparer votre paella à la maison.

Le secret d’une bonne paella réside dans la cuisson du riz. Il est important de cuire le riz à feu moyen-élevé pendant quelques minutes, puis de réduire le feu et de laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le riz soit tendre. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du safran pour donner à la paella sa couleur dorée caractéristique et une saveur unique.

La paella peut être accompagnée de divers condiments pour rehausser les saveurs. Les Espagnols aiment souvent servir leur paella avec de l’aïoli, une sauce à base d’ail et de mayonnaise, qui ajoute une touche crémeuse et savoureuse. Une autre option populaire est d’accompagner la paella avec du vin espagnol, comme un vin blanc frais ou un vin rouge léger.

 

La paella est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis. Elle est souvent servie directement dans la poêle pour que chacun se serve. Cette manière de servir crée une ambiance chaleureuse et conviviale, parfaite pour les repas en plein air ou les fêtes.

Que ce soit pour une soirée espagnole authentique ou simplement pour découvrir de nouvelles saveurs, la paella est un plat qui ne décevra pas. Sa combinaison de riz savoureux, de viandes, de fruits de mer et de légumes en fait un plat complet et délicieux. Alors, la prochaine fois que vous souhaitez voyager en Espagne sans quitter votre maison, préparez une paella et savourez ces saveurs méditerranéennes uniques.

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Tarte aux tomates

La tarte aux tomates est un plat classique et délicieux qui met en valeur les saveurs fraîches et acidulées des tomates.

Cette recette est parfaite pour utiliser les tomates fraîches de saison ou pour sublimer les tomates du jardin. La préparation d’une tarte aux tomates est relativement simple.
 

Ingrédients :

  •  1 pâte brisée salée
  •  4 tomates
  •  1 boule de mozzarella
  •  2 cuillères à soupe de semoule fine ou de chapelure
  •  huile d’olive
  •  herbes de Provence ou origan ou basilic
  •  moutarde, sel, poivre
 

Réalisation de la Tarte aux tomates

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
 
  1. Préchauffer le four à 210 °C.
  2. Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.
  3. Badigeonner de moutarde et saupoudrer de semoule.
  4. Laver les tomates et les couper en rondelles.
  5. Recouvrir le fond de tarte avec les tomates. Saler, poivrer.
  6. Couper la mozzarella en tranches et les disposer sur les tomates.
  7. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  8. Enfourner à 210 °C pendant 30 min environ
  9. A la sortie du four, parsemer d’herbes.
 
Servir accompagnée de salade verte.
On peut ajouter du jambon en dés sous les tomates avant la cuisson.
On peut également saupoudrer la tarte de parmesan (ou grana padano) à la place de la mozzarella ou en plus de celle-ci.
 
Pour préparer la garniture, utilisez des tomates mûres et juteuses. Choisissez des tomates de différentes couleurs et tailles pour apporter de la variété et de l’esthétisme à votre tarte. Coupez les tomates en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
 
Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide, saupoudrez-la légèrement de farine ou de chapelure avant de disposer les tranches de tomates. Cela absorbera l’excès de jus des tomates pendant la cuisson.
 
Disposez les tranches de tomates sur la pâte en les chevauchant légèrement. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Pour un twist supplémentaire, vous pouvez également ajouter du fromage râpé comme du gruyère, du parmesan ou de la mozzarella sur les tomates.
 
Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler. Vous pouvez servir la tarte aux tomates chaudes, à température ambiante ou même froide, selon vos préférences.
 
La tarte aux tomates est un plat polyvalent qui peut être dégusté en entrée, en plat principal léger ou en accompagnement. Elle se marie parfaitement avec une salade verte, des légumes grillés ou même du poisson. Vous pouvez également la servir lors de pique-niques ou de buffets, car elle est facile à transporter et à manger.
 
En plus de son goût délicieux, la tarte aux tomates est très esthétique. Les différentes couleurs des tomates créent un effet visuel attrayant qui en fait un plat idéal pour impressionner vos invités lors de dîners ou de réceptions.
 
Que ce soit pour un repas décontracté en famille ou pour une occasion spéciale, la tarte aux tomates est une recette à essayer. Elle est simple à préparer, légère et pleine de saveurs d’été. Alors, la prochaine fois que vous êtes à la recherche d’une façon savoureuse de profiter des tomates, essayez cette recette classique et délicieuse. Vous ne serez pas déçu !
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Saumon à l’oseille

Découvrez une savoureuse recette de Saumon à l’oseille alliant gourmandise et fraîcheur

Le saumon est un poisson très apprécié pour sa chair délicate et son apport nutritionnel. Associé à l’oseille, une herbe acidulée et pleine de saveurs, il devient un plat irrésistible qui séduira les amateurs de cuisine raffinée.
 

Ingrédients :

  •  1/3 de saumon entier (ou 800 g de pavé ou filet)
  •  3 échalotes
  •  1 botte d’oseille
  •  250 g de champignons de Paris (surgelés en morceaux)
  •  500 ml de crème fraîche
  •  20 cl de vin blanc sec
    •  sel, poivre

Réalisation du Saumon à l’oseille

Préparation : 10 min
Cuisson : 45min
 
  1. Emincer les échalotes.
  2. Ciseler l’oseille.
  3. Disposer les échalotes et l’oseille dans un plat allant au four.
  4. Ajouter les champignons, la crème, le vin, puis le saumon.
  5. Saler, poivrer.
  6. Enfourner à 180 °C pendant environ 45 min. Vérifier la cuisson du saumon en l’incisant en son milieu.

Servir avec des orzo

Le Saumon à l’oseille est un plat délicieux qui saura séduire vos papilles tout en apportant une touche d’originalité à votre table. 

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Saucisse sur lit de poireaux et pommes de terre sautés

Des poireaux moelleux, un plat complet de ma grand-mère.

 
La saucisse sur lit de poireaux et pommes de terre sautés est un plat réconfortant et savoureux qui associe des saveurs rustiques et délicates. Cette recette simple et rapide est parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
 
 

Ingrédients :

  •  3 pommes de terre moyennes
  •  1 kg de poireaux
  •  250 g de lardons fumés
  •  sel, poivre
  •  saucisse à frire
 

Réalisation de la recette Saucisse sur lit de poireaux

  1. Couper les poireaux en petits morceaux et les laver.
  2. Laver les pommes de terre, les éplucher, les relaver, puis les couper en petits dés.
  3. Dans une cocotte, faire revenir les lardons.
  4. Ajouter les pommes de terre, les poireaux et un petit fond d’un demi cm d’eau.
  5. Saler, poivrer.
  6. Faire cuire le mélange pendant 45 min environ, jusqu’à ce que le poireau soit tendre, en remuant de temps en temps et en rajoutant de l’eau si elle s’est évaporée.
  7. 10 min avant la fin de la cuisson des légumes, faire frire les saucisses à feu doux dans un peu d’huile

Les saucisses peuvent être remplacées par des œufs au plat.

Servez la saucisse sur lit de poireaux et pommes de terre sautés comme plat principal accompagné d’une salade verte fraîche. Vous pouvez également l’accompagner de moutarde ou de sauce au choix pour ajouter une touche supplémentaire de saveur.

Ce plat est parfait pour une soirée d’hiver ou tout simplement lorsque vous avez besoin d’un repas réconfortant et délicieux. Les saveurs et les textures se complètent parfaitement, créant un mélange délectable qui plaira à tous les convives.

 

Alors, la prochaine fois que vous cherchez une idée de dîner simple mais savoureux, essayez la saucisse sur lit de poireaux et pommes de terre sautés. Vous vous régalerez avec ce plat chaleureux et réconfortant qui fait honneur à la cuisine traditionnelle.

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Mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier

Un délicieux repas pour réveiller les papilles gustatives 

Les mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier sont un accompagnement parfait pour les repas de fête ou pour apporter une touche de gastronomie à votre table. Ce plat simple mais délicieux combine des pommes de terre tendres et crémeuses à de la poitrine de porc fumée et des feuilles de laurier parfumées.
 

Ingrédients :

  •  24 petites pommes de terre
  •  24 tranches très fines de poitrine fumée
  •  100 g de beurre
  •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  5 feuilles de laurier
  •  sel, poivre
 

Réalisation de Mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier

Préparation : 10 min                
Cuisson : 40 min
 
  1. Préchauffer le four à 180 °C. Brosser soigneusement les pommes de terre, ne pas les éplucher.
  2. Enrouler chaque pomme de terre dans une tranche de lard. Les poser dans un plat allant au four.
  3. Ajouter les feuilles de laurier autour des pommes de terre.
  4. Parsemer du beurre coupé en petits dés.
  5. Arroser d’huile d’olive.
  6. Saler, poivrer.
  7. Faire cuire 40 min environ jusqu’à ce que le lard soit bien croustillant.
Vérifier la cuisson des pommes de terre en piquant avec un couteau de cuisine : elles doivent être tendres.
 
Servir avec une salade verte.
 
 
Pour préparer ce plat, commencez par choisir des mini pommes de terre de taille uniforme. Les pommes de terre nouvelles ou les pommes de terre à chair ferme conviennent parfaitement. Lavez-les soigneusement, mais ne les épluchez pas, car la peau ajoute de la texture et de la saveur aux pommes de terre.
 

 Vous pouvez également les servir comme amuse-gueule lors de fêtes ou de dîners informels.

Les mini pommes de terre à la poitrine fumée et aux feuilles de laurier sont une délicieuse variante des accompagnements traditionnels. Elles apportent une touche de sophistication à votre table tout en étant faciles à préparer. Alors, la prochaine fois que vous recherchez une façon originale de cuisiner les pommes de terre, essayez cette recette, vous ne serez pas déçu !
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Galettes exotiques au poulet

Une délicieuse façon d’utiliser les restes d’un poulet rôti.
 

Découvrez les galettes exotiques au poulet : une explosion de saveurs !

Les galettes exotiques au poulet sont de délicieuses préparations culinaires qui allient le goût raffiné du poulet à des ingrédients exotiques et parfumés. Ces galettes sont à la fois faciles à préparer et extrêmement savoureuses, ce qui en fait un choix idéal pour une soirée conviviale entre amis ou en famille. Nous vous invitons à explorer les délices de ces galettes exotiques au poulet et à en apprendre davantage sur leurs ingrédients et leurs méthodes de préparation.

Ingrédients :

  •  les restes d’un demi-poulet rôti 
  •  3 œufs
  •  300 g de farine
  •  1 dl de lait de coco
  •  9 pincées de curcuma
  •  6 pincées de cannelle
  •  3 gousses d’ail
  •  3 échalotes
  •  huile
  •  150 g de germes de soja
  •  menthe fraîche ou coriandre (facultatif )
  •  sauce nuoc-mâm ou à nems
  •  jus de citron vert (facultatif, du citron jaune convient aussi)
  •  piment en poudre (facultatif )
  •  sel, poivre
 

Réalisation des Galettes exotiques au poulet

 
  1. Emietter le poulet.
  2. Eplucher l’ail et les échalotes, les hacher.
  3. Faire blondir les échalotes à la poêle dans un peu d’huile, puis rajouter l’ail et le faire blondir également.
  4. Battre les œufs avec la farine, le lait de coco, le curcuma, la cannelle, du sel, du poivre, et assez d’eau pour obtenir une pâte souple.
  5. Verser l’ail et les échalotes revenus dans la pâte.
  6. Faire cuire comme des crêpes dans une poêle avec un peu d’huile. Ju
Lorsque la galette est retournée, y répartir du poulet et des germes de soja et terminer la cuisson.
 
Servir avec des brins de menthe ou de coriandre et une sauce assaisonnée au jus de citron et de piment dans laquelle on plonge des morceaux de galette avant de les déguster.
 
Vous pouvez  accompagner ces galettes d’une salade verte.
 
Les galettes exotiques au poulet sont une véritable explosion de saveurs qui apporteront une touche d’exotisme à votre cuisine. Avec des ingrédients exotiques, une préparation soigneuse du poulet et des variations infinies, vous pouvez adapter ces galettes selon vos préférences et ravir vos papilles ainsi que celles de vos invités. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients et méthodes de cuisson pour créer votre propre recette unique de galettes exotiques au poulet. Alors, laissez votre créativité culinaire s’exprimer et régalez-vous avec ces délicieux mets.
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Spätzle au fromage blanc et aux légumes

Découvrez les Spätzle, les délicieuses pâtes alsacienne.

Les Spätzle sont des petites pâtes alsaciennes traditionnelles, qui sont devenues un incontournable de la gastronomie de la région. Ces pâtes artisanales à base de farine, d’œufs et d’eau, ont une texture à la fois légère, moelleuse et délicieusement savoureuse. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire, les caractéristiques et les utilisations culinaires des Spätzle, ces petites pâtes alsaciennes qui raviront vos papilles.

Découvrons ne façon originale, colorée et ludique, de manger des légumes.

Spätzle à la carotte :

  • 1 œuf
  • 100 g de farine (ici 50 g de farine d’épeautre et 50 g de farine de blé)
  • 50 g de fromage blanc
  • 50 g de purée de carotte
  • Sel, poivre

Spätzle à la betterave rouge :

  • 1 œuf
  • 100 g de farine (ici 50 g de farine d’épeautre et 50 g de farine de blé)
  • 50 g de fromage blanc
  • 50 g de purée de betterave rouge
  • Sel, poivre

Réalisation des Spätzles 

  1. Mélanger la farine, les œufs, le sel, le poivre puis ajoutez petit à petit le fromage blanc,  jusqu’à ce que la pâte ait la consistance d’une pâte à cake.
  2. Faire bouillir une grande quantité d’eau salée, ou pour plus de goût, du bouillon.
  3. Prendre une louche de pâte et la mettre sur la râpe à spätzles et faire des allers-retours avec la spatule au dessus de la casserole.
  4. Les spätzle tombent dans la casserole, et lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits !!! (c’est très rapide, en général 30 secondes suffisent).
  5. Faire fondre du beurre dans une sauteuse et y faire dorer les spätzle quelques minutes.

L’histoire des Spätzle :

Les Spätzle sont apparues en Alsace au 18e siècle et ont rapidement gagné en popularité. À l’origine, elles étaient fabriquées à la main, en pressant la préparation de pâte à travers un tamis spécial, directement dans de l’eau bouillante. Cette technique permettait d’obtenir des pâtes de forme irrégulière et caractéristique. Aujourd’hui, les Spätzle sont également produites industriellement, mais de nombreux alsaciens continuent de préférer les préparer artisanalement.

Caractéristiques des Spätzle :

Les Spätzle se distinguent par leur forme libre et irrégulière, qui rappelle des petits morceaux de nouilles. Elles sont légères et moelleuses, avec une texture à la fois ferme et fondante. Les ingrédients principaux utilisés pour leur préparation sont la farine, les œufs et l’eau, bien que certaines recettes puissent inclure du lait ou de la crème pour apporter une texture plus riche.

Utilisations culinaires :

Les Spätzle sont extrêmement polyvalentes en cuisine et peuvent être utilisées dans de nombreux plats traditionnels alsaciens ou inspirés de la cuisine allemande. Voici quelques idées pour savourer les Spätzle :

1. Accompagnement :

Les Spätzle se marient parfaitement avec de nombreux plats en sauce, tels que le bœuf bourguignon, le coq au vin ou le goulash. Leur texture moelleuse permet d’absorber les saveurs de la sauce, offrant une expérience gustative délicieuse.

2. Plat principal :

Les Spätzle peuvent être agrémentées de divers ingrédients, comme des champignons, du fromage fondu, des herbes aromatiques ou encore des épinards. Elles peuvent être servies en gratin, sautées à la poêle avec du beurre et des oignons, ou encore accompagnées d’une sauce à la crème.

3. Soupes :

Les Spätzle sont également un ingrédient idéal pour agrémenter les soupes, telles que la soupe de légumes ou la soupe de poulet. Leur texture ferme apporte une dimension agréable à la soupe, en combinant des saveurs et des consistances différentes.

 

Les Spätzle sont des pâtes alsaciennes délicieuses et polyvalentes, qui offrent une expérience gustative unique. Leur texture légère et moelleuse, associée à leur forme caractéristique, en fait un choix parfait pour accompagner de nombreux plats alsaciens. Alors, laissez-vous séduire par ces petites pâtes artisanales et découvrez tout le plaisir qu’elles peuvent apporter à votre cuisine.

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Poulet aux mirabelles

Le poulet aux mirabelles : une délicieuse recette sucrée-salée qui éveillera vos papilles

Le Poulet aux mirabelles est une recette traditionnelle de la région de Lorraine, en France. Cette savoureuse préparation sucrée-salée met en valeur les mirabelles, de petites prunes jaunes spécifiques à cette région, mariées à des morceaux de poulet tendres et juteux. Cette combinaison parfaite de saveurs en fait un plat incontournable de la gastronomie lorraine.

En plus de son goût délicieux, le Poulet aux mirabelles offre également de nombreux avantages nutritionnels. Le poulet est une viande maigre riche en protéines, tandis que les mirabelles sont une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels pour notre santé. En ajoutant cette recette à votre menu, vous bénéficierez ainsi d’un plat équilibré et nourrissant.

Une recette sucrée-salée délicatement épicée.

Ingrédients:

  • 4 cuisses de poulet (ou d’autres morceaux de poulet)
  • 200 g de mirabelles
  • 1 gros oignon
  • 1 poignée d’amandes effilées (facultative)
  • 1 c à s de 4 épices
  • 2 c à s de miel
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • huile
  • sel, poivre

Préparation du Poulet aux mirabelles: 

  1. Dans une grande poêle, chauffer de l’huile et faire dorer les cuisses de poulet.
  2. Pendant ce temps, émincer l’oignon.
  3. Laver les mirabelles, les couper en 2 et les dénoyauter.
  4. Retirer le poulet et mettre les oignons. Les faire suer quelques minutes le temps qu’ils s’attendrissent. Remettre le poulet.Saupoudrer de 4 épices et de miel. Mélanger puis ajouter 4 verres d’eau.Saupoudrer de coriandre moulue, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 35 minsur feu doux.
  5. Ajouter les mirabelles et faire cuire 15 min à petite ébullition.
  6. Quelques secondes avant de servir griller les amandes à sec dans une poêle.
  7. Dresser l’assiette et déposer quelques amandes grillées.

Accompagner de riz, d’Orzo ou de semoule de couscous. Les mirabelles cuites dans la sauce créeront un délicieux jus que vous pourrez utiliser pour napper la viande.

Le Poulet aux mirabelles est une recette délicieuse et équilibrée qui mérite d’être découverte et appréciée. Que ce soit pour régaler votre famille lors d’un dîner spécial ou pour en parler dans votre blog culinaire, cette préparation sucrée-salée ravira les papilles de tous les amateurs de bonne cuisine. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette succulente recette lorraine !

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Feuilleté aux champignons

Découvrez la délicieuse recette de Feuilleté aux champignons , une préparation qui allie saveur et simplicité pour satisfaire tous les gourmands.

Avec des ingrédients faciles à trouver et une préparation rapide, ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Le Feuilleté aux champignons est une recette polyvalente qui peut être servi en entrée, en plat principal ou même en apéritif. Grâce à sa garniture généreuse et crémeuse, ce feuilleté est une véritable explosion de saveurs en bouche.
Un feuilleté de champignons sucré/salé publié sur Youtube par Jean-Philippe, irrésistible. Même les gens qui n’aiment pas les champignons en redemandent!
 

Ingrédients :

  • 600 g de champignons
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml delait de coco
  • 200 g d’épinardsfrais
  • 4 feuilles de pâte filo ( ou 8 feuilles de brick)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • ½ cuillère à thé de piment
  • Huile
  • Sel, poivre
  • Ciboulette (facultatif)

Préparation du Feuilleté aux champignons :

  1. Hacher les oignons et l’ail.
  2. Nettoyer les champignons et les couper grossièrement.
  3. Laver et couper grossièrement les épinards.
  4. Faire revenir pendant 5 minutes les oignons hachés et les champignons à l’huile d’olive dans une poêle.
  5. Y ajouter l’ail haché, le piment, la sauce soja, le sirop d’érable et le concentré de tomate.Saler. Poivrer. Mélanger.
  6. Verser le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
  7. Huiler légèrement une feuille de pâte filo.
  8. La recouvrir d’une autre feuille. La huiler.
  9. Poursuivre de même avec les autre feuilles.
  10. Mettre ce paquet de 4 feuilles dans un plat allant au four en laissant dépasser la moitié des feuilles.
  11. Y verser la préparation aux champignons.
  12. Les recouvrir d’épinards.
  13. Rabattre les feuilles qui dépassaient et fermer le feuilleté en glissant légèrement les feuilles sous le feuilleté.
  14. Glisser dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant 30 minutes.
  15. Décorer de ciboulette hachée
Servez ce délicieux feuilleté aux champignons encore chaud pour profiter de toutes ses saveurs. Accompagnez-le d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur à votre repas.
 
Pour un rendu encore plus savoureux, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre garniture, tels que des lardons, du jambon ou des légumes.
 
 
La recette du feuilleté aux champignons est une préparation simple et délicieuse qui ravira les papilles de tous les convives. Son goût crémeux et savoureux en fera un choix idéal pour toutes les occasions. N’attendez plus et essayez cette recette dès maintenant !