La Truffade au Cantal est un plat traditionnel de la région Auvergne, en France. Il est préparé à partir de pommes de terre, de Cantal et parfois de lardons. Cette recette simple et savoureuse est appréciée pour sa texture fondante et son goût riche en fromage.
Ingrédients :
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 180 g de cantal
- 100 g de lardons fumés
- 4 tranches de jambons blancs
- 60 g de beurre
- 2 gousses d’ail
- sel, poivre
Réalisation de la truffade au cantal :
Préparation : 10 min
cuisson : 20 min
- Laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre.
- Les couper en fines rondelles.
- Eplucher l’ail et le hacher.
- Couper le jambon en petits carrés.
- Couper le cantal en petits dés.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre.
- Y faire revenir les pommes de terre pendant 10 min.
- Ajouter l’ail, le jambon et les lardons.
- Saler et poivrer.
- Cuire encore 10 min, puis rajouter le cantal.
- Mélanger délicatement.
- Laisser fondre le fromage et vérifier la cuisson.
Les pommes de terre doivent former une galette croustillante.
Servir avec une salade verte.
La base de la Truffade est constituée de pommes de terre coupées en fines lamelles ou en rondelles. Elles sont ensuite cuites dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Le Cantal, un fromage à pâte pressée non cuite et au goût caractéristique, est ensuite ajouté aux pommes de terre. Il est généralement râpé ou coupé en petits morceaux afin de fondre et de se mélanger harmonieusement avec les pommes de terre.
Certains ajoutent des lardons fumés à la Truffade pour une touche de saveur supplémentaire. Ces petits morceaux de bacon apportent une texture croustillante et une note salée au plat. Ils sont généralement frits séparément puis ajoutés à la préparation à base de pommes de terre et de Cantal.
La Truffade au Cantal est un plat simple mais délicieux, qui met en valeur les produits du terroir de la région Auvergne. Le Cantal, l’un des fromages les plus anciens de France, est le protagoniste principal de ce plat, avec son goût riche et sa texture fondante lorsqu’il est fondu. Les pommes de terre, quant à elles, apportent une douceur et une texture moelleuse qui se marient à merveille avec le fromage.
La Truffade est un plat polyvalent qui peut être dégusté de différentes manières. Traditionnellement, il est servi chaud dans une poêle, à partager en famille ou entre amis. Il peut également être servi en accompagnement de viandes ou de légumes, ou même en tant que plat principal avec une simple salade verte.
La Truffade au Cantal est un symbole de la cuisine rustique et conviviale de l’Auvergne. Sa simplicité et ses saveurs riches en font un plat reconfortant et réconfortant, parfait pour les jours d’hiver ou les repas en famille. Elle est également très appréciée des amateurs de fromage, car le Cantal apporte une note de goût unique ainsi qu’une texture onctueuse à la préparation.
La Truffade au Cantal est une recette qui a traversé les générations et qui continue de ravir les palais du monde entier. C’est une excellente façon de découvrir et d’apprécier la gastronomie française, en mettant en avant les fromages régionaux et les ingrédients simples mais savoureux. Alors, pourquoi ne pas essayer la Truffade au Cantal lors de votre prochain repas et vous régaler d’un plat délicieux et réconfortant ?
