Qu’est-ce qui différencie Pastrelle des autres marques de pâtes?
- Pastrelle confectionne des pâtes artisanales dans son atelier en Alsace.
Pastrelle a l’exigence de proposer d’excellentes pâtes, bonnes tant au goût que pour la santé.
Les matières premières sont choisies avec soin pour leurs qualités nutritionnelles : semoule de blé dur, farine moulue à la meule de pierre, légumes, épices et herbes aromatiques. - La qualité du blé permet de confectionner les pâtes sans œufs. Les pâtes ne sont pas colmatées par l’albumine de l’oeuf lors de la cuisson et laisse une porosité aux pâtes qui va leur permettre de se gorger des saveurs que l’on va adjoindre après cuisson.
- Afin de préserver leurs nutriments, Pastrelle sèche ses pâtes à basse température, ainsi elles gardent leurs caractéristiques organoleptiques et les valeurs nutritionnelles. Leur fini rugueux, accroche les sauces pour encore plus de saveurs.
Pour obtenir des pâtes qui accrochent les sauces, Pastrelle les façonne au moule de bronze, « trafilatura in bronzo » . Celui-ci les rend légèrement rugueuses, contrairement au moule en inox ou téflon utilisé pour les pâtes industrielles, où c’est surtout le rendement qui est recherché.
Nos pâtes racontent notre région.
Notre atelier de fabrication est implanté au coeur de l’Alsace où nous développons tous nos essais de nouvelles saveurs. Nous cherchons et testons les associations pour renforcer les plats régionaux ou pour obtenir de nouvelles saveurs.
“Pastrelle, les pâtes qu’on écoutte…”
Pastrelle vous propose des pâtes aux formes et aux goûts variés.
Ses pâtes développent pleinement leurs saveurs simplement arrosées d’un filet d’huile, ou en accompagnement d’une viande, d’un poisson, de légumes.
De l’entrée au dessert, Pastrelle vous dévoile ses recettes sur son site. https://www.locadie.fr/
Qui officie chez Pastrelle ?
Claudine, la pastière, est gourmande, curieuse, exigeante. Elle aime passer du temps dans son jardin et dans sa cuisine, essayer de nouveaux plats pour régaler ses proches avec des matières premières de qualité.
Après avoir confectionné toutes sortes de pâtes à la main ou avec son robot de cuisine, elle s’est lancée avec enthousiasme et la même exigence dans la confection de pâtes à plus grande échelle.
Pourquoi Pastrelle ?
Une fois la décision de fonder un atelier de pâtes bio, de nombreux brainstorming familiaux et amicaux ont eu lieu.
Les Pâtes à Tine, Hop les Pâtes, Et Patati & Patata, Hellopâtes, Et Pâtes et Moi, Psych’ô Pâtes… Le choix du nom a été difficile !
Des pâtes façonnées avec des moules en bronze, ce qui leur donne une meilleure rugosité pour les sauces.
- Produit sans oeufs, soumis à une date de durabilité minimale (DDM) de 3 ans à date de fabrication. Produit peu périssable qui peut-être consommé passé cette date. A conserver au sec à l’abri de l’humidité et de la lumière.
Le séchage lent (entre 18 et 48h) à basse température (35°C max), comparativement à certaines marques reconnues qui sont mises à sécher pendant seulement 3 heures à haute température (110 °C), préserve les qualités nutritionnelles et la texture pour restituer subtilement toutes les saveurs du blé.
Nous fabriquons exclusivement des pâtes bio, naturelles, vegan, sans OGM et sans conservateurs.
Les pâtes alimentaires font partie intégrante de la cuisine alsacienne et sont appréciées dans le monde entier. Sèches, artisanales, elles offrent une variété infinie de choix. Parmi les différentes formes de pâtes, on retrouve les fusilli, les orzo et les penne, toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
La fabrication des pâtes artisanales est un savoir-faire ancestral qui garantit une qualité supérieure. À partir de semoule de blé, les pâtes sont façonnées avec soin pour obtenir une texture al dente lors de la cuisson. Cela signifie qu’elles sont légèrement fermes à la morsure, ce qui permet de mieux apprécier leur consistance.
La cuisson des pâtes est un art en soi. Il faut les plonger dans une grande quantité d’eau bouillante salée et respecter le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Les pâtes sèches nécessitent généralement une dizaine de minutes de cuisson pour être parfaitement cuites. Il est important de goûter régulièrement pour obtenir la texture souhaitée.
Les recettes de pâtes sont infinies et chacun peut laisser libre cours à sa créativité en ajoutant les ingrédients de son choix. Les pâtes peuvent être accompagnées d’une délicieuse sauce bolognaise, de légumes sautés ou de fromage râpé. Les pâtes complètes, à base de blé dur, offrent une option plus nutritive pour ceux qui privilégient une alimentation équilibrée.
Les produits du terroir trouvent également leur place dans la cuisine des pâtes. Les épiceries fines proposent une sélection de produits régionaux tels que des céréales, des légumineuses et des produits biologiques. Ces ingrédients de qualité ajoutent une saveur authentique aux plats de pâtes.
Pour les amateurs de gastronomie, certains fabricants de pâtes artisanales en Alsace se distinguent par leur savoir-faire et leur production locale. Ces pâtes de qualité supérieure sont préparées avec soin, séchées lentement dans des séchoirs traditionnels et proposées dans des sachets pratiques.
Les pâtes sont une source importante de glucides et de vitamines, essentiels pour une alimentation équilibrée. Les grains de blé utilisés pour leur fabrication sont sélectionnés avec soin, ce qui garantit un apport nutritionnel optimal. Les pâtes al dente sont également riches en saveurs, ce qui les rend savoureuses et gourmandes.
Que ce soit pour une recette de pâtes à la carbonara ou pour un plat plus élaboré, la dégustation de pâtes est un moment de plaisir. Il suffit de faire cuire les pâtes selon les indications de la recette et d’ajouter les produits locaux de votre choix pour créer un plat délicieux.
Alors, n’hésitez pas à découvrir nos recettes et à utiliser des produits régionaux pour une expérience culinaire inoubliable. Vous pouvez voir la recette de pâtes de votre choix et profiter des produits du terroir alsacien pour sublimer vos préparations. Les producteurs locaux proposent un large choix de légumes frais, de viandes de qualité et de fromages artisanaux, qui sont des ingrédients parfaits pour accompagner vos pâtes.
Les pâtes sont également une excellente alternative pour les personnes soucieuses de leur alimentation. En choisissant des pâtes complètes, vous bénéficiez des bienfaits des céréales complètes, riches en fibres et en nutriments essentiels. De plus, les pâtes biologiques sont produites dans le respect de l’agriculture biologique, sans l’utilisation de pesticides ou d’engrais chimiques.
Les pâtes alimentaires sont un incontournable de la cuisine et offrent une grande variété de formes et de saveurs. Que vous optiez pour des pâtes sèches, des pâtes artisanales, les fusilli, orzo, penne et autres pâtes italiennes vous garantissent une dégustation savoureuse et gratifiante. Faites confiance aux fabricants de pâtes locaux pour vous fournir des produits de qualité supérieure, fabriqués avec soin et passion. Associez-les aux produits du terroir alsacien pour créer des plats uniques et délicieux. Que vous soyez gourmand ou soucieux de votre santé, les pâtes sont un choix polyvalent et satisfaisant pour toutes les occasions. Alors, à vos casseroles et profitez de la richesse gastronomique qu’offrent les pâtes alimentaires. Bon appétit !