Catégorie : Soupes

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Soupe d’orzo thaï, fenouil et poisson

soupe orzo thaï fenouil et poisson

Voici une recette savoureuse et réconfortante pour les amateurs de saveurs asiatiques : la soupe d’orzo thaï, fenouil et poisson.

La cuisine thaïlandaise est réputée pour sa saveur complexe, l’équilibre des saveurs et l’utilisation de produits frais et de qualité. Cette soupe d’orzo thaï, fenouil et poisson est un exemple délicieux de la fusion des saveurs orientales et occidentales. Dans cette recette, nous explorerons les ingrédients, les techniques de cuisson et les suggestions d’amélioration pour créer une soupe unique et savoureuse. Cette soupe combine les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise, anisées du fenouil avec la texture douce et crémeuse de l’orzo. Elle est très facile à réaliser, nécessite peu d’ingrédients, est absolument délicieuse.

Ingrédients :

  • 300 g de filet de poisson
  • 800 ml d’eau
  • 125 g d’orzo thaï 
  • 40 cl de lait de coco 
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 c.s de feuilles de coriandre ciselées (facultatif)
  • sel
  • poivre 

Réalisation:

  1. Laver le fenouil et le détailler en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
  2. Le cuire pendant 7 min à la vapeur dans une cocotte minute.
  3. Faites bouillir les 800 ml d’eau dans une grande casserole et y cuire les orzo thaï pendant 6 à 7 minutes.
  4. Lorsqu’ils sont cuits, égoutter les orzo thaï en gardant l’eau de cuisson. 
  5. Réservez les orzo thaï au chaud et remettre l’eau de cuisson dans la casserole.
  6. Pendant ce temps taillez le poisson en gros morceaux.
  7. Ajouter le lait de coco et le poisson dans l’eau de cuisson et faites bouillir pendant 2 minutes
  8. Ajoutez le fenouil cuit, les orzo thaï dans le bouillon. Salez et poivrez. Redonnez un bouillon pour réchauffer le tout.
  9. Servez dans une soupière ou des grands bols, en décorant de feuilles de coriandre.

Orzo thaï

Conseils pour l’amélioration :

Vous pouvez ajouter des fruits de mer dans cette soupe d’orzo Thaï au poisson.

Pour ajouter une touche de piment, rajoutez 1-2 cuillères à soupe de poudre de piment thaïlandais ou des piments frais de votre choix.

Vous pouvez également ajouter des légumes marinés, comme des champignons ou des tomates, pour créer une variation de cette recette.

La soupe d’orzo thaï, fenouil et poisson est une expérience gustative unique, mélangeant les saveurs orientales et occidentales pour créer un plat savoureux et équilibré. Le croisement des textures de l’orzo thaï, du fenouil et du poisson, ainsi que la combinaison des saveurs orientales et occidentales, transforme cette soupe en une délicieuse aventure exotique .C’est une excellente option pour les soirées de famille, les repas avec amis ou pour un dîner intime. Bon appétit !

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Soupe savoureuse et nutritive aux riwele et épinards

Soupe savoureuse et nutritive aux riwele et épinards : une recette facile et délicieuse sans concessions 

 

La soupe aux riwele et épinards est une option simple, savoureuse et nutritive pour un souper rapide, un déjeuner précipité ou pour partager avec vos amis et famille. Cette recette utilise 250g de riwele (également connu sous le nom de petits orzo), 150g de pousses d’épinards, trois tomates, deux échalotes, une gousse d’ail, du copeaux de parmesan, deux cubes de bouillon dégraissé, et deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. 

Ingrédients :

  • * 250 g de riwele
  • * 150 g de pousses d’épinards
  • * 3 tomates
  • * 2 échalotes
  • * 1 gousse d’ail
  • * 1/2 tasse de copeaux de parmesan (facultatif)
  • * 2 cubes de bouillon dégraissé
  • * 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Instructions :

1. Commencez par émincer les échalotes et l’ail. Puis coupez les tomates en gros dés.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail et faites les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajoutez les dés de tomates à la casserole, puis faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Ajoutez ensuite les cubes de bouillon dégraissé et les pousses d’épinards dans la casserole. Portez le feu à réduit et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tendres. Mixer le tout.

5. Ajouter les Riwele et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

6. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.

7. Servir la soupe chaude, garnie de copeaux de parmesan ou de graines d’épices pour une touche supplémentaire de saveur.

Cette recette de soupe aux riwele et épinards est une excellente option pour une simple et délicieuse collation, un repas décontracté ou un cadeau pour les amis. Faites-en un point d’orgue hors du commun pour vos repas ou partagez-le avec vos proches pour les réchauffer.

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Soupe aux muchli et haricots blancs

muchli rigate BIO

La soupe aux muchli et haricots blancs : une recette réconfortante et savoureuse

La soupe est un plat réconfortant et polyvalent, capable de réchauffer les cœurs et les estomacs pendant les mois froids de l’hiver. Parmi les nombreuses variations de soupes, la soupe aux muchli et haricots blancs est un choix délicieux et rassasiant. Cette recette combine des pâtes tendres et des haricots crémeux pour créer un plat réconfortant et nourrissant qui plaira à toute la famille.

Ingrédients nécessaires :

  • – 250g de muchli nature
  • – 200g de haricots blancs en conserve
  • – 1 oignon moyen, finement haché
  • – 2 gousses d’ail, émincées
  • – 2 carottes, coupées en dés
  • – 2 branches de céleri, coupées en dés
  • – 1 litre de bouillon de légumes
  • – 400g de tomates concassées en conserve
  • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • – 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
  • – Sel et poivre, selon votre goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

2. Ajoutez les carottes et le céleri coupés en dés dans la casserole. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.

3. Incorporer les tomates concassées en conserve et le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4. Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés dans la casserole. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour que les haricots se réchauffent et absorbent les saveurs du bouillon.

5. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une autre casserole et faites cuire les muchli selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuits, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson.

6. Ajoutez les muchli cuits à la soupe et mélangez bien. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se marient.

7. Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur à la soupe.

Cette soupe aux muchli et haricots blancs est un plat polyvalent qui peut être adapté selon vos préférences. Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des courgettes ou des poivrons, pour ajouter de la couleur et de la texture. De plus, vous pouvez également personnaliser les assaisonnements en ajoutant des herbes et des épices supplémentaires selon votre goût. Par exemple, vous pourriez ajouter du thym, du romarin ou du paprika pour donner une saveur plus prononcée à la soupe.

Servez la soupe aux muchli et haricots blancs bien chaude dans des bols individuels. Vous pouvez accompagner ce plat d’une tranche de pain frais ou de croûtons pour plus de texture. Cette soupe est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en fibres et en protéines grâce aux haricots blancs. Elle constitue donc un repas équilibré et nourrissant.

Vous pouvez également conserver les restes de cette soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve généralement pendant 2 à 3 jours. Vous pourrez ainsi en profiter pour les repas à venir ou les réchauffer pour une pause déjeuner rapide.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos préférences et des ingrédients que vous avez sous la main. La soupe aux muchli et haricots blancs est un plat polyvalent et adaptable qui peut être préparé selon vos envies. Profitez de cette soupe réconfortante et savoureuse pour vous réchauffer pendant les jours froids d’hiver !

Un peu d’histoire 

L’histoire de la soupe aux muchli et haricots blancs remonte à plusieurs siècles. Cette soupe est originaire de la région méditerranéenne, où les haricots blancs sont cultivés depuis l’Antiquité. Les haricots blancs étaient un aliment de base dans la cuisine méditerranéenne en raison de leur valeur nutritive élevée et de leur facilité de culture.

Les muchli, quant à eux, sont des petites pâtes en forme de tubes qui ressemblent à des coquillages miniatures. . Ces pâtes sont souvent utilisées dans les soupes pour ajouter de la texture et de la consistance.

La combinaison des haricots blancs et des muchli dans une soupe est née de la nécessité d’utiliser des ingrédients simples et peu coûteux pour créer un repas nourrissant et satisfaisant. Cette soupe était souvent préparée par les familles rurales qui avaient accès à des haricots blancs frais ou secs et à des pâtes maison.

Au fil du temps, la soupe aux muchli et haricots blancs s’est répandue dans d’autres régions d’Europe et est devenue un plat populaire dans de nombreux pays. Chaque région a adapté la recette en fonction de ses propres ingrédients et traditions culinaires, ce qui explique pourquoi il existe de nombreuses variantes de cette soupe.

Aujourd’hui, la soupe aux muchli et haricots blancs est appréciée pour sa simplicité, sa saveur réconfortante et ses bienfaits pour la santé. Elle est souvent servie comme plat principal lors des repas d’hiver et est appréciée pour sa texture crémeuse et sa combinaison de légumes et de féculents.

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Soupe aux muchli et haricots blancs

Muchli rigate

Découvrez la délicieuse soupe aux muchli et haricots blancs, une variante savoureuse de la Pasta e fagioli

La soupe aux Muchli et haricots blancs est une véritable gourmandise qui puise ses origines dans la recette traditionnelle italienne de la Pasta e fagioli. Cette variante délicieuse est parfaite pour les jours d’hiver lorsque l’on recherche un plat chaud et réconfortant. Nous vous présenterons cette recette, ses ingrédients clés et les étapes pour la préparer. Laissez-vous emporter par les saveurs méditerranéennes de cette soupe généreuse et copieuse.

Recette de la soupe aux Muchli et haricots blancs :

Ingrédients :

  • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • – 1 oignon moyen, finement haché
  • – 2 gousses d’ail, émincées
  • – 2 carottes moyennes, coupées en dés
  • – 2 branches de céleri, coupées en dés
  • – 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • – 2 tasses de haricots blancs cuits et égouttés
  • – 4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • – 1 cuillère à café de thym séché
  • – 1 cuillère à café d’origan séché
  • – Sel et poivre au goût
  • – 1 ½ tasse de Muchli Rigate nature
  • – Persil frais haché, pour garnir

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

2. Ajoutez les tomates concassées, les haricots blancs, le bouillon de légumes (ou de poulet), le thym, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

3. Ajoutez ensuite les Muchli et laissez cuire selon les instructions sur l’emballage,  jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

4. Une fois les pâtes cuites, retirez la soupe du feu et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se développer davantage.

5. Parsemez chaque portion de soupe de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.

La soupe aux Muchli et haricots blancs est une variante savoureuse et satisfaisante de la célèbre Pasta e fagioli italienne. Avec ses ingrédients simples et son goût délicieusement réconfortant, cette soupe est idéale pour les jours où l’on recherche un plat chaud et nourrissant. Essayez cette recette chez vous et régalez-vous de ses saveurs méditerranéennes. Votre famille et vos invités seront ravis de cette expérience culinaire italienne. Bon appétit !

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Pastina alsacienne avec des Riwele

Les Riwele au bouillon de poulet avec des légumes frais : un plat savoureux et nourissant 

La Pastina alsacienne avec des Riwele est une préparation culinaire délicieuse et nourissante. Grâce à sa texture onctueuse et aux petits morceaux de pâtes, elle offre une expérience gustative unique. Parfaite pour les jours froids, cette soupe est savoureuse et nourrissante.

Les riwele sont des petites pâtes alsaciennes appréciées pour leur forme unique et leur composition à base de blé dur bio. Elles sont très utilisées dans la cuisine traditionnelle alsacienne et ajoutent une touche délicieuse à de nombreux plats. Lorsqu’ils sont cuisinés avec un délicieux bouillon de poulet et des légumes frais, ils deviennent un plat plein de saveurs. Nous vous présenterons une recette simple et délicieuse de Riwele au bouillon de poulet avec des légumes frais.

La recette de ce plat nécessite des ingrédients simples et faciles à trouver. Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :

  • – 250 g de Riwele
  • – 1 litre de bouillon de poulet
  • – 2 carottes coupées en petits dés
  • – 1 poireau, coupé en rondelles
  • – 1 courgette coupée en cubes
  • – 1 oignon finement haché
  • – 2 gousses d’ail émincées
  • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • – Sel et poivre selon votre goût
  • – Parmesan râpé pour la garniture (facultatif)

Réalisation 

Pour commencer, faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un délicieux parfum.

Ajoutez ensuite les carottes, le poireau et la courgette dans la casserole, et faites-les cuire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent devenir légèrement tendres.

Ajoutez les Riwele dans la casserole et mélangez bien avec les légumes. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les orzo soient al dente et absorbent la plupart du liquide.

Une fois que les Riwele sont cuits, retirez la casserole du feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pour servir, versez ladite quantité désirée dans des bols individuels. Vous pouvez également saupoudrer du parmesan râpé sur le dessus pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.

En plus de leur goût délicieux et de leur texture agréable, les riwele bios offrent également des avantages nutritionnels. Elles sont riches en fibres et en vitamines essentielles, ce qui en fait un choix sain pour accompagner vos repas.

Les Riwele au bouillon de poulet avec des légumes frais sont prêts à être dégustés. Ce plat savoureux et nourissant est idéal pour une soirée d’hiver, ou simplement lorsque vous avez besoin d’un repas rapide mais délicieux. Les Riwele, associés au bouillon de poulet et aux légumes frais, créent une harmonie parfaite de textures et de saveurs. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de votre choix ou en y incorporant des herbes fraîches pour une touche encore plus aromatique.

Pensez à partager cette recette avec vos proches ! Ils seront ravis de découvrir cette délicieuse préparation qui mettra du baume au cœur et à l’estomac. Alors, préparez-vous à vous régaler avec ces Riwele au bouillon de poulet et des légumes frais !

 

 

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Soupe aux Riwele poulet et au khao soi

Soupe aux Riwele poulet et au khao soi : une explosion de saveurs en bouche

La soupe aux Riwele poulet et au khao soi (connu également sous le non de kaosoi ou khaosoi) est un plat authentique de la cuisine thaïlandaise, qui enivre les papilles gustatives par sa richesse et sa complexité. Faisant partie des plats emblématiques du Nord de la Thaïlande, cette soupe revisitée est une véritable invitation au voyage.

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Pour 4 personnes

Cette soupe originaire du nord de la Thailande. Même sans curry, elle est très bonne. Maman remplit tellement nos bols que je n’arrive jamais à finir le mien. Quand elle prépare cette recette, nous ne mangeons que ça.

La recette de la soupe aux Riwele, poulet et au khao soi nécessite quelques ingrédients clés. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • – 500g de cuisses de poulet désossées et coupées en morceaux
  • – 400 ml de lait de coco
  • – 2 cuillères à soupe de pâte de curry kaosoi
  • – 250 g de Riwele
  • – 4 tasses de bouillon de poulet
  • – 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • – 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • – Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
  • – Sel et poivre selon votre goût

Réalisation 

Pour commencer, faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry kaosoi et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes, en mélangeant constamment pour libérer les arômes.

Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes, en veillant à ce qu’ils soient bien cuits à l’intérieur. Versez le bouillon de poulet et le lait de coco, puis portez à ébullition.

Une fois que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, afin que les saveurs se mélangent harmonieusement. Ajoutez la sauce de poisson, le sel et le poivre, et ajustez les assaisonnements selon votre goût.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.

Pour servir, divisez les Riwele cuits dans des bols individuels. Versez la soupe chaude sur les pâtes et garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche. Vous pouvez également ajouter des oignons verts émincés, des échalotes frites ou des lamelles de piment pour encore plus de saveurs.

Pour augmenter les saveurs, utiliser les orzo thaï et prolonger la cuisson de 2 minutes

La soupe aux Riwele, poulet et au kaosoi est prête à être dégustée ! Cette explosion de saveurs alliant la douceur de la coco, les épices du curry et la tendresse du poulet va certainement enchanter vos papilles et vous faire voyager en Thaïlande. Facile à préparer, ce plat ravira vos convives lors d’un repas convivial et chaleureux. Alors, laissez-vous tenter par cette expérience culinaire unique et régalez-vous !

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Saumon au bouillon Orzo Thaï

Orzo thaï

Découvrez une délicieuse recette de Saumon au bouillon orzo thaï

 

Le saumon est un poisson très apprécié pour sa saveur délicate et ses nombreux bienfaits pour la santé. Cette recette de saumon au bouillon orzo thaï est une excellente manière de savourer ce poisson dans une préparation délicieuse et raffinée. Avec ses influences asiatiques, elle vous transportera dans un voyage culinaire plein de saveurs. Nous vous dévoilons les étapes pour préparer ce plat et vous expliquerons pourquoi il est si spécial.

Recette du Saumon au bouillon orzo thaï :

Ingrédients :

  • – 4 filets de saumon (environ 150g chacun)
  • – 1 tasse d’Orzo Thaï 
  • – 1 poivron rouge, coupé en dés
  • – 1 carotte, coupée en dés
  • – 1 oignon, émincé
  • – 3 gousses d’ail, émincées
  • – 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • – 1 cuillère à café de sucre brun
  • – 4 tasses de bouillon de légumes
  • – 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • – Sel et poivre, au goût
  • – Coriandre fraîche, pour la garniture

Instructions :

1. Commencez par cuire l’orzo thaï selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.

2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

3. Ajoutez ensuite le poivron rouge et la carotte dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.

4. Ajoutez la sauce soja et le sucre brun dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.

5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, afin que les saveurs se mélangent.

6. Ajoutez les filets de saumon dans le bouillon. Couvrez la casserole et faites cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit et s’effiloche facilement à la fourchette.

7. Retirez les filets de saumon de la casserole et réservez-les.

8. Ajoutez l’orzo thaï cuit dans la casserole et mélangez bien pour l’incorporer dans le bouillon et les légumes.

9. À l’aide d’une fourchette, effilochez les filets de saumon en petits morceaux. Ajoutez-les dans la casserole avec les autres ingrédients.

10. Assaisonnez le bouillon et l’orzo avec du sel et du poivre, selon votre goût.

11. Servez le saumon au bouillon orzo thaï chaud dans des bols individuels. Garnissez chaque bol de coriandre fraîche pour un supplément de saveur.

Le saumon au bouillon orzo thaï est une recette qui allie parfaitement les saveurs délicates du saumon avec les épices et les légumes inspirés de la cuisine thaïlandaise. Grâce à sa préparation simple et rapide, vous pourrez profiter de ce plat raffiné en un rien de temps. Apportez une touche exotique à votre prochain dîner avec cette recette savoureuse et équilibrée. Bon appétit !

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Soupe au poulet et aux Riwele

Soupe au poulet et aux Riwele : une recette nourrissante pour se réchauffer

Découvrez comment préparer une soupe au poulet et aux Riwele remplie de saveurs

La soupe au poulet et aux Riwele est un plat réconfortant et délicieux, idéal pour les journées froides ou lorsque vous avez besoin d’un repas léger mais nourrissant. Cette recette facile à réaliser combine le bon goût du poulet avec la texture moelleuse des Riwele, une petite pâte en forme de grains d’orge.

Les riwele,  des petits orzo alsaciens, sont de délicieuses petites pâtes en forme de grains d’orge. Leur texture moelleuse et leur forme unique les rendent parfaits pour les soupes et potages.

Ingrédients:

  • – 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
  • – 1 oignon, haché finement
  • – 2 carottes, coupées en dés
  • – 2 branches de céleri, coupées en dés
  • – 3 gousses d’ail, émincées
  • – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • – 6 tasses de bouillon de poulet
  • – 1 tasse de Riwele
  • – 1 cuillère à café de thym séché
  • – Sel et poivre, au goût
  • – Persil frais, haché, pour la garniture

Instructions:

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Ajoutez les poitrines de poulet dans la casserole et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.

3. Versez le bouillon de poulet dans la casserole et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

4. Retirez les poitrines de poulet de la casserole et déchiquetez-les en morceaux à l’aide de deux fourchettes. Remettez ensuite la viande de poulet dans la casserole.

5. Portez le bouillon à ébullition à nouveau et ajoutez les Riwele et le thym séché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les Riwele soient al dente.

6. Servez la soupe chaude garnie de persil frais haché. Vous pouvez accompagner cette soupe d’une tranche de pain frais pour un repas complet et équilibré.

 

Cette soupe au poulet et aux Riwele est non seulement délicieuse, mais aussi hautement nutritive. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, tandis que les Riwele fournissent des glucides complexes pour une énergie durable. De plus, les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels à votre repas.

N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de votre choix, comme des petits pois, des champignons ou des épinards. Vous pouvez également ajouter des épices supplémentaires pour varier les saveurs. Quoi qu’il en soit, cette soupe au poulet et aux Riwele sera toujours un régal réconfortant pour toute la famille.

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Potage aux riwele (Riwelesupp)

Riwelesupp, potage aux riwele

Découvrez le Potage aux Riwele, un plat réconfortant pour l’hiver le Potage aux riwele, « Riwelesupp »

Le potage aux Riwele, cette soupe de pâtes est célèbre dans toutes les familles alsaciennes ! Une recette traditionnelle alsacienne qui ravit les papilles des amateurs de soupes réconfortantes pendant les froides journées d’hiver. Ce plat délicieux offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • – 250g de Riwele
  • – 1,5 l d’eau
  • – 2 cubes de bouillon, de viande ou de pot-au feu
  • – 2 cuillères à soupe de cerfeuil frais ciselé
  • – 2 cuillères à soupe de maggi (facultatif)
  • – muscade râpée (facultatif)

Préparation :

Faire frémir l’eau avec les cubes de bouillon, la muscade et le maggi.

Y pocher les riwele selon le temps indiqué sur le paquet.

Éventuellement rectifier l’assaisonnement en rajoutant du sel et du poivre.

Saupoudrer de cerfeuil ou de persil haché et servir.

Remarques : C’est encore meilleur si vous utilisez le reste de bouillon d’un pot-au-feu maison, ou d’un autre bouillon maison.

Histoire et origine :

Le Potage aux Riwele est un plat typique de la région alsacienne, située à l’est de la France, réputée pour sa cuisine riche en saveurs. 

Pour servir, versez le Potage aux Riwele dans des bols,  ajoutez une pincée de persil frais haché pour une touche de couleur.

Le Potage aux Riwele est un mets réconfortant et savoureux qui fera le bonheur des amateurs de soupes pendant les mois d’hiver, une symphonie de saveurs et de textures dans chaque cuillère. Que vous soyez originaire de la région alsacienne ou que vous souhaitiez simplement découvrir de nouvelles saveurs, ce potage vous séduira à coup sûr. Alors, préparez-vous un bol de chaleur et de réconfort avec cette délicieuse soupe alsacienne.

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Bouillon de poulet aux Riwele

Bouillon de poulet aux Riwele avec carcasse de poulet

Le Bouillon de poulet aux Riwele est une recette traditionnelle de la région alsacienne. C’est une soupe nourrissante qui met en valeur les saveurs du poulet et des légumes frais. Le bouillon, préparé à partir d’une carcasse de poulet, est riche en saveurs et en nutriments.

Ingrédients :

  • – 1 carcasse de poulet
  • – 1 oignon
  • – 2 carottes
  • – 2 branches de céleri
  • – 2 gousses d’ail
  • – 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • – Sel et poivre au goût
  • – 200 g de Riwele
  • – 2 cuillères à soupe de beurre

Réalisation 

1. Préparer le bouillon de poulet : Placer la carcasse de poulet dans une grande casserole et la couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

2. Préparer les légumes : Éplucher l’oignon, les carottes et l’ail. Couper l’oignon en quartiers, les carottes en rondelles et écraser légèrement les gousses d’ail. Couper les branches de céleri en tronçons.

3. Ajouter les légumes dans le bouillon : Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail écrasé et le bouquet garni dans la casserole contenant la carcasse de poulet et le bouillon. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes.

4. Retirer la carcasse de poulet : À l’aide d’une écumoire, retirer soigneusement la carcasse de poulet de la casserole. Vous pouvez récupérer la chair qui reste sur la carcasse et la réserver pour une utilisation ultérieure ou l’ajouter au bouillon.

5. Préparer les orzo : Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les orzo et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer les orzo de la poêle et les réserver.

6. Assaisonner et filtrer le bouillon : Rectifier l’assaisonnement du bouillon avec du sel et du poivre si nécessaire. Passer le bouillon au travers d’une passoire fine pour enlever les légumes et obtenir un bouillon clair.

7. Cuire le poulet : Remettre le bouillon filtré sur le feu. Ajouter des morceaux de poulet (viande crue ou restes de la carcasse) dans le bouillon et laisser mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

8. Servir : Retirer les morceaux de poulet de la casserole et les disposer dans des assiettes de service. Ajouter les orzo dans chaque assiette. Verser le bouillon chaud sur le poulet et les orzo. Garnir avec du persil frais si désiré.

9. Déguster : Servir le Bouillon de poulet aux Riwele chaud et savourer cette délicieuse soupe alsacienne préparée avec une carcasse de poulet, des légumes savoureux et des riwele fondants.

Note : N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de votre choix au bouillon ou en ajustant les assaisonnements selon vos préférences. 

 

La préparation du bouillon est relativement simple, avec des légumes frais et un bouquet garni pour infuser les saveurs. Le temps de cuisson permet aux arômes de se mélanger harmonieusement, créant un bouillon profond et savoureux.

L’idée d’incorporer des Riwele dans le bouillon ajoute une texture intéressante à chaque bouchée. Les grains de pâtes absorbent les saveurs du bouillon tout en conservant leur consistance al dente, ajoutant une dimension supplémentaire à ce plat classique.

La garniture facultative de persil frais ajoute une touche de fraîcheur à la présentation du plat et équilibre parfaitement les saveurs riches du bouillon.

 

Le Bouillon de poulet aux Riwele est une recette traditionnelle alsacienne qui mérite d’être appréciée. Sa simplicité et sa profondeur de saveur en font une option parfaite pour un repas réconfortant et nourrissant.

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Soupe d’orzo thaï et poulet au lait de coco

soupe d'orzo taï

Voici une recette savoureuse et réconfortante pour les amateurs de cuisine asiatique : la soupe d’orzo thaï et poulet au lait de coco.

Cette soupe combine les saveurs exotiques de la cuisine thaïlandaise avec la texture douce et crémeuse de l’orzo et du lait de coco. Cette soupe est inspirée d’une recette originaire du nord de la Thaïlande. Elle est très facile à réaliser, nécessite peu d’ingrédients, est absolument délicieuse.

Ingrédients :

  • 200 g de chair de poulet sans peau (blanc, cuisse désossée, restes de poulet cuit) 
  • 800 ml d’eau
  • 125 g d’orzo thaï 
  • 40 cl de lait de coco 
  • 2 c.s de jus de citron, jaune ou vert 
  • 1 c.s de feuilles de coriandre ciselées
  • 1 c.s de feuilles de basilic thaï ciselées (facultatif)
  • sel
  • poivre 

Réalisation:

  1. Faites bouillir les 800 ml d’eau dans une grande casserole et y cuire les orzo thaï pendant 6 à 7 minutes.
  2. Lorsqu’ils sont cuits, égoutter les orzo thaï en gardant l’eau de cuisson. 
  3. Réservez les orzo thaï au chaud et remettre l’eau de cuisson dans la casserole.
  4. Y ajouter le lait de coco et faites bouillir pendant 2 minutes.
  5. Pendant ce temps taillez le poulet en lamelles.
  6. S’il est encore cru, le faire revenir 3 min dans une poêle avec un peu d’huile au goût neutre. Réservez au chaud.
  7. Ajoutez le poulet, le jus de citron, les orzo thaï dans le bouillon. Salez et poivrez. Redonnez un bouillon pour réchauffer le tout
  8. Servez dans une soupière ou des grands bols, en décorant de feuilles de coriandre et de basilic ciselées.

Remarque : vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce de poisson au moment de servir.

Cette soupe d’orzo thaï et poulet au lait de coco est parfaite pour les jours où vous avez envie d’un plat réconfortant et nourrissant. Elle peut être servie en entrée ou en plat principal, selon votre appétit.

Alors, laissez-vous transporter en Asie avec cette délicieuse soupe d’orzo thaï et poulet au lait de coco. Une explosion de saveurs qui saura ravir vos papilles et réchauffer votre cœur. Bon appétit !

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Chorba sans viande à l’orzo

orzo nature

Chorba sans viande à l’orzo : une délicieuse soupe végétarienne pleine de saveurs

La Chorba sans viande à l’orzo est un plat nourrissant,  une mine de bienfaits,  d’excellentes protéines végétales… Cette soupe à tout bon,  et un goût délicieux. Et temps qu’à faire, on la cuisine en grande quantité car elle se réchauffe très bien et devient même meilleure.

La chorba sans viande à l’orzo est une variante végétarienne de cette soupe traditionnelle originaire d’Afrique du Nord. L’orzo, une petite pâte en forme de grains de riz, remplace la viande dans cette recette, ce qui en fait une option parfaite pour les personnes suivant un régime végétarien ou simplement à la recherche d’une version plus légère de la chorba.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • – 1 bocal de pois chiches
  • – 50 grammes d’orzo 
  • – 2 branches de céleri
  • – 4 carottes
  • – 4 petites pommes de terre
  • – 2 petites courgettes 
  • – 1 boite de tomates concassées
  • – 25 cl de coulis de tomates
  • – 1 oignon
  • – 1 c à soupe de curcuma
  • – 1 c à café de cumin
  • – 1 c à café de coriandre en poudre
  • – 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • – 2 branches de menthe fraîche (ou de la menthe séchée)
  • – 2 c à soupe d’huile d’olive
  • – sel et poivre 
  • – 1 citron 
  • – 1 pain oriental à la semoule

Préparation du Chorba sans viande à l’orzo:

Émincez l’oignon, coupez les carottes, les pommes de terre et les courgettes en brunoise, effilez le céleri et émincez le .

Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les carottes et le céleri, puis les pommes de terre.

Quand l’oignon est tendre ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et les tiges du bouquet de coriandre.

Ajoutez les tomates concassées et le coulis , complétez avec de l’eau et faites cuire à couvert pendant 15 minutes.

Ajoutez les pois chiches (en bocal, sinon ils ne seront jamais assez cuits), les courgettes, une partie des feuilles de coriandre, les feuilles de menthe ciselées,  et les orzo. Remuez, sinon les pâtes auront tendance à s’agglomérer) .Relancez la cuisson  pour 8 minutes environ.

Servez bien chaud, avec le reste des feuilles de coriandre, du citron et du bon pain oriental à la semoule.

La chorba sans viande à l’orzo est une soupe savoureuse et réconfortante. L’orzo ajoute une texture agréable et satisfaisante à la soupe, tandis que les légumes et les épices lui donnent une multitude de saveurs délicieuses. La coriandre et le persil frais ajoutent également une note de fraîcheur et de couleur à ce plat.

En termes de bienfaits pour la santé, la chorba sans viande à l’orzo est une option nutritive et équilibrée. Les légumes fournissent des vitamines, des minéraux et des fibres essentiels, tandis que les pois chiches apportent une bonne dose de protéines végétales. Les épices ajoutent non seulement de la saveur, mais elles sont également connues pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé, telles que leurs effets anti-inflammatoires, antioxydants et digestifs.

Si vous recherchez une soupe réconfortante et satisfaisante sans la viande traditionnelle, la chorba sans viande à l’orzo est une excellente option. Elle est pleine de saveurs, facile à préparer et saine pour vous. Vous pouvez la déguster seule en tant que repas léger ou l’accompagner de pain frais ou de salade pour un repas plus complet. Quelle que soit la manière dont vous la dégustez, vous apprécierez certainement cette délicieuse soupe végétarienne.

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Velouté de potiron musqué de Provence au bleu

Le Velouté de potiron musqué de Provence au bleu : une symphonie de saveurs automnales

Le velouté de potiron musqué de Provence au bleu est une véritable ode à l’automne, mélangeant harmonieusement la douceur du potiron musqué de Provence et la saveur intense du fromage bleu. Ce mariage subtil entre les légumes de saison et le fromage apporte une texture veloutée et des arômes délicats à ce plat emblématique de la cuisine française.Une soupe colorée, onctueuse et savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de potiron
  • 1 gros oignon
  • 15 g de beurre
  • 350 ml d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 80 g de bleu
  • 1 pincée de muscade râpée
  • Sel, poivre
  • Persil 

Préparation :

  1. Oter la peau et les graines du potiron.
  2. Couper le potiron en dés.
  3. Emincer l’oignon.
  4. Faire fondre le beurre dans un autocuiseur et y faire revenirl’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  5. Ajouter le potiron et faire revenir quelques minutes.
  6. Ajouter l’eau, le bouillon, le sel, le poivre et la muscade.
  7. Laisser cuire 7 minutes à partir de la mise en rotation dela soupape.
  8. Ajouter le fromage en petits morceaux et passer au mixer.
  9. Saupoudrer de persil haché.
  10. On peut également saupoudrer le velouté de coriandre hachée.
  11. Ce velouté peut être préparé avec une autre variété de potiron, ou une courge. Dans ce dernier cas la rendre plus onctueuse en y incorporant 1 cuillère à soupe de maïzena.

Les graines de courge peuvent être grillées au four puis croquées.

Le potiron musqué de Provence est une variété de potiron particulièrement appréciée pour sa chair sucrée et crémeuse. Sa couleur orange vif et sa saveur douce en font un ingrédient idéal pour la réalisation de veloutés et de soupes. Son utilisation dans cette recette met en valeur la richesse des légumes de saison et donne une texture onctueuse et veloutée au velouté.

La touche spéciale de cette recette réside dans l’ajout du fromage bleu, qui apporte une saveur prononcée et légèrement piquante au velouté. Le choix du fromage bleu dépend des préférences de chacun, mais le bleu d’Auvergne, le Roquefort ou le Gorgonzola sont des options couramment utilisées. Le fromage est émietté et ajouté au velouté, puis il fond lentement, créant ainsi une texture crémeuse et un goût relevé.

La combinaison du potiron musqué de Provence et du fromage bleu crée un équilibre parfait entre la douceur de la chair du potiron et l’intensité du fromage. Le velouté obtenu est à la fois onctueux et parfumé, avec des notes sucrées, salées et légèrement piquantes. C’est une véritable symphonie de saveurs automnales qui éveille les papilles et réchauffe le cœur pendant les mois plus frais de l’année.

Pour sublimer encore davantage ce velouté, il est possible d’ajouter quelques toppings ou accompagnements. Des croutons de pain grillé, des noix concassées, des graines de courge ou une touche de crème fraîche peuvent être disposés sur le dessus du velouté pour apporter une touche de croquant ou de fraîcheur. Ces ajouts permettent d’ajouter de la texture et de la complexité à ce plat déjà délicieux.

Le velouté de potiron musqué de Provence au bleu est idéal pour réchauffer les soirées automnales, que ce soit en entrée ou en plat principal. Sa texture veloutée, sa saveur réconfortante et son mariage subtil de goûts en font une recette parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Il peut également être accompagné d’un bon pain croustillant ou d’une salade verte pour créer un repas complet et équilibré.

 

Alors, laissez-vous séduire par les saveurs automnales et découvrez toute la richesse du potiron musqué de Provence et du fromage bleu à travers ce délicieux velouté. Une expérience gustative qui fera vibrer vos papilles et émerveillera vos convives.

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Soupe de potimarron aux coings

La soupe de potimarron aux coings : une délicieuse recette automnale

L’automne est là avec son lot de fruits et légumes de saison. Parmi eux, le potimarron et le coing se distinguent par leurs saveurs douces et leur texture fondante. Quoi de mieux que de les associer dans une délicieuse soupe réconfortante pour réchauffer vos soirées automnales ? Avec leur apport nutritionnel important et leurs bienfaits pour la santé, ces deux ingrédients en font une recette parfaite pour les amateurs de cuisine santé : la Soupe de potimarron aux coings

Une soupe douce et légèrement acidulée, dans laquelle la saveur du coing est présente sans pour autant s’imposer.

Ingrédients :

  • 1 potimarron
  • 3 coings
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées)
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de garam masala

Préparation :

  1. Enlever le duvet des coings en les brossant sous l’eau.
  2. Couper les coings en quartier et retirer leur cœur dur. Les peler. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les coings dans l’huile d’olive à feu doux, pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Couper le potimarron en quartier, enlever les pépins et la peau. Couper en morceau de la taille des quartiers de coings.
  4. Saupoudrer les coings avec la cannelle et le sucre, ajouter la gousse d’ail coupée en petits morceaux, puis les morceaux de potimarron. Si Vous utilisez des tomates fraîches, les passer sur une grosse râpe pour regarder que la chair et les pépins (la peau reste sur la râpe). Ajoutez la chair des tomates aux coings et potimarron. Saler, poivrer, ajouter le garam masala et recouvrez largement d’eau.
  5. Faire cuire jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient très tendres (à la cocotte-minute: 10minutes sous pression).
  6. Mixer, rectifier l’assaisonnement et rajouter de l’eau chaude si la soupe est trop épaisse. Saupoudrer d’un peu de garam masala au moment de servir.

Le potimarron, également appelé « courge doubeurre », est riche en fibres et en antioxydants. Il renforce le système immunitaire et favorise une bonne digestion. Sa chair orangée et sucrée apporte une douceur naturelle à cette soupe veloutée. Quant au coing, ce fruit peu connu est une excellente source de vitamine C, de fibres et de minéraux. Sa saveur subtile et légèrement acidulée viendra apporter une touche d’originalité à votre soupe.

Cette soupe de potimarron aux coings se déguste aussi bien chaude que froide, selon vos préférences. Pour une présentation élégante, ajoutez quelques cerneaux de noix concassées ou quelques graines de courge grillées par-dessus, ainsi qu’une touche de persil frais. Accompagnée de quelques tranches de pain complet légèrement grillées, cette soupe constitue un repas sain et équilibré pour les journées fraîches d’automne.

 

La soupe de potimarron aux coings est une recette qui ravira les papilles des amateurs de cuisine automnale. Facile à réaliser et riche en saveurs, elle est également bénéfique pour la santé grâce aux nombreux nutriments apportés par le potimarron et le coing. Alors laissez-vous tenter par cette soupe réconfortante et délicieuse, et régalez-vous en cette saison colorée.

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Gaspacho d’asperges vertes

Gaspacho asperges vertes

Le gaspacho d’asperges vertes est une variation rafraîchissante et délicieuse du célèbre gaspacho espagnol.

Cette recette de  met en valeur la saveur subtile et délicate des asperges vertes, tout en offrant une texture veloutée et légèrement crémeuse. Parfait pour les journées chaudes d’été, ce gaspacho est une véritable explosion de fraîcheur en bouche.

Ingrédients:

Pour la soupe:

  • 1 kg d’asperges vertes  
  • 2 oignons  
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena  
  • 10 cl de crème allégée 
  • 2 cuillères à soupe d’huiled’olive 
  • Sel
  • Poivre

Pour les glaçons:

  • 8 brins de menthe
  • 8 brins de cerfeuil
  • 8 brins de ciboulette
  • 8 brins de coriandre 

Préparation:

  1. Rincer,éponger et hacher toutes les herbes.
  2. Porter a ébullition 20 cl d’eau salée dans une casserole. Retirer du feu et ajouter les herbes hachées, mélanger et laisser refroidir. Puis verser dans un bac à glaçons. Réserver 5 h au congélateur.
  3. Laver, essuyer et peler les asperges à l’aide d’un couteau économe. Les couper en tronçons. Réserver 8 pointes pour le décor.
  4. Peler et hacher les oignons et les faire revenir dans une casserole avec l’huiled’olive. Ajouter les tronçons d’asperges, verser le bouillon de légumes. Saler Légèrement et poivrer. Faire bouillir, couvrir et laisser cuire 25 min sur feu doux.
  5. Mixer la préparation avec la crème et la Maïzena. Filtrer et réserver au frais au moins 3 h.
  6. Servir le gaspacho décoré de pointes d’asperges dans des verrines, posées dans des tasses ou des bols remplis de glaçons aux herbes.

Une fois le gaspacho mixé, placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il soit bien frais.

Au moment de servir, versez le gaspacho d’asperges vertes dans des bols ou des verres. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche ciselées et un filet d’huile d’olive pour ajouter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ce gaspacho d’asperges vertes peut être dégusté en entrée ou même en plat principal léger. Accompagnez-le de croûtons de pain croustillants ou de chips de légumes pour ajouter du croquant à votre dégustation.

En plus d’être délicieux, ce gaspacho est également une excellente source de vitamines et de fibres grâce aux asperges vertes. Il est également pauvre en calories, ce qui en fait une option santé pour les personnes soucieuses de leur ligne.

 

Alors n’attendez plus et essayez ce gaspacho d’asperges vertes pour vous rafraîchir et vous régaler lors des journées estivales. Sa saveur douce et son onctuosité en feront un incontournable de vos repas d’été !

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Velouté de courge butternut

Un velouté coloré, moelleux et délicatement parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes :

 
  • 1 courge butternut
  • 2 échalotes (ou 1 oignon)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ¾  l de bouillon de volaille (en cube)
  • 15 cl de crème fraîche (ou du lait)
  • noix de muscade ou cannelle ou les deux
  • noisettes concassées (facultatif)
  • sel, poivre
 

Préparation :

 
Faire bouillir 3/4 de litre d’eau avec le cube de bouillon.
Pendant ce temps, couper la courge en tranche de 3 cm pour l’éplucher (c’est plus facile ainsi), enlever les pépins et la couper en morceaux.
Eplucher et couper finement les échalotes (ou l’oignon).
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire dorer les échalotes (ou l’oignon!).
Ajoutez la courge et la faire suer. 
Couvrir de bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite (un couteau doit y entrer sans problème).
Saler, poivrer, épicer.
Ajouter la crème puis mixez le tout. 
Verser le velouté dans le plat de service. Décorer de noisettes concassées.
 
 
Ce velouté se déguste bien chaud. On peut l’agrémenter de croûtons de pain et de dés de fromage.
 
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Velouté de potimarron

Une soupe de saison simple et rapide à réaliser à servir en entrée, ou à faire simplement suivre d’une tarte aux pommes.
 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 potimarron de 2 à 3 kg
  • 100 g de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre (5 baies de préférence, mais non obligatoire)
  • Persil (pour le décor)

    •Préparation : 20 mn          Cuisson : 15 mn

    1. Laver le potimarron à l’eau sans l’éplucher.
    2. Le couper en 2 et enlever les pépins. 
    3.Couper ensuite entièrement le potimarron en morceaux.
    4. Mettre les morceaux de potimarron dans une casserole, couvrir d’eau, saler et laisser cuire 15 minutes.
    5. Enlever la casserole du feu et mixer.
    6. Ajouter la crème fraîche et le poivre 5 baies. Mixer à nouveau pour obtenir un bon velouté.

 
Servir chaud dans 4 bols et ajouter le parmesan selon convenance. Rectifier l’assaisonnement si besoin est. 
 
Pour une présentation plus soignée, déposer une feuille de persil avant de servir 
 
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Crème de potiron

Une soupe d’automne ou d’hiver. A servir en entrée, ou à faire simplement suivre d’un dessert (une tarte ?).

Ingrédients :

  •  800 g de potiron
  •  1 branche de céleri ou quelques feuilles ou un peu de céleri rave
  •  1 poireau
  •  1 oignon
  •  40 cl de bouillon de volaille ( préparé avec un cube )
  •  100 g de crème fraîche
  •  2 noisettes de beurre
  •  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  •  1 cuillère à café de concentré de tomate, ou 2 tomates ou un peu de purée de tomate
  •  1 cuillère à soupe de curry
  •  1 tranche de pain
  •  fromage râpé
 
 

Préparation:

Eplucher le potiron le couper en petits cubes.
Couper  le poireau en fines rondelles et le laver.
Faire de même avec le céleri.
Peler l’oignon et l’émincer.
Chauffer 1 noisette de beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole. Y faire revenir le poireau, le céleri et l’oignon.
Ajouter le curry et le concentré de tomate et faire revenir le tout brièvement.
Ajouter les cubes de potiron.
Mélanger et verser le bouillon de volaille chaud.
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 min environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer, saler et poivrer. Incorporer la crème fraîche.
Couper le pain en dés.
Faire fondre le beurre restant dans une poêle et y faire frire le pain.
Servir la crème de potiron dans des assiettes. Décorer de croûtons de pain et de fromage.
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Velouté de tomate

Le velouté de tomate, un délice pour les papilles et un atout santé

Le velouté de tomate est une soupe onctueuse et savoureuse qui ravit les amateurs de cuisine saine et gourmande. Ce plat classique de la gastronomie française se distingue par sa texture veloutée et sa saveur douce et acidulée. Mais saviez-vous que le velouté de tomate est également bénéfique pour notre santé ? Nous allons explorer les multiples avantages de ce mets délicieux.

Ingrédients :

  •  2 boîtes de tomates pelées ou de la purée de tomates 
  •  2 oignons
  •  2 gousses d’ail
  •  2 brins de thym
  •  de la ciboulette ( facultatif )
  •  20 cl de crème fraiche
  •  2 pincées de sucre
  •  2 cuillères à soupe d’huile
  •  sel, poivre
 

Réalisation du velouté de tomates :

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min 
 
  1. Eplucher et hacher finement  à part l’oignon et l’ail.
  2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire blondir les oignons. 
  3. Ajouter l’ail et remuer.
  4. Vider les deux boîtes de tomates par-dessus en coupant grossièrement les tomates en morceaux. 
  5. Ajouter 15 cl d’eau, le thym, le sucre, sel et poivre. Mélanger.
  6. Faire cuire pendant 25 min à feu doux.
  7. Ajouter la crème et prolonger la cuisson de 10 min.
  8. Si la soupe est un peu épaisse, la rallonger avec  de l’eau.
Pendant ce temps, ciseler la ciboulette. Mixer le velouté. Le servir parsemé de ciboulette. On peut aussi servir ce velouté avec des croûtons de pain dorés à la poêle dans du beurre chaud.
 

Un concentré de vitamines et d’antioxydants

La tomate est un ingrédient clé du velouté de tomate et offre de nombreux bienfaits pour notre organisme. En effet, ce fruit (oui, la tomate est techniquement un fruit !) est riche en vitamines C et A, essentielles pour renforcer notre système immunitaire et maintenir une peau saine. De plus, elle regorge d’antioxydants tels que le lycopène, qui contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains types de cancers.
 

Des fibres pour une digestion facilitée

En plus de ses apports en vitamines et en antioxydants, la tomate est également une excellente source de fibres alimentaires. Ces dernières favorisent le bon fonctionnement de notre système digestif en régulant le transit intestinal. Ajouter du velouté de tomate à votre alimentation peut donc vous aider à maintenir une digestion saine et éviter certains problèmes comme la constipation.
 

Une alliée minceur

Le velouté de tomate peut également être une excellente option pour ceux qui souhaitent perdre du poids ou maintenir une silhouette saine. En effet, il est peu calorique et rassasiant grâce à sa teneur en eau et en fibres. En choisissant une recette de velouté de tomate sans ajout de matières grasses ou de crème, vous pourrez déguster un repas léger et équilibré qui ne compromettra pas vos efforts pour garder la ligne.
 
En conclusion, le velouté de tomate est bien plus qu’un simple plat, c’est un atout santé. Riche en vitamines, en antioxydants et en fibres, il offre de nombreux bienfaits pour notre organisme. Alors, à vos casseroles et régalez-vous !
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Soupe aux pois

 

Ingrédients :

  •  500 g de pois cassés
  •  3 carottes
  •  2 grosses pommes de terre
  •  1 gros oignon
  •  2 gousses d’ail
  •  1 branche de thym
  •  persil
  •  2 clous de girofle
  •  1 feuille de laurier
  •  1 quignon de pain
  •  sel
 

Réalisation de la soupe aux pois :

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30
 
Eplucher  l’ail et l’oignon.
Eplucher et laver les carottes. Enlever leurs extrémités 
Laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre.
Couper tous les légumes en gros morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole. Ajouter 1 fois et demie leur volume d’eau.
Faire cuire à petits feu pendant 1h 30 environ.
Retirer la feuille de laurier, les clous de girofle et le thym.
Passer au moulin à légumes.
 
Cette soupe s’accommode fort bien de knacks.
On peut aussi y faire cuire, dès le départ, des cotis de porc ou un gros morceau de lard.
La cuisson est plus rapide à la cocotte minute, mais la soupe risque de sortir par la soupape si la cocotte est trop pleine.
 
On peut suivre la même recette mais avec des lentilles ou des haricots secs à la place des pois.