Les Penne aux légumes du soleil sont un plat savoureux et équilibré.
Laissez-vous tenter par ces penne aux légumes du soleil! Avec des courgettes croquantes, des poivrons rouges juteux et des aubergines fondantes, cette recette d’été végétarienne est un véritable festival de saveurs. Les pâtes artisanales ajoutent une touche nutritive supplémentaire grâce à leur teneur élevée en fibres.
Découvrez notre recette facile à réaliser qui vous fera voyager vers les saveurs de l’été en un rien de temps.
Les ingrédients des Penne au légumes du soleil
Pour les légumes :
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- Bicarbonate de sodium
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café d’origan séché
- Sel, poivre
Pour les pâtes:
- 150 g de penne
- Sel
Pour la stracciatella:
- 1⁄2 mozzarella
- 1 cuil. à soupe bombée de crème fraîche épaisse
La préparation de la recette
- Laver la courgette et le poivron rouge au bicarbonate et à l’eau.
- Réaliser des rayures sur la courgette avec un Économe en la pelant une bande sur deux. La couper en deux dans la longueur, puis la couper en tranches. Vider le poivron et le couper en dés.
- Dans une poêle préalablement huilée, faire revenir le poivron 5 minutes à feu vif, puis ajouter la courgette, et prolonger la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement. Le poivron doit être grillé et cuit, alors que la courgette doit être grillée et al dente. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.
- Faire bouillir une casserole d’eau salée et y verser les pâtes pour 10 minutes de cuisson.
- Préparer la stracciatella : effilocher la mozzarella dans un bol et la mélanger avec la crème fraîche.
- Égoutter les pâtes, les verser dans la poêle avec les légumes et mélanger avec la stracciatella. Servir chaud!
Une recette issue du livre « Mes recettes à IG bas » de Charline Diététicienne, photographies et stylisme : Charline Wirth, publié le 1 juin 2023 aux éditions Solar.
Avec l’arrivée des beaux jours, quoi de mieux qu’une recette de pâtes légères et pleine de saveurs pour égayer nos assiettes ? Les Pennes aux légumes du soleil sont le choix parfait pour tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Ce plat allie les bienfaits nutritionnels des pâtes complètes avec la richesse des légumes colorés et savoureux. Nous vous proposons une recette simple et délicieuse pour préparer ces Pennes aux légumes du soleil et régaler toute la famille.
Les Pennes aux légumes du soleil sont une recette saine, colorée et parfaite pour profiter des saveurs estivales. En combinant des pâtes riches en fibres avec une variété de légumes frais, ce plat est un véritable régal pour les papilles et contribue à un régime alimentaire équilibré. Essayez cette recette facile et délicieuse pour ajouter une touche méditerranéenne à votre table et régaler toute la famille. Bon appétit !
