Une délicieuse recette de fusilli à l’aubergine et aux poivrons
une option végétarienne savoureuse pour les amateurs de pâtes. Cette recette est parfaite pour profiter des saveurs d’été et de la variété de légumes disponibles pendant cette saison. Préparez-vous à régaler vos papilles !
Ingrédients :
- – 350g de fusilli nature
- – 2 aubergines moyennes, coupées en dés
- – 2 poivrons rouges, coupés en dés
- – 1 oignon, finement haché
- – 3 gousses d’ail, émincées
- – 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- – 1 cuillère à café de thym séché
- – 1 cuillère à café de paprika
- – Sel et poivre, au goût
- – Fromage râpé (facultatif), pour servir
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 200°C. Placez les dés d’aubergine et de poivron rouge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le thym séché, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes.
2. Faites rôtir les légumes au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement grillés. Remuez de temps en temps pour une cuisson uniforme.
3. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les fusilli et faites-les cuire selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.
4. Dans une grande poêle, chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
5. Ajoutez les légumes rôtis dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Mélangez bien pour les incorporer. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Ajoutez les fusilli cuits dans la poêle avec les légumes. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de la sauce aux légumes. Réchauffez le tout pendant environ 2 à 3 minutes pour que les saveurs se marient.
7. Servez les fusilli à l’aubergine et aux poivrons chauds, accompagnés de fromage râpé sur le dessus, si désiré. Vous pouvez également saupoudrer de basilic frais ciselé pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ces délicieux fusilli à l’aubergine et aux poivrons sont prêts à être dégustés ! C’est une recette saine et savoureuse qui complétera parfaitement votre menu estival. Profitez de cette explosion de saveurs méditerranéennes et régalez-vous !
