Découvrez tous les délices du Kassler : un joyau culinaire à savourer
Le Kassler est un mets allemand qui a su conquérir les palais du monde entier. Cependant, il est important de noter que l’Alsace, région située à la frontière franco-allemande, a su se l’approprier en y ajoutant sa propre touche gastronomique. Laissez-moi vous présenter tout ce que vous devez savoir sur le kassler alsacien, un met succulent qui ne manquera pas de vous séduire.
ll est préparé à partir de longes de porc fumées et salées, conférant ainsi à la viande une saveur incomparable. Cependant, ce qui différencie le Kassler alsacien, c’est l’utilisation d’épices typiques de la région, telles que le thym, qui ajoutent une note aromatique unique à ce plat.
C’est un plat très populaire en Alsace, autant pour les cuisiniers à domicile que dans les restaurants traditionnels.
Ingrédients :
- 1 kg de kassler
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 1 branche de thym
- persil
- poivre
Réalisation du kassler:
Préparation : 5 min
Cuisson : 35 min
- Eplucher et laver la carotte.
- Eplucher l’oignon.
- Mettre tous les ingrédients dans une cocotte-minute et recouvrir
- légèrement la viande d’eau froide.
- Fermer le couvercle et laisser cuire à petit feu pendant 35 min à partir
- de la rotation de la soupape.
- Egoutter le kassler et le détailler en tranches.
Ce plat peut être servi avec des Rojgebradelti ( voir
recette), de la salade de pommes de terre ou de la purée de carottes par exemple.
On peut cuire de la même façon une palette de porc.
Si on ne dispose pas d’autocuiseur, la durée de cuisson est de 1h 30.
On peut se servir du bouillon dans lequel a cuit la viande pour préparer une soupe aux pommes de terre ( voir
recette ).
La viande de Kassler est réputée pour sa tendreté et sa saveur fumée. Elle est souvent considérée comme une alternative savoureuse au jambon traditionnel et peut être utilisée dans de nombreuses
recettes, y compris des soupes, des ragoûts, excellent avec des
Fusilli Cèpe et même des quiches. Sa polyvalence en fait un ingrédient apprécié des chefs cuisiniers et des amateurs de cuisine Alsacienne.
Enfin, n’oubliez pas d’arroser ce festin d’une bonne bière alsacienne pour une expérience complète.
Le Kassler alsacien est une véritable perle culinaire qui mérite d’être savourée.
Cette version alsacienne, avec ses épices typiques de la région, ajoute une dimension supplémentaire à ce plat traditionnel allemand. Alors, si vous souhaitez vous régaler et découvrir les merveilles culinaires de l’Alsace, ne manquez pas l’occasion de déguster le Kassler alsacien. Succombez à cette expérience gustative unique qui saura charmer vos sens et vous laissera un souvenir impérissable.
Le Kassler peut être apprécié de différentes manières et est souvent accompagné de choucroute et de pommes de terre. Sa tendreté et son goût fumé en font un ingrédient polyvalent et délicieux dans de nombreuses recettes. Alors pourquoi ne pas essayer de cuisiner un délicieux plat de Kassler chez vous ?
