Publié le Laisser un commentaire

La vraie sauce bolognaise

Sauce bolognaise

La vraie sauce bolognaise : la recette traditionnelle pour un plat inoubliable

La sauce bolognaise, originaire de la région éponyme en Italie, est sans doute l’un des plats les plus connus et appréciés du pays. Cette sauce, généreuse et aromatique, est traditionnellement servie avec des pâtes, mais elle peut aussi être utilisée pour accompagner des viandes ou des gratin. Bien qu’il existe de nombreuses variantes, la recette originelle de la sauce bolognaise est parfois oubliée dans la ferveur de créer de nouveaux plats. Nous revillerons les secrets de cette recette culinaire italienne emblématique.

Histoire et origine de la sauce bolognaise

La sauce bolognaise tire son nom de la ville italienne de Bologne, où elle aurait été créée pour la première fois. La recette originelle est restée assez discrète pendant des siècles, passant de génération en génération dans les familles italiennes. C’est seulement au XIXe siècle que la recette a été publiée pour la première fois, dans un livre de cuisine de la ville de Bologne.

La vraie sauce bolognaise : ingrédients et recette

Pour préparer une sauce bolognaise authentique, il est important de respecter les ingrédients traditionnels et les techniques de cuisson. Voici la recette pour une sauce bolognaise de qualité, à servir avec des penne :

Ingrédients :

  • * 300 g de viande de veau ou de boeuf hachée
  • * 1 oignon
  • * 1 carotte
  • * 1 courgette
  • * 1 poireau
  • * 1 bouquet de persil
  • * 100 g de lardons
  • * 200 g de tomates concassées
  • * 200 ml de vin blanc
  • * 500 ml de bouillon de légumes
  • * 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • * 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • * Sel et poivre
  • * Parmesan râpé (facultatif)

Instructions :

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

2. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux (oignon, carotte, courgette et poireau) et laisser cuire pendant 5 minutes.

3. Ajouter les lardons et le persil haché. Cuire pendant 2 à 3 minutes.

4. Ajouter les tomates concassées, la tomate concentrée, le vin blanc et le bouillon de légumes. Mélanger bien et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la poêle.

5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon goût.

Servir

La sauce bolognaise peut être servie avec des penne, des tagliatelle, des spaghetti ou des fettuccine. Assaisonnez selon votre goût avec du parmesan râpé et n’hésitez pas à ajouter une touche de basilic ou de coriandre pour ajouter une touche de fraîcheur.

 

La recette de la sauce bolognaise est une véritable référence culinaire qui, malgré son aspect simple, exige une attention aux ingrédients et à la technique de cuisson. Prenez le temps d’apprécier ce plat emblématique de la cuisine italienne et partagez-le avec amis et famille

Un peu d Histoire

Le premier écrit mentionnant la sauce bolognaise date du XVIe siècle, dans un livre de cuisine de la ville de Bologne intitulé “De Honesta Voluptate et Valetudine”, écrit par l’écrivain et médecin Luigi de’ Ligario. Cependant, il est important de noter que les recettes culinaires de cette époque sont souvent cryptées et peuvent être difficiles à interpréter.

La véritable recette n’est réellement devenu accessible que lorsque Bartolomeo Sacchi, connu sous le nom de Platina, a publié “De Honesta Voluptate et Valetudine” en 1470, une compilation de recettes italiennes. Cependant, même dans ce livre, les recettes étaient encore très générales et laissait place à l’interprétation des chefs.

En 1891, Pellegrino Artusi, un célèbre écrivain culinaire italien, a publié “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene”, un des premiers livres de cuisine italiens à avoir eu un succès international. Artusi a inclus une recette pour la sauce bolognaise, qui est devenue la référence pour de nombreux cuisiniers. Cependant, il est important de noter que les recettes de sauce bolognaise peuvent varier en fonction des régions et des familles.

Au cours des siècles, la recette a été adaptée à différents goûts et ingrédients, ce qui a créé de nombreuses variantes de la recette originale. Ainsi, la bolognaise que nous connaissons aujourd’hui est un résultat de l’évolution de la cuisine italienne et des influences culturelles et régionales.

La sauce bolognaise est un plat culinaire italien dont l’origine remonte au XVIe siècle. Au fil du temps, la recette a été adaptée et modifiée pour créer de nombreuses versions et variantes. La « vraie » sauce bolognaise est un plat riche en histoire et en culture, qui reste un symbole de la gastronomie italienne.

Publié le

Sauce au Parmesan

Sauce au Parmesan : Une délicieuse addition pour sublimer vos plats

La sauce au Parmesan est une véritable pépite culinaire qui ajoute une note de crémosité et de richesse à tous vos plats. Cette sauce italienne classique, à base de parmesan râpé, est polyvalente et peut être utilisée pour accompagner une variété de plats tels que les pâtes, les légumes, les viandes et les fruits de mer. Dans cette recette, nous allons vous présenter les délices de la sauce au Parmesan et l’importance de l’intégrer intelligemment dans votre cuisine. Apprenez à préparer cette sauce incontournable, et découvrez comment elle peut apporter une touche supplémentaire de saveur à vos plats préférés.

Avantages de la sauce au Parmesan:

Cette sauce est appréciée pour ses nombreux avantages gastronomiques. Tout d’abord, elle ajoute une texture crémeuse à vos plats, ce qui les rend encore plus savoureux et agréables en bouche. Son goût riche et prononcé de fromage Parmesan ajoute également une profondeur de saveur unique à vos préparations.

De plus, la sauce est incroyablement polyvalente. Elle peut être utilisée pour enrichir des plats de pâtes classiques, comme les spaghettis ou les lasagnes, en les enveloppant d’une onctueuse couche de saveur. Elle peut également être utilisée comme sauce pour accompagner des légumes rôtis, des viandes grillées ou des fruits de mer. Versatile et facile à préparer, la sauce au Parmesan peut facilement être ajustée en ajoutant des herbes et des épices pour s’adapter à vos goûts personnels.

La recette de la sauce

Ingrédients:

  • – 50 g de beurre
  • – 2 cuillères à soupe de farine
  • – 500 ml de lait
  • – 100 g de parmesan râpé
  • – Sel et poivre selon votre goût

Préparation:

1. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Ajoutez la farine et remuez constamment pendant une minute pour faire un roux.

2. Versez lentement le lait dans la casserole tout en continuant à remuer, de sorte que le mélange ne fasse pas de grumeaux.

3. Ajoutez le parmesan râpé dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit lisse et épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Retirez la casserole du feu et laissez reposer la sauce pendant quelques minutes avant de la servir.

La sauce au Parmesan est un atout incontournable pour les amateurs de cuisine qui cherchent à ajouter une explosion de saveur à leurs plats. Son goût délicieux et crémeux en fait un complément parfait pour les pâtes, les légumes, les viandes et les fruits de mer. Grâce à notre recette simple et facile à réaliser, vous pouvez créer cette sauce italienne classique chez vous et l’utiliser pour transformer n’importe quel plat en un festin délicieux. Alors, n’hésitez pas à explorer les possibilités infinies qu’offre la sauce au Parmesan et émerveillez vos papilles avec cette merveille culinaire.

Publié le

Coulis de tomates

Le Coulis de Tomates : Une Délicieuse Recette Maison et ses Bienfaits pour la Santé

Le coulis de tomates est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, offrant une saveur riche et une texture agréable à de nombreux plats. En plus d’être délicieux, ce condiment polyvalent est également riche en nutriments essentiels pour une alimentation saine. Nous vous présentons une recette simple et rapide pour préparer votre propre coulis de tomate maison, ainsi que les nombreux avantages qu’il offre pour votre bien-être.

La recette du coulis de tomates maison:

Ingrédients:

  • – 1 kg de tomates mûres
  • – 1 oignon moyen, finement haché
  • – 2 gousses d’ail, émincées
  • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • – 1 cuillère à café de sucre
  • – Sel et poivre, selon votre goût
  • – Herbes aromatiques (basilic, origan, thym), facultatif

Instructions :

1. Commencez par peler les tomates en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 secondes, puis en les transférant immédiatement dans un saladier d’eau glacée.

2. Retirez la peau des tomates puis coupez-les en quartiers.

3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes supplémentaires, en veillant à ne pas le brûler.

5. Ajoutez les quartiers de tomates, le sucre, le sel et le poivre dans la casserole. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 40 minutes, en remuant occasionnellement.

6. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques à votre coulis de tomate. Le basilic, l’origan et le thym sont d’excellents choix pour rehausser la saveur de la sauce.

7. Une fois le coulis de tomate refroidi, mixez-le à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un mixeur traditionnel jusqu’à obtention d’une consistance lisse.

8. Vous pouvez maintenant utiliser le coulis de tomate dans vos recettes préférées ou le conserver dans des bocaux stérilisés pour une utilisation ultérieure.

Les bienfaits du coulis de tomates :

Outre son goût délicieux, le coulis de tomate offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns des avantages associés à sa consommation:

1. Riche en vitamines et minéraux: Le coulis de tomate est une excellente source de vitamine C, de vitamine A, de potassium et de magnésium. Ces nutriments essentiels contribuent au bon fonctionnement de notre système immunitaire, à la santé de nos os et à la régulation de notre tension artérielle.

2. Antioxydants puissants: Les tomates sont riches en antioxydants tels que le lycopène, qui a démontré des effets bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la prévention de certains cancers.

3. Faible en calories: Le coulis de tomate est un choix idéal pour ceux qui cherchent à maintenir leur poids ou à perdre du poids. Avec seulement environ 30 calories par portion, il est pauvre en gras et en sucres ajoutés, tout en offrant une sensation de satiété.

 

Le coulis de tomates est un condiment savoureux et sain qui peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. En préparant vous-même votre coulis de tomate, vous pouvez non seulement être sûr des ingrédients utilisés, mais aussi profiter des nombreux bienfaits pour la santé qu’il offre. Alors, laissez libre cours à votre créativité culinaire et ajoutez une touche de fraîcheur à vos plats préférés avec ce délicieux coulis de tomate maison.

Publié le

Sauce à l’aubergine

Découvrez la recette incontournable de la sauce à l’aubergine

La sauce à l’aubergine est une préparation culinaire délicieuse et originale qui permet de sublimer vos plats et de surprendre vos convives. Cette recette, riche en saveurs méditerranéennes, est à la fois onctueuse et saine. En plus d’être délicieuse, elle est également bénéfique pour la santé grâce aux nombreux nutriments contenus dans l’aubergine. Nous vous dévoilons tous les secrets de cette sauce et vous donnons une recette simple et rapide à réaliser. Alors, préparez-vous à découvrir la sauce à l’aubergine et à l’adopter dans vos recettes !

La sauce à l’aubergine : une explosion de saveurs

La sauce à l’aubergine est une préparation culinaire typique de la cuisine méditerranéenne. Elle se distingue par son goût riche et sa texture onctueuse qui apportent une touche d’originalité à vos plats. La combinaison de l’aubergine avec l’ail, les tomates et les épices crée une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.

En plus de son goût délicieux, la sauce à l’aubergine présente de nombreux bienfaits pour la santé. L’aubergine, ingrédient principal de cette préparation, est riche en fibres, en antioxydants et en vitamines. Elle est également faible en calories, ce qui en fait un choix judicieux pour ceux qui veulent maintenir une alimentation équilibrée.

Recette de la sauce à l’aubergine :

Ingrédients :

  • – 1 grosse aubergine
  • – 2 gousses d’ail, hachées finement
  • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • – 1 oignon, haché finement
  • – 400g de tomates concassées en conserve
  • – 1 cuillère à café de paprika
  • – 1 cuillère à café de cumin moulu
  • – Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
  • – Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et entaillez la chair en quadrillé. Placez les moitiés d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Badigeonnez les moitiés d’aubergine d’huile d’olive et saupoudrez-les d’ail haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu.

3. Enfournez les moitiés d’aubergine pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée. Retirez-les du four et laissez-les refroidir.

4. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.

5. Ajoutez les tomates concassées dans la poêle, ainsi que le paprika et le cumin moulu. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu. Laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

6. Retirez la chair des moitiés d’aubergine refroidies et ajoutez-la dans la poêle avec la sauce tomate. Mélangez bien pour incorporer les ingrédients.

7. Réduisez le mélange en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot de cuisine jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

8. Remettez la sauce à l’aubergine sur le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes supplémentaires pour bien mélanger les saveurs.

9. Servez la sauce à l’aubergine chaude, garnie de feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.

La sauce à l’aubergine est une recette originale et pleine de saveurs qui saura ravir vos papilles.

Facile à réaliser, elle peut sublimer vos plats de pâtes, de riz ou même être utilisée comme base pour les pizzas. En plus de son goût délicieux, cette préparation offre de nombreux bienfaits pour la santé grâce à l’aubergine, un légume riche en nutriments. N’attendez plus pour découvrir cette recette incontournable et régaler votre famille et vos amis avec la sauce à l’aubergine !

Publié le

Sauce soja

La sauce soja : l’alliée parfaite pour sublimer votre salade de pâtes

La sauce soja est un ingrédient incontournable de la cuisine asiatique, mais saviez-vous qu’elle peut aussi être utilisée pour rehausser le goût de vos recettes occidentales préférées ? Lorsqu’il s’agit de concocter une salade de pâtes délicieuse et pleine de saveurs, cette sauce est l’ingrédient secret qui fera toute la différence. Découvrez comment utiliser le soja pour créer une salade de pâtes savoureuse et étonnante qui impressionnera vos convives. Suivez ces conseils simples pour ajouter une touche d’umami à votre prochaine salade de pâtes.

Recette de la salade de pâtes à la sauce soja :

Ingrédients :

  • – 250 g de pâtes (Muchli ou Penne)
  • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • – 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • – 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre balsamique
  • – 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • – 1 gousse d’ail, émincée
  • – 1 petit oignon rouge, finement haché
  • – 1 poivron rouge, coupé en dés
  • – 1 concombre, coupé en dés
  • – 1 carotte, râpée
  • – Sel et poivre selon votre goût
  • – 2 cuillères à soupe de graines de sésame (facultatif, pour la garniture)

Instructions :

Étape 1 : Préparation des ingrédients

   – Faites cuire les pâtes selon les instructions indiquées sur l’emballage. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour les refroidir.

   – Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le vinaigre de riz ou le vinaigre balsamique, le miel ou le sirop d’érable, l’ail émincé, le sel et le poivre. Réservez cette vinaigrette à la sauce soja.

Étape 2 : Préparation de la salade de pâtes

   – Ajoutez les pâtes refroidies dans le saladier contenant la vinaigrette à la sauce soja . Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce.

   – Ajoutez l’oignon rouge, le poivron rouge, le concombre et la carotte dans le saladier. Mélangez délicatement pour répartir les légumes dans la salade.

 Étape 3 : Dressage et garniture

   – Une fois la salade prête, transférez-la dans un plat de service ou répartissez-la dans des assiettes individuelles.

   – Pour une touche finale, saupoudrez la salade de pâtes avec des graines de sésame, qui ajouteront une texture croquante et une saveur supplémentaire.

 

La sauce soja est un condiment polyvalent qui peut transformer une salade de pâtes ordinaire en un plat délicieux et surprenant. Sa saveur umami rehaussera les ingrédients de votre salade et lui apportera une touche d’exotisme. Cette recette simple vous permettra de créer une salade de pâtes savoureuse et équilibrée en utilisant la sauce comme ingrédient principal pour la vinaigrette. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes ou garnitures de votre choix pour personnaliser votre salade. Essayez cette délicieuse recette et régalez-vous avec votre salade de pâtes à la sauce soja ! Bon appétit !

Publié le

Sauce aux agrumes et aux crevettes

Sauce aux agrumes et aux crevettes : une touche d’acidité pour sublimer vos plats

La sauce aux agrumes et aux crevettes est une recette délicieuse et rafraîchissante qui ajoutera une explosion de saveurs à vos plats préférés. Son mélange d’agrumes acidulés et de crevettes tendres en fait le compagnon idéal des fruits de mer, des pâtes ou même des salades. Découvrez une recette facile pour préparer cette sauce savoureuse et impressionner vos convives. Suivez ces étapes simples pour ajouter une touche d’acidité et de fraîcheur à vos repas.

Recette de la sauce aux agrumes et aux crevettes :

Ingrédients :

  • – Le jus de 2 citrons
  • – Le jus d’une orange
  • – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • – 2 gousses d’ail, émincées
  • – 250 g de crevettes décortiquées
  • – 1 cuillère à soupe de miel
  • – Sel et poivre selon votre goût
  • – 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée (facultatif, pour la garniture)

Instructions :

Préparation des ingrédients

   – Pressez les citrons et l’orange pour en extraire le jus frais.

   – Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

   – Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez-les dans un bol.

 Préparation de la sauce

   – Dans la même poêle, versez le jus de citron et d’orange. Ajoutez également le miel et mélangez bien.

   – Portez la sauce à ébullition à feu moyen. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

   – Ajoutez les crevettes cuites dans la poêle et mélangez-les avec la sauce aux agrumes. Laissez mijoter encore quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

 Dressage et garniture

   – Une fois la sauce prête, retirez la poêle du feu.

   – Disposez vos plats de pâtes, de fruits de mer ou de salades dans des assiettes. Versez généreusement la sauce aux agrumes et aux crevettes par-dessus.

   – Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, garnissez le plat avec de la coriandre fraîche hachée.

La sauce aux agrumes et aux crevettes apportera une touche d’acidité et de fraîcheur à vos plats préférés. Cette recette simple à réaliser vous permettra de sublimer vos fruits de mer, vos plats de pâtes ou même vos salades. L’association de la saveur acidulée des agrumes et de la douceur des crevettes en fait un choix parfait pour une touche exotique dans vos repas. N’hésitez pas à ajuster les quantités d’agrumes selon votre goût personnel. Essayez cette délicieuse recette et régalez-vous avec cette sauce aux agrumes et aux crevettes ! Bon appétit !

Publié le

Sauce tomate

La recette incontournable de la sauce tomate maison : savoureuse et facile à réaliser

La sauce tomate est un ingrédient polyvalent et délicieux utilisé dans de nombreuses recettes à travers le monde. Sa préparation maison permet de contrôler les ingrédients et d’obtenir une saveur authentique. Découvrez une recette de sauce tomate maison simple et délicieuse, qui donnera une touche de fraîcheur à vos plats préférés. Suivez ces étapes faciles pour préparer votre propre sauce tomate maison sans additifs ni conservateurs.

Recette de la sauce tomate maison :

Ingrédients :

  • – 1 kg de tomates bien mûres
  • – 1 oignon moyen, finement haché
  • – 2 gousses d’ail, émincées
  • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • – 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
  • – Sel et poivre selon votre goût
  • – Basilic frais ou séché (facultatif, mais fortement recommandé pour plus de saveur)

Instructions :

Étape 1 : Préparation des tomates

   – Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, faites une légère incision en forme de croix à la base des tomates.

   – Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis retirez-les et mettez-les immédiatement dans un bol d’eau froide. Cela facilitera l’épluchage de la peau.

   – Pelez les tomates et retirez les pépins. Coupez-les grossièrement en morceaux.

Étape 2 : Cuisson de la sauce tomate

   – Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l’ail émincé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

   – Ajoutez les tomates coupées en morceaux dans la casserole. Ajoutez également le sucre (si vous souhaitez atténuer l’acidité de la sauce) ainsi que le sel et le poivre selon votre goût.

   – Réduisez le feu à moyen-bas et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant occasionnellement. Les tomates doivent être bien cuites et épaissies.

   – Si vous utilisez du basilic, ajoutez-le à la fin de la cuisson. Cela permettra de préserver l’arôme frais du basilic.

Étape 3 : Mixer et conserver

   – Laissez la sauce refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour mixer la sauce jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

   – Transférez la sauce tomate dans des bocaux stérilisés et laissez-la refroidir complètement avant de les fermer hermétiquement. Vous pouvez également congeler la sauce pour une utilisation ultérieure.

En réalisant une sauce tomate maison, vous pourrez apprécier sa fraîcheur, sa saveur authentique et vous éviterez les additifs et conservateurs présents dans les sauces industrielles. En suivant cette recette simple, vous pourrez préparer une sauce tomate délicieuse et saine pour agrémenter vos plats préférés. N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant d’autres herbes et épices pour personnaliser cette recette selon vos goûts. Bon appétit !

Publié le

Orzo à la Sauce crémeuse au citron

orzo nature

Sauce crémeuse au citron pour les orzo :

Un délicieux Orzo Sauce crémeuse facile à réaliser. Cette sauce crémeuse au citron pour les orzo ajoutera une touche de fraîcheur et de zeste à vos orzo.

Ingrédients :

  • – 250g d’orzo
  • – 2 cuillères à soupe de beurre
  • – 2 cuillères à soupe de farine
  • – 500ml de bouillon de légumes
  • – Le zeste râpé d’un citron
  • – Le jus d’un citron
  • – 120ml de crème épaisse
  • – Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
  • – 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (facultatif)

Instructions pour la Sauce crémeuse au citron pour les orzo :

  1. Faites cuire les orzo selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Faites cuire le roux pendant 2-3 minutes, en remuant constamment.
  3. Incorporez lentement le bouillon de légumes dans le roux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  4. Ajoutez le zeste râpé et le jus de citron dans la sauce. Mélangez bien.
  5. Réduisez le feu et incorporez la crème épaisse dans la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
  6. Versez la sauce citronnée sur les orzo cuits et mélangez bien pour les enrober uniformément. Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus, si désiré.

Conseils et suggestions :

– Pour ajouter plus de saveur à la sauce, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic, du thym ou de l’estragon.

– Si vous préférez une version plus légère de cette sauce, vous pouvez remplacer la crème épaisse par du lait d’amande non sucré ou du yaourt grec.

– Vous pouvez également ajouter des légumes cuits ou rôtis à la sauce pour plus de couleurs et de textures, comme des petits pois, des carottes ou des épinards.

– Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter une pincée de piment rouge broyé à la sauce pour un peu de chaleur.

La combinaison de saveurs acidulées du citron avec la crème rendra ce plat délicieusement crémeux. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos herbes et légumes préférés pour créer votre propre version de cette sauce savoureuse. Bon appétit !

Publié le

Sauce alfredo

La sauce Alfredo : une recette crémeuse et délicieuse à essayer chez vous

La sauce Alfredo est une spécialité italienne mondialement connue pour sa texture crémeuse et son goût délicieux. Cette sauce est souvent servie avec des pâtes, mais elle peut également être utilisée pour accompagner des légumes ou de la viande. Nous vous présenterons une recette simple et savoureuse pour préparer votre propre sauce Alfredo à la maison.

Recette de la sauce Alfredo:

Ingrédients:

  • – 250 ml de crème épaisse
  • – 50 g de beurre
  • – 1 gousse d’ail écrasée
  • – 100 g de fromage parmesan râpé
  • – Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Instructions:

  1. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir pendant environ une minute, en veillant à ne pas le laisser brûler.
  2. Réduisez le feu à doux et versez doucement la crème épaisse dans la casserole tout en remuant constamment. Laissez mijoter la crème pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement réduite et épaissie.
  3. Ajoutez le fromage parmesan râpé dans la casserole et mélangez bien jusqu’à ce qu’il fonde complètement et que la sauce soit lisse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Continuez à cuire la sauce Alfredo à feu doux pendant encore deux à trois minutes, en la remuant régulièrement pour éviter qu’elle ne colle ou ne brûle au fond de la casserole. La sauce doit être épaisse et crémeuse.
  5. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce reposer pendant quelques minutes avant de la verser sur vos pâtes ou autres ingrédients pour les accompagner.

Conseils et suggestions:

– Si vous souhaitez ajouter plus de saveur à votre sauce Alfredo, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil, du basilic ou de l’estragon pendant la cuisson.

– Pour une version plus légère de la sauce Alfredo, vous pouvez utiliser de la crème légère ou de la crème à faible teneur en matières grasses.

– Pour une sauce plus lisse, vous pouvez passer la sauce au mixeur avant de la verser sur vos ingrédients.

– Si vous préférez une texture plus épaisse, vous pouvez augmenter la quantité de fromage parmesan dans la recette.

 

La sauce Alfredo est une véritable gourmandise italienne qui peut être préparée facilement à la maison. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez obtenir une sauce crémeuse et savoureuse qui apportera une touche d’élégance à vos plats. Essayez cette recette de sauce Alfredo et régalez-vous avec un délicieux plat de pâtes ou tout autre accompagnement de votre choix. Bon appétit !

Publié le

Choisir une sauce pour les pâtes

Les pâtes sont un plat délicieux et polyvalent, et l’une des raisons pour lesquelles elles sont si appréciées est la diversité des sauces auxquelles elles peuvent être associées d’où l’importance de choisir une sauce adaptée.

Que vous soyez un amateur de saveurs classiques ou à la recherche d’une nouvelle sensation gustative, il existe une toujours une sauce pour les pâtes qui satisferont tous les goûts.

Commençons par celle aux tomates, probablement l’une des plus courantes et appréciées dans le monde entier. Cette sauce italienne classique se marie parfaitement avec les pâtes et offre une explosion de saveurs. Vous pouvez la préparer maison en faisant mijoter des tomates fraîches avec de l’ail, du basilic, de l’huile d’olive et quelques épices. Si vous manquez de temps, optez pour une sauce tomate de qualité du commerce. Quelle que soit votre préférence, une bonne sauce tomate donne une base parfaite pour votre plat de pâtes.

Si vous recherchez des sauces plus crémeuse

La sauce Alfredo est faite pour vous. Cette sauce d’origine italienne est préparée avec de la crème, du beurre, du fromage parmesan et de l’ail. Elle est riche, onctueuse et parfaitement adaptée pour accompagner des pâtes fraîches. La sauce Alfredo est également une excellente base pour ajouter des légumes ou du poulet grillé, pour une touche de couleur et de protéines supplémentaires.

Pour les amateurs d’agrumes et de fruits de mer

La sauce aux agrumes et aux crevettes est un choix parfait. Elle allie la fraîcheur des agrumes à la douceur des crevettes pour une expérience gustative unique. Vous pouvez utiliser des agrumes comme le citron ou l’orange, et ajouter des herbes fraîches comme le thym ou le basilic pour un arôme irrésistible. Servez cette sauce avec des pâtes comme les fusilli ou les penne pour une touche d’élégance.

Si vous êtes à la recherche d’une saveur plus exotique

Pourquoi ne pas choisir une sauce à base de curry? Une version indienne épicée est parfaite sur des pâtes courtes comme les penne ou les farfalle. En mélangeant du lait de coco, de la pâte de curry et des épices, vous obtiendrez un résultat crémeux et savoureux qui ajoutera une nouvelle dimension à vos pâtes. Ajoutez-y des légumes croquants ou des morceaux de poulet pour un repas complet et équilibré.

Enfin, pour les amateurs de saveurs méditerranéennes pour la sauce

Choisir un pesto est un choix classique. À base de basilic frais, de pignons de pin, de parmesan râpé et d’huile d’olive, cette sauce offre une explosion de saveurs italiennes. Elle peut être utilisée chaude ou froide, et se marie parfaitement avec des pâtes légères comme les fusilli. N’hésitez pas à ajouter des légumes grillés ou des olives pour une touche de Méditerranée dans votre assiette.

 

Il existe une multitude de possibilités pour les pâtes qui peuvent transformer un plat simple en un festin délicieux. Que vous soyez fan de saveurs classiques ou à la recherche d’une nouvelle expérience gustative, les choix sont nombreux. Explorez différentes combinaisons de saveurs, osez l’originalité et régalez-vous avec votre sauce pour pâtes préférée !

Publié le

Pesto de fanes de radis

 Voici une délicieuse recette de pesto de fanes de radis :

Ingrédients :

  • – Les fanes de radis d’une botte (environ 2 tasses)
  • – 1 gousse d’ail
  • – 1/4 de tasse de noix de votre choix (par exemple des noix de cajou, des noix de pécan ou des amandes)
  • – 1/4 de tasse de parmesan râpé
  • – Le jus d’un demi citron
  • – 1/2 tasse d’huile d’olive
  • – Sel et poivre selon votre goût

Instructions pour la réalisation du Pesto de fanes de radis :

1. Lavez soigneusement les fanes de radis pour éliminer toute la saleté. Séchez-les bien.

2. Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les fanes de radis, l’ail émincé, les noix, le parmesan et le jus de citron.

3. Mixez le tout pendant quelques secondes, puis ajoutez l’huile d’olive progressivement tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si vous préférez une texture plus lisse, ajoutez un peu plus d’huile d’olive.

4. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Mixez à nouveau pour bien mélanger.

5. Transférez le pesto de fanes de radis dans un bocal hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

 

Ce pesto de fanes de radis est délicieux avec des pâtes, du riz, des légumes grillés ou comme sauce pour les sandwichs et les tartines. Si vous souhaitez conserver votre pesto plus longtemps, vous pouvez également le congeler dans des petits récipients pour le déguster tout au long de l’année.

Publié le

Pesto melon avec des fusilli tomate piment

Les fusilli, ces pâtes torsadées d’origine italienne, sont un délice en soi. Mais saviez-vous qu’il est possible de les sublimer en les associant à une sauce au melon? Nous vous présentons une recette innovante de fusilli  tomate piment avec un pesto au melon qui ravira vos papilles et apportera une touche de fraîcheur à vos repas estivaux.

Ingrédients :

  • – 250 g de Fusilli tomate-piment 
  • – 1 melon bien mûr
  • – 30 g de pignons de pin
  • – 30 g de parmesan râpé
  • – 1 petite botte de basilic frais
  • – 60 ml d’huile d’olive extra vierge
  • – Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts

Préparation :

  1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez le melon en deux, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Placez les cubes de melon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  2. Pendant que le melon cuit, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les fusilli et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez.
  3. Dans une poêle à sec, faites griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Réservez.
  4. Mettez les cubes de melon rôtis, les pignons de pin grillés, le parmesan râpé et le basilic frais dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez progressivement l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer. La texture de la sauce doit être onctueuse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
  5. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les fusilli cuits. Versez le pesto au melon par-dessus et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.

Servez les fusilli tomate piment avec le pesto au melon dans des assiettes individuelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le plat de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Une expérience gustative

Cette combinaison de fusilli tomate piment avec un pesto au melon offre une expérience gustative unique et surprenante. Les pâtes torsadées se marient parfaitement avec la douceur du melon et les saveurs fraîches du basilic. L’ensemble est rehaussé par le parmesan râpé et le léger piquant du piment, qui apporte une touche de salinité et de richesse à cette préparation estivale.

Ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis, mais il convient également aux déjeuners rapides et faciles en semaine. Il peut être dégusté chaud, mais est également délicieux servi froid en salade de pâtes estivale.

 

Alors, laissez-vous tenter par ces fusilli tomate piment avec un pesto au melon et découvrez une nouvelle façon de déguster des pâtes pleines de saveurs estivales. 

Bonne dégustation, et n’hésitez pas à nous envoyer des photos de ce plat si vous le réalisez.

Buon appetito !

Publié le

Pesto aux tomates

Les fusilli, ces délicieuses pâtes torsadées d’origine italienne, sont déjà un véritable plaisir à déguster avec une simple sauce tomate ou une sauce à la viande. Mais avez-vous déjà pensé à les associer à un pesto de tomates fait maison? Nous vous proposons une recette savoureuse de fusilli nature au pesto aux tomates qui ravira vos papilles et égayera vos repas estivaux.

Ingrédients:

  • – 400 g de fusilli nature
  • – 4 tomates bien mûres
  • – 2 gousses d’ail
  • – 30 g de pignons de pin
  • – 30 g de parmesan râpé
  • – 1 petite botte de basilic frais
  • – 60 ml d’huile d’olive extra vierge
  • – Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts

Préparation du pesto :

1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face coupée vers le haut. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre. Faites-les rôtir au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies et dorées.

2. Pendant que les tomates sont en train de rôtir, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Une fois l’eau bouillante, ajoutez les fusilli et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.

3. Dans une poêle à sec, faites griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Réservez.

4. Une fois les tomates rôties refroidies, mettez-les dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez les gousses d’ail épluchées, les pignons de pin grillés, le parmesan râpé et le basilic frais. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.

5. Tout en continuant à mixer, ajoutez progressivement l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que la texture de la sauce devienne onctueuse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

6. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les fusilli cuits. Versez le pesto de tomates par-dessus et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.

7. Servez les fusilli nature au pesto de tomates dans des assiettes individuelles et si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé et de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Un goût unique

Ce mélange de fusilli nature et de pesto aux tomates offre une expérience gustative unique et délicieuse. Les pâtes parfaitement torsadées absorbent la sauce parfumée aux tomates rôties, à l’ail et au basilic, créant ainsi une symphonie de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée.

Ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis, mais il convient également aux déjeuners rapides et faciles en semaine. Il peut être dégusté chaud, mais est également délicieux servi froid en salade de pâtes estivale.

Alors, laissez-vous tenter par ces fusilli nature au pesto de tomates et profitez d’un plat savoureux et coloré qui mettra en valeur les saveurs estivales de l’Italie. Buon appetito !

Publié le

Fusilli à la crème de pesto de courgette

Fusilli à la crème de pesto de courgette : une explosion de saveurs estivales

Dans cette recette à base de pesto de courgette, nous revisitons le classique pesto en utilisant des courgettes fraîches pour créer une sauce crémeuse et délicieusement parfumée. Accompagnée des fusilli, cette combinaison estivale est parfaite pour les repas ensoleillés où l’on souhaite profiter des saveurs fraîches du jardin. Découvrez comment préparer ce pesto unique qui émerveillera vos papilles!

Ingrédients:

  • – 2 courgettes moyennes
  • – 2 gousses d’ail
  • – 30 g de pignons de pin
  • – 30 g de parmesan râpé
  • – 1 petite botte de basilic frais
  • – 60 ml d’huile d’olive extra vierge
  • – Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts
  • – 250 g de fusilli 

Préparation du pesto de courgette aux Fusilli :

1. Commencez par laver et couper les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir légèrement.

2. Pendant ce temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Réservez.

3. Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les courgettes cuites refroidies, les gousses d’ail épluchées, les pignons de pin grillés, le parmesan râpé et le basilic frais. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse.

4. Tout en continuant à mixer, ajoutez progressivement l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que la texture de la sauce devienne crémeuse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.

5. Pendant que vous préparez le pesto de courgette, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les fusilli selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez et réservez une partie de l’eau de cuisson.

6. Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la crème de pesto de courgette préparée et faites-la chauffer doucement pendant quelques minutes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour l’alléger.

7. Ajoutez les fusilli cuits à la poêle avec la sauce au pesto de courgette. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de la sauce.

8. Servez immédiatement et garnissez de quelques feuilles de basilic frais, de parmesan râpé et de pignons de pin supplémentaires.

 

Ce pesto de courgette crémeux et parfumé est une alternative rafraîchissante au pesto traditionnel à base de basilic et de pignons de pin. En associant cette sauce à des fusilli al dente, vous obtiendrez un plat estival qui éblouira vos invités par ses saveurs fraîches et son crémeux irrésistible. Profitez de ce mélange de courgettes et de pâtes pour un repas léger et savoureux, parfait pour les jours ensoleillés de l’été. Bon appétit!

Publié le

Pesto de fanes de carotte et noisettes

Le pesto de fanes de carotte et noisettes : une recette inattendue et délicieuse

À la recherche d’un pesto original et savoureux pour agrémenter vos plats estivaux ? Ne cherchez plus, le pesto de fanes de carotte et noisettes est là pour vous surprendre et ravir vos papilles. Souvent négligées, les fanes de carottes regorgent pourtant de saveurs et de nutriments intéressants. Associées aux noisettes, elles donnent naissance à une recette étonnante et délicieuse.

Ingrédients: 

  • 2 fanes de carottes 
  • 3-4 feuilles de basilic (facultatif)
  • 10 noisettes
  • 20 cl d’huile d’olive ou de noisette
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 morceau de 20 g de parmesan

Préparation du pesto de fanes de carotte :

  1. Enlever la tige centrale des fanes de carottes.
  2. Les laver.
  3. Mettre dans un blender les fanes, les feuilles de basilic, les noisettes, l’huile d’olive,l’ail, le parmesan et mixer le tout.
  4. Saler et poivrer.

Le pesto de fanes de carotte et noisettes est réalisé à partir des feuilles vertes des carottes, souvent jetées à tort. Ces fanes, riches en vitamines A et C, en fer et en calcium, sont donc idéales pour apporter une touche de fraîcheur et de verdure à vos plats. Il s’agit également d’une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant l’intégralité du légume.

La préparation de ce pesto est simple et rapide. Il vous suffit de mixer les fanes de carottes avec des noisettes grillées, de l’huile d’olive, de l’ail et du parmesan râpé. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du jus de citron pour apporter une note acidulée ou des épices pour relever le goût. Le résultat obtenu est un pesto d’une belle couleur verte, aux saveurs à la fois douces et légèrement croquantes.

Ce pesto peut être utilisé de multiples façons dans vos recettes estivales.

Il accompagnera parfaitement des pâtes fraîches, des légumes grillés, des salades ou encore des tartines. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour une vinaigrette légère et parfumée. Sa polyvalence en fait un condiment idéal pour agrémenter tous vos plats préférés.

En plus d’être délicieux, le pesto de fanes de carotte et noisettes est également un choix sain et équilibré. Les fanes de carottes sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux, tandis que les noisettes apportent des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé. Cette combinaison vous permet de bénéficier d’un apport nutritionnel intéressant tout en vous faisant plaisir gustativement.

 

Le pesto de fanes de carotte et noisettes est une recette surprenante qui mérite d’être découverte. Facile à réaliser, sain et délicieux, il apportera une touche d’originalité et de fraîcheur à tous vos plats estivaux. Alors n’hésitez plus, osez l’expérience et faites place à l’audace culinaire en préparant ce pesto inattendu. Bon appétit !

Publié le

Sauce vinaigrette

La sauce vinaigrette est une sauce classique utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

La sauce vinaigrette est appréciée pour son goût acidulé, sa légèreté et sa polyvalence. Que ce soit pour assaisonner une salade verte, accompagner des légumes grillés ou mariner des viandes, la sauce vinaigrette apporte une touche de fraîcheur et de saveur à tous les plats.
 

Ingrédients :

  •  1 petite cuillère de moutarde
  •  1 cuillère à soupe de vinaigre Melfort
  •  2 cuillères à soupe d’huile
  •  sel, poivre

Préparation de la Sauce vinaigrette

Préparation : 3 min
 
  1. Mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre au fouet ou à la fourchette.
  2. Ajouter l’huile et émulsionner.
On peut rajouter du persil ou d’autres herbes ciselées, de l’oignon ou de l’ail finement hachés.
On peut aussi remplacer le vinaigre par du jus de citron.
 
Si on utilise du vinaigre de vin ou de cidre, il faut alors mettre 3 cuillères à soupe d’huile
 
 
Originaire de la cuisine française, la sauce vinaigrette est traditionnellement composée d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre. L’huile utilisée peut être de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol ou de l’huile de colza, selon les préférences du cuisinier. Le vinaigre peut être du vinaigre de vin blanc, du vinaigre de cidre ou même du vinaigre balsamique pour une touche plus raffinée.
 
La sauce vinaigrette est facile à préparer et peut être adaptée selon les goûts de chacun. On peut ajouter des ingrédients supplémentaires pour varier les saveurs, tels que de la moutarde, de l’ail écrasé, des herbes fraîches finement hachées, du miel pour une note sucrée, ou encore des échalotes ciselées pour une touche d’arôme supplémentaire. En ajustant les proportions des ingrédients, on peut obtenir une sauce vinaigrette plus acidulée, plus crémeuse ou plus relevée.
 
La sauce vinaigrette est également un excellent moyen de mettre en valeur les ingrédients frais de saison. On peut ajouter du jus de citron ou d’orange pour une note d’agrumes, des fruits écrasés pour une saveur sucrée ou même des épices pour une sauce vinaigrette aux accents exotiques. Les possibilités sont infinies et permettent d’apporter une touche de créativité à chaque préparation.
 
En plus d’être délicieuse, la sauce vinaigrette présente également des avantages nutritionnels. L’huile utilisée dans la vinaigrette constitue une source d’acides gras essentiels et de vitamines liposolubles. De plus, l’ajout de vinaigre contribue à la digestion et peut aider à réduire l’index glycémique des aliments.
 
La sauce vinaigrette est une sauce polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Elle peut être utilisée en marinade pour la viande ou le poisson, en trempette pour les légumes frais ou en accompagnement pour les crudités. Elle est également idéale pour assaisonner une salade verte, en ajoutant une belle touche de fraîcheur et de saveur aux légumes.
 
Qu’elle soit traditionnelle ou revisitée avec des ingrédients originaux, la sauce vinaigrette est un incontournable de la cuisine. Son goût acidulé et léger en fait une sauce appréciée par tous, tandis que sa facilité de préparation en fait une option rapide et pratique pour ajouter de la saveur à tous les plats. Alors, laissez libre cours à votre créativité et préparez votre propre sauce vinaigrette pour apporter une touche de fraîcheur et de saveur à tous vos plats.
Publié le

Sauce tomate

 

Ingrédients :

  •  1 kg de tomates fraiches ou en boite ou de la purée de tomates
  •  1 oignon
  •  2 gousses d’ail
  •  persil
  •  thym
  •  1 feuille de laurier
  •  sel, poivre
 

Réalisation de la sauce tomate

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
 
Laver les tomates si elles sont fraiches. Les couper en quartiers dans une casserole.
Ajouter tous les autres ingrédients et un peu d’eau pour démarrer la cuisson sans que cela accroche. Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Enlever la feuille de laurier et le thym. Mixer.
 
On peut épaissir la sauce en y incorporant une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d’eau froide et en laissant bouillonner 1 min.
On peut corser la sauce en y ajoutant une pointe de couteau de piment.
a déguster avec des fusilli ou des penne
Publié le

Sauce mayonnaise

La mayonnaise maison, une sauce incontournable pour sublimer vos plats

La mayonnaise est sans aucun doute l’une des sauces les plus populaires et polyvalentes au monde. Que ce soit pour accompagner des frites croustillantes, des légumes croquants ou des sandwiches savoureux, la mayonnaise fait toujours des merveilles en apportant une touche de crémeux et de saveur à vos plats préférés.

Bien que vous puissiez trouver facilement de la mayonnaise préparée au supermarché, rien ne vaut une mayonnaise maison, à la texture onctueuse et au goût incomparable. En plus d’être délicieuse, la mayonnaise faite maison ne contient aucun additif ni conservateur, ce qui en fait un choix plus sain pour votre alimentation.

Voulez-vous apprendre à préparer votre propre mayonnaise maison ? Voici une recette simple et rapide :

Ingrédients :

  •  1 jaune d’œuf
  •  ¼ l d’huile
  •  1 cuillère à café de moutarde
  •  sel, poivre

Préparation de la mayonnaise : 10 min

  1. Tous les ingrédients doivent être à la même température.
  2. Mettre le jaune d’œuf et la moutarde dans une terrine. 
  3. Tourner l’ensemble en crème avec une cuillère en bois ou au batteur électrique à vitesse lente.
  4. Ajouter l’huile par petite quantité. Émulsionner à chaque fois entièrement avant de rajouter de l’huile.
  5. Saler, poivrer. Vérifier l’assaisonnement.
Si la mayonnaise est trop huileuse, on peut la rattraper en y incorporant 1 cuillerée de fécule. On peut faire une mayonnaise plus onctueuse et plus légère en y ajoutant tout ou partie du blanc de l’œuf battu en neige ferme.
On peut parfumer la mayonnaise de différentes façons en supprimant la moutarde et en y ajoutant au choix du jus de citron, du concentré de tomates, du raifort, du curry, de l’estragon ou d’autres herbes.
 
Et voilà, votre mayonnaise maison est prête à être dégustée ! Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine.
 
La mayonnaise est également une base parfaite pour créer différentes variations et ajouter des saveurs uniques. Vous pouvez ajouter de l’ail râpé, du jus de citron vert, de la ciboulette ou même un peu de piment pour une version relevée.
 
Maintenant que vous savez comment préparer votre propre mayonnaise maison, il est temps de la mettre à l’épreuve dans vos recettes préférées. Que ce soit pour garnir un burger juteux, accompagner des crustacés frais ou en ajouter une cuillerée dans une salade de pâtes, la mayonnaise maison apportera une touche d’authenticité à tous vos plats.
 
 

Un peu de culture

L’origine exacte de la mayonnaise reste un sujet de débat parmi les historiens culinaires. Cependant, il existe plusieurs théories sur son origine.

Une des théories les plus populaires suggère que la mayonnaise a été créée en France au XVIIIe siècle. Selon cette théorie, la sauce aurait été inventée à Mahón, une ville située sur l’île espagnole de Minorque, qui était occupée par les troupes françaises à l’époque. La sauce aurait été appelée “mahonnaise” en référence à la ville où elle aurait été créée.

Une autre théorie affirme que la mayonnaise a été inventée par le chef français Marie-Antoine Carême au XIXe siècle. Carême était connu pour son talent culinaire et sa créativité, et il est possible qu’il ait développé la mayonnaise dans le cadre de ses expérimentations en cuisine.

Quelle que soit son origine exacte, la mayonnaise est devenue rapidement populaire en France et dans le reste du monde. Au fil des siècles, la recette a évolué et de nouvelles variantes ont été créées, incorporant différents ingrédients et épices pour donner des saveurs uniques.

 
N’hésitez plus et ajoutez une touche de gourmandise à vos repas avec une délicieuse mayonnaise maison !
Publié le

Sauce Béchamel

 

Ingrédients :

  •  1 l de lait
  •  70 g ( 7 cuillères à soupe rases ) de maïzena
  •  muscade râpée
  •  sel, poivre
  •  1 noix de beurre
 

Réalisation de la sauce béchamel 

Préparation : 2 min
Cuisson : 7 min
 
Délayer la maïzena dans un bol avec un peu de lait froid, prélevé sur la quantité totale de lait.
Amener le reste du lait à ébullition avec le sel, le poivre et la muscade.
Verser la maïzena diluée dans le lait bouillant et laisser épaissir à petits bouillons pendant 1 min.
Ajouter le beurre et mélanger.
Vérifier l’assaisonnement.
 
On peut rajouter du gruyère râpé : cela devient une sauce Mornay.