Les Petits palets de Linz , des linzer Bredele, délicatement épicés.Un avant-goût de Noël.
Si vous êtes fan de pâtisseries traditionnelles et que vous recherchez de nouvelles saveurs à découvrir, les petits palets de Linz sont faits pour vous. Originaires de la ville autrichienne de Linz, ces délices sucrés ont conquis le cœur des gourmands du monde entier grâce à leur texture fondante et à leur goût délicat.
Ingrédients:
- 300 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de noisettes moulues
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- confiture de quetsche à la badiane et à la cannelle
Réalisation des Petits palets de Linz
- Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance et le couper en morceaux pour le faire ramollir.
- Torréfier les noisettes moulues en les chauffant dans une poêle, sans ajout de matière grasse, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles se colorent légèrement et dégagent une bonne odeur. Laisser refroidir.
- Mélanger le beurre amolli avec le sucre.
- Ajouter la cannelle, les oeufs, les noisettes.
- Incorporer intimement la levure chimique à la farine.
- Ajouter la farine au mélange précédent.
- Lorsque la pâte est homogène, former une boule, la couvrir et la laisser reposer au frais pendant 12 heures.
- Séparer la pâte pour en faire des boudins de 2 cm de diamètre.
- Les découper en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur.
- Les aplatir avec la paume de la main et y pratiquer un petit creux au centre avec les doigts.
- Les poser sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisée (ou beurrée).
- Remplir les creux de confiture de quetsche à la badiane et à la cannelle.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire cuire pendant 10 minutes.
Les petits palets de Linz : une douceur autrichienne à savourer
Les petits palets de Linz, également connus sous le nom de “Linzer Augen” en allemand, sont des biscuits typiques de l’Autriche. Leur recette remonte au XIXe siècle et ils sont aujourd’hui considérés comme une véritable spécialité nationale. Composés principalement de farine, de beurre, de sucre, de noisettes moulues et de confiture de framboises, ces petits gâteaux ont une texture friable et un goût légèrement acidulé.
Ce qui rend les petits palets de Linz si uniques, c’est leur forme caractéristique. Ils sont généralement ronds, avec un petit trou au centre qui est rempli de confiture de framboises. Ce détail esthétique en fait non seulement une gourmandise délicieuse, mais aussi un plaisir pour les yeux.
Les petits palets de Linz sont une véritable invitation à la découverte et à la gourmandise. Le mariage subtil de la douceur de la pâte et de l’acidité de la confiture en fait un régal incontournable pour tous les amateurs de pâtisseries traditionnelles. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ces petits palets autrichiens raviront à coup sûr vos papilles. Alors, laissez-vous tenter par cette recette authentique qui vous transportera directement au cœur de la ville de Linz.
