Le gratin dauphinois : un délice à la française qui réjouit les papilles
Ingrédients :
- 3 pommes de terre par personne
- 20 g de beurre
- 125 g de gruyère râpé
- ½ l de lait
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail ( facultatif )
- sel, poivre
Réalisation du Gratin dauphinois
- Faire préchauffer le four à 180 °C.
- Laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre.
- Les couper en rondelles fines.
- Frotter un grand plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.
- Beurrer le plat.
- Y étaler les pommes de terre, puis la moitié du fromage râpé.
- Faire bouillir la moitié du lait et le verser sur les pommes de terre.
- Enfourner pendant 40 min.
- Battre l’œuf en omelette avec le reste de lait. Saler, poivrer.
- Verser sur les pommes de terre et parsemer avec le fromage râpé restant.
- Poursuivre la cuisson pendant 10 min, le temps que la sauce épaississe et que le fromage fonde.
- Vérifier la cuisson des pommes de terre en piquant dans le gratin.
Le gratin dauphinois, un patrimoine culinaire français
Héritage du Dauphiné, une région située dans le sud-est de la France, le gratin dauphinois est un mets traditionnel qui a conquis les palais du monde entier. Sa recette se compose principalement de pommes de terre finement tranchées, de lait, de crème, d’ail, de muscade et de fromage râpé. Cuire le tout au four permet d’obtenir une magnifique croûte dorée et croustillante, tandis que les pommes de terre s’imbibent de la crème épaisse pour un résultat fondant en bouche.
L’art du gratin dauphinois réside dans l’équilibre des saveurs et la maîtrise de la cuisson. Les pommes de terre doivent être coupées uniformément pour une cuisson homogène, tandis que la crème doit être dosée avec précaution pour ne pas alourdir le plat. Les amateurs de gratin dauphinois apprécient tout particulièrement la touche subtile de l’ail et de la muscade, qui ajoutent une note de sophistication à ce plat copieux.
Bon appétit !
