La panna cotta à la cardamome et à la gelée de fruits de la passion : une délicate harmonie de saveurs exotiques
La panna cotta est un dessert italien classique, réputé pour sa texture onctueuse et sa simplicité. Traditionnellement réalisée à partir de crème, de sucre et de gélatine, la panna cotta peut être revisité avec de nombreuses combinaisons de saveurs pour apporter une touche d’originalité à ce dessert déjà délicieux. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une variante exotique de ce dessert en y ajoutant de la cardamome et une gelée de fruits de la passion.
Pour réaliser cette panna cotta à la cardamome et à la gelée de fruits de la passion, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples.
Ingrédients :
- 500 ml de crème fraîche
- ¼ l de jus de fruits passion/mangue
- 80 g de sucre roux
- 7 g de gélatine
- 4 graines de cardamome
Réalisation de Panna cotta à la cardamome et à la gelée de fruits de la passion
Préparation : 20 min
Repos : 2 h
Cuisson : 10 min
- Mettre 4 g de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
- Faire bouillir 250 ml de crème avec le sucre et les graines de cardamome coupées en deux et grattées.
- Laisser infuser au moins 10 min à couvert.
- Verser à travers une passoire pour enlever les grains de cardamome.
- Ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à ce qu’elle ait fondu.
- Ajouter la crème restante et mélanger.
- Verser la préparation dans des ramequins ou des verres et réserver 2 h au froid.
- Remettre 3 g de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
- Faire tiédir le jus de fruits et y ajouter la gélatine essorée. Mélanger.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis verser sur les panna cotta.
- Remettre au réfrigérateur jusqu’à ce que le jus ait figé.
La panna cotta peut aussi se parfumer avec du sucre vanillé, de l’arôme de fleur d’oranger, de l’amande amère, des zestes de citron, de la cannelle ou autre.
On peut aussi la déguster telle quelle, sans gelée de fruits, ou l’accompagner d’un coulis de fruits rouges.
Placez les verrines au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins quelques heures, voire toute une nuit, pour que la panna cotta prenne complètement et que les saveurs se marient. Une fois prête à être dégustée, vous pouvez décorer chaque verrine avec des zestes de citron vert ou de la menthe fraîche pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.
La panna cotta à la cardamome et à la gelée de fruits de la passion est un dessert raffiné et exotique qui ravira les amateurs de saveurs tropicales. La douceur de la crème parfumée à la cardamome se marie parfaitement avec l’acidité et l’intensité des fruits de la passion. La texture veloutée de la panna cotta contraste avec la gelée fondante pour une expérience gustative aussi plaisante pour les papilles que pour les yeux.
Alors laissez-vous tenter par cette panna cotta à la cardamome et à la gelée de fruits de la passion et profitez d’un voyage gustatif vers des contrées lointaines et ensoleillées. Ce dessert frais et parfumé sera parfait pour terminer un repas sur une note délicieusement exotique.
