Découvrez une recette savoureuse et originale de risotto au potimarron, où les grains de riz sont remplacés par des orzo complets ou par des orzo châtaigne. Cette version unique de risotto offre une texture légèrement différente et une touche de douceur grâce au potimarron. Laissez-vous tenter par ce plat réconfortant et délicieux, parfait pour les soirées d’automne.
Ingrédients :
- – 300g de potimarron, pelé et coupé en petits dés
- – 250g d’orzo complet ou orzo chataigne
- – 1 oignon, finement haché
- – 2 gousses d’ail, émincées
- – 500ml de bouillon de légumes
- – 50g de fromage Parmesan râpé
- – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- – 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- – Sel et poivre, au goût
- – Persil frais, pour garnir
Instructions :
1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés.
2. Ajoutez les dés de potimarron dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Assaisonnez avec la muscade, la cannelle, le sel et le poivre.
3. Ajoutez les orzo complets dans la poêle et mélangez bien pour les enrober d’huile et d’épices. Versez ensuite une louche de bouillon de légumes chaud.
4. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé par les orzo. Ajoutez alors une autre louche de bouillon et répétez cette étape jusqu’à ce que les orzo soient cuits et que le mélange soit crémeux.
5. Une fois les orzo cuits, retirez la poêle du feu et ajoutez le fromage Parmesan râpé. Mélangez bien pour faire fondre le fromage et obtenir une consistance encore plus crémeuse.
6. Servez le risotto au potimarron chaud, garni de persil frais pour une touche de fraîcheur.
Cette recette de risotto au potimarron et aux orzo complets est un délicieux accompagnement pour vos repas d’automne ou peut même être servi en plat principal. Faites-vous plaisir avec ce mélange de saveurs et de textures qui réchauffera votre cœur et comblera votre appétit.
