Catégorie : Tartes sucrées

Sélection de recettes de Tartes sucrées

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Tarte à l’Orzo Dual et aux fruits

tarte aux orzo dual et fruits

Les Orzo Dual : La combinaison idéale pour des desserts gourmands,  une tarte à l’Orzo Dual et aux fruits

Les Orzo Dual sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières dans nos recettes. Composés d’Orzo nature et d’Orzo cacao, ces petites pâtes en forme de grains d’orge offrent une combinaison unique de saveurs et de textures. Nous vous présenterons les bienfaits des Orzo Dual dans notre alimentation et nous vous proposerons une délicieuse recette de dessert à base d’Orzo Dual : tarte à l’Orzo Dual et aux fruits

Les bienfaits des Orzo Dual :

Les Orzo nature et Orzo cacao sont tous deux riches en nutriments essentiels. Les Orzo nature fournissent des glucides complexes, des protéines et des fibres alimentaires, tandis que les Orzo cacao ajoutent une touche de chocolat et de saveur légèrement amère. Cette combinaison offre un apport équilibré en nutriments dans nos recettes de desserts, tout en ajoutant une variété de goûts. De plus, l’Orzo Dual peut être utilisé dans de nombreuses autres recettes sucrées et salées, ce qui le rend très polyvalent dans la cuisine.

Recette  de la tarte à l’Orzo Dual et aux fruits

Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre:

  • – 125 g d’Orzo dual
  • – 315 ml de lait
  • – 70 g de sucre
  • – 1 à soupe de cacao en poudre
  • – 1 paquet de sucre vanillé
  • – Fruits frais : banane, pomme, poire…
  • – 1 rouleau de pâte brisée
  • – Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Instructions :

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau  et faites cuire  l’Orzo dual  selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.

2. Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux. Ajoutez le sucre, le cacao en poudre et le sucre vanillé. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Ajoutez les Orzo dual cuits dans la casserole de lait chaud. 

4. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la préparation s’épaississe légèrement. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

5. Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte brisée et la mettre dans le moule à tarte.

6. Remplissez  la tarte avec la préparation à l’Orzo Dual refroidie.

7. Enfournez la tarte pendant 10 minutes.

8. Disposez des fruits frais sur le dessus.

9. Enfournez à nouveau pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

10. Laissez la tarte refroidir avant de les démouler. Saupoudrez-les de sucre glace si désiré.

 

Vous pouvez aussi cuire la tarte recouverte de la préparation aux orzo dual durant 40 min environ et la garnir de fruits frais une fois qu’elle est refroidie. Les framboises, les fraises, les agrumes se marient bien avec la saveur chocolatée.

Cette tarte à l’Orzo Dual et aux fruits est parfaite pour les amateurs de desserts gourmands. La combinaison des Orzo nature et Orzo cacao avec les fruits frais apporte une explosion de saveurs. Servez-la lors d’un goûter entre amis ou d’un événement spécial pour impressionner vos convives.

Les Orzo Dual sont un ingrédient polyvalent qui offre une variété de saveurs et de textures dans nos recettes. Que ce soit dans des desserts sucrés ou des plats salés, les Orzo Dual sont un excellent ajout à notre alimentation. Essayez la recette de tarte à l’Orzo Dual et aux fruits pour savourer cette combinaison unique et délicieuse.

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Petits gâteaux à la confiture d’agrumes

De délicieux petits gâteaux plus que faciles à faire à partir de confiture d’agrumes.

Les petits gâteaux à la confiture d’agrumes : une délicieuse combinaison sucrée et acidulée

Les petits gâteaux sont depuis longtemps l’un des plaisirs sucrés préférés de nombreux gourmands. De nombreuses recettes existent pour satisfaire toutes les envies, mais ceux à la confiture d’agrumes se démarquent par leur saveur unique. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un café, ces petits gâteaux promettent de ravir les papilles des petits et des grands.

Ingrédients :

  • 180 g de farine blanche
  • 4 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre fondu
  • 90 g de sucre
  • 1 œuf
  • 140 g de confiture d’agrumes

Réalisation des petits gâteaux à la confiture d’agrumes :

  1. Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
  2. Ajouter le beurre fondu, l’œuf et la confiture. Bien mélanger.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
    Recouvrir une plaque allant au four avec du papier cuisson.
  4. A l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, y disposer des petits tas de pâte de la taille d’une grosse noix en les espaçant bien car la pâte va s’étaler à la cuisson.
  5. Enfourner et laisser cuire 10 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords des petits gâteaux soient dorés.
  6. Les faire refroidir sur une tôle.

 

La confiture d’agrumes est un mélange savoureux d’oranges, de citrons, de pamplemousses et autres agrumes. Son goût délicieusement acidulé, relevé d’une légère touche sucrée, en fait un ingrédient idéal pour aromatiser les gâteaux. Qu’ils soient cuits au four ou réalisés à la poêle, ces petits gâteaux à la confiture d’agrumes sont une vraie merveille gustative.

La dégustation de ces petits gâteaux est un véritable plaisir pour les amateurs de sucré. À la première bouchée, les papilles sont à la fois envahies par la douceur de la pâte et l’acidité fraîche de la confiture d’agrumes. Le contraste des saveurs est à la fois étonnant et délicieux, tout en étant équilibré. Ces petits gâteaux sont parfaits pour une pause gourmande, accompagnés d’un thé ou d’un café.

Outre leur goût exquis, ces petits gâteaux sont également une excellente source d’énergie pour commencer la journée. Les agrumes regorgent de vitamines, notamment de vitamine C, qui renforce le système immunitaire. Ils sont également riches en antioxydants, bénéfiques pour la santé. Ainsi, ces petits gâteaux à la confiture d’agrumes sont non seulement délicieux, mais aussi bons pour la santé.

Les petits gâteaux à la confiture d’agrumes sont une délicieuse alternative aux traditionnels biscuits sucrés. Le mariage parfait entre la douceur de la pâte et l’acidité des agrumes en fait un dessert particulièrement savoureux. Que ce soit pour les petits ou les grands, ces petits gâteaux à la confiture d’agrumes sont une véritable invitation à la gourmandise. Alors, laissez-vous tenter par cette délicieuse combinaison sucrée et acidulée et régalez-vous sans culpabilité !

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Croustade cerise-coco

Découvrez notre délicieuse recette de croustade cerise-coco : un dessert savoureux à la fois croquant et fondant.

La croustade cerise-coco est un dessert classique revisité qui allie la douceur des cerises juteuses et l’arôme exotique de la noix de coco. Ce mariage de saveurs est tout simplement irrésistible et ravira les amateurs de desserts fruités. En plus d’être délicieuse, cette croustade est également très facile à préparer, alors pourquoi ne pas laisser libre cours à votre créativité culinaire ?

Une tarte croustillante, qui reste bonne pendant plusieurs jours (si elle n’a pas été dévorée avant !)

Ingrédients :

  • 500 g de cerises
  • 350 g de farine (dont 1 cuillère à soupe de farine complète)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 50 g de noix de coco
  • 10 g de levure de boulanger
  • 4 oeufs
  • 80 g de beurre
  • Sel

Préparation:

  1. Diluer la levure dans 4 cl d’eau tiède.
  2. Dénoyauter les cerises (facultatif).
  3. Verser la farine et 50 g de sucre, la noix de coco et une pincée de sel dans une terrine.
  4. Faire ramollir le beurre.
  5. Creuser un puits et y ajouter la levure délayée et 3 œufs.
  6. Amalgamer en pâte homogène et lisse.
  7. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir à nouveau.
  8. Couvrir la pâte et la laisser doubler de volume pendant au moins 2h à température ambiante.
  9. Chauffer le four à 210°C.
  10. Étaler la pâte sur un plan fariné, puis la poser sur une plaque beurrée.
  11. La badigeonner du dernier œuf battu.
  12. Répartir les cerises en les enfonçant légèrement.
  13. Parsemer de sucre et faire cuire pendant 20 min au four.
  14. Servir tiède ou froid.

Servie le lendemain, la croustade n’est plus croustillante mais a gagné en moelleux.

On peut parsemer la croustade d’aiguilles de romarin avant de la cuire.

On peut utiliser 10 g de levure sèche. La mélanger alors à la farine dès le début de la recette.

 

Cette croustade cerise-coco est parfaite pour toutes les occasions, que ce soit pour un dessert estival en famille, un pique-nique entre amis ou une soirée gourmande en tête-à-tête. Son mélange de saveurs sucrées et exotiques en fera un succès à coup sûr.

En plus d’être délicieuse, cette croustade cerise-coco est également assez légère grâce à l’utilisation de noix de coco râpée et de flocons d’avoine. Elle est donc idéale pour ceux qui cherchent à se faire plaisir tout en gardant une alimentation équilibrée.

 

Maintenant que vous avez la recette de la croustade cerise-coco, il ne vous reste plus qu’à vous mettre aux fourneaux et à la déguster. Laissez-vous séduire par le contraste entre le croustillant de la pâte et la douceur des cerises juteuses. Savourez chaque bouchée de cette délicieuse croustade et régalez-vous en satisfaisant votre palais avec cette association de saveurs exotiques et fruitées.

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Tarte aux groseilles et à la frangipane

La tarte aux groseille à la frangipane : un mariage divin de saveurs sucrées et acidulées

La tarte aux groseille à la frangipane est une délicieuse création culinaire qui associe harmonieusement la douceur de la frangipane et l’acidité des groseilles. Ce mariage de saveurs sucrées et acidulées offre une expérience gustative unique et irrésistible. Découvrez l’art de cette sublime tarte et succombez à ses délices.

Ingrédient pour un moule de 33 cm de diamètre :

 

Pour la frangipane :

  • 100 g de beurre
  • 10 g de maïzena
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs

 Préparation

Préparer la frangipane :

  1. Couper le beurre en petits morceaux pour qu’il ramollisse.
  2. Le mélange de façon homogène avec le sucre.
  3. Ajouter la maïzena et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
  4. Ajouter les œufs et bien les incorporer.

Préparer la tarte :

  1. Passer Rapidement les groseilles sous l’eau. Les sécher sur un torchon propre.
  2. Détacher les groseilles de leur tige.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Etaler la pâte et la placer dans un moule beurré.
  5. La piquer à la fourchette.
  6. Étaler la crème frangipane sur la pâte.
  7. La recouvrir de groseilles.
  8. Glisser la tarte au four pendant 45 min environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fond cuit.
  9. Sortir la tarte du four, la laisser refroidir sur une grille avant de la démouler.

Se régaler !

La groseille se marie aussi très bien avec une frangipane aux noisettes. Même recette que plus haut, mais en remplaçant les amandes en poudre par des noisettes en poudre.

La frangipane, qui est la base de cette tarte, est une crème à base de crème d’amande. Elle est légèrement sucrée, aérée et pleine de saveur. La frangipane apporte une texture moelleuse et fondante à la tarte, créant ainsi un contraste parfait avec le croquant de la pâte et l’acidité des groseilles.

La groseille, quant à elle, est un petit fruit rouge vif qui regorge de saveurs acidulées. Elle apporte une touche fraîche et piquante à la tarte, ce qui en fait un choix idéal pour équilibrer la douceur de la frangipane. Les groseilles ajoutent également une belle couleur vive à la tarte, la rendant encore plus attrayante visuellement.

La tarte à la groseille à la frangipane est préparée avec amour et savoir-faire par des pâtissiers talentueux. La pâte, généralement faite maison, est croustillante et légère, offrant une base solide pour la garniture. La frangipane est préparée à partir d’amandes moulues, de beurre, de sucre et d’œufs, ce qui lui confère une texture crémeuse et une saveur délicate. Les groseilles sont soigneusement disposées sur la frangipane, créant un véritable festin pour les yeux et les papilles.

Lorsque vous dégustez une part de cette tarte exquise, vous êtes instantanément transporté dans un monde de saveurs délicates et équilibrées. Le goût sucré de la frangipane se marie merveilleusement bien avec l’acidité des groseilles, créant un équilibre parfait qui ravira vos papilles. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, alliant le fondant de la frangipane à la fraîcheur et à la légère amertume des groseilles.

Outre son goût exceptionnel, la tarte à la groseille à la frangipane offre plusieurs avantages pour la santé. Les groseilles sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un choix nutritif pour une collation ou un dessert. La frangipane, quant à elle, apporte des bienfaits grâce aux amandes, qui sont une excellente source de protéines, de fibres, de bons gras et de vitamines.

La tarte aux groseille et à la frangipane est une explosion de saveurs sucrées et acidulées qui ravira vos papilles gustatives. Préparée avec soin par des pâtissiers talentueux, cette tarte offre un mélange divin de textures et de saveurs. Succombez à cette délicieuse tentation et savourez chaque bouchée de cette tarte délicate et irrésistible.

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Granola au pain croustillant

Découvrez notre délicieuse recette de notre  Granola au pain croustillant : une alternative savoureuse et saine au traditionnel granola.

Parfait pour un petit-déjeuner énergisant ou une collation saine, ce granola au pain croustillant vous comblera de bonheur dès la première bouchée.

 (d’après une recette de Delphine Pocard)

Ingrédients pour environ 700 g:

  • 300 g de pain de campagne rassis
  • 100 g de sucre (blanc, ou cassonade ou complet, ou moitié-moitié)
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuil. à café de sucre vanillé
  • 3 cuil. à soupe d’eau
  • 120 g de petits flocons d’avoine
  • 60 g d’amandes
  • 60 g de noisettes (ou de noix de cajou)
  • 2 cuil. à soupe de graines de tournesol
  • 1 pincée de sel 
  • 60 g d’huile de pépins de raisin (ou de tournesol)
  • 2 cuil. à soupe de miel (de châtaignier, de forêt, etc.)
  • 3 cuil. à soupe de raisins secs
En option : 2 cuil. à soupe de pépites de chocolat
 

Préparation du Granola au pain croustillant :

 
1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Coupez le pain en dés. Dans une petite casserole, versez le sucre, la cannelle et la vanille. Ajoutez l’eau et mélangez avec une cuillère en bois. Portez à ébullition pendant environ 30 secondes sans cesser de mélanger la préparation. Retirez du feu.
3. Disposez les dés de pain dans un saladier, versez le sucre fondu et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez les flocons d’avoine, les amandes, les noisettes, les graines de tournesol, le sel.
Versez ensuite l’huile et le miel. Mélangez le tout pendant au moins 1 minute avec une cuillère en bois.
4. Étalez le mélange sur une plaque et enfournez pendant 40 minutes. Retirez du four et laissez refroidir le granola, puis ajoutez les raisins secs (et éventuellement les pépites de chocolat). 
 
Vous pouvez conserver votre granola dans un bocal en verre.
 
Le granola au pain croustillant est une version innovante du fameux granola, qui ajoute une texture croustillante et légère à ce mélange de céréales, de fruits secs et de graines. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à éviter les céréales raffinées et à ajouter une touche de croquant à leur repas.
 
Vous pouvez conserver votre granola au pain croustillant dans un bocal en verre hermétique, à température ambiante, pendant plusieurs semaines.
 
Ce granola au pain croustillant est une excellente alternative saine et savoureuse au traditionnel granola du commerce. En remplaçant les céréales raffinées par du pain complet et en ajoutant des graines, des fruits secs et de la noix de coco râpée, vous créez un mélange délicieux et nutritif qui vous donnera de l’énergie pour affronter la journée.
 
De plus, vous pouvez personnaliser cette recette en fonction de vos préférences et de ce que vous avez dans votre placard. Les options sont infinies : ajoutez des épices comme de la vanille ou du gingembre, des superaliments comme des baies de goji ou des graines de chia, ou des morceaux de chocolat noir pour une touche gourmande.
 
Maintenant que vous avez la recette du granola au pain croustillant, vous pouvez l’ajouter à votre arsenal de recettes saines et délicieuses. Profitez de ce mariage parfait de textures croustillantes et de saveurs naturelles pour satisfaire vos papilles et garder votre corps en pleine forme. Que ce soit au petit-déjeuner, en collation ou en topping pour vos yaourts ou smoothies, le granola au pain croustillant apportera de la joie à tous vos repas.
 
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Brownies au chocolat et au noix

Un délicieux brownie au chocolat et au noix.La recette que nous nous passons dans la famille…

Les Brownies: Une délicieuse gourmandise à connaître absolument.

Ah, les brownies! Ces savoureux petits gâteaux au chocolat, à la fois moelleux et fondants, sont une véritable tentation pour les papilles gustatives. Que vous soyez amateur de chocolat ou simplement friand de douceurs sucrées, les brownies sont une option irrésistible qui saura satisfaire vos envies gourmandes. Dans cet article, nous allons vous parler plus en détail de ces délices, et vous expliquer pourquoi ils méritent une place de choix dans votre répertoire de desserts.

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir à dessert
  • 75 g debeurre
  • 65 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 2 œufs
  • 60 g de cerneaux de noix
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • Beurre pour le moule

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux ou au four à micro-ondes.
  3. Verser le beurre dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger.
  4. Laisser tiédir.
  5. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
  6. Casser un œuf dans le mélange précédent, puis y verser la moitié de la farine.
  7. Bien mélanger.
  8. Ajouter l’autre œuf puis le reste de la farine. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
  9. Verser le chocolat dans la pâte et mélanger à nouveau.
  10. Écraser légèrement les cerneaux de noix pour en faire des grosses miettes.
  11. Les ajouter dans la pâte, ainsi que la cannelle.
  12. Mélanger encore.
  13. Prendre un moule carré de 15 cm environ.
  14. Découper une feuille de papier à la taille du moule.
  15. Beurrer le moule puis le tapisser de la feuille de papier sulfurisé.
  16. Verser la pâte dans le moule et cuire 30 minutes au four à 150°C.
  17. Démouler le brownie encore chaud et le déposer sur une grille.
  18. Le couper en carrés d’environ 3 cm de côtés lorsqu’il est tiède.

Ce brownie est encore meilleur accompagné d’une crème anglaise à la vanille.

 

Tout d’abord, il est important de souligner que les brownies sont originaires des États-Unis. Ces petites merveilles auraient été inventées au XIXe siècle, à Chicago plus précisément, à l’occasion de l’Exposition universelle de 1893. Depuis, ils ont conquis le monde entier et sont devenus un incontournable des pâtisseries.

La recette traditionnelle des brownies est relativement simple, ce qui explique en partie leur succès. Leurs ingrédients de base comprennent du chocolat, du beurre, du sucre, des œufs et de la farine. Cependant, de nombreuses variations existent, en y ajoutant par exemple des noix, des pépites de chocolat, du caramel ou même des fruits. Cette polyvalence permet de personnaliser les brownies selon vos préférences et de les rendre encore plus délicieux.

Succès et gourmandise garantis !

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Tarte à la rhubarbe meringuée

Une tarte printanière où l’acidulé de la rhubarbe est compensé par le sucre de la meringue
 

La Tarte à la Rhubarbe Meringuée : Un dessert délicieusement acidulé

 
La tarte à la rhubarbe meringuée est un dessert classique et raffiné qui ravira les amateurs de saveurs acidulées. Ce délice sucré allie parfaitement la douceur de la meringue à l’acidité de la rhubarbe, créant une explosion de goûts en bouche. 
 

Ingrédients 

pour un moule à tarte de 27 cm :

  • 1 pâte à tarte sucrée faite avec 250 g de farine
  •  1,5 kg de rhubarbe 
  •  2 œufs 
  •  100 g de crème
  • 200 g de lait
  • 175 g de sucre 
  • 3 cuillères à soupe de semoule

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 175 g de sucre 
  • 50 g d’eau
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace

Réalisation :

 
  1. La  veille, laver les tiges, puis les éplucher .
  2. Fendre les tiges en deux ou en quatre selon leurs grosseurs. Les couper en bâtonnets de 2 cm de long et les mettre dans un grand saladier.
  3. Saupoudrer de 150 g de sucre, mélanger et laisser macérer une nuit.
  4. Le lendemain, graisser le moule, abaisser la pâte, la mettre dans le moule. 
  5. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre le moule dans le réfrigérateur pour que les bords ne s’affaissent pas.
  6. Egoutter la rhubarbe dans une  passoire. Récupérer éventuellement le jus.
  7. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  8. Parsemer le fond de  pâte avec la semoule (pour absorber le jus de la rhubarbe).
  9. Mettre la rhubarbe bien égouttée sur le fond de pâte et mettre au four pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Tourner le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
  10. Pendant ce temps préparer la meringue italienne.
  11. Puis préparer un flan :
  12. Dans un bol battre les 2 œufs entiers, 25 g de sucre, la crème et le lait.
  13. Lorsque la tarte est cuite, verser ce flan sur la rhubarbe et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, jusqu’à ce que le flan soit figé.
  14. Sortir la tarte du four et la recouvrir de meringue à l’aide d’une poche à douille en la décorant à sa convenance. On peut aussi étaler la meringue  à la cuillère et y faire des vagues ou des pointes avec une fourchette.
  15. Saupoudrer la meringue de sucre glace.
  16. Monter la température du four à 220°C.
Glisser la tarte au four et faire dorer la meringue pendant environ 5 minutes.
Tourner le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme et surveiller la meringue pour qu’elle ne brûle pas !
 
Peu importe que la tarte soit chaude ou froide pour la recouvrir de meringue, seule cette dernière doit être froide (ou à peine tiède).
Naturellement, cette tarte est aussi très bonne sans meringue !
On peut boire le jus de rhubarbe ou en faire un granité.
 
 
La rhubarbe, bien que souvent associée aux fruits, est en réalité une plante vivace qui pousse principalement au printemps. Ses tiges, qui sont les seules parties comestibles, ont une saveur acidulée qui se marie parfaitement avec le sucre pour créer un équilibre délicieux. La tarte à la rhubarbe meringuée est un moyen délicieux de mettre en valeur cette plante souvent négligée.
 
 
Le secret pour réussir une tarte à la rhubarbe meringuée parfaite réside dans l’équilibre des saveurs. Il est important de s’assurer d’utiliser des tiges de rhubarbe fraîches et de qualité, sans trop de fils. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre en fonction de votre goût personnel et de l’acidité de la rhubarbe. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter des saveurs supplémentaires, comme de la vanille ou de la cannelle, pour créer une tarte unique et délicieusement parfumée.
 
 
 La tarte à la rhubarbe meringuée est un dessert classique et délicieusement acidulé qui mérite d’être découvert. Avec sa pâte sablée croustillante, sa garniture fondante à la rhubarbe et sa meringue aérienne, cette tarte ravira les amateurs de desserts gourmands. . Alors, laissez-vous séduire par la tarte à la rhubarbe meringuée et régalez-vous !
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Gâteau à la carotte

Le Gâteau à la Carotte : Une douceur surprenante et irrésistible

 
Le gâteau à la carotte est un dessert qui peut sembler étrange à première vue, mais une bouchée de cette délicieuse douceur suffit à convaincre même les plus sceptiques. Avec sa texture moelleuse, son goût sucré et sa saveur légèrement épicée, ce gâteau est un véritable délice pour les papilles. Dans cet article, nous allons vous en dire plus sur cette gourmandise originale et vous donner quelques conseils pour réussir votre propre gâteau à la carotte.
 
Préparation : 10 min                                                                Cuisson : 50 min
 

Ingrédients :

  • 300 g de carottes
  • 180 g de sucre roux
  • 150 g de beurre
  • 2 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 100 g de raisin secs
  • 50 g de noix moulue
  • 3 cuillères à soupe de lait
 

Préparation du Gâteau à la carotte :

  1. Beurrer un moule rond d’un diamètre d’environ 20 cm. En couvrir  le fond de papier sulfurisé.
  2. Préchauffer le four à 170°C.
  3. Eplucher, laver et râper finement les carottes.
  4. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre. Éteindre le feu.
  5. Y ajouter le sucre et mélanger.
  6. Y incorporer les œufs puis les carottes, les noix  et les épices.
  7. Mélanger intimement la farine et la levure chimique et l’incorporer au mélange précédent.
  8. Ajouter les raisons et le lait. Mélanger.
  9. Verser dans le moule et cuire au four environ 50 min. Pour vérifier la cuisson, un couteau piqué dans le gâteau doit en ressortir propre. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
  10. Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir.
Ce gâteau se savoure tel quel ou accompagné d’une crème à la vanille, d’une compote ou de fruits au sirop.
On peut remplacer les noix moulues par la même quantité de noisettes en poudre ou de noix de coco râpée.
 
 
La carotte, souvent associée aux plats salés et aux soupes, est en réalité un ingrédient étonnamment polyvalent qui peut aussi être utilisé dans les desserts. En cuisant, les carottes libèrent leur saveur sucrée naturelle, ce qui en fait une option idéale pour un gâteau délicieusement moelleux. De plus, elles apportent également une texture légère et humide au gâteau, ce qui le rend irrésistible.
 
La recette du gâteau à la carotte est assez simple et demande peu d’ingrédients. Tout d’abord, vous aurez besoin de carottes fraîches râpées. Veillez à utiliser des carottes de qualité, de préférence bio, pour garantir leur douceur et leur goût prononcé. Ensuite, vous devrez mélanger les carottes avec les ingrédients de base du gâteau, comme la farine, le sucre, les œufs, l’huile et les épices telles que la cannelle et la muscade.
 
Une astuce pour réussir un gâteau à la carotte parfait est de veiller à bien égoutter l’excès d’humidité des carottes râpées avant de les incorporer à la pâte. Cela permet d’obtenir une texture légère et moelleuse, sans risquer que le gâteau ne soit trop humide. Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la pâte pour ajouter une texture croquante et une touche de douceur supplémentaire.
 
Vous pouvez rajouter un glaçage, qui n est pas obligatoire, le choix est varié. Beaucoup optent pour un glaçage au cream cheese, qui complète à merveille la saveur sucrée et légèrement épicée du gâteau à la carotte. Pour préparer ce glaçage, il suffit de mélanger du cream cheese, du sucre glace et du beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez également ajouter une touche de vanille ou de zeste d’orange pour une saveur encore plus délicieuse.
 
En conclusion, le gâteau à la carotte est une douceur surprenante et irrésistible qui mérite d’être découvert. Avec sa saveur légèrement sucrée et épicée, sa texture moelleuse et son glaçage à la crème fraîche, ce gâteau est parfait pour satisfaire les envies de sucré. Alors, laissez-vous séduire par le gâteau à la carotte et savourez ce dessert original et délicieux !
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Bredele Spekulatius

Les Bredele Spekulatius : de délicieux biscuits de Noël aux épices savoureuses

Les Bredele Spekulatius font partie des incontournables biscuits de Noël en Alsace. Originaires de cette région de l’est de la France, ils sont appréciés pour leur saveur épicée et leur texture sablée. Ces petits gâteaux sont un régal pour les papilles et une tradition festive à ne pas manquer pendant les fêtes de fin d’année.
 

Ingrédients :

  • 500 g de farine à bredele Spekulatius de la minoterie Burggraf-Becker
  • 200 g de beurre
  • 2c. à café de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 4 c. à soupe de lait environ
  • 100 g d’amandes moulues

Préparation:

  1. Sortir le beurre au préalable du réfrigérateur et le couper en morceaux pour qu’il ramollisse.
  2. Mélanger intimement la farine et la levure chimique.
  3. Mettre tous les ingrédients dans un bol et les pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter un peu de lait si l’ensemble ne forme pas une boule compacte..
  4. Laisser reposer la pâte au frais pendant une nuit.
  5. Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur et découper des sujets à l’aide d’emporte-pièces. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7.  Faire cuire les bredele environ 10 minutes.

Les Bredele Spekulatius doivent leur nom au moule en bois utilisé pour leur fabrication, appelé “speculaasplank” ou “moule à spéculoos”. Ces moules sont ornés de motifs traditionnels, généralement des animaux ou des symboles de Noël. Ce procédé garantit un résultat authentique et apporte une touche de charme à ces délicieux biscuits.

La dégustation des Bredele Spekulatius est un pur bonheur pour les amateurs de gourmandises de Noël. Leur texture sablée et croquante associée à leurs épices envoûtantes crée un véritable feu d’artifice de saveurs en bouche. Le goût sucré équilibré avec les épices offre une expérience gustative harmonieuse, qui séduit à chaque bouchée.

Ces petits biscuits ne se contentent pas seulement d’être délicieux, ils sont aussi une véritable tradition alsacienne. Les familles se réunissent dans la période de l’Avent pour confectionner ces délices culinaires. Les Bredele Spekulatius sont ensuite partagés avec amour avec la famille et les amis, généralement accompagnés d’un bon vin chaud ou d’une tasse de thé.

Les Bredele Spekulatius sont également parfaits pour être offerts en cadeau. Ils peuvent être emballés dans de jolis sachets ou boîtes, ajoutant ainsi une touche personnalisée à votre présent. C’est un moyen simple et délicieux de montrer votre amour et de répandre la joie des fêtes autour de vous.

 

Les Bredele Spekulatius sont des biscuits de Noël incontournables pour les amateurs de saveurs épicées. Leur fabrication artisanale et leur goût unique en font un trésor gustatif à partager avec vos proches pendant les fêtes. Que ce soit pour accompagner un moment de détente près du sapin ou pour offrir en cadeau, ces petits biscuits raviront les amateurs de douceurs de Noël. Alors, laissez-vous emporter par les épices et régalez-vous avec ces délicieux Bredele Spekulatius !

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Tartines pommes roquefort

Les tartines pommes roquefort : une alliance parfaite entre douceur et intensité

Si vous recherchez une collation savoureuse alliant les saveurs sucrées et salées, les tartines pommes roquefort sont faites pour vous. Cette combinaison harmonieuse entre la douceur des pommes et l’intensité du roquefort est une véritable explosion de goûts en bouche.

Pour réaliser ces délicieuses tartines, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, mais essentiels. Commencez par choisir des pommes à la chair ferme, comme des pommes Granny Smith ou des Golden Delicious, pour leur goût acidulé qui se mariera à merveille avec le roquefort.

Ingrédients :

  •  200 g de roquefort
  •  100 g de beurre
  •  1 poignée de noix décortiquées
  •  2 pommes 
  •  pain de seigle
  •  poivre

Réalisation des tartines pommes roquefort

Préparation : 15 min
 
  1. Sortir au préalable le beurre et le roquefort du réfrigérateur pour qu’ils 
  2. soient moins durs.
  3. Sur une assiette, écraser le beurre et le fromage à la fourchette pour les mélanger.
  4. Y ajouter les cerneaux de noix.
  5. Eplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles.
  6. Tartiner des tranches de pain avec le fromage et répartir des tranches de pommes sur chacune d’elles.
  7. Poivrer légèrement.
On peut décorer de quelques feuilles de mâche.
A la place des pommes, on peut utiliser des poires.
 N’hésitez pas à les citronner légèrement pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Puis, passez à la préparation des tartines. Optez pour du pain complet ou du pain de campagne, légèrement toasté pour apporter une texture croustillante à votre dégustation.
 
Une fois terminé, il ne vous reste plus qu’à déguster vos tartines pommes roquefort. La première bouchée est une véritable révélation. Vous expérimenterez une explosion de saveurs en bouche : la douceur des pommes qui contraste avec l’intensité du roquefort et le croquant des noix. Chaque ingrédient se complète parfaitement et crée une expérience culinaire sensationnelle.
 
Ces tartines peuvent être dégustées en apéritif, en entrée légère ou même en plat principal accompagné d’une salade verte. Si vous êtes à la recherche d’une alternative plus gourmande, vous pouvez également ajouter une tranche de jambon cru ou de bacon grillé pour apporter une touche salée supplémentaire.
 
Les tartines pommes roquefort sont donc une excellente façon de varier vos repas tout en savourant une alliance unique de textures et de saveurs. N’hésitez pas à les préparer pour surprendre vos invités lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir lors d’une pause gourmande. Ces tartines revisitées sauront satisfaire tous les palais, des plus fins aux plus gourmets.
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Tarte aux cerises et à la frangipane de Valentin

La tarte aux cerises et à la frangipane : l’alliance parfaite des saveurs

La tarte aux cerises est un classique de la pâtisserie qui ravit les papilles tout au long de l’été. Son goût sucré et acidulé apporte une fraîcheur incomparable. Mais saviez-vous que l’on peut sublimer cette traditionnelle recette en y ajoutant une délicieuse crème frangipane ? Découvrez l’alliance parfaite des saveurs avec la tarte aux cerises et à la frangipane.
 
Une tarte riche, mais au combien délicieuse ! La frangipane et le flan absorbent le jus des cerises, pour une pâte bien croustillante.
 

Ingrédients:

Pour un moule de 33 cm de diamètre:

Pour la crème pâtissière 

  • 250 g de lait
  • 50 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 1 œuf

Pour la frangipane:

  • 175 g de beurre
  • 25 g de maïzena
  • 180 g de sucre glace
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 4 œufs

Pour le flan:

  • 2 œufs
  • 30 g de sucre
  • 250 g de lait

Réalisation de la Tarte aux cerises et à la frangipane

Préparer la crème pâtissière :

  1. Dans un saladier, mélanger le sucre et la maïzena.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger.
    Faire bouillir le lait.
  3. Le verser doucement dans le mélange précédent tout en battant pour une préparation homogène.
  4. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir en remuant continuellement sur feu doux.
  5. Continuer la cuisson pendant 1 min à partir des premiers bouillons.
  6. Reverser dans le saladier, recouvrir d’un film alimentaire ou de papier sulfurisé à même la crème (pour éviter qu’elle ne forme une peau) et laisser refroidir.

Préparer la frangipane :

  1. Couper le beurre en petits morceaux pour qu’il ramollisse.
  2. Le mélanger de façon homogène avec le sucre.
  3. Ajouter la maïzena et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
  4. Ajouter les œufs.
  5. Fouetter la crème pâtissière pour la lisser.
    Incorporer cette crème au mélange précédent.

Préparer la tarte :

  1. Equeuter les cerises.
  2. Laver les cerises puis les dénoyauter, ou non.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Etaler la pâte et la placer dans un moule beurré.
  5. La piquer à la fourchette.
  6. Étaler la moitié de la crème frangipane sur la pâte.
    La recouvrir de cerises.
  7. Glisser la tarte au four pendant 40 min environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fond cuit.

Pendant ce temps, préparer le flan :

  1. Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait en mélangeant.
  2. Lorsque la tarte est cuite, la recouvrir de flan et la laisser cuire 10 min supplémentaires environ, jusqu’à ce que le flan soit pris.
  3. Sortir la tarte du four, la laisser refroidir sur une grille avant de la démouler.
  4. Se régaler !

Garder les queues de cerises pour en faire une décoction dépurative.

Congeler le restant de crème frangipane pour une autre tarte.

 

 

La tarte aux cerises, souvent préférée par les amateurs de desserts fruités, est un véritable incontournable estival. Sa préparation est assez simple, un fond de tarte croquant et une garniture débordante de cerises juteuses légèrement sucrées. Traditionnellement, cette tarte se suffit à elle-même, mais il est possible de la revisiter en y ajoutant une couche de frangipane gourmande.

La frangipane, cette crème à base d’amandes, est généralement utilisée dans les galettes des rois pour apporter une texture fondante et une saveur délicate à la frangipane. En l’intégrant à la tarte aux cerises, on obtient un mariage exquis entre l’acidité des cerises et la douceur de l’amande, le tout agrémenté d’une consistante moelleuse.

 

Le résultat est un véritable régal pour les amateurs de desserts fruités et gourmands. La douceur de la frangipane tempère l’acidité des cerises, créant un équilibre parfait au niveau des saveurs. Le fond de tarte croustillant apporte une texture agréable en bouche, tandis que les cerises fondent délicatement sous la dent. C’est une explosion de saveurs en chaque bouchée.

Cette tarte aux cerises et à la frangipane est idéale pour clôturer un repas estival entre amis ou en famille. Accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou même d’une crème chantilly légèrement sucrée, elle fera l’unanimité auprès de vos convives. Si vous souhaitez apporter une touche de fraîcheur supplémentaire, pensez à agrémenter la tarte avec quelques feuilles de menthe ou un filet de jus de citron.

En somme, la tarte aux cerises et à la frangipane est la combinaison parfaite entre la douceur de l’amande et l’acidité des cerises. C’est une façon originale et délicieuse de revisiter ce classique de la pâtisserie estivale. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette gourmandise qui fera fondre de plaisir vos papilles.

 

 

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Mini-tatins de pommes et sorbet au crémant rosé

Mini-tatins de pommes et sorbet au crémant rosé : un dessert gourmand à découvrir

Les Mini-tatins de pommes , accompagnés d’un délicieux sorbet au crémant rosé, sont un dessert incontournable qui ravira les papilles des gourmands.

Inspiré de Elle à Table

 

INGRÉDIENTS Pour 2 personnes

Pour les tatins:

  • 250 g de pâte sablée
  •  2 pommes 
  •  1 gousse de vanille 
  • 20 g de beurre 
  • 20 g de sucre roux  
  •  2 mini-moules à tarte

Pour le sorbet:

  •  1/2 bouteille de crémant rosé 
  •  150 g de sucre

PRÉPARATION des Mini-tatins de pommes

 Pour le sorbet:

  1.  Versez le sucre dans une casserole et ajoutez 5 cl d’eau. 
  2.  Portez à ébullition et laissez fondre le sucre sur feu doux. 
  3.  Versez le crémant, mélangez et retirez du feu.
  4.  Faites prendre la préparation en glace, dans une sorbetière ou dans une jatte, au congélateur.
 

Pour les tatins:

  1.  Préchauffez le four sur th. 6/180°.
  2.  Dans une grande poêle, faites un caramel brun avec le sucre et le beurre.
  3.  Épluchez les pommes. Taillez-les en quartiers et versez ceux-ci dans le caramel.
  4.  Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que les fruits soient bien caramélisés.
     Disposez les fruits dans les mini-moules à tarte.
     Nappez les fruits avec le caramel restant dans la poêle.
     Recouvrez les fruits avec la pâte sablée (env. 4 mm d’épaisseur). Rentrez les bords à l’intérieur du moule.
  5.  Faites cuire au four jusqu’à cuisson complète de la pâte, env. 25 min.
  6.  Sortez du four et démoulez immédiatement.
 
Pour accompagner les Mini-tatins de pommes, quoi de mieux qu’un sorbet au crémant rosé ? La fraîcheur et la légèreté de ce sorbet s’accordent parfaitement avec la douceur des pommes caramélisées. Pour réaliser le sorbet, mélangez du crémant rosé avec du sirop de sucre et faites prendre en sorbetière. Servez une boule de sorbet à côté de chaque mini-tatin pour une explosion de saveurs en bouche.
 

La dégustation : un véritable enchantement pour les papilles

 
La dégustation des Mini-tatins de pommes avec leur sorbet au crémant rosé est un véritable enchantement pour les papilles. La combinaison du fondant des pommes caramélisées avec la fraîcheur du sorbet est un véritable délice pour les amateurs de sucré. Succombez à cette association gourmande et régalez-vous en toute simplicité !
 
 
Les mini-tatins de pommes, sorbet au crémant rosé, sont la combinaison parfaite entre le fondant des pommes caramélisées et la fraîcheur du sorbet. Essayez cette recette et régalez-vous en toute simplicité !
 
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Petits palets de Linz

Les Petits palets de Linz , des linzer Bredele, délicatement épicés.Un avant-goût de Noël.

Si vous êtes fan de pâtisseries traditionnelles et que vous recherchez de nouvelles saveurs à découvrir, les petits palets de Linz sont faits pour vous. Originaires de la ville autrichienne de Linz, ces délices sucrés ont conquis le cœur des gourmands du monde entier grâce à leur texture fondante et à leur goût délicat.
 

Ingrédients:

  • 300 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de noisettes moulues
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • confiture de quetsche à la badiane et à la cannelle
 

Réalisation des Petits palets de Linz

  1. Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance et le couper en morceaux pour le faire ramollir.
  2. Torréfier  les noisettes moulues en les chauffant dans une  poêle, sans ajout de matière grasse, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles se colorent légèrement et dégagent une bonne odeur. Laisser refroidir.
  3. Mélanger le beurre amolli avec le sucre.
  4. Ajouter la cannelle, les oeufs, les noisettes.
  5. Incorporer intimement la levure chimique à la farine.
  6. Ajouter la farine au mélange précédent.
  7. Lorsque la pâte est homogène, former une boule, la couvrir et la laisser reposer au frais pendant 12 heures.
  8. Séparer la pâte pour en faire des boudins de 2 cm de diamètre.
  9. Les découper en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur.
  10. Les aplatir avec la paume de la main et y pratiquer un petit creux au centre avec les doigts.
  11. Les poser sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisée (ou beurrée).
  12. Remplir les creux de confiture de quetsche à la badiane et à la cannelle.
  13. Préchauffer le  four à 200°C.
  14. Faire cuire  pendant 10 minutes.
 

Les petits palets de Linz : une douceur autrichienne à savourer

Les petits palets de Linz, également connus sous le nom de “Linzer Augen” en allemand, sont des biscuits typiques de l’Autriche. Leur recette remonte au XIXe siècle et ils sont aujourd’hui considérés comme une véritable spécialité nationale. Composés principalement de farine, de beurre, de sucre, de noisettes moulues et de confiture de framboises, ces petits gâteaux ont une texture friable et un goût légèrement acidulé.
 
Ce qui rend les petits palets de Linz si uniques, c’est leur forme caractéristique. Ils sont généralement ronds, avec un petit trou au centre qui est rempli de confiture de framboises. Ce détail esthétique en fait non seulement une gourmandise délicieuse, mais aussi un plaisir pour les yeux.
 
Les petits palets de Linz sont une véritable invitation à la découverte et à la gourmandise. Le mariage subtil de la douceur de la pâte et de l’acidité de la confiture en fait un régal incontournable pour tous les amateurs de pâtisseries traditionnelles. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ces petits palets autrichiens raviront à coup sûr vos papilles. Alors, laissez-vous tenter par cette recette authentique qui vous transportera directement au cœur de la ville de Linz.