Orzo aux échalotes poêlées avec des champignons et de la ricotta au citron : une explosion de saveurs dans votre assiette
Un plat végétarien composé d’Orzo aux échalotes poêlées, original et délicatement parfumé.
L’orzo, un petit pasta en forme de grains d’orge, est un aliment très polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette délicieuse d’orzo aux échalotes poêlées avec des champignons et de la ricotta au citron. Non seulement ce plat est plein de saveurs délicates et d’ingrédients sains, mais il est également facile et rapide à préparer.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 4 échalotes
- 250 g de champignons de Paris
- ½ citron jaune
- 5 g d’estragon
- 5 g de cerfeuil
- 170 g d’orzo
- 100 g de ricotta
- 50 g de pecorino râpé, ou du parmesan ou du grana padano
- 350 ml de bouillon de légumes
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cs de beurre
- Poivre et sel
Préparation des Orzo aux échalotes poêlées:
1- Préparez le bouillon. Coupez les échalotes en huit dans le sens de la longueur. Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout, puis coupez-les en tranches. Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus. Ciselez le cerfeuil et hachez grossièrement l’estragon.
2- Dans une grande poêle faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites-y dorer les échalotes 16 à 18 minutes pour qu’elles ramollissent bien. Au bout de 10 minutes, ajoutez les champignons à la poêle et faites-les sauter durant les 6 à 8 dernières minutes. Salez et poivrez.
3- Pendant ce temps, faites chauffer une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’orzo à sec 1 minute. Ajoutez le bouillon, baissez le feu sur doux et, à couvert, laissez mijoter 12 minutes jusqu’à absorption totale. Égouttez, égrainez et réservez-les sans couvercle.
4- Pendant que l’orzo, les échalotes et les champignons cuisent, mélangez la ricotta, le pecorino râpé, 1/2 cc de zeste et 1 cs de jus de citron dans un bol. Salez et ajoutez une généreuse quantité de poivre noir.
5- Dans la poêle contenant les échalotes et les champignons ajoutez le beurre, la moitié du cerfeuil, la moitié de la ricotta au citron et l’orzo, puis remuez bien.
6- Servez l’Orzo aux échalotes poêlées sur les assiettes et garnissez avec le reste de ricotta au citron. Parsemez du reste de cerfeuil, d’estragon et du reste de zeste de citron à votre guise. Arrosez avec le reste de jus de citron selon vos goûts.
Cette recette d’orzo aux échalotes poêlées avec des champignons et de la ricotta au citron est parfaite pour un repas rapide et délicieux. Les échalotes apportent une douceur subtile, les champignons ajoutent une texture croquante et la ricotta au citron ajoute une note d’acidité rafraîchissante. Ce plat est également très polyvalent, vous pouvez y ajouter des légumes de saison tels que des épinards ou des courgettes pour encore plus de saveur et de couleur.
Maintenant que vous avez cette délicieuse recette sous la main, il ne vous reste plus qu’à l’essayer vous-même. Régalez-vous avec ce mélange d’ingrédients sains et savoureux qui apporteront une explosion de saveurs dans votre assiette. Que vous cherchiez un plat principal ou un accompagnement, cet orzo aux échalotes poêlées avec des champignons et de la ricotta au citron sera certainement une bonne idée pour votre prochain repas. Bon appétit !
