La rouelle de porc en osso bucco est un plat délicieux et réconfortant qui met en valeur la tendresse et la saveur riche de la viande de porc. Inspirée du célèbre plat italien, l’osso bucco, cette recette est une variation savoureuse et facile à réaliser à la maison.
Ingrédients :
- 1 rouelle de porc
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates (ou de la purée de tomates)
- 30 cl de bouillon en cube
- 20 cl de vin blanc
- 6 carottes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre Melfort
- 1 pincée d’origan
- huile d’olive
- sel, poivre
Réalisation :
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
- Eplucher et émincer les oignons.
- Eplucher et écraser l’ail.
- Eplucher et laver les carottes. Enlever leurs extrémités et les couper en morceaux.
- Couper la rouelle en gros cubes.
- Faire chauffer l’huile dans l’autocuiseur et y faire revenir à feu moyen
- les morceaux de viande de tous côtés.
- Sortir la viande et faire revenir les oignons et les carottes.
- Rajouter l’ail, la boîte de tomates, le vin blanc, l’eau, le bouillon, l’origan, du sel et du poivre.
- Fermer le couvercle et laisser cuire à petit feu pendant 30 min dès le chuchotement de la soupape.
- Rajouter le vinaigre et prolonger la cuisson de quelques minutes sans mettre la soupape.
Ce plat peut se servir accompagné de polenta ( voir recette ), d’une purée de pommes de terre ou de riz.
Sans autocuiseur, le temps de cuisson est d’1 h.I
La rouelle de porc est une coupe transversale de l’épaule du porc, qui comprend à la fois le muscle et l’os. C’est une coupe très polyvalente qui peut être utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, mais elle se prête particulièrement bien à l’osso bucco. La viande de la rouelle est tendre et juteuse, et lorsque vous la faites mijoter lentement avec des ingrédients aromatiques, elle devient encore plus tendre et savoureuse.
Servez la rouelle de porc en osso bucco avec la sauce généreusement versée dessus. Vous pouvez l’accompagner de gremolata, un mélange à base de zestes d’agrumes, de persil et d’ail, qui ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
Ce plat réconfortant est parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis. La viande tendre et savoureuse, associée à la sauce aromatique, est un véritable délice pour les papilles. Servez-la avec des légumes de saison, des pommes de terre rôties ou des pâtes fraîches pour un repas complet et satisfaisant.
La rouelle de porc en osso bucco est une excellente façon d’apprécier la viande de porc et d’explorer de nouvelles saveurs. Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette recette saura vous régaler avec sa simplicité et son goût délicieux. Essayez la rouelle de porc en osso bucco et laissez-vous transporter en Italie à travers cette préparation savoureuse !
