Les Florentins aux graines et oranges confites : une délicieuse douceur italienne
Les Florentins aux graines et oranges confites sont l’une des spécialités les plus appréciées de la pâtisserie italienne. Originaires de la région de Florence, ces petits biscuits croustillants et gourmands sont parfaits pour accompagner un café ou clôturer un repas sur une note sucrée.
Ingrédients:
- •100 g de beurre
- •80 g de sucre de canne blond
- •100 g de miel de tilleul ou d’acacia
- •80 g d’oranges confites hachées
- •20 g de noisettes concassées (ou entières)
- •20 g d’amandes effilées
- •20 g de graines de courge
- •20 g de graines de tournesol
- •20 g de graines de lin
- •100 g de farine
- •200 g de chocolat noir (facultatif)
Réalisation
Allumez le four sur th. 6/180° et tapissez un moule rectangulaire ou un plat à gratin de 25 x 15 cm environ de papier sulfurisé.
Faites chauffer le beurre, le sucre, le miel dans une grande casserole et ajoutez les oranges confites, les noisettes, les graines et la farine, mélangez bien et étalez cette préparation épaisse dans le moule en appuyant avec une spatule.
Parsemez d’amandes effilées et faites cuire 20 min environ.
Laissez tiédir 10 min, puis prédécoupez les biscuits quand le gâteau est encore chaud et laissez refroidir complètement.
Finissez de couper les biscuits après avoir démoulé le gâteau sur une planche à découper.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes, lissez-le en remuant et versez quelques filaments de chocolat sur les biscuits. Mettez-les au frais sur un papier sulfurisé pour que le chocolat durcisse.
Remarque : Je préfère étaler du chocolat au pinceau sous le pied du florentin.
Vous pouvez remplacer les écorces d’orange par de l’écorce de citron.
D’après une recette d’Elle à table
La recette des Florentins aux graines et oranges confites remonte à plusieurs siècles et a été transmise de génération en génération. Elle consiste essentiellement à mélanger des amandes effilées, des graines de tournesol, de courge et de sésame avec des écorces d’oranges confites, du sucre, du miel et du beurre. Le tout est ensuite cuit au four pour obtenir des biscuits dorés et croustillants.
Ces petits biscuits se distinguent par leur texture croquante et leur goût à la fois sucré et légèrement acidulé. Les amandes effilées apportent une saveur intense et une texture agréable, tandis que les oranges confites ajoutent une note fraîche et fruitée. Les graines, quant à elles, offrent un léger croquant et une saveur subtile.
Les Florentins aux graines et oranges confites sont souvent servis en accompagnement d’un café. Leur texture croustillante se marie parfaitement avec la boisson chaude et permet de savourer pleinement la richesse de leurs saveurs. Certains les dégustent également en dessert, accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise, pour apporter une touche d’originalité à leur fin de repas.
Au-delà de leurs qualités gustatives, les Florentins aux graines et oranges confites sont également très appréciés pour leur aspect visuel. Leur forme ronde et plate, leur couleur dorée et leurs écorces d’oranges confites en font de véritables petits bijoux sucrés. Ils sont souvent offerts en cadeau, emballés dans de jolis sachets en papier coloré, et peuvent être dégustés lors des fêtes de fin d’année ou des occasions spéciales.
Si vous souhaitez ajouter une touche d’originalité à votre table ou surprendre vos invités avec une pâtisserie italienne traditionnelle, les Florentins aux graines et oranges confites sont un excellent choix. Leur combinaison de saveurs et de textures est irrésistible et ravira à coup sûr les papilles des plus gourmands. Alors, laissez-vous tenter par cette douceur venue tout droit de Florence et savourez un moment de pure gourmandise.
