Orzo à l’ail des ours : la gourmandise bio et locale d’Alsace à découvrir absolument

Vous êtes à la recherche d’une nouvelle expérience culinaire, saine et raffinée, qui met en valeur le terroir alsacien ? Laissez-vous séduire par l’Orzo à l’ail des ours de Locadie, une création artisanale qui allie la délicatesse de la pâte orzo à la puissance aromatique de l’ail des ours, plante sauvage emblématique de nos forêts. Découvrez dans cet article détaillé tout ce qu’il faut savoir sur ce produit d’exception : son origine, sa fabrication, ses bienfaits santé et des idées recettes pour le sublimer à votre table.

L’orzo à l’ail des ours : une spécialité alsacienne bio, locale et artisanale

L’orzo, parfois appelé « pâte grecque » ou « risoni », est une petite pâte en forme de grain de riz, très appréciée pour sa texture fondante et sa polyvalence en cuisine. Chez Locadie, cette pâte est sublimée par l’ajout d’ail des ours séché, récolté localement en Alsace, dans le respect de la nature et du cycle des saisons.

Production locale et bio : un engagement fort

• Ingrédients soigneusement sélectionnés : semoule de blé dur bio, ail des ours sauvage (7%), rien de plus ! Aucun additif, aucun arôme artificiel.
• Fabrication artisanale : le mélange est extrudé à travers une filière en bronze, ce qui donne à la pâte une texture rugueuse idéale pour accrocher les sauces.
• Séchage à basse température : ce procédé préserve à la fois les qualités nutritionnelles et les arômes subtils de l’ail des ours.
• Respect de l’environnement : la récolte de l’ail des ours est réalisée de façon durable, sans épuiser la ressource naturelle.

L’ail des ours : un trésor sauvage aux mille vertus

L’ail des ours (Allium ursinum), aussi appelé ail sauvage, pousse dans les sous-bois humides d’Alsace dès le début du printemps. Cette plante, prisée depuis l’Antiquité, est réputée pour ses nombreux bienfaits :

• Dépuratif naturel : il aide à éliminer les toxines de l’organisme.
• Antiseptique et antibactérien : il renforce les défenses naturelles.
• Réducteur de cholestérol et de tension artérielle : idéal pour la santé cardiovasculaire.
• Riche en antioxydants et en vitamines : il protège les cellules du vieillissement prématuré.
• Goût subtil et digeste : plus doux que l’ail cultivé, il ne laisse pas d’arrière-goût prononcé.

Les atouts nutritionnels de l’orzo à l’ail des ours

Grâce à sa composition simple et naturelle, l’orzo à l’ail des ours est un aliment sain et équilibré :

• Glucides complexes (66,2g/100g) : source d’énergie durable, parfait pour les sportifs ou les repas familiaux.
• Protéines végétales (10,5g/100g) : idéales pour les végétariens ou pour compléter un plat de légumes.
• Fibres alimentaires (3,4g/100g) : favorisent la satiété et le transit intestinal.
• Pauvre en lipides et en sel : convient à une alimentation légère.

Recettes gourmandes autour de l’orzo à l’ail des ours

L’orzo à l’ail des ours est d’une grande polyvalence en cuisine. Son parfum unique permet de réaliser des plats simples ou sophistiqués, toujours savoureux !

1. Orzotto crémeux à l’ail des ours et légumes de saison

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 150g d’orzo à l’ail des ours
• 1 échalote
• 1 courgette
• 100g de petits pois frais ou surgelés
• 40g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 60cl de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez la courgette coupée en petits dés, faites revenir 2 minutes.
3. Versez l’orzo, mélangez, puis ajoutez une louche de bouillon chaud.
4. Ajoutez les petits pois. Faites cuire à feu doux en ajoutant le bouillon petit à petit, comme pour un risotto (15-18 min).
5. Lorsque l’orzo est fondant, incorporez le parmesan, salez, poivrez, servez bien chaud.

2. Salade d’orzo à l’ail des ours, tomates cerises et feta

Ingrédients :

• 120g d’orzo à l’ail des ours
• 150g de tomates cerises
• 80g de feta
• 1 poignée de roquette
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire l’orzo 6-8 minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir.
2. Coupez les tomates cerises en deux, émiettez la feta.
3. Mélangez tous les ingrédients, assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre, sel et poivre.
4. Ajoutez la roquette juste avant de servir.

3. Orzo à l’ail des ours en accompagnement d’un poisson ou d’un agneau

Servez l’orzo simplement avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre, en accompagnement d’un filet de poisson grillé ou d’un gigot d’agneau. Son parfum subtil relèvera toutes les viandes et poissons sans les masquer.

Pourquoi choisir l’orzo à l’ail des ours Locadie ?

• Soutenir l’agriculture locale et bio : chaque achat valorise le travail des producteurs alsaciens engagés.
• Découvrir des saveurs authentiques : l’ail des ours, cueilli à maturité, offre une expérience gustative unique.
• Prendre soin de sa santé : un produit sain, naturel, sans additif, riche en nutriments essentiels.
• S’offrir un produit artisanal de qualité : fabrication respectueuse des traditions, pour un plaisir gustatif maximal.

L’orzo à l’ail des ours de Locadie est bien plus qu’une simple pâte : c’est une invitation à redécouvrir la richesse de la nature alsacienne, à savourer des recettes originales et à prendre soin de votre santé, tout en soutenant une production locale et bio. N’attendez plus pour l’essayer, laissez-vous surprendre par son goût délicat et ses multiples possibilités en cuisine !

À retrouver dans toutes les épiceries fines et magasins bio en Alsace, production locale, plaisir garanti !

Vous avez testé cette spécialité ? Partagez vos recettes et vos impressions en commentaire !