Un temps magnifique, des producteurs souriants, des visiteurs intéressés… Un bon moment partagé.
Un grand merci à tous les participants, et surtout à tous les producteurs et artistes présents.
Evénement du 24 juin 2017
Catégorie : News
Distribution du 21 février avec Carole Oudin
Carole Oudin est de retour avec ses fromages de chèvre et sera présente lors de la distribution du 21 février pour nous présenter une jolie petite biquette de deux semaines. Elle n’a pas encore de nom et c’est l’année des N. Donc, si vous avez des idées de noms, Carole en choisira un parmi vos propositions. A moins que nous ne procédions à un vote… Je pense à Nana, Nadia, Néfertiti. Et vous? N’hésitez pas à venir avec vos enfants pour l’admirer, d’autant que ce sont les vacances.
Magazine de l’actualité municipale de la Ville de Brumath
Le 15 octobre dernier, Claudine Lapp a inauguré à l’Escalier La Ruche qui dit Oui. La Ruche propose un nouveau modèle qui met en lien producteurs et acheteurs. Elle est reconnue Entreprise sociale et solidaire par l’Etat français, on compte aujourd’hui quelque 700 Ruches en France.
Les agriculteurs partenaires produisent localement, à moins de 100 kilomètres de la Ruche. Claudine accorde de l’importance à une alimentation respectueuse de notre santé et de l’environnement. Ces convictions se retrouvent chez les producteurs qu’elle a sélectionnés.
Les producteurs proposent leurs produits sur le site internet de la Ruche. Les membres commandent et règlent en ligne par un site sécurisé, sans minimum d’achat ni abonnement. Ils récupèrent leurs produits avec leur cabas directement à la Ruche, le mardi entre 17h et 19h15.
Contact et renseignements :
Web : laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/8499
Responsable : Claudine Lapp – 03 68 03 65 08
Adresse : L’Escalier, 10 rue de Pfaffenhoffen, Brumath
la première vente
Et voilà, la première vente est lancée !
Rendez vous sur https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/8499
Vous cliquez sur « Vente » dans la colonne de gauche, puis vous choisissez vos produits.
La veille de la distribution, vous pourrez télécharger ou imprimer votre bon de commande (je l’aurai aussi) et venir à la Ruche de l’Escalier mardi 25 octobre entre 18h et 19h15 récupérer vos produits.
Vous trouverez sans nul doute votre bonheur parmi les produits que j’ai sélectionnés pour cette vente :
-Un large choix de légumes de saison bio à « L’Azuré Maraîchage »
– Les fruits et jus de la « Ferme Jung »
– Les tartes flambées, les volailles et préparations à base de volaille de « La Ferme Meyer »
Les viandes, charcuteries et plats traiteurs « Lutz »
-Les plats traiteurs de « Espace Françoise »
-Les pains de l’ « EARL du Muguet »
-Les farines et graines de la « Minoterie Burggraf-Becker SAS »
– Les pâtisseries bonnes pour la ligne car raisonnablement sucrées et peu grasses, et les préparations salées d’« Anaïs Pâtisse ». Elle accorde une attention particulière aux régimes sans gluten, sans lactose, vegan.
-Le lait, les crèmes, beurres, fromages et yaourts de la « Ferme Will »
– Les fromages de chèvre et autres douceurs sucrées et salées des « Chèvres de Madame Oudin »
– Les escargots et préparations prêtes à déguster de « Mille et une coquilles »
– Les champignons et plats traiteurs d’« Ellochampi »
– -Les miels, gelée royale et pollen d’ « Apiculteurs Berger »
– Les confitures originales, à base de fruits non traités, et les biscuits apéritifs des « Gourmandises de Claudine »
-Les vins et crémants bio du « Domaine André Durrmann », notamment son vin nouveau !
– Les tisanes de « Lyen »
– Les bières de « Bat – Bière, arômes à tiser »
– La frênette de « Equisem – Frênette du Marlenberg »
– Les limonades de « SAS Limostras »
– Les « Sirops de Didier »
NB : Notre « meunier » ne sera présent qu’une fois par mois à la Ruche de l’Escalier. Pensez à faire votre réserve de farines pour tenir jusqu’au 22 novembre !
Si vous avez une quelconque question ou remarque, n’hésitez pas à m’écrire, et je vous répondrai au plus vite.
Je vous souhaite une bonne soirée et une belle fin de semaine !
Claudine
Préparatifs pour l’inauguration
Plus que quelques heures avant l’inauguration de la Ruche ! Samedi à 11 h !
Je suis dans les derniers préparatifs: plan de placement des producteurs et autres détails.
Pensez à vous inscrire en tant que membre sur le site de la Ruche.
Ouverture à Brumath
La Ruche qui dit Oui de l’Escalier met en lien producteurs et consommateurs. Elle invite tous les gourmands et les curieux à son inauguration le samedi 15 octobre 2016 de
11 heures à 13 heures à l’Escalier, 10, rue de Pfaffenhoffen, à Brumath.
L’Escalier est un lieu culturel à multiples facettes: un “jardin remarquable”, une galerie d’art, une table créative, un atelier d’artistes, un hébergement en gîtes et chambres d’hôtes.
Un festival pour le goût, l’ouïe et la vue
Le visiteur pourra rencontrer, dans une ambiance conviviale et festive, des producteurs locaux qui lui présenteront et feront déguster gratuitement leurs spécialités artisanales. Il découvrira des confitures, du miel, des vins, des bières, des jus, des champignons, des produits laitiers, du pain, des pâtisseries, des viandes … au goût authentique, issus d’une agriculture locale, bio ou raisonnée.
Une animation musicale assurée par Roby Braun pianiste compositeur dirigeant de l’ensemble de Jazz Roby&Co, agrémentera cette rencontre.
L’exposition Meta Lebens « Le plat pays… qui est le mien » de l’artiste Jean Jérôme sera accessible à tous dans la galerie de l’Escalier.
Une démarche engagée
La Ruche qui dit Oui est reconnue Entreprise sociale et solidaire par l’Etat français.
On compte environ 700 Ruches en France et 100 000 membres. Le mouvement essaime dans d’autres pays européens.
Chaque Ruche est animée par un responsable, en l’occurrence
une responsable, Claudine Lapp
Claudine est attentive à l’impact environnemental de notre façon de produire et d’acheter. Elle a décidé de rassembler des producteurs au sein d’une communauté de membres pour diffuser des produits sélectionnés selon des critères précis. Pour elle, contrôler l’empreinte carbone de son alimentation est primordial. Ainsi, les producteurs choisis produisent localement, à moins de 100km de la Ruche. Ils sont proches du consommateur et limitent les circuits de distributions.
Claudine accorde également de l’importance aux principes de l’agro-écologie, pour une alimentation plus saine, plus équilibrée, respectueuse de notre santé et de l’environnement. Ces convictions se retrouvent chez les producteurs qu’elle a sélectionnés.
Se fournir à la Ruche est très simple: les producteurs proposent leurs produits sur le site internet de la Ruche qui dit Oui. Les membres commandent et règlent en ligne par un site sécurisé, sans minimum d’achat ni abonnement. Ils récupèrent leurs produits avec leur cabas directement à la Ruche, à l‘Escalier à Brumath, le mardi entre 17h et 19h15.
L’inscription est gratuite
Un beau programme
La Ruche qui dit Oui de l’Escalier propose en permanence de rencontrer directement les producteurs lors des distributions, de déguster des produits authentiques, de laisser son avis, de profiter du cadre magnifique offert par l’Escalier, de flâner dans le jardin, de visiter une exposition, de prendre une collation à La Table de l’Escalier.
Venez découvrir la Ruche lors de son inauguration et rejoignez-la sur facebook
CONTACTS :
Claudine LAPP
Tel :03.68.03.65.08
Page internet de la Ruche :
https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/8499
Les 10 commandements de la parfaite salade de kale :
Réussir sa salade de kale est très facile, à condition de savoir s’y prendre…
- Les côtes tu retireras : on les garde pour une soupe, un wok ou un pot-au-feu.
- Haché tu le préféreras : pour ne pas avoir la mâchoire fatiguée à force de mâcher la même feuille frisée, on émincera son kale au préalable. Pas besoin de faire du haché menu : grossièrement, cela ira très bien.
- Beaucoup de sauce tu prépareras : plus que pour une salade normale qui n’a pas besoin d’être attendrie.
- Une sauce crémeuse tu choisiras : comme pour le céleri rémoulade ou le coleslaw, le kale a besoin d’une sauce assez épaisse. C’est donc le moment de sortir les purées d’oléagineux ou les avocats !
- D’une sauce acide tu te délecteras : pour attendrir le kale, il faut de l’acidité. Vinaigre, citron ou jus d’agrumes feront parfaitement l’affaire.
- Une sauce un peu chaude tu utiliseras : (voir recette plus bas) ce n’est pas obligatoire, mais si votre kale est très ferme, alors cela aura pour effet de ‘cuire’ légèrement ses feuilles.
- Un petit massage huile + sel tu feras si vraiment ton kale est ferme de chez ferme : enrober le kale d’un peu d’huile et de sel 1h avant de préparer sa salade aide à attendrir ses feuilles.
- Ton kale sans repos tu masseras : ça l’attendrit et en plus, ça rend la peau douce !
- Toujours plus tu en feras : le kale, c’est addictif, prévoyez-en toujours un peu plus que ce que vous imagineriez : le massage, comme la cuisson, fait diminuer le kale de volume.
- Avec le sourire, tu mangeras : bah oui, le kale, ça se délecte dans la meilleure des humeurs!
Idées de recettes:
1. Salade de kale classique:
Ingrédients:
- – Feuilles de kale (environ 4-5 tasses)
- – Jus de citron frais
- – Huile d’olive extra vierge
- – Sel et poivre au goût
- – Graines de citrouille grillées
- – Fromage de chèvre émietté
- – Craquelins de blé entier émiettés (en option)
Préparation:
1. Lavez bien les feuilles de kale et retirez la tige centrale. Déchirez les feuilles en morceaux.
2. Dans un grand bol, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Ajoutez les feuilles de kale dans le bol et massez-les doucement pour les ramollir.
4. Ajoutez les graines de citrouille, le fromage de chèvre et les craquelins émiettés (si désiré).
5. Mélangez tous les ingrédients et servez.
2. Salade de kale au saumon grillé:
Ingrédients:
- – Feuilles de kale (environ 4-5 tasses)
- – Filet de saumon grillé
- – Tomates cerises coupées en deux
- – Avocat coupé en dés
- – Vinaigrette au citron et à l’ail
Préparation:
1. Lavez et déchirez les feuilles de kale en morceaux.
2. Dans un grand bol, ajoutez les feuilles de kale, les tomates cerises et les dés d’avocat.
3. Ajoutez le filet de saumon grillé sur le dessus.
4. Arrosez d’une vinaigrette légère au citron et à l’ail.
5. Mélangez doucement tous les ingrédients et savourez.
Grand jeu anniversaire de la Ruche de l’Escalier : De l’OR dans votre panier
ARTICLE 1 – ORGANISATION DU JEU
Locadie (ci-après la « société organisatrice »)
immatriculée au registre du commerce et des société sous le numéro : 823 475 405 00010
dont le siège social est situé au 207 rue de Wintershouse, 67590 Ohlungen
Organise du 12 novembre 2018 au 19 décembre 2018, un jeu gratuit intitulé : « De l’OR dans votre panier » (ci-après dénommé « le Jeu »), selon les modalités décrites dans le présent règlement.
ARTICLE 2 – CONDITIONS DE PARTICIPATION
Ce jeu gratuit est ouvert à tous les membres de la Ruche de l’Escalier de Brumath et aux personnes passant commandes dans une mini-ruche rattachée à la Ruche de l’Escalier, à l’exception de la famille de la société organisatrice ainsi que de tous les producteurs fournissant la Ruche de l’Escalier.
Le jeu est soumis à la réglementation de la loi française applicable aux jeux et concours.
Le seul fait de participer à ce jeu implique l’acceptation pure et simple, sans réserve, du présent règlement.
ARTICLE 3 – MODALITÉS DE PARTICIPATION ET DESIGNATION DES GAGNANTS
Ce jeu se déroule exclusivement aux dates indiquées dans l’article 1. La participation au jeu s’effectue en passant une commande à la Ruche de l’Escalier ou dans une mini-ruche rattachée à la Ruche de l’Escalier.
Il n’y a pas de minimum de commande.
Chaque lundi, pendant les 5 semaines de la durée du jeu, 1 tirage au sort sera effectué parmi les noms des membres ayant passé une commande à la Ruche de l’Escalier ou dans une mini-ruche rattachée à la Ruche de l’Escalier pour la distribution du lendemain ou du surlendemain.
Les 4 premières semaines, les gagnants remporteront un panier garni de produits de la Ruche, d’une valeur approximative de 40 €.
Pour participer au tirage final, il faut avoir passé au moins 3 commandes entre le 12 novembre et le 9 décembre 2018 et passer une commande pour le 18 décembre 2018.
Le tirage final se fera entre les noms des membres remplissant les conditions ci-dessus et désignera le gagnant du panier contenant de l’OR.
Calendrier récapitulatif du jeu
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Durée de la vente |
Date du tirage |
Date de distribution et de retrait du lot gagné |
Nature du lot |
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du lundi 12 novembre au dimanche 18 novembre |
Lundi 19 novembre |
Mardi 20 novembre ou mercredi 21 novembre |
Panier garni d’une valeur approximative de 40 € |
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du lundi 19 novembre au dimanche 25 novembre |
Lundi 26 novembre |
Mardi 27 novembre ou mercredi 22 novembre |
Panier garni d’une valeur approximative de 40 € |
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du lundi 26 novembre au dimanche 2 décembre |
Lundi 3 décembre |
Mardi 4 décembre ou mercredi 5 décembre |
Panier garni d’une valeur approximative de 40 € |
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du lundi 3 décembre au dimanche 9 décembre |
Lundi 10 décembre |
Mardi 11 décembre ou mercredi 12 décembre |
Panier garni d’une valeur approximative de 40 € |
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du lundi 10 décembre au dimanche 16 décembre |
Lundi 17 décembre |
Mardi 18 décembre ou mercredi 19 décembre |
Panier garni de produits de la Ruche et d’un lingotin d’OR avec son certificat d’authenticité |
Il n’est autorisé qu’une seule participation par semaine et par personne -même nom, même prénom, même adresse électronique – pendant toute la période du jeu.
Le tirage au sort et le nom du gagnant seront publiés sur la page Facebook de la Ruche qui dit Oui de l’Escalier. https://www.facebook.com/laruchequiditouidebrumath/?ref=bookmarks
Les gagnants recevront un sms le jour du tirage au sort leur confirmant la nature du lot gagné et la date à laquelle retirer leur panier garni à la Ruche de l’Escalier, 10 rue de Pfaffenhoffen à Brumath. Tout gagnant ne venant pas retirer son lot le jour de la distribution sera réputé renoncer à celui-ci, sauf s’il prévient la responsable de Ruche, Claudine Lapp, par mail, sms ou téléphone, dans lequel cas le lot dont seront retirés les produits périssables sera conservé jusqu’à la distribution suivante.
ARTICLE 4 – DOTATION
Le jeu est doté des lots suivants, attribués aux participants valides tirés au sort et déclarés gagnants.
Liste des lots :
● 4 paniers différents garnis de bons produits de la Ruche, d’une valeur approximative de 40 €
● 1 panier garni de produits de la Ruche et d’un lingotin d’OR avec son certificat d’authenticité
Les dotations ne pourront en aucun cas être échangées contre leur valeur en espèces ou contre toute autre dotation. La société organisatrice ne saurait être tenue pour responsable de l’utilisation ou de la non utilisation, voire du négoce, des lots par les gagnants. En cas de force majeure, la société organisatrice se réserve le droit de remplacer le lot gagné par un lot de nature et de valeur équivalente.
ARTICLE 5 – IDENTIFICATION DES GAGNANTS ET ELIMINATION DE LA PARTICIPATION
Les participants autorisent la vérification de leur identité. Le non-respect du présent règlement ainsi que toute fraude ou tentative de tricherie, quelles que soient ses modalités, entraînera l’élimination pure et simple de la participation de son auteur.
ARTICLE 6 – ACCEPTATION DU REGLEMENT
Les participants à ce jeu acceptent l’intégralité du présent règlement.
Les gagnants acceptent que leur nom et leur photo soient publiées.
Fin de distribution du 18 juillet
Jeu des ingrédients du tiramisu
Vous connaissez le jeu Mastermind ? Ce jeu de raisonnement et de déduction ? Le jeu des ingrédients du tiramisu s’en inspire.
Il s’agit de retrouver 4 ingrédients qui entrent dans la composition du tiramisu que « Les Gourmandises de Claudine » va proposer à la Ruche. Ces ingrédients sont cachés dans le tableau qui suit.
En outre, il faut les ranger par ordre de pourcentage décroissant de leur présence dans la composition de tiramisu, c’est-à-dire de l’ingrédient le plus nombreux à l’ingrédient le moins nombreux.
0 placé à côté d’une ligne du tableau indique qu’un des ingrédients de cette ligne entre dans la confection du tiramisu. S’il y a deux 0 , cela signifie que deux ingrédients de la ligne entrent dans sa confection.
X placé à côté d’une ligne du tableau indique qu’un des ingrédients de cette ligne entre dans la recette du tiramisu et que, de plus, il est placé dans la case correspondant à son ordre d’importance dans sa composition.
Exemple :
A côté de la première ligne figurent X 0
Cela ne signifie pas que la vanille est l’ingrédient le plus présent et qu’il y a des framboises dont on ne connait pas l’ordre d’importance, mais que parmi les quatre ingrédients de la ligne, deux sont présents dans la recette du tiramisu et que l’un de ces deux est dans la bonne case correspondant à sa quantité.
Kit à bredele Spekulatius
Les bredele Spekulatius : une tradition gourmande pour les fêtes de fin d’année
Les fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de partage, de convivialité et bien sûr, de gourmandise. Parmi les nombreuses spécialités culinaires qui font le bonheur des petits et des grands, les bredele Spekulatius occupent une place de choix. Ces petits biscuits traditionnels originaires d’Alsace sont incontournables pendant la période de Noël. Découvrez l’histoire, les ingrédients et les secrets de fabrication de ces délices sucrés qui éveillent les papilles.
L’histoire des bredele Spekulatius remonte à plusieurs siècles. À l’origine, ces biscuits étaient préparés par les moines du couvent de Speyer, d’où leur nom. Ils étaient alors offerts aux enfants sages pendant la période de l’Avent. Au fil du temps, cette tradition s’est étendue à toute l’Alsace et les bredele Spekulatius sont devenus un incontournable des tables de Noël.
Voici les explications pour confectionner un kit à muffins de Noël, pour un cadeau gourmand.
préparation du kit :
Peser 500 g de farine à bredele Spekulatius de la minoterie Burggraf-Becker. Y incorporer 2 c.c. de levure chimique et bien mélanger.
Dans un autre récipient peser 100 g d’amandes moulues.
Dans un troisième récipient peser 250 g de sucre.
Dans un bocal d’une contenance de 1 litre environ, verser la moitié du mélange farine/ levure chimique. Bien tasser avec les doigts.
Verser doucement le tiers du sucre par-dessus. Bien tasser.
Près du bord du récipient, verser le contenu d’un paquet de sucre vanillé pour former un petit monticule.
Mettre à niveau horizontal en ajoutant doucement à la cuillère le deuxième tiers de sucre et recouvrir légèrement le monticule de sucre. Bien tasser.
Verser le reste du mélange farine/ levure chimique. Bien tasser.
Verser le reste du sucre. Bien tasser.
Terminer en versant les amandes. Bien tasser.
Remarque : l’ordre dans lequel sont mis les différents ingrédients dans le bocal n’a pas d’importance. On peut s’amuser à créer des aspects différents de celui proposé, en scindant les quantités et en les mettant sur des couches distinctes, en créant des vagues, etc… La photo est celle d’un premier essai, dans la description donnée la disposition est améliorée.
Recette à imprimer et à joindre au kit :
Ingrédients :
- 200 g de beurre
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- le contenu du kit
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans un bol et pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte au frais un moment.
Etaler la pâte assez finement et découper des sujets à l’aide d’emporte-pièce. Les poser assez espacés sur une plaque beurrée et les faire cuire environ 10 minutes dans un four à 180°.
Décorer le bocal en y accrochant la recette et un emporte-pièce.
La fabrication des bredele Spekulatius demande un peu de patience et de savoir-faire. Une fois la pâte préparée, il faut l’étaler finement et utiliser des emporte-pièces pour découper les biscuits dans différentes formes : étoiles, animaux, sapins, etc. Les biscuits sont ensuite cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Les bredele Spekulatius se dégustent aussi bien avec un café qu’avec un thé. Leur texture légèrement croquante et leur parfum épicé en font une véritable invitation à la gourmandise. Ils se conservent également très bien, ce qui en fait un cadeau idéal à offrir à ses proches pour les fêtes de fin d’année.
Si vous souhaitez déguster des bredele Spekulatius authentiques, vous pouvez les préparer vous-même en suivant la recette traditionnelle transmise de génération en génération.
Les bredele Spekulatius sont une véritable institution en Alsace pendant les fêtes de fin d’année. Leur histoire, leurs ingrédients naturels et leur fabrication artisanale en font des biscuits uniques et savoureux. N’hésitez pas à les découvrir et à les déguster en famille ou entre amis pour partager un moment de convivialité et de gourmandise pendant les fêtes de Noël.
Agriculture industrielle
Agriculture industrielle : produire à mort #DATAGUEULE 69
189 476 vues il y a 1 semaine
Le calendrier des fruits et légumes de saison à imprimer !
Voici le calendrier des fruits et légumes frais à imprimer et à garder à portée de main dans sa cuisine ! Découvrez les cœurs de saison des fruit et légumes (période de meilleur rapport qualité/prix), leurs meilleures conditions de conservation ainsi qu’une foule d’astuces pour profiter au mieux de leurs saveurs et de leurs qualités.
le télécharger ici
Mardi gras à la ruche
Le mardi gras à la ruche, on se déguise et on mange des beignets
Communiqué de presse Inauguration
Ouverture de la ruche – Communiqué de presse