Une purée au goût raffiné remplace les classiques pommes de terre. Un délicieux plat d’accompagnement
Ingrédients :
- 1 céléri rave
- 2 pommes de terre moyennes
- ½ l de lait
- Muscade râpée
- sel, poivre
Réalisation de la Mousseline de céleri
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Laver, éplucher, dégermer les pommes de terre, puis les relaver.
Les couper en petits dés.
Eplucher le céleri. Le laver. Le couper en petits dés.
Mettre les dés de pommes de terre et de céleri dans une grade casserole.
Y verser le lait et compléter avec de l’eau jusqu’à ce que tous les
légumes soient recouverts.
Ajouter 1 pincée de muscade. Saler, poivrer.
Laisser cuire à petits bouillon pendant 20 min environ.
Vérifier la cuisson en goutant si les légumes sont tendres.
Egoutter en réservant le jus de cuisson.
Passer au mixer, au moulin à légumes ou écraser.
Ajouter du jus de cuisson si l’ensemble est trop sec.
Vérifier l’assaisonnement.
Fouetter pour rendre la mousseline légère.
