Catégorie : riz

Une recette délicieuse et simple pour vos repas ? Ne cherchez plus ! Le risotto aux petits pois, aux lardons et au Parmesan est une option savoureuse et réconfortante qui plaira à tous les amateurs de cuisine italienne.

Pour ce Risotto aux petits pois nous allons vous guider à travers les différentes étapes de cette préparation ainsi que ses nombreux bienfaits pour votre santé. Alors, préparez vos ustensiles de cuisine et laissez-nous vous inspirer avec cette délicieuse recette !

Ingrédients :

•  300 g de riz rond
•  200 g de lardons
•  30g de parmesan râpé (ou de grana padano)
•  300 g de petits pois surgelés
•  2 cuillères à soupe de crème fraîche
•  1 oignon
•  1 gousse d’ail
•  15 cl de vin blanc sec (facultatif)
•  90 cl de bouillon de légumes ou de volaille en cube
•  1 cuillère à soupe d’huile d’olive
•  sel, poivre

Réalisation :

1. Peler l’ail et l’oignon et les hacher finement.
2. Faire revenir les lardons dans une grande poêle, puis les retirer du feu et les réserver.
3. Vider la poêle de la graisse des lardons.
4. A la place, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons pendant 3 min, puis l’ail.
5. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit brillant.
6. Arroser le riz avec le vin blanc.
7. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à complète évaporation du vin.
8. Ajouter les petits pois et une louche de bouillon. Couvrir.
9. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon, mélanger, recouvrir et attendre que le bouillon soit absorbé.
10. Procéder ainsi, louchée après louchée, jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit pendant 20 min environ.
11. Peu avant la fin de cuisson du riz, ajouter les lardons.
12. Ajouter ensuite la crème fraîche et vérifier l’assaisonnement.
13. Saupoudrer de Parmesan et servir aussitôt.
14. Peler et hacher finement la gousse d’ail.
15. Si on ne met pas de vin blanc, mettre plus de bouillon de légumes.
16. On peut remplacer les lardons par du jambon coupé en morceaux.
17. On peut ajouter aux petits pois des carottes coupées en rondelles ou remplacer les petits pois par les carottes.

Le risotto aux petits pois, aux lardons et au Parmesan est une combinaison parfaite de saveurs qui ne manquera pas de satisfaire vos papilles gustatives. Les petits pois frais et sucrés ajoutent une touche de légèreté à ce plat riche et crémeux. Les lardons croustillants donnent une texture agréable et un goût fumé, tandis que le Parmesan, avec sa saveur piquante et salée, vient rehausser l’ensemble du plat.

Mais cette recette ne se limite pas seulement à son goût délicieux – elle comporte également de nombreux bienfaits pour votre santé. Les petits pois sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine C, le folate et le fer. Ils sont également riches en antioxydants, qui aident à protéger votre corps contre les dommages causés par les radicaux libres.

Les lardons, lorsqu’ils sont consommés avec modération, peuvent également faire partie d’une alimentation équilibrée. Ils fournissent des protéines, du fer et des vitamines B, tout en ajoutant une saveur et une texture appréciables au risotto. Pour une version plus légère de cette recette, vous pouvez également opter pour des lardons de dinde ou de poulet, qui contiennent moins de matières grasses.

En ce qui concerne le Parmesan, ce fromage italien délicieux et aromatique est une excellente source de calcium et de protéines. Il apporte une saveur riche et savoureuse au risotto, tout en ajoutant une touche de crémeux à la texture du plat.

Maintenant que vous savez à quel point ce risotto est délicieux et sain, passons à la préparation. Tout d’abord, faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et dorés. Ensuite, dans une autre casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez un oignon finement coupé. Laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez le riz Arborio. Remuez bien pour enrober chaque grain de riz d’huile. Versez ensuite du vin blanc et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.

Commencez à ajouter du bouillon chaud petit à petit, en remuant constamment jusqu’à ce que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la quantité suivante. Continuez ce processus pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit al dente et crémeux. Ajoutez ensuite les petits pois cuits à mi-cuisson du risotto et incorporez-les délicatement. Ajoutez également les lardons croustillants réservés à ce stade. Pour couronner le tout, généreusement saupoudrez de Parmesan râpé et mélangez bien.

Une fois le risotto terminé, servez-le chaud, garni de quelques petits pois entiers pour ajouter une touche de couleur, de lardons croustillants supplémentaires pour plus de texture et de Parmesan râpé pour un goût encore plus prononcé.

Le risotto aux petits pois, aux lardons et au Parmesan est une recette délicieuse et saine qui ne manquera pas de vous régaler. Avec ses saveurs riches et équilibrées, ce plat satisfait les palais exigeants tout en fournissant des nutriments essentiels à votre corps. Alors, laissez-vous tenter par cette recette italienne traditionnelle et savourez chaque bouchée de ce délicieux risotto !