La mayonnaise maison, une sauce incontournable pour sublimer vos plats
La mayonnaise est sans aucun doute l’une des sauces les plus populaires et polyvalentes au monde. Que ce soit pour accompagner des frites croustillantes, des légumes croquants ou des sandwiches savoureux, la mayonnaise fait toujours des merveilles en apportant une touche de crémeux et de saveur à vos plats préférés.
Bien que vous puissiez trouver facilement de la mayonnaise préparée au supermarché, rien ne vaut une mayonnaise maison, à la texture onctueuse et au goût incomparable. En plus d’être délicieuse, la mayonnaise faite maison ne contient aucun additif ni conservateur, ce qui en fait un choix plus sain pour votre alimentation.
Voulez-vous apprendre à préparer votre propre mayonnaise maison ? Voici une recette simple et rapide :
Ingrédients :
- 1 jaune d’œuf
- ¼ l d’huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel, poivre
Préparation de la mayonnaise : 10 min
- Tous les ingrédients doivent être à la même température.
- Mettre le jaune d’œuf et la moutarde dans une terrine.
- Tourner l’ensemble en crème avec une cuillère en bois ou au batteur électrique à vitesse lente.
- Ajouter l’huile par petite quantité. Émulsionner à chaque fois entièrement avant de rajouter de l’huile.
- Saler, poivrer. Vérifier l’assaisonnement.
Si la mayonnaise est trop huileuse, on peut la rattraper en y incorporant 1 cuillerée de fécule. On peut faire une mayonnaise plus onctueuse et plus légère en y ajoutant tout ou partie du blanc de l’œuf battu en neige ferme.
Un peu de culture
L’origine exacte de la mayonnaise reste un sujet de débat parmi les historiens culinaires. Cependant, il existe plusieurs théories sur son origine.
Une des théories les plus populaires suggère que la mayonnaise a été créée en France au XVIIIe siècle. Selon cette théorie, la sauce aurait été inventée à Mahón, une ville située sur l’île espagnole de Minorque, qui était occupée par les troupes françaises à l’époque. La sauce aurait été appelée “mahonnaise” en référence à la ville où elle aurait été créée.
Une autre théorie affirme que la mayonnaise a été inventée par le chef français Marie-Antoine Carême au XIXe siècle. Carême était connu pour son talent culinaire et sa créativité, et il est possible qu’il ait développé la mayonnaise dans le cadre de ses expérimentations en cuisine.
Quelle que soit son origine exacte, la mayonnaise est devenue rapidement populaire en France et dans le reste du monde. Au fil des siècles, la recette a évolué et de nouvelles variantes ont été créées, incorporant différents ingrédients et épices pour donner des saveurs uniques.
