Ingrédients :
- 2 courgettes
- 350 g de riz rond
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 70 cl de bouillon de volaille instantané
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé ( ou de grana padano)
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile (d’olive de préférence)
- persil
- sel, poivre
Réalisation du risotto aux courgettes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Porter le bouillon de volaille à ébullition.
Laver et essuyer les courgettes. Enlever leurs extrémités et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur.
Peler l’ail et l’oignon. Les hacher finement.
Ciseler le persil.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et le beurre.
Ajouter les courgettes, l’ail et l’oignon. Saler, poivrer.
Laisser cuire 5 min en remuant de temps en temps.
Ajouter le riz et mélanger pendant 2 min environ sur feu moyen,
jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Verser une louche de bouillon sur le riz et mélanger.
Lorsque le bouillon est absorbé, en reverser et mélanger à nouveau.
Recommencer, louche après louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit, au bout de 20 min environ.
Ajouter la crème et le parmesan. Mélanger.
Vérifier l’assaisonnement.
Parsemer de persil.
