Le tiramisu aux mandarines : une délicieuse variante fruitée du classique italien
Le tiramisu est un dessert italien emblématique qui séduit les amateurs de sucreries du monde entier. Sa combinaison de saveurs subtiles de café et de mascarpone en fait un dessert riche et réconfortant. Mais saviez-vous qu’il existe une variante fruitée de ce délice italien ? Le tiramisu aux mandarines apporte une touche d’agrumes rafraîchissante à ce dessert traditionnel.
Le tiramisu aux mandarines conserve la base classique du tiramisu, avec ses couches de biscuits imbibés de café et son crémeux mascarpone. Cependant, il ajoute une touche d’acidité et de douceur grâce aux mandarines fraîches. Les mandarines apportent une saveur lumineuse et juteuse qui se marie parfaitement avec la crémeuse et sucrée mascarpone.
Ingrédients :
- 500 g de mascarpone
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 250 ml de jus d’orange ( en bouteille )
- 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier ( facultatif )
- 300 g de spéculos
- 8 mandarines ( ou clémentines )
Préparation : 15 min
Repos : 12 h
Réalisation:
- Disposer 2 couches de spéculos au fond d’un plat à bords hauts. (En réserver 8).
- Les arroser du jus d’orange qui doit juste les recouvrir.
- Peler les mandarines et séparer les quartiers.
- Disposer les quartiers sur les spéculos en les faisant se chevaucher légèrement.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
- Veiller à ne pas mettre de jaunes dans les blancs, sinon ils ne monteraient pas en neige. Du blanc dans les jaunes ne dérange pas.
- Ajouter une pincée de sel fin aux blancs.
- Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter au batteur jusqu’à ce que l’ensemble forme une légère mousse jaune pâle.
- Parfumer éventuellement au Grand-Marnier.
- Incorporer le mascarpone cuillérée après cuillérée à la mousse, en refouettant à chaque fois.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer délicatement le tiers du blanc à la mousse en soulevant la masse à la cuillère en bois de l’extérieur vers le centre pour ne pas casser la neige.
- Incorporer les 2/3 de blancs restants.
- Verser le tout sur les biscuits.
- Mixer les 8 spéculos en poudre. En saupoudrer le tiramisu.
- Laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
On peut utiliser des quetsches ou des cerises en conserve ou surgelées à la place des mandarines. Imprégner alors les spéculos avec le jus des fruits.
Le tiramisu aux mandarines est un dessert idéal pour les amateurs d’agrumes et les gourmands à la recherche d’une variante rafraîchissante du tiramisu classique. Les mandarines apportent une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse du mascarpone. Servez ce délicieux dessert à la fin d’un repas italien ou pour clôturer un dîner entre amis de manière légère et fruitée.
En conclusion, le tiramisu aux mandarines est une délicieuse variation du tiramisu classique qui apporte une touche d’agrumes rafraîchissante à ce dessert italien emblématique. Sa préparation est simple et son goût est sûr de ravir les papilles des amateurs de desserts. Alors, laissez-vous tenter par cette version fruitée du tiramisu et savourez chaque cuillerée avec délice !
