Ingrédients :
- 6 betteraves cuites
- ½ botte de persil
- 1 cuillère à café de moutarde (à l’ancienne de préférence)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (de Xéres de préférence)
- 15 cl d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation : 7 min
Couper les betteraves en bâtonnets de 1cm d’épaisseur environ.
Les déposer dans un saladier.
Préparer la vinaigrette avec les ingrédients ci-dessus.
Verser la vinaigrette sur les betteraves.
Ciseler le persil et le parsemer sur les betteraves.
Mélanger délicatement.
Il est préférable de laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cette salade peut se servir en entrée ou accompagner les poissons et les
viandes.
