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Salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse

La salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse est une véritable explosion de saveurs qui ravira les amateurs de salades gourmandes et sophistiquées.

Cette recette associe subtilement la fraîcheur des pissenlits, la tendresse des gésiers de canard confits et la délicatesse de la mélisse, une herbe aromatique au goût citronné.
 

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • vinaigre
  • 2 tranches de pain
  • 30 g de beurre
  • 300 g de pissenlits
  • 2 échalotes
  • 4 feuilles de mélisse (facultatif, mais c’est dans le titre de la recette !)
  • 2 cornichons hachés
  • 80 g de dés de lard fumé
  • 200 g de gésiers de canard confits
  • 3 cl de vinaigre de Xérès
  • 2 cl d’huile de noisette (ou une autre huile)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre
  • parmesan
  • fleurs de pissenlits pour la décoration

Préparation:

  1. Casser les oeufs individuellement dans des tasses, sans casser les jaunes.
  2. Porter 50 cl d’eau à ébullition et y ajouter quelques gouttes de vinaigre.
  3. Déposer chaque œuf dans l’eau frémissante. Laisser cuire 2 min puis retirer délicatement chaque œuf à l’aide d’une écumoire en le plaçant dans l’eau froide pour le refroidir. Egoutter et réserver.
  4. Tailler le pain en petits dés, les dorer à la poêle avec une noix de beurre. Réserver.
  5. Nettoyer les pissenlit, égoutter et réserver.
  6.  Hacher les échalotes et les cornichons. Ciseler la mélisse.
  7. Mélanger les pissenlits avec la moitié des échalotes hachées, les cornichons, la mélisse et quelques gouttes de vinaigre de Xérès.
  8. Faire colorer à feu vif les dés de lard dans une poêle. Egoutter et réserver au chaud.
  9. Dans la même poêle, saisisser les gésiers. Réserver au chaud.
  10. Ajouter le reste d’échalotes hachées dans la poêle. Déglacer avec le reste de vinaigre de Xérès. Ajouter l’huile de noisette, sel, poivre et moutarde. Mélanger.
  11. Dresser les pissenlits dans chaque assiette, déposer l’œuf au centre, éparpiller les dés de lard, les croûtons, les gésiers chauds. Verser dessus le jus de cuisson bouillant. Décorer de pétales de fleurs de pissenlits et de lamelles de parmesan.
On peut accompagner cette salade de pomme de terre sautées.
Servez cette salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse en entrée pour un repas plein de saveurs. Accompagnez-la d’une baguette de pain frais et d’un verre de vin blanc sec pour un accor-vins réussi.
 
Cette salade est idéale pour les repas d’été, mais peut aussi être dégustée tout au long de l’année. Elle saura ravir les papilles les plus exigeantes grâce à son mélange harmonieux de textures et de goûts. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette savoureuse salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse !
 
 
 
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Salade de chou kale au sésame

Découvrez la salade de kale, une source de santé et de saveurs délicieuses !

La salade de kale, également connue sous le nom de chou frisé, a gagné en popularité ces dernières années grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé et à son goût délicieux. Souvent considérée comme un super aliment en raison de sa richesse en nutriments, la salade de kale est non seulement délicieuse, mais elle apporte également une énorme contribution à notre bien-être général. Nous allons explorer les multiples avantages de la salade de kale et vous donner quelques idées de recettes pour profiter de ce légume vert nourrissant à son maximum.

Ingrédients :

  • 1 chou kale
  • 110 ml d’huile
  • 20 ml de vinaigre
  • 10 ml de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Graines de sésame

Préparation: 

  1. Rincer abondamment le chou kale et l’essorer à l’aide d’essuie-tout ou d’une essoreuse.
  2. Enlever les côtes.
  3. Hacher grossièrement le chou en petits morceaux et les mettre dans un saladier.
  4. Mélanger le vinaigre, l’huile, la moutarde et le sel et verser sur le chou.
  5. Mélanger jusqu’à ce que les feuilles soient enduites de sauce. Si les feuilles sont un peu dures, les masser pendant 1 minute pour les assouplir.
  6. Saupoudrer de graines de sésame.

Vous pouvez griller préalablement les graines de sésame.

Vous pouvez utiliser l’huile de votre choix, ou de l’ huile d’olive ou de sésame.

Cette salade de base peut-être enrichie de feta, de tofu, de blancs de poulet grillés et découpés en lanière, de quartiers d’orange ou de pomme, etc…

Riche en nutriments essentiels:

La salade de kale est un véritable trésor de nutriments essentiels. Elle est pleine de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine A, C, K, de la folate, du calcium, du fer et du potassium. Ces nutriments sont essentiels pour maintenir une bonne santé et renforcer notre système immunitaire. De plus, le kale est également une excellente source de fibres, ce qui favorise une digestion saine et régule le taux de sucre dans le sang.

Puissant antioxydant:

Le kale est réputé pour sa teneur élevée en antioxydants. Ces composés puissants aident à lutter contre les radicaux libres, qui endommagent les cellules et peuvent contribuer à l’apparition de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques. En consommant régulièrement de la salade de kale, vous pouvez renforcer votre système immunitaire et protéger votre corps des dommages oxydatifs.

Favorise une peau saine:

En raison de sa teneur élevée en vitamine C, le kale contribue également à la santé de notre peau. La vitamine C est essentielle pour la production de collagène, qui maintient la peau ferme et élastique. De plus, les antioxydants présents dans le kale aident à lutter contre les signes du vieillissement cutané prématuré, tout en favorisant une peau éclatante et radieuse.

 

La salade de kale présente de nombreux avantages pour la santé, alliant goût délicieux et bénéfices nutritionnels exceptionnels. Avec sa richesse en nutriments essentiels, ses propriétés antioxydantes et sa capacité à favoriser une peau saine, ce légume vert est un excellent choix pour ceux qui souhaitent adopter un mode de vie sain. Essayez les recettes suggérées et découvrez la merveilleuse salade de kale vous-même !

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Salade d’ornithogales (tomates séchées et parmesan)

Aussi appelées asperges des bois, les ornithogales n’ont rien à voir avec l’asperge au niveau du goût! Le goût est plutôt doux, ça croque sous la dent, c’est frais, ça sent l’été dans l’assiette.Voici une recette simple et rapide.

Ingrédients:

  • 1 botte d’ornithogales (200 g)
  • quelques tomates séchées
  • du parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 gousse d’ail fraîchement écrasée
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • une pincée de fleur de sel
 

Préparation:

Passer les asperges des bois sous l’eau, délicatement et soigneusement.
Couper les tiges à 3-4 centimètres pour isoler les têtes. 
Plonger les têtes dans une casserole d’eau salée en ébullition pendant 3 à 4 minutes.
Les retirer à l’aide d’une écumoire et les laisser refroidir. 
Faire de même avec les tiges.
Les ornithogales sont prêtes à être cuisinées !
 
 
Disposer les têtes  dans une assiette.
Ajouter quelques tomates séchées coupées en petits morceaux, puis déposer quelques lamelles de parmesan.
Dans un petit bol verser l’huile d’olive. Y presser la demi-gousse d’ail.
Arrosez la salade de cette huile et saler de quelques grains de fleur de sel.
 
 
Avec les tiges, préparer un excellent risotto !
Le parmesan peut très bien être remplacé par des miettes de feta.
 
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Salade au chèvre chaud

Ingrédients :

  •  1 salade verte
  •  8 tranches de pain
  •  2 buchettes de fromage de chèvre
  •  huile, vinaigre, moutarde
  •  sel, poivre
 

Réalisation:

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
 
Préchauffer le four à 180°C.
Effeuiller et laver la salade.
Préparer une sauce vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre (voir recette).
Garnir chaque tranche de pain de rondelles de fromage.
Poser les tranches sur une plaque et les mettre au four pendant 10 min environ, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Pendant ce temps, mettre la salade égouttée dans un saladier et la mélanger à la vinaigrette.
Placer de la salade dans chaque assiette.
Disposer 2 toasts au centre de chacune d’elles.
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Frisée aux lardons et aux œufs mollés

Découvrez la délicieuse Frisée aux lardons et aux œufs mollets

La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est un plat savoureux et réconfortant qui associe parfaitement les saveurs croquantes de la frisée, la richesse des lardons et la douceur des œufs mollets. Ce mélange de textures et de goûts en fait une salade populaire dans de nombreux restaurants et appréciée par les amateurs de cuisine française traditionnelle. Découvrez tous les secrets de ce délice gourmand dans cet article.
 

Ingrédients :

  •  1 salade frisée
  •  4 œufs
  •  250 g de lardons
  •  8 cuillères à soupe d’huile 
  •  4 cuillères à soupe de vinaigre Melfort
  •  sel, poivre

Réalisation de la recette de Frisée aux lardons et aux œufs mollés

  1. Effeuiller et laver la salade à plusieurs eaux. L’égoutter et la mettre dans un saladier.
  2. Battre l’huile avec le sel et le poivre et verser sur la salade.
  3. Porter à ébullition 1 l d’eau.
  4. Percer les extrémités de chaque œuf à l’aide d’une épingle.
  5. Les poser délicatement dans  l’eau. Les laisser cuire pendant 7 min en réduisant le feu pour que l’eau frémisse.
  6. Placer les œufs dans de l’eau froide pendant 1 min. Les sortir de l’eau, cogner les œufs contre une surface dure et les écailler.
  7. Pendant de temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
  8. Lorsque les lardons sont bons, verser 2 cuillères à soupe de vinaigre dans la poêle et la laisser chauffer légèrement. 
  9. Vider le contenu de la poêle sur la salade et la tourner. 
  10. Couper les œufs en deux et les disposer sur la salade.
On peut enrichir cette salade de petits croûtons de pain, dorés dans du beurre c’est encore meilleur !
 

Un plat traditionnel français :

La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est un classique de la cuisine française. Cette salade est souvent servie en entrée, mais peut également être dégustée comme plat principal. Elle associe la fraîcheur et le croquant de la frisée avec la délicieuse saveur des lardons fumés et du vinaigre de vin rouge. Les œufs mollets, avec leur texture crémeuse, ajoutent une touche de douceur à l’ensemble, complétant parfaitement ce mélange de saveurs.
 

Un plaisir gustatif raffiné :

La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est une véritable explosion de saveurs en bouche. La frisée apporte une fraîcheur et un croquant agréables, tandis que les lardons fumés ajoutent une saveur salée et légèrement croustillante. Les œufs mollets, avec leur jaune coulant, apportent une onctuosité et une douceur qui se marient harmonieusement avec les autres ingrédients. La vinaigrette légère à la moutarde de Dijon et au vinaigre de vin rouge souligne parfaitement chaque ingrédient, créant ainsi un équilibre gustatif unique.
 
La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est une salade typiquement française qui offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures. La fraîcheur de la frisée, la richesse des lardons et l’onctuosité des œufs mollets en font un plat apprécié des amateurs de cuisine traditionnelle. Facile à préparer, ce met peut être savouré en entrée ou en plat principal, et est sûr de combler les palais les plus exigeants. Pour une expérience culinaire authentique, n’hésitez pas à vous laisser tenter par la délicieuse Frisée aux lardons et aux œufs mollés.
 
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Salade de riz

Une salade d’été complète, idéale à emporter pour un pique-nique ou une rando.
 

Ingrédients :

 
  • 240 g de riz
  • 5 tomates
  • 4 œufs
  • 1 boîte de miettes de thon
  • 1 boîte de maïs
  • 1 salade verte ( facultatif )
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • sel, poivre
 

Préparation de la Salade de riz

 
Percer un petit trou à chaque extrémité des œufs à l’aide d’une épingle. 
Faire durcir les œufs en les faisant cuire 10 min dans l’eau bouillante. 
Les mettre ensuite dans de l’eau froide pour mieux les écailler.
Faire cuire le riz et le laisser refroidir à température ambiante ou en laissant couler un filet d’eau froide par-dessus.
Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant l’huile, le jus de citron, la mayonnaise, du sel et du poivre.
Couper les tomates et les œufs en quartiers.
Mettre tous les ingrédients dans le saladier et mélanger délicatement.
 
Remarque : afin d’éviter que la salade verte ne fane, ne la mettre dans le mélange qu’au moment de servir.
 
On peut rajouter à cette salade des olives ou des petits pois cuits.
On peut remplacer le thon par des petits morceaux de poulet cuit.
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Salade de pommes de terre aux lardons

 

Ingrédients :

  •  800 g de pomme de terre à chair ferme
  •  100 g de lardons
  •  250 g de mâche (ou autre salade verte)
  •  4 cuillères à soupe de vinaigre
  •  1 cuillère à café de moutarde
  •  6 cuillères à soupe d’huile
  •  sel, poivre
 

Réalisation de la Salade de pommes de terre aux lardons

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
 
Laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre.
Les cuire 12 minutes à la vapeur dans une cocotte minute ou 25 min dans de l’eau salée.
Les couper en gros morceaux.
Laver et égoutter la salade.
Préparer une vinaigrette avec les ingrédients ci-dessus (voir recette)
Versez une partie de la vinaigrette sur les pommes de terre et mélanger délicatement. Verser le reste de la vinaigrette sur la salade et mélanger (toujours délicatement!)
Faire frire les lardons sans ajout de matière grasse.
Disposer la salade dans des assiettes. Ajouter les pommes de terre au centre et parsemer de lardons
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Salade de betteraves

 

Ingrédients :

  •  6 betteraves cuites
  •  ½ botte de persil 
  •  1 cuillère à café de moutarde (à l’ancienne de préférence)
  •  1 cuillère à soupe de vinaigre (de Xéres de préférence)
  •  15 cl d’huile d’olive
  •  sel, poivre
 

Préparation : 7 min

 
Couper les betteraves en bâtonnets de 1cm d’épaisseur environ.
Les déposer dans un saladier.
Préparer la vinaigrette avec les ingrédients ci-dessus.
Verser la vinaigrette sur les betteraves.
Ciseler le persil et le parsemer sur les betteraves.
Mélanger délicatement.
 
Il est préférable de laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cette salade peut se servir en entrée ou accompagner les poissons et les 
viandes.
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Salade grecque

Une salade d’été bien rafraîchissante et parfumée.
 

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 3 tomates
  • olives noires ( facultatif )
  • 1 poivron (jaune ou vert pour la couleur)
  • 1 oignon
  • 250 g de feta
  • basilic ou persil
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel, poivre
 

Préparation:

Oter la tige et les pépins du poivron.
Peler et épépiner le concombre ( facultatif ) .
Couper le concombre, les tomates, le poivron et la feta en petits dés.
Ciseler les fines herbes.
Emincer l’oignon.
Verser dans un saladier l’huile d’olive et le vinaigre, saler, poivrer et 
fouetter.
Rajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement.