La polenta, plat traditionnel italien, est un aliment polyvalent et réconfortant.
Faite à partir de semoule de maïs, elle peut être préparée de différentes manières pour s’adapter à tous les goûts.
Ingrédients :
- 250 g de polenta précuite
- 750 ml d’eau
- 500 ml de lait
- herbes de Provence
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Réalisation de la polenta :
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le lait.
- Verser la polenta en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois.
- Laisser cuire à feu doux pendant le temps indiqué sur le paquet de polenta ( 5 min environ ) sans cesser de remuer. Saler, poivrer, ajouter
- les herbes de Provence à volonté.
- Verser la polenta ainsi cuite dans un grand plat sur 1,5 cm d’épaisseur, l’étaler et la laisser refroidir.
- Couper la polenta en grands morceaux que l’on fera revenir à la poêle dans l’huile d’olive.
La polenta accompagne fort bien la viande.
On peut utiliser du bouillon à la place de l’eau et du lait, ou n’utiliser que du lait, ou en remplacer une partie par de la crème fraîche.
On peut ajouter à la polenta, une fois qu’elle est cuite et avant de l’étaler, des oignons hachés revenus ou des lardons frits.
On peut aussi y ajouter du fromage râpé ( grana padano, gruyère,…)
La polenta peut aussi être étalée dans un moule à tarte et, une fois durcie, garnie comme une pizza ( tomates, mozzarella,…) et passée au four, le temps que le fromage gratine.
La polenta est souvent servie en accompagnement de viandes savoureuses, de légumes grillés ou de champignons sautés. Sa texture onctueuse et sa saveur douce en font un régal pour les papilles. Facile à préparer, la polenta est une alternative délicieuse aux pommes de terre ou au riz dans vos repas. Essayez cette recette simple pour une expérience culinaire italienne authentique.
