Une soupe de saison simple et rapide à réaliser à servir en entrée, ou à faire simplement suivre d’une tarte aux pommes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 potimarron de 2 à 3 kg
- 100 g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre (5 baies de préférence, mais non obligatoire)
- Persil (pour le décor)
•Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn
1. Laver le potimarron à l’eau sans l’éplucher.
2. Le couper en 2 et enlever les pépins.
3.Couper ensuite entièrement le potimarron en morceaux.
4. Mettre les morceaux de potimarron dans une casserole, couvrir d’eau, saler et laisser cuire 15 minutes.
5. Enlever la casserole du feu et mixer.
6. Ajouter la crème fraîche et le poivre 5 baies. Mixer à nouveau pour obtenir un bon velouté.
Servir chaud dans 4 bols et ajouter le parmesan selon convenance. Rectifier l’assaisonnement si besoin est.
Pour une présentation plus soignée, déposer une feuille de persil avant de servir
