La pâte brisée salée : une base incontournable pour vos tartes salées
La pâte idéale pour toutes les tartes salées.
La pâte brisée salée est une base essentielle pour préparer de délicieuses tartes salées. Cette recette polyvalente permet de réaliser des quiches, des tourtes et bien d’autres plats salés. Nous vous expliquerons en quoi consiste la pâte brisée, comment la préparer et quelques idées de garnitures pour mettre en valeur cette délicieuse base.
Ingrédients :
- 750 g de farine
- 250 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 pincées de sel
- 400 ml d’eau
La préparation :
- Sortir au préalable le beurre du réfrigérateur et le couper en petits dés pour qu’il ramollisse.
- Dans un grand saladier, mettre la farine tamisée et le beurre.
- Mélanger à la main pour que l’ensemble fasse des petits grumeaux.
- Ajouter le sel et l’huile.
- Ajouter l’eau peu à peu pour amalgamer la pâte qui doit former une boule souple.
- Si la pâte est collante car on y a mis trop d’eau, rajouter un peu de farine.
Cette quantité permet de faire 3 tartes.
Il est conseillé de diviser la pâte en 3 pâtons déjà un peu aplatis (ils seront alors plus faciles à étaler) et de les mettre 1 h au réfrigérateur avant de l’étaler. C’est encore mieux si la pâte est congelée puis décongelée.
Qu’est-ce que la pâte brisée salée ?
La pâte brisée salée est une version salée de la pâte brisée classique utilisée pour les tartes sucrées. Elle est faite à partir d’un mélange de farine, de beurre salé et d’eau, et peut être aromatisée avec des herbes ou des épices pour ajouter encore plus de saveur. La pâte brisée salée est connue pour sa texture friable et légèrement croquante, qui se marie parfaitement avec les garnitures salées.
Idées de garnitures pour la pâte brisée salée :
La pâte brisée offre une base parfaite pour une grande variété de garnitures savoureuses. Voici quelques idées pour vous inspirer :
1. Quiche lorraine : Garnissez votre pâte brisée salée de lardons, d’oignons sautés et d’un mélange de crème, d’œufs et de fromage râpé. Cuisez au four jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise.
2. Tarte aux légumes : Préparez une poêlée de légumes de saison, tels que des courgettes, des poivrons et des champignons, assaisonnés avec des herbes comme le thym et le romarin. Versez le mélange de légumes sur la pâte brisée salée et cuisez au four jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Tourte au poulet : Faites revenir du poulet coupé en dés avec des légumes comme des carottes et des petits pois. Ajoutez une sauce crémeuse au poulet et versez le mélange sur la pâte brisée salée. Couvrez avec une autre couche de pâte brisée et faites cuire jusqu’à ce que la tourte soit dorée et que la garniture bouillonne.
La pâte brisée salée est une base essentielle pour préparer de délicieuses tartes salées.
Sa texture friable et légèrement croquante se marie parfaitement avec une variété de garnitures savoureuses. En suivant la recette simple que nous avons partagée, vous pourrez préparer facilement votre propre pâte brisée. Alors, laissez parler votre créativité et régalez-vous avec des tartes salées savoureuses et gourmandes !
