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Tiramisu aux mandarines

Le tiramisu aux mandarines : une délicieuse variante fruitée du classique italien

Le tiramisu est un dessert italien emblématique qui séduit les amateurs de sucreries du monde entier. Sa combinaison de saveurs subtiles de café et de mascarpone en fait un dessert riche et réconfortant. Mais saviez-vous qu’il existe une variante fruitée de ce délice italien ? Le tiramisu aux mandarines apporte une touche d’agrumes rafraîchissante à ce dessert traditionnel.

Le tiramisu aux mandarines conserve la base classique du tiramisu, avec ses couches de biscuits imbibés de café et son crémeux mascarpone. Cependant, il ajoute une touche d’acidité et de douceur grâce aux mandarines fraîches. Les mandarines apportent une saveur lumineuse et juteuse qui se marie parfaitement avec la crémeuse et sucrée mascarpone.

Ingrédients :

  •  500 g de mascarpone
  •  6 œufs
  •  6 cuillères à soupe de sucre
  •  250 ml de jus d’orange ( en bouteille )
  •  2 cuillères à soupe de Grand-Marnier ( facultatif )
  •  300 g de spéculos
  •  8 mandarines ( ou clémentines )
 
Préparation : 15 min                      
Repos : 12 h
 

Réalisation:

  1. Disposer 2 couches de spéculos au fond d’un plat à bords hauts. (En réserver 8).
  2. Les arroser du jus d’orange qui doit juste les recouvrir.
  3. Peler les mandarines et séparer les quartiers.
  4. Disposer les quartiers sur les spéculos en les faisant se chevaucher légèrement.
  5. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
  6. Veiller à ne pas mettre de jaunes dans les blancs, sinon ils ne monteraient pas en neige. Du blanc dans les jaunes ne dérange pas.
  7. Ajouter une pincée de sel fin aux blancs.
  8. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter au batteur jusqu’à ce que l’ensemble forme une légère mousse jaune pâle.
  9. Parfumer éventuellement au Grand-Marnier.
  10. Incorporer le mascarpone cuillérée après cuillérée à la mousse, en refouettant  à chaque fois.
  11. Monter les blancs en neige.
  12. Incorporer délicatement le tiers du blanc à la mousse en soulevant la masse à la cuillère en bois de l’extérieur vers le centre pour ne pas casser la neige.
  13.  Incorporer les 2/3 de blancs restants.
  14. Verser le tout sur les biscuits.
  15. Mixer les 8 spéculos en poudre. En saupoudrer le tiramisu.
  16. Laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
 
On peut utiliser des quetsches ou des cerises en conserve ou surgelées à la place des mandarines. Imprégner alors les spéculos avec le jus des fruits.
 
Le tiramisu aux mandarines est un dessert idéal pour les amateurs d’agrumes et les gourmands à la recherche d’une variante rafraîchissante du tiramisu classique. Les mandarines apportent une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre parfaitement la richesse du mascarpone. Servez ce délicieux dessert à la fin d’un repas italien ou pour clôturer un dîner entre amis de manière légère et fruitée.
 
En conclusion, le tiramisu aux mandarines est une délicieuse variation du tiramisu classique qui apporte une touche d’agrumes rafraîchissante à ce dessert italien emblématique. Sa préparation est simple et son goût est sûr de ravir les papilles des amateurs de desserts. Alors, laissez-vous tenter par cette version fruitée du tiramisu et savourez chaque cuillerée avec délice !
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Tiramisu classique

 

Ingrédients :

  •  500 g de mascarpone
  •  6 œufs
  •  6 cuillères à soupe de sucre
  •  1 tasse de café fort
  •  2 cuillères à soupe de liqueur Amaretto (facultatif)
  •  200 g de biscuits à la cuillère ou de «Brossard»
  •  cacao en poudre
 

Réalisation du tiramisu classique

Préparation : 15 min   
Repos : 12 h
 
Tremper rapidement les biscuits dans le café et les disposer au fond d’un plat à bords hauts.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
Veiller à ne pas mettre de jaunes dans les blancs, sinon ils ne monteraient pas en neige. Du blanc dans les jaunes ne dérange pas.
Ajouter une pincée de sel fin aux blancs.
Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter au batteur jusqu’à ce que l’ensemble forme une légère mousse jaune pâle.
Parfumer éventuellement à l’Amaretto.
Incorporer le mascarpone cuillérée après cuillérée à la mousse, en refouettant  à chaque fois.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement le tiers du blanc à la mousse en soulevant la masse à la cuillère en bois de l’extérieur vers le centre pour ne pas casser la neige.
 Incorporer les 2/3 de blancs restants.
Verser le tout sur les biscuits.
Saupoudrer de cacao.
Laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
 
On peut disposer des framboises ou des fraises sur les biscuits. Ne pas les imprégner de café, mais avec de l’eau mélangée à du sirop de fruits.
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Tiramisu aux framboises

Tiramisu aux framboises

Le Tiramisu aux framboises : une délicieuse variation du classique italien alliant saveurs et fraîcheur

Le Tiramisu est l’un des desserts italiens les plus appréciés à travers le monde. Cette création culinaire, composée de biscuits imbibés de café, de mascarpone crémeux et saupoudré de cacao, a su conquérir les palais les plus exigeants. Aujourd’hui, nous nous attardons sur une variation de ce dessert classique : le Tiramisu aux framboises. Un mélange de saveurs qui apporte une touche fruitée et rafraîchissante à cette douceur italienne.

Ingrédients :

  •  500 g de mascarpone
  •  5 œufs
  •  6 cuillères à soupe de sucre
  •  250 ml de sirop de framboise
  •  300 g de spéculos
  •  750 g de framboises

Réalisation du tiramisu 

  1. Disposer 2 couches de spéculos au fond d’un plat à bords hauts. (En réserver 8).
  2. Les arroser du sirop de framboise qui doit juste les recouvrir.
  3. Disposer les framboises sur les spéculos.
  4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
  5. Veiller à ne pas mettre de jaunes dans les blancs, sinon ils ne monteraient pas en neige. Du blanc dans les jaunes ne dérange pas.
  6. Ajouter une pincée de sel fin aux blancs.
  7. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter au batteur jusqu’à ce que l’ensemble forme une légère mousse jaune pâle.
  8. Incorporer le mascarpone cuillerée après cuillerée à la mousse, en refouettant  à chaque fois.
  9. Monter les blancs en neige.
  10. Incorporer délicatement le tiers du blanc à la mousse en soulevant la masse à la cuillère en bois de l’extérieur vers le centre pour ne pas casser la neige.
  11. Incorporer les 2/3 de blancs restants.
  12. Verser le tout sur les biscuits.
  13. Mixer les 8 spéculos en poudre. En saupoudrer le tiramisu.
  14. Laisser reposer 12 h au réfrigérateur.

On peut utiliser des quetsches, des cerises ou un autre fruit rouge. Imprégner alors les spéculos avec un sirop ou du jus du fruit en question.

Le tiramisu (de l’italien tirami sù, littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral », « redonne-moi des forces »)

Le secret d’un bon Tiramisu réside dans la qualité des ingrédients utilisés. Pour cette version aux framboises, il est important de sélectionner des framboises fraîches et juteuses. Privilégiez les framboises de saison pour profiter de leur pleine saveur. 
Disposez une première couche de biscuits dans un plat de service, puis recouvrez-les généreusement de framboises fraîches. Les framboises apportent une saveur acidulée, qui contraste agréablement avec la douceur du mascarpone.
 
Le mascarpone est le cœur du Tiramisu. Mélangez-le avec du sucre et des jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Étalez cette crème de mascarpone sur la couche de framboises avant de répéter l’opération avec une nouvelle couche de biscuits, de framboises et de crème. Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une dernière couche de crème de mascarpone.
 
Une fois votre Tiramisu aux framboises terminé, placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement, créant ainsi une sensation gustative parfaite. Laisser reposer le dessert au frais permet également de raffermir la crème de mascarpone et de renforcer la tenue du gâteau lors du service.
 
Pour ajouter une touche finale à votre Tiramisu aux framboises, saupoudrez légèrement de cacao en poudre. Cette petite touche décorative apportera également une légère amertume qui équilibrera agréablement les saveurs sucrées du dessert.
 
 
Le Tiramisu aux framboises est une délicieuse variation de ce grand classique italien. Sa combinaison de saveurs fruitées et crémeuses en fait un dessert incontournable pour les amateurs de douceurs. N’hésitez pas à essayer cette recette lors de votre prochain repas en famille ou entre amis. Laissez-vous séduire par cette explosion de saveurs et régalez-vous !