Paella

La paella est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis.

La paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole qui a conquis le monde entier avec ses saveurs délicieuses et sa présentation spectaculaire.

Ingrédients :

•  1 poulet découpé en morceaux (ou des escalopes)
•  400 g de fruits de mer surgelés ( facultatif )
•  2 filets de poissons ( facultatif )
•  ½ chorizo doux
•  1 poivron rouge, 1 poivron vert
•  4 gousses d’ail
•  1 gros oignon
•  4 tomates fraîches ou en boîte 
•  400 g de riz
•  huile d’olive ( de préférence )
•  persil ( facultatif )
•  1.25 l de bouillon de légume en cube
•  1 mélange d’épices à paëlla (ou safran, piment en poudre et feuilles de laurier)
•  1 petite boîte de petits pois (ou surgelés)
•  1 petite boîte de haricots verts (ou surgelés)

Réalisation de la paella

1. Laver puis hacher finement le persil.
2. Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Laver et couper les tomates en morceaux. Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelle. Couper finement l’ail et l’oignon.
3. Dans une grande poêle à bords hauts, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y faire revenir doucement les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter l’ail et le faire revenir encore un peu. Sortir le tout dans une assiette.
4. Remettre 2 cuillères à soupe d’huile dans la poêle et faire dorer les morceaux de poulet.
5. Remettre l’oignon et l’ail dans la poêle. Ajouter les lanières de poivrons, les tomates, les fruits de mer, les légumes s’ils doivent encore être cuits et les épices. Saler, poivrer.
6. Laisser mijoter à petit feu pendant 10 min. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Verser le riz et 1 l de bouillon dans la poêle où cuisent les légumes et la viande. Laisser mijoter avec un couvercle pendant 15-20 min, le temps que le riz soit cuit et qu’il ait absorbé la plus grande partie du bouillon. Vérifier de temps à autre qu’il reste du bouillon, sinon en rajouter ou rajouter de l’eau chaude. 
7. Remuer de temps à autre.
8. 5min avant la fin de la cuisson, ajouter les rondelles de chorizo et les légumes s’ils sont en boîtes.
9. Faire cuire le poisson à part dans une poêle ou 2min au four à micro-ondes.
10. Quand la paëlla est cuite, y disposer le poisson et parsemer de persil.

Originaire de la région de Valence, la paella est un plat à base de riz agrémenté de divers ingrédients tels que le poulet, le lapin, les fruits de mer, les légumes et les épices.

La préparation de la paella est une véritable cérémonie, souvent réalisée en plein air, près d’un feu ouvert. La paella traditionnelle se fait dans une poêle spéciale appelée “paellera”, qui est une grande poêle plate et peu profonde avec deux anses. Cependant, vous pouvez également utiliser une grande poêle ou une casserole pour préparer votre paella à la maison.

Le secret d’une bonne paella réside dans la cuisson du riz. Il est important de cuire le riz à feu moyen-élevé pendant quelques minutes, puis de réduire le feu et de laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le riz soit tendre. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter du safran pour donner à la paella sa couleur dorée caractéristique et une saveur unique.

La paella peut être accompagnée de divers condiments pour rehausser les saveurs. Les Espagnols aiment souvent servir leur paella avec de l’aïoli, une sauce à base d’ail et de mayonnaise, qui ajoute une touche crémeuse et savoureuse. Une autre option populaire est d’accompagner la paella avec du vin espagnol, comme un vin blanc frais ou un vin rouge léger.

 

La paella est un plat convivial qui se partage en famille ou entre amis. Elle est souvent servie directement dans la poêle pour que chacun se serve. Cette manière de servir crée une ambiance chaleureuse et conviviale, parfaite pour les repas en plein air ou les fêtes.

Que ce soit pour une soirée espagnole authentique ou simplement pour découvrir de nouvelles saveurs, la paella est un plat qui ne décevra pas. Sa combinaison de riz savoureux, de viandes, de fruits de mer et de légumes en fait un plat complet et délicieux. Alors, la prochaine fois que vous souhaitez voyager en Espagne sans quitter votre maison, préparez une paella et savourez ces saveurs méditerranéennes uniques.