Les Spaghettis bolognaises : un classique de la cuisine italienne à ne pas manquer
Les Spaghettis bolognaises font partie des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne. Cette combinaison parfaite de pâtes al dente et d’une sauce savoureuse à base de viande hachée et de tomates est adorée dans le monde entier. Dans cet article, découvrez pourquoi les Spaghettis bolognaises sont un incontournable, ainsi que des astuces pour les préparer chez vous.
Un plat simple et rapide à confection. Economique et savoureux. A consommer toute l année.
Ingrédients :
- 750 g de spaghettis
- 700 g de viande hachée
- 2 carottes
- 1oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 l de sauce tomates ( voir recette )
- gruyère râpé ou grana padano
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment en poudre
- sel, poivre
Réalisation :
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Éplucher et couper l’ail en petits morceaux.
- Éplucher les carottes et enlever leurs extrémités. Les laver puis les couper en tout petits morceaux en les fendant en plusieurs tranches parallèles dans le sens de la longueur puis dans le sens perpendiculaire.
- Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte et y faire revenir les oignons. Quand ils sont dorés, ajouter la viande hachée et la faire revenir également. Puis ajouter l’ail et faire revenir quelques minutes de plus.
- Ajouter la sauce tomate, les morceaux de carottes, sel, poivre et piment.
- Faire cuire 20 min environ, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Pendant ce temps, faire bouillir 3 l d’eau salée dans une grande casserole et y cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet.
- Égoutter les spaghettis.
- Servir les spaghettis, recouvrir de sauce et parsemer de fromage râpé.
L’histoire des Spaghettis bolognaises :
Les Spaghettis bolognaises, également connus sous le nom de “ragu alla bolognese”, ont des origines historiques ancrées dans la région de Bologne en Italie. Cette recette traditionnelle remonte au XVIIIe siècle et a évolué au fil du temps pour devenir l’un des plats les plus appréciés en Italie et dans le monde entier.
Les ingrédients essentiels de la sauce bolognaise :
La sauce bolognaise traditionnelle est préparée à base de viande hachée, généralement de bœuf et de porc, qui est mijotée avec des oignons, des carottes, du céleri, de l’ail, des tomates et des herbes aromatiques. Cette combinaison d’ingrédients confère à la sauce une saveur riche et complexe qui se marie parfaitement avec les spaghettis.
Les secrets d’une sauce bolognaise parfaite :
Pour obtenir une sauce bolognaise délicieuse, il est important de prendre son temps et de laisser mijoter la viande et les légumes lentement afin de développer les saveurs. Aussi, l’utilisation de bons ingrédients de qualité, comme de la viande fraîche et des tomates mûres, est essentielle. N’oubliez pas d’assaisonner généreusement la sauce avec des épices et des herbes pour obtenir une saveur authentique.
La texture des spaghettis al dente :
Un autre élément clé des Spaghettis bolognaises est la texture des pâtes. Les spaghettis doivent être cuits “al dente”, ce qui signifie qu’ils doivent être encore légèrement fermes à la morsure. La texture al dente permet aux pâtes de mieux absorber la sauce et de créer une expérience de dégustation plus agréable.
Les variations de la recette des Spaghettis bolognaises :
Bien que la recette traditionnelle des Spaghettis bolognaises soit appréciée dans le monde entier, il existe également de nombreuses variations régionales en Italie et dans d’autres pays. Certaines personnes préfèrent utiliser différents types de viande ou ajouter des ingrédients supplémentaires tels que du vin rouge, du bouillon ou de la pancetta pour ajouter de la profondeur à la sauce. Laissez-vous inspirer par ces variations et expérimentez pour trouver votre propre version préférée.
Les Spaghettis bolognaises sont un incontournable de la cuisine italienne, apprécié pour leur combinaison parfaite de pâtes al dente et d’une sauce riche et savoureuse. En utilisant les bons ingrédients et en respectant la tradition, vous pourrez préparer une délicieuse version de ce plat emblématique chez vous. Ne manquez pas l’occasion de savourer ce classique de la cuisine italienne et de régaler votre famille et vos amis avec un plat plein de saveurs authentiques.
