La tarte flambée : une spécialité alsacienne à déguster sans modération
La tarte flambée, aussi connue sous le nom de “flammekueche” en alsacien, est un plat traditionnel alsacien qui rencontre un grand succès tant auprès des locaux que des visiteurs de la région. C’est une recette savoureuse et conviviale à base de pâte fine, garnie d’un mélange de crème fraîche, de lardons et d’oignons. Nous vous faisons découvrir la tarte flambée et vous proposons une recette délicieuse.
Ingrédients:
- de la pâte à tarte flambée
- 1 kg de fromage blanc à 40% de m.g.
- 2 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de farine
- 500 g de lardons allumettes fumés
- 5 gros oignons
- muscade râpée
- sel, poivre
- huile de colza
Réalisation :
- Préparer la pâte comme la pâte à pizza, mais en n’y mettant pas d’huile d’olive, uniquement de l’eau.
- Eplucher puis couper les oignons en fines lamelles. Les saler copieusement, les mélanger et les mettre dans une passoire.
- Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, la crème, la farine, les œufs, la muscade, le sel et le poivre.
- Lorsque la pâte a suffisamment levé, préchauffer le four à sa chaleur maximale.
- Rincer les oignons à l’eau pour enlever l’excédant de sel et les essorer.
- Diviser la pâte en pâtons. Etaler un pâton au rouleau sur une surface farinée.
- Bien fariner une plaque allant au four, y poser le fond de tarte.
- Le recouvrir de 3 cuillères à soupe de fromage blanc assaisonné.
- Parsemer de lardons puis d’oignons.
- Arroser d’un filet d’huile de colza.
- Glisser au four pendant 7 min environ.
- Goûter cette première tarte flambée avant de préparer les suivantes pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Si le fromage est trop liquide, ajouter un peu de farine.
- S’il est granuleux, rajouter 1 œuf
La tarte flambée est un plat qui puise ses origines dans la culture et la tradition alsaciennes. Elle est traditionnellement cuite au feu de bois, dans un four à tarte flambée. Sa pâte est très fine, ce qui permet une cuisson rapide et une texture croustillante.
Les ingrédients de base de la tarte flambée sont simples et généreux. La garniture classique se compose de crème fraîche, de lardons fumés et d’oignons finement émincés. Ces ingrédients se marient harmonieusement pour créer une explosion de saveurs en bouche.
La tarte flambée se déguste chaude, directement sortie du four.
Elle est idéale à partager avec vos proches, en apéritif ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Son goût délicat et son aspect visuel appétissant en font un plat convivial et gourmand qui plaira à tous.
La tarte flambée est une spécialité alsacienne qui mérite d’être découverte et appréciée. Facile à réaliser, elle est parfaite pour une soirée entre amis ou pour profiter d’un repas typiquement alsacien. N’hésitez plus et essayez cette délicieuse tarte flambée qui saura vous séduire par sa simplicité et son caractère savoureux. Guten Appetit !
