Giouvetsi à l’orzo, ou gouvehtsi à l’orzo, est un délicieux ragoût grec à base de viande et d’orzo, une petite pâte en forme de grains de riz.
Ce plat traditionnel est originaire de la région de Péloponnèse, en Grèce, et est apprécié pour son goût riche et réconfortant. Dans cet article, nous vous ferons découvrir l’histoire du giouvetsi et vous donnerons une délicieuse recette pour le préparer chez vous.
Ingrédients :
- – 500g de viande d’agneau ou de veau, coupée en morceaux
- – 1 oignon, haché
- – 3 gousses d’ail, hachées
- – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – 400g de pulpe de tomate
- – 250g d’orzo complet
- – 250ml de bouillon de viande
- – 250ml de vin rouge
- – Sel et poivre, selon votre goût
- – Fromage râpé (facultatif)
Instructions :
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez les morceaux de viande dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.
3. Versez le vin rouge dans la casserole et laissez-le mijoter pendant quelques minutes pour permettre à l’alcool de s’évaporer.
4. Ajoutez la pulpe de tomate et le bouillon de viande dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Ajoutez l’orzo dans la casserole et remuez bien pour l’enrober de la sauce. Couvrez à nouveau la casserole et laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’orzo soit cuit al dente.
6. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant quelques minutes.
7. Servez le giouvetsi chaud, saupoudré de fromage râpé si vous le souhaitez.
L’histoire du giouvetsi remonte à l’époque de l’Empire ottoman, lorsque les Grecs étaient sous occupation. Les influences ottomanes ont apporté de nouvelles saveurs et techniques culinaires à la cuisine grecque, et le giouvetsi en est un exemple. Le plat tire son nom du mot turc “güveç”, qui signifie “casserole en céramique”.
Le giouvetsi traditionnel est préparé en faisant revenir de la viande (généralement de l’agneau ou du veau) dans une casserole avec de l’oignon, de l’ail et des herbes aromatiques. Une fois la viande bien dorée, on ajoute de la pulpe de tomate, du vin rouge et du bouillon. Le tout est ensuite cuit à feu doux pendant plusieurs heures, permettant ainsi à la viande de devenir tendre et juteuse.
Une fois la viande cuite, l’orzo est ajouté à la casserole. L’orzo, qui signifie “orge” en italien, ressemble à du riz mais est en réalité une petite pâte en forme de grains. L’orzo absorbe les saveurs du bouillon de viande et devient tendre et moelleux.
Le Giouvetsi à l’orzo est souvent servi avec du fromage râpé, comme le célèbre pecorino romano, pour ajouter une note salée et savoureuse. Il peut également être accompagné d’une salade fraîche ou de légumes grillés, ce qui en fait un repas complet et équilibré.
Le Giouvetsi à l’orzo est un plat grec classique apprécié pour sa saveur riche et réconfortante. Avec son mélange de viande tendre, de pâtes orzi moelleuses et de délicieuse sauce tomate, ce ragoût est parfait pour les repas en famille ou entre amis. Essayez cette recette chez vous et savourez un peu de la cuisine grecque traditionnelle dans votre assiette.
