Les pâtes sont séchées. Elles sont composées de semoule de blé dur et d’eau. Leur taux d’humidité a été ramené à 12% avant conditionnement. L’emballage indique une date limite de conservation. Celle-ci est d’environ 12 à 18 mois. Au-delà de cette date, il n’y a aucun risque pour la santé. Les qualités nutritionnelles des pâtes se perdent cependant au fil du temps. Il est tout de même conseillé de conserver les pâtes dans un endroit sec, avec une température la plus basse possible et à l’abri du soleil. La meilleure méthode et la plus simple est de les stocker dans un récipient étanche à l’air.
La date de durabilité minimale est indiquée sur l’emballage «à consommer de préférence avant le …»