Catégorie : Salades

Recettes de salades

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Salade d’ornithogales (tomates séchées et parmesan)

Aussi appelées asperges des bois, les ornithogales n’ont rien à voir avec l’asperge au niveau du goût! Le goût est plutôt doux, ça croque sous la dent, c’est frais, ça sent l’été dans l’assiette.Voici une recette simple et rapide.

Ingrédients:

  • 1 botte d’ornithogales (200 g)
  • quelques tomates séchées
  • du parmesan fraîchement râpé
  • 1/2 gousse d’ail fraîchement écrasée
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • une pincée de fleur de sel
 

Préparation:

Passer les asperges des bois sous l’eau, délicatement et soigneusement.
Couper les tiges à 3-4 centimètres pour isoler les têtes. 
Plonger les têtes dans une casserole d’eau salée en ébullition pendant 3 à 4 minutes.
Les retirer à l’aide d’une écumoire et les laisser refroidir. 
Faire de même avec les tiges.
Les ornithogales sont prêtes à être cuisinées !
 
 
Disposer les têtes  dans une assiette.
Ajouter quelques tomates séchées coupées en petits morceaux, puis déposer quelques lamelles de parmesan.
Dans un petit bol verser l’huile d’olive. Y presser la demi-gousse d’ail.
Arrosez la salade de cette huile et saler de quelques grains de fleur de sel.
 
 
Avec les tiges, préparer un excellent risotto !
Le parmesan peut très bien être remplacé par des miettes de feta.
 
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Salade au chèvre chaud

Ingrédients :

  •  1 salade verte
  •  8 tranches de pain
  •  2 buchettes de fromage de chèvre
  •  huile, vinaigre, moutarde
  •  sel, poivre
 

Réalisation:

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
 
Préchauffer le four à 180°C.
Effeuiller et laver la salade.
Préparer une sauce vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre (voir recette).
Garnir chaque tranche de pain de rondelles de fromage.
Poser les tranches sur une plaque et les mettre au four pendant 10 min environ, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
Pendant ce temps, mettre la salade égouttée dans un saladier et la mélanger à la vinaigrette.
Placer de la salade dans chaque assiette.
Disposer 2 toasts au centre de chacune d’elles.
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Salade de pâtes fusilli ou muchli au thon

Une explosion de saveurs avec la Salade de pâtes fusilli au thon

Dans l’univers des salades colorées et rafraîchissantes, la Salade de pâtes fusilli au thon s’impose comme un incontournable. Ce mélange parfaitement équilibré entre les pâtes fusilli al dente, le thon savoureux et une multitude d’ingrédients frais offre une expérience culinaire des plus délicieuses. Prête en quelques étapes simples, cette salade est idéale pour les repas estivaux en famille ou entre amis. Découvrez comment cette recette simple et polyvalente peut conquérir vos papilles et ravir vos convives.
 

Ingrédients:

  •  400 g de pâtes de type fusilli ou Muchli 
  •  2 boîtes de miettes de thon
  •  4 tomates
  •  1 oignon
  •  1 salade verte ( facultative )
  •  basilic ou persil
  •  1 citron ou du vinaigre
  •  6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  sel, poivre
 

Réalisation de la Salade de pâtes au thon

Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
 
  1. Faire cuire les pâtes Muchli ou fusilli al dente dans de l’eau salée.
  2. Les égoutter et les passer sous l’eau froide (pour qu’elles ne deviennent pas collantes)
  3. Eplucher l’oignon et l’émincer.
  4. Laver et couper les tomates en quartier.
  5. Effeuiller puis laver la salade. 
  6. Ciseler le basilic.
  7. Egoutter le thon.
  8. Presser le citron.
  9. Au moment de servir, mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec délicatesse.
  10. Vérifier l’assaisonnement

 Des ingrédients simples et savoureux:

La Salade de pâtes fusilli au thon demande peu d’ingrédients, mais tous apportent leur propre touche de saveur. Les pâtes fusilli ajoutent une texture agréable, tandis que le thon en conserve offre une note salée et riche en oméga-3. On enrichit cette base avec des légumes croquants tels que les tomates cerises juteuses, les concombres frais et les poivrons colorés. Ajoutez à cela des olives noires délicieusement salées et des oignons rouges pour une touche piquante.
 

Une variété de saveurs et de textures:

La Salade de pâtes fusilli au thon est une explosion de saveurs et de textures. Les pâtes al dente offrent une base ferme et satisfaisante, tandis que les légumes frais ajoutent croquant et jutosité. Le thon, mélangé à une vinaigrette légère et relevée, apporte une saveur riche et un soupçon de salinité. Un peu de persil frais ou de basilic ajoute une note herbacée, tandis que le fromage râpé (comme du parmesan ou de la feta) ajoute une dimension crémeuse.
 

Une préparation simple et rapide:

La préparation de cette salade est un jeu d’enfant. Commencez par faire cuire les pâtes fusilli selon les indications de l’emballage et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez les légumes et émiettez le thon. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un grand saladier et ajoutez la vinaigrette de votre choix. Remuez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes ou en ajustant les quantités selon vos préférences.
 

Une salade polyvalente et pratique:

La Salade de pâtes fusilli au thon est un plat complet en soi, mais peut également être servi en accompagnement pour des grillades ou des barbecues. Elle est parfaite pour les pique-niques, les déjeuners au bureau ou les repas rapides après une longue journée. De plus, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours pour en profiter au fil de la semaine.
 
 
La Salade de pâtes fusilli au thon est une recette simple, savoureuse et polyvalente qui mérite d’être intégrée à votre répertoire culinaire. Avec sa combinaison d’ingrédients frais, elle offre une véritable explosion de saveurs dans chaque bouchée. Alors, laissez-vous tenter par cette salade irrésistible et régalez-vous avec ce délicieux mélange de pâtes, de thon et de légumes croquants.
 
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Riz cantonais

Le riz cantonais : un délicieux plat typique de la cuisine chinoise

Le riz cantonais est un plat emblématique de la cuisine chinoise, réputé pour son goût savoureux et sa simplicité. Originaire de la région du Guangdong, également connue sous le nom de Canton, ce plat est devenu populaire dans le monde entier grâce à sa combinaison délicieuse de riz, de légumes, de viande et d’œufs.
 

Ingrédients :

    •  300 g de riz
    •  5 œufs
    •  5 tranches de jambon blanc
    •  1 boîte de petits pois (ou des petits pois surgelés)
    •  un peu d’huile
    •  sel, poivre 

Réalisation du Riz cantonais

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
 
  1. Si les petits pois sont surgelés, les cuire à l’eau selon les indications du paquet.
  2. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et y faire cuire le riz.
  3. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette.
  4. Mettre un peu d’huile à chauffer dans une poêle et y cuire l’omelette.
  5. Lorsque l’omelette est cuite, la couper en petits morceaux.
  6. Couper le jambon en dés.
  7. Faire chauffer les petits pois en boîte dans un peu de leur jus.
  8. Lorsque le riz est cuit, l’égoutter et le mélanger au jambon, aux petits pois égouttés et aux morceaux d’omelette.
  9. Saler, poivrer.

Eventuellement réchauffer l’ensemble quelques minutes au four à  micro-ondes.

Le riz cantonais est un plat polyvalent et adaptable, ce qui le rend idéal pour accommoder les restes de la cuisine. Traditionnellement, il est préparé avec du riz cuit à l’avance, qui est ensuite sauté dans un wok avec différents ingrédients. Mais il peut également être cuisiné à partir de zéro, en utilisant des ingrédients frais.

Le riz cantonais est un plat polyvalent qui peut être adapté en fonction de vos préférences et des ingrédients que vous avez sous la main. Il peut être servi en plat principal accompagné de légumes sautés ou de nems, ou bien en accompagnement d’autres plats asiatiques tels que le canard laqué ou le porc aigre-doux.

 

Le riz cantonais est apprécié pour sa simplicité, sa saveur réconfortante et sa texture légèrement croquante. Il est parfait pour un repas rapide en semaine, mais se prête également très bien aux occasions spéciales ou aux dîners entre amis. Quoi qu’il en soit, le riz cantonais est un plat classique et délicieux qui ne manquera pas de satisfaire vos papilles. Alors, préparez-vous à voyager en Chine avec une bouchée de ce délice culinaire !

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Frisée aux lardons et aux œufs mollés

Découvrez la délicieuse Frisée aux lardons et aux œufs mollets

La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est un plat savoureux et réconfortant qui associe parfaitement les saveurs croquantes de la frisée, la richesse des lardons et la douceur des œufs mollets. Ce mélange de textures et de goûts en fait une salade populaire dans de nombreux restaurants et appréciée par les amateurs de cuisine française traditionnelle. Découvrez tous les secrets de ce délice gourmand dans cet article.
 

Ingrédients :

  •  1 salade frisée
  •  4 œufs
  •  250 g de lardons
  •  8 cuillères à soupe d’huile 
  •  4 cuillères à soupe de vinaigre Melfort
  •  sel, poivre

Réalisation de la recette de Frisée aux lardons et aux œufs mollés

  1. Effeuiller et laver la salade à plusieurs eaux. L’égoutter et la mettre dans un saladier.
  2. Battre l’huile avec le sel et le poivre et verser sur la salade.
  3. Porter à ébullition 1 l d’eau.
  4. Percer les extrémités de chaque œuf à l’aide d’une épingle.
  5. Les poser délicatement dans  l’eau. Les laisser cuire pendant 7 min en réduisant le feu pour que l’eau frémisse.
  6. Placer les œufs dans de l’eau froide pendant 1 min. Les sortir de l’eau, cogner les œufs contre une surface dure et les écailler.
  7. Pendant de temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
  8. Lorsque les lardons sont bons, verser 2 cuillères à soupe de vinaigre dans la poêle et la laisser chauffer légèrement. 
  9. Vider le contenu de la poêle sur la salade et la tourner. 
  10. Couper les œufs en deux et les disposer sur la salade.
On peut enrichir cette salade de petits croûtons de pain, dorés dans du beurre c’est encore meilleur !
 

Un plat traditionnel français :

La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est un classique de la cuisine française. Cette salade est souvent servie en entrée, mais peut également être dégustée comme plat principal. Elle associe la fraîcheur et le croquant de la frisée avec la délicieuse saveur des lardons fumés et du vinaigre de vin rouge. Les œufs mollets, avec leur texture crémeuse, ajoutent une touche de douceur à l’ensemble, complétant parfaitement ce mélange de saveurs.
 

Un plaisir gustatif raffiné :

La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est une véritable explosion de saveurs en bouche. La frisée apporte une fraîcheur et un croquant agréables, tandis que les lardons fumés ajoutent une saveur salée et légèrement croustillante. Les œufs mollets, avec leur jaune coulant, apportent une onctuosité et une douceur qui se marient harmonieusement avec les autres ingrédients. La vinaigrette légère à la moutarde de Dijon et au vinaigre de vin rouge souligne parfaitement chaque ingrédient, créant ainsi un équilibre gustatif unique.
 
La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est une salade typiquement française qui offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures. La fraîcheur de la frisée, la richesse des lardons et l’onctuosité des œufs mollets en font un plat apprécié des amateurs de cuisine traditionnelle. Facile à préparer, ce met peut être savouré en entrée ou en plat principal, et est sûr de combler les palais les plus exigeants. Pour une expérience culinaire authentique, n’hésitez pas à vous laisser tenter par la délicieuse Frisée aux lardons et aux œufs mollés.
 
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Salade de riz

Une salade d’été complète, idéale à emporter pour un pique-nique ou une rando.
 

Ingrédients :

 
  • 240 g de riz
  • 5 tomates
  • 4 œufs
  • 1 boîte de miettes de thon
  • 1 boîte de maïs
  • 1 salade verte ( facultatif )
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • sel, poivre
 

Préparation de la Salade de riz

 
Percer un petit trou à chaque extrémité des œufs à l’aide d’une épingle. 
Faire durcir les œufs en les faisant cuire 10 min dans l’eau bouillante. 
Les mettre ensuite dans de l’eau froide pour mieux les écailler.
Faire cuire le riz et le laisser refroidir à température ambiante ou en laissant couler un filet d’eau froide par-dessus.
Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant l’huile, le jus de citron, la mayonnaise, du sel et du poivre.
Couper les tomates et les œufs en quartiers.
Mettre tous les ingrédients dans le saladier et mélanger délicatement.
 
Remarque : afin d’éviter que la salade verte ne fane, ne la mettre dans le mélange qu’au moment de servir.
 
On peut rajouter à cette salade des olives ou des petits pois cuits.
On peut remplacer le thon par des petits morceaux de poulet cuit.
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Salade de pommes de terre aux lardons

 

Ingrédients :

  •  800 g de pomme de terre à chair ferme
  •  100 g de lardons
  •  250 g de mâche (ou autre salade verte)
  •  4 cuillères à soupe de vinaigre
  •  1 cuillère à café de moutarde
  •  6 cuillères à soupe d’huile
  •  sel, poivre
 

Réalisation de la Salade de pommes de terre aux lardons

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
 
Laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre.
Les cuire 12 minutes à la vapeur dans une cocotte minute ou 25 min dans de l’eau salée.
Les couper en gros morceaux.
Laver et égoutter la salade.
Préparer une vinaigrette avec les ingrédients ci-dessus (voir recette)
Versez une partie de la vinaigrette sur les pommes de terre et mélanger délicatement. Verser le reste de la vinaigrette sur la salade et mélanger (toujours délicatement!)
Faire frire les lardons sans ajout de matière grasse.
Disposer la salade dans des assiettes. Ajouter les pommes de terre au centre et parsemer de lardons
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Salade de betteraves

 

Ingrédients :

  •  6 betteraves cuites
  •  ½ botte de persil 
  •  1 cuillère à café de moutarde (à l’ancienne de préférence)
  •  1 cuillère à soupe de vinaigre (de Xéres de préférence)
  •  15 cl d’huile d’olive
  •  sel, poivre
 

Préparation : 7 min

 
Couper les betteraves en bâtonnets de 1cm d’épaisseur environ.
Les déposer dans un saladier.
Préparer la vinaigrette avec les ingrédients ci-dessus.
Verser la vinaigrette sur les betteraves.
Ciseler le persil et le parsemer sur les betteraves.
Mélanger délicatement.
 
Il est préférable de laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cette salade peut se servir en entrée ou accompagner les poissons et les 
viandes.
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Salade grecque

Une salade d’été bien rafraîchissante et parfumée.
 

Ingrédients :

  • 1 concombre
  • 3 tomates
  • olives noires ( facultatif )
  • 1 poivron (jaune ou vert pour la couleur)
  • 1 oignon
  • 250 g de feta
  • basilic ou persil
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • Sel, poivre
 

Préparation:

Oter la tige et les pépins du poivron.
Peler et épépiner le concombre ( facultatif ) .
Couper le concombre, les tomates, le poivron et la feta en petits dés.
Ciseler les fines herbes.
Emincer l’oignon.
Verser dans un saladier l’huile d’olive et le vinaigre, saler, poivrer et 
fouetter.
Rajouter tous les autres ingrédients et mélanger délicatement.
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Carpaccio de betteraves

Une jolie déclinaison du carpaccio.

Ingrédients :

  • 4 betteraves rouges cuites, de taille moyenne
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • parmesan en bloc
  • ciboulette, persil ou basilic frais
  • sel, poivre

 

Préparation :

Couper les betteraves en tranches fines.

Les déposer en rosace dans de grandes assiettes.

Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel etdu poivre. Verser sur les betteraves.

Prélever des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe et endécorer le carpaccio.

Ciseler l’herbe choisie et la parsemer sur la préparation.

 

On peut rajouter quelques cerneaux de noix légèrementconcassés.

On peut aussi rajouter des lamelles de pommes citronnées.

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Taboulé

Le taboulé : une explosion de fraîcheur et de saveurs estivales

A la recherche d’une recette rafraîchissante et légère pour les chaudes journées estivales ? Ne cherchez plus, le taboulé est là pour combler vos papilles et vous offrir une explosion de fraîcheur et de saveurs. Ce plat originaire du Moyen-Orient est devenu un incontournable des tables estivales à travers le monde.
 

Ingrédients :

  • * 300 g de semoule à couscous ( ou de boulgour)
  • * 1 poivron (vert ou jaune pour la couleur)
  • * 1 concombre
  • * 5 tomates 
  • * 1 poignée de raisins secs (facultatifs)
  • * 1 citron
  • * quelques feuilles de menthe
  • * 4 cuillères d’huile (d’olive de préférence)
  • * sel, poivre 
 
Préparation : 2 min, 1 heure avant, puis 10 min
 

Réalisation :

  1. Verser la semoule dans un saladier et la recouvrir largement d’eau froide.
  2. Laver, épépiner et couper le poivron en petits dés.
  3. Laver les tomates et le concombre et les couper également en petits dés.
  4. Hacher finement les feuilles de menthe.
  5. Lorsque la semoule est bien imbibée (la gouter et au besoin, ajouter de l’eau), ajouter tous les dés de légumes ainsi que les raisins secs.
  6. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et de jus de citron. 
  7. Mélanger.

 

Le taboulé, plus qu’une simple salade, est un véritable concentré de légumes frais et de fines herbes. Traditionnellement préparé à base de semoule de blé, il est facilement adaptable à vos préférences et peut être réalisé avec d’autres céréales comme le quinoa ou le boulgour. Sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait un plat idéal pour les pique-niques, les barbecues ou les repas improvisés entre amis.

Ce qui fait la particularité du taboulé, c’est sa multitude d’ingrédients colorés et parfumés qui se marient à la perfection. La base de cette recette est la tomate, le concombre, l’oignon et le persil frais, mais rien ne vous empêche d’ajouter d’autres légumes de saison selon vos goûts : poivron, cornichon, radis, etc. Les herbes aromatiques jouent également un rôle clé dans la réussite de ce plat : menthe, coriandre, basilic… Laissez libre cours à votre créativité pour composer votre propre taboulé aux saveurs uniques.

Pour parfaire le tout, l’assaisonnement est un élément essentiel. Le jus de citron frais apporte une acidité agréable et relève les saveurs des légumes, tandis que l’huile d’olive vient apporter une touche d’onctuosité. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du piment, de l’ail ou des épices pour donner un peu de caractère à votre taboulé.

Outre sa fraîcheur et sa légèreté, le taboulé est également un plat sain et équilibré. Il regorge de vitamines, de fibres et de minéraux grâce à ses nombreux légumes. De plus, sa composition à base de céréales vous apporte les glucides nécessaires pour faire le plein d’énergie tout en vous rassasiant.

 

Le taboulé est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine estivale et saine. Facile à préparer, personnalisable à souhait et riche en saveurs, il saura ravir vos invités et égayer vos repas en plein air. Alors n’hésitez plus, laissez-vous tenter par cette explosion de fraîcheur et de couleurs et découvrez le plaisir gustatif du taboulé. Bon appétit !