Catégorie : Desserts

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Pommes gratinées aux fruits secs

Les pommes gratinées aux fruits secs : une délicieuse douceur réconfortante

 
Les pommes gratinées aux fruits secs sont un dessert traditionnel et réconfortant qui met à l’honneur les saveurs naturelles des fruits et offre une explosion de textures en bouche. Cette recette gourmande est idéale pour mettre fin à un repas sur une note sucrée et satisfaisante.
 
Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples et faciles à trouver. Tout d’abord, choisissez des pommes fermes et juteuses, de préférence des variétés qui résistent bien à la cuisson, comme les Golden Delicious ou les Granny Smith. Assurez-vous également d’avoir à portée de main un mélange de fruits secs, tels que des amandes, des noix, des noisettes et des raisins secs.
 

Ingrédients :

  •  6 pommes de taille moyenne
  •  70 g d’amandes effilées
  •  environ 70 g de fruits secs (abricots, raisins, poires…)
  •  3 à 4 cuillères à soupe de rhum brun ( facultatif )
  •  1 citron non traité
  •  4 œufs
  •  80 g de sucre brun ou de miel
  •  75 g de farine
  •  75 g d’amandes finement hachées
  •  3-4 cuillères à soupe d’eau chaude
  •  1 pincée de sel
  •  1 noisette de beurre pour le plat

Réalisation des Pommes gratinées aux fruits secs

Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
 
  1. Faire dorer les amandes à la poêle. Ajouter les fruits secs coupés en dés d’un demi cm environ, mélanger et ajouter le rhum.
  2. Brosser le citron sous l’eau chaude, l’essuyer et en prélever le zeste. 
  3. Incorporer la moitié du zeste à la préparation. Bien mélanger le tout.
  4. Laver les pommes, les éplucher et retirer le cœur à l’aide d’un vide-pomme.
  5. Garnir les pommes avec la préparation aux fruits secs. Presser le citron et arroser les pommes avec le jus recueilli.
  6. Beurrer un grand plat à gratin, y placer les pommes et préchauffer le four à 175°C.
  7. Battre les blancs d’œufs en neige 1 à 2 min, ajouter le sel et l’eau chaude. Ajouter, au fur et à mesure, le sucre (ou le miel) et les jaunes d’œufs.
  8. Continuer à battre 1 à 2 min pour obtenir une crème homogène. 
  9. Incorporer la farine et les amandes hachées et battre légèrement au fouet.
  10. Répartir la préparation autour des pommes et ajouter l’éventuel reste de garniture. Disposer le plat de pommes  sur la plaque au milieu du four et faire dorer les pommes 30 à 35 min.
Servir chaud.
 
Pendant la cuisson, la chaleur du four va permettre aux pommes de révéler leur sucre naturel et de caraméliser légèrement, tandis que les fruits secs vont apporter une texture croquante et une explosion de saveurs.
 
 
Les pommes gratinées aux fruits secs sont un dessert réconfortant qui saura ravir les papilles des petits comme des grands. Le mariage des saveurs douces et caramélisées des pommes avec le croquant des fruits secs est tout simplement délicieux. Alors n’hésitez pas à essayer cette recette simple mais savoureuse pour une fin de repas tout en douceur et en plaisir gustatif.
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Salade de fruits

La salade de fruits : un dessert frais et coloré pour égayer les papilles

 
La salade de fruits est un dessert classique et rafraîchissant qui connaît un succès indéniable auprès des petits et des grands. Avec sa combinaison de fruits frais et colorés, ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi sain et nourrissant. Aujourd’hui, nous vous invitons à explorer les possibilités infinies de la salade de fruits et à découvrir comment préparer une salade de fruits savoureuse et équilibrée.
 

Ingrédients :

  •  1 petite boîte d’ananas
  •  2 bananes
  •  2 oranges
  •  2 kiwis
  •  1 avocat
  •  3 pommes croquantes
  •  1 poignée de raisins secs
  •  4 dattes
  •  3 figues sèches
  •  quelques noisettes
 

Réalisation de la Salade de fruits

Préparation : 15 min
quelques heures à l’avance
 
  1. Couper tous les fruits en morceaux et les fruits secs en petits morceaux.
  2. Mettre tous les ingrédients, ainsi que le sirop de l’ananas en boîte,  dans un saladier.
  3. Mélanger délicatement et laisser reposer au frais pour que les parfums se mêlent.
 
S’il n’y a pas assez de jus, on peut rajouter du jus de pomme.
Normalement l’ensemble est assez sucré, mais on peut en rajouter.
On peut rajouter 1 cuillère à soupe d’arôme de fleurs d’oranger, de rhum ou de kirsch.
 
La salade de fruits est un moyen idéal de profiter de la diversité des fruits, tout en bénéficiant de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Les fruits sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres, ce qui en fait un choix nutritif pour satisfaire votre gourmandise. De plus, leur teneur élevée en eau les rend hydratants et rafraîchissants, parfaits pour les jours chauds d’été.
 
Vous pouvez également ajouter des baies comme des framboises, des myrtilles ou des mûres pour apporter de la couleur et une touche d’acidité à votre salade de fruits.
 
Pour apporter une touche originale à votre salade de fruits, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselées ou des épices comme de la cannelle ou de la vanille. Ces ingrédients aromatiques complètent parfaitement la fraîcheur des fruits et ajoutent une note parfumée à votre dessert.
 
Une fois votre salade de fruits préparée, placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent et que les fruits soient bien frais. Vous pouvez également servir votre salade de fruits avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de yaourt grec pour une touche indulgente et crémeuse.
 
La salade de fruits est le dessert idéal pour toutes les occasions. Que ce soit pour un pique-nique estival, un repas léger ou un brunch entre amis, la salade de fruits apporte une explosion de couleurs, de saveurs et de fraîcheur à votre table. À la fois saine, légère et délicieuse, la salade de fruits est une option gourmande pour satisfaire vos papilles et votre appétit de manière équilibrée.
 
Alors, laissez libre cours à votre créativité, explorez les combinaisons de fruits qui vous inspirent et régalez-vous avec une salade de fruits colorée et savoureuse. Peu importe la saison, la salade de fruits est une option délicieuse et revigorante qui saura faire sensation à coup sûr.
 
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Crème glacée minute

La crème glacée minute : une délicieuse gourmandise instantanée

La crème glacée est un dessert irrésistible qui régale les papilles depuis des générations. Mais parfois, on a envie d’une gourmandise réconfortante sans avoir à attendre des heures pour la préparer. C’est là que la crème glacée minute entre en jeu ! Avec cette recette simple et rapide, vous pouvez satisfaire vos envies de crème glacée en seulement quelques minutes.
Une crème glacée facile à réaliser 
 

Ingrédients :

  •  2 bananes
  •  1 boîte de lait concentré non sucré de 410 g
  •  8 carreaux de chocolat
  •  2 cuillères à soupe rase de sucre

Réalisation:

Préparation : 5 min

+ 2 h congélation + 5min
 
  1. Couper les bananes en rondelles, les éparpiller sur une assiette et mettre 
  2. le tout au congélateur 2 h avant la dégustation.
  3. Couper le chocolat en petits morceaux sur une planche.
  4. Au moment de servir, mettre dans un bol mixeur le lait concentré, le sucre et les bananes congelées.
  5. Mixer.
  6. Verser dans des ramequins.
  7. Parsemer de chocolat.
Cette recette peut se réaliser avec d’autres fruits ( pêche, melon, fraise, …)
La crème glacée minute est une méthode innovante et pratique pour préparer votre propre crème glacée sans avoir besoin d’une machine spéciale ou de nombreux ingrédients compliqués. Il vous suffit de quelques ingrédients de base et d’un peu d’imagination pour créer une variété infinie de saveurs délicieuses.
 
À partir de cette base, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en ajoutant les ingrédients de votre choix pour aromatiser votre crème glacée. Vous pouvez incorporer des morceaux de chocolat, des éclats de biscuits, des fruits frais, des noix concassées ou même des sauces comme du caramel ou du coulis de fruits. Les possibilités sont infinies et vous pouvez personnaliser votre crème glacée selon vos goûts.
 
Une fois tous les ingrédients mélangés, placez votre mélange au congélateur pendant environ 30 minutes à une heure. Remuez régulièrement toutes les 10 minutes pendant la première demi-heure pour éviter la formation de cristaux de glace et pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
 
Après ce temps de congélation, votre crème glacée minute est prête à être dégustée ! Sortez-la du congélateur et servez-la immédiatement dans des coupes ou des cornets à glace. Vous pouvez également ajouter des garnitures supplémentaires comme des copeaux de chocolat, de la chantilly ou des fruits frais pour apporter une touche de fantaisie à votre dessert.
 
La crème glacée minute est idéale lorsque vous avez des invités de dernière minute ou simplement lorsque vous avez envie de vous faire plaisir rapidement. Elle est parfaite pour les jours chauds d’été, mais peut être appréciée toute l’année. Vous pouvez également préparer plusieurs saveurs différentes et les servir en mini-portions pour une expérience de dégustation amusante et variée.
 
Alors, ne vous contentez pas de rêver devant les étalages des glaciers ou de vous contenter de crèmes glacées commerciales. Essayez la crème glacée minute et découvrez le plaisir de réaliser vous-même une délicieuse gourmandise sans effort. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de temps, vous pouvez savourer une crème glacée crémeuse, personnalisée et totalement délicieuse.
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Petite mousse aux framboises

 

Ingrédients:

 
  • 500 g de coulis de framboise (ou 550 g de framboises)
  • 500 g de fromage blanc
  • 1,5 citrons
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 blancs d’œuf
  • 90 g de sucre
  • quelques framboises pour la décoration
  • 100 g de coulis de framboise pour la décoration
 

Préparation de la mousse aux framboises:

 
Réaliser le coulis, s’il n’est déjà fait, en passant les framboises au moulin à légumes, grille fine, pour enlever les pépins.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand saladier d’eau froide pendant 10 min.
Pendant ce temps, presser les citrons et faire tiédir le jus dans une casserole.
 
Presser la gélatine entre les mains pour en extraire l’eau et l’incorporer au jus.
Dans une terrine mélanger au fouet le fromage blanc, le sucre, 500 g de coulis de framboise, le jus de citron avec la gélatine.
 
Battre les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement la neige au mélange précédent.
 
Verser la préparation dans des verrines, des moules ou un saladier.
Placer les récipients au réfrigérateur pendant 4 heures.
 
Décorer en versant un peu de coulis par-dessus et en ajoutant une ou plusieurs framboises.
 
Si vous avez utilisé un saladier, vous pouvez démouler la mousse en plongeant le moule 5 s dans de l’eau chaude avant de le retourner sur un plat de service. Entourer de coulis et décorer de framboises.
 
Si vous utilisez d’autres fruits, adapter la quantité de sucre au fruit.
 
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Rhubarbe confite aux fraises et au miel

Un dessert léger et raffiné, peu de préparation, de la fraîcheur, du goût et de l’originalité. Du basilic ciselé et un léger saupoudrage de poivre rehaussent les arômes de la rhubarbe et du miel. C’est tout simplement un délice !

Ingrédients :

  • 750 g de rhubarbe
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 oranges non traitées
  • 250 g de fraises
  • 8 feuilles de basilic frais
  • Poivre du moulin

 

Préparation de la Rhubarbe confite aux fraises et au miel: 

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de 3 cm. Laver et sécher les oranges. Prélever leur zeste en lanières fines avant de les presser et de récupérer leur jus.

Dans un saladier, diluer le miel dans le jus des oranges. Ajouter les morceaux de rhubarbe et les zestes et laisser mariner au moins 2 h.

Cuire le tout 5 minutes environ pour attendrir la rhubarbe.

 Préchauffer le four à 180°C.

Découper 4 carrés d’environ 22 cm de côté dans une feuille de papier sulfurisé.

Répartir les morceaux de rhubarbe confite, les zestes d’oranges et le jus sur chaque moitié de carré.

Parsemer de basilic ciselé puis déposer les fraises équeutées par-dessus.

Poivrer légèrement.

Replier l’autre moitié du papier pour recouvrir complètement les fruits et former les papillotes en repliant également les extrémités de chaque carré.

Déposer les papillotes sur la plaque du four et laissez cuire 10 minutes. Laisser tiédir avant de servir.

 

C’est encore meilleur accompagné d’une glace à la vanille !

Le zeste d’orange est facultatif, du jus d’orange peut suffire, pour une saveur moins prononcée.

On peut tout cuire à la casserole au lieu de faire des papillotes, pour aller plus vite. Ou ne cuire que la rhubarbe et rajouter le reste des ingrédients sans les cuire.

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Pâte de potiron bleu de Hongrie au miel

La Pâte de Potiron bleu de Hongrie au miel : une délicieuse spécialité culinaire

La Pâte de Potiron bleu de Hongrie au miel est une délicieuse spécialité culinaire traditionnelle de la Hongrie. Cette pâte sucrée, préparée à partir de potiron bleu de Hongrie, un légume unique et savoureux, et de miel, est très appréciée dans la cuisine hongroise. Découvrez pourquoi la Pâte de Potiron bleu de Hongrie au miel est une gourmandise à ne pas manquer et comment vous pouvez en profiter chez vous.

(d’après une recette de Régine Rossi Lagorce)

Une pâte à tartiner originale, joliment colorée, parfumée, et délicieuse !

Ingrédients:

  • 250 g de potiron
  • 2 cuillerées à soupe de miel de fleurs

 Préparation:

  1. Couper le potiron en tranche, l’épépiner et enlever sa peau.
  2. Couper la chair en gros dés.
  3. Placer le potiron dans une casserole avec de l’eau à mi-hauteur.
  4. Couvrir d’un couvercle et cuire 25 min à feu moyen en remuant de temps à autre.
  5. Verser la pulpe dans un saladier. Ajouter le miel et mélanger afin que miel et potiron soient bien amalgamés.

Servir cette pâte sur du pain complet ou de campagne légèrement toasté, accompagnée de fromage blanc  ou de yaourt.

Cette pâte se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Le potironon bleu de Hongrie : une variété de potiron unique :

Le potiron bleu de Hongrie est une variété de potiron exceptionnelle connue pour sa chair dense, sucrée et légèrement parfumée. Il doit son nom à sa peau bleu-gris caractéristique. Ce légume est cultivé en Hongrie depuis des siècles et est considéré comme l’un des trésors culinaires du pays.L

La préparation de la Pâte de Potiron bleu de Hongrie au miel :

La Pâte de Potiron bleu de Hongrie au miel est préparée en faisant mijoter le potiron coupé en petits morceaux avec du miel et parfois du sucre jusqu’à ce qu’il devienne tendre et se transforme en une texture de confiture. Cette technique permet de concentrer les saveurs naturellement sucrées du potiron et de créer une pâte onctueuse et délicieuse.

 Utilisations culinaires de la Pâte de Potiron bleu de Hongrie au miel :

La Pâte de Potiron bleu de Hongrie au miel peut être utilisée de différentes façons en cuisine. Elle est souvent étalée sur des tartines ou des biscuits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Elle peut également être utilisée comme garniture pour des pâtisseries, des crêpes ou des gaufres, ou même comme topping pour des desserts tels que des glaces ou des yaourts.

Les bienfaits nutritionnels du potiron et du miel :

La Pâte de Potiron bleu de Hongrie au miel est non seulement délicieuse, mais elle est également nutritive. Le potiron est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, et est réputé pour ses bienfaits sur la digestion et la santé cardiovasculaire. Le miel, quant à lui, est une excellente source d’énergie naturelle et contient des propriétés antibactériennes et antioxydantes.

 

La Pâte de Potiron bleu de Hongrie au miel est une spécialité culinaire hongroise appréciée pour sa saveur unique et son utilisation polyvalente en cuisine. Si vous avez l’occasion de goûter à cette délicieuse pâte, ne la manquez pas, car elle offre une expérience gustative typiquement hongroise. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme ingrédient dans vos desserts préférés, la Pâte de Potiron bleu de Hongrie au miel est une gourmandise à savourer et à partager avec vos proches.

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Tiramisu aux framboises

Tiramisu aux framboises

Le Tiramisu aux framboises : une délicieuse variation du classique italien alliant saveurs et fraîcheur

Le Tiramisu est l’un des desserts italiens les plus appréciés à travers le monde. Cette création culinaire, composée de biscuits imbibés de café, de mascarpone crémeux et saupoudré de cacao, a su conquérir les palais les plus exigeants. Aujourd’hui, nous nous attardons sur une variation de ce dessert classique : le Tiramisu aux framboises. Un mélange de saveurs qui apporte une touche fruitée et rafraîchissante à cette douceur italienne.

Ingrédients :

  •  500 g de mascarpone
  •  5 œufs
  •  6 cuillères à soupe de sucre
  •  250 ml de sirop de framboise
  •  300 g de spéculos
  •  750 g de framboises

Réalisation du tiramisu 

  1. Disposer 2 couches de spéculos au fond d’un plat à bords hauts. (En réserver 8).
  2. Les arroser du sirop de framboise qui doit juste les recouvrir.
  3. Disposer les framboises sur les spéculos.
  4. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers différents.
  5. Veiller à ne pas mettre de jaunes dans les blancs, sinon ils ne monteraient pas en neige. Du blanc dans les jaunes ne dérange pas.
  6. Ajouter une pincée de sel fin aux blancs.
  7. Ajouter le sucre aux jaunes et fouetter au batteur jusqu’à ce que l’ensemble forme une légère mousse jaune pâle.
  8. Incorporer le mascarpone cuillerée après cuillerée à la mousse, en refouettant  à chaque fois.
  9. Monter les blancs en neige.
  10. Incorporer délicatement le tiers du blanc à la mousse en soulevant la masse à la cuillère en bois de l’extérieur vers le centre pour ne pas casser la neige.
  11. Incorporer les 2/3 de blancs restants.
  12. Verser le tout sur les biscuits.
  13. Mixer les 8 spéculos en poudre. En saupoudrer le tiramisu.
  14. Laisser reposer 12 h au réfrigérateur.

On peut utiliser des quetsches, des cerises ou un autre fruit rouge. Imprégner alors les spéculos avec un sirop ou du jus du fruit en question.

Le tiramisu (de l’italien tirami sù, littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral », « redonne-moi des forces »)

Le secret d’un bon Tiramisu réside dans la qualité des ingrédients utilisés. Pour cette version aux framboises, il est important de sélectionner des framboises fraîches et juteuses. Privilégiez les framboises de saison pour profiter de leur pleine saveur. 
Disposez une première couche de biscuits dans un plat de service, puis recouvrez-les généreusement de framboises fraîches. Les framboises apportent une saveur acidulée, qui contraste agréablement avec la douceur du mascarpone.
 
Le mascarpone est le cœur du Tiramisu. Mélangez-le avec du sucre et des jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Étalez cette crème de mascarpone sur la couche de framboises avant de répéter l’opération avec une nouvelle couche de biscuits, de framboises et de crème. Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une dernière couche de crème de mascarpone.
 
Une fois votre Tiramisu aux framboises terminé, placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Cette étape permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement, créant ainsi une sensation gustative parfaite. Laisser reposer le dessert au frais permet également de raffermir la crème de mascarpone et de renforcer la tenue du gâteau lors du service.
 
Pour ajouter une touche finale à votre Tiramisu aux framboises, saupoudrez légèrement de cacao en poudre. Cette petite touche décorative apportera également une légère amertume qui équilibrera agréablement les saveurs sucrées du dessert.
 
 
Le Tiramisu aux framboises est une délicieuse variation de ce grand classique italien. Sa combinaison de saveurs fruitées et crémeuses en fait un dessert incontournable pour les amateurs de douceurs. N’hésitez pas à essayer cette recette lors de votre prochain repas en famille ou entre amis. Laissez-vous séduire par cette explosion de saveurs et régalez-vous !
 
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Lassi framboise cardamome et fleur d’oranger

Lassi framboise

Le Lassi framboise cardamome et fleur d’oranger : Une délicieuse boisson rafraîchissante venue d’Inde

Les saveurs exotiques de l’Inde sont une véritable invitation au voyage culinaire. Parmi les délices que ce pays a à offrir, le Lassi framboise cardamome et fleur d’oranger se distingue par son mariage harmonieux de saveurs sucrées et épicées. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir cette boisson traditionnelle indienne, à la fois rafraîchissante et pleine de caractère.
Une recette ultra facile, rapide à faire et très rafraîchissante les jours de grosses chaleurs.Le lassi est une boisson traditionnelle indienne préparée à base de yaourt brassé qui se consomme sucrée ou salée.
 

Ingrédients :

  • 100 g  de framboises
  • 250 g de yaourts 
  • 2 cuillères à soupe de miel  
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger 
  • 70 g d’eau
  • les graines de 2 cosses de cardamome (ou 1 cuillère à café de cardamome en poudre)

Préparation du Lassi framboise cardamome et fleur d’oranger  :

 
  1. Verser les framboises et les graines de cardamome dans le bol d’un mixeur.
  2.  Les mixer pour les réduire en purée.
  3. Ajouter les yaourts, le miel, l’eau et  la fleur d’oranger.
  4. Mixer à nouveau pour mélanger le tout.
  5. Placer au réfrigérateur puis servir très frais.
 
 
A la place de l’eau on peut utiliser des glaçons. On peut aussi la remplacer par du lait.
On peut remplacer les framboises par un autre fruit.
Pour un lassi encore plus simple et rapide à réaliser, on mixe les yaourts et l’eau avec 5 cuillères à soupe de la confiture de son choix. 
 

Une boisson ancestrale aux multiples bienfaits :

 
Le Lassi est une boisson traditionnelle originaire de l’Inde, où elle est consommée depuis des générations. À base de yaourt, cette boisson lactée est réputée pour ses bienfaits sur la santé. Riche en probiotiques, en vitamines et en minéraux, le Lassi est excellent pour la digestion et renforce le système immunitaire. De plus, sa texture crémeuse et sa fraîcheur en font une boisson idéale pour se désaltérer lors des chaudes journées d’été.
 

Une explosion de saveurs :

La recette du Lassi framboise cardamome et fleur d’oranger repose sur un mélange subtil de saveurs sucrées et épicées. Pour réaliser cette boisson, il vous suffit de mélanger du yaourt nature avec des framboises fraîches ou surgelées, quelques graines de cardamome écrasées et une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Si vous préférez une boisson plus sucrée, vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sucre selon votre goût.
 

Un vrai délice pour les papilles :

Le Lassi framboise cardamome et fleur d’oranger est une explosion de saveurs en bouche. La douceur des framboises se marie parfaitement avec la saveur exotique de la fleur d’oranger, tandis que la cardamome apporte une note épicée et fraîche à la boisson. Une gorgée de ce Lassi rafraîchissant et parfumé vous transportera instantanément vers les rues animées de l’Inde, où cette boisson est souvent dégustée pour se rafraîchir.
 

Une boisson à déguster à tout moment de la journée :

Le Lassi framboise cardamome et fleur d’oranger peut être apprécié à tout moment de la journée. Servez-le bien frais au petit-déjeuner pour un réveil en douceur et plein de saveurs. Il est également parfait en tant que dessert léger après un repas copieux. Vous pouvez même l’accompagner d’une poignée de pistaches concassées pour apporter une touche croquante à votre dégustation.
 
 
Le Lassi framboise cardamome et fleur d’oranger est une véritable invitation aux voyages des sens. Sa douceur sucrée, associée à l’épice de la cardamome et à l’exotisme de la fleur d’oranger, en font une boisson délicieusement rafraîchissante. N’hésitez pas à vous initier à cette recette indienne traditionnelle et à explorer toutes les variations possibles du Lassi en utilisant d’autres fruits et épices. Que ce soit pour vous rafraîchir lors des chaudes journées d’été ou simplement pour vous faire plaisir, le Lassi framboise cardamome et fleur d’oranger saura conquérir vos papilles et vous offrir un moment de délice et de fraîcheur.
 
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Smoothie aux framboises

Smoothie aux framboises

Le Smoothie aux framboises : Une explosion de saveurs fruitées et rafraîchissantes

Les framboises sont de délicieux petits fruits rouges qui regorgent de saveurs sucrées et acidulées. Pour profiter pleinement de leur goût frais et délicieux, rien de tel qu’un smoothie aux framboises. Dans cet article, nous vous présentons une recette facile et savoureuse pour réaliser un smoothie aux framboises qui comblera vos papilles et vous rafraîchira pendant les chaudes journées d’été.
 

Une recette simple et rapide à réaliser :

Régalez-vous avec ce délicieux smoothie aux framboises, aussi gourmand que rafraîchissant.
 

Ingrédients :

  • 600 g de framboises
  • 4 yaourts natures 
  • 1 jus de citron 
  • 14 feuilles de menthe

Préparation du Smoothie aux framboises :

  1. Mettre 550 g de framboises, les yaourts, le jus de citron et 10 feuilles de menthe finement ciselées dans le bol d’un mixeur (ou d’un blender).
  2. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  4. Répartir dans des verres ou dans des coupes, décorer de feuilles de menthe et de framboises entières, et servir avec une paille.
Rallonger éventuellement avec un peu de lait.
On peut varier les plaisirs en utilisant le jus d’un citron vert à la place du jus d’un citron jaune.
On peut remplacer les framboises par un autre fruit.
Pour un smoothie encore plus simple et rapide à réaliser, mixer les yaourts avec 5 cuillères à soupe de la confiture en supprimant tous les autres ingrédients.
 

Un concentré de bienfaits pour la santé :

Les framboises sont non seulement délicieuses, mais elles sont aussi riches en nutriments et en antioxydants bénéfiques pour la santé. Elles sont notamment une excellente source de vitamine C, de fibres et de minéraux tels que le potassium et le calcium. En ajoutant des framboises dans votre smoothie, vous bénéficiez ainsi d’un boost d’antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres et à renforcer votre système immunitaire.
 

Un équilibre parfait entre douceur et acidité :

Le smoothie aux framboises offre un subtil équilibre entre la douceur de la banane et l’acidité des framboises. La banane apporte une texture crémeuse et sucrée, tandis que les framboises apportent une fraîcheur acidulée. Le yaourt ajoute une note légèrement acidulée et crémeuse, tandis que le lait permet de diluer le mélange et d’obtenir la consistance désirée. Le miel, quant à lui, ajoute une légère touche de douceur supplémentaire, mais il est tout à fait facultatif selon votre goût.
 

Une boisson rafraîchissante à consommer à tout moment de la journée :

Le smoothie aux framboises est une boisson rafraîchissante qui peut être appréciée à tout moment de la journée. Que ce soit au petit-déjeuner pour bien commencer la journée, en collation dans l’après-midi ou même en dessert léger après un repas, ce smoothie saura vous apporter fraîcheur et satisfaction. Il est également parfait comme boisson désaltérante pendant les chaudes journées d’été, pour vous aider à vous hydrater tout en vous régaler.
 
 
Le smoothie aux framboises est une façon délicieuse et saine de profiter des bienfaits des framboises tout en se rafraîchissant. Sa texture crémeuse et sa saveur fruitée en font une boisson appréciée par les petits et les grands. Essayez cette recette simple et savoureuse pour découvrir l’explosion de saveurs que les framboises peuvent offrir. Que ce soit pour une pause gourmande ou pour vous désaltérer, le smoothie aux framboises saura vous régaler et égayer votre journée avec ses notes fruitées et rafraîchissantes.
 
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Tarte aux cerises et à la frangipane de Valentin

La tarte aux cerises et à la frangipane : l’alliance parfaite des saveurs

La tarte aux cerises est un classique de la pâtisserie qui ravit les papilles tout au long de l’été. Son goût sucré et acidulé apporte une fraîcheur incomparable. Mais saviez-vous que l’on peut sublimer cette traditionnelle recette en y ajoutant une délicieuse crème frangipane ? Découvrez l’alliance parfaite des saveurs avec la tarte aux cerises et à la frangipane.
 
Une tarte riche, mais au combien délicieuse ! La frangipane et le flan absorbent le jus des cerises, pour une pâte bien croustillante.
 

Ingrédients:

Pour un moule de 33 cm de diamètre:

Pour la crème pâtissière 

  • 250 g de lait
  • 50 g de sucre
  • 20 g de maïzena
  • 1 œuf

Pour la frangipane:

  • 175 g de beurre
  • 25 g de maïzena
  • 180 g de sucre glace
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 4 œufs

Pour le flan:

  • 2 œufs
  • 30 g de sucre
  • 250 g de lait

Réalisation de la Tarte aux cerises et à la frangipane

Préparer la crème pâtissière :

  1. Dans un saladier, mélanger le sucre et la maïzena.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger.
    Faire bouillir le lait.
  3. Le verser doucement dans le mélange précédent tout en battant pour une préparation homogène.
  4. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir en remuant continuellement sur feu doux.
  5. Continuer la cuisson pendant 1 min à partir des premiers bouillons.
  6. Reverser dans le saladier, recouvrir d’un film alimentaire ou de papier sulfurisé à même la crème (pour éviter qu’elle ne forme une peau) et laisser refroidir.

Préparer la frangipane :

  1. Couper le beurre en petits morceaux pour qu’il ramollisse.
  2. Le mélanger de façon homogène avec le sucre.
  3. Ajouter la maïzena et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
  4. Ajouter les œufs.
  5. Fouetter la crème pâtissière pour la lisser.
    Incorporer cette crème au mélange précédent.

Préparer la tarte :

  1. Equeuter les cerises.
  2. Laver les cerises puis les dénoyauter, ou non.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Etaler la pâte et la placer dans un moule beurré.
  5. La piquer à la fourchette.
  6. Étaler la moitié de la crème frangipane sur la pâte.
    La recouvrir de cerises.
  7. Glisser la tarte au four pendant 40 min environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fond cuit.

Pendant ce temps, préparer le flan :

  1. Fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le lait en mélangeant.
  2. Lorsque la tarte est cuite, la recouvrir de flan et la laisser cuire 10 min supplémentaires environ, jusqu’à ce que le flan soit pris.
  3. Sortir la tarte du four, la laisser refroidir sur une grille avant de la démouler.
  4. Se régaler !

Garder les queues de cerises pour en faire une décoction dépurative.

Congeler le restant de crème frangipane pour une autre tarte.

 

 

La tarte aux cerises, souvent préférée par les amateurs de desserts fruités, est un véritable incontournable estival. Sa préparation est assez simple, un fond de tarte croquant et une garniture débordante de cerises juteuses légèrement sucrées. Traditionnellement, cette tarte se suffit à elle-même, mais il est possible de la revisiter en y ajoutant une couche de frangipane gourmande.

La frangipane, cette crème à base d’amandes, est généralement utilisée dans les galettes des rois pour apporter une texture fondante et une saveur délicate à la frangipane. En l’intégrant à la tarte aux cerises, on obtient un mariage exquis entre l’acidité des cerises et la douceur de l’amande, le tout agrémenté d’une consistante moelleuse.

 

Le résultat est un véritable régal pour les amateurs de desserts fruités et gourmands. La douceur de la frangipane tempère l’acidité des cerises, créant un équilibre parfait au niveau des saveurs. Le fond de tarte croustillant apporte une texture agréable en bouche, tandis que les cerises fondent délicatement sous la dent. C’est une explosion de saveurs en chaque bouchée.

Cette tarte aux cerises et à la frangipane est idéale pour clôturer un repas estival entre amis ou en famille. Accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou même d’une crème chantilly légèrement sucrée, elle fera l’unanimité auprès de vos convives. Si vous souhaitez apporter une touche de fraîcheur supplémentaire, pensez à agrémenter la tarte avec quelques feuilles de menthe ou un filet de jus de citron.

En somme, la tarte aux cerises et à la frangipane est la combinaison parfaite entre la douceur de l’amande et l’acidité des cerises. C’est une façon originale et délicieuse de revisiter ce classique de la pâtisserie estivale. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette gourmandise qui fera fondre de plaisir vos papilles.

 

 

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Mini-tatins de pommes et sorbet au crémant rosé

Mini-tatins de pommes et sorbet au crémant rosé : un dessert gourmand à découvrir

Les Mini-tatins de pommes , accompagnés d’un délicieux sorbet au crémant rosé, sont un dessert incontournable qui ravira les papilles des gourmands.

Inspiré de Elle à Table

 

INGRÉDIENTS Pour 2 personnes

Pour les tatins:

  • 250 g de pâte sablée
  •  2 pommes 
  •  1 gousse de vanille 
  • 20 g de beurre 
  • 20 g de sucre roux  
  •  2 mini-moules à tarte

Pour le sorbet:

  •  1/2 bouteille de crémant rosé 
  •  150 g de sucre

PRÉPARATION des Mini-tatins de pommes

 Pour le sorbet:

  1.  Versez le sucre dans une casserole et ajoutez 5 cl d’eau. 
  2.  Portez à ébullition et laissez fondre le sucre sur feu doux. 
  3.  Versez le crémant, mélangez et retirez du feu.
  4.  Faites prendre la préparation en glace, dans une sorbetière ou dans une jatte, au congélateur.
 

Pour les tatins:

  1.  Préchauffez le four sur th. 6/180°.
  2.  Dans une grande poêle, faites un caramel brun avec le sucre et le beurre.
  3.  Épluchez les pommes. Taillez-les en quartiers et versez ceux-ci dans le caramel.
  4.  Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que les fruits soient bien caramélisés.
     Disposez les fruits dans les mini-moules à tarte.
     Nappez les fruits avec le caramel restant dans la poêle.
     Recouvrez les fruits avec la pâte sablée (env. 4 mm d’épaisseur). Rentrez les bords à l’intérieur du moule.
  5.  Faites cuire au four jusqu’à cuisson complète de la pâte, env. 25 min.
  6.  Sortez du four et démoulez immédiatement.
 
Pour accompagner les Mini-tatins de pommes, quoi de mieux qu’un sorbet au crémant rosé ? La fraîcheur et la légèreté de ce sorbet s’accordent parfaitement avec la douceur des pommes caramélisées. Pour réaliser le sorbet, mélangez du crémant rosé avec du sirop de sucre et faites prendre en sorbetière. Servez une boule de sorbet à côté de chaque mini-tatin pour une explosion de saveurs en bouche.
 

La dégustation : un véritable enchantement pour les papilles

 
La dégustation des Mini-tatins de pommes avec leur sorbet au crémant rosé est un véritable enchantement pour les papilles. La combinaison du fondant des pommes caramélisées avec la fraîcheur du sorbet est un véritable délice pour les amateurs de sucré. Succombez à cette association gourmande et régalez-vous en toute simplicité !
 
 
Les mini-tatins de pommes, sorbet au crémant rosé, sont la combinaison parfaite entre le fondant des pommes caramélisées et la fraîcheur du sorbet. Essayez cette recette et régalez-vous en toute simplicité !
 
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Petits palets de Linz

Les Petits palets de Linz , des linzer Bredele, délicatement épicés.Un avant-goût de Noël.

Si vous êtes fan de pâtisseries traditionnelles et que vous recherchez de nouvelles saveurs à découvrir, les petits palets de Linz sont faits pour vous. Originaires de la ville autrichienne de Linz, ces délices sucrés ont conquis le cœur des gourmands du monde entier grâce à leur texture fondante et à leur goût délicat.
 

Ingrédients:

  • 300 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de noisettes moulues
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • confiture de quetsche à la badiane et à la cannelle
 

Réalisation des Petits palets de Linz

  1. Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance et le couper en morceaux pour le faire ramollir.
  2. Torréfier  les noisettes moulues en les chauffant dans une  poêle, sans ajout de matière grasse, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles se colorent légèrement et dégagent une bonne odeur. Laisser refroidir.
  3. Mélanger le beurre amolli avec le sucre.
  4. Ajouter la cannelle, les oeufs, les noisettes.
  5. Incorporer intimement la levure chimique à la farine.
  6. Ajouter la farine au mélange précédent.
  7. Lorsque la pâte est homogène, former une boule, la couvrir et la laisser reposer au frais pendant 12 heures.
  8. Séparer la pâte pour en faire des boudins de 2 cm de diamètre.
  9. Les découper en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur.
  10. Les aplatir avec la paume de la main et y pratiquer un petit creux au centre avec les doigts.
  11. Les poser sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisée (ou beurrée).
  12. Remplir les creux de confiture de quetsche à la badiane et à la cannelle.
  13. Préchauffer le  four à 200°C.
  14. Faire cuire  pendant 10 minutes.
 

Les petits palets de Linz : une douceur autrichienne à savourer

Les petits palets de Linz, également connus sous le nom de “Linzer Augen” en allemand, sont des biscuits typiques de l’Autriche. Leur recette remonte au XIXe siècle et ils sont aujourd’hui considérés comme une véritable spécialité nationale. Composés principalement de farine, de beurre, de sucre, de noisettes moulues et de confiture de framboises, ces petits gâteaux ont une texture friable et un goût légèrement acidulé.
 
Ce qui rend les petits palets de Linz si uniques, c’est leur forme caractéristique. Ils sont généralement ronds, avec un petit trou au centre qui est rempli de confiture de framboises. Ce détail esthétique en fait non seulement une gourmandise délicieuse, mais aussi un plaisir pour les yeux.
 
Les petits palets de Linz sont une véritable invitation à la découverte et à la gourmandise. Le mariage subtil de la douceur de la pâte et de l’acidité de la confiture en fait un régal incontournable pour tous les amateurs de pâtisseries traditionnelles. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ces petits palets autrichiens raviront à coup sûr vos papilles. Alors, laissez-vous tenter par cette recette authentique qui vous transportera directement au cœur de la ville de Linz.
 
 
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Florentins aux graines et oranges confites

Les Florentins aux graines et oranges confites : une délicieuse douceur italienne

 
Les Florentins aux graines et oranges confites sont l’une des spécialités les plus appréciées de la pâtisserie italienne. Originaires de la région de Florence, ces petits biscuits croustillants et gourmands sont parfaits pour accompagner un café ou clôturer un repas sur une note sucrée.
 

Ingrédients:

  • •100 g de beurre
  • •80 g de sucre de canne blond
  • •100 g de miel de tilleul ou d’acacia
  • •80 g d’oranges confites hachées
  • •20 g de noisettes concassées (ou entières)
  • •20 g d’amandes effilées
  • •20 g de graines de courge
  • •20 g de graines de tournesol
  • •20 g de graines de lin
  • •100 g de farine
  • •200 g de chocolat noir (facultatif)

Réalisation 

Allumez le four sur th. 6/180° et tapissez un moule rectangulaire ou un plat à gratin de 25 x 15 cm environ de papier sulfurisé.

Faites chauffer le beurre, le sucre, le miel dans une grande casserole et ajoutez les oranges confites, les noisettes, les graines et la farine, mélangez bien et étalez cette préparation épaisse dans le moule en appuyant avec une spatule.

Parsemez d’amandes effilées et faites cuire 20 min environ.

Laissez tiédir 10 min, puis prédécoupez les biscuits quand le gâteau est encore chaud et laissez refroidir complètement.

Finissez de couper les biscuits après avoir démoulé le gâteau sur une planche à découper.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes, lissez-le en remuant et versez quelques filaments de chocolat sur les biscuits. Mettez-les au frais sur un papier sulfurisé pour que le chocolat durcisse.

Remarque : Je préfère étaler du chocolat au pinceau sous le pied du florentin.

Vous pouvez remplacer les écorces d’orange par de l’écorce de citron.

D’après une recette d’Elle à table

 
 
La recette des Florentins aux graines et oranges confites remonte à plusieurs siècles et a été transmise de génération en génération. Elle consiste essentiellement à mélanger des amandes effilées, des graines de tournesol, de courge et de sésame avec des écorces d’oranges confites, du sucre, du miel et du beurre. Le tout est ensuite cuit au four pour obtenir des biscuits dorés et croustillants.
 
Ces petits biscuits se distinguent par leur texture croquante et leur goût à la fois sucré et légèrement acidulé. Les amandes effilées apportent une saveur intense et une texture agréable, tandis que les oranges confites ajoutent une note fraîche et fruitée. Les graines, quant à elles, offrent un léger croquant et une saveur subtile.
 
Les Florentins aux graines et oranges confites sont souvent servis en accompagnement d’un café. Leur texture croustillante se marie parfaitement avec la boisson chaude et permet de savourer pleinement la richesse de leurs saveurs. Certains les dégustent également en dessert, accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise, pour apporter une touche d’originalité à leur fin de repas.
 
Au-delà de leurs qualités gustatives, les Florentins aux graines et oranges confites sont également très appréciés pour leur aspect visuel. Leur forme ronde et plate, leur couleur dorée et leurs écorces d’oranges confites en font de véritables petits bijoux sucrés. Ils sont souvent offerts en cadeau, emballés dans de jolis sachets en papier coloré, et peuvent être dégustés lors des fêtes de fin d’année ou des occasions spéciales.
 
Si vous souhaitez ajouter une touche d’originalité à votre table ou surprendre vos invités avec une pâtisserie italienne traditionnelle, les Florentins aux graines et oranges confites sont un excellent choix. Leur combinaison de saveurs et de textures est irrésistible et ravira à coup sûr les papilles des plus gourmands. Alors, laissez-vous tenter par cette douceur venue tout droit de Florence et savourez un moment de pure gourmandise.