Les pâtes alimentaires artisanales sont une option saine et savoureuse pour remplir notre assiette. Disponibles dans une variété de formes et de tailles, les pâtes artisanales sont fabriquées à partir de farine de blé de qualité supérieure et d’eau. La cuisson des pâtes peut sembler simple, mais il y a quelques recommandations à suivre pour obtenir des pâtes parfaitement cuites.
Temps de cuisson
Tout d’abord, il est important de choisir le temps de cuisson approprié en fonction de la forme et de la taille des pâtes. Les pâtes plus fines et plus petites, comme les spaghettis et les linguines, auront besoin de moins de temps pour cuire que les pâtes plus épaisses et plus grandes, comme les penne et les fusilli. En général, les pâtes fraîches doivent être cuites pendant environ 2 à 4 minutes, tandis que les pâtes sèches peuvent nécessiter 7 à 12 minutes.
Le sel
Le sel ajouté à l’eau de cuisson est essentiel pour donner du goût aux pâtes. Comme les pâtes absorbent une partie de l’eau de cuisson, ajouter suffisamment de sel est important pour éviter que les pâtes ne soient fades. En général, il est recommandé d’ajouter environ une cuillère à soupe de sel pour chaque litre d’eau.
L’eau de cuisson
L’eau de cuisson devrait être abondante, à hauteur suffisante, afin que les pâtes bougent librement dans la casserole. Cela permet une cuisson uniforme des pâtes et empêche également qu’elles ne collent ensemble.
Égouttage
Enfin, une fois les pâtes cuites, il est important de les égoutter rapidement . Les pâtes fraîches contrairement au pâtes sèches doivent immédiatement être rincées à l’eau froide pour arrêter la cuisson, car elles peuvent continuer à cuire même après avoir été retirées l’eau.
Rincer les pâtes sèches à la fin de la cuisson est une très mauvaise idée ! En plus de les ramollir et de les affadir, vous allez enlever la couche d’amidon restante sur les pâtes et les empêcher de se lier parfaitement avec la sauce.
Si vous souhaitez garder vos pâtes pour plus tard, agrémentez-les avec un petit filet d’huile d’olive avant de les mettre au frais. Même si le mieux reste évidemment de les cuire au moment où vous souhaitez les consommer.
En somme, la cuisson des pâtes artisanales est une affaire délicate et nécessite de suivre quelques règles de base. En respectant le temps recommandé, en ajoutant suffisamment de sel et en utilisant une grande quantité d’eau, vous êtes sûr d’obtenir des pâtes parfaitement cuites à chaque fois. Profitez-en !