Dinde à l’Orange et aux Épices : Une Explosion de Saveurs pour Vos Papilles
La dinde à l’orange et aux épices est un plat qui ne manquera pas de réjouir vos papilles avec ses saveurs audacieuses et envoûtantes. Cette recette allie la douceur de l’orange et la chaleur des épices pour créer un mariage parfaitement équilibré de goûts et d’arômes.
Ingrédients:
- 1 dinde
- 10 baies de genièvre
- 4 oranges non traitées ou bio
- 4 bâtons de cannelle
- 4 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 5 clous de girofle
- huile
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm haché
- poivre du moulin
- 4 louches de bouillon de volaille
- 1 verre de porto blanc
Pour la farce :
- 400 g d’échine de porc
- 200 g de veau
- 200 g de poitrine de porc fraîche
- 6 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 200 g de mie de pain
- 50 g de pistaches
- 200 g de crème fraîche
- 10 cl de porto blanc
- le zeste et le jus de 1 orange
- 1 c. à soupe de quatre-épices
- sel, poivre
Préparation de la dinde à l’orange et aux épices:
- Préparer la farce en hachant grossièrement l’échine de porc,le veau, la poitrine, les gousses d’ail, les échalotes, la mie de pain et les pistaches.
- Mélanger avec la crème fraîche, le porto blanc, le zeste et le jus de l’orange, le sel, le poivre et le quatre-épices.
- Allumer le four sur th. 8/240°.
- Rincer la dinde sous l’eau froide, y introduire la farce, la mettre dans un plat, et l’arroser d’huile.
- Concasser grossièrement les épices et le gingembre, les répartir sur la dinde et autour, ajouter les oranges lavées, coupées en rondelles.
- Saler, poivrer, verser le bouillon.
- Après 30mn, réduire le th. à 5/150°. Poursuivre la cuisson pendant encore 3h30.
- Retourner la dinde à mi-cuisson et l’arroser souvent avec le jus de cuisson.
- Pour la sauce, dégraisser le jus de cuisson, faire réduire si nécessaire, déglacer le plat avec 1 verre de porto blanc, servir la sauce avec les rondelles d’oranges et les épices.
Accompagner d’une écrasée de légumes : pomme de terre, céleri, patate douce, allongée d’1 louche de jus de cuisson de la dinde et décorée des rondelles d’orange.
La combinaison de l’orange et des épices crée une explosion de saveurs en bouche. La douceur de l’orange est parfaitement équilibrée par la chaleur des épices, créant ainsi une expérience gustative unique et agréable. Chaque bouchée est un festival de goûts et de textures, où la tendreté de la dinde se marie parfaitement avec la sauce riche et parfumée.
La dinde à l’orange et aux épices est non seulement un plat délicieux, mais elle est également une option nutritionnelle intéressante. La dinde est une viande maigre, riche en protéines, tandis que l’orange est une excellente source de vitamine C et d’autres nutriments bénéfiques pour la santé. Les épices utilisées dans la recette, comme le gingembre et la cannelle, apportent également des bienfaits pour la digestion et le système immunitaire.
Si vous recherchez un plat original et plein de saveurs pour vos repas festifs ou simplement pour vous faire plaisir, la dinde à l’orange et aux épices est un choix gagnant. Avec son mariage audacieux de goûts et de textures, elle saura ravir les palais les plus exigeants. Alors, laissez-vous tenter par cette recette délicieusement parfumée et succombez à une explosion de saveurs qui égayera votre assiette et vos papilles.
