Catégorie : Entrée

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Tzatziki

Un mezzé très frais que l’on peut servir comme entrée, sur un pain pita, accompagné d’olives, ou en accompagnement d’autres plats.
 

Découvrez la fraîcheur et la saveur authentique du tzatziki

 
Le tzatziki est une spécialité grecque qui séduit les amateurs de cuisine méditerranéenne avec sa fraîcheur et ses saveurs uniques. Ce délicieux accompagnement, à base de yaourt grec, de concombre et d’ail, apporte une touche de légèreté et de fraîcheur à tous les plats.
 
 

Ingrédients :

  • 2 concombres
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de menthe 
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 yaourts 
  • Poivre
  • Sel
 

Préparation :

  1. Râper le concombre et le faire dégorger 15 min.
  2. Le mettre dans un saladier, ajouter l’ail écrasé, la menthe finement hachée.
  3. Mettre le yaourt, l’huile, le sel et le poivre, remuer et mettre au frais.
  4. Le servir très frais avec du pain et des olives en apéritif, tel quel en entrée ou en accompagnement de viande.
C’est encore meilleur avec des yaourts au lait de chèvre.
On peut aussi rajouter de la coriandre ou de l’aneth ciselées.
 
 
 
 
Le secret du tzatziki réside dans la combinaison de quelques ingrédients simples et authentiques. Le yaourt grec, épais et crémeux, est la base de cette préparation. Il est ensuite mélangé avec du concombre frais, finement râpé, ce qui apporte une texture croquante et une légère douceur. L’ail, quant à lui, ajoute une note puissante et parfumée.
 
Ce condiment s’accorde parfaitement avec divers plats. Il est souvent servi avec des viandes grillées, telles que du poulet ou de l’agneau, mais il peut également accompagner des légumes, des pita ou être utilisé comme trempette pour des crudités. Sa texture onctueuse et sa saveur équilibrée en font un choix idéal pour agrémenter tous les repas.
 
En plus de ses qualités gustatives, le tzatziki offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Le yaourt grec est une source de protéines et de calcium, essentiels pour une alimentation équilibrée. Le concombre, quant à lui, est riche en eau et en vitamines, ce qui en fait un aliment hydratant et nutritif.
 
Pour profiter au maximum de toutes les saveurs du tzatziki, il est recommandé de le préparer à l’avance et de le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Cela permet aux différents ingrédients de se mélanger harmonieusement et de développer pleinement leurs saveurs.
 
En conclusion, le tzatziki est un incontournable de la cuisine méditerranéenne qui ravit les palais grâce à sa fraîcheur, sa douceur et son parfum envoûtant. Que ce soit en accompagnement ou en trempette, il apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à tous les plats. N’hésitez pas à essayer cette spécialité grecque chez vous et régalez-vous avec cette délicieuse préparation.
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Flan aux blettes et au fromage

Un mélange surprenant: le flan aux blettes et au fromage

Le flan aux blettes et au fromage est une recette qui combine avec subtilité le doux goût des blettes, la texture crémeuse du flan et l’onctuosité du fromage. Cette préparation surprenante et délicieuse est parfaite pour ceux qui souhaitent ajouter une touche d’originalité à leur repas.

Une entrée ou un plat principal moelleux et goûteux.Une bonne façon de faire aimer les blettes !

Ingrédients 

  • 10 tiges et feuilles de blettes
  • 2 oignons
  • 25 cl de crème fraîche ( ou moitié crème, moitié lait )
  • 3 œufs
  • 100 g de fromage (comté, abondance, beaufort ou gruyère suisse )
  • 4 brins de thym frais ou de sarriette
  • 1 c.à soupe d’huile

Réalisation du Flan aux blettes

  1. Préchauffer le four à 180° en y plaçant une lèche frite remplie au ¾ d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
  2. Peler et hacher les oignons et les faire suer dans l’huile d’olive.
  3. Huiler 6 ramequins (ou un grand moule) et les tapisser d’uneou deux feuilles de blettes.
  4. Hacher finement le reste des blettes et les cuire à la vapeur pendant 5-7 min.
  5. Mélanger dans un saladier les œufs et la crème. Saler,poivrer.
  6. Ajouter les blettes cuites, le fromage râpé ou coupé en petits morceaux, les herbes émiettées.
  7. Verser dans les ramequins tapissés et enfourner pendant 20 min environ, jusqu’à ce que les flans soient pris.
  8. Servir avec une salade verte.

La cuisson est plus longue pour un grand moule, 40 min environ.

Les blettes, également connues sous le nom de bettes ou de poirées, sont souvent utilisées comme légumes d’accompagnement ou intégrées dans des plats salés tels que les quiches. Cette fois-ci, elles sont mises à l’honneur dans un flan savoureux et unique.

Ce flan aux blettes et au fromage peut être servi en entrée, en accompagnement ou même en plat principal léger. Sa saveur douce et sa texture veloutée en font un plat polyvalent et apprécié par les petits et les grands. Il est idéal pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation en ajoutant des légumes verts à leurs repas.

La présentation du flan aux blettes et au fromage peut être agrémentée de fines herbes fraîches, telles que du persil ou de la ciboulette, pour ajouter une touche de fraîcheur. Il peut également être servi avec une salade verte pour apporter une note de fraîcheur et de légèreté supplémentaire.

En conclusion, le flan aux blettes et au fromage est une délicieuse manière de profiter des bienfaits des légumes tout en se régalant. Sa préparation est simple et sa combinaison de saveurs est à la fois surprenante et délicieuse. N’hésitez pas à essayer cette recette pour apporter une touche d’originalité à vos repas et ravir vos papilles.

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Bonbons de pruneaux au foie gras

Les bonbons de pruneaux au foie gras : une rencontre audacieuse et savoureuse

 
Lorsqu’on pense au foie gras, on imagine souvent de nobles préparations culinaires, des associations raffinées avec des produits d’exception. Mais avez-vous déjà pensé à déguster du foie gras avec des pruneaux ? C’est une combinaison audacieuse et savoureuse qui promet une expérience gustative unique. Découvrez les bonbons de pruneaux au foie gras, une délicieuse rencontre entre deux ingrédients de prestige.
 
Recette de Elle à Table
Mariage du côté juteux du pruneau mariné et du moelleux du foie gras, pour un apéro raffiné.
 
Pour 2 personnes
 
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
 
 

Ingrédients:

  • 8 gros pruneaux d’Agen
  •  1 tranche de foie gras
  •  4 cl de porto
  •  1/2 bâton de cannelle
  •  1 blanc d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de farine
  •  1/3 de sachet de levure chimique
  •  2 cuillères à soupe de graines de sésame
  •  sel

Préparations des bonbons de pruneaux au foie gras

 
  1. Dénoyautez les pruneaux et réservez-les dans une terrine. 
  2. Mettez les noyaux dans une casserole avec le porto, 4 cl d’eau et la cannelle, puis posez sur feu doux. 
  3. Dès que le mélange commence à frémir, versez-le sur les pruneaux et couvrez. Laissez gonfler 10 min.
  4.  Formez 8 boules de foie gras de la taille du noyau des pruneaux à l’aide d’une petite cuillère.
  5. Égouttez les pruneaux, farcissez-les de foie gras et refermez-les comme des fruits déguisés.
  6.  Allumez le four à 200°C (th. 6 1/2).
  7.  Fouettez à la fourchette 1 cuillère à soupe d’eau et le blanc d’œuf légèrement salé. 
  8.  Dans une assiette, mélangez la farine et la levure.
  9.  Passez les pruneaux farcis dans ce mélange puis dans le blanc d’œuf, comme une panure. 
  10.  Terminez en les roulant dans les graines de sésame.
  11.  Disposez ces «bonbons» sur la plaque du four et enfournez 1 min. 
  12.  Servez-les aussitôt piqués d’un bâtonnet en bois.
A accompagner d’ un vin blanc sec et vif.
 
Le foie gras, ce mets délicat et gourmand, est une véritable star de la gastronomie française. Sa texture fondante et sa saveur exquise en font un produit haut de gamme apprécié des fins gourmets. Quant aux pruneaux, ils sont aussi souvent associés à des préparations sucrées, notamment dans les desserts. Cependant, leur goût légèrement sucré et leur texture moelleuse en font un ingrédient intéressant à marier avec le foie gras.
 
Le résultat est un amalgame de textures et de saveurs qui se complètent harmonieusement. Le foie gras apporte une onctuosité veloutée, tandis que le pruneau offre une douceur sucrée et un léger contraste de texture. Le lard fumé, quant à lui, ajoute une note salée et croustillante en bouche. C’est un véritable jeu de contrastes qui ravit les papilles à chaque bouchée.
 
Les bonbons de pruneaux au foie gras sont idéaux en tant qu’entrée lors d’un repas festif ou comme apéritif raffiné. Ils peuvent également être accompagnés d’une sauce au vin rouge ou d’une réduction de balsamique pour ajouter une touche d’acidité et de complexité à l’ensemble. Servis chauds, ces bonbons sont une explosion de saveurs dans chaque bouchée, éveillant les sens et offrant une expérience gustative inoubliable.
 
Cette alliance audacieuse entre les pruneaux et le foie gras est une véritable invitation au voyage culinaire. Elle démontre une fois de plus la polyvalence de ces ingrédients de prestige, capables de se marier avec des saveurs aussi différentes. Les bonbons de pruneaux au foie gras sont une preuve supplémentaire que la cuisine est un art qui repose sur l’expérimentation et les associations inattendues.
 
En conclusion, les bonbons de pruneaux au foie gras offrent une délicieuse rencontre entre deux ingrédients nobles et complémentaires. Cette alliance audacieuse séduit les palais les plus raffinés grâce à un savant équilibre entre douceur, onctuosité et saveurs intenses. Si vous êtes à la recherche d’une expérience gustative unique et raffinée, n’hésitez pas à vous laisser tenter par ces petits bijoux culinaires qui marqueront vos papilles à jamais.
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Taboulé

Le taboulé : une explosion de fraîcheur et de saveurs estivales

A la recherche d’une recette rafraîchissante et légère pour les chaudes journées estivales ? Ne cherchez plus, le taboulé est là pour combler vos papilles et vous offrir une explosion de fraîcheur et de saveurs. Ce plat originaire du Moyen-Orient est devenu un incontournable des tables estivales à travers le monde.
 

Ingrédients :

  • * 300 g de semoule à couscous ( ou de boulgour)
  • * 1 poivron (vert ou jaune pour la couleur)
  • * 1 concombre
  • * 5 tomates 
  • * 1 poignée de raisins secs (facultatifs)
  • * 1 citron
  • * quelques feuilles de menthe
  • * 4 cuillères d’huile (d’olive de préférence)
  • * sel, poivre 
 
Préparation : 2 min, 1 heure avant, puis 10 min
 

Réalisation :

  1. Verser la semoule dans un saladier et la recouvrir largement d’eau froide.
  2. Laver, épépiner et couper le poivron en petits dés.
  3. Laver les tomates et le concombre et les couper également en petits dés.
  4. Hacher finement les feuilles de menthe.
  5. Lorsque la semoule est bien imbibée (la gouter et au besoin, ajouter de l’eau), ajouter tous les dés de légumes ainsi que les raisins secs.
  6. Saler, poivrer, arroser d’huile d’olive et de jus de citron. 
  7. Mélanger.

 

Le taboulé, plus qu’une simple salade, est un véritable concentré de légumes frais et de fines herbes. Traditionnellement préparé à base de semoule de blé, il est facilement adaptable à vos préférences et peut être réalisé avec d’autres céréales comme le quinoa ou le boulgour. Sa préparation est simple et rapide, ce qui en fait un plat idéal pour les pique-niques, les barbecues ou les repas improvisés entre amis.

Ce qui fait la particularité du taboulé, c’est sa multitude d’ingrédients colorés et parfumés qui se marient à la perfection. La base de cette recette est la tomate, le concombre, l’oignon et le persil frais, mais rien ne vous empêche d’ajouter d’autres légumes de saison selon vos goûts : poivron, cornichon, radis, etc. Les herbes aromatiques jouent également un rôle clé dans la réussite de ce plat : menthe, coriandre, basilic… Laissez libre cours à votre créativité pour composer votre propre taboulé aux saveurs uniques.

Pour parfaire le tout, l’assaisonnement est un élément essentiel. Le jus de citron frais apporte une acidité agréable et relève les saveurs des légumes, tandis que l’huile d’olive vient apporter une touche d’onctuosité. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du piment, de l’ail ou des épices pour donner un peu de caractère à votre taboulé.

Outre sa fraîcheur et sa légèreté, le taboulé est également un plat sain et équilibré. Il regorge de vitamines, de fibres et de minéraux grâce à ses nombreux légumes. De plus, sa composition à base de céréales vous apporte les glucides nécessaires pour faire le plein d’énergie tout en vous rassasiant.

 

Le taboulé est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine estivale et saine. Facile à préparer, personnalisable à souhait et riche en saveurs, il saura ravir vos invités et égayer vos repas en plein air. Alors n’hésitez plus, laissez-vous tenter par cette explosion de fraîcheur et de couleurs et découvrez le plaisir gustatif du taboulé. Bon appétit !