Catégorie : plats froids

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Pesto melon avec des fusilli tomate piment

Les fusilli, ces pâtes torsadées d’origine italienne, sont un délice en soi. Mais saviez-vous qu’il est possible de les sublimer en les associant à une sauce au melon? Nous vous présentons une recette innovante de fusilli  tomate piment avec un pesto au melon qui ravira vos papilles et apportera une touche de fraîcheur à vos repas estivaux.

Ingrédients :

  • – 250 g de Fusilli tomate-piment 
  • – 1 melon bien mûr
  • – 30 g de pignons de pin
  • – 30 g de parmesan râpé
  • – 1 petite botte de basilic frais
  • – 60 ml d’huile d’olive extra vierge
  • – Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon vos goûts

Préparation :

  1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Coupez le melon en deux, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Placez les cubes de melon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  2. Pendant que le melon cuit, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les fusilli et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez.
  3. Dans une poêle à sec, faites griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Réservez.
  4. Mettez les cubes de melon rôtis, les pignons de pin grillés, le parmesan râpé et le basilic frais dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez progressivement l’huile d’olive en filet tout en continuant à mixer. La texture de la sauce doit être onctueuse et homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
  5. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez les fusilli cuits. Versez le pesto au melon par-dessus et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.

Servez les fusilli tomate piment avec le pesto au melon dans des assiettes individuelles. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le plat de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Une expérience gustative

Cette combinaison de fusilli tomate piment avec un pesto au melon offre une expérience gustative unique et surprenante. Les pâtes torsadées se marient parfaitement avec la douceur du melon et les saveurs fraîches du basilic. L’ensemble est rehaussé par le parmesan râpé et le léger piquant du piment, qui apporte une touche de salinité et de richesse à cette préparation estivale.

Ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis, mais il convient également aux déjeuners rapides et faciles en semaine. Il peut être dégusté chaud, mais est également délicieux servi froid en salade de pâtes estivale.

 

Alors, laissez-vous tenter par ces fusilli tomate piment avec un pesto au melon et découvrez une nouvelle façon de déguster des pâtes pleines de saveurs estivales. 

Bonne dégustation, et n’hésitez pas à nous envoyer des photos de ce plat si vous le réalisez.

Buon appetito !

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Salade d’orzo complet aux légumes méditerranéens et feta

Salade d’Orzo Complet aux Légumes Méditerranéens et Feta : Fraîcheur et Saveur de l’été dans votre Assiette.

Si vous recherchez une salade estivale à la fois saine, savoureuse et pleine de fraîcheur, ne cherchez pas plus loin que la “Salade d’Orzo Complet aux Légumes Méditerranéens et Feta”. Cette recette apporte une touche de la tradition méditerranéenne à votre assiette, avec des ingrédients colorés et des saveurs vibrantes qui évoquent les chaudes journées d’été.

Ingrédients:

  • 250g d’orzo complet
  • 1 aubergine, coupée en dés
  •  1 courgette, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  •  2 gousses d’ail, émincées
  •  200g de tomates cerises, coupées en deux
  • 100g de fromage feta, émietté
  • 50g d’olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
  •  2 cuillères à soupe de jus de citron
  •  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  •  Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais, pour la décoration

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les dés d’aubergine, de courgette et de poivron rouge sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé, le sel et le poivre. Mélangez bien et faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  2. Pendant ce temps, faites cuire l’orzo complet selon les instructions de l’emballage. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
  3. Dans un saladier, mélangez les légumes rôtis, l’orzo cuit, les tomates cerises, la feta émiettée et les olives noires coupées. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  4. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, afin que les saveurs se mélangent bien.

Au moment de servir, décorez la salade avec quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré. Dégustez votre salade d’orzo complet aux légumes méditerranéens et feta en entrée ou en plat principal léger !

orzo complet
orzo complet

Note: Cette salade est délicieuse servie froide, mais vous pouvez également la déguster tiède si vous préférez. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes méditerranéens de votre choix, tels que des artichauts, des oignons rouges ou des épinards frais, pour encore plus de variété et de couleurs dans votre salade d’orzo complet.

 

L’orzo complet, une petite pâte en forme de grain de riz, est l’ingrédient principal de cette salade. L’orzo complet est fabriqué à partir de blé complet, ce qui signifie qu’il contient davantage de fibres, de protéines et de nutriments que l’orzo traditionnel. Les fibres aident à la digestion et contribuent au sentiment de satiété, tandis que les protéines soutiennent la construction musculaire.

Pour intensifier les saveurs méditerranéennes, la salade est accompagnée de légumes colorés tels que des tomates cerises juteuses, des courgettes croquantes et des poivrons grillés. Ces légumes sont non seulement riches en antioxydants et en vitamines, mais ils ajoutent également une touche de couleur et de fraîcheur à la salade.

Le fromage feta dés, avec sa texture crumbly et son goût salé, ajoute une délicieuse intensité à la salade. Il est également une source de protéines et de calcium, renforçant ainsi l’apport nutritionnel de ce plat sain.

 

Le résultat est une salade d’orzo complet aux légumes méditerranéens et feta, une explosion de saveurs vives et fraîches dans chaque bouchée. Cette salade est parfaite en accompagnement d’un barbecue estival ou en plat principal léger pour un déjeuner satisfaisant.

En plus de sa délicieuse saveur, cette salade d’orzo complet aux légumes méditerranéens et feta est également un choix sain pour vos repas. Les légumes fournissent une grande quantité de vitamines, de minéraux et d’antioxydants nécessaires à une alimentation équilibrée. De plus, l’orzo complet ajoute des fibres et des protéines pour maintenir votre énergie et votre satiété tout au long de la journée.

 

La “Salade d’Orzo Complet aux Légumes Méditerranéens et Feta” est une recette à la fois délicieuse et saine qui comblera tous les amateurs de saveurs méditerranéennes. Laissez-vous emporter par la fraîcheur des légumes, l’onctuosité de la feta et la texture légèrement croquante de l’orzo complet pour une expérience gustative estivale inoubliable.

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Salade d’orzo curry et poulet

orzo curry

Une recette sucrée/salée rapide et absolument délicieuse

pour cuisiner votre reste de poulet cuit, ou pour accompagner un poulet rôti. La salade d’orzo au curry et au poulet est une variation savoureuse et rafraîchissante de la salade de pâtes traditionnelle. Cette salade combine l’orzo, une petite pâte en forme de grains de riz, avec la saveur épicée du curry indien et la tendreté du poulet.

Ingrédients

  •  250 g d’orzo curry
  •  1 belle grappe de raisin vert 
  •   50 g d’amandes effilées
  •   1 c. à soupe de zestes d’orange
  •  250 g de poulet cuit coupé en dés
  •  Sel et poivre 

Pour la vinaigrette:

  •   2 cs de vinaigre ou de citron
  •   ½ pot de yaourt nature 
  •   1/2 petit oignon haché (facultatif)

Préparation des orzo curry

 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et refroidir sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.

 2. Pendant ce temps couper les grains de raisin en deux.

 3. Dans une poêle, faire griller les amandes effilées à sec.

 4. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

 5. Ajouter les orzo curry, les grains de raisins , les amandes grillées, les zestes d’orange et les dés de poulet dans le saladier. Saler, poivrer et remuer.

Et c’est le moment de goûter la salade d’orzo curry et poulet !

Remarque : On peut remplacer les raisins frais par des raisins secs

Si vous n’avez pas de zestes d’orange, vous pouvez le remplacer par 1 goutte d’H.E. d’orange, ou mettre du jus d’orange dans la salade.

Pour accompagner un poulet rôti, faites la même salade sans y incorporer de dés de poulet.

 

Cette salade facile à réaliser offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Les pâtes légères et moelleuses de l’orzo se marient parfaitement avec la saveur épicée et crémeuse du curry. Ajoutez-y la tendresse du poulet et le croquant des légumes et des noix, et vous obtenez une salade délicieuse et équilibrée.

Donc, si vous cherchez une nouvelle façon de déguster des pâtes et de savourer les saveurs de l’Inde, essayez cette délicieuse salade d’orzo au curry et au poulet ! Bon appétit !

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Fusilli au chanvre et sauce à l’avocat

Fusilli chanvre

Les Fusilli au chanvre et sauce à l’avocat sont une délicieuse alternative aux pâtes traditionnelles.

Cette recette combine des fusilli à base de farine de chanvre, qui est une excellente source de protéines végétales, de fibres et d’acides gras essentiels, avec une sauce crémeuse à base d’avocat, qui est riche en graisses saines et en nutriments bénéfiques pour la santé.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de fusilli au chanvre
  • 20 g de basilic frais, 1 gousses d’ail
  • 320 g d’avocats mûrs, en morceaux,
  • 2 citrons verts, le jus uniquement (30 g)
  • 30 g d’huile d’olive
  • 150 g de tomates en quartiers
  • sel fin
  • Parmesan râpé (ou grana padano)

Préparation des fusilli au chanvre :

  1. Cuire les fusilli dans une grande quantité d’eau salée selon les indictions sur le paquet.
  2. Pendant ce temps, mixer le basilic et l’ail.
  3. Ajouter l’avocat, le jus de citron vert, l’huile et un peu de sel dans le mélange précédent et mixer à nouveau.
  4. Mélanger aux fusilli cuits.
  5. Parsemer de parmesan. 
  6. Déposer les quartiers de tomates sur les fusilli, et se régaler !

Remarque : Vous pouvez remplacer le jus de citron vert par celui d’un citron jaune

Cette recette de Fusilli au chanvre et sauce à l’avocat est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive. Les fusilli de chanvre sont riches en protéines et en acides gras essentiels, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens. L’avocat, quant à lui, est une source de graisses saines, de fibres et de nombreux autres nutriments bénéfiques pour la santé.

Ces Fusilli au chanvre et sauce à l’avocat sont également faciles à préparer et peuvent être adaptés selon vos goûts et préférences. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes, des herbes aromatiques ou des épices pour personnaliser cette recette à votre goût.

 

Alors, la prochaine fois que vous recherchez une option de pâtes saine et savoureuse, essayez ces Fusilli au chanvre et sauce à l’avocat. Vous serez surpris par la combinaison de saveurs et la texture crémeuse de cette recette. Bon appétit !

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Salade de fusilli ail des ours et courgette

Fusilli ail des ours

Salade de fusilli à l’ail des ours : Un repas frais, léger et savoureux.

La Salade de fusilli à l’ail des ours et aux courgettes est une recette légère et pleine de saveurs, idéale pour les journées chaudes d’été. Elle met en valeur l’ail des ours, une herbe sauvage aromatique, et les courgettes, qui sont abondantes pendant cette saison. Cette salade est simple à préparer et peut être dégustée en plat principal ou en accompagnement.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de fusilli ail des ours
  • 3 courgettes
  • 8 rosettes de tête de moine
  • 1 filet de jus de citron
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

 Préparation des fusilli ail des ours :

  1.  À l’aide d’une mandoline, éplucher les courgettes pour en faire des spaghettis.
  2.  Cuire les fusilli ail des ours al dente dans une grande quantité d‘eau. 
  3. Les rincer à l’eau froide une fois égouttés.
  4. Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Disposer les fusilli ail des ours au centre de chaque assiette. Les entourer avec les spaghettis de courgette. Arroser le tout avec la vinaigrette. Parsemer des rosettes de tête de moine.

Remarque : La tête de moine peut être remplacée par un autre fromage à pâte dure, des copeaux de parmesan par exemple.

Ce plat peut aussi se confectionner avec des orzo ail des ours.

L’ail des ours est une plante sauvage qui pousse dans les forêts et les prairies et qui a une saveur d’ail douce et délicate. 

Pour ajouter un peu de croquant à la salade, vous pouvez également ajouter des noix hachées, comme des pignons de pin ou des amandes effilées, ainsi que des tomates cerises coupées en deux pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Cette Salade de fusilli à l’ail des ours et aux courgettes est un plat frais et léger, parfait pour les repas en plein air ou les pique-niques. Les courgettes ajoutent une texture croquante et légèrement sucrée, tandis que l’ail des ours donne une note aromatique et savoureuse.

En plus d’être délicieuse, cette salade est également nutritive. Les courgettes sont riches en fibres, en vitamines C et en autres nutriments bénéfiques pour la santé. L’ail des ours, quant à lui, est une source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.

 

Alors, la prochaine fois que vous êtes à la recherche d’une salade savoureuse et légère, essayez cette Salade de fusilli à l’ail des ours et aux courgettes. Elle plaira à tous les amateurs de cuisine fraîche et saine. Bon appétit !

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Fusilli piment au céleri

Les Fusilli piment au céleri : une explosion de saveurs dans votre assiette

Les pâtes sont un aliment de base dans la plupart des cuisines du monde, et il existe une multitude de formes et de saveurs différentes. Parmi ces nombreuses options, les Fusilli saveur piment au céleri se démarquent par leur combinaison unique de piquant et de fraîcheur. Ces pâtes savoureuses apportent une touche d’originalité à tous vos plats.

Un plat vite prêt, dans lequel le céleri peut être remplacé par n’importe quel autre légume (ou presque), des asperges vertes par exemple.

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de fusilli nature, complet ou au piment bien sûr
  • 16 tranches fines de chorizo, doux ou fort selon ses goûts en matière de piquants
  • 1 botte de céleri branche 
  • 6 cs de parmesan râpé ou de grana padano
  • 2 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation des Fusilli pimentés au céleri:

Cuire les pâtes al dente à l’eau bouillante salée. Egoutter.

Rincer le céleri et  le couper en morceaux de 3 cm de long environ.

Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire revenir les morceaux de céleri et les rondelles de chorizo pendant 2 minutes.

Ajouter les fusilli, le parmesan, du sel et du poivre. Mélanger et déguster.

Remarque:  le céleri peut être remplacé par des rondelles de courgette, d’aubergine, par des petits pois déjà cuits, des feuilles d’épinard ou de blette, etc… Adapter le temps de cuisson  au légume avant d’ajouter le chorizo puis les fusilli dans la poêle.

Vous pouvez utiliser des légumes en boîte. Dans ce cas il n’est pas nécessaire de mettre de l’huile dans la poêle, le chorizo étant assez gras.

Fusilli piment

Les fusilli pimentés au céleri sont une recette savoureuse et originale qui combine des pâtes fusilli piment avec du céleri croquant. Cette recette est parfaite pour les amateurs de piments et les personnes qui recherchent une nouvelle façon d’apprécier les pâtes.

Les fusilli pimentés au céleri sont un plat savoureux et épicé qui ajoute une touche d’originalité à votre repas de pâtes. Le céleri apporte une texture croquante, tandis que les piments ajoutent une chaleur agréable et un goût piquant. Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les plats épicés et souhaitent ajouter un peu de piquant à leur menu.

En conclusion, les fusilli pimentés au céleri sont une délicieuse recette qui associe des pâtes spirales avec du céleri croquant et des saveurs de piments rouges. Préparez ce plat épicé et savoureux pour surprendre vos invités ou simplement pour savourer une délicieuse recette à la maison. Essayez cette recette lors de votre prochain repas de pâtes et régalez-vous avec son mélange de textures et de saveurs uniques. Bon appétit

Les Fusilli piment au céleri ajoutent une dimension supplémentaire à vos plats, avec un mélange subtil de piquant et de fraîcheur. Le piment apporte une légère sensation de chaleur en bouche, tandis que le céleri ajoute une saveur herbacée et croquante. L’association de ces deux saveurs crée une véritable explosion de saveurs dans votre assiette.

Les Fusilli saveur piment au céleri sont un choix idéal pour les personnes qui aiment ajouter une touche de piquant à leurs repas. Elles apportent une saveur unique et une texture agréable à tous vos plats de pâtes préférés. Alors, laissez-vous tenter par ces délicieuses pâtes et profitez d’une explosion de saveurs dans chaque bouchée !!

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Tomates crues farcies à l’orzo

Tomates crues farcies à l’orzo : une recette fraîche et originale pour sublimer vos repas estivaux

Les tomates crues farcies à l’orzo sont délicieuses en entrée, en plat principal ou en accompagnement d’une viande blanche ou de poisson, ces tomates sont remplies d’une salade méditerranéenne préparée avec de petites pâtes en forme de grains d’orge.

Les tomates farcies sont un grand classique de la cuisine estivale, mais saviez-vous qu’il existe une variante délicieusement originale ? Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de tomates crues farcies à l’orzo, une alternative légère et rafraîchissante qui plaira à tous les amateurs de saveurs méditerranéennes.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 180 g d’orzo
  • 8 tomates moyennes 
  • 10 olives noires dénoyautées et hachées
  • 100 g de feta coupée en dés
  • 10 brins de persil haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cc de câpres hachées
  • 1 cc de thym haché
  • sel, poivre

Préparation des tomates crues farcies à l’orzo:

  1. Faire cuire l’orzo selon les instructions sur le paquet, environ 8 minutes.
  2. L’égoutter et le rincer à l’eau froide.
  3. Couper le dessus des tomates, mettre les chapeaux de côté. 
  4. Avec une cuillère, retirer la pulpe et les graines et déposer dans un grand bol.
  5. Saler légèrement l’intérieur des tomates et les retourner  sur un plat pour les égoutter.
  6. Écraser la pulpe des tomates crues et couper les chapeaux en petits dés.
  7. Ajouter les olives hachées, l’orzo cuit, la feta, le persil, l’ail, les câpres, le thym, le sel et le poivre. Mélanger.
  8. Farcir les tomates crues avec cette préparation.

L’orzo, cette petite pâte en forme de grains d’orge, est la star de cette recette. Traditionnellement réservé aux soupes, l’orzo peut également être utilisé dans des préparations plus audacieuses, comme cette version de tomates farcies. Grâce à sa texture légèrement croquante et sa capacité à absorber les saveurs, il apporte une touche unique à ce plat savoureux.

Ces tomates crues farcies à l’orzo sont parfaites en entrée légère ou en accompagnement de viandes grillées lors de vos repas estivaux. L’orzo apporte une texture croquante et un goût subtil, tandis que la feta et les oignons rouges apportent des notes salées et piquantes à l’ensemble. Préparez cette recette lors de vos prochains dîners en plein air et régalez-vous avec cette alternative fraîche et originale aux traditionnelles tomates farcies. Bon appétit !

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Crostinis de tomates à l’ail

Les crostinis de tomates à l’ail : une entrée savoureuse et pleine de saveurs

Les crostinis de tomates à l’ail sont une entrée simple à réaliser, mais qui ne manque pas de saveurs. Ils sont parfaits pour épater vos invités lors d’un apéritif ou pour vous faire plaisir en tant que hors-d’œuvre léger. Cette délicieuse recette italienne allie la fraîcheur des tomates avec la saveur piquante de l’ail, le tout sur une tranche croustillante de pain. Un véritable régal pour les papilles !

Ingrédients :

  • 8 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile
  • 1 pain de campagne
  • 12 feuilles de basilic
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Laver, sécher puis ciseler les feuilles de basilic.
  2. Retirer le pédoncule des tomates. Ébouillanter les tomates pendant 10 secondes, les rafraîchir puis les peler.
  3. Les couper en deux, les épépiner et les tailler en petits dés.
  4. Mettre les dés de tomates dans un saladier. Ajouter le basilic ciselé puis arroser de 3 cuillères d’huile d’olive. Mélanger délicatement et réserver 10 minutes à température ambiante.
  5. Allumer le grill du four.
  6. Peler les gousses d’ail.
  7. Débiter le pain en tranches de 1 cm d’épaisseur. Frotter les tranches d’ail sur chaque face. Les poser sur la grille du four et arroser chaque tranche de quelques gouttes d’huile d’olive.
  8. Faire dorer les tartines de chaque côté sous le grill dufour.
  9. Laisser tiédir le pain puis le tartiner de la compotée de tomates au basilic.
  10. Servir sans attendre.

Les tomates cœur de bœuf se prêtent bien à cette recette carelles sont très pulpeuses. Il n’est même pas nécessaire de les épépiner.

L’étape de l’ébouillantage et du pelage est facultative,selon que l’on aime ou pas la peau.

Si l’on n’a pas envie d’allumer le grill du four, on peutgriller le pain au grille-pain puis le frotter d’ail et enfin l’arroser d’huile.Le goût sera un peu différent, mais aussi bon.

Servez-les immédiatement pour profiter de leur fraîcheur et de leurs saveurs vives. Ces crostinis sont idéaux comme hors-d’œuvre léger ou comme accompagnement d’une salade estivale ou d’un plat de pâtes.

Cette recette de crostinis de tomates à l’ail est non seulement délicieuse, mais elle offre également plusieurs avantages sur le plan nutritionnel. Les tomates sont riches en vitamines et en antioxydants, et sont excellentes pour la santé cardiovasculaire. L’ail est connu pour ses propriétés antibactériennes et antioxydantes, et peut favoriser la santé digestive. Le basilic, quant à lui, apporte une touche de fraîcheur et de saveur à la recette.

 

Les crostinis de tomates à l’ail sont une entrée savoureuse et légère, parfaite pour toutes les occasions. Avec leur combinaison de tomates fraîches, d’ail piquant et de pain croustillant, ces crostinis sauront satisfaire vos papilles. N’hésitez pas à les essayer lors de votre prochain apéritif ou dîner entre amis, et laissez-vous séduire par cette recette italienne pleine de saveurs. Bon appétit !

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Pesto de fanes de carotte et noisettes

Le pesto de fanes de carotte et noisettes : une recette inattendue et délicieuse

À la recherche d’un pesto original et savoureux pour agrémenter vos plats estivaux ? Ne cherchez plus, le pesto de fanes de carotte et noisettes est là pour vous surprendre et ravir vos papilles. Souvent négligées, les fanes de carottes regorgent pourtant de saveurs et de nutriments intéressants. Associées aux noisettes, elles donnent naissance à une recette étonnante et délicieuse.

Ingrédients: 

  • 2 fanes de carottes 
  • 3-4 feuilles de basilic (facultatif)
  • 10 noisettes
  • 20 cl d’huile d’olive ou de noisette
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 morceau de 20 g de parmesan

Préparation du pesto de fanes de carotte :

  1. Enlever la tige centrale des fanes de carottes.
  2. Les laver.
  3. Mettre dans un blender les fanes, les feuilles de basilic, les noisettes, l’huile d’olive,l’ail, le parmesan et mixer le tout.
  4. Saler et poivrer.

Le pesto de fanes de carotte et noisettes est réalisé à partir des feuilles vertes des carottes, souvent jetées à tort. Ces fanes, riches en vitamines A et C, en fer et en calcium, sont donc idéales pour apporter une touche de fraîcheur et de verdure à vos plats. Il s’agit également d’une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant l’intégralité du légume.

La préparation de ce pesto est simple et rapide. Il vous suffit de mixer les fanes de carottes avec des noisettes grillées, de l’huile d’olive, de l’ail et du parmesan râpé. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du jus de citron pour apporter une note acidulée ou des épices pour relever le goût. Le résultat obtenu est un pesto d’une belle couleur verte, aux saveurs à la fois douces et légèrement croquantes.

Ce pesto peut être utilisé de multiples façons dans vos recettes estivales.

Il accompagnera parfaitement des pâtes fraîches, des légumes grillés, des salades ou encore des tartines. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour une vinaigrette légère et parfumée. Sa polyvalence en fait un condiment idéal pour agrémenter tous vos plats préférés.

En plus d’être délicieux, le pesto de fanes de carotte et noisettes est également un choix sain et équilibré. Les fanes de carottes sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux, tandis que les noisettes apportent des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé. Cette combinaison vous permet de bénéficier d’un apport nutritionnel intéressant tout en vous faisant plaisir gustativement.

 

Le pesto de fanes de carotte et noisettes est une recette surprenante qui mérite d’être découverte. Facile à réaliser, sain et délicieux, il apportera une touche d’originalité et de fraîcheur à tous vos plats estivaux. Alors n’hésitez plus, osez l’expérience et faites place à l’audace culinaire en préparant ce pesto inattendu. Bon appétit !

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Gaspacho d’asperges vertes

Le gaspacho d’asperges vertes est une variation rafraîchissante et délicieuse du célèbre gaspacho espagnol.

Cette recette de  met en valeur la saveur subtile et délicate des asperges vertes, tout en offrant une texture veloutée et légèrement crémeuse. Parfait pour les journées chaudes d’été, ce gaspacho est une véritable explosion de fraîcheur en bouche.

Ingrédients:

Pour la soupe:

  • 1 kg d’asperges vertes  
  • 2 oignons  
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena  
  • 10 cl de crème allégée 
  • 2 cuillères à soupe d’huiled’olive 
  • Sel
  • Poivre

Pour les glaçons:

  • 8 brins de menthe
  • 8 brins de cerfeuil
  • 8 brins de ciboulette
  • 8 brins de coriandre 

Préparation:

  1. Rincer,éponger et hacher toutes les herbes.
  2. Porter a ébullition 20 cl d’eau salée dans une casserole. Retirer du feu et ajouter les herbes hachées, mélanger et laisser refroidir. Puis verser dans un bac à glaçons. Réserver 5 h au congélateur.
  3. Laver, essuyer et peler les asperges à l’aide d’un couteau économe. Les couper en tronçons. Réserver 8 pointes pour le décor.
  4. Peler et hacher les oignons et les faire revenir dans une casserole avec l’huiled’olive. Ajouter les tronçons d’asperges, verser le bouillon de légumes. Saler Légèrement et poivrer. Faire bouillir, couvrir et laisser cuire 25 min sur feu doux.
  5. Mixer la préparation avec la crème et la Maïzena. Filtrer et réserver au frais au moins 3 h.
  6. Servir le gaspacho décoré de pointes d’asperges dans des verrines, posées dans des tasses ou des bols remplis de glaçons aux herbes.

Une fois le gaspacho mixé, placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il soit bien frais.

Au moment de servir, versez le gaspacho d’asperges vertes dans des bols ou des verres. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche ciselées et un filet d’huile d’olive pour ajouter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ce gaspacho d’asperges vertes peut être dégusté en entrée ou même en plat principal léger. Accompagnez-le de croûtons de pain croustillants ou de chips de légumes pour ajouter du croquant à votre dégustation.

En plus d’être délicieux, ce gaspacho est également une excellente source de vitamines et de fibres grâce aux asperges vertes. Il est également pauvre en calories, ce qui en fait une option santé pour les personnes soucieuses de leur ligne.

 

Alors n’attendez plus et essayez ce gaspacho d’asperges vertes pour vous rafraîchir et vous régaler lors des journées estivales. Sa saveur douce et son onctuosité en feront un incontournable de vos repas d’été !

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Verrines aux asperges vertes et panna cotta au parmesan

Ingrédients pour 4 verrines :

500 ml de crème liquide 

80 g parmesan râpé 

1,5 feuille de gélatine 

300 g d’aspergesvertes

¼ de litre de bouillon de poule ou de légumes (en cube)

3 cuillères à soupe de fromage blanc égoutté

Sel, poivre

Préparation de la panna cotta :

Plonger les feuilles de gélatine dans l’eau froide, l’une après l’autre pour éviterqu’elles ne collent ensemble, pendant au moins 5 minutes.

Porter la crème liquide à ébullition dans une casserole, puis verser le parmesan. Mélangerjusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange crème liquide-parmesan.

Verser dans les verrines, calées, sur un moule à muffins en métal retourné (ou sur le casier à œufs de votre réfrigérateur). Si les verres glissent, on peut les caler avec du papier aluminium.

 Mettre le tout au frais pendant une nuit.

Préparation de la crème d’asperges vertes :

Laver les asperges. Inutile de les éplucher.

Réserver 4 têtesd’asperges. Couper tout le reste en tronçon de 1 cm environ.

Les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau salée. Cuire pendant 8 minutes environ,jusqu’à ce que les tronçons soient tendres.

Les égoutter et les mixer. Ajouter éventuellement un peu de bouillon. Passer au moulin à légumes pour enlever les peaux (puisqu’on ne les a pas épluchées).

Laisser refroidir.

Incorporer le fromage blanc et vérifier l’assaisonnement.

Finition :

Verser la crème d’asperge dans les verrines et décorer chaque verrine avec une pointe d’aspergeavant de servir.

Cette recette permet d’utiliser les queues d’asperges, en gardant les parties plus nobles pour une autre recette.

A la place des asperges on peut aussi utiliser du pesto, du guacamole, des tomates séchées.

A déguster avec des gressins, ou des tuiles de parmesan.

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Salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse

La salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse est une véritable explosion de saveurs qui ravira les amateurs de salades gourmandes et sophistiquées.

Cette recette associe subtilement la fraîcheur des pissenlits, la tendresse des gésiers de canard confits et la délicatesse de la mélisse, une herbe aromatique au goût citronné.
 

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • vinaigre
  • 2 tranches de pain
  • 30 g de beurre
  • 300 g de pissenlits
  • 2 échalotes
  • 4 feuilles de mélisse (facultatif, mais c’est dans le titre de la recette !)
  • 2 cornichons hachés
  • 80 g de dés de lard fumé
  • 200 g de gésiers de canard confits
  • 3 cl de vinaigre de Xérès
  • 2 cl d’huile de noisette (ou une autre huile)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre
  • parmesan
  • fleurs de pissenlits pour la décoration

Préparation:

  1. Casser les oeufs individuellement dans des tasses, sans casser les jaunes.
  2. Porter 50 cl d’eau à ébullition et y ajouter quelques gouttes de vinaigre.
  3. Déposer chaque œuf dans l’eau frémissante. Laisser cuire 2 min puis retirer délicatement chaque œuf à l’aide d’une écumoire en le plaçant dans l’eau froide pour le refroidir. Egoutter et réserver.
  4. Tailler le pain en petits dés, les dorer à la poêle avec une noix de beurre. Réserver.
  5. Nettoyer les pissenlit, égoutter et réserver.
  6.  Hacher les échalotes et les cornichons. Ciseler la mélisse.
  7. Mélanger les pissenlits avec la moitié des échalotes hachées, les cornichons, la mélisse et quelques gouttes de vinaigre de Xérès.
  8. Faire colorer à feu vif les dés de lard dans une poêle. Egoutter et réserver au chaud.
  9. Dans la même poêle, saisisser les gésiers. Réserver au chaud.
  10. Ajouter le reste d’échalotes hachées dans la poêle. Déglacer avec le reste de vinaigre de Xérès. Ajouter l’huile de noisette, sel, poivre et moutarde. Mélanger.
  11. Dresser les pissenlits dans chaque assiette, déposer l’œuf au centre, éparpiller les dés de lard, les croûtons, les gésiers chauds. Verser dessus le jus de cuisson bouillant. Décorer de pétales de fleurs de pissenlits et de lamelles de parmesan.
On peut accompagner cette salade de pomme de terre sautées.
Servez cette salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse en entrée pour un repas plein de saveurs. Accompagnez-la d’une baguette de pain frais et d’un verre de vin blanc sec pour un accor-vins réussi.
 
Cette salade est idéale pour les repas d’été, mais peut aussi être dégustée tout au long de l’année. Elle saura ravir les papilles les plus exigeantes grâce à son mélange harmonieux de textures et de goûts. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette savoureuse salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse !
 
 
 
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Sorbet de potiron à la menthe

Découvrez une délicieuse surprise automnale : le sorbet de potiron à la menthe

L’automne est une saison riche en couleurs et en saveurs. C’est le moment idéal pour déguster des plats réconfortants et originaux. Et si vous osiez le sorbet de potiron à la menthe ? Cette association surprenante va ravir vos papilles et apporter une note rafraîchissante à vos repas automnaux.

Recette du sorbet de potiron à la menthe :

Ingrédients:

  • 500g de potiron
  • 1 feuille de gélatine (ou de l’agar-agar)
  • 1cuillère à soupe de crème fraîche
  • ½ cuillère à dessert de 4 épices
  • 1 pointe de sel
  • 6 feuilles de menthe

Préparation: 

  1. Laver puis ôter la peau du potiron. Le couper en dés.
  2. Faire cuire le potiron à la vapeur dans un autocuiseur pendant 7 minutes.
  3. Bien égoutter le potiron après cuisson.
  4. Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau tiède pendant 3 minutes.
  5. Ciseler les feuilles de menthe.
  6. Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une purée homogène.
  7. Réfrigérer la préparation puis le verser dans la sorbetière.

A déguster lorsque la glace est encore malléable (ou la congeler et la sortir un peu avant de la servir du congélateur).

Le goût unique du potiron : 

Le potiron est un légume souvent utilisé dans les recettes salées, mais saviez-vous qu’il peut également être utilisé dans des préparations sucrées ? Son goût doux et légèrement sucré se marie parfaitement avec des ingrédients aux saveurs plus prononcées, comme la menthe.

La fraîcheur de la menthe :

La menthe est une plante aromatique très appréciée pour son parfum frais et revigorant. Elle apporte une touche de légèreté et de fraîcheur à de nombreux plats et boissons. Associée au potiron, elle ajoute une dimension inattendue à ce sorbet.

 

Le sorbet de potiron à la menthe est une délicieuse surprise automnale qui éveillera vos papilles. Son mariage surprenant de saveurs sucrées et rafraîchissantes en fait un dessert original et savoureux. Il apportera une touche d’originalité à vos repas de cette saison, tout en utilisant un légume souvent sous-estimé dans les préparations sucrées. Alors, laissez-vous tenter par cette expérience gustative surprenante et succombez au sorbet de potiron à la menthe !

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Les 10 commandements de la parfaite salade de kale :

Réussir sa salade de kale est très facile, à condition de savoir s’y prendre… 

  1. Les côtes tu retireras : on les garde pour une soupe, un wok ou un pot-au-feu.
  2. Haché tu le préféreras : pour ne pas avoir la mâchoire fatiguée à force de mâcher la même feuille frisée, on émincera son kale au préalable. Pas besoin de faire du haché menu : grossièrement, cela ira très bien.
  3. Beaucoup de sauce tu prépareras : plus que pour une salade normale qui n’a pas besoin d’être attendrie.
  4. Une sauce crémeuse tu choisiras : comme pour le céleri rémoulade ou le coleslaw, le kale a besoin d’une sauce assez épaisse. C’est donc le moment de sortir les purées d’oléagineux ou les avocats !
  5. D’une sauce acide tu te délecteras : pour attendrir le kale, il faut de l’acidité. Vinaigre, citron ou jus d’agrumes feront parfaitement l’affaire.
  6. Une sauce un peu chaude tu utiliseras : (voir recette plus bas) ce n’est pas obligatoire, mais si votre kale est très ferme, alors cela aura pour effet de ‘cuire’ légèrement ses feuilles.
  7. Un petit massage huile + sel tu feras si vraiment ton kale est ferme de chez ferme : enrober le kale d’un peu d’huile et de sel 1h avant de préparer sa salade aide à attendrir ses feuilles.
  8. Ton kale sans repos tu masseras : ça l’attendrit et en plus, ça rend la peau douce !
  9. Toujours plus tu en feras : le kale, c’est addictif, prévoyez-en toujours un peu plus que ce que vous imagineriez  : le massage, comme la cuisson, fait diminuer le kale de volume.
  10. Avec le sourire, tu mangeras : bah oui, le kale, ça se délecte dans la meilleure des humeurs!

Idées de recettes:

1. Salade de kale classique:

Ingrédients:
  • – Feuilles de kale (environ 4-5 tasses)
  • – Jus de citron frais
  • – Huile d’olive extra vierge
  • – Sel et poivre au goût
  • – Graines de citrouille grillées
  • – Fromage de chèvre émietté
  • – Craquelins de blé entier émiettés (en option)
Préparation:

1. Lavez bien les feuilles de kale et retirez la tige centrale. Déchirez les feuilles en morceaux.

2. Dans un grand bol, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.

3. Ajoutez les feuilles de kale dans le bol et massez-les doucement pour les ramollir.

4. Ajoutez les graines de citrouille, le fromage de chèvre et les craquelins émiettés (si désiré).

5. Mélangez tous les ingrédients et servez.

2. Salade de kale au saumon grillé:

Ingrédients:
  • – Feuilles de kale (environ 4-5 tasses)
  • – Filet de saumon grillé
  • – Tomates cerises coupées en deux
  • – Avocat coupé en dés
  • – Vinaigrette au citron et à l’ail
Préparation:

1. Lavez et déchirez les feuilles de kale en morceaux.

2. Dans un grand bol, ajoutez les feuilles de kale, les tomates cerises et les dés d’avocat.

3. Ajoutez le filet de saumon grillé sur le dessus.

4. Arrosez d’une vinaigrette légère au citron et à l’ail.

5. Mélangez doucement tous les ingrédients et savourez.

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Quiche provençale

La quiche provençale : une délicieuse spécialité du Sud à savourer

 
La quiche provençale est un plat emblématique de la cuisine du Sud de la France. Elle associe une délicieuse pâte feuilletée croustillante à une garniture généreuse à base de légumes du soleil et de fromage fondant. Ce plat savoureux et coloré est idéal pour représenter la richesse et les saveurs méditerranéennes. Mais saviez-vous que la quiche provençale peut également être un excellent choix pour votre santé ? 
 

Ingrédients :

  •  800 g de ratatouille ( voir recette, ou surgelée ou en boîte )
  •  1 pâte brisée
  •  3 œufs
  •  1 cuillère à soupe de crème fraîche
  •  gruyère râpé ( facultatif )
  •  herbes de Provence
  •  sel, poivre

Réalisation de la quiche Provençale:

Préparation :  7 min

Cuisson : 30 min

 
  1. Préchauffer le four à 200 °C. 
  2. Tapisser un moule à tarte de pâte brisée et la piquer avec une fourchette.
  3. Egoutter la ratatouille.
  4. Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter la ratatouille , les herbes, le sel et le poivre.
  5. Mélanger.
  6. Verser cette préparation sur la pâte.
  7. Parsemer éventuellement de gruyère râpé.
  8. Faire cuire pendant 30 min environ.

Un concentré de légumes, de vitamines et de minéraux

La quiche provençale est un excellent moyen de consommer une variété de légumes. Dans sa version classique, elle est souvent préparée avec des tomates, des courgettes, des oignons, des poivrons et des olives. Ces légumes sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants, contribuant ainsi à renforcer votre système immunitaire et à prévenir les maladies. De plus, les légumes sont également faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait un choix sain pour la satiété et la gestion du poids.

Une source de protéines et de calcium

La garniture de la quiche provençale est souvent enrichie de fromage, ce qui en fait une excellente source de protéines et de calcium. Les protéines sont essentielles à la construction et à la réparation des tissus corporels, tandis que le calcium est important pour la santé des os et des dents. Le fromage apporte également une saveur crémeuse et fondante qui complète parfaitement les légumes croquants et la pâte feuilletée.

Un plat polyvalent et personnalisable

La recette de la quiche provençale est très polyvalente et permet de nombreuses variations selon les goûts et les préférences de chacun. Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison, comme des aubergines ou des artichauts, ou même incorporer des herbes aromatiques typiques de la région, comme le thym ou le romarin. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de fromage pour apporter une touche de nouveauté à votre quiche.

 Alors, à vos fourneaux et régalez-vous avec une quiche provençale aussi délicieuse que bénéfique pour votre santé !

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Polenta en cocotte

La polenta en cocotte: une comfort food gourmande et facile à réaliser

La polenta en cocotte est une comfort food à la fois gourmande et facile à réaliser. Ce plat italien est préparé à partir de semoule de maïs finement moulue, qui est cuite dans un mélange de liquide chaud pour créer une texture crémeuse et onctueuse. La polenta en cocotte est parfaite pour réchauffer les soirées froides d’hiver ou pour servir en accompagnement de plats en sauce.
 

Ingrédients :

  •  6 carottes
  •  1 cube de bouillon de volaille
  •  2 cuillères à soupe de crème fraîche
  •  50 g de parmesan (ou de grana padano)
  •  30 cl de lait
  •  65 g de polenta précuite
  •  romarin

Réalisation de la polenta

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
 
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 2 l d’eau à chauffer dans une grande casserole avec le cube de bouillon.
  3. Eplucher les carottes, enlever leurs extrémités et les laver.
  4. Les couper en tout petits morceaux en les fendant en plusieurs tranches parallèles dans le sens de la longueur puis dans le sens perpendiculaire.
  5. Faire cuire les dés de carottes dans l’eau bouillante pendant 20 min environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  6. Egoutter les carottes en réservant le bouillon et les réduire en purée en y ajoutant un peu du bouillon réservé sin elle est trop épaisse.
  7. Faire bouillir le lait.
  8. Y verser la polenta en remuant sans cesse et cuire, tout en remuant, jusqu’à épaississement de la consistance et selon le temps indiqué sur le paquet.
  9. Ajouter le romarin ciselé, le parmesan, la purée de carottes et la crème.
  10. Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
  11. Répartir  le mélange dans des cocottes et enfourner pour 25 min.
 
Ce plat accompagne toutes les viandes en sauce.
On peut se servir du reste de bouillon pour faire une soupe (aux pommes de terre par exemple, voir recette).
 
La polenta est un aliment réconfortant et nourrissant qui trouve ses origines dans la cuisine traditionnelle italienne. Elle est souvent comparée à la purée de pommes de terre en raison de sa consistance crémeuse et de sa polyvalence. La polenta peut être agrémentée de fromage, de légumes, de viandes ou de sauces pour créer un plat complet et savoureux.
 
La polenta en cocotte peut être servie en plat principal, accompagnée de légumes ou de viandes, ou en tant qu’accompagnement pour des plats en sauce, comme un ragoût ou un osso buco. Sa consistance crémeuse et sa saveur douce complètent parfaitement les sauces et mettent en valeur les autres ingrédients du plat.
 
Alors, laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de polenta en cocotte et découvrez une comfort food qui réchauffera votre cœur et ravira vos papilles. Son côté gourmand et sa simplicité de préparation en font une option parfaite pour les repas en famille ou entre amis. Régalez-vous de ce plat réconfortant et savoureux qui célèbre la cuisine italienne traditionnelle.
 
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Bibbeleskäs

Découvrez le Bibbeleskäs, un délice fromager de l’Alsace

Le Bibbeleskäs est un fromage alsacien peu connu en dehors de la région, mais qui révèle des saveurs délicates et uniques. Originaire des Vosges du Nord en Alsace, ce fromage frais et crémeux est un véritable trésor gastronomique. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire, les caractéristiques et les utilisations culinaires du Bibbeleskäs, un incontournable de la cuisine alsacienne.

Un repas léger, vite prêt et local

Ingrédients :

  • 1 kg de fromage blanc 
  • ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Eplucher  l’oignon. L’inciser en quatre verticalement et le saler au sel fin.
  2. Laver et ciseler la ciboulette.
  3. Eplucher et écraser l’ail.
  4. Incorporer la ciboulette et l’ail au fromage blanc.
  5. Saler et poivrer.

A servir avec des pommes de terre sautées ( voir recette ) ou en robe des champs.
On peut accompagner le bibbeleskäs de jambon de Paris ou de lardons.
L’oignon salé se mange tel quel.
Le fromage blanc est plus parfumé si on l’assaisonne à l’avance.

L’histoire du Bibbeleskäs :

Le Bibbeleskäs tire son nom particulier de l’alsacien. « Bibbele » signifie « bavarder » en dialecte régional, ce qui est une référence à la texture légère et crémeuse du fromage qui fond littéralement dans la bouche. Ce fromage a une longue histoire en Alsace, remontant au Moyen Âge. Autrefois, les fermiers préparaient le Bibbeleskäs à partir du lait frais de leurs vaches et le dégustaient simplement avec du pain frais.

Caractéristiques du Bibbeleskäs:

Le Bibbeleskäs est un fromage frais à pâte crémeuse, généralement non affiné. Sa texture est douce et veloutée, et sa saveur est légèrement acidulée et délicate. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache, assaisonné d’une pincée de sel et de fines herbes, telles que la ciboulette, l’aneth ou le persil.

Utilisations culinaires :

Le Bibbeleskäs est un ingrédient polyvalent en cuisine. Sa texture onctueuse lui permet de se marier parfaitement avec de nombreux plats. Voici quelques idées pour savourer le Bibbeleskäs :

1. Tartines et sandwiches :

Étalez généreusement le Bibbeleskäs sur une tranche de pain frais et accompagnez-le de légumes croquants ou de fines tranches de charcuterie pour une délicieuse tartine.

2. Salades :

Ajoutez quelques cuillères de Bibbeleskäs dans vos salades pour apporter une note crémeuse et acidulée. Il se marie particulièrement bien avec des salades vertes ou des salades composées.

3. Pâtes :

Mélangez le Bibbeleskäs avec des pâtes cuites encore chaudes pour obtenir une sauce délicieusement crémeuse et parfumée.

4. Apéritif :

Servez le Bibbeleskäs en guise de trempette avec des bâtonnets de légumes frais ou des crackers. C’est une alternative savoureuse et plus légère à d’autres types de trempettes.

 

Le Bibbeleskäs est un fromage alsacien méconnu mais pourtant délicieux. Sa texture crémeuse et sa saveur délicate en font un ingrédient polyvalent en cuisine, parfait pour accompagner de nombreuses recettes. Alors, laissez-vous séduire par ce trésor gastronomique de l’Alsace et découvrez une nouvelle dimension de plaisir fromager.

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Ratatouille

La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine provençale qui allie des légumes frais, colorés et savoureux dans un mélange délicieusement parfumé. Cette préparation végétarienne est une célébration de l’été et des produits de saison.

Ingrédients :

  •  1 kg de tomates
  •  500 g de courgettes
  •  500 g d’aubergines
  •  1 poivron vert
  •  2 oignons
  •  2 gousses d’ail
  •  5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  1 pincée de piment
  •   sel, poivre
 

Réalisation :

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
 
  1. Eplucher et émincer les oignons.
  2. Eplucher et écraser l’ail.
  3. Laver les courgettes et les aubergines, enlever leurs extrémités et les couper en petits morceaux.
  4. Laver, épépiner et couper les poivrons en petits morceaux.
  5. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et y mettre tous les légumes.
  6. Démarrer la cuisson à gros feu, jusqu’à ce que les légumes aient réduits de moitié.
  7. Baisser alors le feu et finir de cuire en couvrant la casserole.
  8. A ce moment la ratatouille risque d’accrocher au fond de la casserole : il faut donc touiller régulièrement.
La ratatouille est prête lorsque presque tout le jus a réduit et qu’elle est assez brune.
Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment.
 
 
 
La ratatouille tire son nom du mot provençal “ratatolha”, qui signifie “mélange”. Et en effet, c’est exactement ce que représente ce plat : un mélange de légumes coupés en gros morceaux cuits lentement dans une sauce tomate aromatique. Traditionnellement, les légumes utilisés sont l’aubergine, le poivron rouge et vert, la courgette, l’oignon et l’ail. Cependant, il existe de nombreuses variations de la recette, et vous pouvez ajouter d’autres légumes selon votre goût, comme des tomates, des courges, des champignons, etc.
 
La ratatouille est un plat qui se prête parfaitement bien aux préparations en avance, voire même à être réchauffé, car les saveurs ont tendance à se développer encore davantage avec le temps. Elle est souvent servie chaude, en plat principal ou en accompagnement de viandes ou de poissons grillés. Cependant, elle peut également être délicieuse servie froide en entrée ou en salade d’été. Elle est généralement agrémentée d’herbes fraîches comme le basilic ou le persil pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
 
La ratatouille est non seulement délicieuse, mais elle est également saine et nutritive. Les légumes utilisés sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres, ce qui en fait un choix idéal pour une alimentation équilibrée. De plus, elle est sans gluten et convient donc aux personnes suivant un régime sans gluten.
 
Préparer une ratatouille à la maison peut sembler intimidant au premier abord, mais c’est en réalité un plat assez simple à réaliser. Avec des légumes frais et de qualité, de l’huile d’olive et des herbes aromatiques, vous obtiendrez une ratatouille savoureuse et réconfortante. Que vous soyez adeptes de la cuisine méditerranéenne, amateurs de légumes ou simplement à la recherche d’une manière délicieuse de cuisiner les légumes d’été, la ratatouille est un incontournable à essayer.
 
Alors, profitez des beaux légumes de saison, laissez-vous inspirer par la cuisine provençale et préparez une ratatouille colorée et savoureuse chez vous. Vous serez surpris de voir à quel point ce plat simple peut être délicieux et satisfaisant pour toute la famille.
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Crêpes

Découvrez les crêpes, un délice traditionnel à savourer à tout moment de l’année

Les crêpes sont un incontournable de la gastronomie française, appréciées de tous, petits et grands. Que ce soit pour la Chandeleur, le Mardi Gras ou simplement pour se faire plaisir, les crêpes sont une véritable invitation à la gourmandise. Dans cet article, nous vous proposons de plonger dans l’univers des crêpes, de découvrir leurs différentes variations et de vous donner quelques conseils pour les réussir à tous les coups.
Recette de base pour crêpes salés ou sucrées.
 

Ingrédients :

  •  500 g de farine
  •  1 l de lait
  •  4 œufs
  •  sel 

Réalisation de la pâte à crêpes :

Préparation : 10 min  
Cuisson : 20 min 
 
  1. Mettre la farine dans un grand saladier. Faire un puits.
  2. Y casser les œufs. Ajouter une pincée de sel et un peu de lait.
  3. Travailler énergiquement la pâte avec un fouet en allant du centre vers la périphérie.
  4. Mouiller progressivement avec le lait jusqu’à ce que la pâte fasse un ruban.
  5. Laisser reposer 30 min pour que la pâte épaississe.
  6. Allonger éventuellement avec un peu de lait.
  7. Verser un petit peu d’huile dans une poêle et la faire chauffer.
  8. Verser une louche de pâte dans la poêle en lui faisant faire un mouvement circulaire pour qu’elle s’étale régulièrement dans le fond.
  9. Dès que le dessus de la crêpe est sec, la retourner à l’aide d’une spatule.
  10. Cuire le deuxième côté jusqu’à ce qu’il soit doré.
Si l’on veut faire une crêpe au fromage, le mettre sur la crêpe dès qu’elle est retournée, la recouvrir d’un couvercle et baisser le feu pour qu’il fonde.
Si l’on veut y mettre une garniture salée ( jambon, tomate, poivron, champignons,…) qui doit chauffer, la mettre également dès qu’elle est retournée.
 
On peut aussi faire des crêpes aux pommes en coupant des lamelles de pommes dans la poêle avant de mettre la pâte.
 

Une recette traditionnelle et simple :

La recette des crêpes est souvent transmise de génération en génération. À base de farine, d’œufs, de lait et d’une pincée de sel, la pâte à crêpes est facile à préparer. Il suffit de mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Pour une touche de parfum supplémentaire, vous pouvez ajouter de la vanille ou du rhum à votre pâte. Une fois la pâte prête, il ne reste plus qu’à laisser reposer pendant environ 30 minutes avant de commencer la cuisson.
 

Des variations infinies :

Les crêpes offrent un monde de possibilités en termes de garnitures. Traditionnellement, on les déguste avec du sucre, du beurre et du jus de citron. Mais vous pouvez laisser libre cours à votre créativité en choisissant des ingrédients sucrés ou salés pour les garnir. Nutella, confiture, miel, fruits frais, caramel, chantilly… Les options sont infinies. Si vous préférez les crêpes salées, vous pouvez les garnir de fromage, de jambon, de champignons, de saumon fumé, de légumes… Les combinaisons sont illimitées, laissez-vous guider par vos envies et votre imagination.
 

Les astuces pour réussir vos crêpes :

La réussite des crêpes repose en grande partie sur la finesse de la pâte et sur une cuisson maîtrisée. Pour obtenir des crêpes fines, il est important de bien étaler la pâte sur une poêle chaude et beurrée. Faites tourner la poêle pour répartir la pâte de manière uniforme. Lorsque les bords commencent à se détacher, retournez délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule et laissez cuire l’autre côté. Si vous rencontrez des difficultés pour retourner les crêpes, vous pouvez également les faire cuire d’un seul côté et les plier ensuite en deux ou en quatre.
 
 
Les crêpes sont un plaisir simple et gourmand à savourer tout au long de l’année. Leurs variations infinies en font un dessert ou un plat parfaitement adaptable à toutes les envies. Faites-vous plaisir en préparant des crêpes sucrées ou salées et en les garnissant selon vos préférences. Que ce soit pour un goûter en famille, un repas convivial entre amis ou une soirée gourmande en solo, les crêpes sauront toujours combler les papilles les plus exigeantes. Alors, laissez-vous tenter par ce délice de la cuisine française et régalez-vous avec des crêpes moelleuses et savoureuses.
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Tartines pommes roquefort

Les tartines pommes roquefort : une alliance parfaite entre douceur et intensité

Si vous recherchez une collation savoureuse alliant les saveurs sucrées et salées, les tartines pommes roquefort sont faites pour vous. Cette combinaison harmonieuse entre la douceur des pommes et l’intensité du roquefort est une véritable explosion de goûts en bouche.

Pour réaliser ces délicieuses tartines, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, mais essentiels. Commencez par choisir des pommes à la chair ferme, comme des pommes Granny Smith ou des Golden Delicious, pour leur goût acidulé qui se mariera à merveille avec le roquefort.

Ingrédients :

  •  200 g de roquefort
  •  100 g de beurre
  •  1 poignée de noix décortiquées
  •  2 pommes 
  •  pain de seigle
  •  poivre

Réalisation des tartines pommes roquefort

Préparation : 15 min
 
  1. Sortir au préalable le beurre et le roquefort du réfrigérateur pour qu’ils 
  2. soient moins durs.
  3. Sur une assiette, écraser le beurre et le fromage à la fourchette pour les mélanger.
  4. Y ajouter les cerneaux de noix.
  5. Eplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles.
  6. Tartiner des tranches de pain avec le fromage et répartir des tranches de pommes sur chacune d’elles.
  7. Poivrer légèrement.
On peut décorer de quelques feuilles de mâche.
A la place des pommes, on peut utiliser des poires.
 N’hésitez pas à les citronner légèrement pour éviter qu’elles ne s’oxydent. Puis, passez à la préparation des tartines. Optez pour du pain complet ou du pain de campagne, légèrement toasté pour apporter une texture croustillante à votre dégustation.
 
Une fois terminé, il ne vous reste plus qu’à déguster vos tartines pommes roquefort. La première bouchée est une véritable révélation. Vous expérimenterez une explosion de saveurs en bouche : la douceur des pommes qui contraste avec l’intensité du roquefort et le croquant des noix. Chaque ingrédient se complète parfaitement et crée une expérience culinaire sensationnelle.
 
Ces tartines peuvent être dégustées en apéritif, en entrée légère ou même en plat principal accompagné d’une salade verte. Si vous êtes à la recherche d’une alternative plus gourmande, vous pouvez également ajouter une tranche de jambon cru ou de bacon grillé pour apporter une touche salée supplémentaire.
 
Les tartines pommes roquefort sont donc une excellente façon de varier vos repas tout en savourant une alliance unique de textures et de saveurs. N’hésitez pas à les préparer pour surprendre vos invités lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir lors d’une pause gourmande. Ces tartines revisitées sauront satisfaire tous les palais, des plus fins aux plus gourmets.