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Tourte aux blettes et au fromage frais

La Tourte aux Blettes et au Fromage Frais : Un délice salé à savourer

La tourte aux blettes et au fromage frais est un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne qui séduit par son mariage savoureux de saveurs. Cette délicieuse tourte est composée d’une pâte feuilletée croustillante et d’une garniture à base de blettes, de fromage frais et d’herbes aromatiques. Simple à réaliser et pleine de goût, cette tourte est un véritable régal pour les papilles.

Une tourte aux blettes, aux saveurs d’été.

Ingrédients :

  • 2 disques de pâte brisée
  •  600 g de feuilles de blettes
  • 1 belle échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 1 dizaine de champignons de Paris (facultatifs)
  • 250 g de fromage frais (ricotta, brousse, chèvre frais…)
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de crème fraîche)
  • 2 œufs
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Eplucher puis émincer l’échalote.
  2. Eplucher puis écraser l’ail.
  3. Rincer les blettes et les couper grossièrement en lanières.
  4. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte assez haute et y faire revenir l’échalote ainsi que l’ail.
  5. Au bout de quelques minutes, ajouter les feuilles de blettes, et cuire une dizaine de minutes, le temps que les feuilles soient tendres.
  6. Rincer puis émincer les champignons.
  7. Ajouter les champignons dans la cocote et prolonger la cuisson de quelques minutes.
  8. Assaisonner avec sel et poivre.
  9. Retirer du feu et laisser refroidir.
  10. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fromage frais et le fromage blanc. Assaisonner.
  11. Ajouter les blettes refroidies, mélanger, et réserver. 
  12. Dans un plat à bord haut de 20 cm de diamètre environ, poser un premier disque de pâte brisée, en laissant déborder la pâte sur le rebord du moule.
  13. Verser la garniture, et recouvrir avec le second disque de pâte brisée. Souder les bords en faisant une espèce de “bourrelet” de pâte, couper l’excèdent au couteau, et utiliser les chutes pour décorer le dessus de la tourte.
  14. N’oubliez pas de percer une petite cheminée au centre !
  15. Enfourner pour 50 minutes environ, à 180°C.
  16. Déguster avec une petite salade.
  17. Dans les blettes, il y a les côtes (blanches) et les feuilles (vertes). Vous pouvez manger les deux mélangés, ou les cuisiner séparément.
  18. Pour simplifier, je cuisine les deux en même temps.

Pour la pâte, je vous suggère la suivante, en remplaçant l’huile d’arachide par de l’huile d’olive. (pâte brisée salée)

La blette, également connue sous le nom de bette ou de poirée, est un légume-feuille à la fois nutritif et délicat en bouche. Elle possède des feuilles vertes aux tiges rouges ou blanches, une texture tendre et une saveur légèrement amère. En associant ce légume à du fromage frais, comme du chèvre frais ou de la ricotta, on obtient une garniture crémeuse et fondante qui se marie à merveille avec la pâte feuilletée.

Pour préparer la tourte aux blettes et au fromage frais, il est préférable d’utiliser une pâte feuilletée maison pour obtenir une texture croustillante et un rendu final encore plus délicieux. Cependant, si vous manquez de temps, une pâte feuilletée du commerce fera très bien l’affaire.

Avant de mettre la tourte au four, vous pouvez ajouter une touche de gourmandise en saupoudrant la garniture de fromage râpé ou de parmesan. Cela permettra d’obtenir une belle dorure et une saveur encore plus intense.

Enfin, pour accompagner cette délicieuse tourte, vous pouvez proposer une salade verte ou une salade de tomates fraîches pour apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre à votre repas.

 

La tourte aux blettes et au fromage frais est un véritable délice salé à savourer. Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture à base de blettes et de fromage frais, cette tourte ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes.  Alors, laissez-vous tenter par la tourte aux blettes et au fromage frais et régalez-vous avec ce plat savoureux et réconfortant !

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Les 10 commandements de la parfaite salade de kale :

Réussir sa salade de kale est très facile, à condition de savoir s’y prendre… 

  1. Les côtes tu retireras : on les garde pour une soupe, un wok ou un pot-au-feu.
  2. Haché tu le préféreras : pour ne pas avoir la mâchoire fatiguée à force de mâcher la même feuille frisée, on émincera son kale au préalable. Pas besoin de faire du haché menu : grossièrement, cela ira très bien.
  3. Beaucoup de sauce tu prépareras : plus que pour une salade normale qui n’a pas besoin d’être attendrie.
  4. Une sauce crémeuse tu choisiras : comme pour le céleri rémoulade ou le coleslaw, le kale a besoin d’une sauce assez épaisse. C’est donc le moment de sortir les purées d’oléagineux ou les avocats !
  5. D’une sauce acide tu te délecteras : pour attendrir le kale, il faut de l’acidité. Vinaigre, citron ou jus d’agrumes feront parfaitement l’affaire.
  6. Une sauce un peu chaude tu utiliseras : (voir recette plus bas) ce n’est pas obligatoire, mais si votre kale est très ferme, alors cela aura pour effet de ‘cuire’ légèrement ses feuilles.
  7. Un petit massage huile + sel tu feras si vraiment ton kale est ferme de chez ferme : enrober le kale d’un peu d’huile et de sel 1h avant de préparer sa salade aide à attendrir ses feuilles.
  8. Ton kale sans repos tu masseras : ça l’attendrit et en plus, ça rend la peau douce !
  9. Toujours plus tu en feras : le kale, c’est addictif, prévoyez-en toujours un peu plus que ce que vous imagineriez  : le massage, comme la cuisson, fait diminuer le kale de volume.
  10. Avec le sourire, tu mangeras : bah oui, le kale, ça se délecte dans la meilleure des humeurs!

Idées de recettes:

1. Salade de kale classique:

Ingrédients:
  • – Feuilles de kale (environ 4-5 tasses)
  • – Jus de citron frais
  • – Huile d’olive extra vierge
  • – Sel et poivre au goût
  • – Graines de citrouille grillées
  • – Fromage de chèvre émietté
  • – Craquelins de blé entier émiettés (en option)
Préparation:

1. Lavez bien les feuilles de kale et retirez la tige centrale. Déchirez les feuilles en morceaux.

2. Dans un grand bol, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.

3. Ajoutez les feuilles de kale dans le bol et massez-les doucement pour les ramollir.

4. Ajoutez les graines de citrouille, le fromage de chèvre et les craquelins émiettés (si désiré).

5. Mélangez tous les ingrédients et servez.

2. Salade de kale au saumon grillé:

Ingrédients:
  • – Feuilles de kale (environ 4-5 tasses)
  • – Filet de saumon grillé
  • – Tomates cerises coupées en deux
  • – Avocat coupé en dés
  • – Vinaigrette au citron et à l’ail
Préparation:

1. Lavez et déchirez les feuilles de kale en morceaux.

2. Dans un grand bol, ajoutez les feuilles de kale, les tomates cerises et les dés d’avocat.

3. Ajoutez le filet de saumon grillé sur le dessus.

4. Arrosez d’une vinaigrette légère au citron et à l’ail.

5. Mélangez doucement tous les ingrédients et savourez.

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Purée de courgettes pimentée

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 4 petites courgettes
  • 2  oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • 1 piment oiseau ou du piment en poudre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

Laver et couper les courgettes aux deux extrémités, puis les éplucher en laissant une bande de peausur deux.

Les couper en tronçons.

Les faire cuire 15 min à l’eau bouillante salée.

Les égoutter et les laisser tiédir.

Presser les courgettes avec le dos d’une cuillère pourenlever le maximum d’eau.

Peler et hachergrossièrement les oignons et l’ail.

Les mettre les dans le bol d’un mixeur avec le piment oiseauépépiné (ou le piment en poudre), les courgettes égouttées, la coriandreciselée, le jus du citron et l’huile d’olive. Mixer le tout.

Saler, poivrer.

Tartiner cette purée sur du pain grillé ou la présenter surdes tacos (chips de maïs) en la décorant de fines rondelles de piment frais oud’une pincée de piment en poudre.

Pour plus d’exotisme, on peut utiliser du citron vert à laplace du citron jaune.

Cette recette est également délicieuse en remplaçant tout ou partie du piment par du cumin en poudre. Décorer alors de graines de cumin.

On peut aussi faire cuire les courgettes dans un plat couvert 7 à 8 min au four à micro-ondes, à la puissance maximale.

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Magret de canard aux cerises

Le Magret de canard aux cerises : une délicieuse rencontre entre le sucré et le salé

Le Magret de canard aux cerises est un mets raffiné et savoureux qui allie harmonieusement la tendreté de la viande de canard et la douceur des cerises. Ce mariage entre le sucré et le salé en fait un plat emblématique de la cuisine française, mettant en valeur la qualité des ingrédients et la technique de préparation.

Le magret de canard est une pièce de choix provenant de la poitrine du canard, réputée pour sa chair tendre et savoureuse. C’est une viande traversée par de fins filaments de gras qui lui confèrent une texture moelleuse et juteuse. Ce morceau de choix se marie à la perfection avec les cerises, ce fruit délicat et parfumé qui apporte une touche sucrée et acidulée à l’ensemble du plat.

Ingrédients 

  • 2 magrets de canard
  • 500 g de cerises 
  • 2 échalotes 
  • 2 cuillères  à soupe de vinaigre balsamique
  • 15 cl de vin rouge 
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 branche de thym
  • Sel
  • Poivre
 

Préparation 

  1. Rincer et éponger les cerises, les équeuter. 
  2. Éplucher les échalotes et les couper en fines lanières.
  3. Pratiquer des incisions en croisillons sur la peau des magrets à l’aide d’un couteau pointu.
  4. Faire chauffer une sauteuse à fond épais, y saisir les magrets côté peau à feu vif pendant 7 min.
  5. Les égoutter  et les réserver sous une feuille de papier-aluminium.
  6. Jeter le gras de la poêle et y faire fondre les échalotes pendant 5 min.
  7. Y ajouter le vin, le vinaigre balsamique, le miel et le thym.
  8. Porter à ébullition puis baisser  le feu et laisser frémir pendant environ 10 min, jusqu’à ce que le liquide devienne un peu sirupeux.
  9. Remettre les magrets dans la sauce côté chair, ajouter les cerises et laisser cuire 5 min.
  10. Saler, poivrer.
  11. Couper les magrets en tranches et les servir aussitôt avec les cerises et la sauce.
 
Accompagner d’un mélange de 3 riz.
Le thym peut être remplacé par 1 cuillère à café de romarin haché.
Garder les queues des cerises  pour en faire une décoction dépurative.
 
La préparation d’un magret de canard aux cerises demande un peu de savoir-faire culinaire. Tout d’abord, le magret est généralement entaillé en croisillons sur la peau, ce qui permet de laisser fondre une partie de la graisse pendant la cuisson et d’obtenir une peau croustillante et dorée. La cuisson du magret est ensuite réalisée à la poêle, en commençant par côté peau pendant quelques minutes, puis en retournant le magret pour cuire l’autre face.
 
Les cerises, quant à elles, sont préparées en sauce pour accompagner le magret de canard. Elles peuvent être dénoyautées et cuites dans un mélange de vin rouge, de sucre et d’épices pour obtenir une sauce riche et parfumée. Une fois les cerises cuites, la sauce peut être réduite pour obtenir une consistance onctueuse.
 
Le mariage entre le magret de canard et les cerises est tout simplement parfait. La chair tendre et juteuse du canard se marie harmonieusement avec la douceur et le parfum des cerises. La sauce aux cerises ajoute une note sucrée et acidulée qui vient équilibrer la saveur prononcée de la viande.
 
Le magret de canard aux cerises peut être accompagné de différents types d’accompagnements, tels que des pommes de terre sautées, des légumes de saison ou encore une purée maison. Ces accompagnements permettent de compléter le plat et d’apporter une touche de diversité au repas.
 
Ce plat est souvent apprécié lors de grandes occasions ou de repas festifs, car il est à la fois élégant et délicieux. Il est également possible d’ajouter une touche personnelle en agrémentant le plat de quelques herbes fraîches, comme du thym ou du romarin, pour apporter une nuance supplémentaire à la recette.
 
Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir, le magret de canard aux cerises est une véritable expérience gastronomique. La tendresse de la viande, la douceur des cerises et la richesse de la sauce se combinent pour créer un mets exquis et savoureux qui ravira les papilles les plus délicates.
 
Alors, laissez-vous séduire par la rencontre entre le sucré et le salé, et découvrez toute la finesse de la cuisine française à travers ce délicieux plat de magret de canard aux cerises. Une expérience gustative qui saura vous surprendre et vous régaler à coup sûr.
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Tarte à la rhubarbe meringuée

Une tarte printanière où l’acidulé de la rhubarbe est compensé par le sucre de la meringue
 

La Tarte à la Rhubarbe Meringuée : Un dessert délicieusement acidulé

 
La tarte à la rhubarbe meringuée est un dessert classique et raffiné qui ravira les amateurs de saveurs acidulées. Ce délice sucré allie parfaitement la douceur de la meringue à l’acidité de la rhubarbe, créant une explosion de goûts en bouche. 
 

Ingrédients 

pour un moule à tarte de 27 cm :

  • 1 pâte à tarte sucrée faite avec 250 g de farine
  •  1,5 kg de rhubarbe 
  •  2 œufs 
  •  100 g de crème
  • 200 g de lait
  • 175 g de sucre 
  • 3 cuillères à soupe de semoule

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • 175 g de sucre 
  • 50 g d’eau
  • 2 cuillère à soupe de sucre glace

Réalisation :

 
  1. La  veille, laver les tiges, puis les éplucher .
  2. Fendre les tiges en deux ou en quatre selon leurs grosseurs. Les couper en bâtonnets de 2 cm de long et les mettre dans un grand saladier.
  3. Saupoudrer de 150 g de sucre, mélanger et laisser macérer une nuit.
  4. Le lendemain, graisser le moule, abaisser la pâte, la mettre dans le moule. 
  5. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre le moule dans le réfrigérateur pour que les bords ne s’affaissent pas.
  6. Egoutter la rhubarbe dans une  passoire. Récupérer éventuellement le jus.
  7. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  8. Parsemer le fond de  pâte avec la semoule (pour absorber le jus de la rhubarbe).
  9. Mettre la rhubarbe bien égouttée sur le fond de pâte et mettre au four pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Tourner le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
  10. Pendant ce temps préparer la meringue italienne.
  11. Puis préparer un flan :
  12. Dans un bol battre les 2 œufs entiers, 25 g de sucre, la crème et le lait.
  13. Lorsque la tarte est cuite, verser ce flan sur la rhubarbe et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, jusqu’à ce que le flan soit figé.
  14. Sortir la tarte du four et la recouvrir de meringue à l’aide d’une poche à douille en la décorant à sa convenance. On peut aussi étaler la meringue  à la cuillère et y faire des vagues ou des pointes avec une fourchette.
  15. Saupoudrer la meringue de sucre glace.
  16. Monter la température du four à 220°C.
Glisser la tarte au four et faire dorer la meringue pendant environ 5 minutes.
Tourner le moule à mi-cuisson pour une cuisson uniforme et surveiller la meringue pour qu’elle ne brûle pas !
 
Peu importe que la tarte soit chaude ou froide pour la recouvrir de meringue, seule cette dernière doit être froide (ou à peine tiède).
Naturellement, cette tarte est aussi très bonne sans meringue !
On peut boire le jus de rhubarbe ou en faire un granité.
 
 
La rhubarbe, bien que souvent associée aux fruits, est en réalité une plante vivace qui pousse principalement au printemps. Ses tiges, qui sont les seules parties comestibles, ont une saveur acidulée qui se marie parfaitement avec le sucre pour créer un équilibre délicieux. La tarte à la rhubarbe meringuée est un moyen délicieux de mettre en valeur cette plante souvent négligée.
 
 
Le secret pour réussir une tarte à la rhubarbe meringuée parfaite réside dans l’équilibre des saveurs. Il est important de s’assurer d’utiliser des tiges de rhubarbe fraîches et de qualité, sans trop de fils. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre en fonction de votre goût personnel et de l’acidité de la rhubarbe. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter des saveurs supplémentaires, comme de la vanille ou de la cannelle, pour créer une tarte unique et délicieusement parfumée.
 
 
 La tarte à la rhubarbe meringuée est un dessert classique et délicieusement acidulé qui mérite d’être découvert. Avec sa pâte sablée croustillante, sa garniture fondante à la rhubarbe et sa meringue aérienne, cette tarte ravira les amateurs de desserts gourmands. . Alors, laissez-vous séduire par la tarte à la rhubarbe meringuée et régalez-vous !
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Gâteau à la carotte

Le Gâteau à la Carotte : Une douceur surprenante et irrésistible

 
Le gâteau à la carotte est un dessert qui peut sembler étrange à première vue, mais une bouchée de cette délicieuse douceur suffit à convaincre même les plus sceptiques. Avec sa texture moelleuse, son goût sucré et sa saveur légèrement épicée, ce gâteau est un véritable délice pour les papilles. Dans cet article, nous allons vous en dire plus sur cette gourmandise originale et vous donner quelques conseils pour réussir votre propre gâteau à la carotte.
 
Préparation : 10 min                                                                Cuisson : 50 min
 

Ingrédients :

  • 300 g de carottes
  • 180 g de sucre roux
  • 150 g de beurre
  • 2 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 100 g de raisin secs
  • 50 g de noix moulue
  • 3 cuillères à soupe de lait
 

Préparation du Gâteau à la carotte :

  1. Beurrer un moule rond d’un diamètre d’environ 20 cm. En couvrir  le fond de papier sulfurisé.
  2. Préchauffer le four à 170°C.
  3. Eplucher, laver et râper finement les carottes.
  4. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre. Éteindre le feu.
  5. Y ajouter le sucre et mélanger.
  6. Y incorporer les œufs puis les carottes, les noix  et les épices.
  7. Mélanger intimement la farine et la levure chimique et l’incorporer au mélange précédent.
  8. Ajouter les raisons et le lait. Mélanger.
  9. Verser dans le moule et cuire au four environ 50 min. Pour vérifier la cuisson, un couteau piqué dans le gâteau doit en ressortir propre. Sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.
  10. Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir.
Ce gâteau se savoure tel quel ou accompagné d’une crème à la vanille, d’une compote ou de fruits au sirop.
On peut remplacer les noix moulues par la même quantité de noisettes en poudre ou de noix de coco râpée.
 
 
La carotte, souvent associée aux plats salés et aux soupes, est en réalité un ingrédient étonnamment polyvalent qui peut aussi être utilisé dans les desserts. En cuisant, les carottes libèrent leur saveur sucrée naturelle, ce qui en fait une option idéale pour un gâteau délicieusement moelleux. De plus, elles apportent également une texture légère et humide au gâteau, ce qui le rend irrésistible.
 
La recette du gâteau à la carotte est assez simple et demande peu d’ingrédients. Tout d’abord, vous aurez besoin de carottes fraîches râpées. Veillez à utiliser des carottes de qualité, de préférence bio, pour garantir leur douceur et leur goût prononcé. Ensuite, vous devrez mélanger les carottes avec les ingrédients de base du gâteau, comme la farine, le sucre, les œufs, l’huile et les épices telles que la cannelle et la muscade.
 
Une astuce pour réussir un gâteau à la carotte parfait est de veiller à bien égoutter l’excès d’humidité des carottes râpées avant de les incorporer à la pâte. Cela permet d’obtenir une texture légère et moelleuse, sans risquer que le gâteau ne soit trop humide. Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des raisins secs à la pâte pour ajouter une texture croquante et une touche de douceur supplémentaire.
 
Vous pouvez rajouter un glaçage, qui n est pas obligatoire, le choix est varié. Beaucoup optent pour un glaçage au cream cheese, qui complète à merveille la saveur sucrée et légèrement épicée du gâteau à la carotte. Pour préparer ce glaçage, il suffit de mélanger du cream cheese, du sucre glace et du beurre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez également ajouter une touche de vanille ou de zeste d’orange pour une saveur encore plus délicieuse.
 
En conclusion, le gâteau à la carotte est une douceur surprenante et irrésistible qui mérite d’être découvert. Avec sa saveur légèrement sucrée et épicée, sa texture moelleuse et son glaçage à la crème fraîche, ce gâteau est parfait pour satisfaire les envies de sucré. Alors, laissez-vous séduire par le gâteau à la carotte et savourez ce dessert original et délicieux !
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Velouté de courge butternut

Un velouté coloré, moelleux et délicatement parfumé.

Ingrédients pour 4 personnes :

 
  • 1 courge butternut
  • 2 échalotes (ou 1 oignon)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ¾  l de bouillon de volaille (en cube)
  • 15 cl de crème fraîche (ou du lait)
  • noix de muscade ou cannelle ou les deux
  • noisettes concassées (facultatif)
  • sel, poivre
 

Préparation :

 
Faire bouillir 3/4 de litre d’eau avec le cube de bouillon.
Pendant ce temps, couper la courge en tranche de 3 cm pour l’éplucher (c’est plus facile ainsi), enlever les pépins et la couper en morceaux.
Eplucher et couper finement les échalotes (ou l’oignon).
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire dorer les échalotes (ou l’oignon!).
Ajoutez la courge et la faire suer. 
Couvrir de bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit cuite (un couteau doit y entrer sans problème).
Saler, poivrer, épicer.
Ajouter la crème puis mixez le tout. 
Verser le velouté dans le plat de service. Décorer de noisettes concassées.
 
 
Ce velouté se déguste bien chaud. On peut l’agrémenter de croûtons de pain et de dés de fromage.
 
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Velouté de potimarron

Une soupe de saison simple et rapide à réaliser à servir en entrée, ou à faire simplement suivre d’une tarte aux pommes.
 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 potimarron de 2 à 3 kg
  • 100 g de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre (5 baies de préférence, mais non obligatoire)
  • Persil (pour le décor)

    •Préparation : 20 mn          Cuisson : 15 mn

    1. Laver le potimarron à l’eau sans l’éplucher.
    2. Le couper en 2 et enlever les pépins. 
    3.Couper ensuite entièrement le potimarron en morceaux.
    4. Mettre les morceaux de potimarron dans une casserole, couvrir d’eau, saler et laisser cuire 15 minutes.
    5. Enlever la casserole du feu et mixer.
    6. Ajouter la crème fraîche et le poivre 5 baies. Mixer à nouveau pour obtenir un bon velouté.

 
Servir chaud dans 4 bols et ajouter le parmesan selon convenance. Rectifier l’assaisonnement si besoin est. 
 
Pour une présentation plus soignée, déposer une feuille de persil avant de servir 
 
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Poêlée de marrons aux shiitake

La poêlée de marrons aux shiitake : une association savoureuse qui réchauffe les papilles

La poêlée de marrons aux shiitake est une recette qui allie à la fois le goût délicat des champignons shiitake et le fondant des marrons. Véritable invitation à la gourmandise, ce plat est idéal pour réchauffer les cœurs en période automnale ou hivernale.
 
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  •  500 g de shiitake.
  •  800 g de marrons au naturel (en bocal).
  •  1 oignon 
  •  2 gousses d’ail.
  •  1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 15 g de beurre.
  • 150 g de lardons fumés
  •  15 cl de crème fraîche
  •  persil-sel, poivre

 Préparation de la poêlée de marrons aux shiitake :

  1. Passer rapidement les champignons sous l’eau pour les laver.
  2.  Couper les champignons en morceaux.
  3.  Émincer les gousses d’ail.• Émincer l’oignon.
  4.  Ciseler le persil.
  5.  Faire chauffer l’huile ou fondre le beurre dans une sauteuse sur feu doux.
  6.  Ajouter les lardons, l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 4 minutes environ, jusqu’à ce que l’ensemble soit doré, en remuant régulièrement.
  7.  Ajouter les shiitake, augmenter le feu et faire revenir le tout 15 minutes en remuant de temps en temps.
  8.  Ajouter les marrons et la crème fraîche, remuer et faire chauffer sur feu doux pendant 5 minutes.
  9.  Saler, poivrer.
  10. Parsemer de persil et servir.

Les shiitake, champignons originaires d’Asie, sont réputés pour leur saveur umami et leur texture légèrement charnue. Ils se marient à merveille avec les marrons, symboles de la saison automnale et de leur délicieuse douceur.

La poêlée de marrons aux shiitake peut être accompagnée de différents plats. Vous pouvez la servir en accompagnement d’une viande rôtie, comme un filet de bœuf ou une volaille. Elle peut également être dégustée en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou de légumes de saison.

Outre son goût délicieux, la poêlée de marrons aux shiitake présente également des avantages nutritionnels. Les champignons shiitake sont riches en fibres, en vitamines B et en minéraux bénéfiques pour l’organisme. Les marrons, quant à eux, apportent une source de glucides complexes, de vitamines et de minéraux.

En conclusion, la poêlée de marrons aux shiitake est une préparation simple et savoureuse qui ravira les amateurs de cuisine d’automne et d’hiver. L’association des saveurs délicates des champignons shiitake avec le fondant des marrons offre un plat réconfortant, parfait pour se régaler lors des soirées fraîches. N’hésitez pas à essayer cette recette et à laisser vos papilles se délecter de cette combinaison gagnante. Bon appétit !

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Bredele Spekulatius

Les Bredele Spekulatius : de délicieux biscuits de Noël aux épices savoureuses

Les Bredele Spekulatius font partie des incontournables biscuits de Noël en Alsace. Originaires de cette région de l’est de la France, ils sont appréciés pour leur saveur épicée et leur texture sablée. Ces petits gâteaux sont un régal pour les papilles et une tradition festive à ne pas manquer pendant les fêtes de fin d’année.
 

Ingrédients :

  • 500 g de farine à bredele Spekulatius de la minoterie Burggraf-Becker
  • 200 g de beurre
  • 2c. à café de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 4 c. à soupe de lait environ
  • 100 g d’amandes moulues

Préparation:

  1. Sortir le beurre au préalable du réfrigérateur et le couper en morceaux pour qu’il ramollisse.
  2. Mélanger intimement la farine et la levure chimique.
  3. Mettre tous les ingrédients dans un bol et les pétrir rapidement jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter un peu de lait si l’ensemble ne forme pas une boule compacte..
  4. Laisser reposer la pâte au frais pendant une nuit.
  5. Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur et découper des sujets à l’aide d’emporte-pièces. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7.  Faire cuire les bredele environ 10 minutes.

Les Bredele Spekulatius doivent leur nom au moule en bois utilisé pour leur fabrication, appelé “speculaasplank” ou “moule à spéculoos”. Ces moules sont ornés de motifs traditionnels, généralement des animaux ou des symboles de Noël. Ce procédé garantit un résultat authentique et apporte une touche de charme à ces délicieux biscuits.

La dégustation des Bredele Spekulatius est un pur bonheur pour les amateurs de gourmandises de Noël. Leur texture sablée et croquante associée à leurs épices envoûtantes crée un véritable feu d’artifice de saveurs en bouche. Le goût sucré équilibré avec les épices offre une expérience gustative harmonieuse, qui séduit à chaque bouchée.

Ces petits biscuits ne se contentent pas seulement d’être délicieux, ils sont aussi une véritable tradition alsacienne. Les familles se réunissent dans la période de l’Avent pour confectionner ces délices culinaires. Les Bredele Spekulatius sont ensuite partagés avec amour avec la famille et les amis, généralement accompagnés d’un bon vin chaud ou d’une tasse de thé.

Les Bredele Spekulatius sont également parfaits pour être offerts en cadeau. Ils peuvent être emballés dans de jolis sachets ou boîtes, ajoutant ainsi une touche personnalisée à votre présent. C’est un moyen simple et délicieux de montrer votre amour et de répandre la joie des fêtes autour de vous.

 

Les Bredele Spekulatius sont des biscuits de Noël incontournables pour les amateurs de saveurs épicées. Leur fabrication artisanale et leur goût unique en font un trésor gustatif à partager avec vos proches pendant les fêtes. Que ce soit pour accompagner un moment de détente près du sapin ou pour offrir en cadeau, ces petits biscuits raviront les amateurs de douceurs de Noël. Alors, laissez-vous emporter par les épices et régalez-vous avec ces délicieux Bredele Spekulatius !

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Jus de pomme chaud

Découvrez la délicieuse recette du jus de pomme chaud pour vous réchauffer cet hiver

Le Jus de pomme chaud, le vin chaud des enfants (et aussi des grands)! Pour un moment festif, ou au retour d’une balade par temps froid.

Préparation :

3 min, la veille

Cuisson : 10 min

Ingrédients du Jus de pomme chaud :

  • 2 l de jus de pomme (non filtré de préférence)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 clous de girofle
  • ¼  d’écorce d’orangenon traitée
  • 2 cuillers à soupe de cassonade

Réalisation 

  1. Verser tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  2. Couvrir et laisser infuser toute la nuit.
  3. Filtrer.
  4. Réchauffer au moment de servir.

Remarque :

En respectant les proportions ci-dessus, le jus est légèrement épicé. On peut augmenter la quantité d’épices si on souhaite une boisson plus parfumée.

On peut ajouter un peu de gingembre, de la cardamome, de la muscade.

On peut sucrer au miel.

Cette boisson peut-être bue de suite, sans avoir été infusée, mais il faut alors augmenter la quantité d’épices.

Le froid hivernal s’installe, et quoi de mieux que de déguster un délicieux jus de pomme chaud pour se réchauffer ?

Cette boisson réconfortante et savoureuse est non seulement facile à préparer, mais elle regorge également de multiples bienfaits pour la santé. Dans cet article, nous vous dévoilons la recette du jus de pomme chaud, ainsi que toutes ses vertus. Alors, préparez-vous à vous lover dans un plaid bien chaud et à savourer cette boisson réconfortante pour les journées fraîches à venir.

Les bienfaits du jus de pomme chaud :

Une boisson saine et naturelle qui apporte de nombreux bienfaits pour la santé. La pomme étant riche en antioxydants, en fibres et en vitamines, elle booste le système immunitaire, favorise la digestion et contribue à la santé cardiovasculaire. De plus, cette boisson est riche en saveurs et apporte une touche de douceur à votre quotidien.

Une boisson d’hiver parfaite pour se réchauffer et se dorloter. Non seulement il est simple à préparer, mais il offre également une multitude de bienfaits pour la santé grâce aux propriétés nutritionnelles de la pomme. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des épices supplémentaires telles que la muscade ou le gingembre pour encore plus de saveurs. Alors, laissez-vous tenter par cette boisson réconfortante et savourez-la pleinement lors des journées froides et hivernales.

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Meringue italienne

La meringue italienne – une douceur aérienne gourmande avec une histoire fascinante

La meringue italienne est une création culinaire délicate et sophistiquée qui sublimera toutes vos pâtisseries. Cette préparation à base de blancs d’œufs et de sucre est connue pour sa texture légère et aérée, qui fond délicieusement en bouche. Mais saviez-vous que la meringue italienne a une histoire fascinante qui remonte à plusieurs siècles ? Découvrons ensemble l’origine de cette spécialité sucrée et comment la préparer vous-même.

La meringue idéale pour une tarte à la rhubarbe, au citron, aux groseilles, pour une bûche de noël meringuée ou une omelette norvégienne. Elle apporte un goût sucré à des fruits acidulés.

Ingrédients :

  • 4 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre 
  • 50 g d’eau.

Réalisation

  1. Cuire le sucre jusqu’à 118°C pour en faire un sirop.
  2. Pendant ce temps verser les blancs dans la cuve d’un batteur et commencer par les battre en neige souple, mousseuse.
  3. Verser le sirop en filet sur les blancs à vitesse moyenne.
  4. Augmenter la vitesse jusqu’au maximum pour “serrer” les blancs, pendant 5 minutes.

Continuer de battre en réduisant un peu la vitesse jusqu’à ce que la meringue soit froide ou presque, soit pendant 15-20 minutes.
On remarque la bonne tenue de la meringue au “bec” qu’elle forme au fouet et aussi par sa brillance.

Idéalement la température du sirop se mesure avec un thermomètre de cuisson. Si vous n’en avez pas, je vous donne une petite astuce pour voir s’il est à la bonne température.

Il vous suffit de vous munir d’un bol d’eau bien froide.
Lorsque votre sirop bout depuis environ 5 minutes, prenez une fourchette que vous trempez dans le sirop. Ensuite égouttez-la dans votre bol d’eau froide. Si les gouttes se transforment en petites perles et que celles-ci ne se dissolvent pas, cela signifie que votre sirop est à la bonne température.
 
S’il est trop chaud ou trop froid, soit aucune perle ne se formera, soit les perles disparaîtront, vous ne pourrez pas vous en saisir sans les dissoudre totalement.

Un peu d’histoire :

L’histoire de la meringue italienne remonte au XVIIe siècle, où elle aurait été inventée par un chef italien. À l’époque, cette douceur était réservée à la noblesse et aux royaumes européens. La meringue italienne est ainsi devenue un symbole de raffinement et de sophistication dans la cuisine. Elle a ensuite gagné en popularité à travers l’Europe et est aujourd’hui un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes de pâtisserie.

La technique de préparation :

La meringue italienne se distingue des autres types de meringue, notamment la meringue française, par sa méthode de préparation. Pour réaliser une meringue italienne, vous aurez besoin de blancs d’œufs, de sucre et d’eau. Le sucre est chauffé à feu doux avec l’eau jusqu’à atteindre la température de 118°C. Pendant ce temps, les blancs d’œufs sont montés en neige ferme. Une fois que le sirop de sucre atteint la température souhaitée, il est lentement versé en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter. Cette méthode permet d’obtenir une meringue stable et brillante.

Utilisations de la meringue italienne :

La meringue italienne peut être utilisée de nombreuses façons en pâtisserie. Elle est souvent utilisée pour recouvrir des tartes au citron ou des gâteaux, formant une couche légèrement croustillante et fondante sur le dessus. Elle est également utilisée pour réaliser des desserts tels que les îles flottantes, où des petites quenelles de meringue sont pochées dans un sirop de sucre et servies dans une crème anglaise. La meringue italienne peut également servir de base pour réaliser des macarons ou des bûches de Noël. Sa texture légère et aérienne en fait un ingrédient polyvalent et créatif pour les pâtissiers.

 

Conseils et astuces :

– Veillez à ce que les blancs d’œufs utilisés pour la meringue italienne soient à température ambiante. Cela facilitera leur montée en neige et garantira une texture légère et aérée à la meringue.

– Lorsque vous versez le sirop de sucre chaud sur les blancs d’œufs tout en fouettant, faites-le lentement en un mince filet. Cela permettra d’obtenir une meringue uniforme et lisse.

– Pour une meringue italienne plus stable, vous pouvez ajouter une pincée de crème de tartre ou de jus de citron aux blancs d’œufs avant de les monter.

– Ne versez jamais le sirop de sucre directement sur les fouets du batteur, car cela risquerait de solidifier le sirop et de créer des morceaux de sucre dans votre meringue.

 

La meringue italienne est un véritable trésor de la pâtisserie, apportant une touche aérienne et gourmande à vos créations sucrées. Son histoire riche et sa préparation minutieuse en font une technique culinaire à la fois ancienne et intemporelle. Alors, laissez-vous inspirer par cette préparation délicate et ajoutez une touche de douceur aérienne à vos desserts préférés. Que ce soit pour une tarte au citron, des macarons ou une bûche de Noël, la meringue italienne sera la star de votre pâtisserie.

 

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Poires au chocolat

Les poires au chocolat sont une délicieuse gourmandise qui associe la fraîcheur et la douceur de la poire avec l’intensité et la richesse du chocolat. C’est un dessert classique qui remporte un franc succès auprès des amateurs de sucreries.

 

Ingrédients :

  •  4 poires au sirop
  •  8 carreaux de chocolat noir
  •  6 cuillères à soupe de crème fraîche
 

Préparation : 3 min

Cuisson : 3 min
 

Réalisation :

  1. Egoutter les poires
  2. Dans un plat allant au four à micro–ondes, mettre le chocolat et la crème.
  3. Mettre au four à la puissance maximale pendant 2 min.
  4. Mélanger. 
  5. Rajouter éventuellement 1 min si le chocolat n’est pas entièrement fondu. Verser la sauce au chocolat sur les poires.
 
A la place de la crème fraîche, on peut diluer le chocolat avec le sirop des poires.
On peut aussi utiliser des poires fraîches en les pelant, les coupant en deux pour enlever le trognon et en les pochant à feu doux pendant 20 min environ dans un sirop composé de 500 ml d’eau et de 100 g de sucre.
Délicieux avec une boule de glace à la vanille et de la chantilly : ce sont alors des poires Belle-Hélène.
 

Les poires au chocolat : une combinaison irrésistible pour les papilles

 
La poire est un fruit juteux et sucré, généralement consommé frais ou cuit dans différentes préparations. Son goût subtil et sa texture fondante en font un ingrédient idéal pour accompagner une variété de desserts. Lorsqu’elle est associée au chocolat, la poire apporte une légère acidité qui vient équilibrer la douceur intense du chocolat.
 
En plus de leur goût délicieux, les poires au chocolat ont également des avantages nutritionnels intéressants. La poire est une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux, notamment de la vitamine C, du potassium et du cuivre. Le chocolat noir, en particulier, est riche en antioxydants et est souvent considéré comme bénéfique pour la santé cardiovasculaire lorsqu’il est consommé avec modération.
 
En conclusion, les poires au chocolat sont une combinaison savoureuse qui plaira aux gourmands en quête de nouvelles sensations gustatives. En dessert à la maison les poires au chocolat sont une valeur sûre qui ne manquera pas de séduire les palais les plus exigeants.
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Granité au citron

 

Ingrédients :

  •  4 citrons
  •  130 g de sucre
  •  70 cl d’eau
 

Réalisation du granité au citron

Préparation : 10 min

Réfrigération: 3 h

 
Faire un sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
Laisser refroidir.
Presser les citrons pour en recueillir le jus.
Mélanger le sirop froid et le jus de citron.
Verser dans un plat et mettre 1 heure au réfrigérateur.
Gratter les cristaux obtenus à la fourchette.
Remettre le plat au congélateur et renouveler l’opération de grattage toutes les demi-heures jusqu’à ce que le sirop ait entièrement pris.
Conserver les cristaux obtenus au congélateur dans une boîte hermétique jusqu’au moment de servir.
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Tomates farcies

Les tomates farcies : un classique de la cuisine estivale à savourer

 
Les tomates farcies font partie de ces plats qui évoquent inévitablement l’été et les repas en famille ou entre amis, dans le jardin ou en terrasse. Ce classique de la cuisine française est à la fois savoureux, coloré, et simple à préparer. Que ce soit pour une entrée légère ou un plat principal, les tomates farcies sont toujours une valeur sûre.
 

Ingrédients :

  •  8 grosses tomates
  •  500 g de viande hachée ( mélange bœuf/porc )
  •  1 croûton de pain 
  •  1 œuf
  •  1 oignon
  •  1 gousse d’ail
  •  quatre-épices
  •  persil 
  •  huile
  •  sel, poivre
  •  200 g de riz

Préparation : 20 minL

La veille : 5 min

Cuisson : 30 min
 

Réalisation 

  1. La veille, faire tremper le pain dans de l’eau pour le ramollir.
  2. Le jour-même, laver les tomates.
  3. Enlever un couvercle à chaque tomate et les vider à la cuillère au-dessus de la casserole qui servira à la cuisson. 
  4. Saler l’intérieur de chaque tomate et les retourner sur une assiette pendant 30 min pour qu’elles tirent du jus.
  5. Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
  6. Eplucher et hacher finement l’ail.
  7. Laver puis hacher le persil.
  8. Mettre la viande dans un grand saladier. Ajouter le pain essoré entre les mains, l’oignon, l’ail, le persil, l’œuf, les épices, sel et poivre.
  9. Mélanger à la main.
  10. Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
  11. Remplir chaque tomate d’un peu de cette farce. Reposer le couvercle sur les tomates.
  12. Répartir le riz dans la casserole qui contient déjà la pulpe des tomates. Saler.
  13. Poser les tomates par-dessus.
  14. Cuire à petits bouillons pendant 30 min.
  15. Vérifier de temps à autre s’il reste encore un peu de jus de tomates pour la cuisson du riz, sinon ajouter un peu d’eau.

Servez les tomates farcies chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de riz, pour un repas équilibré et délicieux.

Les tomates farcies sont un plat estival incontournable de la cuisine française, qui régale les palais de tous les gourmands. Faciles à réaliser, elles permettent de mettre en valeur les saveurs de saison et de se régaler en toute simplicité. N’hésitez plus et préparez de délicieuses tomates farcies pour ravir vos convives lors de vos prochains repas en plein air. Bon appétit !

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Pâte brisée salée

La pâte brisée salée : une base incontournable pour vos tartes salées

La pâte idéale pour toutes les tartes salées.
La pâte brisée salée est une base essentielle pour préparer de délicieuses tartes salées. Cette recette polyvalente permet de réaliser des quiches, des tourtes et bien d’autres plats salés. Nous vous expliquerons en quoi consiste la pâte brisée, comment la préparer et quelques idées de garnitures pour mettre en valeur cette délicieuse base.
 

Ingrédients :

  •  750 g de farine
  •  250 g de beurre
  •  4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  •  2 pincées de sel 
  •  400 ml d’eau

La préparation :

  1. Sortir au préalable le beurre du réfrigérateur et le couper en petits dés pour qu’il ramollisse.
  2. Dans un grand saladier, mettre la farine tamisée et le beurre.
  3. Mélanger à la main pour que l’ensemble fasse des petits grumeaux.
  4. Ajouter le sel et l’huile.
  5. Ajouter l’eau peu à peu pour amalgamer la pâte qui doit former une boule souple.
  6. Si la pâte est collante car on y a mis trop d’eau, rajouter un peu de farine.
Cette quantité permet de faire 3 tartes.
Il est conseillé de diviser la pâte en 3 pâtons déjà un peu aplatis (ils seront alors plus faciles à étaler) et de les mettre 1 h au réfrigérateur avant de l’étaler. C’est encore mieux si la pâte est congelée puis décongelée.
 

Qu’est-ce que la pâte brisée salée ?

La pâte brisée salée est une version salée de la pâte brisée classique utilisée pour les tartes sucrées. Elle est faite à partir d’un mélange de farine, de beurre salé et d’eau, et peut être aromatisée avec des herbes ou des épices pour ajouter encore plus de saveur. La pâte brisée salée est connue pour sa texture friable et légèrement croquante, qui se marie parfaitement avec les garnitures salées.
 

Idées de garnitures pour la pâte brisée salée :

La pâte brisée offre une base parfaite pour une grande variété de garnitures savoureuses. Voici quelques idées pour vous inspirer :
 
1. Quiche lorraine : Garnissez votre pâte brisée salée de lardons, d’oignons sautés et d’un mélange de crème, d’œufs et de fromage râpé. Cuisez au four jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise.
 
2. Tarte aux légumes : Préparez une poêlée de légumes de saison, tels que des courgettes, des poivrons et des champignons, assaisonnés avec des herbes comme le thym et le romarin. Versez le mélange de légumes sur la pâte brisée salée et cuisez au four jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
 
3. Tourte au poulet : Faites revenir du poulet coupé en dés avec des légumes comme des carottes et des petits pois. Ajoutez une sauce crémeuse au poulet et versez le mélange sur la pâte brisée salée. Couvrez avec une autre couche de pâte brisée et faites cuire jusqu’à ce que la tourte soit dorée et que la garniture bouillonne.
 
 

La pâte brisée salée est une base essentielle pour préparer de délicieuses tartes salées.

Sa texture friable et légèrement croquante se marie parfaitement avec une variété de garnitures savoureuses. En suivant la recette simple que nous avons partagée, vous pourrez préparer facilement votre propre pâte brisée. Alors, laissez parler votre créativité et régalez-vous avec des tartes salées savoureuses et gourmandes !
 
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Quiche lorraine

La quiche lorraine : un classique de la cuisine française à savourer

La quiche lorraine est un plat emblématique de la cuisine française, connu à travers le monde pour sa simplicité et sa gourmandise. Originaire de la région de Lorraine, cette tarte salée est composée d’une pâte brisée croustillante et d’une garniture épaisse et onctueuse à base de lardons, d’œufs, de crème fraîche et de fromage.

Ingrédients :

  •  250 g de pâte brisée salée ( voir recette )
  •  125 g de lardons fumés
  •  ½ l de lait
  •  ¼ de l de crème
  •  5 œufs
  •  du gruyère râpé ( facultatif )
  •  un peu de beurre pour le moule
  •  muscade moulue
  •  sel, poivre

Réalisation :

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
 
  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Etaler la pâte et la mettre dans une tourtière graissée au beurre.
  3. Piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.
  4. Parsemer le fond de gruyère râpé. (facultatif).
  5. Répartir les lardons sur le fond de tarte.
  6. Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Y ajouter le lait, la crème, la muscade, sel et poivre.
  7. Cuire pendant environ 30 min, jusqu’à ce que l’appareil à quiche soit ferme et la pâte dorée.
 
Grâce à sa popularité, la quiche lorraine est aujourd’hui déclinée en de nombreuses variantes, avec des ajouts de légumes, de viandes ou de fromages différents. Mais la recette traditionnelle de la quiche lorraine reste indétrônable et plait à tous les gourmands.
 
Servez la quiche lorraine chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte croquante. Elle est parfaite pour un repas rapide, un pique-nique ou même pour un brunch dominical.
 
En conclusion, la quiche lorraine est un incontournable de la cuisine française, qui allie simplicité et saveurs pour satisfaire les palais les plus exigeants. Facile à réaliser, elle est idéale pour toutes les occasions et plaira à toute la famille. N’attendez plus et régalez-vous avec une délicieuse quiche lorraine faite maison. Bon appétit !
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Röjgebradelti

Ingrédients :

  •  1.5 kg de pommes de terre
  •  200 g de lardons fumés
  •  3 gros oignons
  •  100 g de beurre
  •  sel

Réalisation des gebradelti:

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
 
Préchauffer le four à 225°C.
Laver, éplucher, dégermer puis relaver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles.
Eplucher les oignons puis les émincer finement.
Garnir le fond d’une cocotte ( en fonte par exemple ) allant au four avec les lardons. Recouvrir d’une couche de pomme de terre, puis d’oignons. Saler et parsemer de copeaux de beurre.
Alterner ainsi les pommes de terre, les oignons et le beurre.
Terminer par une couche de pommes de terre parsemées de beurre.
Fermer la cocotte avec son couvercle ou par une feuille d’aluminium maintenu par une ficelle.
Faire cuire pendant 1 h à 225 °C.
Mélanger le contenu de la cocotte avant de servir.
Servir accompagné d’une salade verte et d’une viande de porc fumée 
( kasler, collet…).
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Tarte flambée

La tarte flambée : une spécialité alsacienne à déguster sans modération

La tarte flambée, aussi connue sous le nom de “flammekueche” en alsacien, est un plat traditionnel alsacien qui rencontre un grand succès tant auprès des locaux que des visiteurs de la région. C’est une recette savoureuse et conviviale à base de pâte fine, garnie d’un mélange de crème fraîche, de lardons et d’oignons. Nous vous faisons découvrir la tarte flambée et vous proposons une recette délicieuse.

Ingrédients: 

  •  de la pâte à tarte flambée
  •  1 kg de fromage blanc à 40% de m.g.
  •  2 œufs
  •  25 cl de crème fraîche
  •  4 cuillères à soupe de farine
  •  500 g de lardons allumettes fumés
  •  5 gros oignons
  •  muscade râpée
  •  sel, poivre
  •  huile de colza

Réalisation :

Préparation : 30 min
Cuisson : 7 min
4 h à l’avance 
 
  1. Préparer la pâte comme la pâte à pizza, mais en n’y mettant pas d’huile d’olive, uniquement de l’eau.
  2. Eplucher puis couper les oignons en fines lamelles. Les saler copieusement, les mélanger et les mettre dans une passoire.
  3. Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, la crème, la farine, les œufs, la muscade, le sel et le poivre.
  4. Lorsque la pâte a suffisamment levé, préchauffer le four à sa chaleur maximale.
  5. Rincer les oignons à l’eau pour enlever l’excédant de sel et les essorer.
  6. Diviser la pâte en pâtons. Etaler un pâton au rouleau sur une surface farinée.
  7. Bien fariner une plaque allant au four, y poser le fond de tarte.
  8. Le recouvrir de 3 cuillères à soupe de fromage blanc assaisonné.
  9. Parsemer de lardons puis d’oignons.
  10. Arroser d’un filet d’huile de colza.
  11. Glisser au four pendant 7 min environ.
  12. Goûter cette première tarte flambée avant de préparer les suivantes pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  13. Si le fromage est trop liquide, ajouter un peu de farine.
  14. S’il est granuleux, rajouter 1 œuf

La tarte flambée est un plat qui puise ses origines dans la culture et la tradition alsaciennes. Elle est traditionnellement cuite au feu de bois, dans un four à tarte flambée. Sa pâte est très fine, ce qui permet une cuisson rapide et une texture croustillante.

Les ingrédients de base de la tarte flambée sont simples et généreux. La garniture classique se compose de crème fraîche, de lardons fumés et d’oignons finement émincés. Ces ingrédients se marient harmonieusement pour créer une explosion de saveurs en bouche.

La tarte flambée se déguste chaude, directement sortie du four.

Elle est idéale à partager avec vos proches, en apéritif ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Son goût délicat et son aspect visuel appétissant en font un plat convivial et gourmand qui plaira à tous.

La tarte flambée est une spécialité alsacienne qui mérite d’être découverte et appréciée. Facile à réaliser, elle est parfaite pour une soirée entre amis ou pour profiter d’un repas typiquement alsacien. N’hésitez plus et essayez cette délicieuse tarte flambée qui saura vous séduire par sa simplicité et son caractère savoureux. Guten Appetit !

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Pop-corn

Popcorn

Pop-corn : quand le plaisir de grignoter devient croustillant et addictif

Le pop-corn est un en-cas irrésistible qui évoque instantanément les soirées cinéma, les fêtes foraines et les moments de détente en famille ou entre amis. Consommé depuis des siècles, le pop corn est bien plus qu’une simple collation, c’est une véritable expérience sensorielle. Nous plongeons au cœur de l’univers croustillant du pop corn en explorant son histoire, sa préparation et les différentes variantes qui lui donnent une touche de créativité. Découvrons comment ce délicieux en-cas est devenu un incontournable de nos plaisirs grignoteurs.

Une recette facile, été comme hiver, pour les grands et les petits, des pop-corn 

Ingrédients :

  •  graines de maïs pour pop-corn
  •  huile d’arachide
  •  sucre
  •  sel

Realisation du pop-corn

Préparation : 5 min

Cuisson : 5 min
 
  1. Dans une casserole pas encore chaude, verser assez d’huile pour en recouvrir le fond.
  2. Ajouter les graines de maïs mais pas plus que ce que le fond peut contenir.
  3. Chauffer fortement la casserole, couvrir et secouer vigoureusement pendant 30 secondes pour enrober d’huile tous les grains.
  4. Soulever brièvement le couvercle.
  5. Faire effectuer des allers-retours sur le feu à la casserole.
  6. Ecouter les « pop » du pop-corn. Lorsque le pop s’est ralenti à 2 graines par seconde, retirer la casserole du feu.
  7. Quand le maïs est devenu tout à fait silencieux, enlever le couvercle et verser le pop-corn dans un saladier.
  8. Sucrer et, ajouter une pincée de sel.
A déguster devant un bon film.
 
 

L’histoire du pop corn :

Le pop corn est l’un des plus anciens snacks connus de l’humanité. Les archéologues ont découvert des restes de grains de maïs soufflés datant de plus de 5 000 ans dans des cavernes au Mexique, témoignant ainsi de l’origine ancestrale de cette collation. Les Amérindiens utilisaient déjà les grains de maïs pour créer des biscuits et des bouillies chaudes, mais c’est grâce à leur découverte de la technique de chauffage des grains dans des récipients que le pop corn est né. Au fil du temps, cette méthode de cuisson a été améliorée et popularisée, permettant ainsi à chacun de profiter du plaisir croustillant du pop corn.
 
 

Variantes créatives du pop corn :

Le pop corn est une base parfaite pour laisser libre cours à votre créativité. Vous pouvez le déguster nature avec juste une pointe de sel pour une expérience simple et traditionnelle. Cependant, il existe également de nombreuses variantes savoureuses pour ceux qui aiment expérimenter avec de nouvelles saveurs. Vous pouvez, par exemple, ajouter du sucre et du beurre pour obtenir un pop corn caramélisé, ou bien saupoudrer du fromage râpé pour une version fromagère irrésistible. Les herbes et les épices telles que le paprika, le curry, le parmesan ou le thym peuvent également être utilisées pour donner une touche plus originale à votre pop corn.
 
 
Le pop corn est l’en-cas parfait pour les moments de détente et de convivialité. Sa préparation simple et rapide en fait un plaisir gourmand accessible à tous. Que vous optiez pour une version classique salée ou que vous vous aventuriez dans des variantes plus originales, le pop corn reste un compagnon idéal lors des soirées cinéma, des pique-niques ou encore des fêtes entre amis. Alors, laissez-vous tenter par ce plaisir croustillant et addictif et savourez chaque bouchée de ce délicieux pop corn !