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Réchauffer des pâtes au micro-ondes

Ajoutez un peu d’eau dans un récipient ou un bol allant au micro-ondes, avec vos restes de pâtes. L’évaporation de l’eau évitera que les pâtes se dessèchent.  Chauffez pendant 30 à 60 secondes, retirez, bien mélangez les pâtes, chauffez à nouveau et répétez jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. La vapeur de l’eau ravivera vos pâtes et vous donnera une chaleur uniforme.

Dans le détail :

Réchauffer des pâtes au micro-ondes

 

Le micro-ondes est un appareil pratique et rapide pour réchauffer les restes alimentaires, y compris les pâtes. Réchauffer vos pâtes au micro-ondes peut vous faire gagner du temps et éviter d’utiliser une grande casserole d’eau bouillante. Voici quelques conseils simples pour réchauffer vos pâtes au micro-ondes de manière efficace et savoureuse.

1. Choisissez le bon récipient : Utilisez un plat adapté au micro-ondes pour réchauffer vos pâtes. Optez de préférence pour un récipient en verre ou en céramique, évitez les contenants en plastique, car ils pourraient fondre.

2. Ajoutez un peu d’eau : Pour éviter que vos pâtes ne deviennent sèches et caoutchouteuses, ajoutez un peu d’eau dans le récipient avant de les réchauffer. En général, une cuillère à soupe d’eau pour chaque portion de pâtes est suffisante.

3. Brassez les pâtes : Avant de les placer au micro-ondes, remuez doucement les pâtes pour bien les enrober d’eau. Cela permettra d’assurer une cuisson uniforme.

4. Couvrez le récipient : Utilisez un couvercle résistant à la chaleur ou du film alimentaire pour couvrir le récipient. Cela aidera à conserver l’humidité pendant le processus de réchauffage.

5. Réglez le temps de cuisson : Le temps de réchauffage dépendra de la quantité de pâtes et de la puissance de votre micro-ondes. Commencez par réchauffer les pâtes pendant une minute, puis vérifiez régulièrement leur température et remuez-les pour assurer une cuisson uniforme. Prolongez le temps de cuisson si nécessaire, mais faites attention à ne pas trop cuire les pâtes pour éviter qu’elles ne deviennent molles.

6. Assurez-vous qu’elles sont bien chaudes : Les pâtes réchauffées doivent être chaudes à l’intérieur pour être appétissantes. Avant de les servir, vérifiez la température avec une fourchette ou une cuillère. Si elles ne sont pas suffisamment chaudes, remettez-les au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’elles atteignent la température désirée.

7. Ajoutez une touche finale : Pour rehausser le goût de vos pâtes réchauffées, ajoutez un filet d’huile d’olive ou une sauce de votre choix. Vous pouvez également garnir vos pâtes avec des herbes fraîches, du fromage râpé ou des légumes.

Il est important de noter que certaines variétés de pâtes, comme les lasagnes ou les pâtes aux sauces riches, se réchauffent mieux au four traditionnel que au micro-ondes. Le micro-ondes est idéal pour réchauffer rapidement des pâtes de petite taille, comme les penne ou les fusilli.

En suivant ces conseils simples, vous pourrez réchauffer vos pâtes au micro-ondes de manière efficace et obtenir un résultat délicieux. Profitez de vos pâtes réchauffées sans sacrifier leur goût ni leur texture !

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Pâtes – Faut il les rincer après la cuisson?

Les pâtes alimentaires artisanales sont une option saine et savoureuse pour remplir notre assiette. Disponibles dans une variété de formes et de tailles, les pâtes artisanales sont fabriquées à partir de farine de blé de qualité supérieure et d’eau. La cuisson des pâtes peut sembler simple, mais il y a quelques recommandations à suivre pour obtenir des pâtes parfaitement cuites.

Temps de cuisson 

Tout d’abord, il est important de choisir le temps de cuisson approprié en fonction de la forme et de la taille des pâtes. Les pâtes plus fines et plus petites, comme les spaghettis et les linguines, auront besoin de moins de temps pour cuire que les pâtes plus épaisses et plus grandes, comme les penne et les fusilli. En général, les pâtes fraîches doivent être cuites pendant environ 2 à 4 minutes, tandis que les pâtes sèches peuvent nécessiter 7 à 12 minutes.

Le sel

Le sel ajouté à l’eau de cuisson est essentiel pour donner du goût aux pâtes. Comme les pâtes absorbent une partie de l’eau de cuisson, ajouter suffisamment de sel est important pour éviter que les pâtes ne soient fades. En général, il est recommandé d’ajouter environ une cuillère à soupe de sel pour chaque litre d’eau.

L’eau de cuisson

L’eau de cuisson devrait être abondante, à hauteur suffisante, afin que les pâtes bougent librement dans la casserole. Cela permet une cuisson uniforme des pâtes et empêche également qu’elles ne collent ensemble.

Égouttage 

Enfin, une fois les pâtes cuites, il est important de les égoutter rapidement  . Les pâtes fraîches  contrairement au pâtes sèches doivent immédiatement être rincées à l’eau froide pour arrêter la cuisson, car elles peuvent continuer à cuire même après avoir été retirées l’eau.

Rincer les pâtes sèches à la fin de la cuisson est une très mauvaise idée ! En plus de les ramollir et de les affadir, vous allez enlever la couche d’amidon restante sur les pâtes et les empêcher de se lier parfaitement avec la sauce.

 

Si vous souhaitez garder vos pâtes pour plus tard, agrémentez-les avec un petit filet d’huile d’olive avant de les mettre au frais. Même si le mieux reste évidemment de les cuire au moment où vous souhaitez les consommer.

En somme, la cuisson des pâtes artisanales est une affaire délicate et nécessite de suivre quelques règles de base. En respectant le temps recommandé, en ajoutant suffisamment de sel et en utilisant une grande quantité d’eau, vous êtes sûr d’obtenir des pâtes parfaitement cuites à chaque fois. Profitez-en !

 

 

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Combien de temps doit-on les cuire ?

Respectez les temps de cuisson indiqués sur l’emballage. Les pâtes se mangent al dente. Dès qu’elles sont cuites, on les égoutte. Si vous passez ensuite les pâtes à la poêle pour votre recette, laissez un peu d’eau de cuisson pour mieux amalgamer.

Il n’y a pas de secret miracle, la meilleure solution pour une bonne cuisson est de goûter régulièrement les pâtes pendant la cuisson.

Le temps de cuisson des pâtes sèches varie en fonction de leur forme et de leur épaisseur. En général, la plupart des pâtes cuisent en 7 à 12 minutes ³. Il est important de suivre les instructions sur l’emballage pour obtenir le meilleur résultat.

Pour cuire les pâtes, il faut d’abord porter à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole. Une fois que l’eau bout, ajoutez le sel, les pâtes et remuez-les de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent. Lorsque les pâtes sont cuites à votre goût, égouttez-les dans une passoire et servez-les immédiatement avec la sauce de votre choix.

Il est important de noter que vous n’avez pas besoin de beaucoup d’eau pour cuire des pâtes sèches. Il suffit que les pâtes soient immergées dans l’eau. Avec peu d’eau, vous gagnerez du temps pour l’ébullition, vous économiserez de l’eau et de l’énergie, et vous aurez une eau de cuisson qui sera parfaite pour épaissir et lier votre sauce.

 

 

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Quelle quantité de sel et d’eau faut-il mettre pour quelle quantité de pâtes ?

Quelle quantité de sel et d’eau faut-il mettre pour quelle quantité de pâtes ? Découvrez nos astuces !

La cuisson des pâtes est un art qui demande une certaine précision pour obtenir une texture parfaite et un goût délicieux. Mais quelle quantité de sel et d’eau faut-il utiliser pour quelle quantité de pâtes ? C’est une question que se posent de nombreux amateurs de cuisine, et nous sommes là pour vous apporter des réponses claires et utiles.

La règle :

Toujours respecter la règle des trois chiffes : un, dix, cent ! Pour 1 litre d’eau, il faut 10 g de sel (1 cuillère à soupe environ) et 100 g de pâtes. Si vous surveillez votre consommation de sel, n’en mettez que 7 grammes. Concernant l’eau, il en faut beaucoup pour que les pâtes puissent cuire de façon homogène et ne collent pas entre elles. 

Oui mais!

En fait, pour faire cuire 500 grammes de pâtes, les Italiens estiment que 3 litres d’eau et 5 grammes de sel suffisent.

En revanche, l’eau doit être salée à partir du moment où elle bout. En versant le sel dans l’eau froide, non seulement sa présence va retarder l’ébullition, mais en plus il va mal se mélanger avec l’eau, et finir collé sur les parois de la casserole…

Concernant le sel,  ne salez pas les pâtes après la cuisson, elles ne seraient pas correctement assaisonnées et l’intérieur serait fade.

 

En résumé, pour obtenir des pâtes parfaitement cuites, assurez-vous de saler l’eau de cuisson généreusement et d’utiliser suffisamment d’eau pour permettre une cuisson homogène. En respectant ces astuces simples, vous pourrez savourer des pâtes délicieusement assaisonnées et parfaitement cuites à chaque bouchée.

Si vous cherchez des conseils supplémentaires pour cuisiner les pâtes de manière optimale, n’hésitez pas à consulter nos autres articles sur la cuisson des pâtes. Bon appétit !”

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Combien faut-il de pâtes pour 4 personnes ?

Comptez 250 g de pâtes sèches si c’est un accompagnement et allez jusqu’à 500 g si la préparation constitue un plat unique.
Soit par personne , environ 60 g de pâtes par personne pour un accompagnement ou 125 g de pâtes par personne pour un plat unique.

Les pâtes artisanales à séchage lent donnent un sentiment de satiété beaucoup plus rapidement. Les pâtes artisanales sont plus nutritives que les pâtes industrielles. Inutile de voir trop grand pour préparer un repas.

En 2019, la production de blé dur en Europe était estimée à environ 7,1 millions de tonnes, avec l’Italie, l’Espagne et la Grèce étant les principaux producteurs. Cependant, la production peut varier d’une année à l’autre en fonction des conditions météorologiques et des pratiques agricoles.

 

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Eau des pâtes – Minestrone, soupes et veloutés

Réaliser Minestrone, soupes et veloutés à partir de l’eau de cuisson des pâtes 

Une façon simple de recycler l’eau des pâtes est de la réutiliser comme base pour préparer de nouveaux minestrones, soupes ou savoureuses soupes de légumes ! Veillez toutefois à utiliser la bonne quantité de sel, car l’eau des pâtes a déjà été salée au préalable.

L’eau des pâtes déjà salée est parfaite comme base pour les soupes et les bouillons

Vous retrouverez le délicieux goût des cèpes, des châtaignes, du chanvre ou des légumes 

 

 

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Eau des pâtes – trempage

La question est: que faire avec l eau des pâtes ?

Une autre façon de recycler l’eau des pâtes est de l’utiliser pour faire tremper les légumes secs et les céréales. Sans avoir à ouvrir à nouveau le robinet avec plus d’eau, nous pouvons simplement mettre les haricots, les lentilles et les pois chiches pendant la nuit. N’oubliez pas : l’eau recyclée utilisée pour le trempage n’est pas bonne pour la cuisson.

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Eau des pâtes

La première chose que vous pouvez faire avec l’eau des pâtes est de l’utiliser pour cuisiner à nouveau. Par exemple, en la portant à nouveau à ébullition, vous pouvez l’utiliser pour cuire à la vapeur des aliments tels que des légumes, ou du poisson tel que le cabillaud.

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Pâtes sèches, au blé complet, crues. Valeurs nutritionnelles

fusilli piment
Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2020
         
Pâtes sèches, au blé complet, crues        
Composition détaillée        
         
Constituant Teneur moyenne Min Max Code de confiance
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kJ/100 g) 1490     B
Energie, Règlement UE N° 1169/2011 (kcal/100 g) 353     B
Energie, N x facteur Jones, avec fibres  (kJ/100 g) 1480     B
Energie, N x facteur Jones, avec fibres  (kcal/100 g) 350     B
Eau (g/100 g) 11 0,1   A
Protéines, N x facteur de Jones (g/100 g) 11,8 11,1 31 A
Protéines, N x 6.25 (g/100 g) 12,6 2,2 33,2 A
Glucides (g/100 g) 67,6     A
Lipides (g/100 g) 2,2 1,4 3 A
Sucres (g/100 g) 1,8   4,5 A
Fructose (g/100 g) < 0,5     A
Glucose (g/100 g) < 0,5     A
Lactose (g/100 g) < 0,5     A
Maltose (g/100 g) 1,8     A
Saccharose (g/100 g) < 0,5     A
Amidon (g/100 g) 65,1     A
Fibres alimentaires (g/100 g) 6,1 0,1 12,2 A
Polyols totaux (g/100 g) 0     B
Cendres (g/100 g) 1,3   3,34 A
Alcool (g/100 g) 0     C
Acides organiques (g/100 g) 0     B
AG saturés (g/100 g) 0,38 0,26 0,5 C
AG monoinsaturés (g/100 g) 0,25 0,2 0,3 C
AG polyinsaturés (g/100 g) 0,92 0,56 1,29 C
AG 14:0, myristique (g/100 g) 0,002     C
AG 16:0, palmitique (g/100 g) 0,31 0,24 0,38 C
AG 18:0, stéarique (g/100 g) 0,014 0,013   C
AG 18:1 9c (n-9), oléique (g/100 g) 0,25   0,3 D
AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique (g/100 g) 0,86   1,21 D
AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique (g/100 g) 0,062   0,087 D
Cholestérol (mg/100 g) 0     C
Sel chlorure de sodium (g/100 g) 0,016 0,005 0,02 A
Calcium (mg/100 g) 32,1   40 A
Chlorure (mg/100 g) 64     A
Cuivre (mg/100 g) < 1 0,088   A
Fer (mg/100 g) 3,2   4 A
Iode (µg/100 g) 10 1,2   A
Magnésium (mg/100 g) 82,2   143 A
Manganèse (mg/100 g) 1,8 0,3 3,06 A
Phosphore (mg/100 g) 160   370 A
Potassium (mg/100 g) 378 215 490 A
Sélénium (µg/100 g) 5,8 2   A
Sodium (mg/100 g) 6,2 2 8 A
Zinc (mg/100 g) 1,9 0,45 2,37 A
Rétinol (µg/100 g) 0     C
Vitamine D (µg/100 g) 0     C
Vitamine E (mg/100 g) < 0,1   0,23 A
Vitamine K1 (µg/100 g) 0     C
Vitamine C (mg/100 g) 0     C
Vitamine B1 ou Thiamine (mg/100 g) 0,25   0,67 A
Vitamine B2 ou Riboflavine (mg/100 g) 0,07   0,14 A
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (mg/100 g) 0,87 0,76 5,13 A
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (mg/100 g) 0,66   0,98 A
Vitamine B6 (mg/100 g) 0,13 0,043 0,22 A
Vitamine B9 ou Folates totaux (µg/100 g) 22,4   61 A
Vitamine B12 (µg/100 g) 0     C
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Pain d’épice d’antan

Le Pain d’Épice : Un Délice Traditionnel aux Saveurs Époustouflantes

 
Le pain d’épice est un incontournable des festivités de fin d’année. Avec ses arômes envoûtants de miel, de cannelle, de gingembre et d’autres épices exotiques, ce dessert traditionnel réchauffe les cœurs et régale les papilles. Que vous le dégustiez avec un bon verre de vin chaud pendant les fêtes ou que vous l’appréciez tout au long de l’année, le pain d’épice est une véritable œuvre d’art culinaire.
 
L’histoire du pain d’épice remonte à des siècles, et il a été apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde. En France, il est connu sous le nom de “pain d’épices”, tandis qu’en Allemagne, on le connaît sous le nom de “Lebkuchen”. Quel que soit son nom, ce dessert délicieux est apprécié pour sa saveur profonde et complexe, ainsi que sa texture moelleuse.
 

 
 
https://youtu.be/kSuhQXBNyGU 
  

Composition: farine de blé, farine de seigle, cannelle, piment, girofle, cardamome, zeste d’orange, écorce de citron confit, raisins secs, noisettes, levure chimique, cacao, sucre vanillé, sucre, rhum, extrait d’amande amère, miel de forêt.

Poids total des ingrédients:  895 g

Le grand pot de ce kit se présente en trois étages séparés chacun par un carton.  Il suffit d’incliner le pot en  retenant le carton pour verser le contenu d’un étage dans un bol.

Préparation: 25 minutes + 30 minutes de refroidissement

Cuisson: 25 minutes

Il vous faut :

  • 133 g de beurre
  • 2 petits œufs
  • 83 ml de lait
  • le contenu du kit: 1 grand pot avec les
  • ingrédients solides, 1 petit pot avec les
  • ingrédients liquides, 1 pot de miel
  • 1 casserole, 1 spatule, 1 plaque de cuisson et du papier sulfurisé 

 

Préparation :

Faire fondre le miel, le beurre et l’étage du haut du kit dans une casserole à petit feu, puis laisser refroidir.

Ajouter progressivement au mélange précédant les œufs, le contenu du petit pot avec les ingrédients liquides, le lait et le deuxième étage du kit.

Puis incorporer délicatement l’étage du bas du kit.

Étaler la masse sur une tôle recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 cm et faire cuire pendant 25 minutes à 175 degrés.

Couper en carrés à la sortie du four.

Éventuellement glacer au chocolat ou à la confiture de groseille.

 

Le pain d’épice est souvent associé à Noël, mais il peut être dégusté à tout moment de l’année. Sa recette varie en fonction des traditions régionales et familiales, mais elle comprend généralement des ingrédients tels que la farine, le miel, le sucre, les épices et parfois des fruits secs ou des fruits confits pour une touche de douceur supplémentaire.

En plus de son goût exquis, le pain d’épice offre également des bienfaits pour la santé. Le miel, principal ingrédient sucrant, est réputé pour ses propriétés antibactériennes et antioxydantes, tandis que les épices utilisées, telles que la cannelle et le gingembre, sont connues pour leurs bienfaits digestifs et anti-inflammatoires.

Pour les amateurs de pain d’épice, il existe une multitude de variantes alléchantes, telles que le pain d’épice au chocolat, au citron ou aux fruits confits. De plus, il est possible d’ajouter des noix, des amandes ou même du glaçage pour une touche de gourmandise supplémentaire.

Le pain d’épice est bien plus qu’un simple dessert festif : c’est un symbole de convivialité, de tradition et de plaisir gustatif. Que ce soit pour célébrer les fêtes de fin d’année ou simplement pour se faire plaisir, le pain d’épice est une gourmandise irrésistible à savourer en toute saison. Alors, laissez-vous envoûter par ses saveurs enchanteresses et succombez au charme intemporel du pain d’épice.

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Evénement du 24 juin 2017

Un temps magnifique, des producteurs souriants, des visiteurs intéressés… Un bon moment partagé.
Un grand merci à tous les participants, et surtout à tous les producteurs et artistes présents.

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Distribution du 21 février avec Carole Oudin

Carole Oudin est de retour avec ses fromages de chèvre et sera présente lors de la distribution du 21 février pour nous présenter une jolie petite biquette de deux semaines. Elle n’a pas encore de nom et c’est l’année des N. Donc, si vous avez des idées de noms, Carole en choisira un parmi vos propositions. A moins que nous ne procédions à un vote… Je pense à Nana, Nadia, Néfertiti. Et vous? N’hésitez pas à venir avec vos enfants pour l’admirer, d’autant que ce sont les vacances.

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Magazine de l’actualité municipale de la Ville de Brumath

Le 15 octobre dernier, Claudine Lapp a inauguré à l’Escalier La Ruche qui dit Oui. La Ruche propose un nouveau modèle qui met en lien producteurs et acheteurs. Elle est reconnue Entreprise sociale et solidaire par l’Etat français, on compte aujourd’hui quelque 700 Ruches en France.

Les agriculteurs partenaires produisent localement, à moins de 100 kilomètres de la Ruche. Claudine accorde de l’importance à une alimentation respectueuse de notre santé et de l’environnement. Ces convictions se retrouvent chez les producteurs qu’elle a sélectionnés.

Les producteurs proposent leurs produits sur le site internet de la Ruche. Les membres commandent et règlent en ligne par un site sécurisé, sans minimum d’achat ni abonnement. Ils récupèrent leurs produits avec leur cabas directement à la Ruche, le mardi entre 17h et 19h15.

 
Contact et renseignements :

Web : laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/8499
Responsable : Claudine Lapp – 03 68 03 65 08

Adresse : L’Escalier, 10 rue de Pfaffenhoffen, Brumath
 
 
Ville de brumath, locadie
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la première vente

Et voilà, la première vente est lancée !
 
Vous cliquez sur « Vente » dans la colonne de gauche, puis vous choisissez vos produits.
La veille de la distribution, vous pourrez télécharger ou imprimer votre bon de commande (je l’aurai aussi) et venir à la Ruche de l’Escalier mardi 25 octobre entre 18h et 19h15 récupérer vos produits.
Vous trouverez sans nul doute votre bonheur parmi les produits que j’ai sélectionnés pour cette vente :
-Un large choix de légumes de saison bio à « L’Azuré Maraîchage » 
– Les fruits et jus de la « Ferme Jung »
– Les tartes flambées, les volailles et préparations à base de volaille de « La Ferme Meyer » 
Les viandes, charcuteries et plats traiteurs « Lutz »
-Les plats traiteurs de « Espace Françoise »
-Les pains de l’ « EARL du Muguet »
-Les farines et graines de la « Minoterie Burggraf-Becker SAS »
– Les pâtisseries bonnes pour la ligne car raisonnablement sucrées et peu grasses, et les préparations salées d’« Anaïs Pâtisse ». Elle accorde une attention particulière aux régimes sans gluten, sans lactose, vegan.
-Le lait, les crèmes, beurres, fromages et yaourts de la « Ferme Will » 
– Les fromages de chèvre et autres douceurs sucrées et salées des « Chèvres de Madame Oudin » 
– Les escargots et préparations prêtes à déguster de « Mille et une coquilles » 
– Les champignons et plats traiteurs d’« Ellochampi » 
– -Les miels, gelée royale et pollen d’ « Apiculteurs Berger »
– Les confitures originales, à base de fruits non traités, et les biscuits apéritifs des « Gourmandises de Claudine » 
-Les vins et crémants bio du « Domaine André Durrmann », notamment son vin nouveau !
– Les tisanes de « Lyen » 
– Les bières de « Bat – Bière, arômes à tiser » 
– La frênette de « Equisem – Frênette du Marlenberg »
– Les limonades de « SAS Limostras » 
– Les « Sirops de Didier » 
NB : Notre « meunier » ne sera présent qu’une fois par mois à la Ruche de l’Escalier. Pensez à faire votre réserve de farines pour tenir jusqu’au 22 novembre !
Si vous avez une quelconque question ou remarque, n’hésitez pas à m’écrire, et je vous répondrai au plus vite.
Je vous souhaite une bonne soirée et une belle fin de semaine !
Claudine 
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Préparatifs pour l’inauguration

Plus que quelques heures avant l’inauguration de la Ruche ! Samedi à 11 h !
Je suis dans les derniers préparatifs: plan de placement des producteurs et autres détails.
Pensez à vous inscrire en tant que membre sur le site de la Ruche.

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Ouverture à Brumath

La Ruche qui dit Oui de l’Escalier met en lien producteurs et consommateurs. Elle invite tous les gourmands et  les curieux à son inauguration le samedi 15 octobre 2016 de 

11 heures à 13 heures à l’Escalier, 10, rue de Pfaffenhoffen, à Brumath.

L’Escalier est un lieu culturel à multiples facettes: un “jardin remarquable”, une galerie d’art, une table créative, un atelier d’artistes, un hébergement en gîtes et chambres d’hôtes.

Un festival pour le goût, l’ouïe et la vue

Le visiteur pourra rencontrer,  dans une ambiance conviviale et festive, des producteurs locaux qui lui présenteront et  feront déguster gratuitement leurs spécialités artisanales. Il découvrira des confitures, du miel, des vins, des bières, des jus, des champignons, des produits laitiers, du pain, des pâtisseries, des viandes … au goût authentique, issus d’une agriculture locale, bio ou raisonnée.

Une animation musicale assurée par Roby Braun pianiste compositeur dirigeant de l’ensemble de Jazz Roby&Co, agrémentera cette rencontre.
L’exposition Meta Lebens « Le plat pays… qui est le mien » de l’artiste  Jean Jérôme sera accessible à tous dans la galerie de l’Escalier.
Une démarche engagée
La Ruche qui dit Oui est reconnue Entreprise sociale et solidaire par l’Etat français. 
On compte environ  700 Ruches en France  et 100 000 membres. Le mouvement essaime dans d’autres pays européens.
Chaque Ruche est animée par un responsable, en l’occurrence 
une responsable, Claudine Lapp
Claudine est attentive  à l’impact environnemental de notre façon de produire et d’acheter. Elle a décidé de rassembler des producteurs au sein d’une communauté de membres pour diffuser des produits sélectionnés selon des critères précis.  Pour elle, contrôler l’empreinte carbone de son alimentation   est primordial.  Ainsi, les producteurs choisis produisent localement, à moins de 100km de la Ruche. Ils sont proches du consommateur et limitent les circuits de distributions.
Claudine accorde également de l’importance aux principes de l’agro-écologie, pour une alimentation plus saine, plus équilibrée, respectueuse de notre santé et de l’environnement. Ces convictions se retrouvent chez les producteurs qu’elle a sélectionnés.

Se fournir à la Ruche est très simple: les producteurs proposent leurs produits sur le site internet de la Ruche qui dit Oui. Les membres commandent et règlent en ligne par un site sécurisé, sans minimum d’achat ni abonnement. Ils récupèrent leurs produits avec leur cabas directement à la Ruche, à l‘Escalier à Brumath, le mardi entre 17h et 19h15. 

L’inscription est gratuite

Un beau programme

La Ruche qui dit Oui de l’Escalier propose en permanence de rencontrer directement les producteurs lors des distributions, de déguster des produits authentiques, de  laisser son avis,  de profiter du cadre magnifique offert par l’Escalier, de flâner dans le jardin, de visiter une exposition, de prendre une collation à La Table de l’Escalier.

Venez  découvrir  la Ruche lors de son inauguration et rejoignez-la sur facebook

CONTACTS :

Claudine LAPP

Tel :03.68.03.65.08

Page internet de la Ruche :

https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/8499

 

 

 

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Les 10 commandements de la parfaite salade de kale :

Réussir sa salade de kale est très facile, à condition de savoir s’y prendre… 

  1. Les côtes tu retireras : on les garde pour une soupe, un wok ou un pot-au-feu.
  2. Haché tu le préféreras : pour ne pas avoir la mâchoire fatiguée à force de mâcher la même feuille frisée, on émincera son kale au préalable. Pas besoin de faire du haché menu : grossièrement, cela ira très bien.
  3. Beaucoup de sauce tu prépareras : plus que pour une salade normale qui n’a pas besoin d’être attendrie.
  4. Une sauce crémeuse tu choisiras : comme pour le céleri rémoulade ou le coleslaw, le kale a besoin d’une sauce assez épaisse. C’est donc le moment de sortir les purées d’oléagineux ou les avocats !
  5. D’une sauce acide tu te délecteras : pour attendrir le kale, il faut de l’acidité. Vinaigre, citron ou jus d’agrumes feront parfaitement l’affaire.
  6. Une sauce un peu chaude tu utiliseras : (voir recette plus bas) ce n’est pas obligatoire, mais si votre kale est très ferme, alors cela aura pour effet de ‘cuire’ légèrement ses feuilles.
  7. Un petit massage huile + sel tu feras si vraiment ton kale est ferme de chez ferme : enrober le kale d’un peu d’huile et de sel 1h avant de préparer sa salade aide à attendrir ses feuilles.
  8. Ton kale sans repos tu masseras : ça l’attendrit et en plus, ça rend la peau douce !
  9. Toujours plus tu en feras : le kale, c’est addictif, prévoyez-en toujours un peu plus que ce que vous imagineriez  : le massage, comme la cuisson, fait diminuer le kale de volume.
  10. Avec le sourire, tu mangeras : bah oui, le kale, ça se délecte dans la meilleure des humeurs!

Idées de recettes:

1. Salade de kale classique:

Ingrédients:
  • – Feuilles de kale (environ 4-5 tasses)
  • – Jus de citron frais
  • – Huile d’olive extra vierge
  • – Sel et poivre au goût
  • – Graines de citrouille grillées
  • – Fromage de chèvre émietté
  • – Craquelins de blé entier émiettés (en option)
Préparation:

1. Lavez bien les feuilles de kale et retirez la tige centrale. Déchirez les feuilles en morceaux.

2. Dans un grand bol, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.

3. Ajoutez les feuilles de kale dans le bol et massez-les doucement pour les ramollir.

4. Ajoutez les graines de citrouille, le fromage de chèvre et les craquelins émiettés (si désiré).

5. Mélangez tous les ingrédients et servez.

2. Salade de kale au saumon grillé:

Ingrédients:
  • – Feuilles de kale (environ 4-5 tasses)
  • – Filet de saumon grillé
  • – Tomates cerises coupées en deux
  • – Avocat coupé en dés
  • – Vinaigrette au citron et à l’ail
Préparation:

1. Lavez et déchirez les feuilles de kale en morceaux.

2. Dans un grand bol, ajoutez les feuilles de kale, les tomates cerises et les dés d’avocat.

3. Ajoutez le filet de saumon grillé sur le dessus.

4. Arrosez d’une vinaigrette légère au citron et à l’ail.

5. Mélangez doucement tous les ingrédients et savourez.