Catégorie : plats chauds

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Tomates cuites farcies à l’orzo

Les tomates cuites farcies à l’orzo : une délicieuse combinaison entre fraîcheur et saveur

Délicieuses  en plat principal ou en accompagnement d’une viande blanche ou de poisson, ces tomates cuites farcies à l’orzo sont remplies d’une salade méditerranéenne préparée avec de petites pâtes en forme de grains d’orge.

Les tomates cuites farcies à l’orzo sont un plat raffiné et savoureux qui met en valeur la fraîcheur et la douceur naturelle des tomates, associées aux saveurs réconfortantes des pâtes orzo. Cette recette est idéale pour profiter des tomates de saison, leur donnant une nouvelle dimension en les remplissant d’un mélange généreux d’orzo, de légumes et d’herbes aromatiques.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 180 g d’orzo
  • 8  tomates moyennes 
  • 10 olives noires dénoyautées et hachées
  • 100 g de fromage râpé
  • 10 brins de persil haché
  • 2  gousses d’ail hachées
  • 2 cc de câpres hachées
  • 1 cc de thym haché
  • sel, poivre
  • un peu d’huile pour le plat

Préparation des Tomates cuites farcies à l’orzo:

  1. Faire cuire l’orzo selon les instructions sur le paquet, environ 8 minutes.
  2. L’égoutter et le rincer à l’eau froide.
  3. Couper le dessus des tomates, mettre les chapeaux de côté. 
  4. Avec une cuillère, retirer la pulpe et les graines et déposer dans un grand bol.
  5. Saler légèrement l’intérieur des tomates et les retourner  sur un plat pour les égoutter.
  6. Écraser la pulpe des tomates.
  7. Ajouter les olives hachées, l’orzo cuit, la feta, le persil, l’ail, les câpres, le thym, le sel et le poivre. Mélanger.
  8. Farcir les tomates avec cette préparation. Les recouvrir avec les chapeaux réservés.
  9. Huilez légèrement un plat allant au four et y déposer les tomates farcies.
  10. Préchauffer le four à 200°C.
  11. Cuire les tomates pendant 20 minutes environ.

Les tomates, symboles de l’été et du soleil, sont le choix parfait pour cette recette. Leur texture juteuse et leur goût sucré se marient à merveille avec les autres ingrédients. En utilisant des tomates bien mûres et de bonne qualité, vous aurez une base parfaite pour votre plat.

L’orzo, en forme de petits grains de riz, est la star des pâtes dans cette recette. Les pâtes orzo ont une texture légèrement ferme qui se marie bien avec le remplissage des tomates. Elles absorbent également les saveurs des autres ingrédients, ajoutant une touche de douceur et de crémeux à chaque bouchée.

Le mélange farci est composé d’orzo cuit à la perfection, mélangé à des légumes finement coupés tels que des oignons, des poivrons, des courgettes ou toute autre légume de votre choix. Ces légumes apportent une texture croquante et une saveur fraîche à la recette. Ils peuvent être sautés préalablement pour intensifier leurs arômes et ajouter une délicieuse caramélisation.

Les herbes aromatiques telles que le persil, le basilic ou l’origan sont un complément parfait pour cette recette. Elles ajoutent une saveur parfumée et une touche de verdure aux tomates farcies à l’orzo.

Pour préparer les tomates farcies, il suffit de vider délicatement l’intérieur des tomates en enlevant les pépins et la pulpe. Les tomates évidées sont ensuite remplies du mélange d’orzo et de légumes et cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.

Les tomates farcies à l’orzo peuvent être servies en entrée, en accompagnement ou même en plat principal. Elles peuvent être dégustées chaudes, juste sorties du four, ou à température ambiante, selon vos préférences. Quelle que soit la façon dont vous les servez, elles seront un ajout coloré et délicieux à n’importe quel repas.

Ce plat polyvalent est idéal pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner en famille ou d’un repas entre amis. Les tomates farcies à l’orzo sont non seulement délicieuses, mais elles apportent également une touche esthétique à votre table grâce à leur présentation attrayante.

 

Alors, laissez-vous tenter par cette savoureuse combinaison entre fraîcheur et saveur avec les tomates cuites farcies à l’orzo. Une recette qui met en valeur la simplicité et la beauté des ingrédients de saison, créant une expérience culinaire inoubliable à chaque bouchée.

 

 

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Orzo façon risotto aux épinards et poireaux

orzo nature

avec du mascarpone & des graines de courge

L’Orzo façon risotto aux épinards et poireaux : une délicieuse alternative au riz arborio

L’Orzo, également connu sous le nom de risoni, est une variété de pâtes en forme de grains d’orge. Traditionnellement utilisé dans les soupes, l’Orzo peut également être utilisé comme substitut du riz arborio dans les recettes de risotto. Nous vous proposons une délicieuse recette d’Orzo façon risotto aux épinards et poireaux, qui ne manquera pas de plaire à tous les amateurs de pâtes.

Découvrez ce risotto aux épinards et poireau, qui affiche moins de 650 kcal au compteur ! Le twist ? Le traditionnel riz arborio est remplacé par de l’orzo, une pâte en forme de blé. Le tout est cuit avec de l’oignon et de l’ail, et garni d’une touche de mascarpone ainsi que de parmesan râpé. De quoi se régaler tout en gardant un œil sur ses apports caloriques !

Temps total 30 minutes
Temps de préparation 20 minutes

Ingrédients pour 2 pers

  • 1 gousse d’ail
  • ½ oignon jaune
  • ⅔  poireau
  • 80 g d’épinards
  • 20 g de graines de courge
  • 140 g d’orzo
  • muscade râpée
  • 50 g de mascarpone
  • 25 g de parmigiano Reggiano  râpé ou de
  • grana padano
  • 40 g de roquette
  • 450 ml   de bouillon de légumes
  • 1,5 cs d’huile d’olive
  • 2 cc de vinaigre de vin blanc
  • Poivre et sel

Préparation de l’Orzo façon risotto

  1. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
  2. Ciselez l’ail et hachez finement l’oignon.
  3. Lavez  le poireau, coupez-le en deux puis en fines demi-lunes.
  4. Hachez ou déchirez avec vos mains les épinards.

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la casserole.

Remettez la casserole sur le feu avec un généreux filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le poireau 3-5 min à feu moyen. Ajoutez l’orzo, un peu de muscade selon votre goût et faites cuire 1 min.

Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 min à couvert et à feu moyen. Remuez souvent. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si l’orzo s’assèche trop et n’est pas assez cuit.

Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du parmesan râpé à l’orzo. Faites réchauffer le tout 1-2 min à feu doux, jusqu’à ce que les épinards réduisent. Salez et poivrez.

Servez la roquette dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Disposez le risotto d’orzo par-dessus. Saupoudrez de graines de courge et du reste de parmesan. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive selon votre goût.

Pour commencer cette recette, il est important de noter que l’Orzo n’a pas besoin d’être cuit de la même manière que le riz arborio.

Contrairement au riz, il n’a pas besoin d’être remué constamment pour libérer son amidon et créer une texture crémeuse. En utilisant de l’Orzo pour ce risotto, vous obtiendrez une texture légèrement différente, mais tout aussi savoureuse.

Les épinards et les poireaux sont des légumes parfaits pour accompagner l’Orzo et ajouter une touche de fraîcheur et de saveur à ce plat. Les épinards apportent également de la couleur et une bonne dose de nutriments, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes soucieuses de leur santé.

Cette recette d’Orzo façon risotto aux épinards et poireaux est un excellent choix pour un repas rapide et savoureux. Avec sa texture crémeuse et ses saveurs délicates, ce plat saura ravir vos papilles. N’hésitez pas à l’accompagner d’une salade verte ou d’un verre de vin blanc pour compléter ce festin. Bon appétit !

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Orzo, Crevettes Sauce Ail, Citron et Persil

avec du poivron & une salade roquette-mâche

Les orzo aux crevettes avec sauce à l’ail, citron et persil : une explosion de saveurs méditerranéennes

Les orzo aux crevettes avec sauce à l’ail, citron et persil est un plat qui évoque instantanément les saveurs attractives de la Méditerranée. Cette recette allie la douceur des pâtes orzo, la délicatesse des crevettes et l’arôme plaisant de l’ail, du citron et du persil. La combinaison de ces ingrédients donne naissance à une explosion de saveurs en bouche.

Ce plat a comme un goût d’été : des crevettes marinées à l’ail, du persil, du poivron rouge et des copeaux de grana padano accompagnant l’orzo pour un résultat crémeux et doux, rehaussé par quelques zestes de citron. Bref, il ne manque plus que le soleil pour s’imaginer déguster ce plat en bord de mer, un soir d’été…

Temps total 25 minutes
Temps de préparation 25 minutes

Ingrédients

Pour 2 personnes:

  • 2 gousse d’ail
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • ½ citron jaune
  • 160 g crevettes
  • 140 g d’orzo
  • 3 cc d’épices italiennes, ou d’herbes de Provence, ou un mélange d’origan, de thym, de basilic, d’oignon, de ciboulette, de piment séchés
  • 3 g de persil plat
  • 40 g de crème fraîche
  • 25 g de grana padano râpé
  • 40 g de roquette et de mâche
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1,5 cs de beurre
  • 1 cs de vinaigre de vin blanc
  • Poivre et sel 

Préparation de l’Orzo ,Crevettes Sauce Ail, Citron et Persil:

  1. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
  2. Ciselez finement l’ail.
  3. Épépinez et coupez le poivron en petits dés.
  4. Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe puis pressez-en le jus.
  5. Dans un bol, mélangez les crevettes avec la moitié de l’ail, 2 cc d’huile d’olive et 2 cc de jus de citron. Salez et poivrez.

Faire mijoter

Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez l’orzo, le poivron, les herbes italiennes  et le reste d’ail. Faites cuire 1-2 min en remuant. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou avec du vin blanc si vous en avez).À feu moyen-doux, ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 10-12 min jusqu’à ce que l’orzo soit cuit. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon s’il n’y a plus de liquide et que l’orzo n’est pas cuit. Ôtez le couvercle lors des 2 dernières minutes.

Remarque: Si vous utilisez de l’orzo complet, le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.

Cuire les crevettes

Pendant ce temps, faites revenir les crevettes 4-5 min dans une poêle à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez à couvert hors du feu.Effeuillez et ciselez finement le persil.Au bout des 10-12 min de cuisson de l’orzo, ajoutez la crème fraîche, le fromage italien et 3 cc de zestes de citron par  à l’orzo. Salez, poivrez et mélangez.

Servir

Servez le mélange de roquette et mâche dans des assiettes creuses. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez l’orzo, puis les crevettes par-dessus. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et si vous le souhaitez d’un dernier filet d’huile d’olive. Saupoudrez de persil.

Que vous soyez un amateur de fruits de mer ou simplement à la recherche d’une nouvelle recette de pâtes à essayer, l’Orzo aux Crevettes Sauce Ail, Citron et Persil est sûr de combler tous vos désirs.

Pour préparer cette recette alléchante, vous aurez besoin d’ingrédients frais et simples. Les crevettes, bien sûr, sont l’ingrédient vedette. Vous aurez également besoin d’orzo, d’ail, de jus de citron, de persil frais, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Cette recette est rapide et facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour un repas en semaine ou même pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial.

L’Orzo aux Crevettes Sauce Ail, Citron et Persil est une explosion de saveurs dans chaque bouchée.

L’orzo, avec sa forme semblable à des grains de riz et sa texture légèrement plus robuste, est parfaitement complémentaire aux crevettes juteuses et tendres. La sauce à l’ail, au citron et au persil ajoute une note acidulée et fraîche à ce plat, tandis que l’huile d’olive et les épices créent une base savoureuse pour les autres ingrédients.

En termes de bienfaits pour la santé, l’Orzo aux Crevettes Sauce Ail, Citron et Persil est une option équilibrée et nutritive.

Les crevettes sont une excellente source de protéines maigres, riches en vitamines B12, D et en minéraux essentiels tels que le zinc et le sélénium. L’orzo offre également des glucides énergétiques et des fibres alimentaires, tandis que l’ail est connu pour ses propriétés antibactériennes et antioxydantes.

Servi chaud, l’Orzo aux Crevettes Sauce Ail, Citron et Persil est un plat réconfortant et satisfaisant, idéal pour toutes les saisons. Vous pouvez le déguster seul en tant que repas principal ou l’accompagner d’une salade verte légère pour un repas équilibré et complet. Quelle que soit la manière dont vous le servez, cette recette attirera assurément tous les éloges de vos convives. N’attendez plus, préparez dès maintenant cet Orzo aux Crevettes Sauce Ail, Citron et Persil pour une expérience culinaire inoubliable.

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Chorba sans viande à l’orzo

orzo nature

Chorba sans viande à l’orzo : une délicieuse soupe végétarienne pleine de saveurs

La Chorba sans viande à l’orzo est un plat nourrissant,  une mine de bienfaits,  d’excellentes protéines végétales… Cette soupe à tout bon,  et un goût délicieux. Et temps qu’à faire, on la cuisine en grande quantité car elle se réchauffe très bien et devient même meilleure.

La chorba sans viande à l’orzo est une variante végétarienne de cette soupe traditionnelle originaire d’Afrique du Nord. L’orzo, une petite pâte en forme de grains de riz, remplace la viande dans cette recette, ce qui en fait une option parfaite pour les personnes suivant un régime végétarien ou simplement à la recherche d’une version plus légère de la chorba.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • – 1 bocal de pois chiches
  • – 50 grammes d’orzo 
  • – 2 branches de céleri
  • – 4 carottes
  • – 4 petites pommes de terre
  • – 2 petites courgettes 
  • – 1 boite de tomates concassées
  • – 25 cl de coulis de tomates
  • – 1 oignon
  • – 1 c à soupe de curcuma
  • – 1 c à café de cumin
  • – 1 c à café de coriandre en poudre
  • – 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • – 2 branches de menthe fraîche (ou de la menthe séchée)
  • – 2 c à soupe d’huile d’olive
  • – sel et poivre 
  • – 1 citron 
  • – 1 pain oriental à la semoule

Préparation du Chorba sans viande à l’orzo:

Émincez l’oignon, coupez les carottes, les pommes de terre et les courgettes en brunoise, effilez le céleri et émincez le .

Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les carottes et le céleri, puis les pommes de terre.

Quand l’oignon est tendre ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et les tiges du bouquet de coriandre.

Ajoutez les tomates concassées et le coulis , complétez avec de l’eau et faites cuire à couvert pendant 15 minutes.

Ajoutez les pois chiches (en bocal, sinon ils ne seront jamais assez cuits), les courgettes, une partie des feuilles de coriandre, les feuilles de menthe ciselées,  et les orzo. Remuez, sinon les pâtes auront tendance à s’agglomérer) .Relancez la cuisson  pour 8 minutes environ.

Servez bien chaud, avec le reste des feuilles de coriandre, du citron et du bon pain oriental à la semoule.

La chorba sans viande à l’orzo est une soupe savoureuse et réconfortante. L’orzo ajoute une texture agréable et satisfaisante à la soupe, tandis que les légumes et les épices lui donnent une multitude de saveurs délicieuses. La coriandre et le persil frais ajoutent également une note de fraîcheur et de couleur à ce plat.

En termes de bienfaits pour la santé, la chorba sans viande à l’orzo est une option nutritive et équilibrée. Les légumes fournissent des vitamines, des minéraux et des fibres essentiels, tandis que les pois chiches apportent une bonne dose de protéines végétales. Les épices ajoutent non seulement de la saveur, mais elles sont également connues pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé, telles que leurs effets anti-inflammatoires, antioxydants et digestifs.

Si vous recherchez une soupe réconfortante et satisfaisante sans la viande traditionnelle, la chorba sans viande à l’orzo est une excellente option. Elle est pleine de saveurs, facile à préparer et saine pour vous. Vous pouvez la déguster seule en tant que repas léger ou l’accompagner de pain frais ou de salade pour un repas plus complet. Quelle que soit la manière dont vous la dégustez, vous apprécierez certainement cette délicieuse soupe végétarienne.

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Tagliatelles de courgettes à l’anis

Tagliatelles de courgettes à l’anis : une recette rafraîchissante et légère

Un plat d’origine italienne, frais et original, à savourer seul ou à servir en accompagnement, de viande grillée par exemple.

Les tagliatelles de courgettes à l’anis sont une délicieuse alternative aux pâtes traditionnelles et une excellente façon de profiter des bienfaits des légumes. Ce plat est léger, frais et plein de saveurs, ce qui en fait un choix parfait pour les repas d’été ou simplement pour ceux qui cherchent à manger plus sainement. 

Ingrédients:

  • 4 courgettes, jaunes ou vertes
  • 2 cuillères à café de graines d’anis
  • 1 cuillère à soupe de pastis
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • le jus de 1 citron
  • 2 cuillères à café de ciboulette hachée
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Laver et couper les extrémités des courgettes.
  2. Les tailler en tagliatelles avec un couteau économe, en prélevant des bandes dans le sens de la longueur, en faisant tourner la courgette dans la main pour essayer de prendre à chaque tour 2 mm de peau d’un côté de la bande. A la fin, il n’y a plus de peau et on termine avec uniquement de la chair.
  3. Les arroser de la moitié du jus de citron.
  4. Faire cuire les courgettes 5 minutes à la vapeur: elles doivent rester croquantes.
  5. Dans un bol mélanger le jus de citron restant, le pastis,les graines d’anis, la ciboulette, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  6. Déposer les tagliatelles de courgettes encore chaudes (ou tièdes) dans un saladier. Arroser de sauce anisée, mélanger et servir.

Remarque :

Selon son goût, on peut mettre plus ou moins de pastis et de graines d’anis.

Pour cuire les tagliatelles de courgettes à la vapeur, on peut les mettre dans le panier de l’autocuiseur, avec de l’eau au fond de la casserole qui ne touche pas le panier, et les cuire sans fermer hermétiquement le couvercle. Cela permet ainsi de surveiller le degré de cuisson.

L’anis étoilé donne à ce plat son goût unique et rafraîchissant. Il apporte une saveur légèrement sucrée et une touche d’arôme anisé qui s’accorde parfaitement avec la douceur naturelle des courgettes. De plus, l’anis est connu pour ses propriétés digestives et apaisantes, ce qui en fait un ajout bienvenu à ce plat léger.

En termes de bienfaits pour la santé, les tagliatelles de courgettes à l’anis sont un choix excellent et nutritif. Les courgettes sont une source riche de vitamines, de minéraux et de fibres, ce qui les rend bonnes pour la digestion, favorise la satiété et soutient la santé intestinale. En ajoutant des légumes à votre repas, vous augmentez également votre apport en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

Les tagliatelles de courgettes à l’anis sont une option parfaite pour ceux qui suivent un régime alimentaire sans gluten ou faible en glucides, car elles sont naturellement sans gluten et pauvres en glucides. Ce plat peut être dégusté seul en tant que repas léger et sain, ou accompagné de viande, de poisson ou d’autres légumes pour en faire un repas complet.

 

Les tagliatelles de courgettes à l’anis sont une recette rafraîchissante et légère qui offre une alternative saine et délicieuse aux pâtes traditionnelles. Ce plat est facile à préparer, il suffit de quelques ingrédients simples et de quelques minutes de cuisson. Savourez-le en toute saison et profitez de ses avantages pour la santé tout en vous régalant. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou simplement pour essayer quelque chose de nouveau, les tagliatelles de courgettes à l’anis sont certainement un succès assuré.

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Chou farci

Chou farci : un plat traditionnel et savoureux à découvrir

Un plat complet qui fera aimer le chou à toute la famille

Le chou farci est un mets délicieux et réconfortant qui fait partie de la cuisine traditionnelle de nombreux pays. Avec ses saveurs riches et sa texture tendre, ce plat est toujours apprécié des gourmands. Nous vous invitons à découvrir les secrets de cette recette classique et à en apprendre davantage sur ses bienfaits pour la santé.

Ingrédients :

  • 1 chou vert de 1 kg environ
  • 250 grammes de poitrine de porc fraîche hachée
  • 400 g de chair à saucisse
  • 10 tranches de poitrine fumée
  • 3 œufs
  • 50 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 bouquet de persil
  • 2 branche de thym
  • 1/4 de cuillère à café de quatre-épices
  • sel
  • poivre

Préparation du choux farci:

  1. Peler les carottes, les couper en rondelles et les faire blanchir 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
  2. Retirer la base et les premières feuilles du chou. Les faire blanchir 5 minutes puis les égoutter en gardant l’eau de cuisson.
  3. Laver, effeuiller et ciseler le persil.
  4. Peler et émincer l’échalote.
  5. Laver et effeuiller le thym.
  6. Mélanger la poitrine de porc à la chair à saucisse. Puis Incorporer les œufs, la farine, le lait, la crème, l’échalote et le persil. Saler,poivrer et ajouter le 4 épices. Incorporer les carottes.
  7. Préchauffer le four à 195 degrés.
  8. Tapisser le fond et les parois d’une cocotte de tranches de poitrine fumée.
  9. Disposer une couche de chou dessus puis une couche de farce et répéter l’opération.
  10. Terminer avec des tranches de poitrine fumée.
  11. Mouiller avec 30 cl d’eaude cuisson du chou.
  12. Enfourner pendant 1h30.

Outre son goût délicieux, le chou farci offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Le chou est une excellente source de vitamine C, de fibres et d’antioxydants, qui aident à renforcer le système immunitaire, à favoriser une bonne digestion et à prévenir les maladies chroniques. De plus, la farce à base de viande et de légumes apporte des protéines, des vitamines et des minéraux essentiels à une alimentation équilibrée.

Pour profiter pleinement des bienfaits du chou farci, il est important de choisir des ingrédients frais et de qualité. Optez de préférence pour des produits biologiques et locaux, qui garantissent une meilleure qualité nutritionnelle et un soutien aux producteurs locaux.

 

Le chou farci est un plat traditionnel et savoureux qui offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Facile à préparer et adapté à toutes les occasions, ce mets classique séduira les papilles des petits et des grands. N’oubliez pas d’accompagner votre chou farci d’une sauce onctueuse et de partager un repas convivial en famille ou entre amis. Découvrez l’authenticité de ce plat ancestral et laissez-vous séduire par sa simplicité et sa générosité.

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Crumble aux marrons, potimarron et Mont-d’Or

Le crumble aux marrons, potimarron et Mont-d’Or : un mariage parfait de saveurs automnales

Une autre façon de déguster le Mont d’Or, dans un plat où les saveurs et les consistances se marient bien. Le Crumble aux marrons, potimarron et Mont-d’Or est un délicieux plat automnal qui associe les saveurs riches et réconfortantes des marrons et du potimarron à l’onctuosité du fromage Mont-d’Or. Ce mariage de saveurs crée un plat délicieux et réconfortant, idéal pour les soirées fraîches d’automne.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 120 g de Mont d’Or
  • 600 g de potimarron
  • sel, poivre
  • graines de sésame

Pour le crumble : 

  • 150 g de noisettes mixées en poudre
  • 150 g de marron cuits émiettés
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Faire griller les graines de sésame dans une poêle, à sec,sans ajout de matière grasse.
  2. Laver le potimarron, le couper en deux, évider les graines et détailler sa chair en cubes.
  3. Faire cuire à la vapeur environ 20 min jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres.
  4. Écraser à l’aide d’un presse-purée et réserver.
  5. Enlever la croûte du Mont d’Or et le détailler en gros cubes. Réserver.

Préparer la pâte à crumble :

  1. Mélanger les marrons émiettés aux noisettes mixées en poudre.
  2. Incorporer le beurre ramolli en dés et sabler la pâte très rapidement du bout des doigts (la mélanger pour qu’elle ait un aspect sablonneux). Réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  4. Dans un plat à gratin, tasser légèrement une couche de potimarron dans le fond, puis parsemer de cubes de Mont d’Or pour finir par une couche de crumble.
  5. Enfourner quelques minutes sous le grill jusqu’à l’obtention d’unebelle coloration dorée.
  6. Parsemer de quelques graines de sésame grillées et servir aussitôt, accompagné éventuellement d’une salade verte.

Cette recette peut aussi se réaliser dans des plats individuels ou être dressée dans des cercles.

Les marrons apportent une saveur douce et légèrement sucrée au crumble. Ils ajoutent également une texture légèrement croquante, ce qui crée un contraste agréable avec la douceur fondante du potimarron et la crémeuse Mont-d’Or.

Le potimarron, lui, est un ingrédient phare de l’automne. Sa texture veloutée et son goût légèrement sucré se marient à merveille avec les marrons et le fromage Mont-d’Or. Le potimarron est également riche en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un choix nutritif pour une recette automnale.

Le fromage Mont-d’Or, qui est un fromage à pâte molle et crémeuse, ajoute une touche de richesse et de crémeux au crumble. Il se marie parfaitement avec les marrons et le potimarron, créant une combinaison harmonieuse de saveurs et de textures. Il fond délicieusement à la cuisson, enveloppant le crumble d’une onctuosité irrésistible.

Lorsque vous dégustez une bouchée de crumble aux marrons, potimarron et Mont-d’Or, vous êtes immédiatement transporté dans un paysage automnal. Les saveurs réconfortantes des marrons, la douceur fondante du potimarron et la crémosité du Mont-d’Or créent une explosion de saveurs délicates et satisfaisantes.

Ce crumble automnal est non seulement délicieux, mais il offre également plusieurs bienfaits pour la santé. Les marrons sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants, qui aident à renforcer le système immunitaire et à promouvoir une bonne santé digestive. Le potimarron est une excellente source de vitamine A, de vitamine C, de potassium et de fibres, qui soutiennent la santé des yeux, renforcent le système immunitaire et améliorent la digestion. Le fromage Mont-d’Or, bien qu’il soit riche en matières grasses, contient des protéines, du calcium et des vitamines B, essentielles à une alimentation équilibrée.

 

Le crumble aux marrons, potimarron et Mont-d’Or est un plat automnal délicieux et réconfortant qui marie parfaitement les saveurs de l’automne. Préparé avec des ingrédients naturels et frais, ce crumble offre une combinaison harmonieuse de saveurs et de textures, créant une expérience gustative satisfaisante et réconfortante. Profitez de chaque bouchée de ce délicieux crumble automnal et laissez-vous transporter dans un paysage automnal pittoresque et savoureux.

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Velouté de potiron musqué de Provence au bleu

Le Velouté de potiron musqué de Provence au bleu : une symphonie de saveurs automnales

Le velouté de potiron musqué de Provence au bleu est une véritable ode à l’automne, mélangeant harmonieusement la douceur du potiron musqué de Provence et la saveur intense du fromage bleu. Ce mariage subtil entre les légumes de saison et le fromage apporte une texture veloutée et des arômes délicats à ce plat emblématique de la cuisine française.Une soupe colorée, onctueuse et savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de potiron
  • 1 gros oignon
  • 15 g de beurre
  • 350 ml d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 80 g de bleu
  • 1 pincée de muscade râpée
  • Sel, poivre
  • Persil 

Préparation :

  1. Oter la peau et les graines du potiron.
  2. Couper le potiron en dés.
  3. Emincer l’oignon.
  4. Faire fondre le beurre dans un autocuiseur et y faire revenirl’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  5. Ajouter le potiron et faire revenir quelques minutes.
  6. Ajouter l’eau, le bouillon, le sel, le poivre et la muscade.
  7. Laisser cuire 7 minutes à partir de la mise en rotation dela soupape.
  8. Ajouter le fromage en petits morceaux et passer au mixer.
  9. Saupoudrer de persil haché.
  10. On peut également saupoudrer le velouté de coriandre hachée.
  11. Ce velouté peut être préparé avec une autre variété de potiron, ou une courge. Dans ce dernier cas la rendre plus onctueuse en y incorporant 1 cuillère à soupe de maïzena.

Les graines de courge peuvent être grillées au four puis croquées.

Le potiron musqué de Provence est une variété de potiron particulièrement appréciée pour sa chair sucrée et crémeuse. Sa couleur orange vif et sa saveur douce en font un ingrédient idéal pour la réalisation de veloutés et de soupes. Son utilisation dans cette recette met en valeur la richesse des légumes de saison et donne une texture onctueuse et veloutée au velouté.

La touche spéciale de cette recette réside dans l’ajout du fromage bleu, qui apporte une saveur prononcée et légèrement piquante au velouté. Le choix du fromage bleu dépend des préférences de chacun, mais le bleu d’Auvergne, le Roquefort ou le Gorgonzola sont des options couramment utilisées. Le fromage est émietté et ajouté au velouté, puis il fond lentement, créant ainsi une texture crémeuse et un goût relevé.

La combinaison du potiron musqué de Provence et du fromage bleu crée un équilibre parfait entre la douceur de la chair du potiron et l’intensité du fromage. Le velouté obtenu est à la fois onctueux et parfumé, avec des notes sucrées, salées et légèrement piquantes. C’est une véritable symphonie de saveurs automnales qui éveille les papilles et réchauffe le cœur pendant les mois plus frais de l’année.

Pour sublimer encore davantage ce velouté, il est possible d’ajouter quelques toppings ou accompagnements. Des croutons de pain grillé, des noix concassées, des graines de courge ou une touche de crème fraîche peuvent être disposés sur le dessus du velouté pour apporter une touche de croquant ou de fraîcheur. Ces ajouts permettent d’ajouter de la texture et de la complexité à ce plat déjà délicieux.

Le velouté de potiron musqué de Provence au bleu est idéal pour réchauffer les soirées automnales, que ce soit en entrée ou en plat principal. Sa texture veloutée, sa saveur réconfortante et son mariage subtil de goûts en font une recette parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Il peut également être accompagné d’un bon pain croustillant ou d’une salade verte pour créer un repas complet et équilibré.

 

Alors, laissez-vous séduire par les saveurs automnales et découvrez toute la richesse du potiron musqué de Provence et du fromage bleu à travers ce délicieux velouté. Une expérience gustative qui fera vibrer vos papilles et émerveillera vos convives.

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Bricks de potiron bleu de Hongrie

La gourmandise des bricks de potiron bleu de Hongrie

 Les bricks de potiron bleu de Hongrie sont une délicieuse spécialité culinaire qui met à l’honneur cette variété de potiron caractérisée par une couleur bleu intense et une chair sucrée et parfumée. Ces bricks sont un véritable trésor gastronomique, associant la douceur du potiron à la croustillance de la pâte croustillante, le tout relevé par des épices et des herbes aromatiques.

La recette des bricks de potiron bleu de Hongrie est à la fois simple et savoureuse.

Ingrédients : (pour 4 personnes) 

  • 500 g de chair de potiron bleu de Hongrie
  • 250 g de blettes
  • 1 petit poireau
  • 125 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf
  • 8 à 12 feuilles de bricks
  • 1 pincée de thym
  • 2 pincées de zeste d’orange
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Rincer le poireau, les blettes et le potiron.
  2. Hacher finement le poireau et les blettes.
  3. Éplucher et épépiner le potiron.
  4. Couper le potiron en cubes et les faire dorer dans un filetd’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter le poireau et les blettes.Couvrir, réduire le feu et faire cuire 20 minutes ou le temps que la chair de courge s’attendrisse.
  5. Enlever le couvercle et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson.
  6. Ajouter la crème et l’œuf battu. Ajouter le thym et le zested’orange. Saler et poivrer. Mélanger.
  7. Répartir le mélange dans les feuilles de bricks. Les refermer puis les déposer sur une plaque de cuisson. Badigeonner les bricks d’huiled’olive.
  8. Enfourner dans le milieu du four préchauffé à 220-230°C pendant environ 20 min ou jusqu’à ce que les bricks soient bien dorées.

Servir telle quelle, avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande blanche.

Pour les réchauffer(s’il en reste !), les faire cuire à feu doux dans une poêle.

On peut ajouter une pincée de cannelle à la farce.

Servez les bricks de potiron bleu de Hongrie bien chauds, accompagnés d’une sauce relevée telle qu’une sauce au yaourt et à la menthe, ou une sauce tomate épicée. Ces bricks peuvent être dégustés en entrée, accompagnés d’une petite salade verte, ou en plat principal, accompagnés de légumes rôtis ou de riz parfumé.

 

Les bricks de potiron bleu de Hongrie sont une véritable explosion de saveurs en bouche. La douceur de la chair de potiron se marie à merveille avec les épices et les herbes, tandis que la pâte croustillante apporte une texture agréable et gourmande. C’est un plat qui séduira à coup sûr les amateurs de cuisine d’automne et de recettes originales. Alors, laissez-vous tenter par cette spécialité hongroise et découvrez la délicatesse des bricks de potiron bleu de Hongrie.

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Ecrasée de légumes racines

Découvrez une succulente recette d’écrasée de légumes racines pour une alimentation saine

L’ écrasée de légumes racines est une délicieuse recette qui allie saveurs, textures et bienfaits pour la santé. Une préparation simple et polyvalente peut permettre de mettre en valeur les légumes racines tels que les carottes, les pommes de terre, les navets, les rutabagas, et bien d’autres encore. En plus d’être savoureuse, cette recette présente de nombreux avantages pour une alimentation équilibrée et saine. Nous vous proposons de découvrir tous les aspects positifs de l’écrasée de légumes racines, ainsi que des conseils pour la préparer et la déguster.

La recette d’écrasée de légumes racines est simple et rapide à préparer. Voici les étapes clés :

Ingrédients :

  • 1 kg de pomme de terre
  • ½ boule de céleri
  • 1 patate douce
  • 100 g de beurre

Préparation :

  1. Laver, éplucher puis relaver les légumes.
  2. Les couper en gros cubes.
  3. Les mettre dans une casserole, les recouvrir d’eau froide, saler. Faire cuire pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquantles légumes avec la pointe d’un couteau qui doit s’y enfoncer facilement.
  4. Egoutter les légumes en réservant l’eau de cuisson.
  5. Les écraser au presse-purée avec le beurre et rallonger d’eaude cuisson.

Pour une purée légère, battre l’écrasée au fouet à la main.

Les bienfaits des légumes racines :

Les légumes racines sont riches en nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants. Ils sont également une source importante de fibres, ce qui permet de favoriser une bonne digestion et de maintenir une sensation de satiété plus longtemps. Grâce à leur teneur en fibres, les légumes racines sont également bénéfiques pour la gestion du poids et le maintien d’un taux de sucre sanguin stable.

 

L’écrasée de légumes racines est une excellente option pour intégrer davantage de légumes dans votre alimentation tout en savourant un plat délicieux et nutritif. Cette recette simple offre de nombreux bienfaits pour la santé en raison de la richesse en nutriments des légumes racines. Alors, n’hésitez pas à essayer cette délicieuse écrasée de légumes racines et à partager cette recette avec vos proches. Bon appétit !

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Soupe de potimarron aux coings

La soupe de potimarron aux coings : une délicieuse recette automnale

L’automne est là avec son lot de fruits et légumes de saison. Parmi eux, le potimarron et le coing se distinguent par leurs saveurs douces et leur texture fondante. Quoi de mieux que de les associer dans une délicieuse soupe réconfortante pour réchauffer vos soirées automnales ? Avec leur apport nutritionnel important et leurs bienfaits pour la santé, ces deux ingrédients en font une recette parfaite pour les amateurs de cuisine santé : la Soupe de potimarron aux coings

Une soupe douce et légèrement acidulée, dans laquelle la saveur du coing est présente sans pour autant s’imposer.

Ingrédients :

  • 1 potimarron
  • 3 coings
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées)
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de garam masala

Préparation :

  1. Enlever le duvet des coings en les brossant sous l’eau.
  2. Couper les coings en quartier et retirer leur cœur dur. Les peler. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les coings dans l’huile d’olive à feu doux, pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Couper le potimarron en quartier, enlever les pépins et la peau. Couper en morceau de la taille des quartiers de coings.
  4. Saupoudrer les coings avec la cannelle et le sucre, ajouter la gousse d’ail coupée en petits morceaux, puis les morceaux de potimarron. Si Vous utilisez des tomates fraîches, les passer sur une grosse râpe pour regarder que la chair et les pépins (la peau reste sur la râpe). Ajoutez la chair des tomates aux coings et potimarron. Saler, poivrer, ajouter le garam masala et recouvrez largement d’eau.
  5. Faire cuire jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient très tendres (à la cocotte-minute: 10minutes sous pression).
  6. Mixer, rectifier l’assaisonnement et rajouter de l’eau chaude si la soupe est trop épaisse. Saupoudrer d’un peu de garam masala au moment de servir.

Le potimarron, également appelé « courge doubeurre », est riche en fibres et en antioxydants. Il renforce le système immunitaire et favorise une bonne digestion. Sa chair orangée et sucrée apporte une douceur naturelle à cette soupe veloutée. Quant au coing, ce fruit peu connu est une excellente source de vitamine C, de fibres et de minéraux. Sa saveur subtile et légèrement acidulée viendra apporter une touche d’originalité à votre soupe.

Cette soupe de potimarron aux coings se déguste aussi bien chaude que froide, selon vos préférences. Pour une présentation élégante, ajoutez quelques cerneaux de noix concassées ou quelques graines de courge grillées par-dessus, ainsi qu’une touche de persil frais. Accompagnée de quelques tranches de pain complet légèrement grillées, cette soupe constitue un repas sain et équilibré pour les journées fraîches d’automne.

 

La soupe de potimarron aux coings est une recette qui ravira les papilles des amateurs de cuisine automnale. Facile à réaliser et riche en saveurs, elle est également bénéfique pour la santé grâce aux nombreux nutriments apportés par le potimarron et le coing. Alors laissez-vous tenter par cette soupe réconfortante et délicieuse, et régalez-vous en cette saison colorée.

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Pesto de fanes de carotte et noisettes

Le pesto de fanes de carotte et noisettes : une recette inattendue et délicieuse

À la recherche d’un pesto original et savoureux pour agrémenter vos plats estivaux ? Ne cherchez plus, le pesto de fanes de carotte et noisettes est là pour vous surprendre et ravir vos papilles. Souvent négligées, les fanes de carottes regorgent pourtant de saveurs et de nutriments intéressants. Associées aux noisettes, elles donnent naissance à une recette étonnante et délicieuse.

Ingrédients: 

  • 2 fanes de carottes 
  • 3-4 feuilles de basilic (facultatif)
  • 10 noisettes
  • 20 cl d’huile d’olive ou de noisette
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 morceau de 20 g de parmesan

Préparation du pesto de fanes de carotte :

  1. Enlever la tige centrale des fanes de carottes.
  2. Les laver.
  3. Mettre dans un blender les fanes, les feuilles de basilic, les noisettes, l’huile d’olive,l’ail, le parmesan et mixer le tout.
  4. Saler et poivrer.

Le pesto de fanes de carotte et noisettes est réalisé à partir des feuilles vertes des carottes, souvent jetées à tort. Ces fanes, riches en vitamines A et C, en fer et en calcium, sont donc idéales pour apporter une touche de fraîcheur et de verdure à vos plats. Il s’agit également d’une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant l’intégralité du légume.

La préparation de ce pesto est simple et rapide. Il vous suffit de mixer les fanes de carottes avec des noisettes grillées, de l’huile d’olive, de l’ail et du parmesan râpé. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du jus de citron pour apporter une note acidulée ou des épices pour relever le goût. Le résultat obtenu est un pesto d’une belle couleur verte, aux saveurs à la fois douces et légèrement croquantes.

Ce pesto peut être utilisé de multiples façons dans vos recettes estivales.

Il accompagnera parfaitement des pâtes fraîches, des légumes grillés, des salades ou encore des tartines. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour une vinaigrette légère et parfumée. Sa polyvalence en fait un condiment idéal pour agrémenter tous vos plats préférés.

En plus d’être délicieux, le pesto de fanes de carotte et noisettes est également un choix sain et équilibré. Les fanes de carottes sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux, tandis que les noisettes apportent des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé. Cette combinaison vous permet de bénéficier d’un apport nutritionnel intéressant tout en vous faisant plaisir gustativement.

 

Le pesto de fanes de carotte et noisettes est une recette surprenante qui mérite d’être découverte. Facile à réaliser, sain et délicieux, il apportera une touche d’originalité et de fraîcheur à tous vos plats estivaux. Alors n’hésitez plus, osez l’expérience et faites place à l’audace culinaire en préparant ce pesto inattendu. Bon appétit !

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Raviolis au potiron

Ingrédients pour la pâte des raviolis

300 gr de farine

3 œufs

Ingrédients pour la farce

1 kg de potiron

200 gr de parmesan

1/2cuillère(s) à café de noix muscade

 1 pincée de cannelle

 1 cuillère(s) à café de moutarde

60 gr de beurre

25 feuilles de sauge fraîche

1 œuf

Sel, poivre

Préparer la pâte :

Amalgamerles œufs et la farine. Comme pour du pain, travailler jusqu’à ce qu’à formerune boule souple et élastique.

Laisser reposerune vingtaine de minute au minimum enrobée de film alimentaire.

 

Pendant ce temps préparer la farce :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Eplucher le potiron. Eliminer les pépins et les filaments. Découper le potiron en tranches et le cuire au four durant une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Egoutter le potiron.

Réduire la chair en purée dans un saladier.

Y ajouter140 g de parmesan, l’œuf, la noix de muscade, la cannelle et la moutarde. Bien mélanger.

Préparer maintenant les raviolis :

Diviser la pâte en 6.

Sur une surface de travail farinée, étaler chaque morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie en une bande large de 6 cm environ, et d’une épaisseur de de 1-2 millimètres.

Dans chaque bande de pâte étalée, découper des rectangles de 12 cm de long. Déposer un peu de farce sur la moitié du rectangle.

Replier la partie du rectangle libre au-dessus de la farce. Presser fortement les bords.

Cuire les raviolis dans un grand volume d’eau. Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.

Les sortir àl’écumoire et les disposer dans les assiettes.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les feuilles de sauge.

Arroser les raviolis de beurre fondu et saupoudrer de parmesan.

Servir accompagnés d’une salade verte.

Remarque :

Une fois bien égouttés, vous pouvez faire revenir les raviolis à la poêle avec le beurre de sauge pour une deuxième cuisson afin qu’ils soient bien croustillants.

Découper la pâte en rectangle pour faire les raviolis permet de gagner du temps, plutôt que de superposer 2 carrés.

Vous pouvez ajouter un peu de viande sur la purée de potiron avant de refermer les raviolis.

 

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Tourte aux blettes et au fromage frais

La Tourte aux Blettes et au Fromage Frais : Un délice salé à savourer

La tourte aux blettes et au fromage frais est un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne qui séduit par son mariage savoureux de saveurs. Cette délicieuse tourte est composée d’une pâte feuilletée croustillante et d’une garniture à base de blettes, de fromage frais et d’herbes aromatiques. Simple à réaliser et pleine de goût, cette tourte est un véritable régal pour les papilles.

Une tourte aux blettes, aux saveurs d’été.

Ingrédients :

  • 2 disques de pâte brisée
  •  600 g de feuilles de blettes
  • 1 belle échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 1 dizaine de champignons de Paris (facultatifs)
  • 250 g de fromage frais (ricotta, brousse, chèvre frais…)
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc (ou de crème fraîche)
  • 2 œufs
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Eplucher puis émincer l’échalote.
  2. Eplucher puis écraser l’ail.
  3. Rincer les blettes et les couper grossièrement en lanières.
  4. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte assez haute et y faire revenir l’échalote ainsi que l’ail.
  5. Au bout de quelques minutes, ajouter les feuilles de blettes, et cuire une dizaine de minutes, le temps que les feuilles soient tendres.
  6. Rincer puis émincer les champignons.
  7. Ajouter les champignons dans la cocote et prolonger la cuisson de quelques minutes.
  8. Assaisonner avec sel et poivre.
  9. Retirer du feu et laisser refroidir.
  10. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le fromage frais et le fromage blanc. Assaisonner.
  11. Ajouter les blettes refroidies, mélanger, et réserver. 
  12. Dans un plat à bord haut de 20 cm de diamètre environ, poser un premier disque de pâte brisée, en laissant déborder la pâte sur le rebord du moule.
  13. Verser la garniture, et recouvrir avec le second disque de pâte brisée. Souder les bords en faisant une espèce de “bourrelet” de pâte, couper l’excèdent au couteau, et utiliser les chutes pour décorer le dessus de la tourte.
  14. N’oubliez pas de percer une petite cheminée au centre !
  15. Enfourner pour 50 minutes environ, à 180°C.
  16. Déguster avec une petite salade.
  17. Dans les blettes, il y a les côtes (blanches) et les feuilles (vertes). Vous pouvez manger les deux mélangés, ou les cuisiner séparément.
  18. Pour simplifier, je cuisine les deux en même temps.

Pour la pâte, je vous suggère la suivante, en remplaçant l’huile d’arachide par de l’huile d’olive. (pâte brisée salée)

La blette, également connue sous le nom de bette ou de poirée, est un légume-feuille à la fois nutritif et délicat en bouche. Elle possède des feuilles vertes aux tiges rouges ou blanches, une texture tendre et une saveur légèrement amère. En associant ce légume à du fromage frais, comme du chèvre frais ou de la ricotta, on obtient une garniture crémeuse et fondante qui se marie à merveille avec la pâte feuilletée.

Pour préparer la tourte aux blettes et au fromage frais, il est préférable d’utiliser une pâte feuilletée maison pour obtenir une texture croustillante et un rendu final encore plus délicieux. Cependant, si vous manquez de temps, une pâte feuilletée du commerce fera très bien l’affaire.

Avant de mettre la tourte au four, vous pouvez ajouter une touche de gourmandise en saupoudrant la garniture de fromage râpé ou de parmesan. Cela permettra d’obtenir une belle dorure et une saveur encore plus intense.

Enfin, pour accompagner cette délicieuse tourte, vous pouvez proposer une salade verte ou une salade de tomates fraîches pour apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre à votre repas.

 

La tourte aux blettes et au fromage frais est un véritable délice salé à savourer. Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture à base de blettes et de fromage frais, cette tourte ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes.  Alors, laissez-vous tenter par la tourte aux blettes et au fromage frais et régalez-vous avec ce plat savoureux et réconfortant !

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Magret de canard aux cerises

Le Magret de canard aux cerises : une délicieuse rencontre entre le sucré et le salé

Le Magret de canard aux cerises est un mets raffiné et savoureux qui allie harmonieusement la tendreté de la viande de canard et la douceur des cerises. Ce mariage entre le sucré et le salé en fait un plat emblématique de la cuisine française, mettant en valeur la qualité des ingrédients et la technique de préparation.

Le magret de canard est une pièce de choix provenant de la poitrine du canard, réputée pour sa chair tendre et savoureuse. C’est une viande traversée par de fins filaments de gras qui lui confèrent une texture moelleuse et juteuse. Ce morceau de choix se marie à la perfection avec les cerises, ce fruit délicat et parfumé qui apporte une touche sucrée et acidulée à l’ensemble du plat.

Ingrédients 

  • 2 magrets de canard
  • 500 g de cerises 
  • 2 échalotes 
  • 2 cuillères  à soupe de vinaigre balsamique
  • 15 cl de vin rouge 
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 branche de thym
  • Sel
  • Poivre
 

Préparation 

  1. Rincer et éponger les cerises, les équeuter. 
  2. Éplucher les échalotes et les couper en fines lanières.
  3. Pratiquer des incisions en croisillons sur la peau des magrets à l’aide d’un couteau pointu.
  4. Faire chauffer une sauteuse à fond épais, y saisir les magrets côté peau à feu vif pendant 7 min.
  5. Les égoutter  et les réserver sous une feuille de papier-aluminium.
  6. Jeter le gras de la poêle et y faire fondre les échalotes pendant 5 min.
  7. Y ajouter le vin, le vinaigre balsamique, le miel et le thym.
  8. Porter à ébullition puis baisser  le feu et laisser frémir pendant environ 10 min, jusqu’à ce que le liquide devienne un peu sirupeux.
  9. Remettre les magrets dans la sauce côté chair, ajouter les cerises et laisser cuire 5 min.
  10. Saler, poivrer.
  11. Couper les magrets en tranches et les servir aussitôt avec les cerises et la sauce.
 
Accompagner d’un mélange de 3 riz.
Le thym peut être remplacé par 1 cuillère à café de romarin haché.
Garder les queues des cerises  pour en faire une décoction dépurative.
 
La préparation d’un magret de canard aux cerises demande un peu de savoir-faire culinaire. Tout d’abord, le magret est généralement entaillé en croisillons sur la peau, ce qui permet de laisser fondre une partie de la graisse pendant la cuisson et d’obtenir une peau croustillante et dorée. La cuisson du magret est ensuite réalisée à la poêle, en commençant par côté peau pendant quelques minutes, puis en retournant le magret pour cuire l’autre face.
 
Les cerises, quant à elles, sont préparées en sauce pour accompagner le magret de canard. Elles peuvent être dénoyautées et cuites dans un mélange de vin rouge, de sucre et d’épices pour obtenir une sauce riche et parfumée. Une fois les cerises cuites, la sauce peut être réduite pour obtenir une consistance onctueuse.
 
Le mariage entre le magret de canard et les cerises est tout simplement parfait. La chair tendre et juteuse du canard se marie harmonieusement avec la douceur et le parfum des cerises. La sauce aux cerises ajoute une note sucrée et acidulée qui vient équilibrer la saveur prononcée de la viande.
 
Le magret de canard aux cerises peut être accompagné de différents types d’accompagnements, tels que des pommes de terre sautées, des légumes de saison ou encore une purée maison. Ces accompagnements permettent de compléter le plat et d’apporter une touche de diversité au repas.
 
Ce plat est souvent apprécié lors de grandes occasions ou de repas festifs, car il est à la fois élégant et délicieux. Il est également possible d’ajouter une touche personnelle en agrémentant le plat de quelques herbes fraîches, comme du thym ou du romarin, pour apporter une nuance supplémentaire à la recette.
 
Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir, le magret de canard aux cerises est une véritable expérience gastronomique. La tendresse de la viande, la douceur des cerises et la richesse de la sauce se combinent pour créer un mets exquis et savoureux qui ravira les papilles les plus délicates.
 
Alors, laissez-vous séduire par la rencontre entre le sucré et le salé, et découvrez toute la finesse de la cuisine française à travers ce délicieux plat de magret de canard aux cerises. Une expérience gustative qui saura vous surprendre et vous régaler à coup sûr.
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Poêlée de marrons aux shiitake

La poêlée de marrons aux shiitake : une association savoureuse qui réchauffe les papilles

La poêlée de marrons aux shiitake est une recette qui allie à la fois le goût délicat des champignons shiitake et le fondant des marrons. Véritable invitation à la gourmandise, ce plat est idéal pour réchauffer les cœurs en période automnale ou hivernale.
 
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  •  500 g de shiitake.
  •  800 g de marrons au naturel (en bocal).
  •  1 oignon 
  •  2 gousses d’ail.
  •  1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 15 g de beurre.
  • 150 g de lardons fumés
  •  15 cl de crème fraîche
  •  persil-sel, poivre

 Préparation de la poêlée de marrons aux shiitake :

  1. Passer rapidement les champignons sous l’eau pour les laver.
  2.  Couper les champignons en morceaux.
  3.  Émincer les gousses d’ail.• Émincer l’oignon.
  4.  Ciseler le persil.
  5.  Faire chauffer l’huile ou fondre le beurre dans une sauteuse sur feu doux.
  6.  Ajouter les lardons, l’oignon et l’ail et faire revenir pendant 4 minutes environ, jusqu’à ce que l’ensemble soit doré, en remuant régulièrement.
  7.  Ajouter les shiitake, augmenter le feu et faire revenir le tout 15 minutes en remuant de temps en temps.
  8.  Ajouter les marrons et la crème fraîche, remuer et faire chauffer sur feu doux pendant 5 minutes.
  9.  Saler, poivrer.
  10. Parsemer de persil et servir.

Les shiitake, champignons originaires d’Asie, sont réputés pour leur saveur umami et leur texture légèrement charnue. Ils se marient à merveille avec les marrons, symboles de la saison automnale et de leur délicieuse douceur.

La poêlée de marrons aux shiitake peut être accompagnée de différents plats. Vous pouvez la servir en accompagnement d’une viande rôtie, comme un filet de bœuf ou une volaille. Elle peut également être dégustée en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou de légumes de saison.

Outre son goût délicieux, la poêlée de marrons aux shiitake présente également des avantages nutritionnels. Les champignons shiitake sont riches en fibres, en vitamines B et en minéraux bénéfiques pour l’organisme. Les marrons, quant à eux, apportent une source de glucides complexes, de vitamines et de minéraux.

En conclusion, la poêlée de marrons aux shiitake est une préparation simple et savoureuse qui ravira les amateurs de cuisine d’automne et d’hiver. L’association des saveurs délicates des champignons shiitake avec le fondant des marrons offre un plat réconfortant, parfait pour se régaler lors des soirées fraîches. N’hésitez pas à essayer cette recette et à laisser vos papilles se délecter de cette combinaison gagnante. Bon appétit !

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Quiche lorraine

La quiche lorraine : un classique de la cuisine française à savourer

La quiche lorraine est un plat emblématique de la cuisine française, connu à travers le monde pour sa simplicité et sa gourmandise. Originaire de la région de Lorraine, cette tarte salée est composée d’une pâte brisée croustillante et d’une garniture épaisse et onctueuse à base de lardons, d’œufs, de crème fraîche et de fromage.

Ingrédients :

  •  250 g de pâte brisée salée ( voir recette )
  •  125 g de lardons fumés
  •  ½ l de lait
  •  ¼ de l de crème
  •  5 œufs
  •  du gruyère râpé ( facultatif )
  •  un peu de beurre pour le moule
  •  muscade moulue
  •  sel, poivre

Réalisation :

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
 
  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Etaler la pâte et la mettre dans une tourtière graissée au beurre.
  3. Piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.
  4. Parsemer le fond de gruyère râpé. (facultatif).
  5. Répartir les lardons sur le fond de tarte.
  6. Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Y ajouter le lait, la crème, la muscade, sel et poivre.
  7. Cuire pendant environ 30 min, jusqu’à ce que l’appareil à quiche soit ferme et la pâte dorée.
 
Grâce à sa popularité, la quiche lorraine est aujourd’hui déclinée en de nombreuses variantes, avec des ajouts de légumes, de viandes ou de fromages différents. Mais la recette traditionnelle de la quiche lorraine reste indétrônable et plait à tous les gourmands.
 
Servez la quiche lorraine chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte croquante. Elle est parfaite pour un repas rapide, un pique-nique ou même pour un brunch dominical.
 
En conclusion, la quiche lorraine est un incontournable de la cuisine française, qui allie simplicité et saveurs pour satisfaire les palais les plus exigeants. Facile à réaliser, elle est idéale pour toutes les occasions et plaira à toute la famille. N’attendez plus et régalez-vous avec une délicieuse quiche lorraine faite maison. Bon appétit !
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Röjgebradelti

Ingrédients :

  •  1.5 kg de pommes de terre
  •  200 g de lardons fumés
  •  3 gros oignons
  •  100 g de beurre
  •  sel

Réalisation des gebradelti:

Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
 
Préchauffer le four à 225°C.
Laver, éplucher, dégermer puis relaver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles.
Eplucher les oignons puis les émincer finement.
Garnir le fond d’une cocotte ( en fonte par exemple ) allant au four avec les lardons. Recouvrir d’une couche de pomme de terre, puis d’oignons. Saler et parsemer de copeaux de beurre.
Alterner ainsi les pommes de terre, les oignons et le beurre.
Terminer par une couche de pommes de terre parsemées de beurre.
Fermer la cocotte avec son couvercle ou par une feuille d’aluminium maintenu par une ficelle.
Faire cuire pendant 1 h à 225 °C.
Mélanger le contenu de la cocotte avant de servir.
Servir accompagné d’une salade verte et d’une viande de porc fumée 
( kasler, collet…).
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Tarte flambée

La tarte flambée : une spécialité alsacienne à déguster sans modération

La tarte flambée, aussi connue sous le nom de “flammekueche” en alsacien, est un plat traditionnel alsacien qui rencontre un grand succès tant auprès des locaux que des visiteurs de la région. C’est une recette savoureuse et conviviale à base de pâte fine, garnie d’un mélange de crème fraîche, de lardons et d’oignons. Nous vous faisons découvrir la tarte flambée et vous proposons une recette délicieuse.

Ingrédients: 

  •  de la pâte à tarte flambée
  •  1 kg de fromage blanc à 40% de m.g.
  •  2 œufs
  •  25 cl de crème fraîche
  •  4 cuillères à soupe de farine
  •  500 g de lardons allumettes fumés
  •  5 gros oignons
  •  muscade râpée
  •  sel, poivre
  •  huile de colza

Réalisation :

Préparation : 30 min
Cuisson : 7 min
4 h à l’avance 
 
  1. Préparer la pâte comme la pâte à pizza, mais en n’y mettant pas d’huile d’olive, uniquement de l’eau.
  2. Eplucher puis couper les oignons en fines lamelles. Les saler copieusement, les mélanger et les mettre dans une passoire.
  3. Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, la crème, la farine, les œufs, la muscade, le sel et le poivre.
  4. Lorsque la pâte a suffisamment levé, préchauffer le four à sa chaleur maximale.
  5. Rincer les oignons à l’eau pour enlever l’excédant de sel et les essorer.
  6. Diviser la pâte en pâtons. Etaler un pâton au rouleau sur une surface farinée.
  7. Bien fariner une plaque allant au four, y poser le fond de tarte.
  8. Le recouvrir de 3 cuillères à soupe de fromage blanc assaisonné.
  9. Parsemer de lardons puis d’oignons.
  10. Arroser d’un filet d’huile de colza.
  11. Glisser au four pendant 7 min environ.
  12. Goûter cette première tarte flambée avant de préparer les suivantes pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  13. Si le fromage est trop liquide, ajouter un peu de farine.
  14. S’il est granuleux, rajouter 1 œuf

La tarte flambée est un plat qui puise ses origines dans la culture et la tradition alsaciennes. Elle est traditionnellement cuite au feu de bois, dans un four à tarte flambée. Sa pâte est très fine, ce qui permet une cuisson rapide et une texture croustillante.

Les ingrédients de base de la tarte flambée sont simples et généreux. La garniture classique se compose de crème fraîche, de lardons fumés et d’oignons finement émincés. Ces ingrédients se marient harmonieusement pour créer une explosion de saveurs en bouche.

La tarte flambée se déguste chaude, directement sortie du four.

Elle est idéale à partager avec vos proches, en apéritif ou en plat principal, accompagnée d’une salade verte. Son goût délicat et son aspect visuel appétissant en font un plat convivial et gourmand qui plaira à tous.

La tarte flambée est une spécialité alsacienne qui mérite d’être découverte et appréciée. Facile à réaliser, elle est parfaite pour une soirée entre amis ou pour profiter d’un repas typiquement alsacien. N’hésitez plus et essayez cette délicieuse tarte flambée qui saura vous séduire par sa simplicité et son caractère savoureux. Guten Appetit !

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Carottes à la crème

Des carottes “du dimanche”. Idéales pour accompagner une viande rôtie, ou à savourer telles quelles.

Des Carottes à la crème, une recette réconfortante et savoureuse

Les carottes sont des légumes polyvalents et nutritifs, qui se prêtent à de nombreuses préparations culinaires. Dans cette recette, nous vous proposons une façon délicieuse de les savourer : les carottes à la crème. Cette combinaison douce et onctueuse met en valeur la douceur naturelle des carottes tout en leur donnant une texture crémeuse et réconfortante. Vous serez conquis par cette recette simple à réaliser et délicieusement savoureuse !
 

Ingrédients :

  •  1 kg  de carottes
  •  50 g de beurre
  •  1 oignon
  •  1 gousse d’ail
  •  1 cuillère à café de farine
  •  1 cuillère à soupe de crème fraîche 
  •  persil ( facultatif ) 
  •  clou de girofle
  •  sel, poivre, 
 

Préparation :

  1. Eplucher et laver les carottes. Les couper en dés.
  2. Eplucher et hacher grossièrement l’oignon. Le faire revenir (sans colorer) dans la cocotte avec le beurre.
  3. Ajouter les carottes, l’ail, le clou de girofle, sel et poivre. Saupoudrer d’une cuillère à café de farine. Mélanger et ajouter  ½ verre d’eau.
  4. Fermer la cocotte. Laisser cuire 10 minutes à partir du moment où la vapeur s’échappe.
  5. Laisser reposer 5 minutes avant d’ôter le couvercle. Les carottes seront encore plus moelleuses.
  6. Au moment de servir les carottes ajouter la crème fraîche. Saupoudrer éventuellement de persil haché.

Les carottes à la crème sont une recette réconfortante et savoureuse qui met en valeur la douceur naturelle de ce légume populaire. La crème fraîche ajoute une onctuosité irrésistible aux carottes cuites, créant un plat réconfortant et délicieusement crémeux. Essayez cette recette lors de votre prochain repas et régalez-vous de ces carottes tendres et crémeuses. Bon appétit !