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Beignets de Carnaval (Fasenachtskiechele)

Des beignets de Carnaval comme les faisaient ma Maman. Délicieux, mais ils nécessitent de la patience…

Dégustez les délicieux beignets de carnaval et faites le plein de douceur !

Le carnaval est l’occasion rêvée de se délecter de gourmandises sucrées, et parmi les incontournables de cette période festive se trouvent les irrésistibles beignets de carnaval. Ces petites douceurs, aussi appelées “merveilles”, “bugnes” ou “bottereaux” selon les régions, sont un véritable délice à partager en famille ou entre amis. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l’histoire, la recette et les secrets pour réussir ces beignets moelleux à souhait.

Ingrédients :

  • 500 g de farine blanche
  • 1/2 cube de levure de bière
  • 1 pincées de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • ¼ de litre de lait tiède
  • 2 œufs
  • 75 g de beurre
  • huile de friture (arachide, tournesol…)

Préparation : 

  1. Mettre le lait tiède dans un bol. Y émietter la levure. Ajouter le sucre et 1 pincée de farine (pour nourrir la levure).
  2. Laisser lever 15 min environ : l’ensemble doit avoir gonflé et présenter des petites bulles à la surface.
  3. Tamiser la farine dans un grand saladier. Creuser un puits en son centre et y verser la bouillie à la levure pour faire le levain.
  4. Mélanger légèrement du centre vers l’extérieur : ne pas incorporer toute la farine à la bouillie, le mélange doit rester souple et assez fluide. Recouvrir le mélange d’un peu de farine prise sur les bords du saladier.
  5. Laisser lever 30 min environ.
  6. Quand le levain a bien gonflé, faire fondre le beurre et l’ajouter ainsi les œufs et le sel.
  7. Rassembler le tout en une pâte lisse.
  8. Pétrir énergiquement la pâte en la soulevant entièrement du bord vers l’intérieur et en la rabattant sur elle-même, jusqu’à ce que la pâte fasse des « Schmuts ». Ou la pétrir au robot. La pâte doit être souple et aérée.

Si la pâte est trop sèche et n’est pas souple, rajouter un peu de lait tiède. Si elle est trop humide et collante, rajouter un peu de farine.

  1. Couvrir la pâte d’un torchon de cuisine et laisser lever dans un endroit chaud (mais pas trop !) pendant 2-3 h.
  2. Rabaisser la pâte à la main en la pétrissant quelques instants puis l’étaler au rouleau sur une surface farinée pour obtenir une épaisseur égale de 1 cm.
  3. A l’aide d’un verre y découper des ronds que l’on pose délicatement sur une tôle ou un linge fariné en les espaçant de 2 cm environ.
  4. Les recouvrir d’un linge et laisser lever à nouveau 1 h environ.

Chauffer l’huile de friture à 180 °C.

  1. Y déposer délicatement quelques ronds de pâte. A l’aide d’une cuillère, les asperger avec l’huile pour qu’ils gonflent bien. Quand ils sont dorés, les retourner et les faire dorer sur l’autre face.
  2. Les sortir du bain de friture et les égoutter sur une grille.
  3. Frire ainsi tous les beignets jusqu’à épuisement.
  4. Mettre les beignets sur du papier absorbant.

Déguster les beignets en les saupoudrant de sucre et de cannelle.

La température du lait est importante : s’il est trop froid,la pâte mettra une éternité pour lever, s’il est trop chaud, la levure n’agit plus et la pâte ne lèvera pas.

Pour accélérer la levée, on peut placer le saladier contenant la pâte près d’un radiateur ou dans de l’eau légèrement chaude. On peut aussi placer les ronds de pâte découpés sur un torchon tiède et les recouvrir d’un torchon tiède.

La pâte des beignets peut être parfumée en y incorporant 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de kirsch, de rhum ou de fleur d’oranger.

Et, on peut fourrer les beignets de confiture, de compote ou de pâte à tartiner.

Histoire des beignets de carnaval :

Les beignets de carnaval sont une tradition profondément ancrée dans de nombreuses cultures à travers le monde. Leur origine remonte à l’époque de l’Antiquité, où les festivités du carnaval étaient associées à des rituels pour célébrer le retour du printemps. Les beignets étaient alors réalisés avec des ingrédients disponibles localement, tels que la farine, le lait et les œufs. Au fil des siècles, ces petits délices ont été revisités et adaptés selon les coutumes de chaque pays.

Secrets pour des beignets réussis :

– Laissez reposer la pâte suffisamment longtemps pour obtenir une texture moelleuse.

– Veillez à ce que l’huile de friture soit bien chaude avant d’y plonger les beignets.

– Évitez de trop manipuler la pâte une fois découpée afin de préserver son moelleux.

– Variez les plaisirs en saupoudrant les beignets de sucre glace, de cannelle ou en ajoutant un glaçage au chocolat par-dessus.

Les beignets de carnaval sont bien plus qu’une simple pâtisserie, ils sont le symbole de la convivialité et de la gourmandise partagée. Leur préparation peut être un moment de complicité en famille, une occasion de renouer avec une tradition culinaire ou tout simplement un plaisir sucré à déguster. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans la réalisation de ces délicieux beignets pour célébrer le carnaval comme il se doit !

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Chou farci

Chou farci : un plat traditionnel et savoureux à découvrir

Un plat complet qui fera aimer le chou à toute la famille

Le chou farci est un mets délicieux et réconfortant qui fait partie de la cuisine traditionnelle de nombreux pays. Avec ses saveurs riches et sa texture tendre, ce plat est toujours apprécié des gourmands. Nous vous invitons à découvrir les secrets de cette recette classique et à en apprendre davantage sur ses bienfaits pour la santé.

Ingrédients :

  • 1 chou vert de 1 kg environ
  • 250 grammes de poitrine de porc fraîche hachée
  • 400 g de chair à saucisse
  • 10 tranches de poitrine fumée
  • 3 œufs
  • 50 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 bouquet de persil
  • 2 branche de thym
  • 1/4 de cuillère à café de quatre-épices
  • sel
  • poivre

Préparation du choux farci:

  1. Peler les carottes, les couper en rondelles et les faire blanchir 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
  2. Retirer la base et les premières feuilles du chou. Les faire blanchir 5 minutes puis les égoutter en gardant l’eau de cuisson.
  3. Laver, effeuiller et ciseler le persil.
  4. Peler et émincer l’échalote.
  5. Laver et effeuiller le thym.
  6. Mélanger la poitrine de porc à la chair à saucisse. Puis Incorporer les œufs, la farine, le lait, la crème, l’échalote et le persil. Saler,poivrer et ajouter le 4 épices. Incorporer les carottes.
  7. Préchauffer le four à 195 degrés.
  8. Tapisser le fond et les parois d’une cocotte de tranches de poitrine fumée.
  9. Disposer une couche de chou dessus puis une couche de farce et répéter l’opération.
  10. Terminer avec des tranches de poitrine fumée.
  11. Mouiller avec 30 cl d’eaude cuisson du chou.
  12. Enfourner pendant 1h30.

Outre son goût délicieux, le chou farci offre également de nombreux bienfaits pour la santé. Le chou est une excellente source de vitamine C, de fibres et d’antioxydants, qui aident à renforcer le système immunitaire, à favoriser une bonne digestion et à prévenir les maladies chroniques. De plus, la farce à base de viande et de légumes apporte des protéines, des vitamines et des minéraux essentiels à une alimentation équilibrée.

Pour profiter pleinement des bienfaits du chou farci, il est important de choisir des ingrédients frais et de qualité. Optez de préférence pour des produits biologiques et locaux, qui garantissent une meilleure qualité nutritionnelle et un soutien aux producteurs locaux.

 

Le chou farci est un plat traditionnel et savoureux qui offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Facile à préparer et adapté à toutes les occasions, ce mets classique séduira les papilles des petits et des grands. N’oubliez pas d’accompagner votre chou farci d’une sauce onctueuse et de partager un repas convivial en famille ou entre amis. Découvrez l’authenticité de ce plat ancestral et laissez-vous séduire par sa simplicité et sa générosité.

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Crumble aux marrons, potimarron et Mont-d’Or

Le crumble aux marrons, potimarron et Mont-d’Or : un mariage parfait de saveurs automnales

Une autre façon de déguster le Mont d’Or, dans un plat où les saveurs et les consistances se marient bien. Le Crumble aux marrons, potimarron et Mont-d’Or est un délicieux plat automnal qui associe les saveurs riches et réconfortantes des marrons et du potimarron à l’onctuosité du fromage Mont-d’Or. Ce mariage de saveurs crée un plat délicieux et réconfortant, idéal pour les soirées fraîches d’automne.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 120 g de Mont d’Or
  • 600 g de potimarron
  • sel, poivre
  • graines de sésame

Pour le crumble : 

  • 150 g de noisettes mixées en poudre
  • 150 g de marron cuits émiettés
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Faire griller les graines de sésame dans une poêle, à sec,sans ajout de matière grasse.
  2. Laver le potimarron, le couper en deux, évider les graines et détailler sa chair en cubes.
  3. Faire cuire à la vapeur environ 20 min jusqu’à ce que les cubes soient bien tendres.
  4. Écraser à l’aide d’un presse-purée et réserver.
  5. Enlever la croûte du Mont d’Or et le détailler en gros cubes. Réserver.

Préparer la pâte à crumble :

  1. Mélanger les marrons émiettés aux noisettes mixées en poudre.
  2. Incorporer le beurre ramolli en dés et sabler la pâte très rapidement du bout des doigts (la mélanger pour qu’elle ait un aspect sablonneux). Réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  4. Dans un plat à gratin, tasser légèrement une couche de potimarron dans le fond, puis parsemer de cubes de Mont d’Or pour finir par une couche de crumble.
  5. Enfourner quelques minutes sous le grill jusqu’à l’obtention d’unebelle coloration dorée.
  6. Parsemer de quelques graines de sésame grillées et servir aussitôt, accompagné éventuellement d’une salade verte.

Cette recette peut aussi se réaliser dans des plats individuels ou être dressée dans des cercles.

Les marrons apportent une saveur douce et légèrement sucrée au crumble. Ils ajoutent également une texture légèrement croquante, ce qui crée un contraste agréable avec la douceur fondante du potimarron et la crémeuse Mont-d’Or.

Le potimarron, lui, est un ingrédient phare de l’automne. Sa texture veloutée et son goût légèrement sucré se marient à merveille avec les marrons et le fromage Mont-d’Or. Le potimarron est également riche en fibres, en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un choix nutritif pour une recette automnale.

Le fromage Mont-d’Or, qui est un fromage à pâte molle et crémeuse, ajoute une touche de richesse et de crémeux au crumble. Il se marie parfaitement avec les marrons et le potimarron, créant une combinaison harmonieuse de saveurs et de textures. Il fond délicieusement à la cuisson, enveloppant le crumble d’une onctuosité irrésistible.

Lorsque vous dégustez une bouchée de crumble aux marrons, potimarron et Mont-d’Or, vous êtes immédiatement transporté dans un paysage automnal. Les saveurs réconfortantes des marrons, la douceur fondante du potimarron et la crémosité du Mont-d’Or créent une explosion de saveurs délicates et satisfaisantes.

Ce crumble automnal est non seulement délicieux, mais il offre également plusieurs bienfaits pour la santé. Les marrons sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants, qui aident à renforcer le système immunitaire et à promouvoir une bonne santé digestive. Le potimarron est une excellente source de vitamine A, de vitamine C, de potassium et de fibres, qui soutiennent la santé des yeux, renforcent le système immunitaire et améliorent la digestion. Le fromage Mont-d’Or, bien qu’il soit riche en matières grasses, contient des protéines, du calcium et des vitamines B, essentielles à une alimentation équilibrée.

 

Le crumble aux marrons, potimarron et Mont-d’Or est un plat automnal délicieux et réconfortant qui marie parfaitement les saveurs de l’automne. Préparé avec des ingrédients naturels et frais, ce crumble offre une combinaison harmonieuse de saveurs et de textures, créant une expérience gustative satisfaisante et réconfortante. Profitez de chaque bouchée de ce délicieux crumble automnal et laissez-vous transporter dans un paysage automnal pittoresque et savoureux.

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Velouté de potiron musqué de Provence au bleu

Le Velouté de potiron musqué de Provence au bleu : une symphonie de saveurs automnales

Le velouté de potiron musqué de Provence au bleu est une véritable ode à l’automne, mélangeant harmonieusement la douceur du potiron musqué de Provence et la saveur intense du fromage bleu. Ce mariage subtil entre les légumes de saison et le fromage apporte une texture veloutée et des arômes délicats à ce plat emblématique de la cuisine française.Une soupe colorée, onctueuse et savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kg de potiron
  • 1 gros oignon
  • 15 g de beurre
  • 350 ml d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 80 g de bleu
  • 1 pincée de muscade râpée
  • Sel, poivre
  • Persil 

Préparation :

  1. Oter la peau et les graines du potiron.
  2. Couper le potiron en dés.
  3. Emincer l’oignon.
  4. Faire fondre le beurre dans un autocuiseur et y faire revenirl’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  5. Ajouter le potiron et faire revenir quelques minutes.
  6. Ajouter l’eau, le bouillon, le sel, le poivre et la muscade.
  7. Laisser cuire 7 minutes à partir de la mise en rotation dela soupape.
  8. Ajouter le fromage en petits morceaux et passer au mixer.
  9. Saupoudrer de persil haché.
  10. On peut également saupoudrer le velouté de coriandre hachée.
  11. Ce velouté peut être préparé avec une autre variété de potiron, ou une courge. Dans ce dernier cas la rendre plus onctueuse en y incorporant 1 cuillère à soupe de maïzena.

Les graines de courge peuvent être grillées au four puis croquées.

Le potiron musqué de Provence est une variété de potiron particulièrement appréciée pour sa chair sucrée et crémeuse. Sa couleur orange vif et sa saveur douce en font un ingrédient idéal pour la réalisation de veloutés et de soupes. Son utilisation dans cette recette met en valeur la richesse des légumes de saison et donne une texture onctueuse et veloutée au velouté.

La touche spéciale de cette recette réside dans l’ajout du fromage bleu, qui apporte une saveur prononcée et légèrement piquante au velouté. Le choix du fromage bleu dépend des préférences de chacun, mais le bleu d’Auvergne, le Roquefort ou le Gorgonzola sont des options couramment utilisées. Le fromage est émietté et ajouté au velouté, puis il fond lentement, créant ainsi une texture crémeuse et un goût relevé.

La combinaison du potiron musqué de Provence et du fromage bleu crée un équilibre parfait entre la douceur de la chair du potiron et l’intensité du fromage. Le velouté obtenu est à la fois onctueux et parfumé, avec des notes sucrées, salées et légèrement piquantes. C’est une véritable symphonie de saveurs automnales qui éveille les papilles et réchauffe le cœur pendant les mois plus frais de l’année.

Pour sublimer encore davantage ce velouté, il est possible d’ajouter quelques toppings ou accompagnements. Des croutons de pain grillé, des noix concassées, des graines de courge ou une touche de crème fraîche peuvent être disposés sur le dessus du velouté pour apporter une touche de croquant ou de fraîcheur. Ces ajouts permettent d’ajouter de la texture et de la complexité à ce plat déjà délicieux.

Le velouté de potiron musqué de Provence au bleu est idéal pour réchauffer les soirées automnales, que ce soit en entrée ou en plat principal. Sa texture veloutée, sa saveur réconfortante et son mariage subtil de goûts en font une recette parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Il peut également être accompagné d’un bon pain croustillant ou d’une salade verte pour créer un repas complet et équilibré.

 

Alors, laissez-vous séduire par les saveurs automnales et découvrez toute la richesse du potiron musqué de Provence et du fromage bleu à travers ce délicieux velouté. Une expérience gustative qui fera vibrer vos papilles et émerveillera vos convives.

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Bricks de potiron bleu de Hongrie

La gourmandise des bricks de potiron bleu de Hongrie

 Les bricks de potiron bleu de Hongrie sont une délicieuse spécialité culinaire qui met à l’honneur cette variété de potiron caractérisée par une couleur bleu intense et une chair sucrée et parfumée. Ces bricks sont un véritable trésor gastronomique, associant la douceur du potiron à la croustillance de la pâte croustillante, le tout relevé par des épices et des herbes aromatiques.

La recette des bricks de potiron bleu de Hongrie est à la fois simple et savoureuse.

Ingrédients : (pour 4 personnes) 

  • 500 g de chair de potiron bleu de Hongrie
  • 250 g de blettes
  • 1 petit poireau
  • 125 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf
  • 8 à 12 feuilles de bricks
  • 1 pincée de thym
  • 2 pincées de zeste d’orange
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Rincer le poireau, les blettes et le potiron.
  2. Hacher finement le poireau et les blettes.
  3. Éplucher et épépiner le potiron.
  4. Couper le potiron en cubes et les faire dorer dans un filetd’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter le poireau et les blettes.Couvrir, réduire le feu et faire cuire 20 minutes ou le temps que la chair de courge s’attendrisse.
  5. Enlever le couvercle et laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson.
  6. Ajouter la crème et l’œuf battu. Ajouter le thym et le zested’orange. Saler et poivrer. Mélanger.
  7. Répartir le mélange dans les feuilles de bricks. Les refermer puis les déposer sur une plaque de cuisson. Badigeonner les bricks d’huiled’olive.
  8. Enfourner dans le milieu du four préchauffé à 220-230°C pendant environ 20 min ou jusqu’à ce que les bricks soient bien dorées.

Servir telle quelle, avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande blanche.

Pour les réchauffer(s’il en reste !), les faire cuire à feu doux dans une poêle.

On peut ajouter une pincée de cannelle à la farce.

Servez les bricks de potiron bleu de Hongrie bien chauds, accompagnés d’une sauce relevée telle qu’une sauce au yaourt et à la menthe, ou une sauce tomate épicée. Ces bricks peuvent être dégustés en entrée, accompagnés d’une petite salade verte, ou en plat principal, accompagnés de légumes rôtis ou de riz parfumé.

 

Les bricks de potiron bleu de Hongrie sont une véritable explosion de saveurs en bouche. La douceur de la chair de potiron se marie à merveille avec les épices et les herbes, tandis que la pâte croustillante apporte une texture agréable et gourmande. C’est un plat qui séduira à coup sûr les amateurs de cuisine d’automne et de recettes originales. Alors, laissez-vous tenter par cette spécialité hongroise et découvrez la délicatesse des bricks de potiron bleu de Hongrie.

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Ecrasée de légumes racines

Découvrez une succulente recette d’écrasée de légumes racines pour une alimentation saine

L’ écrasée de légumes racines est une délicieuse recette qui allie saveurs, textures et bienfaits pour la santé. Une préparation simple et polyvalente peut permettre de mettre en valeur les légumes racines tels que les carottes, les pommes de terre, les navets, les rutabagas, et bien d’autres encore. En plus d’être savoureuse, cette recette présente de nombreux avantages pour une alimentation équilibrée et saine. Nous vous proposons de découvrir tous les aspects positifs de l’écrasée de légumes racines, ainsi que des conseils pour la préparer et la déguster.

La recette d’écrasée de légumes racines est simple et rapide à préparer. Voici les étapes clés :

Ingrédients :

  • 1 kg de pomme de terre
  • ½ boule de céleri
  • 1 patate douce
  • 100 g de beurre

Préparation :

  1. Laver, éplucher puis relaver les légumes.
  2. Les couper en gros cubes.
  3. Les mettre dans une casserole, les recouvrir d’eau froide, saler. Faire cuire pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson en piquantles légumes avec la pointe d’un couteau qui doit s’y enfoncer facilement.
  4. Egoutter les légumes en réservant l’eau de cuisson.
  5. Les écraser au presse-purée avec le beurre et rallonger d’eaude cuisson.

Pour une purée légère, battre l’écrasée au fouet à la main.

Les bienfaits des légumes racines :

Les légumes racines sont riches en nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les antioxydants. Ils sont également une source importante de fibres, ce qui permet de favoriser une bonne digestion et de maintenir une sensation de satiété plus longtemps. Grâce à leur teneur en fibres, les légumes racines sont également bénéfiques pour la gestion du poids et le maintien d’un taux de sucre sanguin stable.

 

L’écrasée de légumes racines est une excellente option pour intégrer davantage de légumes dans votre alimentation tout en savourant un plat délicieux et nutritif. Cette recette simple offre de nombreux bienfaits pour la santé en raison de la richesse en nutriments des légumes racines. Alors, n’hésitez pas à essayer cette délicieuse écrasée de légumes racines et à partager cette recette avec vos proches. Bon appétit !

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Soupe de potimarron aux coings

La soupe de potimarron aux coings : une délicieuse recette automnale

L’automne est là avec son lot de fruits et légumes de saison. Parmi eux, le potimarron et le coing se distinguent par leurs saveurs douces et leur texture fondante. Quoi de mieux que de les associer dans une délicieuse soupe réconfortante pour réchauffer vos soirées automnales ? Avec leur apport nutritionnel important et leurs bienfaits pour la santé, ces deux ingrédients en font une recette parfaite pour les amateurs de cuisine santé : la Soupe de potimarron aux coings

Une soupe douce et légèrement acidulée, dans laquelle la saveur du coing est présente sans pour autant s’imposer.

Ingrédients :

  • 1 potimarron
  • 3 coings
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées)
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de garam masala

Préparation :

  1. Enlever le duvet des coings en les brossant sous l’eau.
  2. Couper les coings en quartier et retirer leur cœur dur. Les peler. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir les coings dans l’huile d’olive à feu doux, pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  3. Couper le potimarron en quartier, enlever les pépins et la peau. Couper en morceau de la taille des quartiers de coings.
  4. Saupoudrer les coings avec la cannelle et le sucre, ajouter la gousse d’ail coupée en petits morceaux, puis les morceaux de potimarron. Si Vous utilisez des tomates fraîches, les passer sur une grosse râpe pour regarder que la chair et les pépins (la peau reste sur la râpe). Ajoutez la chair des tomates aux coings et potimarron. Saler, poivrer, ajouter le garam masala et recouvrez largement d’eau.
  5. Faire cuire jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient très tendres (à la cocotte-minute: 10minutes sous pression).
  6. Mixer, rectifier l’assaisonnement et rajouter de l’eau chaude si la soupe est trop épaisse. Saupoudrer d’un peu de garam masala au moment de servir.

Le potimarron, également appelé « courge doubeurre », est riche en fibres et en antioxydants. Il renforce le système immunitaire et favorise une bonne digestion. Sa chair orangée et sucrée apporte une douceur naturelle à cette soupe veloutée. Quant au coing, ce fruit peu connu est une excellente source de vitamine C, de fibres et de minéraux. Sa saveur subtile et légèrement acidulée viendra apporter une touche d’originalité à votre soupe.

Cette soupe de potimarron aux coings se déguste aussi bien chaude que froide, selon vos préférences. Pour une présentation élégante, ajoutez quelques cerneaux de noix concassées ou quelques graines de courge grillées par-dessus, ainsi qu’une touche de persil frais. Accompagnée de quelques tranches de pain complet légèrement grillées, cette soupe constitue un repas sain et équilibré pour les journées fraîches d’automne.

 

La soupe de potimarron aux coings est une recette qui ravira les papilles des amateurs de cuisine automnale. Facile à réaliser et riche en saveurs, elle est également bénéfique pour la santé grâce aux nombreux nutriments apportés par le potimarron et le coing. Alors laissez-vous tenter par cette soupe réconfortante et délicieuse, et régalez-vous en cette saison colorée.

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Crostinis de tomates à l’ail

Les crostinis de tomates à l’ail : une entrée savoureuse et pleine de saveurs

Les crostinis de tomates à l’ail sont une entrée simple à réaliser, mais qui ne manque pas de saveurs. Ils sont parfaits pour épater vos invités lors d’un apéritif ou pour vous faire plaisir en tant que hors-d’œuvre léger. Cette délicieuse recette italienne allie la fraîcheur des tomates avec la saveur piquante de l’ail, le tout sur une tranche croustillante de pain. Un véritable régal pour les papilles !

Ingrédients :

  • 8 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile
  • 1 pain de campagne
  • 12 feuilles de basilic
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Laver, sécher puis ciseler les feuilles de basilic.
  2. Retirer le pédoncule des tomates. Ébouillanter les tomates pendant 10 secondes, les rafraîchir puis les peler.
  3. Les couper en deux, les épépiner et les tailler en petits dés.
  4. Mettre les dés de tomates dans un saladier. Ajouter le basilic ciselé puis arroser de 3 cuillères d’huile d’olive. Mélanger délicatement et réserver 10 minutes à température ambiante.
  5. Allumer le grill du four.
  6. Peler les gousses d’ail.
  7. Débiter le pain en tranches de 1 cm d’épaisseur. Frotter les tranches d’ail sur chaque face. Les poser sur la grille du four et arroser chaque tranche de quelques gouttes d’huile d’olive.
  8. Faire dorer les tartines de chaque côté sous le grill dufour.
  9. Laisser tiédir le pain puis le tartiner de la compotée de tomates au basilic.
  10. Servir sans attendre.

Les tomates cœur de bœuf se prêtent bien à cette recette carelles sont très pulpeuses. Il n’est même pas nécessaire de les épépiner.

L’étape de l’ébouillantage et du pelage est facultative,selon que l’on aime ou pas la peau.

Si l’on n’a pas envie d’allumer le grill du four, on peutgriller le pain au grille-pain puis le frotter d’ail et enfin l’arroser d’huile.Le goût sera un peu différent, mais aussi bon.

Servez-les immédiatement pour profiter de leur fraîcheur et de leurs saveurs vives. Ces crostinis sont idéaux comme hors-d’œuvre léger ou comme accompagnement d’une salade estivale ou d’un plat de pâtes.

Cette recette de crostinis de tomates à l’ail est non seulement délicieuse, mais elle offre également plusieurs avantages sur le plan nutritionnel. Les tomates sont riches en vitamines et en antioxydants, et sont excellentes pour la santé cardiovasculaire. L’ail est connu pour ses propriétés antibactériennes et antioxydantes, et peut favoriser la santé digestive. Le basilic, quant à lui, apporte une touche de fraîcheur et de saveur à la recette.

 

Les crostinis de tomates à l’ail sont une entrée savoureuse et légère, parfaite pour toutes les occasions. Avec leur combinaison de tomates fraîches, d’ail piquant et de pain croustillant, ces crostinis sauront satisfaire vos papilles. N’hésitez pas à les essayer lors de votre prochain apéritif ou dîner entre amis, et laissez-vous séduire par cette recette italienne pleine de saveurs. Bon appétit !

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Nectar de pêches à la menthe

Le nectar de pêches à la menthe : une boisson rafraîchissante et délicieuse

Le nectar de pêches à la menthe est une boisson estivale qui marie parfaitement la douceur juteuse de la pêche avec l’arôme frais et mentholé de la menthe. Cette combinaison harmonieuse crée une boisson rafraîchissante et délicieuse, parfaite pour apaiser la soif pendant les journées chaudes.

Une boisson fraîche, saine et bienvenue en été.

Ingrédients:

  • 6 pêches
  • 15 feuilles de menthe fraîche
  • 10 cl de jus de pamplemousse rose
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation:

  1. Porter 2 l d’eau à ébullition dans une grande casserole.
  2. Y plonger les pêches pendant 15 secondes et les ressortir à l’aide d’une écumoire avant de les égoutter.
  3. Les peler.
  4. Les couper en deux pour enlever les noyaux.
  5. Laver et ciseler les feuilles de menthe.
  6. Passer les pêches au mixer avec le sucre et le jus de pamplemousse.
  7. Rajouter la menthe.
  8. Garder au frais jusqu’au moment de servir.
 
Variante: Ajouter 1 grand verre de vin blanc liquoreux au nectar.
 
Le nectar de pêches à la menthe est préparé en utilisant des pêches mûres et juteuses, qui sont mixées avec de la menthe fraîche, de l’eau et une touche de sucre. Cette combinaison simple et naturelle permet de préserver toute la saveur et la fraîcheur des ingrédients.
 

Une expérience gustative 

La pêche apporte une douceur naturelle et un goût juteux à la boisson. Elle offre une expérience gustative agréable et une texture veloutée. Les pêches sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un choix sain et nutritif pour une boisson estivale.
 
La menthe, quant à elle, ajoute une touche de fraîcheur et d’arôme à la boisson. La menthe est connue pour ses propriétés rafraîchissantes et stimulantes, ce qui en fait un ingrédient parfait pour les boissons d’été. Elle aide également à soulager la digestion et à apaiser l’estomac.
 
Lorsque vous dégustez un verre de nectar de pêches à la menthe, vous êtes immédiatement transporté dans un jardin d’été parfumé. Le goût sucré et juteux des pêches se marie parfaitement avec la fraîcheur et l’arôme de la menthe, créant une boisson équilibrée et rafraîchissante. Chaque gorgée est une explosion de saveurs délicates, qui raviront vos papilles et éveilleront vos sens.
 
Le nectar de pêches à la menthe est non seulement délicieux, mais il offre également plusieurs avantages pour la santé. Les pêches sont riches en vitamine C, en vitamine A, en fibres et en antioxydants, qui aident à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion et à protéger contre les radicaux libres. La menthe, quant à elle, est connue pour ses propriétés stimulantes, apaisantes et digestives.
 

En conclusion

Le nectar de pêches à la menthe est une boisson estivale rafraîchissante et délicieuse qui offre une combinaison harmonieuse de saveurs et d’arômes. Préparé avec des ingrédients naturels et simples, ce nectar est une option saine et savoureuse pour étancher votre soif pendant les journées chaudes. Profitez de chaque gorgée fraîche et savourez cette boisson délicieuse qui vous transportera dans un jardin d’été parfumé.
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Tarte aux groseilles et à la frangipane

La tarte aux groseille à la frangipane : un mariage divin de saveurs sucrées et acidulées

La tarte aux groseille à la frangipane est une délicieuse création culinaire qui associe harmonieusement la douceur de la frangipane et l’acidité des groseilles. Ce mariage de saveurs sucrées et acidulées offre une expérience gustative unique et irrésistible. Découvrez l’art de cette sublime tarte et succombez à ses délices.

Ingrédient pour un moule de 33 cm de diamètre :

 

Pour la frangipane :

  • 100 g de beurre
  • 10 g de maïzena
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs

 Préparation

Préparer la frangipane :

  1. Couper le beurre en petits morceaux pour qu’il ramollisse.
  2. Le mélange de façon homogène avec le sucre.
  3. Ajouter la maïzena et la poudre d’amandes. Bien mélanger.
  4. Ajouter les œufs et bien les incorporer.

Préparer la tarte :

  1. Passer Rapidement les groseilles sous l’eau. Les sécher sur un torchon propre.
  2. Détacher les groseilles de leur tige.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Etaler la pâte et la placer dans un moule beurré.
  5. La piquer à la fourchette.
  6. Étaler la crème frangipane sur la pâte.
  7. La recouvrir de groseilles.
  8. Glisser la tarte au four pendant 45 min environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le fond cuit.
  9. Sortir la tarte du four, la laisser refroidir sur une grille avant de la démouler.

Se régaler !

La groseille se marie aussi très bien avec une frangipane aux noisettes. Même recette que plus haut, mais en remplaçant les amandes en poudre par des noisettes en poudre.

La frangipane, qui est la base de cette tarte, est une crème à base de crème d’amande. Elle est légèrement sucrée, aérée et pleine de saveur. La frangipane apporte une texture moelleuse et fondante à la tarte, créant ainsi un contraste parfait avec le croquant de la pâte et l’acidité des groseilles.

La groseille, quant à elle, est un petit fruit rouge vif qui regorge de saveurs acidulées. Elle apporte une touche fraîche et piquante à la tarte, ce qui en fait un choix idéal pour équilibrer la douceur de la frangipane. Les groseilles ajoutent également une belle couleur vive à la tarte, la rendant encore plus attrayante visuellement.

La tarte à la groseille à la frangipane est préparée avec amour et savoir-faire par des pâtissiers talentueux. La pâte, généralement faite maison, est croustillante et légère, offrant une base solide pour la garniture. La frangipane est préparée à partir d’amandes moulues, de beurre, de sucre et d’œufs, ce qui lui confère une texture crémeuse et une saveur délicate. Les groseilles sont soigneusement disposées sur la frangipane, créant un véritable festin pour les yeux et les papilles.

Lorsque vous dégustez une part de cette tarte exquise, vous êtes instantanément transporté dans un monde de saveurs délicates et équilibrées. Le goût sucré de la frangipane se marie merveilleusement bien avec l’acidité des groseilles, créant un équilibre parfait qui ravira vos papilles. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, alliant le fondant de la frangipane à la fraîcheur et à la légère amertume des groseilles.

Outre son goût exceptionnel, la tarte à la groseille à la frangipane offre plusieurs avantages pour la santé. Les groseilles sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un choix nutritif pour une collation ou un dessert. La frangipane, quant à elle, apporte des bienfaits grâce aux amandes, qui sont une excellente source de protéines, de fibres, de bons gras et de vitamines.

La tarte aux groseille et à la frangipane est une explosion de saveurs sucrées et acidulées qui ravira vos papilles gustatives. Préparée avec soin par des pâtissiers talentueux, cette tarte offre un mélange divin de textures et de saveurs. Succombez à cette délicieuse tentation et savourez chaque bouchée de cette tarte délicate et irrésistible.

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Sorbet aux groseilles

Le sorbet aux groseilles : une délicieuse explosion de saveurs estivales

Le sorbet aux groseilles est une douceur estivale incontournable, offrant une combinaison parfaite de fraîcheur et d’acidité. Avec sa couleur violette vibrante et son goût rafraîchissant, ce dessert glacé est une option idéale pour se rafraîchir lors des chaudes journées estivales. Dans cet article, nous allons découvrir les origines de ce dessert rafraîchissant, ses bienfaits pour la santé, ainsi que quelques astuces pour le préparer à la maison.

Voici une recette simple pour préparer du sorbet aux groseilles chez vous :

Ingrédients :

  • 1kg de groseilles
  • 1 jus d’orange
  • 1 jus de citron
  • 300g de sucre

Recette du sorbet aux groseilles :

Passer rapidement les fruits sous l’eau. Les sécher sur un torchon propre.

Détacher les groseilles de leur tige.

Mixer les groseilles puis les passer au tamis ou au moulin à légumes pour enlever les pépins.

Ajouter le sucre et les jus. Mélanger jusqu’à ce que le sucre ait fondu.

Verser dans une sorbetière et laisser glacer.

Si vous n’avez pas de sorbetière, versez le mélange dans un saladier et le placer au congélateur. Mélanger toutes les demi-heures pour éviter les paillettes de glace.

Origines du sorbet aux groseilles :

Le sorbet est l’une des formes les plus anciennes de desserts glacés. Il est probablement originaire de Chine, où l’on consommait déjà des boissons glacées dès 2000 av. J.-C. Cependant, ce n’est qu’au Moyen Âge que le sorbet a fait son entrée en Europe grâce aux Arabes. Au fil du temps, différentes versions et saveurs de sorbet ont été développées, dont le sorbet aux groseilles.

Bienfaits pour la santé :

Le sorbet aux groseilles, en plus d’être délicieux, présente également des bienfaits pour la santé. Les groseilles sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, ce qui en fait un choix sain pour les amateurs de desserts. La vitamine C renforce le système immunitaire, les antioxydants luttent contre les radicaux libres et les fibres favorisent une digestion saine.

Conseils et variations :

– Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la purée de groseilles pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

– Si vous préférez un sorbet légèrement plus sucré, n’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût.

– Vous pouvez également remplacer les groseilles par d’autres fruits rouges tels que les framboises ou les fraises pour varier les saveurs.

 

Le sorbet aux groseilles est un dessert estival qui séduira les amateurs de saveurs acidulées. Sa couleur vive et sa délicatesse en font une option rafraîchissante et saine pour se régaler lors des journées chaudes. En suivant cette recette simple, vous pourrez savourer un sorbet aux groseilles fait maison qui impressionnera à coup sûr vos invités. Alors, laissez-vous tenter par cette délicieuse explosion de saveurs fruitées et profitez pleinement de l’été avec ce dessert glacé exquis.

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Compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau

Découvrez notre délicieuse recette de compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau : une combinaison parfaite de saveurs fruitées et florales qui éveillera vos papilles.

La compotée de fraises et la crème aux fleurs de sureau est un dessert raffiné qui marie à merveille la fraîcheur des fraises sucrées et l’arôme délicat des fleurs de sureau. Cette combinaison unique de saveurs est à la fois légère et gourmande, ce qui en fait le dessert idéal pour les chaudes journées d’été.

Une association savoureuse et parfumée.

Ingrédients pour la Compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau:

  • 450 g de fraises
  • 100 g de sucre
  • 20 g de fleurs de sureau (environ 4 grappes)
  • 300 g de crème liquide
  • 30 g de lait
  • 15 cl de vin rouge corsé
  • 4 feuilles de gélatine

Préparation de la crème :

Retirer les fleurs de leur grappe en veillant à ne pas garder de tige (qui donnerait un goût amer).

Faire tremper deux feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

Porter 80 gde crème et le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter les fleurs de sureau découvrir pour laisser infuser pendant 15 min.

Ajouter la gélatine essorée et 25 g de sucre. Mélanger et laisser refroidir.

Fouetter la crème restante bien froide en chantilly. L’incorporer à la première crème refroidie. Réserver au frais.

Préparation des fraises :

Faire tremper deux feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

Faire réduire sur le feu le vin rouge et 75 g de sucre jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.

Écraser les fraises à la fourchette, mais pas trop pour avoir un mélange de consistances.

Ajouter la gélatine essorée et les fraises dans le vin rouge réduit.

Réserver au frais.

Les fleurs de sureau peuvent être remplacées par 2 cuillère à soupe de fleur d’oranger. 

Cette compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau est le dessert parfait pour clôturer un repas estival. Les fraises juteuses et sucrées se marient parfaitement avec l’arôme floral des fleurs de sureau, créant ainsi une harmonie délectable en bouche.

En plus de son goût délicieux, ce dessert est également très esthétique grâce à la combinaison de couleurs vives et à la décoration de feuilles de menthe fraîche. Il sera donc parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner entre amis ou en famille.

De plus, cette recette est très facile à préparer et nécessite peu d’ingrédients. Vous pouvez également ajouter votre touche personnelle en utilisant d’autres fruits comme des framboises ou des myrtilles, ou en variant les fleurs séchées pour la crème, comme la lavande ou la rose.

 

Maintenant que vous avez la recette de la compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau, il ne vous reste plus qu’à vous mettre au travail. Laissez-vous séduire par le mélange délicat de saveurs et régalez-vous avec ce dessert frais et goûteux. Savourez chaque cuillère de cette compotée de fraises et crème aux fleurs de sureau et laissez vos sens voyager au gré de cette explosion de saveurs fruitées et florales.

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Pesto de fanes de carotte et noisettes

Le pesto de fanes de carotte et noisettes : une recette inattendue et délicieuse

À la recherche d’un pesto original et savoureux pour agrémenter vos plats estivaux ? Ne cherchez plus, le pesto de fanes de carotte et noisettes est là pour vous surprendre et ravir vos papilles. Souvent négligées, les fanes de carottes regorgent pourtant de saveurs et de nutriments intéressants. Associées aux noisettes, elles donnent naissance à une recette étonnante et délicieuse.

Ingrédients: 

  • 2 fanes de carottes 
  • 3-4 feuilles de basilic (facultatif)
  • 10 noisettes
  • 20 cl d’huile d’olive ou de noisette
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 morceau de 20 g de parmesan

Préparation du pesto de fanes de carotte :

  1. Enlever la tige centrale des fanes de carottes.
  2. Les laver.
  3. Mettre dans un blender les fanes, les feuilles de basilic, les noisettes, l’huile d’olive,l’ail, le parmesan et mixer le tout.
  4. Saler et poivrer.

Le pesto de fanes de carotte et noisettes est réalisé à partir des feuilles vertes des carottes, souvent jetées à tort. Ces fanes, riches en vitamines A et C, en fer et en calcium, sont donc idéales pour apporter une touche de fraîcheur et de verdure à vos plats. Il s’agit également d’une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire en utilisant l’intégralité du légume.

La préparation de ce pesto est simple et rapide. Il vous suffit de mixer les fanes de carottes avec des noisettes grillées, de l’huile d’olive, de l’ail et du parmesan râpé. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter du jus de citron pour apporter une note acidulée ou des épices pour relever le goût. Le résultat obtenu est un pesto d’une belle couleur verte, aux saveurs à la fois douces et légèrement croquantes.

Ce pesto peut être utilisé de multiples façons dans vos recettes estivales.

Il accompagnera parfaitement des pâtes fraîches, des légumes grillés, des salades ou encore des tartines. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour une vinaigrette légère et parfumée. Sa polyvalence en fait un condiment idéal pour agrémenter tous vos plats préférés.

En plus d’être délicieux, le pesto de fanes de carotte et noisettes est également un choix sain et équilibré. Les fanes de carottes sont une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux, tandis que les noisettes apportent des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé. Cette combinaison vous permet de bénéficier d’un apport nutritionnel intéressant tout en vous faisant plaisir gustativement.

 

Le pesto de fanes de carotte et noisettes est une recette surprenante qui mérite d’être découverte. Facile à réaliser, sain et délicieux, il apportera une touche d’originalité et de fraîcheur à tous vos plats estivaux. Alors n’hésitez plus, osez l’expérience et faites place à l’audace culinaire en préparant ce pesto inattendu. Bon appétit !

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Gaspacho d’asperges vertes

Le gaspacho d’asperges vertes est une variation rafraîchissante et délicieuse du célèbre gaspacho espagnol.

Cette recette de  met en valeur la saveur subtile et délicate des asperges vertes, tout en offrant une texture veloutée et légèrement crémeuse. Parfait pour les journées chaudes d’été, ce gaspacho est une véritable explosion de fraîcheur en bouche.

Ingrédients:

Pour la soupe:

  • 1 kg d’asperges vertes  
  • 2 oignons  
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena  
  • 10 cl de crème allégée 
  • 2 cuillères à soupe d’huiled’olive 
  • Sel
  • Poivre

Pour les glaçons:

  • 8 brins de menthe
  • 8 brins de cerfeuil
  • 8 brins de ciboulette
  • 8 brins de coriandre 

Préparation:

  1. Rincer,éponger et hacher toutes les herbes.
  2. Porter a ébullition 20 cl d’eau salée dans une casserole. Retirer du feu et ajouter les herbes hachées, mélanger et laisser refroidir. Puis verser dans un bac à glaçons. Réserver 5 h au congélateur.
  3. Laver, essuyer et peler les asperges à l’aide d’un couteau économe. Les couper en tronçons. Réserver 8 pointes pour le décor.
  4. Peler et hacher les oignons et les faire revenir dans une casserole avec l’huiled’olive. Ajouter les tronçons d’asperges, verser le bouillon de légumes. Saler Légèrement et poivrer. Faire bouillir, couvrir et laisser cuire 25 min sur feu doux.
  5. Mixer la préparation avec la crème et la Maïzena. Filtrer et réserver au frais au moins 3 h.
  6. Servir le gaspacho décoré de pointes d’asperges dans des verrines, posées dans des tasses ou des bols remplis de glaçons aux herbes.

Une fois le gaspacho mixé, placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu’il soit bien frais.

Au moment de servir, versez le gaspacho d’asperges vertes dans des bols ou des verres. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche ciselées et un filet d’huile d’olive pour ajouter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ce gaspacho d’asperges vertes peut être dégusté en entrée ou même en plat principal léger. Accompagnez-le de croûtons de pain croustillants ou de chips de légumes pour ajouter du croquant à votre dégustation.

En plus d’être délicieux, ce gaspacho est également une excellente source de vitamines et de fibres grâce aux asperges vertes. Il est également pauvre en calories, ce qui en fait une option santé pour les personnes soucieuses de leur ligne.

 

Alors n’attendez plus et essayez ce gaspacho d’asperges vertes pour vous rafraîchir et vous régaler lors des journées estivales. Sa saveur douce et son onctuosité en feront un incontournable de vos repas d’été !

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Verrines aux asperges vertes et panna cotta au parmesan

Ingrédients pour 4 verrines :

500 ml de crème liquide 

80 g parmesan râpé 

1,5 feuille de gélatine 

300 g d’aspergesvertes

¼ de litre de bouillon de poule ou de légumes (en cube)

3 cuillères à soupe de fromage blanc égoutté

Sel, poivre

Préparation de la panna cotta :

Plonger les feuilles de gélatine dans l’eau froide, l’une après l’autre pour éviterqu’elles ne collent ensemble, pendant au moins 5 minutes.

Porter la crème liquide à ébullition dans une casserole, puis verser le parmesan. Mélangerjusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange crème liquide-parmesan.

Verser dans les verrines, calées, sur un moule à muffins en métal retourné (ou sur le casier à œufs de votre réfrigérateur). Si les verres glissent, on peut les caler avec du papier aluminium.

 Mettre le tout au frais pendant une nuit.

Préparation de la crème d’asperges vertes :

Laver les asperges. Inutile de les éplucher.

Réserver 4 têtesd’asperges. Couper tout le reste en tronçon de 1 cm environ.

Les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau salée. Cuire pendant 8 minutes environ,jusqu’à ce que les tronçons soient tendres.

Les égoutter et les mixer. Ajouter éventuellement un peu de bouillon. Passer au moulin à légumes pour enlever les peaux (puisqu’on ne les a pas épluchées).

Laisser refroidir.

Incorporer le fromage blanc et vérifier l’assaisonnement.

Finition :

Verser la crème d’asperge dans les verrines et décorer chaque verrine avec une pointe d’aspergeavant de servir.

Cette recette permet d’utiliser les queues d’asperges, en gardant les parties plus nobles pour une autre recette.

A la place des asperges on peut aussi utiliser du pesto, du guacamole, des tomates séchées.

A déguster avec des gressins, ou des tuiles de parmesan.

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Salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse

La salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse est une véritable explosion de saveurs qui ravira les amateurs de salades gourmandes et sophistiquées.

Cette recette associe subtilement la fraîcheur des pissenlits, la tendresse des gésiers de canard confits et la délicatesse de la mélisse, une herbe aromatique au goût citronné.
 

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • vinaigre
  • 2 tranches de pain
  • 30 g de beurre
  • 300 g de pissenlits
  • 2 échalotes
  • 4 feuilles de mélisse (facultatif, mais c’est dans le titre de la recette !)
  • 2 cornichons hachés
  • 80 g de dés de lard fumé
  • 200 g de gésiers de canard confits
  • 3 cl de vinaigre de Xérès
  • 2 cl d’huile de noisette (ou une autre huile)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre
  • parmesan
  • fleurs de pissenlits pour la décoration

Préparation:

  1. Casser les oeufs individuellement dans des tasses, sans casser les jaunes.
  2. Porter 50 cl d’eau à ébullition et y ajouter quelques gouttes de vinaigre.
  3. Déposer chaque œuf dans l’eau frémissante. Laisser cuire 2 min puis retirer délicatement chaque œuf à l’aide d’une écumoire en le plaçant dans l’eau froide pour le refroidir. Egoutter et réserver.
  4. Tailler le pain en petits dés, les dorer à la poêle avec une noix de beurre. Réserver.
  5. Nettoyer les pissenlit, égoutter et réserver.
  6.  Hacher les échalotes et les cornichons. Ciseler la mélisse.
  7. Mélanger les pissenlits avec la moitié des échalotes hachées, les cornichons, la mélisse et quelques gouttes de vinaigre de Xérès.
  8. Faire colorer à feu vif les dés de lard dans une poêle. Egoutter et réserver au chaud.
  9. Dans la même poêle, saisisser les gésiers. Réserver au chaud.
  10. Ajouter le reste d’échalotes hachées dans la poêle. Déglacer avec le reste de vinaigre de Xérès. Ajouter l’huile de noisette, sel, poivre et moutarde. Mélanger.
  11. Dresser les pissenlits dans chaque assiette, déposer l’œuf au centre, éparpiller les dés de lard, les croûtons, les gésiers chauds. Verser dessus le jus de cuisson bouillant. Décorer de pétales de fleurs de pissenlits et de lamelles de parmesan.
On peut accompagner cette salade de pomme de terre sautées.
Servez cette salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse en entrée pour un repas plein de saveurs. Accompagnez-la d’une baguette de pain frais et d’un verre de vin blanc sec pour un accor-vins réussi.
 
Cette salade est idéale pour les repas d’été, mais peut aussi être dégustée tout au long de l’année. Elle saura ravir les papilles les plus exigeantes grâce à son mélange harmonieux de textures et de goûts. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette savoureuse salade de pissenlits aux gésiers de canard confits et mélisse !
 
 
 
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Raviolis au potiron

Ingrédients pour la pâte des raviolis

300 gr de farine

3 œufs

Ingrédients pour la farce

1 kg de potiron

200 gr de parmesan

1/2cuillère(s) à café de noix muscade

 1 pincée de cannelle

 1 cuillère(s) à café de moutarde

60 gr de beurre

25 feuilles de sauge fraîche

1 œuf

Sel, poivre

Préparer la pâte :

Amalgamerles œufs et la farine. Comme pour du pain, travailler jusqu’à ce qu’à formerune boule souple et élastique.

Laisser reposerune vingtaine de minute au minimum enrobée de film alimentaire.

 

Pendant ce temps préparer la farce :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Eplucher le potiron. Eliminer les pépins et les filaments. Découper le potiron en tranches et le cuire au four durant une trentaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Egoutter le potiron.

Réduire la chair en purée dans un saladier.

Y ajouter140 g de parmesan, l’œuf, la noix de muscade, la cannelle et la moutarde. Bien mélanger.

Préparer maintenant les raviolis :

Diviser la pâte en 6.

Sur une surface de travail farinée, étaler chaque morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie en une bande large de 6 cm environ, et d’une épaisseur de de 1-2 millimètres.

Dans chaque bande de pâte étalée, découper des rectangles de 12 cm de long. Déposer un peu de farce sur la moitié du rectangle.

Replier la partie du rectangle libre au-dessus de la farce. Presser fortement les bords.

Cuire les raviolis dans un grand volume d’eau. Dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.

Les sortir àl’écumoire et les disposer dans les assiettes.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les feuilles de sauge.

Arroser les raviolis de beurre fondu et saupoudrer de parmesan.

Servir accompagnés d’une salade verte.

Remarque :

Une fois bien égouttés, vous pouvez faire revenir les raviolis à la poêle avec le beurre de sauge pour une deuxième cuisson afin qu’ils soient bien croustillants.

Découper la pâte en rectangle pour faire les raviolis permet de gagner du temps, plutôt que de superposer 2 carrés.

Vous pouvez ajouter un peu de viande sur la purée de potiron avant de refermer les raviolis.

 

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Sorbet de potiron à la menthe

Découvrez une délicieuse surprise automnale : le sorbet de potiron à la menthe

L’automne est une saison riche en couleurs et en saveurs. C’est le moment idéal pour déguster des plats réconfortants et originaux. Et si vous osiez le sorbet de potiron à la menthe ? Cette association surprenante va ravir vos papilles et apporter une note rafraîchissante à vos repas automnaux.

Recette du sorbet de potiron à la menthe :

Ingrédients:

  • 500g de potiron
  • 1 feuille de gélatine (ou de l’agar-agar)
  • 1cuillère à soupe de crème fraîche
  • ½ cuillère à dessert de 4 épices
  • 1 pointe de sel
  • 6 feuilles de menthe

Préparation: 

  1. Laver puis ôter la peau du potiron. Le couper en dés.
  2. Faire cuire le potiron à la vapeur dans un autocuiseur pendant 7 minutes.
  3. Bien égoutter le potiron après cuisson.
  4. Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau tiède pendant 3 minutes.
  5. Ciseler les feuilles de menthe.
  6. Mixer l’ensemble des ingrédients jusqu’à obtenir une purée homogène.
  7. Réfrigérer la préparation puis le verser dans la sorbetière.

A déguster lorsque la glace est encore malléable (ou la congeler et la sortir un peu avant de la servir du congélateur).

Le goût unique du potiron : 

Le potiron est un légume souvent utilisé dans les recettes salées, mais saviez-vous qu’il peut également être utilisé dans des préparations sucrées ? Son goût doux et légèrement sucré se marie parfaitement avec des ingrédients aux saveurs plus prononcées, comme la menthe.

La fraîcheur de la menthe :

La menthe est une plante aromatique très appréciée pour son parfum frais et revigorant. Elle apporte une touche de légèreté et de fraîcheur à de nombreux plats et boissons. Associée au potiron, elle ajoute une dimension inattendue à ce sorbet.

 

Le sorbet de potiron à la menthe est une délicieuse surprise automnale qui éveillera vos papilles. Son mariage surprenant de saveurs sucrées et rafraîchissantes en fait un dessert original et savoureux. Il apportera une touche d’originalité à vos repas de cette saison, tout en utilisant un légume souvent sous-estimé dans les préparations sucrées. Alors, laissez-vous tenter par cette expérience gustative surprenante et succombez au sorbet de potiron à la menthe !

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Granola au pain croustillant

Découvrez notre délicieuse recette de notre  Granola au pain croustillant : une alternative savoureuse et saine au traditionnel granola.

Parfait pour un petit-déjeuner énergisant ou une collation saine, ce granola au pain croustillant vous comblera de bonheur dès la première bouchée.

 (d’après une recette de Delphine Pocard)

Ingrédients pour environ 700 g:

  • 300 g de pain de campagne rassis
  • 100 g de sucre (blanc, ou cassonade ou complet, ou moitié-moitié)
  • 1 cuil. à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuil. à café de sucre vanillé
  • 3 cuil. à soupe d’eau
  • 120 g de petits flocons d’avoine
  • 60 g d’amandes
  • 60 g de noisettes (ou de noix de cajou)
  • 2 cuil. à soupe de graines de tournesol
  • 1 pincée de sel 
  • 60 g d’huile de pépins de raisin (ou de tournesol)
  • 2 cuil. à soupe de miel (de châtaignier, de forêt, etc.)
  • 3 cuil. à soupe de raisins secs
En option : 2 cuil. à soupe de pépites de chocolat
 

Préparation du Granola au pain croustillant :

 
1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Coupez le pain en dés. Dans une petite casserole, versez le sucre, la cannelle et la vanille. Ajoutez l’eau et mélangez avec une cuillère en bois. Portez à ébullition pendant environ 30 secondes sans cesser de mélanger la préparation. Retirez du feu.
3. Disposez les dés de pain dans un saladier, versez le sucre fondu et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez les flocons d’avoine, les amandes, les noisettes, les graines de tournesol, le sel.
Versez ensuite l’huile et le miel. Mélangez le tout pendant au moins 1 minute avec une cuillère en bois.
4. Étalez le mélange sur une plaque et enfournez pendant 40 minutes. Retirez du four et laissez refroidir le granola, puis ajoutez les raisins secs (et éventuellement les pépites de chocolat). 
 
Vous pouvez conserver votre granola dans un bocal en verre.
 
Le granola au pain croustillant est une version innovante du fameux granola, qui ajoute une texture croustillante et légère à ce mélange de céréales, de fruits secs et de graines. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à éviter les céréales raffinées et à ajouter une touche de croquant à leur repas.
 
Vous pouvez conserver votre granola au pain croustillant dans un bocal en verre hermétique, à température ambiante, pendant plusieurs semaines.
 
Ce granola au pain croustillant est une excellente alternative saine et savoureuse au traditionnel granola du commerce. En remplaçant les céréales raffinées par du pain complet et en ajoutant des graines, des fruits secs et de la noix de coco râpée, vous créez un mélange délicieux et nutritif qui vous donnera de l’énergie pour affronter la journée.
 
De plus, vous pouvez personnaliser cette recette en fonction de vos préférences et de ce que vous avez dans votre placard. Les options sont infinies : ajoutez des épices comme de la vanille ou du gingembre, des superaliments comme des baies de goji ou des graines de chia, ou des morceaux de chocolat noir pour une touche gourmande.
 
Maintenant que vous avez la recette du granola au pain croustillant, vous pouvez l’ajouter à votre arsenal de recettes saines et délicieuses. Profitez de ce mariage parfait de textures croustillantes et de saveurs naturelles pour satisfaire vos papilles et garder votre corps en pleine forme. Que ce soit au petit-déjeuner, en collation ou en topping pour vos yaourts ou smoothies, le granola au pain croustillant apportera de la joie à tous vos repas.
 
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Brownies au chocolat et au noix

Un délicieux brownie au chocolat et au noix.La recette que nous nous passons dans la famille…

Les Brownies: Une délicieuse gourmandise à connaître absolument.

Ah, les brownies! Ces savoureux petits gâteaux au chocolat, à la fois moelleux et fondants, sont une véritable tentation pour les papilles gustatives. Que vous soyez amateur de chocolat ou simplement friand de douceurs sucrées, les brownies sont une option irrésistible qui saura satisfaire vos envies gourmandes. Dans cet article, nous allons vous parler plus en détail de ces délices, et vous expliquer pourquoi ils méritent une place de choix dans votre répertoire de desserts.

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir à dessert
  • 75 g debeurre
  • 65 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 2 œufs
  • 60 g de cerneaux de noix
  • ¼ cuillère à café de cannelle
  • Beurre pour le moule

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux ou au four à micro-ondes.
  3. Verser le beurre dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger.
  4. Laisser tiédir.
  5. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
  6. Casser un œuf dans le mélange précédent, puis y verser la moitié de la farine.
  7. Bien mélanger.
  8. Ajouter l’autre œuf puis le reste de la farine. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
  9. Verser le chocolat dans la pâte et mélanger à nouveau.
  10. Écraser légèrement les cerneaux de noix pour en faire des grosses miettes.
  11. Les ajouter dans la pâte, ainsi que la cannelle.
  12. Mélanger encore.
  13. Prendre un moule carré de 15 cm environ.
  14. Découper une feuille de papier à la taille du moule.
  15. Beurrer le moule puis le tapisser de la feuille de papier sulfurisé.
  16. Verser la pâte dans le moule et cuire 30 minutes au four à 150°C.
  17. Démouler le brownie encore chaud et le déposer sur une grille.
  18. Le couper en carrés d’environ 3 cm de côtés lorsqu’il est tiède.

Ce brownie est encore meilleur accompagné d’une crème anglaise à la vanille.

 

Tout d’abord, il est important de souligner que les brownies sont originaires des États-Unis. Ces petites merveilles auraient été inventées au XIXe siècle, à Chicago plus précisément, à l’occasion de l’Exposition universelle de 1893. Depuis, ils ont conquis le monde entier et sont devenus un incontournable des pâtisseries.

La recette traditionnelle des brownies est relativement simple, ce qui explique en partie leur succès. Leurs ingrédients de base comprennent du chocolat, du beurre, du sucre, des œufs et de la farine. Cependant, de nombreuses variations existent, en y ajoutant par exemple des noix, des pépites de chocolat, du caramel ou même des fruits. Cette polyvalence permet de personnaliser les brownies selon vos préférences et de les rendre encore plus délicieux.

Succès et gourmandise garantis !