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Penne au thon

Les penne au thon : un plat réconfortant et savoureux

 
Les penne au thon sont un plat classique et réconfortant qui offre une combinaison délicieuse de pâtes al dente et de thon savoureux. Ce plat simple mais satisfaisant est apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde et constitue une option facile et rapide pour un repas en semaine ou un plat d’accompagnement lors de réunions familiales ou d’événements spéciaux.
 

Ingrédients :

  •  500 g de penne
  •  2 boîtes de miettes de thon
  •  250 g de champignons
  •  500 ml de crème liquide
  •  aneth ou feuilles  de fenouil ( facultatif )
  •  sel, poivre

Réalisation des penne au thon

Préparation : 5 min 
Cuisson : 10 min
 
  1. Faire bouillir une grande quantité d’eau salée.
  2. Y cuire les penne selon les indications du paquet.
  3. Pendant ce temps, chauffer la crème avec les miettes de thon et les champignons dans une grande poêle.
  4. Egoutter les pâtes et les mélanger délicatement à la sauce.
  5. Ajouter une pincée d’aneth ou de feuilles de fenouil.
  6. Poivrer et vérifier l’assaisonnement.
 
Servir avec une salade verte.
 
 
Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi très polyvalent. On peut le personnaliser en ajoutant d’autres ingrédients selon les goûts et les envies. Par exemple, on peut ajouter du fromage râpé et faire gratiner le plat au four pour un plat encore plus gourmand. On peut également ajouter des légumes comme des petits pois, des poivrons ou des carottes râpées, pour une touche de fraîcheur et de couleur.
 
Les penne au thon sont également un plat économique et pratique, car ils utilisent des ingrédients de base que l’on peut généralement trouver dans sa cuisine. Le thon en conserve est une excellente source de protéines et de gras sains, tandis que les pâtes fournissent de l’énergie durable grâce aux glucides complexes.
 
De plus, les penne au thon sont faciles à préparer en grande quantité, ce qui en fait une option idéale pour les dîners en famille ou les potlucks. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut même être réchauffé pour être dégusté plus tard.
 
Les penne au thon sont un plat réconfortant et savoureux qui offre une combinaison délicieuse de pâtes al dente et de thon savoureux. Ce plat polyvalent et économique peut être personnalisé avec d’autres ingrédients selon les goûts et les envies. Que vous soyez à la recherche d’un plat rapide et facile pour un repas en semaine ou d’un plat d’accompagnement lors d’une réunion familiale, les penne au thon sont une excellente option à considérer. Alors, laissez-vous tenter par ce plat classique et savoureux et découvrez tout le plaisir de déguster des penne au thon.
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Penne aux poireaux

 Les penne aux poireaux, une recette savoureuse et réconfortante pour profiter des bienfaits des légumes.

Les penne aux poireaux sont une délicieuse variation des pâtes traditionnelles. Les poireaux, avec leur douce saveur légèrement sucrée, apportent une dimension parfumée et délicate à ce plat. De plus, les poireaux sont également riches en vitamines, en fibres et en minéraux, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui cherchent à manger équilibré.
 

Ingrédients :

  •  500 g de penne
  •  3 poireaux
  •  8 tranches de jambon blanc ( ou de bacon )
  •  500 ml de crème fraîche
  •  125 g de parmesan (ou grana padano, ou du gruyère râpé)
  •  beurre
  •  sel, poivre
 

Réalisation des penne aux poireaux

  1. Faire bouillir une grande quantité d’eau salée.
  2. Y cuire les penne selon les indications du paquet.
  3. Pendant ce temps, couper les poireaux en rondelles et le laver.
  4. Le faire cuire avec un petit fond d’eau à la poêle jusqu’à ce qu’il devienne tendre, soit une vingtaine de minutes.
  5. Pendant ce temps préchauffer le four à 200 °C.
  6. Couper le jambon en petits morceaux.
  7. Mélanger les pâtes égouttées, le poireau et le jambon.
  8. Saler, poivrer.
  9. Beurrer un plat à gratin et y mettre le mélange.
  10. Arroser de crème.
  11. Saupoudrer de parmesan.
  12. Faire gratiner pendant 20 min.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du fromage râpé ou du fromage à la crème pour rendre le plat encore plus crémeux et gourmand.

Pour servir, répartissez les penne aux poireaux dans des assiettes et garnissez-les de quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour apporter une note de fraîcheur. Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante ou de légumes grillés pour un repas équilibré et complet.

Les penne aux poireaux sont un plat réconfortant et savoureux qui convient à tous les palais. Que vous soyez à la recherche d’un plat végétarien, d’un plat d’accompagnement ou simplement d’un plat réconfortant pour vous régaler, cette recette est parfaite pour vous.

Les penne aux poireaux sont une délicieuse manière de profiter des bienfaits des légumes tout en se régalant. Alors, laissez-vous tenter par cette recette savoureuse et savourez chaque bouchée de cette combinaison parfaite de poireaux et de pâtes. Bon appétit !

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Poisson à la florentine

Le Poisson à la florentine, un plat qui allie des filets de poisson délicieux à une garniture crémeuse et aux épinards frais.

Le Poisson à la florentine est une recette qui met en valeur la douce saveur du poisson avec une touche d’élégance et de raffinement. Les filets de poisson blanc, tels que le cabillaud ou le tilapia, sont délicatement assaisonnés puis garnis d’une savoureuse sauce à base d’épinards et de fromage. Les épinards ajoutent une note de fraîcheur et apportent également une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres à ce plat.
 

Ingrédients :

  •  4 morceaux de poisson, frais ou surgelés
  •  125 g de gruyère râpé
  •  ½ l de sauce béchamel
  •  800 g d’épinard surgelés (en branche, ou haché)
  •  ½ oignon
  •  1 gousse d’ail
  •  beurre
  •  muscade
  •  sel, poivre

Réalisation du Poisson à la florentine

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
 
  1. Faire préchauffer le four à 200 °C.
  2. Emincer l’oignon et hacher l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
  3. Faire décongeler les épinards dans  la casserole  et les cuire pendant 10 min.
  4. Ajouter un peu de muscade. Saler, poivrer.
  5. Pendant ce temps, cuire les morceaux de poisson au four à  micro-ondes  pendant 3-4 minutes. Vérifier si le temps de cuisson était suffisant, sinon prolonger.
  6. Beurrer un plat à gratin et y étaler la moitié des épinards. Y poser le poisson. 
  7. Mélanger le reste d’épinards à la sauce béchamel.
  8. Recouvrir le poisson du mélange, puis de gruyère râpé.
  9. Faire gratiner pendant 10 minutes.

Le Poisson à la florentine est un plat polyvalent et délicieux qui peut être savouré seul, avec une salade verte croquante ou avec une portion de riz ou de pommes de terre pour un repas plus complet. C’est également un excellent choix pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial.

 

En conclusion, le Poisson à la florentine est un plat de poisson délicieux et sophistiqué qui associe des filets de poisson frais à une garniture crémeuse aux épinards. Facile à préparer et plein de saveurs, ce plat allie parfaitement la douceur du poisson et la fraîcheur des épinards. Alors, laissez-vous tenter par cette recette et régalez-vous avec ce mets délicat et raffiné. Bon appétit !

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Cordon bleu

Le cordon bleu, ou parfois cordon-bleu, est un plat préparé avec une escalope de porc, parfois de veau voire de dinde roulée autour de jambon et de fromage, puis panée
 

Ingrédients :

  •  4 escalopes ou blancs de poulet ou de dinde ( ou 4 escalopes de veau )
  •  4 tranches de bacon ( ou de jambon )
  •  4 tranches d’edam ( ou autre fromage )
  •  quelques feuilles de sauge ( facultatif )
  •  1 œuf
  •  5 grandes cuillères de chapelure
  •  250 ml de crème fraîche
  •  huile
  •  sel, poivre
 
 

Réalisation du Cordon bleu

Préparation : 5 min   
Cuisson : 10 min
 
Battre l’œuf en omelette dans une assiette.
Mettre la chapelure dans une autre assiette.
Couper les escalopes en portefeuille ( en deux, horizontalement, sans aller jusqu’au bout, pour pouvoir les ouvrir).
Ouvrir chaque escalope et poser sur chaque moitié une tranche de bacon,  une tranche d’edam, 2 feuilles de sauge.
 
Refermer l’escalope et la passer de tout côté dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire griller les escalopes de part et d’autres à feu doux.
 
Lorsqu’elles sont presque cuites, ajouter la crème fraîche le reste des feuilles de sauge ciselées, du sel et du poivre.
 
Laisser épaissir.
 
Si la sauce n’est pas encore assez épaisse alors que la viande est déjà cuite, sortir la viande de la poêle et la réserver au chaud pour qu’elle ne 
durcisse pas en cuisant trop longtemps.
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Endives au jambon

 

Ingrédients :

  •  8 endives
  •  8 tranches de jambon blanc
  •  125 g de gruyère râpé
  •  beurre
  •  sel, poivre

Préparation des Endives au jambon

Préparation : 5 min
Cuisson : 40 min
 
Débarrasser les endives de leurs feuilles flétries.
Les laver.
Avec un couteau pointu, creuser l’intérieur du pied qui souvent est amer.
Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée et y faire cuire les endives pendant ½ h.
 
Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C.
Egoutter les endives sur du papier absorbant.
Beurrer un plat à gratin
 
Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les placer dans le plat.
Poivrer.
Recouvrir de gruyère râpé.
Parsemer de copeaux de beurre.
Faire gratiner 10 min.
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Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois : un délice à la française qui réjouit les papilles

Il est difficile de résister à la tentation d’un bon gratin dauphinois, ce plat traditionnel français qui évoque chaleur et réconfort. Le gratin dauphinois est un incontournable de la cuisine française, apprécié tant pour son goût fondant et délicieux que pour sa simplicité de préparation.
 

Ingrédients :

  •  3 pommes de terre par personne
  •  20 g de beurre
  •  125 g de gruyère râpé
  •  ½ l de lait
  •  1 œuf
  •  1 gousse d’ail ( facultatif ) 
  •  sel, poivre

Réalisation du Gratin dauphinois

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
 
  1. Faire préchauffer le four à 180 °C.
  2. Laver, éplucher, dégermer et relaver les pommes de terre.
  3. Les couper en rondelles fines.
  4. Frotter un grand plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux.
  5. Beurrer le plat.
  6. Y étaler les pommes de terre, puis la moitié du fromage râpé.
  7. Faire bouillir la moitié du lait et le verser sur les pommes de terre.
  8. Enfourner pendant 40 min.
  9. Battre l’œuf en omelette avec le reste de lait. Saler, poivrer.
  10. Verser sur les pommes de terre et parsemer avec le fromage râpé restant.
  11. Poursuivre la cuisson pendant 10 min, le temps que la sauce épaississe et que le fromage fonde.
  12. Vérifier la cuisson des pommes de terre en piquant dans le gratin.

Le gratin dauphinois, un patrimoine culinaire français

Héritage du Dauphiné, une région située dans le sud-est de la France, le gratin dauphinois est un mets traditionnel qui a conquis les palais du monde entier. Sa recette se compose principalement de pommes de terre finement tranchées, de lait, de crème, d’ail, de muscade et de fromage râpé. Cuire le tout au four permet d’obtenir une magnifique croûte dorée et croustillante, tandis que les pommes de terre s’imbibent de la crème épaisse pour un résultat fondant en bouche.

L’art du gratin dauphinois réside dans l’équilibre des saveurs et la maîtrise de la cuisson. Les pommes de terre doivent être coupées uniformément pour une cuisson homogène, tandis que la crème doit être dosée avec précaution pour ne pas alourdir le plat. Les amateurs de gratin dauphinois apprécient tout particulièrement la touche subtile de l’ail et de la muscade, qui ajoutent une note de sophistication à ce plat copieux.

Bon appétit !

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Chili con carne

Le Chili con carne est un plat traditionnel de la cuisine mexicaine

Réputé pour ses saveurs épicées et sa richesse en protéines, ce plat se compose de viande de bœuf hachée, de haricots rouges, de tomates, d’épices et d’herbes aromatiques. Il est souvent servi avec du riz, des tortillas ou du pain.
 

Ingrédients :

  •  600 g de viande hachée
  •  1 boîte de 285 g de maïs
  •  2 gros oignons
  •  2 gousses d’ail
  •  1 poivron vert
  •  2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  1 grande boîte de tomates pelées (ou de sauce tomate)
  •  1 grande boîte de haricots rouges cuits
  •  mélange tout prêt d’épices à chili (ou ½ c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de curry, 1 pointe de couteau de piment en poudre ou quelques gouttes de Tabasco)
  •  sel, poivre
 

Réalisation du Chili con carne

Préparation : 10 min 
Cuisson : 25 min
 
Egoutter le maïs.
Eplucher l’ail et les oignons et les hacher.
Laver, épépiner le poivron. Le couper en lamelles de 1 cm.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire blondir l’ail et l’oignon.
Ajouter la viande hachée et la cuire en remuant.
Ajouter le poivron, le maïs, les tomates en morceaux ( ou la sauce ), les haricots et les épices.
Saler, poivrer.
 
Mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
 
On peut utiliser des haricots rouges secs qu’il faut faire tremper la veille et cuire selon les indications du paquet avant de les utiliser pour le chili.
 
 
 
 
L’origine du Chili con carne remonte aux années 1800, lorsque les colons espagnols arrivèrent au Mexique et apportèrent avec eux leurs habitudes culinaires. Au fil du temps, ce plat s’est développé et a adopté des ingrédients locaux tels que les haricots rouges et les épices mexicaines.
 
Le Chili con carne est un plat équilibré sur le plan nutritionnel. La viande de bœuf est riche en protéines, en fer et en vitamines B, tandis que les haricots rouges sont une excellente source de fibres et de glucides complexes. Les épices utilisées dans la recette apportent non seulement une saveur unique, mais également des bienfaits pour la santé, notamment la réduction de l’inflammation et l’amélioration de la digestion.
 
Au-delà de ses qualités nutritives, le Chili con carne est un plat convivial qui se prête parfaitement aux grandes tablées et aux repas entre amis. Il peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage. De plus, il est facilement adaptable à différents régimes alimentaires en utilisant de la viande végétarienne ou en ajoutant des légumes supplémentaires.
 
Que vous le préfériez épicé ou doux, le Chili con carne saura ravir vos papilles avec sa combinaison délicieuse de saveurs et de textures. Alors pourquoi ne pas essayer cette recette mexicaine iconique et partager un repas chaleureux avec vos proches ? Bon appétit !
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Salade de pâtes fusilli ou muchli au thon

Une explosion de saveurs avec la Salade de pâtes fusilli au thon

Dans l’univers des salades colorées et rafraîchissantes, la Salade de pâtes fusilli au thon s’impose comme un incontournable. Ce mélange parfaitement équilibré entre les pâtes fusilli al dente, le thon savoureux et une multitude d’ingrédients frais offre une expérience culinaire des plus délicieuses. Prête en quelques étapes simples, cette salade est idéale pour les repas estivaux en famille ou entre amis. Découvrez comment cette recette simple et polyvalente peut conquérir vos papilles et ravir vos convives.
 

Ingrédients:

  •  400 g de pâtes de type fusilli ou Muchli 
  •  2 boîtes de miettes de thon
  •  4 tomates
  •  1 oignon
  •  1 salade verte ( facultative )
  •  basilic ou persil
  •  1 citron ou du vinaigre
  •  6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  sel, poivre
 

Réalisation de la Salade de pâtes au thon

Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
 
  1. Faire cuire les pâtes Muchli ou fusilli al dente dans de l’eau salée.
  2. Les égoutter et les passer sous l’eau froide (pour qu’elles ne deviennent pas collantes)
  3. Eplucher l’oignon et l’émincer.
  4. Laver et couper les tomates en quartier.
  5. Effeuiller puis laver la salade. 
  6. Ciseler le basilic.
  7. Egoutter le thon.
  8. Presser le citron.
  9. Au moment de servir, mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger avec délicatesse.
  10. Vérifier l’assaisonnement

 Des ingrédients simples et savoureux:

La Salade de pâtes fusilli au thon demande peu d’ingrédients, mais tous apportent leur propre touche de saveur. Les pâtes fusilli ajoutent une texture agréable, tandis que le thon en conserve offre une note salée et riche en oméga-3. On enrichit cette base avec des légumes croquants tels que les tomates cerises juteuses, les concombres frais et les poivrons colorés. Ajoutez à cela des olives noires délicieusement salées et des oignons rouges pour une touche piquante.
 

Une variété de saveurs et de textures:

La Salade de pâtes fusilli au thon est une explosion de saveurs et de textures. Les pâtes al dente offrent une base ferme et satisfaisante, tandis que les légumes frais ajoutent croquant et jutosité. Le thon, mélangé à une vinaigrette légère et relevée, apporte une saveur riche et un soupçon de salinité. Un peu de persil frais ou de basilic ajoute une note herbacée, tandis que le fromage râpé (comme du parmesan ou de la feta) ajoute une dimension crémeuse.
 

Une préparation simple et rapide:

La préparation de cette salade est un jeu d’enfant. Commencez par faire cuire les pâtes fusilli selon les indications de l’emballage et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez les légumes et émiettez le thon. Mélangez ensuite tous les ingrédients dans un grand saladier et ajoutez la vinaigrette de votre choix. Remuez délicatement pour bien enrober chaque ingrédient. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes ou en ajustant les quantités selon vos préférences.
 

Une salade polyvalente et pratique:

La Salade de pâtes fusilli au thon est un plat complet en soi, mais peut également être servi en accompagnement pour des grillades ou des barbecues. Elle est parfaite pour les pique-niques, les déjeuners au bureau ou les repas rapides après une longue journée. De plus, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours pour en profiter au fil de la semaine.
 
 
La Salade de pâtes fusilli au thon est une recette simple, savoureuse et polyvalente qui mérite d’être intégrée à votre répertoire culinaire. Avec sa combinaison d’ingrédients frais, elle offre une véritable explosion de saveurs dans chaque bouchée. Alors, laissez-vous tenter par cette salade irrésistible et régalez-vous avec ce délicieux mélange de pâtes, de thon et de légumes croquants.
 
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Riz cantonais

Le riz cantonais : un délicieux plat typique de la cuisine chinoise

Le riz cantonais est un plat emblématique de la cuisine chinoise, réputé pour son goût savoureux et sa simplicité. Originaire de la région du Guangdong, également connue sous le nom de Canton, ce plat est devenu populaire dans le monde entier grâce à sa combinaison délicieuse de riz, de légumes, de viande et d’œufs.
 

Ingrédients :

    •  300 g de riz
    •  5 œufs
    •  5 tranches de jambon blanc
    •  1 boîte de petits pois (ou des petits pois surgelés)
    •  un peu d’huile
    •  sel, poivre 

Réalisation du Riz cantonais

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
 
  1. Si les petits pois sont surgelés, les cuire à l’eau selon les indications du paquet.
  2. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et y faire cuire le riz.
  3. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette.
  4. Mettre un peu d’huile à chauffer dans une poêle et y cuire l’omelette.
  5. Lorsque l’omelette est cuite, la couper en petits morceaux.
  6. Couper le jambon en dés.
  7. Faire chauffer les petits pois en boîte dans un peu de leur jus.
  8. Lorsque le riz est cuit, l’égoutter et le mélanger au jambon, aux petits pois égouttés et aux morceaux d’omelette.
  9. Saler, poivrer.

Eventuellement réchauffer l’ensemble quelques minutes au four à  micro-ondes.

Le riz cantonais est un plat polyvalent et adaptable, ce qui le rend idéal pour accommoder les restes de la cuisine. Traditionnellement, il est préparé avec du riz cuit à l’avance, qui est ensuite sauté dans un wok avec différents ingrédients. Mais il peut également être cuisiné à partir de zéro, en utilisant des ingrédients frais.

Le riz cantonais est un plat polyvalent qui peut être adapté en fonction de vos préférences et des ingrédients que vous avez sous la main. Il peut être servi en plat principal accompagné de légumes sautés ou de nems, ou bien en accompagnement d’autres plats asiatiques tels que le canard laqué ou le porc aigre-doux.

 

Le riz cantonais est apprécié pour sa simplicité, sa saveur réconfortante et sa texture légèrement croquante. Il est parfait pour un repas rapide en semaine, mais se prête également très bien aux occasions spéciales ou aux dîners entre amis. Quoi qu’il en soit, le riz cantonais est un plat classique et délicieux qui ne manquera pas de satisfaire vos papilles. Alors, préparez-vous à voyager en Chine avec une bouchée de ce délice culinaire !

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Frisée aux lardons et aux œufs mollés

Découvrez la délicieuse Frisée aux lardons et aux œufs mollets

La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est un plat savoureux et réconfortant qui associe parfaitement les saveurs croquantes de la frisée, la richesse des lardons et la douceur des œufs mollets. Ce mélange de textures et de goûts en fait une salade populaire dans de nombreux restaurants et appréciée par les amateurs de cuisine française traditionnelle. Découvrez tous les secrets de ce délice gourmand dans cet article.
 

Ingrédients :

  •  1 salade frisée
  •  4 œufs
  •  250 g de lardons
  •  8 cuillères à soupe d’huile 
  •  4 cuillères à soupe de vinaigre Melfort
  •  sel, poivre

Réalisation de la recette de Frisée aux lardons et aux œufs mollés

  1. Effeuiller et laver la salade à plusieurs eaux. L’égoutter et la mettre dans un saladier.
  2. Battre l’huile avec le sel et le poivre et verser sur la salade.
  3. Porter à ébullition 1 l d’eau.
  4. Percer les extrémités de chaque œuf à l’aide d’une épingle.
  5. Les poser délicatement dans  l’eau. Les laisser cuire pendant 7 min en réduisant le feu pour que l’eau frémisse.
  6. Placer les œufs dans de l’eau froide pendant 1 min. Les sortir de l’eau, cogner les œufs contre une surface dure et les écailler.
  7. Pendant de temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
  8. Lorsque les lardons sont bons, verser 2 cuillères à soupe de vinaigre dans la poêle et la laisser chauffer légèrement. 
  9. Vider le contenu de la poêle sur la salade et la tourner. 
  10. Couper les œufs en deux et les disposer sur la salade.
On peut enrichir cette salade de petits croûtons de pain, dorés dans du beurre c’est encore meilleur !
 

Un plat traditionnel français :

La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est un classique de la cuisine française. Cette salade est souvent servie en entrée, mais peut également être dégustée comme plat principal. Elle associe la fraîcheur et le croquant de la frisée avec la délicieuse saveur des lardons fumés et du vinaigre de vin rouge. Les œufs mollets, avec leur texture crémeuse, ajoutent une touche de douceur à l’ensemble, complétant parfaitement ce mélange de saveurs.
 

Un plaisir gustatif raffiné :

La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est une véritable explosion de saveurs en bouche. La frisée apporte une fraîcheur et un croquant agréables, tandis que les lardons fumés ajoutent une saveur salée et légèrement croustillante. Les œufs mollets, avec leur jaune coulant, apportent une onctuosité et une douceur qui se marient harmonieusement avec les autres ingrédients. La vinaigrette légère à la moutarde de Dijon et au vinaigre de vin rouge souligne parfaitement chaque ingrédient, créant ainsi un équilibre gustatif unique.
 
La Frisée aux lardons et aux œufs mollés est une salade typiquement française qui offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures. La fraîcheur de la frisée, la richesse des lardons et l’onctuosité des œufs mollets en font un plat apprécié des amateurs de cuisine traditionnelle. Facile à préparer, ce met peut être savouré en entrée ou en plat principal, et est sûr de combler les palais les plus exigeants. Pour une expérience culinaire authentique, n’hésitez pas à vous laisser tenter par la délicieuse Frisée aux lardons et aux œufs mollés.
 
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Salade de riz

Une salade d’été complète, idéale à emporter pour un pique-nique ou une rando.
 

Ingrédients :

 
  • 240 g de riz
  • 5 tomates
  • 4 œufs
  • 1 boîte de miettes de thon
  • 1 boîte de maïs
  • 1 salade verte ( facultatif )
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • sel, poivre
 

Préparation de la Salade de riz

 
Percer un petit trou à chaque extrémité des œufs à l’aide d’une épingle. 
Faire durcir les œufs en les faisant cuire 10 min dans l’eau bouillante. 
Les mettre ensuite dans de l’eau froide pour mieux les écailler.
Faire cuire le riz et le laisser refroidir à température ambiante ou en laissant couler un filet d’eau froide par-dessus.
Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant l’huile, le jus de citron, la mayonnaise, du sel et du poivre.
Couper les tomates et les œufs en quartiers.
Mettre tous les ingrédients dans le saladier et mélanger délicatement.
 
Remarque : afin d’éviter que la salade verte ne fane, ne la mettre dans le mélange qu’au moment de servir.
 
On peut rajouter à cette salade des olives ou des petits pois cuits.
On peut remplacer le thon par des petits morceaux de poulet cuit.
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Mousseline de céleri

Une purée au goût raffiné remplace les classiques pommes de terre. Un délicieux plat d’accompagnement
 

Ingrédients :

  •  1 céléri rave
  •  2 pommes de terre moyennes
  •  ½ l de lait
  •  Muscade râpée
  •  sel, poivre

Réalisation de la Mousseline de céleri

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
 
Laver, éplucher, dégermer les pommes de terre, puis les relaver. 
Les couper en petits dés.
Eplucher le céleri. Le laver. Le couper en petits dés.
Mettre les dés de pommes de terre et de céleri dans une grade casserole. 
Y verser le lait et compléter avec de l’eau jusqu’à ce que tous les 
légumes soient recouverts.
Ajouter 1 pincée de muscade. Saler, poivrer.
Laisser cuire à petits bouillon pendant 20 min environ.
Vérifier la cuisson en goutant si les légumes sont tendres.
Egoutter en réservant le jus de cuisson.
Passer au mixer, au moulin à légumes ou écraser.
Ajouter du jus de cuisson si l’ensemble est trop sec.
Vérifier l’assaisonnement.
Fouetter pour rendre la mousseline légère.
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Hachis parmentier

Le Hachis Parmentier : un délice gourmand pour les amateurs de comfort food

Le Hachis Parmentier est un plat traditionnel français qui réunit deux éléments de base : la viande hachée et la purée de pommes de terre. Facile à préparer et délicieusement réconfortant, il est devenu un incontournable des repas familiaux et des brasseries françaises. Découvrons ensemble ce plat savoureux et nourrissant.Le hachis Parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier.
 

Ingrédients :

  •  600 g de viande hachée
  •  ¾ l de sauce tomate (voir recette)
  •  2 carottes
  •  1 oignon
  •  2 cuillères à soupe
  •  200 g de gouda (ou du gruyère râpé)
  •  800 g de purée de pomme de terre (voir recette) ou de la purée en flocons
  •  sel, poivre

Réalisation du Hachis parmentier

Préparation : 25 min 
Cuisson : 35 min
 
  1. Laver, éplucher et couper les carottes en petits dés.
  2. Eplucher et hacher l’oignon.
  3. Chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir les oignons.
  4. Rajouter la viande et la faire revenir.
  5. Ajouter la sauce tomate et les carottes. Saler, poivrer. Laisser cuire pendant 10 min.
  6. Râper le gouda.
  7. Verser dans un moule à gratin le mélange de viande hachée.
  8. Ajouter la purée et lisser la surface.
  9. Parsemer de fromage râpé.
Laisser gratiner au four à 180°C pendant 20 min environ.
 

Origine du Hachis Parmentier

Le Hachis Parmentier tire son nom d’Antoine-Augustin Parmentier, un pharmacien et agronome français du XVIIIe siècle. Ce dernier est connu pour avoir popularisé les pommes de terre en France et les avoir utilisées pour lutter contre les disettes et les famines de l’époque. C’est en son honneur qu’a été baptisé le plat traditionnel qui associe les pommes de terre à la viande hachée.
 

Une variété infinie de possibilités

Bien que le Hachis Parmentier traditionnel soit composé de viande hachée et de purée de pommes de terre, il existe de nombreuses variantes régionales et contemporaines qui permettent d’apporter une touche personnelle à ce plat convivial.
 
Certaines personnes ajoutent des légumes (carottes, petits pois, maïs…) à la viande pour la rendre encore plus riche et colorée. D’autres préfèrent mélanger différentes sortes de viandes pour obtenir un goût unique. Les plus audacieux peuvent même remplacer la viande par du poisson, des fruits de mer ou des légumes pour une version végétarienne.
 

Conclusion

Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou simplement pour se faire plaisir, le Hachis Parmentier est une option délicieuse et réconfortante. Ce plat allie les saveurs de la viande et des pommes de terre dans une harmonie parfaite. Sa préparation peut être adaptée selon les envies et selon les ingrédients disponibles, permettant ainsi de créer des variantes uniques et personnalisées. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans la confection de ce plat traditionnel et à régaler vos convives !
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Sauce vinaigrette

La sauce vinaigrette est une sauce classique utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

La sauce vinaigrette est appréciée pour son goût acidulé, sa légèreté et sa polyvalence. Que ce soit pour assaisonner une salade verte, accompagner des légumes grillés ou mariner des viandes, la sauce vinaigrette apporte une touche de fraîcheur et de saveur à tous les plats.
 

Ingrédients :

  •  1 petite cuillère de moutarde
  •  1 cuillère à soupe de vinaigre Melfort
  •  2 cuillères à soupe d’huile
  •  sel, poivre

Préparation de la Sauce vinaigrette

Préparation : 3 min
 
  1. Mélanger la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre au fouet ou à la fourchette.
  2. Ajouter l’huile et émulsionner.
On peut rajouter du persil ou d’autres herbes ciselées, de l’oignon ou de l’ail finement hachés.
On peut aussi remplacer le vinaigre par du jus de citron.
 
Si on utilise du vinaigre de vin ou de cidre, il faut alors mettre 3 cuillères à soupe d’huile
 
 
Originaire de la cuisine française, la sauce vinaigrette est traditionnellement composée d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre. L’huile utilisée peut être de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol ou de l’huile de colza, selon les préférences du cuisinier. Le vinaigre peut être du vinaigre de vin blanc, du vinaigre de cidre ou même du vinaigre balsamique pour une touche plus raffinée.
 
La sauce vinaigrette est facile à préparer et peut être adaptée selon les goûts de chacun. On peut ajouter des ingrédients supplémentaires pour varier les saveurs, tels que de la moutarde, de l’ail écrasé, des herbes fraîches finement hachées, du miel pour une note sucrée, ou encore des échalotes ciselées pour une touche d’arôme supplémentaire. En ajustant les proportions des ingrédients, on peut obtenir une sauce vinaigrette plus acidulée, plus crémeuse ou plus relevée.
 
La sauce vinaigrette est également un excellent moyen de mettre en valeur les ingrédients frais de saison. On peut ajouter du jus de citron ou d’orange pour une note d’agrumes, des fruits écrasés pour une saveur sucrée ou même des épices pour une sauce vinaigrette aux accents exotiques. Les possibilités sont infinies et permettent d’apporter une touche de créativité à chaque préparation.
 
En plus d’être délicieuse, la sauce vinaigrette présente également des avantages nutritionnels. L’huile utilisée dans la vinaigrette constitue une source d’acides gras essentiels et de vitamines liposolubles. De plus, l’ajout de vinaigre contribue à la digestion et peut aider à réduire l’index glycémique des aliments.
 
La sauce vinaigrette est une sauce polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons en cuisine. Elle peut être utilisée en marinade pour la viande ou le poisson, en trempette pour les légumes frais ou en accompagnement pour les crudités. Elle est également idéale pour assaisonner une salade verte, en ajoutant une belle touche de fraîcheur et de saveur aux légumes.
 
Qu’elle soit traditionnelle ou revisitée avec des ingrédients originaux, la sauce vinaigrette est un incontournable de la cuisine. Son goût acidulé et léger en fait une sauce appréciée par tous, tandis que sa facilité de préparation en fait une option rapide et pratique pour ajouter de la saveur à tous les plats. Alors, laissez libre cours à votre créativité et préparez votre propre sauce vinaigrette pour apporter une touche de fraîcheur et de saveur à tous vos plats.
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Coulommier aménagé

 

Ingrédients :

  •  1 coulommier
  •  1 poignée de raisins secs
  •  1 poignée de noix décortiquées et légèrement concassées
  •  30 g de beurre
  •  1 rasade de rhum
 

Réalisation du Coulommier aménagé

Préparation : 5 min + 2 heures de repos + 5 min
 
Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
Mettre le rhum et les raisins dans un bol et les recouvrir d’eau. Laisser gonfler.
Egoutter les raisins deux heures plus tard.
Couper le coulommier horizontalement en deux.
Tartiner les deux faces internes de beurre.
Parsemer le fond avec les noix et les raisins.
Refermer le fromage.
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Salade de fruits

La salade de fruits : un dessert frais et coloré pour égayer les papilles

 
La salade de fruits est un dessert classique et rafraîchissant qui connaît un succès indéniable auprès des petits et des grands. Avec sa combinaison de fruits frais et colorés, ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi sain et nourrissant. Aujourd’hui, nous vous invitons à explorer les possibilités infinies de la salade de fruits et à découvrir comment préparer une salade de fruits savoureuse et équilibrée.
 

Ingrédients :

  •  1 petite boîte d’ananas
  •  2 bananes
  •  2 oranges
  •  2 kiwis
  •  1 avocat
  •  3 pommes croquantes
  •  1 poignée de raisins secs
  •  4 dattes
  •  3 figues sèches
  •  quelques noisettes
 

Réalisation de la Salade de fruits

Préparation : 15 min
quelques heures à l’avance
 
  1. Couper tous les fruits en morceaux et les fruits secs en petits morceaux.
  2. Mettre tous les ingrédients, ainsi que le sirop de l’ananas en boîte,  dans un saladier.
  3. Mélanger délicatement et laisser reposer au frais pour que les parfums se mêlent.
 
S’il n’y a pas assez de jus, on peut rajouter du jus de pomme.
Normalement l’ensemble est assez sucré, mais on peut en rajouter.
On peut rajouter 1 cuillère à soupe d’arôme de fleurs d’oranger, de rhum ou de kirsch.
 
La salade de fruits est un moyen idéal de profiter de la diversité des fruits, tout en bénéficiant de leurs nombreux bienfaits pour la santé. Les fruits sont riches en vitamines, en minéraux et en fibres, ce qui en fait un choix nutritif pour satisfaire votre gourmandise. De plus, leur teneur élevée en eau les rend hydratants et rafraîchissants, parfaits pour les jours chauds d’été.
 
Vous pouvez également ajouter des baies comme des framboises, des myrtilles ou des mûres pour apporter de la couleur et une touche d’acidité à votre salade de fruits.
 
Pour apporter une touche originale à votre salade de fruits, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ciselées ou des épices comme de la cannelle ou de la vanille. Ces ingrédients aromatiques complètent parfaitement la fraîcheur des fruits et ajoutent une note parfumée à votre dessert.
 
Une fois votre salade de fruits préparée, placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent et que les fruits soient bien frais. Vous pouvez également servir votre salade de fruits avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de yaourt grec pour une touche indulgente et crémeuse.
 
La salade de fruits est le dessert idéal pour toutes les occasions. Que ce soit pour un pique-nique estival, un repas léger ou un brunch entre amis, la salade de fruits apporte une explosion de couleurs, de saveurs et de fraîcheur à votre table. À la fois saine, légère et délicieuse, la salade de fruits est une option gourmande pour satisfaire vos papilles et votre appétit de manière équilibrée.
 
Alors, laissez libre cours à votre créativité, explorez les combinaisons de fruits qui vous inspirent et régalez-vous avec une salade de fruits colorée et savoureuse. Peu importe la saison, la salade de fruits est une option délicieuse et revigorante qui saura faire sensation à coup sûr.
 
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Salade de betteraves

 

Ingrédients :

  •  6 betteraves cuites
  •  ½ botte de persil 
  •  1 cuillère à café de moutarde (à l’ancienne de préférence)
  •  1 cuillère à soupe de vinaigre (de Xéres de préférence)
  •  15 cl d’huile d’olive
  •  sel, poivre
 

Préparation : 7 min

 
Couper les betteraves en bâtonnets de 1cm d’épaisseur environ.
Les déposer dans un saladier.
Préparer la vinaigrette avec les ingrédients ci-dessus.
Verser la vinaigrette sur les betteraves.
Ciseler le persil et le parsemer sur les betteraves.
Mélanger délicatement.
 
Il est préférable de laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Cette salade peut se servir en entrée ou accompagner les poissons et les 
viandes.
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Pommes de terre Cancoillotte

Découvrez les délicieuses pommes de terre Cancoillotte, un mélange savoureux de douceur et de fondant

Les pommes de terre sont un ingrédient polyvalent qui peut être préparé de différentes manières pour satisfaire tous les palais. Dans cet article, nous allons vous présenter une recette qui met à l’honneur une spécialité française délicieuse : les pommes de terre Cancoillotte. Cette préparation allie la douceur des pommes de terre cuites à la perfection avec le fondant et le goût unique de la Cancoillotte, un fromage à pâte molle originaire de la région de Franche-Comté. Préparez-vous à vous régaler avec cette combinaison savoureuse !
Un plat, on ne peut plus simple. Et pourtant goûteux. Idéal durant les journées plus fraiches
 

Ingrédients :

  •  2-3 pommes de terre à chair ferme par personne
  •  1 cancoillotte à l’ail

Réalisation pomme de terre cancoillotte :

Préparation : 5 min      
Cuisson : 20 min
 
  1. Préparer les pommes de terre, rôties ou en robe des champs (pommes de terre avec la peau cuites à l’eau)
  2. Verser la cancoillotte dans un bol et la mettre 2 min au four à micro-ondes.
  3. Servir la cancoillotte fondue sur les pommes de terre.
Accompagner de salade verte.
 

Origine de la Cancoillotte:

La Cancoillotte est un fromage à pâte molle originaire de la région de Franche-Comté, située dans l’est de la France. Il est fabriqué à partir de lait écrémé de vache, ce qui lui confère une texture crémeuse et un goût unique. Traditionnellement, la Cancoillotte est utilisée comme accompagnement pour les plats à base de pommes de terre, comme les pommes de terre sautées ou gratinées. Elle fond facilement et apporte une touche de gourmandise à chaque bouchée.
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Les pommes de terre Cancoillotte sont une délicieuse spécialité française alliant la douceur des pommes de terre et le fondant de la Cancoillotte. Cette recette simple et savoureuse saura ravir vos papilles et vous transporter en Franche-Comté, berceau de ce délicieux fromage. Que ce soit en accompagnement d’une viande ou en plat principal, les pommes de terre Cancoillotte sont une véritable invitation à la gourmandise. Alors, laissez-vous tenter par ce mariage réussi de saveurs et régalez-vous ! Bon appétit !
 
 
 

Pour les puristes…

La fabrication de la Cancoillotte est un processus assez complexe qui demande du savoir-faire et du matériel spécifique. Voici les grandes étapes de sa fabrication :

1. Le lait :

le lait utilisé pour fabriquer la Cancoillotte doit être écrémé, c’est-à-dire qu’on retire la crème pour obtenir un lait avec un taux de matière grasse plus faible. Réalisation du metton Le metton est composé de lait de vache écrémé puis caillé en employant de la présure ou des ferments (fermentation lactique).

2. La transformation du lait :

le lait est chauffé à une température précise et de la présure est ajoutée pour coaguler les protéines et former un caillé.

3. Le brassage du caillé :

le caillé est ensuite brassé délicatement pour le casser en petits morceaux, puis il est chauffé pour en extraire le petit-lait. 

4. L’égouttage :

le caillé est mis à égoutter dans des moules perforés pour laisser échapper le petit-lait. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture crémeuse de la Cancoillotte.

5. Le salage :

une fois égoutté, le caillé est salé pour lui donner son goût caractéristique. La quantité de sel utilisée peut varier selon les recettes et les préférences.

6. Le conditionnement :

une fois salée, la Cancoillotte est mise en pots hermétiques pour conserver sa fraîcheur. Elle doit être consommée rapidement pour profiter de toute sa saveur.

Il est important de noter que la fabrication de la Cancoillotte est un processus réalisé par des professionnels dans des fromageries spécialisées. Il peut être difficile de reproduire ce processus à la maison sans le matériel et les connaissances appropriés. Il vaut mieux se tourner vers des producteurs locaux pour acheter de la Cancoillotte authentique et savoureuse.

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Omelette paysanne

Ingrédients :
* 2-3 pommes de terre à chair ferme par personne
* 250 g de lardons fumés
* 1 oignon
* 1-2 œufs par personne
* 2 cuillères à soupe d’huile
* sel, poivre
 
 
Laver les pommes de terre, les éplucher, enlever les germes et les relaver.
Couper les pommes de terre  en cubes de 1 cm de côtés.
Éplucher et émincer l’oignon.
Mettre l’huile à chauffer dans une grande poêle. Y ajouter les dés de pommes de terre, l’oignon émincé et les lardons .
Laisser cuire en retournant de temps à autre à l’aide d’une spatule pendant 20 min environ.
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, saler, poivrer.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, verser les œufs dans la poêle et faire prendre en soulevant pour que l’œuf non cuit aille en contact direct avec la poêle. Stopper la cuisson avant que l’œuf ait entièrement pris pour qu’il reste baveux.
 
Accompagner de salade verte.
On peut aussi préparer cette omelette à partir de pommes de terre en robe des champs coupées en dés. Faire alors revenir les lardons et l’oignon avant de rajouter les pommes de terre.
Avant de servir, vous pouvez parsemer ce plat de ciboulette hachée.
 
 
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Sauce Béchamel

 

Ingrédients :

  •  1 l de lait
  •  70 g ( 7 cuillères à soupe rases ) de maïzena
  •  muscade râpée
  •  sel, poivre
  •  1 noix de beurre
 

Réalisation de la sauce béchamel 

Préparation : 2 min
Cuisson : 7 min
 
Délayer la maïzena dans un bol avec un peu de lait froid, prélevé sur la quantité totale de lait.
Amener le reste du lait à ébullition avec le sel, le poivre et la muscade.
Verser la maïzena diluée dans le lait bouillant et laisser épaissir à petits bouillons pendant 1 min.
Ajouter le beurre et mélanger.
Vérifier l’assaisonnement.
 
On peut rajouter du gruyère râpé : cela devient une sauce Mornay.