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Fusilli au piment, courgettes et crevettes

Fusilli piment

Fusilli au piment : la chaleur de l’Alsace, l’éclat des saveurs

Préparez-vous à une expérience culinaire intense avec nos fusilli au piment. Ces pâtes, à la fois ardentes et délicatement parfumées, sont une invitation au voyage. Fabriquées avec soin à partir d’ingrédients locaux et biologiques, elles incarnent notre engagement pour la qualité, la santé et le goût.

Le piment, une touche audacieuse et locale

Nos fusilli au piment sont une création 100% alsacienne. Le blé dur bio assure une traçabilité irréprochable et une fraîcheur incomparable. C’est en privilégiant les circuits courts que nous vous offrons un produit d’exception, tout en réduisant notre empreinte environnementale.

Pour obtenir cette saveur piquante et cette belle couleur, nous utilisons du piment, un trésor de l’agriculture biologique. Réputé pour son arôme fruité et sa puissance maîtrisée, il ajoute une dimension unique à nos pâtes. La certification biologique garantit que nos fusilli sont exempts de tout pesticide et colorant artificiel, vous offrant un produit pur et naturel.

Les atouts santé des fusilli au piment

Nos fusilli sont bien plus qu’une simple base pour vos plats. Riches en glucides complexes, ils libèrent leur énergie lentement, ce qui procure une sensation de satiété durable. C’est un atout majeur pour contrôler votre poids et éviter les fringales.

Le piment apporte ses propres bienfaits pour la santé. Il est riche en capsaïcine, le composé responsable de son goût piquant. La capsaïcine est reconnue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. De plus, elle a la capacité d’accélérer le métabolisme, ce qui peut aider à brûler quelques calories supplémentaires. C’est l’ingrédient parfait pour une cuisine minceur qui ne sacrifie pas la saveur.

Ces fusilli sont également une bonne source de fibres, essentielles pour la santé digestive, et de protéines végétales.

Recette minceur : fusilli au piment, courgettes et crevettes

Découvrez une recette légère et savoureuse, inspirée des saveurs de la Méditerranée. Son histoire remonte aux plats simples et nourrissants que les pêcheurs et agriculteurs préparaient avec les produits de la mer et du jardin.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 120 g de fusilli au piment Locadie
  • 150 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Jus d’un demi-citron
  • Persil frais haché
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Faites cuire les fusilli selon les instructions du paquet.
  2. Pendant ce temps, coupez la courgette en fines lamelles ou en dés.
  3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer la gousse d’ail hachée.
  4. Ajoutez les lamelles de courgette et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
  5. Incorporez les crevettes et faites-les réchauffer quelques instants.
  6. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les crevettes et les courgettes.
  7. Ajoutez le jus de citron et le persil frais. Mélangez délicatement.
  8. Servez immédiatement. Le piment des pâtes se marie parfaitement avec la douceur des crevettes et la fraîcheur du citron.

Où trouver nos fusilli au piment ?

Nos produits sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries fines et les magasins bio de la région alsacienne.

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Fusilli aux 3 légumes, pesto léger et poulet

Fusilli 3 légumes sans gluten : le plaisir des pâtes, pour tous !

Découvrez nos fusilli 3 légumes sans gluten, une création gourmande et colorée, conçue pour régaler toute la famille. Fabriquées avec soin en Alsace, ces pâtes sont la preuve qu’on peut allier saveur, santé et engagement local, même avec une alimentation sans gluten.

Une recette alsacienne, saine et locale

Nos fusilli sans gluten sont le fruit d’une démarche passionnée, ancrée dans notre terroir. Le maïs et le riz, ingrédients principaux de cette recette, sont soigneusement sélectionnés et issus de l’agriculture biologique. En plus de garantir un produit sans pesticides, la farine de maïs et de riz sont naturellement sans gluten, rendant ces pâtes accessibles aux personnes intolérantes.

Nous avons choisi d’intégrer trois légumes pour apporter de la couleur et des nutriments :

  • La carotte, pour sa douceur et sa richesse en bêta-carotène.
  • La betterave, pour ses notes délicates.
  • L’épinard, pour sa couleur intense et ses vertus.

En privilégiant des circuits courts, nous garantissons une traçabilité parfaite de nos produits et une empreinte écologique réduite. Chaque paquet de fusilli que vous achetez est un soutien direct à l’agriculture locale.

Les atouts santé des fusilli 3 légumes

Ces fusilli sont un excellent choix pour une alimentation équilibrée et variée. Le maïs et le riz fournissent des glucides complexes qui apportent une énergie progressive et durable, essentielle pour une journée active.

Les légumes ajoutés ne sont pas qu’un simple décor. Le bêta-carotène de la carotte est un puissant antioxydant, qui protège vos cellules. La betterave et les épinards sont excellentes pour le transit intestinal et contribuent à la sensation de satiété, ce qui est très utile dans le cadre d’une cuisine minceur. Les épinards sont également une source de vitamines et de minéraux essentiels.

Ces pâtes sont l’allié parfait pour les personnes qui souhaitent diversifier leur alimentation sans compromettre le goût. Elles sont faciles à digérer et conviennent à tous, même aux estomacs les plus sensibles.

Recette minceur : Fusilli aux 3 légumes, pesto léger et poulet

Une recette simple, rapide et savoureuse pour sublimer ces pâtes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 120 g de fusilli 3 légumes Locadie
  • 100 g de filet de poulet, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de pesto léger (fait maison ou du commerce)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites cuire les fusilli dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les bien et réservez.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les dés de poulet. Salez et poivrez.
  3. Une fois le poulet cuit, ajoutez les fusilli dans la poêle.
  4. Incorporez le pesto et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes.
  5. Servez immédiatement en garnissant de quelques feuilles de basilic frais.

Cette recette légère peut être complétée avec des légumes de saison, comme des courgettes ou des petits pois, pour un plat encore plus nutritif.

Où trouver nos fusilli 3 légumes ?

Nos produits sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries fines et les magasins bio de la région alsacienne.

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

Le régime sans gluten rencontre la gourmandise : un plat frais et équilibré !

Cette recette est un excellent choix pour ceux qui recherchent un plat de pâtes complet, savoureux, mais qui reste léger et sans gluten. L’association des Fusilli aux 3 Légumes (sans gluten) Locadie avec du pesto et du poulet est une formule gagnante pour un repas équilibré.

Pâtes Fusilli aux 3 Légumes (sans gluten) : L’Orzo est une petite pâte en forme de grain de riz qui fonctionne très bien dans les soupes et les bouillons car il absorbe le liquide sans se désintégrer. L’appellation “Thaï” signifie que la pâte est probablement infusée avec des saveurs comme la citronnelle, le gingembre, le curry ou le piment, ce qui apporte la base aromatique orientale du plat.

Les ingrédients :

Pesto Léger : L’utilisation d’un pesto léger (souvent une version moins huileuse, ou enrichie en légumes comme des épinards, ou allégée en fromage/pignons) est essentielle pour maintenir l’aspect “minceur” de la recette. Il apporte les notes herbacées et l’onctuosité nécessaires.

Poulet : Le poulet (coupé en dés et doré) fournit les protéines, rendant le plat rassasiant sans être lourd.

Les Pâtes : Les Fusilli, avec leur forme en spirale, excellent à retenir le pesto, et les saveurs des trois légumes dans la pâte (souvent tomate, épinard, et une autre saveur naturelle) enrichissent visuellement et gustativement l’assiette.

C’est une recette idéale pour un déjeuner ou un dîner d’été, rapide à exécuter, et très saine.

Le conseil du chef : Pour accentuer le côté “légumes” et apporter du croquant, ajoutez des légumes frais supplémentaires au plat. Des tomates cerises coupées en deux et quelques dés de courgettes simplement poêlés s’intégreront parfaitement et amplifieront la fraîcheur de la recette.

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : Pour accompagner la fraîcheur du pesto et la légèreté des légumes, je vous suggère un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc de Touraine ou un Entre-deux-Mers. Leurs notes d’agrumes et d’herbe coupée souligneront le basilic sans masquer la délicatesse du poulet. Si vous préférez un vin plus sudiste, un Côtes-de-Provence rosé bien frais apportera une touche estivale et fruitée très agréable.

Version Non-Alcoolisée : Une limonade artisanale au basilic et concombre. Le côté désaltérant et végétal de cette boisson crée un écho parfait avec le pesto léger, tout en apportant une vivacité qui équilibre la texture des fusilli sans gluten.

L’Art du Dressage

Ce plat mise sur la couleur et la vitalité, le dressage doit donc être aérien :

Le volume : Utilisez une assiette creuse blanche pour faire vibrer les couleurs des trois légumes (souvent carotte, épinard, betterave). Montez les pâtes en dôme au centre.

La disposition : Répartissez les morceaux de poulet harmonieusement sur le dessus, plutôt que de les mélanger totalement, pour qu’ils ne soient pas noyés dans le pesto.

Le graphisme : Ne mélangez pas tout le pesto aux pâtes ; gardez-en un peu pour déposer de petites touches de vert intense sur le sommet et le pourtour de l’assiette.

La touche finale : Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés pour le croquant et une belle tête de basilic frais au sommet pour la hauteur.

Votre Panier de Courses Local

Les Pâtes : Fusilli aux 3 Légumes (sans gluten) de chez Pastrelle.

La Boucherie : Deux filets de poulet fermier Label Rouge, provenant d’un éleveur local.

Le Potager : Un beau bouquet de basilic frais, une gousse d’ail, et selon la saison, quelques tomates cerises pour décorer.

L’Épicerie : Une huile d’olive vierge extra de première pression, du parmesan de qualité (ou un fromage à pâte dure local type tomme vieille) et des pignons de pin ou des noisettes concassées.

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salade d’orzo à la châtaigne, poulet et poireaux

Orzo à la châtaigne : un goût d’automne, un trésor d’Alsace

Découvrez une pâte exceptionnelle qui allie la douceur de la châtaigne à la richesse d’une production locale et biologique. Notre orzo à la châtaigne est bien plus qu’une simple pâte : c’est une invitation à un voyage culinaire au cœur des traditions alsaciennes, tout en préservant votre bien-être.

L’Alsace dans votre assiette : une production locale et responsable

Nos pâtes sont l’aboutissement d’une démarche passionnée, ancrée dans notre terroir. Le blé dur est la base de toutes nos créations. En privilégiant les circuits courts, nous garantissons non seulement une traçabilité parfaite de nos produits, mais aussi une empreinte écologique réduite. Chaque paquet d’orzo est le reflet de notre engagement pour une agriculture respectueuse de l’environnement et des hommes.

La farine de châtaigne, qui donne à cette pâte sa saveur unique, provient également de l’agriculture biologique. C’est l’assurance d’un produit sans pesticides ni produits chimiques de synthèse, préservant ainsi toute la pureté et les bienfaits des ingrédients.

Les atouts santé de l’orzo à la châtaigne

L’orzo est une excellente source de glucides complexes, qui fournissent une énergie durable et progressive, parfaite pour tenir jusqu’au prochain repas. Mais l’ajout de la farine de châtaigne apporte un vrai plus santé.

La châtaigne est naturellement sans gluten et riche en fibres, ce qui la rend excellente pour le transit intestinal et pour la sensation de satiété. Elle est également une bonne source de vitamines du groupe B, importantes pour le métabolisme énergétique, et de minéraux tels que le potassium et le magnésium. Ces nutriments contribuent à la bonne santé de votre système nerveux et musculaire.

Cet orzo est un choix idéal pour ceux qui recherchent une alimentation à la fois gourmande et équilibrée. Il s’intègre parfaitement à une cuisine minceur en raison de son apport en fibres et de sa capacité à vous rassasier plus longtemps, tout en apportant une saveur originale et réconfortante.

Recette minceur : salade d’orzo à la châtaigne, poulet et poireaux

Une recette simple et savoureuse, parfaite pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 120 g d’orzo à la châtaigne Locadie
  • 1 poireau
  • 1 filet de poulet (environ 150g)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de noisettes concassées
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de persil frais

Préparation :

  1. Faites cuire l’orzo dans un grand volume d’eau salée selon les indications du paquet. Égouttez et réservez.
  2. Coupez le poireau en fines rondelles et rincez-les.
  3. Coupez le filet de poulet en dés.
  4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le poireau et laissez-le fondre doucement pendant 5 minutes.
  5. Incorporez les dés de poulet. Salez, poivrez et faites dorer le poulet.
  6. Mélangez l’orzo cuit avec le poireau et le poulet.
  7. Saupoudrez de noisettes concassées et de persil frais haché avant de servir.
  8. Cette salade peut être consommée tiède ou froide.

Où trouver notre orzo à la châtaigne ?

Nos produits sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries fines et les magasins bio de la région alsacienne.

🧑‍🍳 L'avis du Chef : 🥗 Fraîcheur et Gourmandise Équilibrée

Cette salade d’Orzo est une excellente proposition pour un plat sain, équilibré et plein de saveurs. L’utilisation de l’Orzo à la Châtaigne Pastrelle est l’élément différenciant : la subtile note de châtaigne apporte une rondeur inattendue qui marie parfaitement le côté rustique de la châtaigne avec la douceur du poireau et la neutralité du poulet.

La recette est simple et efficace, privilégiant des ingrédients sains (poireaux fondus, poulet) et des textures variées grâce aux noisettes concassées. Elle est idéale pour un déjeuner minceur ou un pique-nique gourmand, car elle peut être servie tiède ou froide. C’est un plat intelligent qui réussit à être à la fois réconfortant par sa base de céréale et très frais par sa présentation en salade.

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orzo au curry et légumes verts croquants

orzo curry

 

 

Orzo au curry : un voyage en Alsace, une promesse de saveurs et de bien-être

Découvrez notre orzo au curry, un produit exceptionnel qui allie la passion du goût à l’engagement pour la qualité et la santé. Cultivé et transformé avec soin, il incarne l’excellence de l’agriculture biologique et le savoir-faire local alsacien.

L’Alsace dans votre assiette : un orzo 100% local et biologique

Nos pâtes, y compris notre orzo au curry, sont le fruit d’une démarche éthique et responsable. Fabriquées à partir de blé dur, nous privilégions les circuits courts pour vous garantir un produit d’une fraîcheur incomparable et une traçabilité parfaite.

La certification biologique est bien plus qu’un label pour nous. Elle assure que notre orzo est exempt de pesticides et de produits chimiques de synthèse, préservant ainsi la pureté du grain et la richesse de ses nutriments.

Les atouts santé de l’orzo au curry

L’orzo, cette petite pâte en forme de grain de riz, est une excellente source de glucides complexes, qui libèrent leur énergie lentement et durablement. Il favorise ainsi une sensation de satiété prolongée, ce qui est idéal pour éviter les fringales et gérer son poids.

L’ajout de curry n’est pas qu’une simple touche de saveur. Cette épice est un véritable concentré de bienfaits pour la santé. Le curcuma, son ingrédient principal, est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. En consommant régulièrement du curry, vous contribuez à protéger vos cellules du stress oxydatif et à soutenir votre système immunitaire.

Pour ceux qui cherchent à améliorer leur bien-être et leur alimentation, notre orzo au curry est un allié de choix. Il est riche en fibres, essentielles pour un bon transit intestinal, et constitue une source de protéines végétales de qualité.

Recette minceur : orzo au curry et légumes verts croquants

Voici une recette simple, rapide et délicieuse pour intégrer l’orzo au curry à une alimentation équilibrée.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 120 g d’orzo au curry Locadie
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 100 g de haricots verts
  • 1 courgette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Plongez-y l’orzo et faites-le cuire selon les instructions du paquet.
  2. Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez les haricots verts en tronçons et la courgette en dés.
  3. Dans une poêle, faites revenir l’oignon rouge finement émincé dans l’huile d’olive.
  4. Ajoutez les haricots verts et les petits pois. Couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Incorporez les dés de courgette et poursuivez la cuisson 3 minutes.
  6. Égouttez l’orzo cuit et ajoutez-le aux légumes. Mélangez bien.
  7. Salez et poivrez à votre goût.
  8. Servez immédiatement. Cette recette peut être complétée par une protéine maigre comme des crevettes, du poulet grillé ou du tofu pour un repas encore plus complet.

Où trouver notre orzo au curry ?

Nos produits sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries fines et les magasins bio de la région alsacienne.

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Salade d’Orzo Thaï au poulet et légumes croquants

Orzo thaï

Orzo Thaï : Le Voyage Culinaire Minceur de l’Alsace à l’Asie

L’Alliance Parfaite du Local et de l’Exotisme

Et si le voyage se trouvait au bout de votre fourchette ? L’Orzo Thaï de Locadie est une invitation à l’évasion, un pont culinaire jeté entre la tradition alsacienne et les saveurs ensoleillées de l’Asie. Ces petites pâtes en forme de grains de riz sont délicatement parfumées à la citronnelle, au gingembre et au combava, offrant une expérience gustative unique et surprenante.

Ces orzo sont bien plus qu’une simple base pour vos plats. Comme tous les produits Locadie, ils sont le fruit d’une production locale et biologique. Fabriqués dans un atelier artisanal alsacien, ils sont conçus à partir de blé dur de haute qualité. En choisissant l’Orzo Thaï, vous soutenez non seulement une agriculture vertueuse, mais vous vous assurez également d’un produit sain, traçable et respectueux de l’environnement. Locadie a poussé son engagement encore plus loin en utilisant l’énergie solaire pour sa production, un choix audacieux qui s’inscrit pleinement dans une démarche de développement durable.

Les Atouts Santé de l’Orzo Thaï : Minceur et Vitalité

L’Orzo Thaï est un véritable allié santé, idéal pour ceux qui souhaitent une cuisine gourmande sans compromis sur l’équilibre.

  • Glucides complexes pour l’énergie durable : L’orzo, en tant que pâte de qualité, offre une libération progressive des glucides. Cela permet de maintenir un niveau d’énergie stable, d’éviter les fringales et de favoriser une sensation de satiété durable.
  • Faible en matières grasses : L’orzo est naturellement pauvre en lipides, ce qui en fait une base parfaite pour des recettes légères et équilibrées. Il se marie à merveille avec des légumes, des herbes fraîches et des protéines maigres, vous permettant de composer des plats sains et nutritifs.
  • Bienfaits de la citronnelle et du gingembre : Ces deux ingrédients sont reconnus pour leurs vertus. La citronnelle est connue pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. Le gingembre, quant à lui, est un puissant antioxydant qui favorise une bonne digestion et peut aider à stimuler le métabolisme.
  • Source de fibres : Les pâtes à base de blé complet sont une excellente source de fibres, essentielles pour le bon fonctionnement du transit intestinal et pour maintenir une flore intestinale équilibrée.

Recette Minceur : Salade d’Orzo Thaï au poulet et légumes croquants

Pour savourer pleinement les parfums de l’Orzo Thaï tout en restant dans une démarche minceur, nous vous proposons une recette fraîche et colorée, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.

  • Ingrédients : 200g d’Orzo Thaï, 100g de blanc de poulet cuit et coupé en dés, 1 carotte coupée en julienne, 1/2 poivron rouge coupé en dés, 1 échalote ciselée, 1 poignée de cacahuètes concassées, coriandre fraîche, une sauce légère à base de sauce soja, jus de citron vert et un peu de miel.
  • Préparation : Faites cuire l’Orzo Thaï selon les instructions. Pendant ce temps, préparez les légumes. Dans un grand saladier, mélangez les orzo refroidis avec le poulet, la carotte, le poivron et l’échalote. Dans un petit bol, préparez la sauce et versez-la sur la salade. Parsemez de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées avant de servir.

L’Orzo Thaï et tous les produits Locadie sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio d’Alsace. N’attendez plus pour adopter une cuisine gourmande, saine et locale !

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Salade d’Orzo Roma aux Légumes et Feta

Orzo roma

Orzo Roma : L’Invitation au Voyage Minceur et Savoureux

Quand le Terroir Alsacien Rencontre la Méditerranée

Imaginez un instant : le soleil couchant sur les vignobles d’Alsace, et dans votre assiette, un plat qui vous transporte instantanément au cœur de l’Italie. C’est la promesse de l’Orzo Roma de Locadie. Ces petites pâtes en forme de grains de riz sont une véritable pépite gustative, délicatement imprégnées de saveurs méditerranéennes : tomate, poivron, ail, origan, et basilic.

Mais ce n’est pas tout. Comme tous les produits de la gamme Locadie, ces orzo sont le fruit d’un engagement profond pour le local et le bio. Fabriquées dans un atelier familial alsacien, ces pâtes sont produites à partir de blé dur de haute qualité. Choisir l’Orzo Roma, c’est donc faire un choix responsable, qui soutient l’agriculture bio et minimise votre empreinte carbone. C’est l’assurance d’un produit sain, tracé et respectueux de l’environnement, du champ à votre assiette.

La démarche de Locadie s’étend jusqu’à l’énergie utilisée pour la production : le solaire ! Un choix audacieux et vertueux qui s’inscrit pleinement dans une philosophie respectueuse de la planète. L’Orzo Roma est bien plus qu’une simple pâte, c’est un concentré de savoir-faire, de passion et de valeurs écologiques.

Les Atouts Santé de l’Orzo Roma : Minceur et Vitalité

L’Orzo Roma n’est pas seulement délicieux, il est également un allié de choix pour votre santé, en particulier si vous surveillez votre ligne.

  • Riche en glucides complexes : L’orzo, comme les pâtes de qualité, libère l’énergie de manière progressive. Cela favorise la sensation de satiété, vous aide à éviter les fringales et contribue à une meilleure gestion de votre poids. C’est un carburant de choix pour le corps et le cerveau.
  • Fibres et Digestion : L’Orzo Roma contient une quantité intéressante de fibres, surtout s’il est fabriqué à partir de blé complet. Ces fibres sont essentielles pour une bonne santé digestive, contribuent à la régularité et nourrissent les bonnes bactéries de votre flore intestinale.
  • Faible en matières grasses : L’orzo est naturellement faible en gras, ce qui en fait une base idéale pour des recettes légères. C’est l’accompagnement parfait pour des légumes ou une source de protéines maigres.
  • Vitamines et Minéraux : Les pâtes à base de blé complet sont une source de vitamines du groupe B (B1, B3) et de minéraux essentiels comme le fer et le magnésium, importants pour le métabolisme énergétique et le bon fonctionnement du système nerveux.

Recette Minceur : Salade d’Orzo Roma aux Légumes et Feta

Pour mettre en valeur la légèreté et les saveurs de l’Orzo Roma, rien de tel qu’une recette fraîche et équilibrée. Voici une idée de salade qui fera le bonheur de vos papilles sans peser sur la balance.

  • Ingrédients : 200g d’Orzo Roma, 100g de tomates cerises, 100g de concombre, 1/2 poivron vert, 50g de feta allégée, 1/2 oignon rouge, un filet d’huile d’olive, jus d’un demi-citron, et quelques feuilles de menthe fraîche.
  • Préparation : Faites cuire l’Orzo Roma selon les instructions. Pendant ce temps, coupez les légumes en dés. Émiettez la feta. Dans un saladier, mélangez les orzo refroidis avec les légumes, la feta et l’oignon rouge émincé. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, et ajoutez la menthe ciselée. Mélangez délicatement et servez.

L’Orzo Roma et tous les produits Locadie sont disponibles dans les meilleures épiceries fines et les magasins bio d’Alsace. N’attendez plus pour adopter une cuisine gourmande, saine et locale !

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Fusilli aux Pesto Maison

fusilli complet

Fusilli aux Pesto Maison : Le Goût de l’Italie, le Cœur en Alsace

Un Classique Intemporel Réinventé avec des Produits d’Exception

Quoi de plus réconfortant qu’un plat de pâtes simple et savoureux ? Aujourd’hui, on vous invite à redécouvrir un classique de la cuisine italienne : les Fusillis aux pesto de basilic et pignons de pin. Mais ici, pas de raccourcis, on célèbre la qualité et le terroir en mettant en avant des ingrédients d’exception, issus de l’artisanat en Alsace.

Nos pâtes, produites avec passion par un artisan  alsacien, sont la clé de la réussite de cette recette. Elles sont fabriquées à partir d’un blé dur de haute qualité qui confère aux fusillis une texture à la fois ferme et délicate. Leur forme en spirale est parfaite pour capturer chaque goutte de pesto, garantissant une explosion de saveurs à chaque bouchée. En choisissant ces pâtes, vous soutenez directement un producteur local tout en vous offrant une expérience gustative authentique et saine.

Le pesto, lui, est la star du plat. Loin des versions industrielles, il est réalisé avec du basilic frais, des pignons de pin, de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge et du parmesan ou grana padano. Un pesto maison, c’est l’assurance d’un parfum incomparable et d’une richesse en nutriments préservée. C’est l’alliance parfaite entre simplicité et excellence, où chaque ingrédient joue son rôle pour créer une harmonie parfaite.

Recette : Fusilli au pesto de basilic maison et pignons de pin

Voici la recette détaillée pour préparer vos délicieux fusillis au pesto maison. Simple et rapide, elle mettra en valeur la qualité des ingrédients que vous avez choisis.

Ingrédients

  • 250g de fusilli (idéalement complets)
  • 50g de basilic frais et biologique (un grand bouquet)
  • 30g de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 50g de parmesan ou de grana padano râpé
  • 10cl d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Préparation du pesto : Commencez par torréfier les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et dégagent leur parfum. Attention, ils brûlent vite. Laissez-les refroidir.
  2. Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic. Dans un mortier, écrasez la gousse d’ail pelée avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite les feuilles de basilic et continuez à piler jusqu’à obtenir une pâte.
  3. Incorporez les pignons de pin refroidis et continuez à piler. Ajoutez le fromage râpé, puis versez l’huile d’olive en filet tout en mélangeant pour obtenir une consistance lisse et homogène. Salez et poivrez selon votre goût.

  4. Astuce : Si vous n’avez pas de mortier, utilisez un mixeur. Mixez d’abord l’ail, le basilic et les pignons de pin. Ajoutez ensuite le parmesan et l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que la texture vous convienne.

  5. Cuisson des pâtes : Faites cuire les fusillis dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet pour une cuisson al dente. Égouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson.
  6. Assemblage : Versez immédiatement les fusillis chauds dans un grand saladier. Ajoutez le pesto et mélangez bien pour que chaque fusilli soit enrobé. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de l’eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
  7. Servez immédiatement, éventuellement avec quelques pignons de pin supplémentaires et une feuille de basilic pour la décoration.

Conseil du chef

Pour un pesto encore plus savoureux et onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de ricotta ou de mascarpone au moment de l’assemblage

Les Bienfaits pour Votre Santé : Un Plaisir Qui Vous Fait du Bien

Ce plat n’est pas seulement délicieux, il regorge de bienfaits pour votre santé :

  • Une énergie durable : les fusillis, en particulier s’ils sont complets ou semi-complets, ont un indice glycémique plus bas. Ils libèrent de l’énergie progressivement, vous évitant ainsi les pics de glycémie et les coups de fatigue en milieu de journée.
  • Riche en antioxydants : le basilic est une excellente source d’antioxydants qui aident à combattre le vieillissement cellulaire. L’huile d’olive extra vierge, quant à elle, est reconnue pour ses vertus protectrices pour le cœur.
  • Des acides gras essentiels : les pignons de pin sont riches en acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Ils sont également une source de vitamine E, un antioxydant puissant.
  • Des nutriments essentiels : le parmesan apporte une bonne dose de calcium et de protéines, essentielles pour la santé des os et la réparation des tissus.

Pour conserver votre pesto maison aussi vert et savoureux qu’au premier jour, il faut le protéger de son pire ennemi : l’oxydation. Dès que le basilic est broyé, il noircit au contact de l’air.

L’Astuce du Chef : Le “Bouclier d’Huile” et le Froid

Le Pot en Verre : Transférez votre pesto dans un bocal en verre propre, idéalement de petite taille pour limiter l’espace vide au-dessus de la sauce.

Le Nivelage : À l’aide d’une cuillère, tassez bien le pesto pour éliminer les bulles d’air emprisonnées et lissez la surface pour qu’elle soit bien plane.

L’Imperméabilisation : Versez une fine couche d’huile d’olive (environ 5 mm) par-dessus. Cette pellicule d’huile crée une barrière hermétique totale qui empêche l’air de toucher le basilic.

L’Entretien : Chaque fois que vous utilisez une cuillère de pesto, veillez à bien égaliser le reste et à rajouter un petit filet d’huile si nécessaire pour reformer le “bouclier”.

Option Congélation : Si vous avez fait une grosse quantité, versez le pesto dans un bac à glaçons. Une fois les cubes congelés, transférez-les dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi décongeler juste la dose nécessaire pour une portion de Fusilli Complets Pastrelle.

D’autres Recettes Simples et Délicieuses avec Nos Pâtes Locales

La qualité de ces fusillis en fait la base idéale pour de nombreuses autres recettes. En voici deux pour vous inspirer :

  • Salade de fusillis printanière : mélangez les pâtes cuites et refroidies avec des petits pois, des asperges vertes coupées en tronçons, des dés de féta, des tomates séchées, le tout assaisonné d’une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive.
  • Fusillis à la sauce tomate et saucisse de campagne : une recette plus rustique et gourmande. Faites revenir une saucisse de campagne locale coupée en morceaux, ajoutez une sauce tomate maison et laissez mijoter avant de mélanger avec les pâtes cuites.

Vous trouverez tous les ingrédients nécessaires pour ces recettes, des pâtes locales au basilic, dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio en Alsace.

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

Ces fusillis complets sont l’accord parfait pour un pesto maison. Leur fabrication artisanale sur filière en bronze leur confère une texture rugueuse idéale, permettant au pesto (riche en basilic, huile et pignons) de s’accrocher généreusement. Le blé complet apporte une mâche agréable et une note rustique qui équilibre la fraîcheur du pesto. C’est un plat simple, mais qui révèle la qualité exceptionnelle de ces pâtes. Un classique sublimé !

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : Pour accompagner la puissance aromatique du basilic et la texture riche du fromage des Fusilli Complets, optez pour un Provence Rosé de gastronomie (type Bandol ou Palette). Sa structure soyeuse et ses notes de petits fruits rouges s’équilibrent avec le caractère rustique du blé complet. Si vous préférez le blanc, un Vermentino (Rolle) de Corse ou de Provence sera parfait : ses arômes d’herbes sèches et sa finale légèrement saline rappellent la Méditerranée, berceau du pesto.

Version Non-Alcoolisée : Une Limonade artisanale au thym frais. L’acidité du citron vient “couper” le gras du pignon de pin et du fromage, tandis que le thym souligne le côté herbacé du basilic sans le dominer. Servez-la très fraîche avec beaucoup de glace pilée.

L’Art du Dressage

Le défi avec le pesto est d’éviter l’aspect “compact”. Voici comment rendre l’assiette dynamique :

L’enrobage parfait : Mélangez vos Fusilli Complets au pesto dans un grand cul-de-poule avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes. Cela créera une émulsion brillante qui nappera chaque spirale uniformément.

La structure : Utilisez une assiette creuse blanche pour faire ressortir le vert vibrant. Déposez les pâtes en tournant pour créer de la hauteur.

Le rappel des ingrédients : Ne cachez pas tout dans la sauce. Disposez sur le dessus quelques pignons de pin torréfiés entiers, des copeaux de fromage frais réalisés à l’économe et une sommité de basilic bien droite au centre.

La touche de couleur : Ajoutez quelques perles d’huile d’olive vierge extra sur les bords de l’assiette pour une brillance “miroir” qui invite à la dégustation.

Votre Panier de Courses Local

Les Pâtes : Fusilli Complets de chez Pastrelle (pour leur goût de noisette et leur excellente tenue).

Le Maraîcher : Deux gros bouquets de basilic frais à petites feuilles (plus intense) et une gousse d’ail rose.

Le Fromager : Un morceau de vieux fromage de brebis local ou un parmesan affiné 24 mois.

L’Épicier : Des pignons de pin (ou des noix de Grenoble pour une variante 100% locale) et une huile d’olive de caractère.

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Fusilli complet aux légumes du midi

Les fusilli complets aux légumes du Midi : un délice local et bio pour votre santé !

Aujourd’hui, on met à l’honneur une recette ensoleillée et pleine de saveurs : les fusilli complets aux légumes du Midi. Plus qu’un simple plat, c’est une véritable ode à la cuisine saine, aux produits locaux et à l’agriculture biologique.

Ingrédients

    • – 250 g de Fusilli complets
    • -1 poivron rouge, coupé en dés
    • – 1 poivron jaune, coupé en dés
    • – 1 petite courgette, coupée en dés
    • – 200g de tomates cerises, coupées en deux
    • – 100g de feta, émiettée
    • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • – Le jus d’un citron
    • – Sel et poivre au goût
    • – Optionnel : basilic frais, coupé en fines lamelles

Instructions :

1. Faites cuire les fusilli complets dans de l’eau bouillante salée selon les instructions de l’emballage. Égouttez et réservez.

2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de poivrons et de courgettes, et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Dans un grand saladier, mélangez les fusilli cuits, les poivrons et les courgettes sautés, les tomates cerises et la feta.

4. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez ce mélange à la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

5. Si désiré, ajoutez du basilic frais pour ajouter de la fraîcheur.

6. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Le choix du local et du bio : des avantages pour tous

Opter pour des ingrédients locaux et biologiques, c’est faire un choix éclairé qui bénéficie à la fois à votre assiette, à votre santé et à notre environnement.

Pour une saveur authentique et une fraîcheur inégalée

Les légumes du Midi, lorsqu’ils sont cultivés localement, sont récoltés à pleine maturité. Cela signifie qu’ils ont eu le temps de développer toutes leurs saveurs, leurs arômes et leurs nutriments. Contrairement aux produits importés qui voyagent souvent sur de longues distances, les légumes locaux arrivent sur votre table avec une fraîcheur incomparable. Imaginez la différence de goût entre une tomate gorgée de soleil cueillie près de chez vous et une tomate cueillie verte et mûrie artificiellement !

De plus, en choisissant des produits bio, vous avez la garantie qu’ils ont été cultivés sans pesticides, herbicides ou engrais chimiques. C’est la promesse d’un produit plus pur, qui préserve ses qualités intrinsèques et vous offre le meilleur de la nature.

Des atouts santé à ne pas négliger

Les fusilli complets, par nature, sont une excellente source de fibres alimentaires. Ces dernières jouent un rôle crucial dans votre digestion, favorisent la satiété (ce qui peut aider à la gestion du poids) et contribuent à réguler la glycémie. Elles sont également bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Quant aux légumes du Midi – courgettes, aubergines, poivrons, tomates, oignons – ils sont de véritables concentrés de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Les antioxydants, en particulier, aident à protéger vos cellules des dommages causés par les radicaux libres, contribuant ainsi à prévenir diverses maladies chroniques. Par exemple, les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant, et les poivrons sont gorgés de vitamine C.

En associant ces ingrédients, vous obtenez un plat complet, équilibré et nutritif, qui apporte à votre corps l’énergie et les éléments essentiels dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale.

Soutenir l’économie locale et préserver l’environnement

Acheter des produits locaux et bio, c’est aussi un geste citoyen fort. Vous soutenez directement les agriculteurs de votre région, contribuez à maintenir des emplois et à dynamiser l’économie locale. C’est une manière concrète de défendre un modèle agricole à taille humaine et respectueux des terroirs.

Sur le plan environnemental, la production locale réduit considérablement l’empreinte carbone liée au transport des marchandises. Moins de kilomètres parcourus, c’est moins de carburant consommé et moins d’émissions de gaz à effet de serre. Quant à l’agriculture biologique, elle favorise la biodiversité, préserve la qualité des sols et de l’eau, et respecte les cycles naturels.

Où trouver ces trésors en Alsace ?

Vous avez la chance de trouver tous ces merveilleux produits dans les bonnes épiceries et les magasins bio de toute l’Alsace. N’hésitez pas à demander conseil à vos commerçants, ils sauront vous guider vers les meilleurs produits de saison et les producteurs locaux.

Et si on variait les plaisirs ? D’autres idées recettes

Cette base de fusilli complets aux légumes du Midi est fantastique, mais elle peut aussi être le point de départ de nombreuses autres créations culinaires ! Voici quelques idées pour varier les plaisirs, toujours en privilégiant le local et le bio :

  • Fusilli aux légumes d’automne et champignons : Remplacez les légumes du Midi par des courges (butternut, potimarron), des carottes, des poireaux et des champignons de saison. Ajoutez une touche de crème fraîche bio pour l’onctuosité.
  • Salade de fusilli froids aux légumes croquants et herbes fraîches : Une fois les pâtes et les légumes refroidis, ajoutez des concombres, des radis, des oignons rouges frais, et une généreuse quantité de persil, basilic et menthe hachés. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de jus de citron.
  • Gratin de fusilli aux légumes et fromage de chèvre : Après avoir mélangé les pâtes et les légumes, disposez le tout dans un plat à gratin, émiettez du fromage de chèvre frais par-dessus et faites gratiner au four.

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et à adapter ces recettes en fonction des légumes de saison disponibles près de chez vous. Le plaisir de cuisiner commence par le choix de bons produits !

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

C’est la Méditerranée dans l’assiette ! Le Fusilli Complet Pastrelle, riche en fibres et au goût authentique, est le partenaire idéal des saveurs estivales. Sa texture rugueuse capte parfaitement l’huile d’olive, le jus de citron et les parfums des légumes du Midi (poivrons, courgettes, tomates cerises). Le mariage avec la Feta apporte une touche salée et fraîchement acidulée. Un plat sain, équilibré et d’une gourmandise ensoleillée. À déguster chaud ou en salade fraîche !

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Salade d’orzo aux légumes grillés

orzo nature

Une recette de Salade d’orzo aux légumes grillés et vinaigrette à la tomate 

Ingrédients pour la salade d’orzo :

  • – 1 tasse d’orzo
  • – 1 poivron rouge
  • – 1 poivron jaune
  • – 1 courgette
  • – 1 aubergine
  • – 1 oignon rouge
  • – 2 tomates
  • – 1 gousse d’ail
  • – Huile d’olive
  • – Sel et poivre
  • – Basilic frais

Pour la vinaigrette à la tomate :

  • – 3 tomates (du jardin)
  • – 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • – 1 cuillère à soupe de moutarde
  • – 1/4 tasse d’huile d’olive
  • – Sel et poivre

Instructions :

1. Cuire l’orzo selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuit, rincer à l’eau froide et réserver.

2. Préchauffer le gril à feu moyen. Couper les poivrons, la courgette, l’aubergine et l’oignon en tranches épaisses. Badigeonner les légumes d’huile d’olive, saler et poivrer. Griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Pendant que les légumes grillent, préparer la vinaigrette à la tomate. Mixer les tomates, le vinaigre balsamique, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

4. Dans un grand saladier, mélanger l’orzo cuit, les légumes grillés coupés en morceaux, les tomates coupées en dés, l’ail émincé et le basilic ciselé. Verser la vinaigrette à la tomate sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

5. Servir la salade d’orzo aux légumes grillés avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais pour la présentation.

Cette recette de Salade d’orzo aux légumes grillés et vinaigrette à la tomate est un plat estival délicieux et coloré, parfait pour une journée ensoleillée !

Maintenant, passons à l’historique de la salade d’orzo aux légumes grillés.

L’orzo est une petite pâte en forme de grain de riz qui est couramment utilisée dans la cuisine italienne et méditerranéenne. Originaire d’Italie, l’orzo est traditionnellement utilisé dans les soupes ou les salades pour ajouter de la texture et de la consistance.

Les légumes grillés sont une autre spécialité méditerranéenne, qui apportent une saveur fumée et un croquant délicieux aux plats. En combinant l’orzo avec des légumes grillés et une vinaigrette à la tomate parfumée, cette recette marie parfaitement les saveurs méditerranéennes pour créer un plat équilibré et savoureux.

Cette salade est parfaite pour les repas en plein air, les pique-niques ou les barbecues, et elle est appréciée par les amateurs de cuisine méditerranéenne et italienne. Elle allie la fraîcheur des légumes de saison, la douceur de la vinaigrette à la tomate et la texture réconfortante de l’orzo pour un plat complet et délicieux.

N’hésitez pas à partager cette recette savoureuse et son histoire sur votre blog pour régaler vos lecteurs et leur faire découvrir les délices de la cuisine méditerranéenne revisités dans une salade estivale rafraîchissante.

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

Cette salade d’Orzo est un festival de textures et de saveurs méditerranéennes ! Les petites pâtes Orzo, cuites al dente, se marient parfaitement aux légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergine) dont la saveur fumée est exquise. La vinaigrette à la tomate fraîche est une excellente idée, apportant une acidité fruitée qui lie l’ensemble. C’est un plat équilibré, coloré et d’une fraîcheur éclatante, idéal pour un repas estival qui sent bon le soleil.

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Salade de Fusilli aux couleurs d’Italie

Fusilli nature

Voyage culinaire en Italie : Découvrez la recette de la Salade de Fusilli aux couleurs d’Italie

L’Italie est célèbre pour sa cuisine délicieuse et colorée, et la salade de Fusilli aux couleurs de l’Italie est un excellent exemple de la diversité des saveurs italiennes. Cette recette simple et savoureuse met en valeur des ingrédients frais et colorés qui rappellent le drapeau italien. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un passionné de l’Italie, cette recette est sûre de ravir vos papilles et de vous transporter directement en Italie.

Ingrédients salade de fusilli :

  • – 250g de fusilli 3 couleurs (pâtes artisanales de Locadie de préférence)
  • – 1 poivron rouge
  • – 1 poivron vert
  • – 1 poivron jaune
  • – 1 oignon rouge
  • – 200g de tomates cerises
  • – 100g de mozzarella
  • – Huile d’olive
  • – Vinaigre balsamique
  • – Sel et poivre
  • – Basilic frais

Instructions :

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les fusilli selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir.

2. Pendant ce temps, lavez et coupez les poivrons en petits dés, émincez l’oignon rouge, coupez les tomates cerises en deux et la mozzarella en cubes.

3. Dans un grand saladier, mélangez les fusilli refroidis avec les poivrons, l’oignon rouge, les tomates cerises et la mozzarella.

4. Assaisonnez la salade avec de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon vos goûts. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés de vinaigrette.

5. Pour la touche finale, ajoutez des feuilles de basilic frais ciselées sur le dessus de la salade.

6. Réfrigérez la salade pendant au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Cette salade de Fusilli aux couleurs d’Italie est parfaite pour un déjeuner léger en été ou en accompagnement d’un barbecue. Les couleurs vives des ingrédients et les saveurs fraîches et acidulées vous transporteront directement en Italie. Buon appetito !

En savoir un peu plus

L’histoire de la Salade de Fusilli aux couleurs d’Italie remonte aux racines profondes de la cuisine italienne, célèbre pour sa tradition culinaire riche et diversifiée. Les pâtes, en particulier, occupent une place centrale dans la gastronomie italienne depuis des siècles, et la variété de formes et de recettes de pâtes est infinie. La salade de pâtes est une création culinaire moderne qui s’est rapidement imposée comme un plat incontournable, alliant la simplicité des ingrédients à une explosion de saveurs et de couleurs.

La salade de Fusilli aux couleurs d’Italie est une belle représentation de la richesse de la culture culinaire italienne. Les couleurs vives des poivrons rouges, verts et jaunes rappellent le drapeau italien, tandis que la mozzarella crémeuse et les tomates juteuses ajoutent une touche de fraîcheur et de douceur. L’oignon rouge apporte une note subtile de piquant, tandis que le basilic frais apporte une touche d’arôme délicat.

Cette salade est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi pour les yeux, avec ses couleurs vives et ses textures variées. Elle incarne parfaitement l’esprit de la cuisine italienne, qui met l’accent sur la qualité des ingrédients et la simplicité des recettes. En dégustant cette salade, on peut presque entendre les rires et les conversations animées des Italiens autour d’une table bien garnie, célébrant la vie et la convivialité.

Que ce soit pour une réunion de famille, un pique-nique en plein air ou juste pour se faire plaisir, la Salade de Fusilli aux couleurs d’Italie est un symbole de la générosité et de la diversité de la gastronomie italienne. Elle incarne l’amour de l’Italie pour les bons repas partagés en bonne compagnie, et invite chacun à prendre part à cette expérience culinaire unique et délicieuse.

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

C’est le cœur de l’Italie dans un plat ! Le choix des Fusilli 3 Couleurs est parfait pour cette recette, offrant une tenue impeccable et un visuel éclatant. L’association classique tomate, basilic frais, et Mozzarella di Bufala est un mariage de saveurs simple et inégalable. La qualité des pâtes artisanales permet de sublimer ces ingrédients bruts. Une explosion de fraîcheur et de générosité, idéale pour un déjeuner convivial qui sent bon l’été. Perfetto!

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Sauce à la crème de parmesan

Penne rigate nature

Recette Maison: Sauce Crémeuse au Parmesan pour Sublimer vos Plats

Découvrez une délicieuse recette maison pour préparer une sauce crémeuse au parmesan qui apportera une touche d’élégance et de saveur à vos plats préférés. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous pourrez créer une sauce riche et onctueuse qui complétera parfaitement des pâtes penne, des fusilli, du poulet grillé ou des légumes. Suivez ces étapes faciles pour impressionner vos convives avec une création culinaire savoureuse et réconfortante.

Voici une recette simple et délicieuse de sauce à la crème de parmesan :

Ingrédients:

– 1 tasse de crème épaisse

– 1/2 tasse de parmesan râpé

– 2 gousses d’ail hachées

– 1 cuillère à soupe de beurre

– Sel et poivre

Instructions:

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

2. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.

3. Versez la crème épaisse dans la casserole et portez à ébullition.

4. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.

6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7. Retirez la casserole du feu et laissez la sauce reposer pendant quelques minutes avant de la servir sur des pâtes, du poulet grillé ou des légumes rôtis.

Cette sauce crémeuse au parmesan est parfaite pour accompagner vos plats préférés et ajouter une touche de gourmandise à votre repas. Bon appétit!

 

L’histoire de la sauce crémeuse au parmesan remonte aux traditions culinaires italiennes, où le parmesan est un fromage emblématique souvent utilisé dans de nombreuses recettes. Le parmesan, également connu sous le nom de Parmigiano Reggiano, est un fromage à pâte dure et granuleuse, originaire de la région de Parme en Italie.

La combinaison de crème et de parmesan dans une sauce est née de la volonté de créer une texture riche et veloutée associée au goût prononcé et salé du fromage parmesan. Cette sauce crémeuse au parmesan est devenue populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde en raison de sa polyvalence et de sa capacité à rehausser le goût des plats.

Aujourd’hui, la sauce crémeuse au parmesan est appréciée dans de nombreux plats, qu’il s’agisse de pâtes, de viandes grillées, de légumes ou même de fruits de mer. Sa simplicité et sa délicieuse combinaison de crème et de parmesan en font un incontournable de la cuisine pour les amateurs de fromage et de saveurs riches.

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Penne au jambon de Bayonne

Penne rigate nature

Recette gourmande : Penne au jambon de Bayonne à la crème parmesane

Une recette savoureuse et réconfortante de penne au jambon de Bayonne à la crème parmesane. Cette préparation italienne allie la tendreté des pâtes penne, la richesse du jambon de Bayonne et la crémeuse onctuosité de la sauce parmesane. Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette recette ravira vos papilles et régalera toute la famille.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 250g de penne rigate

– 150g de jambon de Bayonne

– 20cl de crème liquide

– 50g de parmesan râpé

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– Sel, poivre

– Huile d’olive

– Persil frais

Instructions pour les penne au jambon de Bayonne :

1. Faites cuire les penne dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.

2. Pendant ce temps, émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez le jambon de Bayonne en lanières.

3. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

4. Ajoutez les lanières de jambon de Bayonne et laissez-les dorer légèrement.

5. Versez la crème liquide dans la poêle et portez à ébullition. Ajoutez le parmesan râpé et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. Ajoutez les penne cuites à la sauce et mélangez pour bien les enrober.

7. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

8. Servez les penne au jambon de Bayonne à la crème parmesane dans des assiettes chaudes, saupoudrées de persil frais haché. Bon appétit!

La recette des penne au jambon de Bayonne à la crème parmesane est une création culinaire inspirée des saveurs italiennes et françaises.

Les penne, ces pâtes en forme de tubes coupés en biais, sont un grand classique de la cuisine italienne, appréciées pour leur texture et leur capacité à bien absorber les sauces. Le jambon de Bayonne, quant à lui, est un produit emblématique du Sud-Ouest de la France, réputé pour sa saveur délicate et son goût légèrement salé.

En associant ces deux ingrédients, on obtient un mariage harmonieux de saveurs et de textures. La sauce parmesane, riche et crémeuse, vient envelopper les pâtes et le jambon pour créer un plat réconfortant et savoureux.

Cette recette est donc le fruit d’une fusion entre la cuisine italienne et française, offrant une expérience gustative unique et délicieuse. Elle incarne la convivialité et la générosité de la gastronomie, idéale pour régaler petits et grands lors d’un repas en famille ou entre amis.

🧑‍🍳 L'avis du Chef : Un grand classique revisité ! Le Jambon de Bayonne, avec son caractère salé et ses notes fruitées, sublime ces Penne. Son mariage avec la crème parmesane offre une onctuosité gourmande qui enrobe parfaitement les pâtes. Un plat simple, riche en saveurs, idéal pour un repas en famille. C’est un voyage express vers le Sud-Ouest !

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One Pot Pasta fusilli cèpe et jambon de parme

Fusilli cèpe

Recette du One Pot Pasta avec des fusilli cèpe et jambon de parme

La recette du One Pot Pasta fusilli cèpe et jambon de parme : Découvrez une délicieuse recette de One Pot Pasta aux fusilli cèpe, mêlant les saveurs de l’automne dans un plat simple et rapide à préparer. Ce plat savoureux et réconfortant est parfait pour un repas familial ou entre amis.

Ingrédients:

– 250g de fusilli cèpe

– 1 oignon, émincé

– 2 gousses d’ail, hachées

– 200g de jambon de Parme, coupé en lanières

– 1 poivron rouge, coupé en dés

– 1 boîte de tomates concassées (400g)

– 3 tasses de bouillon de légumes

– Sel, poivre et piment de Cayenne

– Parmesan râpé (optionnel)

– Basilic frais, haché (optionnel)

Instructions pour la réalisation du One Pot Pasta fusilli cèpe et jambon de parme

1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail et faire cuire une minute de plus.

2. Ajouter le jambon de Parme et le poivron rouge, faire revenir quelques minutes.

3. Incorporer les fusilli, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de piment de Cayenne.

4. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que la sauce ait épaissi.

5. Servir chaud, saupoudré de parmesan râpé et de basilic frais haché si désiré.

Cette recette allie la simplicité de la cuisine One Pot Pasta avec des saveurs riches et champignons délicieux. Les fusilli saveur cèpes apportent une touche d’originalité à ce plat, tandis que le mélange d’oignon, ail, jambon de Parme et poivron rouge crée un mariage harmonieux de saveurs. La sauce tomate bien assaisonnée et le bouillon de légumes apportent moelleux et onctuosité aux pâtes pendant la cuisson, pour un résultat savoureux et réconfortant. Servi chaud avec du parmesan râpé et du basilic frais, ce One Pot Pasta aux fusilli saveur cèpes est un vrai délice pour les papilles.

Bon appétit!

 

La recette du One Pot Pasta aux fusilli cèpes est inspirée de la tendance de la cuisine One Pot Pasta, qui consiste à cuisiner un plat complet en une seule casserole. Cette méthode simplifie la préparation et la cuisson des repas, en combinant tous les ingrédients dans une seule marmite pour une explosion de saveurs. Les fusilli cèpes apportent une touche d’originalité et de raffinement à cette recette, en y ajoutant une saveur de champignons délicieuse. Les ingrédients frais comme l’oignon, l’ail, le jambon de Parme, le poivron rouge, le basilic et le parmesan complètent cette recette en lui apportant des arômes et des textures variées.

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One pot pasta fusilli châtaigne et émincé de poulet

fusilli chataigne

Une délicieuse recette de one pot pasta à base de fusilli châtaigne et d’émincé de poulet.

Plongez dans un voyage gustatif avec ce one pot pasta original à base de fusilli châtaigne et d’émincé de poulet, où se mêlent harmonieusement des saveurs automnales réconfortantes et des textures gourmandes. Une recette simple, rapide et délicieuse à partager en famille !

Ingrédients:

– 250g de fusilli châtaigne
– 300g d’émincé de poulet
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 poireau émincé
– 200g de champignons tranchés
– 500ml de bouillon de poulet
– 1 cuillère à café de thym séché
– Sel et poivre
– Huile d’olive
– Parmesan râpé (en option pour servir)
– Persil frais haché (en option pour servir)

Instructions pour réaliser le one pot pasta fusilli châtaigne:

1. Dans une grande poêle ou casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter l’émincé de poulet et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Incorporer le poireau et les champignons, et faire revenir quelques minutes de plus.
4. Ajouter les fusilli châtaigne, le bouillon de poulet, le thym, du sel et du poivre. Bien mélanger.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et la sauce épaissie.
6. Rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.
7. Servir chaud, saupoudré de parmesan râpé et de persil haché, si désiré.

Descriptif:

Ce one pot pasta original à base de fusilli châtaigne et d’émincé de poulet est un plat plein de saveurs et de textures. Les pâtes à la saveur châtaigne apportent une touche originale et gourmande, tandis que le poulet apporte protéines et gourmandise au plat. Le poireau et les champignons ajoutent de la fraîcheur et de l’arôme à cette recette simple et rapide à réaliser. Vous allez adorer cette combinaison de saveurs automnales dans un plat réconfortant et délicieux. Bon appétit!

🧑‍🍳 L'avis du Chef : 🌰 One Pot Pasta Fusilli Châtaigne & Poulet 🍲

“Cette recette One Pot Pasta est une excellente idée pour un repas rapide sans compromis sur la saveur ! L’utilisation des Fusilli Châtaigne de Pastrelle est audacieuse ; leur goût subtil et leur texture parfaite s’infusent merveilleusement dans le bouillon. Associés au poulet, aux poireaux et aux champignons, ils créent un plat réconfortant aux notes délicieusement automnales. C’est un plat complet, simple à réaliser, qui met parfaitement en valeur la qualité des pâtes artisanales BIO et locales.”

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Penne all’amatriciana

La recette des Penne all’amatriciana :

Les Penne all’amatriciana, un plat emblématique de la cuisine romaine, offrent un mariage savoureux entre le guanciale, les tomates et le pecorino. Une recette authentique et réconfortante.

Ingrédients :

– 250g de Penne

– 200g de guanciale (ou de pancetta) coupé en petits morceaux

– 1 oignon haché

– 2 gousses d’ail hachées

– 400g de tomates pelées concassées

– 100g de pecorino romano râpé

– Huile d’olive

– Poivre noir

Penne rigate nature

Préparation des Penne all’amatriciana :

1. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire dorer le guanciale (ou la pancetta) pendant 2-3 minutes.

2. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir 2-3 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Verser les tomates pelées concassées et laisser mijoter 10-15 minutes à feu doux pour obtenir une sauce épaisse.

4. Salez et poivrez selon votre goût.

5. Cuire les pennes dans de l’eau bouillante salée selon les indications sur le paquet.

6. Égoutter les pennes et les ajouter à la sauce. Mélanger délicatement.

7. Saupoudrer de pecorino romano et servir bien chaud.

Bon appétit 

Voici un peu d’histoire sur la recette des Penne all’amatriciana :

Les Penne all’amatriciana est une recette traditionnelle de la région du Latium, en Italie, plus précisément du village d’Amatrice. C’est l’un des plats emblématiques de la cuisine romaine.

L’origine de cette recette remonte au 18e siècle. À cette époque, les bergers des Abruzzes qui venaient faire paître leurs troupeaux dans la région d’Amatrice préparaient ce plat avec les ingrédients dont ils disposaient : la pancetta (ou le guanciale), les tomates fraîches et le pecorino romano.

Avec le temps, la recette s’est affinée et popularisée. Le guanciale (joue de porc) a remplacé la pancetta, donnant plus de caractère à la sauce. Les tomates pelées concassées ont aussi été préférées aux tomates fraîches.

Aujourd’hui, la recette des penne all’amatriciana est l’un des plats les plus connus de la cuisine romaine et italienne. Elle reste fidèle à ses origines rustiques, mettant en valeur des produits simples et savoureux.

C’est un plat réconfortant et plein de saveurs, qui fait partie intégrante de l’identité culinaire de la région du Latium.

🧑‍🍳 L'avis du Chef : 🇮🇹 Penne all’Amatriciana (Authentique) 🍅🥓

“L’Amatriciana est un monument de la cuisine romaine, et cette recette lui rend hommage avec brio. La clé réside dans la qualité du guanciale (ou pancetta) et des Penne qui doivent être al dente pour accrocher idéalement la sauce. L’équilibre entre l’acidité de la tomate, le gras salé du porc et la force du Pecorino Romano est essentiel. C’est un plat rustique, riche en saveurs, qui réchauffe le cœur et l’âme. Un incontournable pour les amateurs de cuisine italienne traditionnelle et généreuse.”

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Fusilli alla Nerano

Fusilli nature

La recette des fusilli alla Nerano, un plat savoureux typique de la cuisine italienne :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 250g de fusilli nature

– 4 courgettes

– 1 gousse d’ail

– Huile d’olive

– Parmesan râpé

– Basilic frais

– Sel et poivre

Préparation :

1. Laver et couper les courgettes en tranches fines.

2. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail émincé pendant 1 minute. 

3. Ajouter les tranches de courgettes et les faire cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

4. Cuire les fusilli dans de l’eau bouillante salée selon les indications sur l’emballage. Les égoutter et les ajouter aux courgettes.

5. Mélanger délicatement l’ensemble. Parsemer de parmesan râpé et de feuilles de basilic fraîches juste avant de servir.

Vous pouvez également ajouter quelques pignons de pin grillés pour apporter une touche de croquant à ce plat délicieux. 

Un peu d’histoire histoire de la recette des fusilli alla nerano :

Cette recette est originaire de la région de Campanie, dans le sud de l’Italie. Plus précisément, elle a vu le jour dans le village de Nerano, situé sur la péninsule de Sorrente, dans la baie de Naples.

La recette a été créée dans les années 1950 par les habitants de Nerano, qui cherchaient à valoriser les abondantes récoltes de courgettes locales. Les courgettes étaient alors abondantes et peu onéreuses, ce qui les a amenés à les utiliser dans de nombreux plats traditionnels.

L’association des courgettes avec les pâtes en forme de fusilli, un type de pâtes en tire-bouchon, est devenue rapidement un classique de la cuisine locale. Le nom “alla nerano” fait directement référence à l’origine de cette recette dans le village éponyme.

Au fil des années, ce plat simple mais savoureux s’est répandu dans toute l’Italie, devenant un incontournable de la cuisine italienne. Aujourd’hui, les fusilli alla nerano sont connus et appréciés dans le monde entier comme un délicieux plat d’été, mêlant la fraîcheur des courgettes et la rondeur des pâtes.

C’est un bel exemple de la capacité de la cuisine italienne à sublimer les produits locaux et à créer des recettes authentiques devenues des classiques intemporels.

Bon appétit 

 

🧑‍🍳 L'avis du Chef : ☀️ Fusilli alla Nerano 🧀🌿

“Les Fusilli alla Nerano incarnent la simplicité élégante de l’été italien. Ce plat met à l’honneur des ingrédients humbles : les courgettes frites, l’ail et le basilic, sublimés par la richesse d’un excellent fromage. Le secret réside dans le mariage crémeux entre l’huile d’olive des courgettes et le parmesan, qui s’accroche parfaitement aux torsades des Fusilli Nature. C’est une recette fraîche, rapide et terriblement savoureuse, un incontournable qui prouve qu’il suffit de peu pour créer un grand plat.”

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Fusilli alla Gennaro

Fusilli nature

Recette des fusilli alla Gennaro

Les pâtes fusilli alla Gennaro tirent leur nom et leur inspiration de la cuisine italienne traditionnelle. Gennaro est un prénom italien et est souvent associé à des plats familiaux et chaleureux. Cette recette incarne la simplicité et la fraîcheur des ingrédients typiques de la cuisine italienne, mettant en avant la saveur des tomates, de l’ail et du basilic.

Recette :

Ingrédients :

  1. – 250g de fusilli nature
  2. – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  3. – 3 gousses d’ail, hachées
  4. – 1 piment rouge, finement tranché
  5. – 400g de tomates cerises, coupées en deux
  6. – Sel et poivre noir moulu frais, au goût
  7. – 1 bouquet de basilic frais, haché
  8. – Parmesan râpé, pour servir

Instructions :

  • 1. Faire cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver une tasse d’eau de cuisson.
  • 2. Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail haché et le piment rouge, puis faire revenir pendant 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  • 3. Ajouter les tomates cerises coupées en deux dans la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer et libérer leurs jus.
  • 4. Ajouter les fusilli cuits à la sauce tomate dans la poêle. Incorporer délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce. Si la sauce semble trop sèche, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour l’allonger.
  • 5. Retirer du feu et ajouter le basilic frais haché. Bien mélanger pour répartir uniformément les saveurs.
  • 6. Servir les fusilli alla Gennaro chauds avec une généreuse portion de parmesan râpé saupoudré par-dessus pour apporter une touche finale de décadence et de richesse.

Alternative: prendre directement les fusilli piments fort ou les Fusilli Piment d’Espelette

Cette recette de pâtes délicieusement simple et savoureuse est parfaite pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Profitez de la fraîcheur des ingrédients et de l’authenticité des saveurs de l’Italie avec les fusilli alla Gennaro. Buon appetito!

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

Ces Fusilli alla Gennaro célèbrent la simplicité et l’authenticité de la cuisine populaire italienne. C’est un plat vibrant où la fraîcheur des tomates mûres, du basilic aromatique et la puissance de l’ail se rencontrent avec brio. Les torsades des Fusilli sont idéales pour capturer cette sauce méditerranéenne, souvent rehaussée d’une subtile touche piquante ou d’anchois pour les puristes. Un véritable hymne aux saveurs familiales, chaleureuses et ensoleillées, qui vous transportera directement à Naples. Un must-try.

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : Pour équilibrer la puissance saline des anchois et le piquant des Fusilli alla Gennaro, je vous suggère un vin rouge italien léger mais vif, comme un Chianti ou un Valpolicella. Si vous préférez rester en France, un Collioure rouge (cépage Grenache) offrira la structure nécessaire pour répondre à l’aromatique méditerranéenne sans écraser le plat.

Version Non-Alcoolisée : Un jus de tomate artisanal légèrement relevé d’un trait de citron et de poivre noir. La texture veloutée et l’acidité naturelle de la tomate créent un pont gustatif parfait avec les ingrédients de la sauce, tout en apportant une fraîcheur bienvenue.

L’Art du Dressage

Les Fusilli offrent une structure hélicoïdale parfaite pour accrocher la sauce. Pour un visuel digne d’une table italienne :

Le mélange “Padellata” : Ne vous contentez pas de poser la sauce sur les pâtes. Terminez la cuisson des Fusilli directement dans la poêle avec la sauce Gennaro pour qu’elles brillent uniformément.

L’Assiette : Utilisez une assiette calotte (creuse et large). Versez les pâtes de manière généreuse mais centrée.

Le détail final : Saupoudrez la chapelure dorée (panure) sur le dessus juste avant de servir pour conserver le croquant. Ajoutez une branche d’origan frais ou quelques câpres frites pour donner du relief et de la hauteur au plat.

Votre Panier de Courses Local

Misez sur la qualité des produits de terroir pour cette recette simple et authentique :

Fusilli Pastrelle : Vos pâtes artisanales, essentielles pour leur texture unique.

Anchois de qualité : Si possible, des filets conservés au sel chez votre poissonnier ou épicier fin.

Pain de campagne : Un pain au levain d’un boulanger local, à mixer pour obtenir une chapelure maison croustillante.

Ail et Herbes : De l’ail rose et de l’origan séché (ou frais) provenant d’un producteur local ou d’un magasin de vrac.

Huile d’olive : Une huile d’olive vierge extra de caractère (ardente) pour lier l’ensemble.

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Penne au poulet, tomates séchées et pignons

Penne rigate nature

Penne au poulet, tomates séchées et pignons – Une recette méditerranéenne savoureuse

Les pâtes sont depuis toujours un élément central de la cuisine italienne et méditerranéenne. Cette recette de penne au poulet, tomates séchées et pignons allie les saveurs classiques de cette région dans un plat réconfortant et délicieux.

Ingrédients

– 250g de penne

– 400g de blancs de poulet coupés en morceaux

– 100g de tomates séchées coupées en lanières

– 50g de pignons de pin

– 3 gousses d’ail émincées

– 1 oignon émincé

– 1 boîte de 400g de tomates concassées

– Huile d’olive

– Sel, poivre

Préparation étape par étape

1. Faire cuire les pennes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.

2. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés.

4. Verser les tomates concassées, les tomates séchées et les pignons. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5. Laisser mijoter 10-15 minutes à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

6. Incorporer les pennes cuites et mélanger délicatement le tout.

7. Servir bien chaud, éventuellement accompagné d’une salade verte.

Histoire & Inspiration

Cette recette s’inscrit dans la tradition culinaire méditerranéenne, qui privilégie les associations d’aliments sains et savoureux. Les pennes, le poulet, les tomates séchées et les pignons de pin sont des ingrédients emblématiques de cette région, présents dans de nombreuses recettes depuis des siècles.

Réconfortante et savoureuse, cette recette de pennes au poulet, tomates séchées et pignons est un plat idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Laissez-vous tenter par les saveurs méditerranéennes !

Les origines

– Les pennes sont une variété de pâtes originaire d’Italie, connue depuis le 16ème siècle. Elles sont aujourd’hui très répandues dans la cuisine italienne et méditerranéenne.

– Le poulet est l’un des aliments de base de la cuisine mondiale, présent dans de nombreuses recettes traditionnelles depuis des siècles. 

– Les tomates séchées sont une préparation ancestrale, présente dans la cuisine méditerranéenne depuis l’Antiquité, permettant de conserver les tomates.

– Les pignons de pin sont utilisés dans la cuisine depuis très longtemps, notamment dans la cuisine italienne et méditerranéenne, notamment dans le célèbre pesto à la génoise.

La combinaison de ces ingrédients – pâtes, poulet, tomates séchées, pignons – s’inscrit dans la tradition des cuisines du bassin méditerranéen, qui ont toujours privilégié les associations d’aliments sains et savoureux. Cette recette est une interprétation moderne et savoureuse de ces traditions culinaires.

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

C’est un plat ensoleillé et élégant ! L’alliance du poulet tendre et des tomates séchées gorgées de saveur méditerranéenne est un classique intemporel. Les pignons de pin, toastés, apportent une texture croquante essentielle et une note de noisette qui complexifie la sauce crémeuse. Ce plat est parfaitement équilibré, mariant la légèreté de la volaille à la richesse des saveurs du Sud. Un succès assuré, simple à réaliser, mais d’une gourmandise sophistiquée.

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : Pour accompagner le caractère méditerranéen des tomates séchées et le grillé des pignons, je vous suggère un vin rosé de Provence (AOP Côtes de Provence) ou un vin blanc de la Vallée du Rhône comme un Saint-Joseph. Ces vins offrent une structure suffisante pour répondre au poulet tout en apportant une fraîcheur qui équilibre le côté huileux des tomates.

Version Non-Alcoolisée : Un thé glacé maison au rooibos et à l’abricot. Le rooibos possède des notes naturellement boisées qui rappellent le goût des pignons torréfiés, tandis que l’abricot apporte une rondeur fruitée qui se marie parfaitement avec l’acidité douce de la tomate séchée.

L’Art du Dressage

Le secret d’une belle assiette de pâtes réside dans le volume et le contraste :

Le dôme : Utilisez une pince à pâtes pour former un dôme bien haut au centre d’une assiette large.

La visibilité : Ne mélangez pas tout de manière uniforme. Gardez quelques tomates séchées bien rouges et des morceaux de poulet dorés pour les disposer délicatement au sommet.

La finition : Parsemez vos pignons de pin préalablement torréfiés (pour la brillance) et ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou des copeaux de parmesan extra-vieux pour créer un contraste de couleurs blanc/vert/rouge.

Votre Panier de Courses Local

Privilégiez les circuits courts pour des saveurs authentiques :

Pennes Pastrelle : Vos pâtes artisanales locales, base de la recette.

Filets de poulet fermier : Issus d’un élevage de plein air de votre région pour une chair ferme.

Tomates séchées : Cherchez des tomates transformées par un maraîcher local ou séchées au soleil si vous êtes dans le Sud.

Pignons de pin : Récoltés idéalement dans les pinèdes méditerranéennes.

Huile d’olive : Une huile d’olive vierge extra d’un moulin de proximité pour le liant final.

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Orzo aux fruits de mer

orzo nature

Découvrez la délicieuse recette d’orzo aux fruits de mer – Un plat savoureux et facile à préparer!

Une recette de fruits de mer à la fois délicieuse et facile à préparer? Ne cherchez plus! L’orzo aux fruits de mer est un plat savoureux qui combine le goût délicat des fruits de mer avec la texture légère et agréable de l’orzo. Nous vous présentons une recette simple qui vous permettra de cuisiner ce plat raffiné chez vous. Suivez ces étapes faciles et impressionnez votre famille et vos amis avec ce délicieux repas!

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer l’orzo aux fruits de mer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

– 250g d’orzo nature

– 250g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calmar, etc.)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 oignon, haché finement

– 2 gousses d’ail, émincées

– 1 petit poivron rouge, coupé en dés

– 1 petite boîte de tomates concassées

– 1/2 tasse de vin blanc

– 1/2 tasse de bouillon de poisson

– Sel et poivre au goût

– Quelques brins de persil frais, hachés

 Les étapes de préparation

  • 1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • 2. Ajoutez l’ail émincé et le poivron rouge coupé en dés. Faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le poivron soit légèrement ramolli.
  • 3. Ajoutez les fruits de mer et faites-les cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits.
  • 4. Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc et le bouillon de poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  • 5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  • 6. Pendant ce temps, faites cuire l’orzo dans une casserole séparée selon les instructions indiquées sur l’emballage. Égouttez-le et ajoutez-le à la casserole avec les fruits de mer et la sauce aux légumes.
  • 7. Mélangez délicatement pour bien enrober l’orzo de la sauce aux fruits de mer. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour que les saveurs se marient.
  • 8. Retirez du feu et saupoudrez de persil frais haché.

L’orzo aux fruits de mer est un plat délicieux et facile à préparer qui impressionnera vos invités. Avec des ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, vous pouvez réaliser ce plat raffiné chez vous. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle en y ajoutant des épices ou des herbes supplémentaires. Laissez-vous inspirer par cette recette et savourez un délicieux repas aux saveurs marines!

La recette

L’histoire des orzo aux fruits de mer est assez difficile à retracer, car il s’agit d’une recette qui puise ses origines dans la cuisine méditerranéenne, ce qui englobe de nombreux pays et régions diverses. Néanmoins, on peut dire que ce plat tire son inspiration des différentes cultures côtières qui sont connues pour leur amour des fruits de mer et des pâtes.

Les pâtes à base d’orzo (ou risoni) ont une longue histoire en Méditerranée. L’orzo, qui signifie “orge” en italien, est en réalité une petite pâte de forme ronde et granulaire ressemblant à des grains d’orge. Elle est largement utilisée dans les cuisines italienne et grecque, ainsi que dans d’autres pays de la région.

Les fruits de mer, quant à eux, sont des ingrédients abondamment utilisés dans les régions côtières, où la pêche est une importante source de nourriture et de subsistance. Les plats de fruits de mer sont souvent frais, délicieux et mettent en valeur les saveurs de la mer.

La combinaison d’orzo et de fruits de mer est un mariage parfait pour créer un plat à la fois délicat et savoureux. Les pâtes absorbent les saveurs de la sauce aux fruits de mer tout en offrant une texture agréable à chaque bouchée. La variété des fruits de mer utilisés dans la recette, tels que les crevettes, les moules et le calmar, ajoute une richesse de goût et une diversité de textures.

Aujourd’hui, les orzo aux fruits de mer sont devenus populaires dans de nombreux pays, que ce soit dans les restaurants méditerranéens haut de gamme ou dans les foyers où l’on cherche à préparer un repas spécial et délicieux.

L’évolution des orzo aux fruits de mer au fil du temps et à travers les différentes cultures a certainement contribué à la popularité de ce plat, devenu une délicieuse fusion de saveurs marines et de pâtes dans le monde culinaire méditerranéen.

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

Cet Orzo aux fruits de mer est une véritable invitation au voyage ! L’Orzo, petite pâte en forme de grain de riz , est un choix brillant : sa texture ferme et son pouvoir absorbant lui permettent de s’imbiber merveilleusement des saveurs iodées. La sélection de fruits de mer frais apporte une richesse marine et une délicatesse qui font de ce plat un mets raffiné. C’est un mariage réussi entre terre et mer, souvent rehaussé d’une touche de safran et d’herbes aromatiques. Une recette qui chante l’été et le bord de mer !

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : Pour accompagner l’iode des fruits de mer et la texture fondante de l’orzo, je recommande un vin blanc sec et minéral. Un Muscadet Sèvre et Maine sur lie ou un Chablis (100% Chardonnay) sera parfait. Sa vivacité viendra équilibrer la richesse du plat tout en respectant la délicatesse des crustacés.

Version Non-Alcoolisée : Optez pour une eau pétillante infusée au romarin et à la rondelle de citron jaune. La bulle fine aide à nettoyer le palais entre chaque bouchée, tandis que l’amertume légère du romarin souligne le goût des herbes aromatiques souvent présentes dans cette recette.

L’Art du Dressage

Pour sublimer cet Orzo aux fruits de mer, jouez sur les textures et les couleurs :

Utilisez une assiette creuse à large rebord pour conserver la chaleur et l’onctuosité de l’orzo.

Disposez les plus belles pièces (grosses crevettes, moules en demi-coquille ou noix de Saint-Jacques) sur le dessus après avoir versé le riz.

Ajoutez une touche de couleur vive avec des herbes fraîches ciselées (aneth ou persil plat) et quelques zestes de citron vert râpés à la microplane au dernier moment pour le peps visuel et olfactif.

Votre Panier de Courses Local (Circuit Court)

Voici les ingrédients à privilégier chez vos producteurs locaux ou à la criée :

Pâtes Orzo (Pastrelle) : Fabriquées artisanalement en France.

Mélange de la mer : Crevettes grises, moules de bouchot ou encornets selon l’arrivage de votre poissonnier local.

Légumes de saison : Une échalote du maraîcher et une gousse d’ail nouveau.

Crèmerie : Un morceau de beurre demi-sel de baratte pour lier l’orzo.

Herbes : Un bouquet de persil frais de votre jardin ou du marché.

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Soupe savoureuse et nutritive aux riwele et épinards

Soupe savoureuse et nutritive aux riwele et épinards : une recette facile et délicieuse sans concessions 

 

La soupe aux riwele et épinards est une option simple, savoureuse et nutritive pour un souper rapide, un déjeuner précipité ou pour partager avec vos amis et famille. Cette recette utilise 250g de riwele (également connu sous le nom de petits orzo), 150g de pousses d’épinards, trois tomates, deux échalotes, une gousse d’ail, du copeaux de parmesan, deux cubes de bouillon dégraissé, et deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. 

Ingrédients :

  • * 250 g de riwele
  • * 150 g de pousses d’épinards
  • * 3 tomates
  • * 2 échalotes
  • * 1 gousse d’ail
  • * 1/2 tasse de copeaux de parmesan (facultatif)
  • * 2 cubes de bouillon dégraissé
  • * 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Instructions :

1. Commencez par émincer les échalotes et l’ail. Puis coupez les tomates en gros dés.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail et faites les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajoutez les dés de tomates à la casserole, puis faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Ajoutez ensuite les cubes de bouillon dégraissé et les pousses d’épinards dans la casserole. Portez le feu à réduit et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tendres. Mixer le tout.

5. Ajouter les Riwele et laisser cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

6. Mélangez bien pour combiner les ingrédients.

7. Servir la soupe chaude, garnie de copeaux de parmesan ou de graines d’épices pour une touche supplémentaire de saveur.

Pour que votre soupe reste aussi appétissante visuellement qu’elle est bonne pour la santé, il faut éviter la sur-cuisson des épinards, qui les rend ternes et olivâtres.

L’Astuce du Chef : La Technique du “Vert Flash”

Le Timing est Tout : Ne faites jamais bouillir les épinards avec les Riwele. Les Riwele demandent quelques minutes de cuisson, tandis que l’épinard ne demande que quelques secondes.

L’Ajout au Dernier Moment : Éteignez le feu sous votre marmite dès que les Riwele sont cuits. Ajoutez alors vos feuilles d’épinards (préalablement hachées grossièrement ou entières s’il s’agit de pousses).

La Chaleur Résiduelle : Mélangez simplement à la louche. La chaleur du bouillon suffit à faire “tomber” les épinards (ils vont flétrir et s’assouplir) en moins de 30 secondes. En procédant ainsi, ils conservent leur chlorophylle intacte et ce vert émeraude magnifique.

Le Secret du Bicarbonate : Si vous préparez une grosse quantité à l’avance, ajoutez une minuscule pincée de bicarbonate de soude dans le bouillon. Cela aide à stabiliser la couleur verte, même après réchauffage.

Le petit plus:

Ne pas couvrir la casserole une fois les épinards ajoutés. Les acides volatils resteraient enfermés et feraient jaunir les feuilles. Laissez la soupe respirer pour garder tout son éclat !

Cette recette de soupe aux riwele et épinards est une excellente option pour une simple et délicieuse collation, un repas décontracté ou un cadeau pour les amis. Faites-en un point d’orgue hors du commun pour vos repas ou partagez-le avec vos proches pour les réchauffer.

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

Cette soupe aux Riwele et épinards est l’incarnation même du réconfort sain. Le secret réside dans le contraste des textures : la mâche rustique et fondante des Riwele Pastrelle, ces petites perles de pâtes alsaciennes, s’unit parfaitement à la légèreté des épinards frais. Pour exalter ce bouillon, je recommande de faire revenir vos aromates dans une touche de beurre noisette avant de mouiller. C’est un plat complet, équilibré et rapide, qui honore le terroir tout en restant moderne. Un filet d’huile d’olive de qualité au moment de servir viendra lier l’ensemble pour une onctuosité irrésistible.

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : Pour accompagner cette soupe aux accents de terroir, un Sylvaner d’Alsace est tout indiqué. Sa légèreté et ses notes végétales discrètes se marient harmonieusement avec les épinards, tandis que sa vivacité apporte du peps aux Riwele. Si vous souhaitez plus de structure, un Pinot Blanc sera un allié de choix : sa rondeur discrète viendra souligner le côté nutritif et réconfortant du bouillon sans masquer la finesse des herbes.

Version Non-Alcoolisée : Une eau infusée au concombre et à la menthe fraîche. Cette boisson apporte une clarté et une fraîcheur qui contrastent merveilleusement avec la chaleur de la soupe. Le côté “vert” de l’infusion rappelle celui des épinards, créant une ligne directrice rafraîchissante tout au long du repas.

L’Art du Dressage

Une soupe peut être aussi belle que bonne en jouant sur les textures en surface :

Le contenant : Utilisez de grands bols en grès ou des assiettes à soupe larges pour laisser respirer les ingrédients.

L’île verte : Ne mélangez pas tous les épinards dans le bouillon. Gardez quelques jeunes pousses fraîches et déposez-les au centre du bol juste au moment de servir. Elles floteront délicatement sur les Riwele Pastrelle.

Le jeu de textures : Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés ou des graines de courge pour apporter du croquant, contrastant avec le fondant des petites pâtes alsaciennes.

La finition “Chef” : Terminez par un filet d’huile de noisette en spirale et quelques tours de moulin à poivre. Si vous aimez le fromage, de très fins copeaux de vieux parmesan ajouteront une touche de lumière sur le vert intense du bouillon.

Votre Panier de Courses Local

Les Pâtes : Riwele de chez Pastrelle (ces petites pépites typiques d’Alsace pour une consistance unique).

Le Maraîcher : Une belle botte d’épinards frais à grosses feuilles (ou des pousses d’épinards pour plus de douceur).

La Crémerie : Un beurre de baratte pour faire revenir les oignons ou une crème liquide de ferme pour lier le bouillon selon votre envie.

Le Primeur : Quelques carottes et poireaux de sable pour réaliser un bouillon de légumes maison riche en saveurs.