L’Orzo à l’Ail des Ours de Pastrelle : une pépite alsacienne entre tradition et saveurs sauvages
En quête de saveurs authentiques et de produits qui ont du sens ? Découvrez l’Orzo à l’Ail des Ours de la marque Pastrelle, une véritable ode au terroir alsacien. Ces petites pâtes, dont la forme rappelle celle de grains de riz, cachent un secret de fabrication qui fait toute la différence : une production locale et biologique.
L’histoire de Pastrelle est celle d’une passion pour le bon, le simple, et le respect de la terre. Engagée dans une démarche bio, Pastrelle utilise exclusivement des ingrédients issus de l’agriculture biologique, garantissant des pâtes saines et savoureuses. Mais ce n’est pas tout : la production se fait en circuit court, mettant en valeur le savoir-faire local et minimisant l’impact écologique. En choisissant Pastrelle, vous soutenez non seulement une entreprise locale, mais vous faites également un geste pour l’environnement.
Un ingrédient sauvage aux multiples vertus : l’Ail des Ours
L’Ail des Ours est la star de cette recette. Récolté au printemps, il apporte une touche sauvage et délicate à l’Orzo. Moins piquant que l’ail traditionnel, il dégage un parfum subtil et herbacé. En plus de ses qualités gustatives, l’ail des ours regorge de bienfaits pour la santé. Riche en vitamine C et en minéraux, il est reconnu pour ses propriétés dépuratives et antiseptiques. C’est un excellent allié pour booster votre système immunitaire et purifier votre organisme.
Recette : Orzo crémeux à l’Ail des Ours, Asperges vertes et Chèvre frais
Historique de la recette
Cette recette, bien que moderne dans son approche, s’inspire de la tradition culinaire méditerranéenne où les pâtes, l’ail et les herbes fraîches sont des piliers. L’ajout d’asperges et de chèvre frais est un clin d’œil au renouveau de la cuisine française qui mêle produits de saison et accords de saveurs audacieux. Le mariage de l’Orzo à l’Ail des Ours avec ces ingrédients crée un plat à la fois réconfortant et élégant, parfait pour célébrer le printemps.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250g d’Orzo à l’Ail des Ours Pastrelle
- 1 botte d’asperges vertes fraîches
- 150g de chèvre frais
- 10cl de crème liquide
- 1 oignon nouveau (ou 1 échalote)
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette fraîche pour la décoration
Préparation
- Commencez par préparer les asperges : lavez-les et coupez les extrémités dures. Épluchez le bas des tiges si nécessaire. Coupez-les en tronçons de 2-3 cm en gardant les pointes intactes pour la décoration.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon nouveau émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les tronçons d’asperges (sauf les pointes) et faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, plongez l’Orzo Pastrelle dans l’eau bouillante et faites-le cuire selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes pour une cuisson al dente). Ajoutez les pointes d’asperges 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
- Égouttez l’Orzo et les asperges en conservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez-les dans la poêle avec l’oignon et les asperges.
- Incorporez le chèvre frais et la crème liquide. Mélangez délicatement pour que le fromage fonde et enrobe les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Servez immédiatement, parsemez de ciboulette ciselée et des pointes d’asperges mises de côté.
- Dégustez !
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La recette
Ce plat est la parfaite illustration de ce que la cuisine locale et de saison peut offrir de meilleur. L’Orzo à l’Ail des Ours de Pastrelle, avec sa saveur subtile et sa texture unique, se marie à merveille avec la fraîcheur des asperges et le crémeux du chèvre. Un repas simple à réaliser, qui vous procurera un véritable moment de plaisir et de bien-être, tout en vous connectant aux saveurs authentiques de l’Alsace.
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Où trouver les produits Pastrelle ?
Retrouvez l’Orzo à l’Ail des Ours et toute la gamme Pastrelle dans toutes les bonnes épiceries fines et les magasins bio en Alsace. Demandez ces produits qui ont du goût et du sens, et savourez le meilleur de notre région !
En choisissant l’Orzo à l’Ail des Ours de Pastrelle, vous ne faites pas qu’acheter un paquet de pâtes : vous optez pour un produit qui raconte une histoire, celle d’un terroir préservé et d’un savoir-faire artisanal. Un choix gourmand, sain et responsable qui met l’Alsace à l’honneur dans votre assiette.
Ce plat est une ode printanière ! L’alliance de l’Orzo Ail des Ours avec les asperges est parfaite ; l’ail sauvage apporte une note piquante et fraîche. La méthode crémeuse transforme la petite pâte en une base luxueuse. L’ajout de chèvre frais offre un contraste acidulé et une texture fondante qui équilibre l’ensemble. C’est une recette sophistiquée mais facile, qui célèbre les saveurs de saison avec brio. Un succès assuré !
Le Conseil du Sommelier
Version Alcoolisée : L’ail des ours possède des notes alliacées persistantes mais plus délicates que l’ail classique. Pour l’escorter, un Chenin Blanc de la Loire (AOC Savennières ou Vouvray sec) est idéal. Sa tension minérale et son acidité naturelle viennent trancher le crémeux du chèvre, tandis que ses nuances végétales soulignent la fraîcheur des asperges. En alternative locale, un Silvaner d’Alsace aux reflets verts offrira une harmonie parfaite avec ce plat printanier.
Version Non-Alcoolisée : Une Limonade à la fleur de sureau et au concombre. Le côté floral et aérien du sureau dialogue avec la douceur de l’ail des ours, alors que le concombre apporte une base aqueuse et fraîche qui nettoie le palais du gras du fromage de chèvre.
L’Art du Dressage
L’Orzo, par sa petite taille, permet de jouer sur un effet « rivière » ou « jardin potager » :
La base crémeuse : Étalez l’Orzo à l’Ail des Ours Pastrelle au fond d’une assiette creuse. Tapotez légèrement le dessous de l’assiette pour que la préparation s’égalise de manière bien lisse et brillante.
La verticalité des asperges : Coupez vos pointes d’asperges en sifflet (en biais). Disposez-les de manière rayonnante sur l’orzo, comme si elles sortaient de terre. Cela apporte du relief et de l’élégance.
Le nuage de chèvre : Plutôt que de mélanger le fromage, réalisez de petites quenelles de chèvre frais à l’aide de deux cuillères à café. Déposez-en trois sur le dessus pour créer des points de lumière blanche.
La touche sauvage : Si vous avez des feuilles d’ail des ours fraîches, roulez-en une finement pour en faire des lanières (chiffonnade) et saupoudrez quelques fleurs blanches d’ail des ours ou de fines herbes pour un aspect « cueillette ».
Votre Panier de Courses Local
Les Pâtes : Orzo à l’Ail des Ours de chez Pastrelle (pour leur parfum sauvage déjà intégré).
Le Maraîcher : Une botte d’asperges vertes locales (plus tendres et moins fibreuses que les blanches pour cette recette).
Le Fromager : Un chèvre frais de producteur (type Petit Frais de chèvre) au goût lacté et peu typé pour ne pas masquer l’ail des ours.
La Crémerie : Une crème liquide entière de ferme pour assurer l’onctuosité de l’orzo façon risotto.
