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Fusilli chanvre aux petits légumes de saison

Fusilli chanvre

Pastrelle : Des fusilli chanvre bio et locaux pour une cuisine savoureuse et saine

Quand il s’agit de choisir des pâtes, l’offre est immense. Mais chez Locadie, nous sommes convaincus que la qualité et l’authenticité sont essentielles. C’est pourquoi nous mettons en avant les fusilli de chanvre de la marque Pastrelle, un produit d’exception qui allie saveur, bienfaits pour la santé et valeurs éthiques.

Un savoir-faire alsacien et des valeurs fortes

Pastrelle est une marque qui puise ses racines en Alsace, une région reconnue pour son terroir riche. Ces pâtes ne parcourent pas des milliers de kilomètres avant d’arriver dans votre assiette : le chanvre est cultivé dans le respect de l’environnement. C’est un choix fort qui soutient l’agriculture locale et réduit l’empreinte carbone.

De plus, ces fusilli sont certifiés biologiques. Cela signifie que la production n’utilise aucun pesticide ni produit chimique de synthèse. C’est la garantie d’un produit pur, sain, qui respecte à la fois la terre et votre corps. En choisissant Pastrelle, vous optez pour une alimentation plus responsable et plus saine.

Le chanvre : un super-aliment pour votre santé

Le chanvre est bien plus qu’une simple plante. C’est une véritable mine de nutriments ! Ses graines sont riches en protéines complètes, ce qui en fait un excellent allié pour les personnes végétariennes ou celles souhaitant réduire leur consommation de viande. Elles contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui est rare dans le monde végétal.

De plus, le chanvre est une source incroyable d’acides gras essentiels, notamment les oméga-3 et oméga-6, dans un rapport idéal pour la santé cardiovasculaire. Ces acides gras sont des anti-inflammatoires naturels qui jouent un rôle crucial dans le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.

Enfin, le chanvre est une excellente source de fibres, essentielles pour la digestion et la régulation du transit intestinal. Il apporte aussi des minéraux comme le magnésium, le zinc et le fer. En bref, ces fusilli ne sont pas seulement délicieux, ils sont aussi un atout majeur pour votre bien-être quotidien.

Recette : Fusilli chanvre aux petits légumes de saison et pesto de basilic

L’histoire du pesto

Le pesto, dont le nom vient de l’italien pestare, qui signifie “piler”, est une sauce originaire de Gênes en Italie, plus précisément de la région de la Ligurie. La recette traditionnelle, le Pesto alla Genovese, se prépare au mortier et pilon pour écraser les ingrédients et libérer toutes leurs saveurs. Les ingrédients de base sont le basilic frais, les pignons de pin, l’ail, l’huile d’olive extra vierge et le fromage râpé (Parmigiano Reggiano et Pecorino Sardo). C’est une sauce qui a voyagé à travers le monde et qui se marie à merveille avec les pâtes. Notre version propose de l’associer à de petits légumes pour une assiette encore plus complète et équilibrée.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de fusilli de chanvre Pastrelle
  • 100 g de haricots verts frais
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1 courgette moyenne
  • 100 g de pesto de basilic de bonne qualité (fait maison de préférence)
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive extra vierge
  • Quelques copeaux de parmesan pour la décoration

Préparation

  1. Préparation des légumes : Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux de 2-3 cm. Si vous utilisez des petits pois frais, écalez-les. Lavez et coupez la courgette en petits dés.
  2. Cuisson des pâtes et des légumes : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les fusilli et les haricots verts. Ajoutez les petits pois et les dés de courgette au bout de 5 minutes de cuisson. Laissez cuire le tout ensemble jusqu’à ce que les fusilli soient al dente (environ 8 à 10 minutes au total).
  3. Mélange : Égouttez les pâtes et les légumes en conservant un peu d’eau de cuisson.
  4. Assaisonnement : Versez le tout dans un grand saladier ou directement dans la casserole. Ajoutez le pesto et un filet d’huile d’olive. Mélangez délicatement pour bien enrober les fusilli et les légumes. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes.
  5. Service : Servez immédiatement, garni de quelques copeaux de parmesan.

La recette

Cette recette fraîche et colorée est la preuve que les pâtes peuvent être l’alliée d’une alimentation saine et équilibrée. Les fusilli de chanvre Pastrelle apportent leur richesse nutritive, tandis que les légumes et le pesto ravivent les papilles. C’est un plat complet, rapide à préparer, et parfait pour un déjeuner ou un dîner léger et gourmand.

🧑‍🍳 L'avis du Chef : 🌱Fusilli Chanvre aux Petits Légumes de Saison 🇫🇷

“Cette recette est un hymne à la fraîcheur et à la simplicité ! Les Fusilli Chanvre Pastrelle apportent une base rustique et nutritive, rehaussée par leurs subtiles notes de noisette, qui s’harmonisent parfaitement avec l’éclat des légumes de saison. C’est un plat sain, riche en oméga-3 et protéines végétales, qui met à l’honneur l’agriculture locale et biologique. Le pesto de basilic finalise ce tableau méditerranéen en apportant un zeste de vivacité. Un excellent choix pour une cuisine rapide, gourmande et équilibrée.”

 

🍷 Accord Mets & Vins :

🍷 Le Conseil du Sommelier

Accord Alcoolisé : Pour accompagner le goût de noisette et la texture typée du chanvre, je vous suggère un vin blanc du Jura (type Chardonnay ou un assemblage avec Savagnin). Sa structure ample et ses notes de fruits à coque complètent parfaitement la rusticité des pâtes et le croquant des légumes de saison.

Accord Non-Alcoolisé : Une eau infusée au concombre et aux baies roses. La fraîcheur du concombre souligne le côté “jardin” des petits légumes, tandis que les baies roses apportent une légère note poivrée qui réveille la douceur du chanvre.

🎨 L’Art du Dressage

L’objectif est de mettre en valeur l’aspect “nature” et terreux de ces fusilli :

L’assiette : Privilégiez une assiette en grès ou en céramique artisanale aux tons neutres (beige, crème ou gris anthracite) pour un aspect brut et authentique.

La disposition : Formez un dôme généreux. Ne cherchez pas la perfection millimétrée, laissez quelques légumes s’échapper sur les bords pour un effet “retour du marché”.

Le détail : Terminez par un filet d’huile de chanvre (pour l’éclat) et quelques graines de chanvre décortiquées par-dessus pour ajouter du relief et rappeler l’ingrédient principal.

🛒 Mon Panier de Courses Local

Pour une recette 100% cohérente avec l’esprit de Locadie, voici ce qu’il vous faut dénicher chez vos producteurs de proximité :

Le Féculent : Vos fusilli au chanvre.

Le Maraîcher : Une botte d’asperges vertes, des petits pois frais à écosser et quelques oignons nouveaux.

La Crèmerie : Un bloc de tome de brebis artisanale à râper finement.

L’Épicerie Fine : De l’huile de chanvre de première pression à froid produite localement.

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Fusilli all’Amatriciana

Fusilli nature

Les Fusilli Nature Pastrelle : l’Alsace dans votre assiette

Dans un monde où la traçabilité des aliments est de plus en plus cruciale, la marque Pastrelle se distingue en vous proposant des pâtes de qualité, produites avec amour au cœur de l’Alsace. Les Fusilli Nature de Pastrelle ne sont pas de simples pâtes, mais le reflet d’un engagement profond pour le local et le bio.

Fabriquées à partir de semoule de blé dur 100% bio, ces fusilli sont le résultat d’un savoir-faire artisanal alsacien. Cet ancrage territorial permet de soutenir l’économie locale tout en garantissant des produits d’une fraîcheur et d’une qualité incomparables. C’est un choix responsable et savoureux qui vous permet de déguster des pâtes saines, sans compromis.

Au-delà de leur excellent goût, les Fusilli Pastrelle sont également bénéfiques pour votre santé. Riches en glucides complexes, ils fournissent une énergie durable à votre corps, vous permettant de rester actif tout au long de la journée. La présence de protéines végétales, de fibres alimentaires, de vitamines du groupe B et de minéraux essentiels comme le fer et le magnésium contribue à une alimentation équilibrée. Les fibres, en particulier, favorisent une bonne digestion et aident à réguler le taux de sucre dans le sang. Opter pour les Fusilli Pastrelle, c’est choisir un aliment qui nourrit à la fois le corps et l’esprit.

Vous retrouverez les produits Pastrelle dans toutes les bonnes épiceries fines et les magasins bio d’Alsace. C’est l’occasion parfaite de découvrir des pâtes d’exception et de soutenir une production locale et respectueuse de l’environnement.

Recette : Fusilli all’Amatriciana

Pour mettre en valeur la qualité exceptionnelle de ces Fusilli, rien de tel qu’une recette classique et savoureuse : les Fusilli all’Amatriciana. Un plat simple, mais plein de caractère, qui trouve ses origines dans la petite ville d’Amatrice, en Italie, dans la région du Latium.

L’histoire de la recette

La sauce all’Amatriciana est l’un des emblèmes de la cuisine romaine et italienne. Son histoire remonte aux bergers des montagnes d’Amatrice. La recette originale, appelée “Gricia”, était faite de guanciale (joue de porc séchée), de pecorino romano et de poivre noir. Ce n’est qu’au XVIIe siècle, avec l’introduction de la tomate en Italie, que la sauce a évolué vers la version que nous connaissons aujourd’hui, le “sugo all’Amatriciana”. Simple, authentique et rustique, elle incarne la générosité de la cuisine paysanne italienne.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300g de Fusilli Nature Pastrelle
  • 150g de guanciale (joue de porc séchée) ou, à défaut, de pancetta épaisse
  • 300g de tomates concassées (de préférence de la variété San Marzano)
  • 100g de Pecorino Romano râpé
  • 1 petit piment rouge séché (ou peperoncino)
  • 1 oignon blanc moyen, finement haché
  • Un trait de vin blanc sec
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

  1. Commencez par découper le guanciale en petits dés. Dans une grande poêle, sans ajouter de matière grasse, faites-le dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et que son gras ait fondu. Retirez les morceaux de guanciale et réservez-les, en gardant le gras dans la poêle.
  2. Dans le gras rendu par le guanciale, ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire. Faites-y revenir l’oignon haché et le piment émietté jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
  3. Déglacez la poêle avec le trait de vin blanc et grattez le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson. Laissez l’alcool s’évaporer complètement.
  4. Ajoutez les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les Fusilli Pastrelle dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet pour une cuisson al dente.
  6. Juste avant de servir, remettez les dés de guanciale croustillants dans la sauce.
  7. Égouttez les pâtes, puis versez-les directement dans la poêle contenant la sauce. Mélangez énergiquement pour bien les enrober.
  8. Servez immédiatement les Fusilli all’Amatriciana. Saupoudrez généreusement de Pecorino Romano râpé sur chaque assiette. C’est prêt !

Laissez-vous séduire par l’alliance parfaite entre la richesse de la sauce all’Amatriciana et la texture unique des Fusilli Pastrelle. Chaque bouchée est une véritable invitation au voyage, un plat qui vous réchauffe le cœur et vous fait redécouvrir le plaisir des saveurs simples et authentiques. Une recette inoubliable pour des pâtes exceptionnelles.

Les Fusilli Nature Pastrelle sont bien plus qu’un simple ingrédient : ils sont un choix de vie. Choisir ces pâtes, c’est soutenir une production locale, respectueuse de l’environnement et de votre santé. C’est l’assurance d’avoir dans votre assiette un produit de haute qualité, sans compromis sur le goût ni sur l’éthique. Que vous les cuisiniez à la manière italienne ou selon votre propre inspiration, les Fusilli Pastrelle sont la garantie d’un repas réussi, savoureux et plein de sens.

 

🧑‍🍳 L'avis du Chef : 🇮🇹  Le Classique, Romaine Par Excellence

L’Amatriciana est un plat pilier de la cuisine romaine et cette version utilisant les Fusilli Nature Pastrelle est une excellente manière de lui rendre hommage tout en valorisant la qualité d’une pâte artisanale.

Points forts de cette association :

Le choix de la pâte : Les Fusilli, avec leur forme en spirale, sont les alliés parfaits des sauces consistantes comme l’Amatriciana. La sauce tomate épaisse, relevée par le gras de cochon, se loge généreusement dans les torsades, garantissant une explosion de saveur à chaque bouchée.

L’authenticité des ingrédients : La mention du Guanciale (joue de porc séchée) et du Pecorino Romano est cruciale. Le Guanciale apporte une richesse et un gras de cuisson qui est la véritable âme de la sauce, tandis que le Pecorino offre un piquant salé indispensable qui ne doit pas être remplacé par du Parmigiano.

L’équilibre des saveurs : L’ajout du piment rouge séché (peperoncino) est la touche finale pour donner du caractère. Il est essentiel de ne pas le brûler au début de la cuisson afin de conserver sa chaleur sans l’amertume.

C’est un plat rustique, plein de profondeurs, qui exige des ingrédients de qualité (ce que les pâtes Pastrelle semblent offrir) pour briller par sa simplicité. Une valeur sûre pour un repas savoureux et authentique.

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Risotto de Muchli au jambon et à la crème

Muchli complet

Les Muchli Rigate Complet de Pastrelle : la gourmandise locale au service de votre santé

À la recherche d’un produit qui allie plaisir gustatif, bienfaits pour la santé et respect de l’environnement ? Laissez-vous séduire par les Muchli Rigate Complet de la marque alsacienne Pastrelle. Ces petites pâtes rayées sont une véritable pépite du terroir. Elles sont produites en Alsace, en privilégiant un savoir-faire local et des ingrédients certifiés biologiques, pour un produit qui a du sens.

L’histoire de Pastrelle est celle d’un engagement fort pour la qualité et la durabilité. En utilisant des céréales complètes issues de l’agriculture biologique, la marque s’assure de conserver toutes les qualités nutritives du grain. La production en circuit court en Alsace permet de garantir la fraîcheur des produits et de réduire considérablement l’empreinte carbone. En choisissant les Muchli Rigate Complet de Pastrelle, vous faites un choix responsable, un geste pour votre bien-être et pour l’environnement.

Un allié santé pour des repas équilibrés

Les Muchli Rigate Complet se distinguent de leur version classique par leur composition. Le blé complet, utilisé pour leur fabrication, conserve son enveloppe (le son) et son germe, des parties du grain particulièrement riches en **fibres**, en **vitamines** et en **minéraux**. Leur consommation régulière peut contribuer à une meilleure digestion et à une sensation de satiété plus longue. Les fibres aident également à réguler le taux de sucre dans le sang. De plus, leur surface striée est idéale pour retenir les sauces, faisant d’elles une base parfaite pour des plats aussi savoureux qu’équilibrés.

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Recette : Le risotto de Muchli au jambon et à la crème

Historique de la recette

Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, se caractérise par sa texture crémeuse. L’utilisation des pâtes Muchli Rigate de Pastrelle pour le revisiter est une adaptation moderne qui fusionne deux traditions culinaires. Les Muchli, avec leur forme et leurs rayures, absorbent les saveurs du bouillon tout en conservant une bonne tenue, créant un plat unique, riche en arômes. L’ajout de jambon et de crème fraîche, très apprécié dans la cuisine française, transforme ce plat en un gratin réconfortant et familial. C’est une recette simple et généreuse, inspirée du sud de l’Europe, mais préparée avec des produits locaux de qualité.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300g de Muchli Rigate Complet Pastrelle
  • 150g de dés de jambon supérieur (bio de préférence)
  • 1 oignon moyen
  • 20cl de crème liquide entière
  • 10cl de vin blanc sec (facultatif)
  • 80cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 50g de parmesan râpé
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
  2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez les Muchli Rigate Complet Pastrelle dans la poêle et faites-les nacrer pendant une minute.
  4. Déglacez avec le vin blanc si vous en utilisez, et laissez-le s’évaporer complètement en remuant.
  5. Ajoutez une louche de bouillon chaud. Remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé. Continuez d’ajouter le bouillon, louche après louche, en remuant entre chaque ajout, jusqu’à ce que les Muchli soient cuits al dente (environ 10 à 12 minutes).
  6. Ajoutez les dés de jambon et la crème liquide. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
  7. Incorporez le parmesan râpé. Salez et poivrez.
  8. Servez immédiatement.

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La recette

Ce plat de Muchli au jambon et à la crème est une réussite gourmande et réconfortante. Les pâtes Muchli Rigate Complet de Pastrelle, avec leur texture parfaite, absorbent les saveurs du bouillon et du jambon pour créer un plat riche, savoureux et incroyablement satisfaisant. C’est la preuve qu’un ingrédient de qualité peut transformer un repas simple en un moment de pur bonheur, à partager en famille ou entre amis.

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Où trouver les produits Pastrelle ?

Les Muchli Rigate Complet et l’ensemble de la gamme Pastrelle sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio en Alsace. Demandez ces produits qui ont du goût et du sens, et savourez le meilleur de notre région !

En choisissant les Muchli Rigate Complet de Pastrelle, vous optez pour une alimentation saine, respectueuse de l’environnement et de notre terroir. C’est un choix gourmand et responsable qui met l’Alsace à l’honneur dans votre assiette et contribue à votre bien-être au quotidien. Laissez-vous tenter par la qualité et la saveur qui font la différence !

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

C’est une sublime réinterprétation du classique “pâtes-jambon-crème” en version Muchli ! L’utilisation de ces petites pâtes alsaciennes, proches des coquillettes, dans une technique de risotto est géniale. L’amidon libéré par le Muchli, combiné à la crème et au jambon, crée une onctuosité incomparable et incroyablement réconfortante. Ce plat, à la fois simple et gourmand, est une cuisine de bistrot revisitée qui ravira les petits et les grands. Un véritable comfort food de haute volée.

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Muchli Rigate au saumon fumé, épinards et crème fraîche

Muchli complet

Les Muchli Rigate Complet de Pastrelle : la gourmandise locale au service de votre santé

À la recherche d’un produit alliant plaisir gustatif, bienfaits pour la santé et respect de l’environnement ? Laissez-vous séduire par les Muchli Rigate Complet de la marque alsacienne Pastrelle. Ces petites pâtes rayées sont une véritable pépite du terroir. Elles sont produites en Alsace, en privilégiant un savoir-faire local et des ingrédients certifiés biologiques, pour un produit qui a du sens.

L’histoire de Pastrelle est celle d’un engagement fort pour la qualité et la durabilité. En utilisant des céréales complètes issues de l’agriculture biologique, la marque s’assure de conserver toutes les qualités nutritives du grain. La production en circuit court en Alsace permet de garantir la fraîcheur des produits et de réduire considérablement l’empreinte carbone. En choisissant les Muchli Rigate Complet de Pastrelle, vous faites un choix responsable, un geste pour votre bien-être et pour l’environnement.

Un allié santé pour des repas équilibrés

Les Muchli Rigate Complet se distinguent de leur version classique par leur composition. Le blé complet, utilisé pour leur fabrication, conserve son enveloppe (le son) et son germe, des parties du grain particulièrement riches en **fibres**, en **vitamines** et en **minéraux**. Leur consommation régulière peut contribuer à une meilleure digestion et à une sensation de satiété plus longue. Les fibres aident également à réguler le taux de sucre dans le sang. De plus, leur surface striée est idéale pour retenir les sauces, faisant d’elles une base parfaite pour des plats aussi savoureux qu’équilibrés.

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Recette : Muchli Rigate au saumon fumé, épinards et crème fraîche

Historique de la recette

Le mariage des pâtes avec le saumon fumé et la crème fraîche est un grand classique de la cuisine occidentale, apprécié pour sa rapidité et son élégance. L’utilisation des Muchli Rigate Complet apporte une touche d’originalité et de rusticité à ce plat. Leur texture ferme et leur saveur de noisette se marient à merveille avec la richesse du saumon et le côté légèrement acide des épinards. Cette recette est une adaptation moderne qui fusionne la tradition culinaire française avec la qualité des produits alsaciens pour créer un plat à la fois raffiné et réconfortant.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300g de Muchli Rigate Complet Pastrelle
  • 200g de saumon fumé de qualité
  • 150g d’épinards frais
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 échalote
  • 10g de beurre
  • Jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins d’aneth frais pour la décoration

Préparation

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire les Muchli Rigate Complet Pastrelle selon les instructions du paquet. Égouttez-les une fois cuites.
  2. Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote et coupez le saumon fumé en lanières. Lavez soigneusement les épinards.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Faites-y suer l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
  4. Ajoutez les épinards frais et faites-les tomber à feu moyen. Ils vont réduire rapidement. Assaisonnez de sel et de poivre.
  5. Versez la crème liquide dans la poêle et laissez-la chauffer doucement. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
  6. Incorporez le saumon fumé. Laissez chauffer le tout à feu très doux pendant une minute, sans laisser bouillir.
  7. Ajoutez les Muchli Rigate cuits dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
  8. Servez immédiatement, parsemé d’un peu d’aneth frais ciselé.

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La recette

Ce plat de Muchli au saumon fumé est une réussite surprenante et raffinée. Les Muchli Rigate Complet de Pastrelle, avec leur texture parfaite et leur richesse nutritionnelle, s’allient à merveille avec la douceur des épinards et la saveur délicate du saumon. C’est un plat élégant, rapide à réaliser et qui prouve que la cuisine saine peut être incroyablement savoureuse et gourmande.

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Où trouver les produits Pastrelle ?

Les Muchli Rigate Complet et l’ensemble de la gamme Pastrelle sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio en Alsace. Demandez ces produits qui ont du goût et du sens, et savourez le meilleur de notre région !

En choisissant les Muchli Rigate Complet de Pastrelle, vous optez pour une alimentation saine, respectueuse de l’environnement et de notre terroir. C’est un choix gourmand et responsable qui met l’Alsace à l’honneur dans votre assiette et contribue à votre bien-être au quotidien. Laissez-vous tenter par la qualité et la saveur qui font la différence !

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Muchli Rigate au chorizo, oignons et poivrons façon risotto

Les Muchli Rigate Nature de Pastrelle : la gourmandise locale et bio dans votre assiette

Vous cherchez des pâtes qui allient une texture unique, une saveur authentique et un engagement fort pour l’environnement ? Découvrez les Muchli Rigate Nature de la marque alsacienne Pastrelle. Ces petites pâtes courtes, dont les rayures permettent de retenir au mieux la sauce, sont une véritable pépite du terroir. Elles sont produites en Alsace, en privilégiant un savoir-faire local et des ingrédients certifiés biologiques, pour le plus grand plaisir des gourmands et des gourmets.

L’histoire de Pastrelle est celle d’une passion pour les produits de qualité. En choisissant des ingrédients issus de l’agriculture biologique, la marque garantit des pâtes saines et sans pesticides. De plus, la production en circuit court met en valeur le savoir-faire de notre région, soutient l’économie locale et réduit l’empreinte carbone. En optant pour les Muchli Rigate de Pastrelle, vous faites un choix responsable, un geste pour votre santé et pour l’environnement.

Un allié santé pour des repas équilibrés

Les Muchli Rigate Nature, élaborées à partir de blé dur de haute qualité, sont une excellente source de glucides complexes, qui vous fournissent l’énergie nécessaire pour la journée. Leur forme permet de créer des plats onctueux et généreux. En choisissant ces pâtes bio, vous vous assurez de consommer un produit exempt de résidus de produits chimiques, préservant ainsi toutes leurs qualités nutritives. C’est la base parfaite pour des repas équilibrés et savoureux, pour toute la famille.

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Recette : Muchli Rigate au chorizo, oignons et poivrons façon risotto

Historique de la recette

Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, se caractérise par sa texture crémeuse. L’utilisation des pâtes Muchli Rigate de Pastrelle pour le revisiter est une adaptation moderne et audacieuse qui fusionne deux traditions culinaires : la douceur de l’Alsace et le piquant de l’Espagne. La forme des Muchli permet d’absorber les saveurs du bouillon tout en conservant une bonne tenue, créant un plat unique, riche en arômes. C’est une recette généreuse, inspirée du sud de l’Europe, mais préparée avec des produits locaux de qualité.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300g de Muchli Rigate Nature Pastrelle
  • 150g de chorizo doux ou fort, coupé en petits dés
  • 1 oignon moyen
  • 1 poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl de vin blanc sec
  • 80cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil frais ciselé pour la décoration

Préparation

  1. Préparez les ingrédients : émincez finement l’oignon, coupez le poivron en petits dés et hachez l’ail. Coupez le chorizo en dés.
  2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez le chorizo et faites-le dorer pendant quelques minutes. Retirez les dés de chorizo et réservez-les, en gardant le gras dans la poêle.
  3. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et le poivron. Faites-les suer à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes). Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson.
  4. Ajoutez les Muchli Rigate Pastrelle dans la poêle et faites-les nacrer pendant une minute.
  5. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement en remuant bien.
  6. Ajoutez une louche de bouillon chaud. Remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé. Continuez d’ajouter le bouillon, louche après louche, en remuant entre chaque ajout, jusqu’à ce que les Muchli soient cuits al dente (environ 10 à 12 minutes).
  7. Incorporez les dés de chorizo réservés dans la poêle. Mélangez bien.
  8. Retirez du feu et servez immédiatement, parsemé de persil frais ciselé.

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La recette

Ce plat de Muchli au chorizo façon risotto est une véritable invitation au voyage et à la gourmandise. Les pâtes de Pastrelle, avec leur texture parfaite, absorbent les saveurs épicées du chorizo et la douceur des légumes pour créer un plat riche, savoureux et incroyablement réconfortant. C’est la preuve qu’un ingrédient de qualité peut transformer un repas simple en un moment de pur bonheur, à partager en famille ou entre amis.

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Où trouver les produits Pastrelle ?

Les Muchli Rigate Nature et l’ensemble de la gamme Pastrelle sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio en Alsace. Demandez ces produits qui ont du goût et du sens, et savourez le meilleur de notre région !

En choisissant les Muchli Rigate Nature de Pastrelle, vous optez pour une alimentation saine, respectueuse de l’environnement et de notre terroir. C’est un choix gourmand et responsable qui met l’Alsace à l’honneur dans votre assiette et contribue à votre bien-être au quotidien. Laissez-vous tenter par la qualité et la saveur qui font la différence !

🧑‍🍳 L'avis du Chef : Cette revisite façon risotto est une véritable réussite ! Les Muchli Rigate, grâce à leurs stries, absorbent le bouillon et les sucs du chorizo comme le ferait un grain de riz, offrant une onctuosité surprenante. Le mariage du piquant du chorizo et de la douceur des poivrons et oignons confits est parfaitement équilibré. C’est un plat délicieux et audacieux qui insuffle une touche méditerranéenne et alsacienne. Une alternative géniale au risotto classique.

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : Pour répondre au tempérament épicé du chorizo et à la douceur des poivrons, il faut un vin avec du soleil. Un Rosé de Provence (AOC Côtes de Provence) avec une belle structure ou un Tavel sera parfait : sa fraîcheur équilibre le gras du chorizo tandis que ses notes de petits fruits rouges complètent les saveurs méditerranéennes. En rouge, un Saint-Chinian (Languedoc) aux notes de garrigue et de poivre s’accordera idéalement avec le côté “fumé” du plat.

Version Non-Alcoolisée : Un Thé glacé au Rooibos et zestes d’orange. Le Rooibos, naturellement sans théine, possède des notes terreuses et boisées qui calment le feu du chorizo. L’acidité de l’orange apporte une vivacité qui rappelle celle du poivron cuisiné, créant un accord rafraîchissant et équilibré.

L’Art du Dressage

La forme unique des Muchli Rigate Pastrelle (petits coquillages striés) est faite pour emprisonner la sauce. Mettons-les en valeur :

Le volume central : Utilisez une assiette creuse à large rebord. Disposez les Muchli en un dôme généreux. La texture striée des pâtes accrochera la lumière, surtout si elles sont bien nappées de leur jus de cuisson onctueux.

Le contraste des couleurs : Ne mélangez pas tous les morceaux de chorizo et de poivrons. Gardez les plus colorés pour les disposer délicatement sur le sommet. Le rouge vif du chorizo sur le jaune ou le vert des poivrons crée un rappel visuel des ingrédients.

La touche graphique : Réalisez une fine ligne de piment d’Espelette ou de paprika fumé sur le bord de l’assiette pour souligner le caractère épicé du plat.

La verdure de contraste : Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil plat. Le vert éclatant viendra “casser” les tons chauds (rouge/orangé) de la recette et apporter une sensation de légèreté immédiate.

Votre Panier de Courses Local

Les Pâtes : Muchli Rigate de chez Pastrelle (le format idéal pour capturer les petits dés de chorizo et de légumes).

Le Charcutier : Un chorizo artisanal (doux ou fort selon votre goût), de préférence séché à l’air libre.

Le Maraîcher : Un mélange de poivrons de saison (rouge pour le sucre, vert pour le caractère) et des oignons nouveaux.

L’Épicier : Une huile d’olive de première pression à froid et, si possible, un peu de safran local pour sublimer le côté “paëlla” de cette version risotto.

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Orzo façon Tartiflette

orzo complet

L’Orzo Complet de Pastrelle : la gourmandise responsable et locale à l’honneur

À la recherche d’un produit qui allie plaisir gustatif, bienfaits pour la santé et respect de l’environnement ? Laissez-vous séduire par l’Orzo Complet de la marque alsacienne Pastrelle. Ces petites pâtes en forme de grains de riz sont le fruit d’un engagement fort pour une alimentation de qualité. Produites localement et certifiées biologiques, elles sont le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent manger sainement tout en soutenant l’économie de leur région.

La philosophie de Pastrelle est simple : offrir des produits d’exception en toute transparence. En utilisant des céréales complètes issues de l’agriculture biologique, la marque s’assure de conserver toutes les qualités nutritives du grain. La production en circuit court en Alsace permet non seulement de garantir la fraîcheur des produits mais aussi de réduire considérablement l’empreinte carbone. En choisissant les pâtes Pastrelle, vous optez pour un produit qui a du sens, un véritable ambassadeur du savoir-faire local.

Un allié santé pour votre quotidien

L’Orzo Complet se distingue de sa version classique par sa composition. Le blé complet, utilisé pour sa fabrication, conserve son enveloppe (le son) et son germe, des parties du grain particulièrement riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Sa consommation régulière peut contribuer à une meilleure digestion et à une sensation de satiété plus longue. De plus, les fibres aident à réguler le taux de sucre dans le sang et à réduire le taux de cholestérol. Choisir l’Orzo complet de Pastrelle, c’est se faire plaisir tout en prenant soin de son corps.

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Recette : Orzo façon Tartiflette, une ode à l’Alsace !

Historique de la recette

La tartiflette est un plat emblématique de la Savoie, connu pour son mélange réconfortant de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon fondu. L’idée de la revisiter avec de l’orzo est une adaptation audacieuse et gourmande. Cette version “orzo-tartiflette” remplace les pommes de terre par les petites pâtes complètes de Pastrelle, créant un plat plus léger et rapide à préparer, tout en conservant le caractère réconfortant de l’original. C’est un mariage inattendu entre une spécialité savoyarde et un produit alsacien, qui prouve que la cuisine est avant tout une question d’audace et de créativité.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300g d’Orzo Complet Pastrelle
  • 200g de lardons fumés (ou de poitrine fumée coupée en dés)
  • 1 reblochon fermier (environ 450g)
  • 2 oignons moyens
  • 20cl de crème liquide entière (ou semi-épaisse)
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl de vin blanc sec (idéalement un vin d’Alsace comme un Riesling)
  • Huile de tournesol
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites-y cuire l’Orzo Complet Pastrelle selon les instructions du paquet. Égouttez-le une fois cuit.
  3. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Hachez la gousse d’ail.
  4. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les et réservez.
  5. Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les suer jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
  6. Ajoutez la crème liquide, les lardons, l’ail haché. Salez et poivrez. Laissez chauffer le tout à feu doux pendant quelques minutes.
  7. Dans un grand plat à gratin, mélangez l’orzo cuit avec la préparation à base de crème, d’oignons et de lardons.
  8. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur. Posez les deux moitiés sur le dessus du plat, croûte vers le haut.
  9. Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et gratiné.
  10. Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte.

La recette

Cette “orzo-tartiflette” est une réussite surprenante, un plat qui vous réconfortera par temps froid. L’Orzo Complet de Pastrelle, avec sa texture ferme et sa richesse nutritionnelle, s’allie parfaitement au fondant du reblochon et au caractère des lardons. Une recette généreuse et conviviale qui prouve que l’on peut s’inspirer de la tradition pour créer des plats uniques et délicieux, tout en valorisant des produits de notre belle région.—

Pour que votre Orzo façon tartiflette soit une réussite totale, il faut obtenir ce contraste addictif entre le fromage qui “croustille” sur le dessus et le cœur de l’orzo qui reste ultra-fondant.

L’Astuce du Chef : La Double Cuisson et le “Grill” Progressif

Le Pré-enrobage : Avant de mettre votre préparation au four, mélangez l’Orzo Complet avec vos oignons, vos lardons et votre crème. Si le mélange vous semble un peu épais, rajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. C’est cette humidité résiduelle qui va créer de la vapeur sous le fromage et empêcher l’orzo de sécher.

La Coupe Stratégique : Ne coupez pas le Reblochon en petits dés. Coupez-le en deux dans l’épaisseur (pour faire deux disques) ou en larges lanières. Posez-le impérativement croûte vers le haut. La croûte agit comme un bouclier thermique : elle protège la chair du fromage tout en devenant croustillante.

Le Secret du Gratinage : Ne mettez pas votre four trop fort tout de suite. Commencez par 10-15 minutes à 180°C pour que le fromage fonde et pénètre au cœur de l’orzo.

Le “Coup de Feu” Final : Passez en mode Grill pendant les 3 dernières minutes en surveillant de très près. La croûte du Reblochon va buller et dorer intensément, prenant un délicieux goût de noisette grillée.

Le Repos (Indispensable) : Laissez reposer le plat 5 minutes hors du four avant de servir. Cela permet à la sauce de se figer légèrement et d’enrober chaque grain d’orzo sans qu’elle ne soit trop liquide.

Le petit plus : Frotter le plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux avant d’y verser l’orzo. C’est un détail subtil, mais cela relève incroyablement les saveurs du fromage de montagne et du blé complet.

Où trouver les produits Pastrelle ?

L’Orzo Complet et toute la gamme Pastrelle sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio en Alsace. Demandez ces produits qui ont du goût et du sens, et savourez le meilleur de notre région !

En choisissant l’Orzo Complet de Pastrelle, vous optez pour une alimentation saine, respectueuse de l’environnement et de notre terroir. C’est un choix gourmand et responsable qui met l’Alsace à l’honneur dans votre assiette et contribue à votre bien-être au quotidien. Laissez-vous tenter par la qualité et la saveur qui font la différence !

🧑‍🍳 L'avis du Chef : Voici une recette audacieuse qui marie le réconfort de la tartiflette à l’originalité de l’orzo complet Pastrelle. L’utilisation de ces petites pâtes offre une texture différente et une richesse nutritionnelle bienvenue. Le Munster apporte un caractère affirmé qui sera adouci par l’onctuosité de la crème et des oignons fondus. Un plat généreux, parfait pour les amateurs de saveurs franches et de cuisine conviviale. Bravo pour cette revisite locale !

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : Pour accompagner le caractère rustique et généreux d’une “Orzoflette”, il faut un vin blanc capable de trancher avec le gras du Reblochon tout en répondant aux notes de noisette de l’Orzo Complet. Un vin de Savoie est l’accord de prédilection : une Apremont ou une Roussette de Savoie (cépage Altesse) apportera une belle minéralité et des arômes de fruits à chair blanche qui équilibreront parfaitement le crémeux du fromage. Si vous préférez le rouge, un Mondeuse de Savoie, avec ses notes poivrées et ses tanins souples, saura dynamiser le plat sans l’alourdir.

Version Non-Alcoolisée : Un jus de pomme chaud infusé au romarin et à la cannelle. La douceur fruitée de la pomme offre un contraste savoureux avec le sel des lardons, tandis que le romarin apporte une touche boisée qui rappelle les saveurs de montagne, idéales pour ce type de plat réconfortant.

L’Art du Dressage

L’Orzo façon tartiflette gagne à être présenté de manière moins “massive” qu’un gratin de pommes de terre classique :

La structure individuelle : Utilisez de petites cocottes en fonte ou en céramique. Cela permet de bien gratiner la surface tout en gardant le cœur de l’orzo extrêmement onctueux.

L’exposition du fromage : Au lieu de cacher le fromage sous une couche de pâtes, disposez de larges tranches de Reblochon, croûte vers le haut, de manière centrale. En fondant, le fromage doit couler sur les bords de l’Orzo Complet Pastrelle comme une coulée de lave dorée.

Le rappel des ingrédients : Ne mélangez pas tous les lardons et oignons. Gardez-en quelques-uns bien dorés et croustillants pour les parsemer sur le fromage après cuisson, ajoutant ainsi du relief et du croquant.

La touche de fraîcheur : Ajoutez quelques pluches de persil plat ou une petite poignée de roquette sur le côté de la cocotte pour apporter une note de couleur vive et une légère amertume qui casse la richesse du plat.

Votre Panier de Courses Local

Les Pâtes : Orzo Complet de chez Pastrelle (pour leur richesse en fibres et leur excellente tenue au gratin).

Le Fromager : Un Reblochon de Savoie AOP fermier, bien souple au toucher.

Le Boucher : De la poitrine fumée artisanale coupée en gros lardons (paysanne).

Le Maraîcher : Des oignons jaunes de garde et une botte de persil frais.

La Crémerie : De la crème fraîche épaisse de ferme pour lier l’orzo avant le passage au four.

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Orzo crémeux aux épinards et tomates séchées façon risotto

orzo complet

L’Orzo Complet de Pastrelle : la richesse du terroir alsacien au service de votre bien-être

En quête d’un produit qui allie gourmandise, bienfaits pour la santé et respect de l’environnement ? Découvrez l’Orzo Complet de la marque alsacienne Pastrelle. Ces petites pâtes, qui ressemblent à des grains de riz, sont le fruit d’un engagement fort pour la qualité et la durabilité. Elles sont produites localement et certifiées biologiques, faisant d’elles un choix idéal pour tous ceux qui souhaitent manger sainement tout en soutenant l’économie de leur région.

La philosophie de Pastrelle est simple : offrir le meilleur en toute transparence. En utilisant des céréales complètes issues de l’agriculture biologique, la marque s’assure de conserver toutes les qualités nutritives du grain. La production se fait en circuit court en Alsace, ce qui permet non seulement de garantir la fraîcheur des produits mais aussi de réduire considérablement l’empreinte carbone. En choisissant les pâtes Pastrelle, vous optez pour un produit qui a du sens, un véritable ambassadeur du savoir-faire local.

Les atouts santé de l’Orzo Complet

L’Orzo Complet se distingue de sa version classique par sa composition. Le blé complet, utilisé pour sa fabrication, conserve son enveloppe (le son) et son germe, des parties du grain qui sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Sa consommation régulière peut contribuer à une meilleure digestion et à une sensation de satiété plus longue. De plus, les fibres aident à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un allié précieux pour une alimentation équilibrée. Choisir l’Orzo complet de Pastrelle, c’est se faire plaisir tout en prenant soin de son corps.

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Recette : Orzo crémeux aux épinards et tomates séchées façon risotto

Historique de la recette

Le concept de “risotto de pâtes” est une adaptation moderne qui permet de fusionner la texture crémeuse du risotto italien avec la facilité de cuisson des pâtes. L’orzo, avec sa forme compacte et sa capacité à absorber le bouillon, est le candidat idéal pour cette technique. L’ajout d’épinards et de tomates séchées apporte une touche méditerranéenne et ensoleillée, créant un plat à la fois réconfortant et plein de saveurs. C’est une recette simple qui prouve que l’on peut cuisiner des plats délicieux et équilibrés avec des ingrédients de qualité.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300g d’Orzo Complet Pastrelle
  • 150g d’épinards frais
  • 60g de tomates séchées à l’huile
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl de vin blanc sec
  • 80cl de bouillon de légumes (bio si possible)
  • Huile d’olive extra vierge
  • 50g de parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préparez les ingrédients : égouttez les tomates séchées et coupez-les en lanières. Émincez finement l’oignon ou les échalotes et hachez la gousse d’ail. Lavez soigneusement les épinards.
  2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon (ou les échalotes) jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute.
  3. Ajoutez l’Orzo Complet Pastrelle dans la poêle et faites-le nacrer pendant une minute, c’est-à-dire qu’il devienne légèrement translucide.
  4. Déglacez avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer complètement en remuant bien.
  5. Ajoutez une louche de bouillon chaud à l’orzo. Remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé. Continuez d’ajouter le bouillon, louche après louche, en remuant entre chaque ajout, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit al dente (environ 10 à 12 minutes).
  6. Juste avant la fin de la cuisson, incorporez les épinards frais. Ils vont réduire rapidement et se fondre dans le plat. Ajoutez également les lanières de tomates séchées.
  7. Retirez du feu. Incorporez le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse. Si besoin, ajoutez une dernière touche de bouillon pour ajuster la texture.
  8. Servez immédiatement, avec un peu de poivre du moulin si vous le souhaitez.

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La recette

Ce plat est une véritable invitation au voyage, un concentré de soleil et de bien-être dans votre assiette. L’Orzo Complet de Pastrelle, avec sa texture ferme et sa richesse nutritionnelle, s’allie parfaitement à la saveur acidulée des tomates séchées et à la douceur des épinards. Un repas sain, savoureux et élégant qui montre que l’on peut se régaler tout en faisant attention à sa santé et à l’environnement.

Où trouver les produits Pastrelle ?

L’Orzo Complet et toute la gamme Pastrelle sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio en Alsace. Demandez ces produits qui ont du goût et du sens, et savourez le meilleur de notre région !

En choisissant l’Orzo Complet de Pastrelle, vous ne faites pas qu’acheter un paquet de pâtes : vous optez pour une alimentation saine, respectueuse de l’environnement et de notre terroir. C’est un choix gourmand et responsable qui met l’Alsace à l’honneur dans votre assiette et contribue à votre bien-être au quotidien.

🧑‍🍳 L'avis du Chef : C’est une recette d’inspiration italienne réussie qui tire le meilleur de l’Orzo Complet Pastrelle. La méthode “façon risotto” garantit un cœur onctueux tout en conservant le caractère complet des pâtes. Les tomates séchées apportent une touche sucrée-acidulée intense, merveilleusement complétée par la fraîcheur des épinards. L’équilibre des saveurs est excellent. C’est un plat rapide, nourrissant et plein de profondeur. Un incontournable pour un repas sain et gourmand.

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : L’Orzo Complet possède des notes de céréales et de noisette plus marquées que la version blanche, ce qui appelle un vin blanc avec du caractère. Un Chardonnay élevé en fût (comme un Bourgogne type Meursault ou un Chardonnay du Jura) apportera une rondeur boisée qui épousera parfaitement le crémeux des épinards. Si vous préférez un rouge, choisissez un Pinot Noir d’Alsace léger : sa finesse fruitée ne masquera pas la délicatesse des légumes tout en structurant le plat.

Version Non-Alcoolisée : Un jus de pomme trouble artisanal, coupé avec de l’eau gazeuse et une pointe de gingembre frais. La sucrosité naturelle de la pomme vient balancer l’acidité des tomates séchées, tandis que le gingembre réveille les saveurs “vertes” des épinards.

L’Art du Dressage

Pour ce plat riche en textures, misez sur un contraste de couleurs “rouge et vert” sur fond ambré :

Le dôme onctueux : Servez l’Orzo Complet Pastrelle dans une assiette creuse sombre (gris anthracite ou bleu nuit) pour faire ressortir les couleurs. L’orzo doit être nappant et s’étaler légèrement.

Le jeu des épinards : Gardez quelques jeunes pousses d’épinards fraîches (non cuites) pour les disposer sur le dessus au dernier moment. Cela apporte du volume et un vert vif qui contraste avec le vert plus sombre des épinards intégrés au risotto.

L’éclat des tomates : Coupez les tomates séchées en fines lanières (julienne) et disposez-les de manière rayonnante au sommet pour créer un point focal rouge intense.

Le détail croquant : Parsemez quelques graines de courge ou de tournesol torréfiées sur l’ensemble pour rappeler le côté rustique et sain du grain complet.

Votre Panier de Courses Local

Les Pâtes : Orzo Complet de chez Pastrelle (pour leur richesse en fibres et leur goût authentique).

Le Maraîcher : Une belle botte d’épinards frais à grosses feuilles et une poignée de jeunes pousses.

L’Épicier : Un bocal de tomates séchées à l’huile d’olive artisanale et un bouillon de légumes bio.

La Crémerie : Du mascarpone ou de la crème double de ferme pour obtenir cette texture “risotto” irrésistible, ainsi qu’un morceau de vieux fromage à pâte dure (type Grana Padano ou vieux Cantal).

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Orzo ail des ours façon risotto aux champignons

Orzo ail des ours

L’Orzo à l’Ail des Ours de Pastrelle : une alliance parfaite entre tradition alsacienne et saveurs sauvages

En quête de produits qui ont du sens et du goût ? Découvrez l’Orzo à l’Ail des Ours de la marque Pastrelle, une véritable pépite culinaire alsacienne. Ces petites pâtes, dont la forme rappelle celle de grains de riz, sont bien plus qu’un simple accompagnement. Elles incarnent une philosophie de production qui valorise le local, le biologique et le respect des saveurs authentiques.

L’histoire de Pastrelle est celle d’une passion pour le bon, le simple, et le respect de notre terroir. Engagée dans une démarche bio, la marque n’utilise que des ingrédients issus de l’agriculture biologique, garantissant des pâtes saines et savoureuses. Mais ce n’est pas tout : la production se fait en circuit court, mettant en valeur le savoir-faire local et minimisant l’impact écologique. En choisissant Pastrelle, vous soutenez non seulement une entreprise de notre région, mais vous faites également un choix responsable pour la planète.

L’Ail des Ours : un trésor sauvage aux multiples bienfaits

L’Ail des Ours est l’ingrédient vedette de ces pâtes. Récolté au printemps dans les sous-bois d’Alsace, il apporte une touche sauvage et délicate à l’Orzo. Moins piquant que l’ail traditionnel, il dégage un parfum subtil et herbacé qui se marie à merveille avec de nombreux ingrédients. En plus de ses qualités gustatives, l’ail des ours est réputé pour ses vertus santé. Riche en vitamine C, en fer, en magnésium et en soufre, il est reconnu pour ses propriétés dépuratives, antiseptiques et diurétiques. C’est un excellent allié pour purifier l’organisme et renforcer le système immunitaire au sortir de l’hiver.

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Recette : Orzo façon risotto aux champignons et à l’Ail des Ours

Historique de la recette

Le risotto est un plat emblématique du nord de l’Italie, caractérisé par sa texture crémeuse et onctueuse. L’utilisation de l’orzo pour le préparer est une adaptation moderne, offrant une alternative plus rapide et tout aussi délicieuse. L’orzo, avec sa forme compacte, absorbe parfaitement les saveurs du bouillon et des champignons, créant une consistance similaire à celle du risotto traditionnel, mais avec une touche d’originalité. Cette recette est un mariage réussi entre l’inspiration italienne et les saveurs printanières alsaciennes apportées par l’ail des ours.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300g d’Orzo à l’Ail des Ours Pastrelle
  • 300g de champignons de Paris frais
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl de vin blanc sec
  • 80cl de bouillon de légumes (bio si possible)
  • Huile d’olive extra vierge
  • 50g de parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de persil plat pour la décoration

Préparation

  1. Préparez les ingrédients : nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez finement l’oignon ou les échalotes et hachez la gousse d’ail.
  2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon (ou les échalotes) jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson. Salez et poivrez.
  3. Ajoutez l’Orzo à l’Ail des Ours Pastrelle dans la poêle et faites-le nacrer pendant une minute, c’est-à-dire qu’il devienne translucide.
  4. Déglacez avec le vin blanc. Laissez-le s’évaporer complètement en mélangeant bien.
  5. Ajoutez une louche de bouillon chaud à l’orzo. Remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé. Continuez d’ajouter le bouillon, louche après louche, en remuant entre chaque ajout, jusqu’à ce que l’orzo soit cuit al dente (environ 10 à 12 minutes).
  6. Une fois cuit, retirez du feu. Incorporez le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse. Si besoin, ajoutez une dernière touche de bouillon pour ajuster la texture.
  7. Servez immédiatement, parsemé de persil plat fraîchement haché.

Pour réussir un Orzo façon risotto (souvent appelé “Orzotto”) qui soit parfaitement crémeux tout en gardant des grains bien détachés, il faut adapter la technique du riz Arborio à la spécificité des pâtes.

L’Astuce du Chef : La Technique du “Nacrage” et du Repos

Le Nacrage (L’étape cruciale) : Ne jetez pas l’Orzo directement dans le bouillon. Faites-le d’abord revenir 2 minutes dans une sauteuse avec un peu de beurre ou d’huile d’olive et vos échalotes. Chaque grain d’Orzo à l’Ail des Ours doit devenir brillant et légèrement translucide sur les bords. Cela crée une petite barrière qui empêche l’amidon de sortir trop vite et de faire une “bouillie”.

L’Absorption Progressive : Ajoutez votre bouillon chaud louche après louche. Attendez que la louche précédente soit presque entièrement absorbée avant d’ajouter la suivante. Remuez régulièrement, mais pas constamment : c’est ce mouvement qui libère juste assez d’amidon pour créer la sauce onctueuse.

Le “Al Dente” Anticipé : Arrêtez la cuisson quand l’orzo est encore très légèrement ferme sous la dent. La pâte continue de cuire par inertie pendant les deux étapes suivantes.

La Mantecatura (Le Secret Final) : Hors du feu, ajoutez une noix de beurre froid et votre fromage râpé (Tomme ou Comté). Mélangez vigoureusement. Le froid du beurre et le chaud des pâtes vont créer une émulsion parfaite.

Le Repos Sacré : Couvrez la sauteuse et laissez reposer 2 minutes avant de servir. C’est durant ce court laps de temps que la texture devient incroyablement soyeuse.

La recette

Ce risotto d’orzo est la preuve que la simplicité des ingrédients peut donner naissance à un plat d’exception. L’Orzo à l’Ail des Ours de Pastrelle, avec sa saveur subtile et sa texture idéale, s’imprègne de toutes les saveurs des champignons pour un résultat gourmand et réconfortant. C’est un plat élégant, facile à réaliser, qui vous fera voyager entre l’Italie et les forêts alsaciennes, tout en vous offrant un repas sain et délicieux.

Où trouver les produits Pastrelle ?

Retrouvez l’Orzo à l’Ail des Ours et toute la gamme Pastrelle dans toutes les bonnes épiceries fines et les magasins bio en Alsace. Demandez ces produits qui ont du goût et du sens, et savourez le meilleur de notre région !

En choisissant l’Orzo à l’Ail des Ours de Pastrelle, vous optez pour un produit qui raconte une histoire, celle d’un terroir préservé et d’un savoir-faire artisanal. C’est un choix gourmand, sain et responsable qui met l’Alsace à l’honneur dans votre assiette et vous connecte directement à la nature.

🧑‍🍳 L'avis du Chef : Excellente idée d’associer l’Orzo Pastrelle à l’ail des ours, un trésor printanier ! Cette version façon risotto est rapide et offre une onctuosité parfaite, surpassant parfois le risotto de riz. Les notes sauvages et herbacées de l’ail des ours s’harmonisent magnifiquement avec le goût terreux des champignons. Un plat élégant, parfumé et réconfortant qui met superbement en valeur la qualité de vos pâtes. Très réussi !

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : L’ail des ours et les champignons forment un duo aux saveurs de sous-bois et de terre. Pour les sublimer, un Pinot Gris d’Alsace est le compagnon de choix : son opulence et son gras épousent la texture crémeuse de l’orzo, tandis que ses notes légèrement fumées rappellent le parfum des champignons. Si vous préférez un rouge, un Pinot Noir léger et fruité, servi un peu frais, respectera la délicatesse de l’ail des ours sans écraser le plat.

Version Non-Alcoolisée : Un bouillon de champignons infusé à froid et gazéifié. Faites infuser quelques champignons séchés dans de l’eau filtrée, filtrez finement et ajoutez un trait d’eau pétillante. Cette boisson “umami” renforce la profondeur de la recette tout en apportant une fraîcheur bienvenue pour nettoyer le palais du crémeux de l’orzo.

L’Art du Dressage

Le “risotto” d’Orzo doit être présenté de manière à évoquer une balade en forêt tout en restant moderne :

L’étalement fluide : Versez l’Orzo à l’Ail des Ours Pastrelle au centre d’une assiette plate. Donnez de petits coups secs sous l’assiette pour que l’orzo s’étale naturellement en un cercle parfait. Il doit être “all’onda” (faire une vague).

Le relief forestier : Ne mélangez pas tous les champignons à l’intérieur. Gardez les plus beaux spécimens grillés pour les disposer harmonieusement sur le dessus, en jouant sur les différentes tailles.

Le contraste chromatique : Le vert de l’ail des ours est déjà présent dans la pâte. Pour le faire ressortir, ajoutez quelques noisettes concassées torréfiées et des copeaux de fromage très fins (presque transparents) qui apportent de la lumière.

La touche finale : Un cordon d’huile de noisette ou une fine poussière de cèpes séchés sur le bord de l’assiette pour un aspect “gastronomique” immédiat.

Votre Panier de Courses Local

Les Pâtes : Orzo à l’Ail des Ours de chez Pastrelle (la base aromatique indispensable).

Le Maraîcher : Un mélange de champignons de couche ou, selon la saison, des champignons sylvestres (pleurotes, girolles ou cèpes).

Le Fromager : Une tomme de montagne bien affinée ou un vieux Comté à râper finement.

L’Épicier : De l’huile de noisette de première pression et un bon bouillon de légumes artisanal pour mouiller l’orzo.

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Orzo crémeux à l’Ail des Ours, Asperges vertes et Chèvre frais

Orzo ail des ours

L’Orzo à l’Ail des Ours de Pastrelle : une pépite alsacienne entre tradition et saveurs sauvages

En quête de saveurs authentiques et de produits qui ont du sens ? Découvrez l’Orzo à l’Ail des Ours de la marque Pastrelle, une véritable ode au terroir alsacien. Ces petites pâtes, dont la forme rappelle celle de grains de riz, cachent un secret de fabrication qui fait toute la différence : une production locale et biologique.

L’histoire de Pastrelle est celle d’une passion pour le bon, le simple, et le respect de la terre. Engagée dans une démarche bio, Pastrelle utilise exclusivement des ingrédients issus de l’agriculture biologique, garantissant des pâtes saines et savoureuses. Mais ce n’est pas tout : la production se fait en circuit court, mettant en valeur le savoir-faire local et minimisant l’impact écologique. En choisissant Pastrelle, vous soutenez non seulement une entreprise locale, mais vous faites également un geste pour l’environnement.

Un ingrédient sauvage aux multiples vertus : l’Ail des Ours

L’Ail des Ours est la star de cette recette. Récolté au printemps, il apporte une touche sauvage et délicate à l’Orzo. Moins piquant que l’ail traditionnel, il dégage un parfum subtil et herbacé. En plus de ses qualités gustatives, l’ail des ours regorge de bienfaits pour la santé. Riche en vitamine C et en minéraux, il est reconnu pour ses propriétés dépuratives et antiseptiques. C’est un excellent allié pour booster votre système immunitaire et purifier votre organisme.

Recette : Orzo crémeux à l’Ail des Ours, Asperges vertes et Chèvre frais

Historique de la recette

Cette recette, bien que moderne dans son approche, s’inspire de la tradition culinaire méditerranéenne où les pâtes, l’ail et les herbes fraîches sont des piliers. L’ajout d’asperges et de chèvre frais est un clin d’œil au renouveau de la cuisine française qui mêle produits de saison et accords de saveurs audacieux. Le mariage de l’Orzo à l’Ail des Ours avec ces ingrédients crée un plat à la fois réconfortant et élégant, parfait pour célébrer le printemps.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250g d’Orzo à l’Ail des Ours Pastrelle
  • 1 botte d’asperges vertes fraîches
  • 150g de chèvre frais
  • 10cl de crème liquide
  • 1 oignon nouveau (ou 1 échalote)
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques brins de ciboulette fraîche pour la décoration

Préparation

  1. Commencez par préparer les asperges : lavez-les et coupez les extrémités dures. Épluchez le bas des tiges si nécessaire. Coupez-les en tronçons de 2-3 cm en gardant les pointes intactes pour la décoration.
  2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.
  3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon nouveau émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les tronçons d’asperges (sauf les pointes) et faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Salez et poivrez.
  4. Pendant ce temps, plongez l’Orzo Pastrelle dans l’eau bouillante et faites-le cuire selon les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes pour une cuisson al dente). Ajoutez les pointes d’asperges 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.
  5. Égouttez l’Orzo et les asperges en conservant un peu d’eau de cuisson. Ajoutez-les dans la poêle avec l’oignon et les asperges.
  6. Incorporez le chèvre frais et la crème liquide. Mélangez délicatement pour que le fromage fonde et enrobe les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  7. Servez immédiatement, parsemez de ciboulette ciselée et des pointes d’asperges mises de côté.
  8. Dégustez !

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La recette

Ce plat est la parfaite illustration de ce que la cuisine locale et de saison peut offrir de meilleur. L’Orzo à l’Ail des Ours de Pastrelle, avec sa saveur subtile et sa texture unique, se marie à merveille avec la fraîcheur des asperges et le crémeux du chèvre. Un repas simple à réaliser, qui vous procurera un véritable moment de plaisir et de bien-être, tout en vous connectant aux saveurs authentiques de l’Alsace.

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Où trouver les produits Pastrelle ?

Retrouvez l’Orzo à l’Ail des Ours et toute la gamme Pastrelle dans toutes les bonnes épiceries fines et les magasins bio en Alsace. Demandez ces produits qui ont du goût et du sens, et savourez le meilleur de notre région !

En choisissant l’Orzo à l’Ail des Ours de Pastrelle, vous ne faites pas qu’acheter un paquet de pâtes : vous optez pour un produit qui raconte une histoire, celle d’un terroir préservé et d’un savoir-faire artisanal. Un choix gourmand, sain et responsable qui met l’Alsace à l’honneur dans votre assiette.

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

Ce plat est une ode printanière ! L’alliance de l’Orzo Ail des Ours avec les asperges est parfaite ; l’ail sauvage apporte une note piquante et fraîche. La méthode crémeuse transforme la petite pâte en une base luxueuse. L’ajout de chèvre frais offre un contraste acidulé et une texture fondante qui équilibre l’ensemble. C’est une recette sophistiquée mais facile, qui célèbre les saveurs de saison avec brio. Un succès assuré !

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : L’ail des ours possède des notes alliacées persistantes mais plus délicates que l’ail classique. Pour l’escorter, un Chenin Blanc de la Loire (AOC Savennières ou Vouvray sec) est idéal. Sa tension minérale et son acidité naturelle viennent trancher le crémeux du chèvre, tandis que ses nuances végétales soulignent la fraîcheur des asperges. En alternative locale, un Silvaner d’Alsace aux reflets verts offrira une harmonie parfaite avec ce plat printanier.

Version Non-Alcoolisée : Une Limonade à la fleur de sureau et au concombre. Le côté floral et aérien du sureau dialogue avec la douceur de l’ail des ours, alors que le concombre apporte une base aqueuse et fraîche qui nettoie le palais du gras du fromage de chèvre.

L’Art du Dressage

L’Orzo, par sa petite taille, permet de jouer sur un effet “rivière” ou “jardin potager” :

La base crémeuse : Étalez l’Orzo à l’Ail des Ours Pastrelle au fond d’une assiette creuse. Tapotez légèrement le dessous de l’assiette pour que la préparation s’égalise de manière bien lisse et brillante.

La verticalité des asperges : Coupez vos pointes d’asperges en sifflet (en biais). Disposez-les de manière rayonnante sur l’orzo, comme si elles sortaient de terre. Cela apporte du relief et de l’élégance.

Le nuage de chèvre : Plutôt que de mélanger le fromage, réalisez de petites quenelles de chèvre frais à l’aide de deux cuillères à café. Déposez-en trois sur le dessus pour créer des points de lumière blanche.

La touche sauvage : Si vous avez des feuilles d’ail des ours fraîches, roulez-en une finement pour en faire des lanières (chiffonnade) et saupoudrez quelques fleurs blanches d’ail des ours ou de fines herbes pour un aspect “cueillette”.

Votre Panier de Courses Local

Les Pâtes : Orzo à l’Ail des Ours de chez Pastrelle (pour leur parfum sauvage déjà intégré).

Le Maraîcher : Une botte d’asperges vertes locales (plus tendres et moins fibreuses que les blanches pour cette recette).

Le Fromager : Un chèvre frais de producteur (type Petit Frais de chèvre) au goût lacté et peu typé pour ne pas masquer l’ail des ours.

La Crémerie : Une crème liquide entière de ferme pour assurer l’onctuosité de l’orzo façon risotto.

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Bretzels à la saucisse de campagne et à la moutarde

bretzel nature

Pastrelle : l’authenticité du bretzel alsacien dans votre assiette

Vous êtes à la recherche d’un produit local, savoureux et respectueux de l’environnement ? Les pâtes Bretzel nature de Pastrelle sont le choix idéal pour une cuisine saine et gourmande. Pastrelle, c’est bien plus qu’une simple marque de pâtes ; c’est un engagement pour la qualité, le savoir-faire local et l’agriculture biologique. Ces pâtes, vendues dans les meilleures épiceries et magasins bio en Alsace, vous invitent à redécouvrir un grand classique de la gastronomie alsacienne.

L’histoire du Bretzel, une icône alsacienne

Le bretzel, avec sa forme nouée distinctive, est bien plus qu’une simple plat salé. Son origine remonte au Moyen Âge. Une des légendes les plus populaires raconte qu’un boulanger alsacien, condamné à mort, fut gracié par un prince à condition de créer un pain à travers lequel le soleil brillerait trois fois. Le boulanger aurait alors imaginé cette forme si particulière, symbolisant les bras croisés d’un moine en prière. Au fil des siècles, le bretzel est devenu un symbole de l’Alsace, synonyme de convivialité et de tradition. Pastrelle perpétue cette histoire en vous offrant des pâtes qui portent en elles l’âme de cette région.

Les pâtes Pastrelle : l’engagement bio et local au cœur de la production

L’une des forces des pâtes Bretzel de Pastrelle réside dans leur production locale et biologique. La semoule de blé dur est soigneusement sélectionnée auprès d’agriculteurs, tous certifiés bio. Cette démarche garantit un produit de haute qualité, sans pesticides ni OGM, et contribue à soutenir l’économie alsacienne. De la terre à l’assiette, la traçabilité est totale, assurant une empreinte carbone minimale. En choisissant Pastrelle, vous optez pour un produit qui a du sens, pour votre santé comme pour la planète.

Les bienfaits pour la santé

Outre leur saveur incomparable, les pâtes Bretzel de Pastrelle sont un atout pour une alimentation équilibrée. Issues de la semoule de blé dur bio, elles sont une excellente source de glucides complexes. Ces derniers, digérés lentement par l’organisme, fournissent une énergie durable, idéale pour une journée active. Riches en fibres, elles favorisent également un bon transit intestinal. C’est un aliment de choix pour une cuisine familiale, à la fois délicieuse et nutritive.

Recette : Bretzels à la saucisse de campagne et à la moutarde

Cette recette combine le caractère des pâtes Bretzel avec les saveurs robustes de la cuisine du terroir alsacien, en y ajoutant la touche piquante et crémeuse de la moutarde.

Ingrédients :

  • 250g de pâtes Bretzel nature Pastrelle
  • 2 saucisses de campagne
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou une autre moutarde de votre choix)
  • 1 oignon jaune
  • 100g de champignons de Paris
  • Un peu de persil frais
  • Huile d’olive ou beurre
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites cuire les pâtes Bretzel dans un grand volume d’eau salée selon les indications du paquet. Une fois cuites, égouttez-les.
  2. Pendant ce temps, retirez la peau des saucisses et émiettez la chair.
  3. Dans une poêle, faites fondre l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Ajoutez la chair de saucisse et faites-la dorer à feu moyen en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les à la poêle. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.
  5. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde. Salez et poivrez. Versez ce mélange dans la poêle et laissez la sauce épaissir doucement pendant quelques minutes.
  6. Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
  7. Pour finir, saupoudrez de persil frais ciselé avant de servir.

Pour que votre saucisse de campagne reste parfaitement juteuse et que sa peau ne craque pas de manière disgracieuse, voici la technique utilisée par les cuisiniers de métier :

L’Astuce du Chef : La Cuisson “Douce” de la Saucisse

Le Démarrage à Froid : Ne mettez jamais une saucisse froide dans une poêle brûlante. Déposez-la dans une poêle froide avec un tout petit fond d’eau (environ 2 millimètres). L’eau va chauffer progressivement et cuire l’intérieur à la vapeur avant que la peau ne commence à griller.

Ne Jamais Piquer : C’est l’erreur la plus fréquente ! Si vous piquez la peau, le jus s’échappe, la viande s’assèche et vous perdez toute la saveur fumée ou épicée. La peau doit rester intacte pour agir comme une papillote naturelle.

La Coloration : Une fois que l’eau s’est totalement évaporée, ajoutez une noisette de beurre ou un filet d’huile. La saucisse va alors commencer à dorer dans sa propre graisse.

Le Repos : Une fois cuite, laissez la saucisse reposer 2 à 3 minutes sur une planche avant de la trancher pour vos pâtes Bretzel. Cela permet aux sucs de se redistribuer dans la chair.

Le petit plus:

Pour accompagner la moutarde, vous pouvez déglacer votre poêle de cuisson des saucisses avec un peu de vin blanc sec. Cela récupérera tous les sucs caramélisés pour créer une base de sauce incroyablement savoureuse qui liera vos pâtes et votre viande.

Voilà un plat qui réchauffe le cœur et le corps ! Les pâtes Bretzel de Pastrelle, grâce à leur texture et leur goût subtil, se marient parfaitement avec les saveurs riches de la saucisse et de la sauce à la moutarde. C’est le plat idéal pour un dîner réconfortant en famille ou entre amis, un véritable voyage culinaire en plein cœur de l’Alsace.

🧑‍🍳 L'avis du Chef : ⭐ Bretzels à la Saucisse de Campagne et à la Moutarde 🥨

“C’est l’essence du terroir alsacien dans un plat de pâtes ! Les Bretzels nature Pastrelle, avec leur forme iconique et leur tenue parfaite, sont le partenaire idéal de cette sauce robuste. La saucisse de campagne apporte une richesse charpentée que la moutarde à l’ancienne vient dynamiser. L’onctuosité de la crème enveloppe l’ensemble pour un résultat savoureux et profondément réconfortant. C’est une recette généreuse qui honore la cuisine traditionnelle avec des ingrédients locaux et de qualité supérieure.”

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : Pour faire face au caractère bien trempé de la sauce à la moutarde et au fumé de la saucisse de campagne, je vous recommande une bière ambrée artisanale. Ses notes de malt grillé et sa rondeur en bouche viendront adoucir le piquant de la moutarde. Côté vin, un Pinot Noir d’Alsace (servi légèrement frais) ou un Marcillac du Sud-Ouest apporteront des tanins souples et des notes de fruits rouges qui ne seront pas écrasés par la puissance des épices.

Version Non-Alcoolisée : Un cidre de pomme plat (non pétillant) et fermier. La douceur naturelle du fruit et son acidité mesurée permettent de rincer le palais après chaque bouchée épicée, tout en restant dans un registre très terroir.

L’Art du Dressage

Ce plat est l’essence même de la cuisine de bistrot ; son dressage doit être aussi franc que ses saveurs :

La présentation des chairs : Ne mélangez pas tout. Disposez les pâtes Bretzel dans une assiette creuse, puis coupez la saucisse de campagne en biseaux (en biais) pour l’étaler en éventail sur le dessus. Cela montre la qualité du produit tripier.

La nappe de sauce : Versez la sauce à la moutarde à l’aide d’une petite louche, en insistant sur la viande pour qu’elle brille, tout en laissant quelques pâtes “nues” pour apprécier leur forme de bretzel.

Le rappel aromatique : Ajoutez quelques grains de moutarde entière ou des graines de moutarde jaune par-dessus pour un aspect visuel “brut”.

La touche de couleur : Une généreuse pincée de persil plat haché ou quelques feuilles de cerfeuil apporteront une fraîcheur visuelle indispensable pour casser les tons beiges et bruns.

Votre Panier de Courses Local

Les Pâtes : Pâtes Bretzel Nature de chez Pastrelle.

La Boucherie : Une véritable saucisse de campagne (type saucisse au couteau ou saucisse de Toulouse artisanale) de votre boucher local.

L’Épicerie : Une moutarde fine et forte et une moutarde à l’ancienne (en grains).

La Crémerie : Crème fraîche liquide de ferme pour une sauce onctueuse.

Le Potager : Échalotes traditionnelles et persil frais.

Kado

Le Guide du Gourmet : Bien Choisir sa Saucisse Artisanale

Pour sublimer vos recettes de pâtes Pastrelle, la qualité de la viande est primordiale. Voici les 4 points clés pour ne plus jamais vous tromper chez le boucher :

1. L’aspect visuel : Le “hachage au couteau”

Fuyez les saucisses dont la chair semble trop rose, lisse et uniforme (souvent signe d’un hachage industriel trop fin). Une bonne saucisse artisanale présente un aspect marbré, où l’on distingue nettement les morceaux de viande (rouge) et de gras (blanc). C’est ce qu’on appelle le hachage “gros grain” ou “au couteau”, garant d’une texture ferme et juteuse.

2. Le boyau : Naturel uniquement

Vérifiez toujours que le boyau est naturel. Un boyau naturel est souple, légèrement irrégulier et devient translucide à la cuisson. Les boyaux synthétiques (souvent en collagène) sont trop parfaitement cylindriques et ont une texture plastique désagréable sous la dent.

3. La liste des ingrédients : Moins, c’est mieux

Une véritable saucisse de campagne ne doit contenir que :

  • De la viande de porc (épaule, poitrine, gras de bardière).
  • Du sel et du poivre.
  • Éventuellement des herbes (persil, sauge) ou des épices naturelles.

À bannir : Les colorants (E120), les conservateurs excessifs et surtout les sucres ajoutés ou les protéines de soja qui servent de “remplissage”.

4. L’origine de la viande : Le Label Rouge ou le circuit court

Privilégiez les saucisses issues de porcs de plein air ou de races locales (Cul noir du Limousin, Porc blanc de l’Ouest). Une viande qui a “fait du muscle” aura une bien meilleure tenue à la cuisson et ne réduira pas de moitié dans la poêle.

L’astuce en plus :

Si vous trouvez de la saucisse de couenne (typique de certaines régions) ou de la saucisse à l’ail des ours au printemps, n’hésitez pas ! Elles apportent un liant naturel et une puissance aromatique qui transforment un simple plat de pâtes en une expérience gastronomique.

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Bretzels gratinés à la crème et aux lardons

bretzel nature

Pastrelle : l’art du bretzel alsacien dans votre assiette !

Saviez-vous que le bretzel peut être bien plus qu’une simple collation ? Avec les pâtes Bretzel nature de Pastrelle, plongez dans l’authenticité de l’Alsace et redécouvrez ce classique de la gastronomie française. Pastrelle, c’est l’histoire d’un engagement : celui de vous offrir des produits de haute qualité, issus de l’agriculture biologique et produits localement pour garantir une fraîcheur inégalée et un goût unique.

L’engagement bio et local des pâtes Pastrelle

Les pâtes Pastrelle sont bien plus que de simples pâtes. Elles sont le fruit d’un savoir-faire et d’une passion pour les produits du terroir. L’ingrédient principal, la farine de blé dur, est sélectionné avec soin auprès d’agriculteurs certifiés bio. Cette démarche permet non seulement de soutenir l’économie régionale, mais aussi de garantir un produit sans pesticides ni OGM, respectueux de votre santé et de l’environnement.

En plus de leur origine biologique, ces pâtes sont fabriquées en Alsace. La proximité de la production assure une traçabilité parfaite et une empreinte carbone minimale. Chaque paquet de pâtes Bretzel que vous achetez est un pas de plus vers une consommation responsable et éthique.

Un atout pour votre santé

Au-delà de leur saveur exquise, les pâtes Bretzel Pastrelle sont un choix judicieux pour une alimentation équilibrée. Elles sont une excellente source de glucides complexes, qui libèrent de l’énergie lentement, vous aidant à rester rassasié plus longtemps. Étant produites à partir de farine de blé dur biologique, elles conservent une part de leurs nutriments essentiels. Riches en fibres, elles contribuent également au bon fonctionnement de votre système digestif.

La recette traditionnelle des pâtes Bretzel

Pour tirer le meilleur de ces pâtes, nous vous proposons une recette simple et délicieuse qui mettra en valeur leur saveur unique.

Les Bretzels gratinés à la crème et aux lardons

Ingrédients :

  • 250g de pâtes Bretzel nature Pastrelle
  • 200g de lardons fumés
  • 200ml de crème fraîche liquide
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
  • Sel, poivre, muscade
  • Huile d’olive

Instructions :

  1. Faites cuire les pâtes Bretzel dans un grand volume d’eau salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
  2. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et l’ail.
  3. Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.
  4. Dans la même poêle, faites fondre l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
  5. Ajoutez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Laissez réduire quelques instants.
  6. Mélangez les pâtes cuites, la crème et les lardons dans un plat allant au four.
  7. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
  8. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

Pour obtenir cette croûte parfaite qui craque sous la dent tout en restant fondante en dessous, voici le secret des chefs pour vos gratins de pâtes Bretzel :

L’Astuce du Chef : Le Gratinage “Double Texture”

Le Mélange de Fromages : N’utilisez pas un seul fromage. Mélangez un fromage à fort pouvoir “filant” (comme une Mozzarella ou une Tomme jeune) avec un fromage à pâte dure pour le goût et le croustillant (comme un Comté affiné ou un Sbrinz).

La Protection de la Crème : Ne versez pas toute la crème au fond. Gardez-en une petite partie pour la mélanger directement avec votre fromage râpé avant de le parsemer. Cela crée une barrière qui empêche le fromage de sécher trop vite.

Le Secret du Croustillant : Ajoutez une cuillère à soupe de chapelure fine (ou mieux, des Bretzels apéritifs finement mixés) à votre fromage râpé. Cela absorbera l’excès de gras et créera une croûte bien dorée.

La Cuisson en deux temps : Faites cuire votre gratin 15 minutes à 180°C pour chauffer à cœur, puis passez en mode Grill pendant les 3 dernières minutes en surveillant de près.

Le petit plus :

Pour un gratin encore plus savoureux, vous pouvez frotter l’intérieur de votre plat avec une gousse d’ail avant d’y déposer les pâtes et la crème. C’est un détail invisible qui change tout à la dégustation !

Cette recette vous permet de savourer toute la richesse des pâtes Bretzel de Pastrelle. Simple et réconfortant, ce plat incarne parfaitement l’esprit de la cuisine alsacienne, généreuse et gourmande. Profitez de ce moment de convivialité et régalez-vous avec un produit qui a du sens, de la terre à l’assiette.

🧑‍🍳 L'avis du Chef : 🥨  Le Plaisir Rustique de l’Alsace

Voici un plat qui célèbre la gourmandise du terroir alsacien ! L’utilisation des pâtes Bretzel nature Pastrelle est une idée à la fois amusante et très pertinente. Leur forme unique permet de bien accrocher la sauce, ce qui est crucial pour un gratin crémeux.

Cette recette de Bretzels gratinés à la crème et aux lardons est l’équivalent d’un plat réconfortant ultime, rappelant l’esprit d’une tartiflette ou d’une flammekueche. L’alliance de la crème fraîche, des lardons fumés et du fromage râpé garantit une saveur riche et une texture fondante sous une croûte bien dorée. C’est un plat chaleureux, parfait pour les soirées fraîches, qui met en lumière la qualité des pâtes artisanales Pastrelle.

🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Version Alcoolisée : Pour ce plat généreux aux accents de “flammekueche”, un Pinot Gris d’Alsace est le compagnon idéal. Sa rondeur et ses notes légèrement fumées s’accordent à merveille avec les lardons, tandis que sa structure équilibre l’onctuosité de la crème. Alternativement, une bière ambrée artisanale aux notes de malt torréfié rappellera la gourmandise du gratin.

Version Non-Alcoolisée : Un jus de pomme chaud aux épices douce (cannelle, étoile de badiane). Le côté acidulé du fruit vient couper le gras du fromage et de la crème, offrant une alternative réconfortante qui reste dans l’esprit des marchés de terroir alsaciens.

L’Art du Dressage

Le gratin est un plat de partage, mais la forme atypique des pâtes Bretzel mérite d’être soulignée :

Le contenant : Privilégiez un plat à gratin individuel en terre cuite ou en fonte émaillée pour une présentation rustique et authentique.

Le relief : Avant d’enfourner, assurez-vous que quelques pâtes Bretzel pointent vers le haut à travers le fromage. Une fois gratinées, leurs courbes croustillantes seront magnifiques.

Le contraste : Parsemez une poignée d’oignons frits ou de la ciboulette ciselée après la cuisson. Le vert éclatant rompt avec les tons dorés du fromage.

La netteté : Essuyez soigneusement les bords du plat avant de servir pour que la présentation reste impeccable malgré la cuisson au four.

Votre Panier de Courses Local

Les Pâtes : Pâtes Bretzel Nature de chez Pastrelle.

La Charcuterie : Des lardons fumés au bois de hêtre d’un boucher-charcutier local.

La Crémerie : Crème fraîche épaisse (type crème d’Alsace) et un mélange de fromage râpé de caractère (Emmental grand cru ou une tomme locale).

Le Potager : Oignons blancs savoureux et un beau bouquet de ciboulette fraîche.

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Orzo aux légumes grillés et feta

Orzo Tomate Basilic – Saveurs Méditerranéennes et Bienfaits Locaux

Production locale et bio : Les Orzo tomate basilic de Locadie sont fabriqués artisanalement en Alsace, à partir de blé dur biologique, sans additifs ni conservateurs.

Leur texture unique, obtenue par une filière en bronze, et leur séchage à basse température garantissent des qualités nutritionnelles optimales.

Orzo tomate basilic aux Légumes Grillés et Feta

Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 25 min | Portions : 4 personnes

Ingrédients

  • 250g d’Orzo tomate basilic (pâtes langues d’oiseau)
  • 2 courgettes moyennes (bio ou locales)
  • 2 poivrons (un rouge et un jaune pour la couleur)
  • 200g de tomates cerises
  • 150g de feta AOP
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive extra vierge
  • Herbes : Basilic frais et origan séché
  • Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

1. Le rôtissage des légumes (Le secret du goût)

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les courgettes en demi-lunes, les poivrons en dés et l’oignon rouge en lamelles épaisses. Déposez-les sur une plaque de cuisson avec les tomates cerises entières.

Arrosez généreusement d’huile d’olive.

Saupoudrez d’origan et d’ail haché.

Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

2. La cuisson de l’Orzo

Pendant que les légumes rôtissent, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire l’orzo selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes) pour obtenir une texture al dente.

Astuce : Gardez une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter, elle servira à lier la sauce si besoin.

3. L’assemblage

Dans un grand saladier ou directement dans la sauteuse, mélangez l’orzo égoutté avec les légumes rôtis (et leur jus de cuisson resté sur la plaque). Le jus des tomates éclatées va créer une sauce naturelle et savoureuse.

4. La touche finale

Incorporez délicatement la moitié de la feta émiettée pour qu’elle fonde légèrement au contact des pâtes chaudes. Ajoutez le basilic frais ciselé au dernier moment pour préserver tout son parfum.

Le mot du Chef

Pour encore plus de saveur, vous pouvez faire dorer l’orzo à sec dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes avant de le bouillir (comme un risotto). Cela lui donnera un délicieux petit goût de noisette.

Servir tiède ou froid.

 

L’orzo aux légumes grillés et feta est le plat ensoleillé par excellence : une texture fondante, des saveurs méditerranéennes et une pointe de gourmandise acidulée. Pour transformer cette recette simple en une véritable expérience gastronomique à la maison, nous avons réuni pour vous les secrets des pros. Accord mets-vins, astuces de présentation digne d’un chef et sélection de produits de nos terroirs… découvrez comment sublimer votre assiette avec nos conseils exclusifs.

Un peu d’histoire

L’orzo, ou risoni, est une pâte méditerranéenne revisitée par Locadie avec des saveurs locales et biologiques.

Bienfaits santé

  • Riche en fibres et protéines végétales
  • Sans additifs, faible indice glycémique
  • Ingrédients bio et respectueux de l’environnement

Orzo bio artisanal aux saveurs méditerranéennes, produit en Alsace. Idéal pour une cuisine saine, locale et savoureuse.

🧑‍🍳 L'avis du Chef : 🧑‍🍳 Orzo aux Légumes Grillés et Feta 🍅🧀

“Ce plat est une symphonie méditerranéenne, sublimée par un Orzo Tomate Basilic BIO. Les saveurs naturellement ensoleillées des pâtes artisanales Pastrelle forment le socle idéal. La combinaison des légumes grillés, aux notes fumées et sucrées, avec la Feta acidulée et salée crée un contraste de saveurs dynamique. Servi tiède ou froid, c’est une option d’une fraîcheur exquise, facile à réaliser, qui prouve qu’une cuisine saine et locale peut être incroyablement gourmande et pleine de caractère.”

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🍷 Accord Mets & Vins :

Le Conseil du Sommelier

Avec alcool : Un Rosé de Provence ou un Vin de Grèce

Pour accompagner la feta salée et le caractère ensoleillé des légumes grillés, misez sur un Côtes de Provence rosé bien frais. Ses notes de petits fruits rouges et sa vivacité équilibreront le gras du fromage. Pour une touche d’originalité locale (en clin d’œil à l’origine de l’orzo), un vin blanc grec cépage Assyrtiko apportera une minéralité saline et une acidité tranchante parfaite pour ce plat estival.

Sans alcool : Une Eau de Tomate Clarifiée ou une Citronnade à la Menthe

Pour une expérience gastronomique, proposez une eau de tomate clarifiée infusée au basilic frais : c’est léger, élégant et cela rappelle directement les ingrédients du plat. Plus simplement, une citronnade maison peu sucrée avec beaucoup de menthe fraîche offrira un contraste rafraîchissant face à la sucrosité des légumes rôtis.

L’Art du Dressage

L’orzo est une “pâte-riz” qui gagne à être présentée avec du relief pour éviter l’aspect plat d’un risotto :

La Base : Servez l’orzo dans une assiette creuse à larges bords pour conserver la chaleur et le moelleux.

Le Volume : Ne mélangez pas tous les légumes ! Gardez les plus belles tranches de courgettes ou de poivrons grillés pour les disposer harmonieusement sur le dessus.

La Feta : Émiettez-la grossièrement à la main plutôt qu’au couteau pour un aspect plus rustique et authentique.

La Touche Finale : Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge, quelques feuilles de basilic frais de différentes tailles et un tour de moulin à poivre noir juste avant de servir.

Votre Panier de Courses Local

Privilégiez le circuit court pour sublimer ces ingrédients simples :

Légumes : Courgettes, poivrons et tomates cerises de votre maraîcher local (pleine terre de préférence).

Crémerie : Une feta AOP ou un fromage de brebis type “Feta” produit par une bergerie de votre région.

Épicerie : Un sachet d’Orzo artisanal et une huile d’olive de première pression à froid.

Herbes : Un bouquet de basilic frais du marché (ou de votre rebord de fenêtre !).

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Salade d’Orzo Thaï au poulet et légumes croquants

Orzo thaï

Orzo Thaï : Le Voyage Culinaire Minceur de l’Alsace à l’Asie

L’Alliance Parfaite du Local et de l’Exotisme

Et si le voyage se trouvait au bout de votre fourchette ? L’Orzo Thaï de Locadie est une invitation à l’évasion, un pont culinaire jeté entre la tradition alsacienne et les saveurs ensoleillées de l’Asie. Ces petites pâtes en forme de grains de riz sont délicatement parfumées à la citronnelle, au gingembre et au combava, offrant une expérience gustative unique et surprenante.

Ces orzo sont bien plus qu’une simple base pour vos plats. Comme tous les produits Locadie, ils sont le fruit d’une production locale et biologique. Fabriqués dans un atelier artisanal alsacien, ils sont conçus à partir de blé dur de haute qualité. En choisissant l’Orzo Thaï, vous soutenez non seulement une agriculture vertueuse, mais vous vous assurez également d’un produit sain, traçable et respectueux de l’environnement. Locadie a poussé son engagement encore plus loin en utilisant l’énergie solaire pour sa production, un choix audacieux qui s’inscrit pleinement dans une démarche de développement durable.

Les Atouts Santé de l’Orzo Thaï : Minceur et Vitalité

L’Orzo Thaï est un véritable allié santé, idéal pour ceux qui souhaitent une cuisine gourmande sans compromis sur l’équilibre.

  • Glucides complexes pour l’énergie durable : L’orzo, en tant que pâte de qualité, offre une libération progressive des glucides. Cela permet de maintenir un niveau d’énergie stable, d’éviter les fringales et de favoriser une sensation de satiété durable.
  • Faible en matières grasses : L’orzo est naturellement pauvre en lipides, ce qui en fait une base parfaite pour des recettes légères et équilibrées. Il se marie à merveille avec des légumes, des herbes fraîches et des protéines maigres, vous permettant de composer des plats sains et nutritifs.
  • Bienfaits de la citronnelle et du gingembre : Ces deux ingrédients sont reconnus pour leurs vertus. La citronnelle est connue pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. Le gingembre, quant à lui, est un puissant antioxydant qui favorise une bonne digestion et peut aider à stimuler le métabolisme.
  • Source de fibres : Les pâtes à base de blé complet sont une excellente source de fibres, essentielles pour le bon fonctionnement du transit intestinal et pour maintenir une flore intestinale équilibrée.

Recette Minceur : Salade d’Orzo Thaï au poulet et légumes croquants

Pour savourer pleinement les parfums de l’Orzo Thaï tout en restant dans une démarche minceur, nous vous proposons une recette fraîche et colorée, parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.

  • Ingrédients : 200g d’Orzo Thaï, 100g de blanc de poulet cuit et coupé en dés, 1 carotte coupée en julienne, 1/2 poivron rouge coupé en dés, 1 échalote ciselée, 1 poignée de cacahuètes concassées, coriandre fraîche, une sauce légère à base de sauce soja, jus de citron vert et un peu de miel.
  • Préparation : Faites cuire l’Orzo Thaï selon les instructions. Pendant ce temps, préparez les légumes. Dans un grand saladier, mélangez les orzo refroidis avec le poulet, la carotte, le poivron et l’échalote. Dans un petit bol, préparez la sauce et versez-la sur la salade. Parsemez de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées avant de servir.

L’Orzo Thaï et tous les produits Locadie sont disponibles dans toutes les bonnes épiceries et les magasins bio d’Alsace. N’attendez plus pour adopter une cuisine gourmande, saine et locale !

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Fusilli complet aux légumes du midi

Les fusilli complets aux légumes du Midi : un délice local et bio pour votre santé !

Aujourd’hui, on met à l’honneur une recette ensoleillée et pleine de saveurs : les fusilli complets aux légumes du Midi. Plus qu’un simple plat, c’est une véritable ode à la cuisine saine, aux produits locaux et à l’agriculture biologique.

Ingrédients

    • – 250 g de Fusilli complets
    • -1 poivron rouge, coupé en dés
    • – 1 poivron jaune, coupé en dés
    • – 1 petite courgette, coupée en dés
    • – 200g de tomates cerises, coupées en deux
    • – 100g de feta, émiettée
    • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • – Le jus d’un citron
    • – Sel et poivre au goût
    • – Optionnel : basilic frais, coupé en fines lamelles

Instructions :

1. Faites cuire les fusilli complets dans de l’eau bouillante salée selon les instructions de l’emballage. Égouttez et réservez.

2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de poivrons et de courgettes, et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Dans un grand saladier, mélangez les fusilli cuits, les poivrons et les courgettes sautés, les tomates cerises et la feta.

4. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez ce mélange à la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

5. Si désiré, ajoutez du basilic frais pour ajouter de la fraîcheur.

6. Laissez la salade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Le choix du local et du bio : des avantages pour tous

Opter pour des ingrédients locaux et biologiques, c’est faire un choix éclairé qui bénéficie à la fois à votre assiette, à votre santé et à notre environnement.

Pour une saveur authentique et une fraîcheur inégalée

Les légumes du Midi, lorsqu’ils sont cultivés localement, sont récoltés à pleine maturité. Cela signifie qu’ils ont eu le temps de développer toutes leurs saveurs, leurs arômes et leurs nutriments. Contrairement aux produits importés qui voyagent souvent sur de longues distances, les légumes locaux arrivent sur votre table avec une fraîcheur incomparable. Imaginez la différence de goût entre une tomate gorgée de soleil cueillie près de chez vous et une tomate cueillie verte et mûrie artificiellement !

De plus, en choisissant des produits bio, vous avez la garantie qu’ils ont été cultivés sans pesticides, herbicides ou engrais chimiques. C’est la promesse d’un produit plus pur, qui préserve ses qualités intrinsèques et vous offre le meilleur de la nature.

Des atouts santé à ne pas négliger

Les fusilli complets, par nature, sont une excellente source de fibres alimentaires. Ces dernières jouent un rôle crucial dans votre digestion, favorisent la satiété (ce qui peut aider à la gestion du poids) et contribuent à réguler la glycémie. Elles sont également bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Quant aux légumes du Midi – courgettes, aubergines, poivrons, tomates, oignons – ils sont de véritables concentrés de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Les antioxydants, en particulier, aident à protéger vos cellules des dommages causés par les radicaux libres, contribuant ainsi à prévenir diverses maladies chroniques. Par exemple, les tomates sont riches en lycopène, un puissant antioxydant, et les poivrons sont gorgés de vitamine C.

En associant ces ingrédients, vous obtenez un plat complet, équilibré et nutritif, qui apporte à votre corps l’énergie et les éléments essentiels dont il a besoin pour fonctionner de manière optimale.

Soutenir l’économie locale et préserver l’environnement

Acheter des produits locaux et bio, c’est aussi un geste citoyen fort. Vous soutenez directement les agriculteurs de votre région, contribuez à maintenir des emplois et à dynamiser l’économie locale. C’est une manière concrète de défendre un modèle agricole à taille humaine et respectueux des terroirs.

Sur le plan environnemental, la production locale réduit considérablement l’empreinte carbone liée au transport des marchandises. Moins de kilomètres parcourus, c’est moins de carburant consommé et moins d’émissions de gaz à effet de serre. Quant à l’agriculture biologique, elle favorise la biodiversité, préserve la qualité des sols et de l’eau, et respecte les cycles naturels.

Où trouver ces trésors en Alsace ?

Vous avez la chance de trouver tous ces merveilleux produits dans les bonnes épiceries et les magasins bio de toute l’Alsace. N’hésitez pas à demander conseil à vos commerçants, ils sauront vous guider vers les meilleurs produits de saison et les producteurs locaux.

Et si on variait les plaisirs ? D’autres idées recettes

Cette base de fusilli complets aux légumes du Midi est fantastique, mais elle peut aussi être le point de départ de nombreuses autres créations culinaires ! Voici quelques idées pour varier les plaisirs, toujours en privilégiant le local et le bio :

  • Fusilli aux légumes d’automne et champignons : Remplacez les légumes du Midi par des courges (butternut, potimarron), des carottes, des poireaux et des champignons de saison. Ajoutez une touche de crème fraîche bio pour l’onctuosité.
  • Salade de fusilli froids aux légumes croquants et herbes fraîches : Une fois les pâtes et les légumes refroidis, ajoutez des concombres, des radis, des oignons rouges frais, et une généreuse quantité de persil, basilic et menthe hachés. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de jus de citron.
  • Gratin de fusilli aux légumes et fromage de chèvre : Après avoir mélangé les pâtes et les légumes, disposez le tout dans un plat à gratin, émiettez du fromage de chèvre frais par-dessus et faites gratiner au four.

N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et à adapter ces recettes en fonction des légumes de saison disponibles près de chez vous. Le plaisir de cuisiner commence par le choix de bons produits !

🧑‍🍳 L'avis du Chef :

C’est la Méditerranée dans l’assiette ! Le Fusilli Complet Pastrelle, riche en fibres et au goût authentique, est le partenaire idéal des saveurs estivales. Sa texture rugueuse capte parfaitement l’huile d’olive, le jus de citron et les parfums des légumes du Midi (poivrons, courgettes, tomates cerises). Le mariage avec la Feta apporte une touche salée et fraîchement acidulée. Un plat sain, équilibré et d’une gourmandise ensoleillée. À déguster chaud ou en salade fraîche !

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Riwele Vegan Locadie

Découvrez les Riwele Vegan Locadie : La Tradition Alsacienne en Version Bio

Une spécialité alsacienne revisitée, 100% vegan et bio

Les Riwele Vegan de Locadie sont de petites quenelles de pâtes alsaciennes, fabriquées artisanalement en Alsace à partir de semoule de blé dur bio et d’eau, sans œufs ni produits d’origine animale. Leur nom provient du dialecte alsacien « riwe », qui signifie « frotter », en référence à la méthode traditionnelle de fabrication.

Une production locale et engagée

Chez Locadie, nous avons à cœur de valoriser le terroir alsacien et de soutenir l’économie locale. Nos Riwele Vegan sont produits en Alsace, à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur goût. Le façonnage à la filière en bronze et le séchage à basse température préservent toutes les saveurs et les qualités nutritionnelles de la pâte.

Les atouts santé des Riwele Vegan

  • Sans œufs, ni produits laitiers : Convient aux personnes vegan, intolérantes au lactose ou allergiques aux œufs.
  • Riches en fibres et en protéines végétales : Grâce à la semoule de blé dur, elles apportent satiété et énergie durable.
  • Faibles en matières grasses et en sel : Idéal pour une alimentation équilibrée.
  • Index glycémique modéré : Favorise une digestion progressive et limite les pics de glycémie.
  • Sans additifs ni conservateurs : Un produit pur, naturel, respectueux de votre santé.

Où trouver les Riwele Vegan Locadie ?

Vous pouvez retrouver nos Riwele Vegan dans toutes les bonnes épiceries et magasins bio d’Alsace. Soutenez les circuits courts et la production locale en choisissant Locadie !

Idées recettes gourmandes et faciles avec les Riwele Vegan

1. Riwelesupp : la soupe alsacienne réconfortante

  • 1,5 L d’eau
  • 2 cubes de bouillon de légumes bio
  • 2 c. à soupe de cerfeuil frais ciselé
  • Muscade râpée (facultatif)
  • 150 g de Riwele Vegan Locadie

Préparation :
Faites frémir l’eau avec les cubes de bouillon et la muscade.
Ajoutez les Riwele Vegan et laissez pocher selon le temps indiqué sur le paquet.
Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le cerfeuil et servez bien chaud.

2. Salade tiède de Riwele Vegan aux légumes de saison

  • 200 g de Riwele Vegan Locadie
  • 1 courgette, 1 carotte, 1 poivron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive bio
  • Herbes fraîches (persil, ciboulette)
  • Sel, poivre

Préparation :
Faites cuire les Riwele Vegan à l’eau bouillante salée.
Faites revenir les légumes coupés en petits dés dans l’huile d’olive.
Mélangez les pâtes égouttées avec les légumes, ajoutez les herbes, salez, poivrez et dégustez tiède.

3. Gratin de Riwele Vegan aux épinards et crème végétale

  • 250 g de Riwele Vegan Locadie
  • 200 g d’épinards frais
  • 20 cl de crème de soja ou d’avoine
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre, muscade

Préparation :
Faites cuire les Riwele Vegan.
Faites revenir l’ail et les épinards dans un peu d’huile d’olive.
Mélangez les pâtes, les épinards et la crème végétale. Assaisonnez.
Versez dans un plat à gratin, enfournez 10 min à 180°C et servez doré.

 

 

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Les bienfaits des pâtes artisanales bio sans œufs.

Les Bienfaits des Pâtes Artisanales et Bio sans Œufs

Les pâtes sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Toutefois, toutes les pâtes ne sont pas créées égales. Les pâtes artisanales et bio, sans œufs, se distinguent non seulement par leur goût exceptionnel, mais aussi par leurs nombreux bienfaits pour la santé et l’environnement.

Pourquoi choisir des pâtes artisanales et bio ?

1. Qualité Supérieure

Les pâtes artisanales sont fabriquées en petites quantités avec des ingrédients de haute qualité. Ce processus artisanal garantit une texture et une saveur incomparables, bien différentes des pâtes industrielles. Les producteurs utilisent souvent des variétés de blé anciennes, riches en nutriments.

2. Absence de Produits Chimiques

Les pâtes bio sont produites sans l’utilisation de pesticides, d’herbicides ou d’engrais chimiques. Elles ne contiennent également aucun conservateur ou additif artificiel, ce qui en fait une option plus saine pour vous et votre famille.

 3. Respect de l’Environnement

La culture biologique favorise la santé des sols et la biodiversité. En choisissant des pâtes bio, vous soutenez des pratiques agricoles durables qui protègent notre planète. De plus, les pâtes artisanales ont souvent une empreinte carbone plus faible grâce à la production locale.

Les Bienfaits Nutritionnels des Pâtes sans Œufs

1. Moins de Cholestérol

Les pâtes sans œufs sont une excellente alternative pour ceux qui surveillent leur consommation de cholestérol. En éliminant les œufs, vous réduisez la teneur en graisses saturées et en cholestérol, ce qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire.

2. Options Pour Les Allergiques

De nombreuses personnes sont allergiques ou intolérantes aux œufs. Les pâtes sans œufs sont donc une option sécuritaire pour ceux qui ont des restrictions alimentaires. Elles offrent également une option végétalienne, satisfaisant ainsi les régimes alimentaires variés.

 3. Riche en Fibres et Protéines

Les pâtes artisanales bio sont souvent fabriquées à partir de farines complètes ou semi-complètes, qui sont riches en fibres et en protéines. Les fibres aident à la digestion et à la régulation de la glycémie, tandis que les protéines sont essentielles pour la réparation et la croissance des tissus.

Comment Cuisiner les Pâtes Artisanales et Bio Sans Œufs

 1. Cuisson Parfaite

La cuisson des pâtes artisanales est légèrement différente. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et remuez doucement pour éviter qu’elles ne collent. Vérifiez régulièrement la cuisson pour qu’elles restent al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent.

2. Accompagnements Sains

Les pâtes artisanales se marient bien avec une variété de sauces et d’ingrédients frais. Optez pour des sauces maison à base de tomates, d’herbes fraîches, de légumes de saison et d’huiles de qualité. Ajoutez des légumes grillés ou sautés pour un plat nutritif et coloré.

 3. Présentation

Pour une touche finale, saupoudrez de levure nutritionnelle ou de fromage vegan pour un plat entièrement végétalien. Les pâtes artisanales, par leur texture unique, retiennent bien les sauces, offrant une expérience culinaire riche et satisfaisante.

 

En intégrant les pâtes artisanales et bio, sans œufs, dans votre alimentation, vous faites le choix d’une cuisine savoureuse et responsable. Bon appétit !

 

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Faut il manger bio ? Mangeons local

Mangeons local

Votons local ! Entre une pomme bio venue du bout du monde et dont le transport creuse votre empreinte carbone et un fruit traité mais qui pousse près de chez vous, il faut parfois trancher. C’est ce qu’a fait la loi. Depuis janvier 2022, 50 % des produits proposés en restauration collective doivent être locaux, dont 20 % issus de l’agriculture biologique.

https://www.caminteresse.fr/sante/faut-il-manger-bio-11188436/

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Faut il manger bio?

 

La question : Faut il manger bio?

Une diminution de 25 % du risque de cancers a été observée chez les consommateurs “réguliers” d’aliments bio par rapport aux personnes qui en consomment moins souvent », relève une étude de l’Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) publiée dans le JAMA Internal Medicine en 2018. Pour certains cancers, comme le lymphome, l’effet est encore plus marqué : -76%.

https://www.caminteresse.fr/sante/faut-il-manger-bio-11188436/

 

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Pas de pesticides dans les confitures bio

Il y a une bonne et une mauvaise nouvelle… par quoi on commence ? Bon, comme vous ne pouvez pas nous répondre, on va commencer par la mauvaise (c’est toujours mieux de finir sur une note positive, n’est-ce pas ?).

 

Malheureusement, plus de la moitié des confitures examinées contiennent des pesticides (22/40). Il se trouve que ce sont celles aux abricots qui sont les plus contaminées. Au total, ce sont plus de 15 molécules d’insecticides ou de fongicides différentes qui ont été retrouvées.

Pire, 4 confitures contiennent même 2 pesticides interdits d’utilisation dans l’Union Européenne en raison de leur nocivité (carbendazime et thiophanate-méthyl)… Soyez vigilents !

 

Enfin, la bonne nouvelle ; aucune trace de pesticides n’a été détectée dans les références bio sélectionnées (10). Vous savez alors que l’agriculture biologique peut vous préserver de certaines substances chimiques, pour le cas des confitures de fraises et d’abricots tout du moins.

selon 60 Millions de consommateurs

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Pourquoi des pâtes alimentaires bio?

Faire des pâtes alimentaires bio présente plusieurs avantages :

1. Sans produits chimiques :

Les pâtes alimentaires bio sont fabriquées avec des ingrédients naturels et exempts de produits chimiques nocifs, tels que les pesticides, les herbicides et les fongicides.

2. Meilleure qualité :

Les pâtes bio sont fabriquées à partir de blé dur de qualité supérieure, sans ajout de colorants ou d’arômes artificiels.

3. Meilleure santé :

Les pâtes bio sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels, ce qui peut contribuer à une meilleure santé digestive et à une meilleure santé en général.

4. Meilleure saveur :

Les pâtes bio possèdent une saveur plus authentique et plus intense que les pâtes conventionnelles.

5. Respect de l’environnement :

Les pâtes bio sont fabriquées avec des pratiques agricoles durables respectant l’environnement, ce qui contribue à une meilleure préservation de la qualité de l’eau, de l’air et des sols.