Catégorie : plats chauds

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Pennes aux tomates rôties et au pesto d’épinards

Penne rigate nature

Délicieux et sain: les Pennes aux tomates rôties et au pesto d’épinards

Les Pennes aux tomates rôties et au pesto d’épinards sont un plat sain et savoureux qui combine les bienfaits des pâtes artisanales, des tomates rôties et du pesto d’épinards. Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent un repas équilibré et délicieux.

Ingrédients:

  • – 250g de penne
  • – 2 tomates
  • – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • – 2 gousses d’ail, émincées
  • – 1 botte d’épinards frais
  • – 100g de parmesan râpé
  • – 50g de pignons de pin
  • – Sel et poivre, au goût

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez les tomates en quartiers et disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrez d’ail émincé, de sel et de poivre. Faites rôtir les tomates pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et légèrement dorées.
  2. Pendant ce temps, faites cuire les pennes selon les instructions de l’emballage. Égouttez-les et réservez.
  3. Pendant que les pâtes sont en train de cuire, préparez le pesto d’épinards. Dans un mixeur, ajoutez les épinards frais, le parmesan râpé, les pignons de pin et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtention d’une consistance lisse et homogène.
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les pâtes cuites et les tomates rôties. Versez le pesto d’épinards dans la poêle et mélangez délicatement jusqu’à ce que les pâtes soient bien enrobées de pesto.
  5. Servez chaud et saupoudrez de parmesan râpé supplémentaire si désiré. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles d’épinards frais pour la décoration. Dégustez votre délicieux plat de pennes complètes aux tomates rôties et au pesto d’épinards !

 

Note: Vous pouvez également ajouter des légumes grillés supplémentaires, tels que des courgettes ou des poivrons, pour encore plus de saveurs et de textures dans votre plat de pennes

Les pâtes artisales, sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux. Elles offrent une digestion plus lente et sont donc plus nourrissantes que les pâtes raffinées. De plus, elles aident à maintenir un indice glycémique stable, ce qui est idéal pour contrôler la glycémie et maintenir un niveau d’énergie constant.

Les tomates rôties ajoutent une explosion de saveurs sucrées et acidulées à ce plat. Elles sont riches en vitamines C, en antioxydants et en lycopène, qui est bénéfique pour la santé cardiaque et la prévention des maladies. Les tomates rôties apportent également une texture moelleuse et juteuse aux pennes, ce qui rend ce plat encore plus délicieux.

Le pesto d’épinards est une alternative saine et végétarienne au traditionnel pesto à base de basilic. Les épinards sont riches en fer, en calcium, en vitamines A et C, ainsi qu’en antioxydants. Ce pesto ajoute une touche verte et fraîche aux pâtes, tout en augmentant la teneur en nutriments du plat.

Ce plat peut être dégusté chaud ou froid, en accompagnement ou en plat principal. Vous pouvez également le garnir de fromage râpé, de feuilles de basilic frais ou de graines de tournesol pour plus de croquant et de saveurs. Cette recette est polyvalente et s’adapte à toutes les préférences alimentaires.

 

Les Pennes aux tomates rôties et au pesto d’épinards sont un plat délicieux et sain qui regorge de saveurs et de nutriments. Les pâtes artisales, les tomates rôties et le pesto d’épinards se marient parfaitement pour créer un repas équilibré et facile à préparer. Essayez cette recette chez vous et réjouissez-vous d’un plat délicieux qui vous fera du bien à l’intérieur comme à l’extérieur.

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Salade d’orzo complet aux légumes méditerranéens et feta

Salade d’Orzo Complet aux Légumes Méditerranéens et Feta : Fraîcheur et Saveur de l’été dans votre Assiette.

Si vous recherchez une salade estivale à la fois saine, savoureuse et pleine de fraîcheur, ne cherchez pas plus loin que la “Salade d’Orzo Complet aux Légumes Méditerranéens et Feta”. Cette recette apporte une touche de la tradition méditerranéenne à votre assiette, avec des ingrédients colorés et des saveurs vibrantes qui évoquent les chaudes journées d’été.

Ingrédients:

  • 250g d’orzo complet
  • 1 aubergine, coupée en dés
  •  1 courgette, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
  •  2 gousses d’ail, émincées
  •  200g de tomates cerises, coupées en deux
  • 100g de fromage feta, émietté
  • 50g d’olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles
  •  2 cuillères à soupe de jus de citron
  •  1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  •  Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de basilic frais, pour la décoration

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les dés d’aubergine, de courgette et de poivron rouge sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé, le sel et le poivre. Mélangez bien et faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  2. Pendant ce temps, faites cuire l’orzo complet selon les instructions de l’emballage. Égouttez-le et rincez-le à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
  3. Dans un saladier, mélangez les légumes rôtis, l’orzo cuit, les tomates cerises, la feta émiettée et les olives noires coupées. Ajoutez le jus de citron, le vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  4. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, afin que les saveurs se mélangent bien.

Au moment de servir, décorez la salade avec quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré. Dégustez votre salade d’orzo complet aux légumes méditerranéens et feta en entrée ou en plat principal léger !

orzo complet
orzo complet

Note: Cette salade est délicieuse servie froide, mais vous pouvez également la déguster tiède si vous préférez. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes méditerranéens de votre choix, tels que des artichauts, des oignons rouges ou des épinards frais, pour encore plus de variété et de couleurs dans votre salade d’orzo complet.

 

L’orzo complet, une petite pâte en forme de grain de riz, est l’ingrédient principal de cette salade. L’orzo complet est fabriqué à partir de blé complet, ce qui signifie qu’il contient davantage de fibres, de protéines et de nutriments que l’orzo traditionnel. Les fibres aident à la digestion et contribuent au sentiment de satiété, tandis que les protéines soutiennent la construction musculaire.

Pour intensifier les saveurs méditerranéennes, la salade est accompagnée de légumes colorés tels que des tomates cerises juteuses, des courgettes croquantes et des poivrons grillés. Ces légumes sont non seulement riches en antioxydants et en vitamines, mais ils ajoutent également une touche de couleur et de fraîcheur à la salade.

Le fromage feta dés, avec sa texture crumbly et son goût salé, ajoute une délicieuse intensité à la salade. Il est également une source de protéines et de calcium, renforçant ainsi l’apport nutritionnel de ce plat sain.

 

Le résultat est une salade d’orzo complet aux légumes méditerranéens et feta, une explosion de saveurs vives et fraîches dans chaque bouchée. Cette salade est parfaite en accompagnement d’un barbecue estival ou en plat principal léger pour un déjeuner satisfaisant.

En plus de sa délicieuse saveur, cette salade d’orzo complet aux légumes méditerranéens et feta est également un choix sain pour vos repas. Les légumes fournissent une grande quantité de vitamines, de minéraux et d’antioxydants nécessaires à une alimentation équilibrée. De plus, l’orzo complet ajoute des fibres et des protéines pour maintenir votre énergie et votre satiété tout au long de la journée.

 

La “Salade d’Orzo Complet aux Légumes Méditerranéens et Feta” est une recette à la fois délicieuse et saine qui comblera tous les amateurs de saveurs méditerranéennes. Laissez-vous emporter par la fraîcheur des légumes, l’onctuosité de la feta et la texture légèrement croquante de l’orzo complet pour une expérience gustative estivale inoubliable.

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Penne aux légumes du soleil

Penne rigate nature

Les Penne aux légumes du soleil sont un plat savoureux et équilibré.

Laissez-vous tenter par ces penne aux légumes du soleil! Avec des courgettes croquantes, des poivrons rouges juteux et des aubergines fondantes, cette recette d’été végétarienne est un véritable festival de saveurs. Les pâtes artisanales ajoutent une touche nutritive supplémentaire grâce à leur teneur élevée en fibres.

Découvrez notre recette facile à réaliser qui vous fera voyager vers les saveurs de l’été en un rien de temps.

Les ingrédients des Penne au légumes du soleil

Pour les légumes : 

  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • Bicarbonate de sodium
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café d’origan séché
  • Sel, poivre 

Pour les pâtes: 

  • 150 g de penne
  • Sel

Pour la stracciatella:

  • 1⁄2 mozzarella
  • 1 cuil. à soupe bombée de crème fraîche épaisse 

La préparation de la recette

  1. Laver la courgette et le poivron rouge au bicarbonate et à l’eau.
  2. Réaliser des rayures sur la courgette avec un Économe en la pelant une bande sur deux. La couper en deux dans la longueur, puis la couper en tranches. Vider le poivron et le couper en dés. 
  3. Dans une poêle préalablement huilée, faire revenir le poivron 5 minutes à feu vif, puis ajouter la courgette, et prolonger la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement. Le poivron doit être grillé et cuit, alors que la courgette doit être grillée et al dente. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan. 
  4. Faire bouillir une casserole d’eau salée et y verser les pâtes pour 10 minutes de cuisson. 
  5. Préparer la stracciatella : effilocher la mozzarella dans un bol et la mélanger avec la crème fraîche. 
  6. Égoutter les pâtes, les verser dans la poêle avec les légumes et mélanger avec la stracciatella. Servir chaud! 

Une recette issue du livre « Mes recettes à IG bas » de Charline Diététicienne, photographies et stylisme : Charline Wirth, publié le 1 juin 2023 aux éditions Solar. 

Avec l’arrivée des beaux jours, quoi de mieux qu’une recette de pâtes légères et pleine de saveurs pour égayer nos assiettes ? Les Pennes aux légumes du soleil sont le choix parfait pour tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Ce plat allie les bienfaits nutritionnels des pâtes complètes avec la richesse des légumes colorés et savoureux. Nous vous proposons une recette simple et délicieuse pour préparer ces Pennes aux légumes du soleil et régaler toute la famille.

Les Pennes aux légumes du soleil sont une recette saine, colorée et parfaite pour profiter des saveurs estivales. En combinant des pâtes riches en fibres avec une variété de légumes frais, ce plat est un véritable régal pour les papilles et contribue à un régime alimentaire équilibré. Essayez cette recette facile et délicieuse pour ajouter une touche méditerranéenne à votre table et régaler toute la famille. Bon appétit !

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Fusilli basilic aux tomates et au citron

fusilli basilic

Découvrez une recette de pâtes qui associe harmonieusement les saveurs du basilic, des tomates et du citron: les fusilli basilic aux tomates et au citron.

Un plat coloré, parfumé et plein de fraîcheur qui saura ravir vos papilles lors de vos repas estivaux. Une recette idéale pour les mois d’été où les tomates sont bien parfumées. Les fusilli basilic sont des pâtes torsadées à la saveur subtile et délicate de l’herbe aromatique emblématique de la cuisine italienne: le basilic. Le goût frais et parfumé du basilic se marie parfaitement avec la douce acidité des tomates et la fraîcheur du citron.

Ingrédients 

  • 250 g de fusilli basilic 
  • 500g de tomates bien mûres 
  • 2 c.s. de basilic, finement ciselé 
  •  3 cuill. à soupe d’huile d’olive vierge extra 
  • le jus de 1/2 citron, fraîchement pressé
  • 1 gousses d’ail finement hachée
  • sel et poivre 

Réalisation des fusilli basilic au citron

  1. Dans une grande casserole, portez de l’eau salée à ébullition , puis faites cuire les fusilli basilic jusqu’à ce qu’ils soient al dente( environ 6 min)
  2. Pendant ce temps, portez l’eau à ébullition dans une grande casserole, puis plongez-y les tomates pendant 2 minutes pour les blanchir. Égouttez-les et pelez-les.
  3. Concassez-les grossièrement, puis placez-les dans un saladier.
  4. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail.
  5. Salez et poivrez. 
  6.  Égouttez soigneusement les fusilli basilic, puis mettez-les dans un grand plat.
  7.  Versez la préparation à base de tomates dans le plat et mélangez soigneusement. 

Servez très chaud sans attendre.

Terminez en ajoutant des feuilles de basilic frais ciselées pour intensifier la saveur aromatique. Mélangez une dernière fois et assurez-vous que les pâtes sont bien enrobées de la sauce aux tomates et au citrons 

Les fusilli saveur basilic aux tomates et au citron sont une explosion de saveurs en bouche. Les pâtes torsadées capturent parfaitement la sauce à base de tomates juteuses, de citron acidulé et de basilic parfumé, créant un mélange harmonieux et délicieux.

Alors, laissez-vous tenter par cette recette de fusilli saveur basilic aux tomates et au citron et régalez-vous avec un plat plein de fraîcheur et de saveurs estivales. Buon appetito !

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Orzo curry et poulet indien makhani

orzo curry

Un poulet à l’indienne, riche en épices et en saveurs, les Orzo curry et poulet indien makhani.

A préparer la veille.

Les Orzo curry et poulet indien makhani sont une délicieuse fusion entre la cuisine italienne et indienne. Cette recette combine les petites pâtes en forme de grains de riz appelées Orzo avec le célèbre poulet indien makhani, également connu sous le nom de “butter chicken”.

Temps de repos 1 nuit 

Ingrédients :

  • 250 g d’orzo curry
  • 4 blancs de poulet 
  • 2 c. à c. de garam masala
  •  2 c. à c. de coriandre moulue 
  • 1/4  c. à c. de piment en poudre
  • 2 gousses d’ail pilées ou de l’ail en flocons
  • 2 c. à c. de gingembre ( frais râpé, ou en poudre)
  • 2 c. à s. de vinaigre blanc
  • 2 c. s. de concentré de tomates
  • 125 ml de yaourt
  • 1 gros oignon
  • 2 c.s. d’huile ou de beurre
  •  1 bâtonnet de cannelle ( ou de la cannelle en poudre)
  •  2 c.c. de cardamome en poudre 
  • 3 c. à c. de paprika doux
  •  425 g de tomates concassées en boîte
  • 180 ml de bouillon de volaille 
  • 250 ml de crème liquide (facultatif)
  • sel

Réalisation des orzo curry et poulet indien makhani

  1. Détaillez chaque blanc de poulet en trois morceaux.
  2. Mélangez les épices moulues, l’ail, le gingembre, le vinaigre, le concentré de tomates et le yaourt dans un saladier. Enrobez-en soigneusement les morceaux de poulet. Couvrez et réfrigérez une nuit.
  3. Le lendemain, émincez l’oignon pour le faire revenir dans la matière grasse dans une grande casserole avec la cannelle et la cardamome. Quand il est légèrement doré, ajoutez le poulet et sa marinade. Laissez chauffer le tout 5 minutes en mélangeant.
  4. Incorporez le sel, les tomates concassées et le bouillon. Laissez frémir 5 minutes sans couvrir, en remuant de temps à autre. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes environ, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  5. Pendant ce temps cuire les orzo curry.

Servir les orzo curry et le poulet avec sa sauce.

Remarque : vous pouvez réduire la quantité d’épices par 2 pour un plat plus doux.

Le garam massala est un mélange d’épices qui se compose d’une dizaine d’épices torréfiées: cardamome, cannelle, cumin, girofle, gingembre, coriandre, piment, poivre, muscade, curcuma… A défaut de garam massala vous pouvez utiliser qu’une partie des épices le composant, ou le remplacer par un mélange 5 épices, un mélange pain d’épices ou un mélange colombo.

Pour garnir les Orzo curry et poulet indien makhani, ajoutez des feuilles de coriandre fraîche hachées et des amandes effilées grillées pour une touche de fraîcheur et de croquant. Vous pouvez également servir ce plat avec du riz basmati ou du pain naan pour compléter le repas.

Les Orzo curry et poulet indien makhani sont un vrai régal pour les amateurs de cuisine indienne et italienne.

Les saveurs épicées du curry indien se marient parfaitement avec la texture légère et douce des Orzo. Ce plat est idéal pour une soirée spéciale ou pour impressionner vos invités avec une fusion culinaire unique.

 

Alors, laissez-vous tenter par cette délicieuse recette d’Orzo curry et poulet indien makhani et laissez les saveurs indiennes égayer votre assiette de pâtes ! Bon appétit !

 

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Penne au thon sauce tomate au yaourt

Penne rigate nature

Une délicieuse recette de penne sauce tomate. Très simple a réaliser.

Les Penne au thon sauce tomate au yaourt sont un plat délicieusement crémeux et rafraîchissant. Cette recette simple et rapide à préparer combine des pâtes penne savoureuses avec une sauce tomate légère, du thon en conserve et du yaourt crémeux pour créer un repas facile et satisfaisant.

Ingrédients

  • 250g Penne
  • 1 boîte Thon au naturel
  • 1 Oignon
  • 1 Yaourt nature
  • 1 petit boîte Purée de tomates
  • Basilic
  • Sel, poivre

Réalisation des penne au thon

  1. Faites cuire les penne dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
  2. Pendant ce temps, égouttez et émiettez le thon. Rincez les feuilles de basilic. Couper les oignons en fines tranches.
  3. Dans une casserole, faire revenir les oignons avec un peu d’huile, ajouter le thon, le concentré de tomates, la crème, le sel et le poivre.
  4. Égoutter les penne, garder un peu d’eau de cuisson des pâtes pour délayer la sauce.
  5. Remettez-les dans la casserole et versez la sauce tomate au yaourt et un peu d’eau de cuisson des pâtes. Laissez chauffer pendant 5 minutes en remuant délicatement.
  6. Parsemez de feuilles de basilic et servez bien chaud.

Pour servir, garnissez les Penne de feuilles de basilic frais hachées et de parmesan râpé. Vous pouvez également ajouter une pincée de flocons de piment rouge si vous aimez les plats légèrement épicés.

Cette recette est une excellente option pour un repas rapide et facile. La combinaison de la sauce tomate crémeuse et du thon savoureux crée une saveur délicieusement équilibrée. Le yaourt apporte une texture légère et rafraîchissante à la sauce, ce qui en fait un plat parfait pour les repas d’été.

Les Penne au thon sauce tomate au yaourt sont également un choix sain et équilibré, car ils sont riches en protéines grâce au thon et au yaourt. Les pâtes penne sont une excellente source de glucides complexes, ce qui en fait un plat satisfaisant et énergisant.

 

Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d’un repas italien rapide et délicieux, essayez ces Penne au thon sauce tomate au yaourt. Ils sont parfaits pour les jours où vous souhaitez préparer un repas savoureux en un rien de temps. Bon appétit !

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Penne façon risotto aux tomates et au basilic

Une recette de Penne façon risotto simple et rapide à préparer.

Les Penne façon risotto aux tomates et au basilic sont une variante créative et délicieuse du traditionnel risotto italien. Cette recette combine les pâtes penne avec une sauce crémeuse à base de tomates, de bouillon de légumes et de basilic frais, pour un plat savoureux et réconfortant.

Ingrédients

  • 175 g de penne
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 50 cl d’eau
  • 125 g de tomates cerises
  • 2 tranches de jambon fumé
  • 50 g de riquette
  • 50 g de parmesan
  • basilic
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées
  • 5 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation des penne façon risotto :

  1. Dissoudre le demi-cube de bouillon dans l’eau chaude.
  2. Dans une casserole, verser les pennes dans l’huile d’olive bien chaude.
  3. Ajouter les tomates coupées en deux, assaisonner et laisser cuire 8 minutes environ en ajoutant petit à petit le bouillon.
  4. Dans un saladier, mélanger le jambon coupé en morceaux, les olives, le parmesan en copeaux et le basilic ciselé.
  5. Au moment de servir, ajouter la garniture aux pâtes.
  6. Dresser dans une assiette et décorer de riquette.

Cette recette de Penne façon risotto aux tomates et au basilic est une façon créative et délicieuse de cuisiner les pâtes penne. La méthode de cuisson comme pour un risotto traditionnel permet aux pâtes d’absorber lentement le bouillon et les saveurs, ce qui donne un résultat crémeux et savoureux.

Les tomates et le basilic ajoutent une touche fraîche et parfumée à ce plat, ce qui en fait une option parfaite pour les repas d’été. Vous pouvez également ajouter d’autres légumes de saison, comme des courgettes ou des poivrons, pour plus de texture et de couleur.

 

Alors, la prochaine fois que vous avez envie d’un plat de pâtes crémeux et savoureux, essayez ces Penne façon risotto aux tomates et au basilic. C’est une façon originale et délicieuse de savourer les pâtes penne, et vous ne serez pas déçu du résultat ! Bon appétit !

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Orziflette châtaigne

L’Orziflette aux châtaignes : une délicieuse variation de la célèbre tartiflette

La tartiflette est un plat traditionnel de la région montagnarde de Savoie en France, qui est souvent appréciée pendant les mois d’hiver.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200 g de lardons fumés
  • 10 cl de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • 1 oignon
  • ½ reblochon
  • 250 g d’orzo châtaigne
  • Un peu d’huile ou de beurre
  • sel, poivre

Préparation de l’orziflette châtaigne:

  1. Cuire les orzo châtaigne dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse, les lardons se suffisant à eux- mêmes.
  3. Eplucher et couper l’oignon en petit dés.
  4. Retirer les lardons revenus de la poêle, ajouter éventuellement un peu de matière grasse et y faire dorer les dés d’oignon.
  5. Préchauffer le four à 180 °C.
  6. Mélanger les orzo châtaigne, les lardons et l’oignon et les mettre dans un plat à gratin.
  7. Battre la crème et le lait avec un peu de sel et de poivre. Verser dans le plat sur les orzo.
  8. Couper horizontalement le reblochon en deux. Mettre les deux morceaux sur les orzo, croûte visible.
  9. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit doré.

Remarque : le reblochon peut être remplacé par un autre fromage. Ce ne sera plus une orziflette, mais un gratin tout aussi bon !

L’Orziflette aux châtaignes est un plat riche et réconfortant, parfait pour les journées froides d’automne et d’hiver. Les orzo ajoutent une texture unique au plat, tandis que la châtaigne apporte une note de douceur et de rusticité.

En plus d’être délicieuse, cette variation de la tartiflette est également nutritive. L’orzo est une source de fibres et de vitamines. Les châtaignes, quant à elles, sont riches en glucides complexes, en fibres et en antioxydants.

Servez l’Orziflette aux châtaignes bien chaud, accompagné d’une salade verte légère pour équilibrer les saveurs riches et crémeuses du plat. Une bouteille de vin blanc sec ou pétillant de Savoie sera également un excellent complément.

 

Alors, la prochaine fois que vous avez envie de préparer un plat réconfortant et délicieux, essayez l’Orziflette aux châtaignes. C’est une manière originale et savoureuse de revisiter la traditionnelle tartiflette et de profiter des saveurs d’automne. Bon appétit !

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Pavé de biche et Orzo dual

orzo dual

Le pavé de biche et orzo dual : une expérience gustative inoubliable

Lorsqu’il s’agit de cuisine raffinée, les plats de viande sont souvent mis en avant pour leur goût robuste et leur préparation minutieuse. Dans cette optique, le pavé de biche et orzo dual se positionne comme un choix audacieux, offrant une expérience gustative unique qui saura ravir les papilles des amateurs de viande et des découvertes culinaires.

Préparation du Pavé de biche et Orzo dual:

  1. Éplucher les échalotes et les émincer en fines lamelles.
  2. Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole pour cuire les orzo dual. Saler.
  3. Pendant ce temps, dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’arachide, colorer les pavés de biche sur toutes les faces, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
  4. Baisser le feu, ajouter les échalotes émincées en fines lamelles et les cuire pendant 1 min avec une pincée de sel fin. Ajouter ensuite le vin rouge, bien mélanger. Cuire à feu vif durant 3 min pour réduire le vin. Finir par 30 g de beurre et rectifier l’assaisonnement.
  5. Réchauffer doucement les pavés de biche dans la sauce pendant 2 à 3 min, les parsemer avec une pincée de fleur de sel, puis les servir aussitôt avec les orzo dual.

 Remarque :

On peut ajouter quelques fruits rouges dans la sauce, tels que des airelles, des framboises ou des groseilles pour ajouter une touche d’acidité.

On peut aussi rajouter un peu de cacao (10 g, non sucré) dans la sauce et déguster les filets de biche avec des fusilli ou des orzo châtaigne.

Le pavé de biche, également connu sous le nom de cervidé européen, est une viande rouge réputée pour sa saveur délicate et sa tendreté exceptionnelle. Provenant de la chasse, cette viande est soigneusement sélectionnée et préparée par des chefs passionnés, afin de conserver toutes ses propriétés gustatives et nutritives.

L’Orzo est une pâte en forme de grain de riz, originaire de la cuisine italienne. Son nom signifie « orge » en italien, en raison de sa forme ressemblant à celle de ce grain. L’orzo est souvent utilisé dans les soupes et les salades, mais dans le contexte du pavé de biche, il apporte une texture unique et une saveur subtile, renforçant ainsi l’harmonie des saveurs.

Le cacao, quant à lui, est un ingrédient que l’on retrouve souvent dans les desserts, mais sa présence dans cette recette est totalement inattendue. En effet, sa richesse et son amertume viennent compléter à merveille la délicatesse de la viande de biche et l’onctuosité de l’orzo cacao.

 

En somme, le pavé de biche et orzo dual est une création culinaire qui ne laisse personne indifférent. Son mélange audacieux d’ingrédients classiques et d’accents modernes fait de cette recette un véritable chef-d’œuvre gastronomique. Que vous soyez un amateur de viande ou un explorateur culinaire, cette expérience gustative vous promet un moment inoubliable et délicieux.

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Gâteau de fusilli châtaigne au potimarron et aux noisettes

Gâteau de Fusilli châtaigne

Le gâteau de fusilli châtaigne au potimarron et aux noisettes : une combinaison gourmande et originale

Une recette d’automne ou d’hiver, présentée sous une forme originale : un «gâteau» de fusilli châtaigne  à découper. A savourer en plat de résistance.

Ingrédients  (pour 4 personnes) :

  • 350 g de fusilli châtaignes
  • 1 potimarron
  • 80 g de noisette
  • 2 œufs
  • 50 g de parmesan ou de grana padano
  • 15 cl de béchamel (ou 15 cl de lait, 15 g de maïzena et 1 noisette de beurre)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée ou moulue
  • Sel, poivre

Préparation du gâteau de fusilli châtaigne  :

  1. Pour faire une béchamel simplifiée : diluer la maïzena dans le lait froid. Porter le mélange à ébullition et cuire à petits bouillons  pendant 1 min. Ajouter le beurre et mélanger.
  2. Cuire les fusilli châtaigne al dente. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
  3. Pendant ce temps laver le potimarron. S’il est bio, il est inutile de l’éplucher car sa peau se mange. S’il n’est pas bio, il vaut mieux l’éplucher. Retirez les graines.
  4. Couper le potimarron en dés et le faire cuire pendant 15 min à la cocotte minute, pour qu’il soit fondant.
  5. Préchauffer le four à 180 °C.
  6. Mixer le potimarron avec les œufs, le parmesan, la béchamel, la muscade du sel et du poivre.
  7. Verser un peu de cette préparation dans un plat rond beurrée de 24 cm de diamètre environ, juste de quoi recouvrir le fond.
  8. Mélanger le reste de la préparation avec les fusilli châtaigne. Verser le temps dans le moule.
  9. Enfourner pendant 15 min.
  10. Pendant ce temps, concasser légèrement les noisettes. Les griller à sec dans une poêle.
  11. Lorsque le « gâteau « est cuit, le parsemer de noisettes et le laisser reposer 10 min sous une feuille de papier alu avant de le démouler.

Remarque : le temps de repos de 10 min est important pour que le tout tienne bien ensemble.

Gâteau fusilli châtaigne

Le gâteau de fusilli châtaigne au potimarron et aux noisettes est une recette inattendue qui surprendra assurément vos convives. Mêlant des ingrédients originaux et savoureux, il est le reflet de l’ingéniosité et de la créativité de la cuisine moderne. Alors, laissez-vous tenter et offrez-vous une expérience gustative unique avec ce gâteau aussi surprenant que délicieux !

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Fusilli châtaigne et confit de canard au marsala

fusilli chataigne

Fusilli châtaigne et confit de canard : une combinaison gourmande à savourer

Un plat complet et parfumé, à base de fusilli châtaigne: Les Fusilli châtaigne et confit de canard

Dans le monde de la gastronomie, l’association de saveurs inattendues peut parfois donner naissance à des plats qui surprennent nos papilles et ravissent nos sens. C’est exactement le cas avec les fusilli châtaigne et le confit de canard, une combinaison audacieuse et sophistiquée qui saura charmer les amateurs de cuisine raffinée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 cuisses de canard confites
  • 300 g de fusilli châtaigne
  • 1 boîte de 400 g tomates concassées
  • 200 ml de marsala
  • 150 ml de bouillon de poulet
  • 125 g de lardons fumés
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  •  2 branches de céleri
  • 2 gousses d’ail
  •  1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de romarin haché ou de thym, ou les deux
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • parmesan râpé ou grana padano

Préparation des Fusilli châtaigne et confit de canard  :

  1. Laver, éplucher et couper la carotte en petits morceaux.
  2. Laver couper les branches de céleri en petits morceaux.
  3. Éplucher et émincer l’oignon.
  4. Faire de même avec les gousses d’ail.
  5. Dégraisser grossièrement les cuisses de canard confites. (Garder la graisse pour faire des pommes de terre sautées ou un autre plat). Ôter la peau, les os et effilocher la viande. Réserver.
  6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les lardons. Faire frire 2-3 minutes avant d’ajouter l’oignon, le céleri et la carotte. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
  7. Ajouter la farine, mélanger et cuire 2-3 minutes.
  8. Ajouter les tomates concassées, le marsala, le bouillon et les herbes aromatiques. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter lentement environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite en une sauce épaisse.
  9. Ajouter l’effilochée de canard dans la sauteuse. Assaisonner, remuer et chauffer une dizaine de minutes.
  10. Pendant ce temps, cuire les fusilli châtaigne dans une grande quantité d’eau salée pendant 5 min.
  11. Égoutter et mettre les fusilli châtaigne dans le plat de service. Incorporer environ la moitié de la sauce au canard et mélanger. Puis verser le reste de la sauce sur le dessus. Saupoudrer de parmesan.

Les fusilli sont des pâtes en forme de spirale, originaires de la cuisine italienne. Habituellement associées à des sauces traditionnelles telles que le pesto ou la carbonara, les fusilli châtaigne offrent une toute nouvelle dimension à ce plat classique. En effet, la châtaigne apporte une note douce et légèrement sucrée, qui constitue une délicieuse alternative aux pâtes ordinaires.

Le confit de canard, quant à lui, est une spécialité de la cuisine française. Connu pour sa tendreté et sa saveur riche, le confit de canard est préparé en faisant cuire lentement les cuisses de canard dans leur propre graisse. Cette technique traditionnelle permet à la viande de s’imprégner de toutes ses saveurs, créant ainsi un mélange de goûts subtils et délicieux.

Lorsque ces deux éléments se rencontrent dans une même assiette, la magie opère. Les fusilli châtaigne apportent une texture légèrement plus ferme et un goût unique, tandis que le confit de canard ajoute une saveur riche et une tendreté incomparable. Le mariage de ces deux ingrédients crée une symphonie gustative qui réveille les papilles.

Cette combinaison de saveurs s’adresse aux amateurs de cuisine sophistiquée et aux gourmets avides de nouvelles expériences gustatives. Les fusilli saveur châtaigne et confit de canard offrent une expérience culinaire hors du commun, où chaque bouchée est une découverte en soi. La douceur de la châtaigne se marie à merveille avec la richesse du confit de canard, créant un équilibre parfait entre les saveurs.

En somme, les fusilli saveur châtaigne et confit de canard sont une véritable invitation à la gourmandise. Ce plat allie tradition et innovation, en associant des ingrédients classiques à des saveurs nouvelles et surprenantes. Si vous êtes à la recherche d’une expérience culinaire unique et mémorable, laissez-vous tenter par cette combinaison audacieuse. Vous ne serez pas déçu par cette rencontre de la châtaigne et du confit de canard, qui promet de combler tous vos sens.

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Fusilli châtaigne champignons et lardons

fusilli chataigne

Fusilli châtaigne, champignons et lardons : une alliance de saveurs délicieusement réconfortante

Un plat de Fusilli châtaigne champignons et lardons qui évoque l’automne. Simple et délicieux.

Dans le monde de la gastronomie, il y a des mariages de saveurs qui sont tout simplement faits pour être ensemble. C’est le cas de la fusion entre les fusilli châtaigne, les champignons et les lardons, une combinaison aussi délicieuse que réconfortante qui régalera les amateurs de cuisine raffinée.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 200 g de fusilli châtaigne
  • 200 g de champignons
  • 250 g de lardons fumés
  • 1 belle échalote
  • 1 noisette de beurre
  • 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation des fusilli chataigne:

  1. Eplucher et ciseler grossièrement l’échalote.
  2. Laver et retirer la queue des champignons.
  3. Cuire les fusilli châtaigne dans une grande quantité d’eau salée pendant 5 min. Les égoutter. Réserver.
  4. Pendant ce temps, faire fondre la noisette de beurre dans une poêle. Une fois fondue, ajouter l’échalote ciselée et faire revenir à feu vif. Quand l’échalote devient translucide, ajouter les lardons et les faire revenir 8 min environ à feu moyen.
  5. Ajouter les fusilli châtaigne égouttés dans la casserole, la moutarde et la crème fraiche. Saler et poivrer et laisser revenir 2-3 min à feu moyen.

Servir bien chaud !

Les fusilli châtaigne sont une variante des pâtes fusilli traditionnelles, apportant une touche subtile de douceur et une légère saveur de noisette à vos plats. Leur forme en spirale permet une meilleure absorption des sauces, ce qui en fait un choix parfait pour cette recette.

Les champignons, quant à eux, apportent une saveur terreuse et une texture agréable à ce plat. 

Enfin, les lardons viennent couronner ce plat de leur saveur savoureuse et légèrement fumée. Cuits à la perfection, ils apportent une touche de salinité et une texture croustillante qui complètent à merveille les autres ingrédients.

Ce plat est un véritable régal pour les papilles. Les fusilli châtaigne apportent une douceur subtile et une texture ferme, les champignons apportent une saveur terreuse et les lardons ajoutent une touche de salinité et de croustillant. Chaque bouchée est un véritable festival de saveurs et de textures, qui réchauffe le cœur et émerveille les sens.

La combinaison des fusilli châtaigne, des champignons et des lardons est parfaite pour une soirée d’hiver confortable à la maison. Ce plat réconfortant vous emmène dans une aventure culinaire pleine de délices et de sensations gustatives. Il est également polyvalent et peut être adapté selon vos préférences en ajoutant d’autres légumes ou en remplaçant les lardons par du jambon cru ou des crevettes.

 

En résumé, les fusilli châtaigne, champignons et lardons sont l’expression même de la gourmandise et de la convivialité. Cette alliance de saveurs est un véritable délice pour les papilles, vous transportant vers de nouveaux horizons gustatifs à chaque bouchée. Alors, laissez-vous séduire par cette combinaison irrésistible et préparez-vous à un festin de saveurs réconfortantes.

 

Pour accompagner la recette de Fusilli châtaigne, champignons et lardons, voici quelques idées délicieuses :

1. Salade verte : Une simple salade verte avec une vinaigrette légère complétera parfaitement ce plat. Vous pouvez ajouter des légumes croquants comme des tomates cerises, des concombres ou des radis pour plus de fraîcheur.

2. Légumes rôtis : Préparez des légumes racines rôtis tels que des carottes, des patates douces et des panais pour ajouter de la texture et de la saveur à votre assiette. Assaisonnez-les avec des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym avant de les rôtir au four.

3. Pain à l’ail : Préparez un pain à l’ail croustillant pour accompagner vos fusilli. Faites griller des tranches de pain, puis frottez-les avec de l’ail frais et ajoutez un filet d’huile d’olive pour une touche d’arôme supplémentaire.

4. Légumes sautés : Faites sauter rapidement une variété de légumes comme des courgettes, des poivrons et du brocoli dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et des épices de votre choix pour obtenir un accompagnement savoureux et coloré.

5. Fromage râpé : Saupoudrez du fromage râpé sur les fusilli chauds pour ajouter une touche de crémeux et de richesse à votre assiette. Des fromages comme le parmesan, le pecorino ou le gruyère se marient très bien avec cette recette.

Choisissez l’accompagnement qui vous convient le mieux en fonction de vos goûts et de vos préférences. N’oubliez pas d’ajuster les saveurs pour qu’elles se complètent harmonieusement avec les arômes du plat principal. Bon appétit !

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Fusilli châtaigne, pignons, raisins et trévise

fusilli chataigne

Une harmonie parfaite de saveurs et de textures pour une expérience culinaire exquise.

Des fusilli châtaigne gourmands, à servir en plat principal ou en accompagnement d’une viande en sauce ou rôtie, dignes d’un repas de fêtes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 320 g de fusilli châtaigne
  • 40 g de pignons
  • 30 g de trévise
  • 20 cl de crème épaisse
  • 40 g de raisins secs
  • 120 g de châtaignes cuites et pelées (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym

Préparation des Fusilli châtaigne :

  1. Dans un grand volume d’eau salée, cuire les fusilli châtaigne al dente (environ 5 min).
  2. Pendant ce temps, torréfier les pignons dans une poêle à sec.
  3. Eplucher la trévise, la laver et la sécher, puis la hacher grossièrement.
  4. Dans une casserole, chauffer la crème épaisse, les raisins secs et les châtaignes entières. Saler et poivrer.
  5. Egoutter les pâtes.
  6. Mélanger tous les ingrédients, arroser d’huile d’olive, saupoudrer de thym et servir sans attendre.

Lorsqu’il s’agit de mélanger des ingrédients pour créer une explosion de saveurs en bouche, peu de combinaisons sont aussi délicieuses que celle des fusilli châtaigne, des pignons, des raisins et de la trévise. Les différentes notes sucrées, salées et amères s’unissent pour créer un plat aussi savoureux qu’équilibré.

Les fusilli châtaigne apportent une touche de douceur subtile et de noisette à ce plat. Leur forme en spirale capture parfaitement les sauces, permettant à chaque bouchée de se remplir de saveurs délicieuses. Avec leur texture ferme, ils ajoutent également une élément de satisfaction à chaque bouchée.

Les pignons, quant à eux, apportent une note de croquant et une saveur légèrement boisée. Ils sont légèrement grillés pour intensifier leur goût naturel et ajouter une texture croustillante et agréable à l’ensemble du plat. Leur présence ajoute également une dimension supplémentaire à la saveur globale de la recette.

Les raisins, sucrés et juteux, apportent une touche de fraîcheur et de légèreté à cette combinaison de saveurs riches. Leur douceur contrebalance parfaitement l’amertume de la trévise, créant un équilibre harmonieux entre les différentes saveurs.

Enfin, la trévise, une variété de chicorée originaire d’Italie, ajoute une note légèrement amère et piquante à ce plat. 

Ce plat est un véritable festin pour les sens. Les fusilli saveur châtaigne apportent une douceur délicieuse, les pignons ajoutent un croquant subtil, les raisins apportent une douceur fruitée et la trévise ajoute une note légèrement amère. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, offrant une expérience culinaire exquise.

La combinaison des fusilli châtaigne, des pignons, des raisins et de la trévise est idéale pour ceux qui recherchent une expérience gustative raffinée et équilibrée. Ce plat est parfait pour un dîner entre amis ou en famille, car il est à la fois délicieux et visuellement attrayant.

 

Les fusilli châtaigne, pignons, raisins et trévise sont une association harmonieuse de saveurs et de textures qui promet de satisfaire vos papilles gustatives. Préparez-vous à savourer chaque bouchée de ce plat délicieux et équilibré qui apportera une touche d’élégance à votre table.

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Mole poblano et orzo dual, version épicée

mole poblano et orzo dual

Découvrez le Mole Poblano, un plat mexicain emblématique.

Cette délicieuse sauce complexe est un mélange d’épices, de chocolat et de piments, offrant une explosion de saveurs. Apprenez comment le préparer et faites voyager vos papilles au Mexique !”

Le mole poblano, plat emblématique de l’état de Puebla de los Angeles (au centre du Mexique), est le repas par excellence de toutes sortes de célébrations mexicaines : mariages, anniversaires, baptêmes et même funérailles.

Le Mole Poblano est une sauce  préparée à partir de nombreux ingrédients tels que les piments les épices les cacahuètes, les noix, le chocolat et bien d’autres encore. 

La combinaison des différentes saveurs est ce qui rend le Mole Poblano si spécial. Les piments apportent une chaleur subtile, les épices ajoutent une note aromatique, les amandes, les cacahuètes, les graines et les Orzo dual apportent une richesse et une profondeur de saveur. Le contraste entre le sucré du chocolat, l’amertume des orzo cacao et le piquant des piments crée une combinaison unique et délicieuse.

Accompagné d’orzo dual, il est unique!

Une autre version de ce plat savoureux, simplifiée, est aussi proposée sur ce site.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 piments, chipotle de préférence, entiers ou en poudre, (quantité à ajuster selon le piquant recherché)
  • 4 poivrons
  • 1/2 oignon blanc
  • 6 gousses d’ail
  • 1 tomate
  • 1 pincée de graines d’anis
  • 40 cl de bouillon de poulet
  • 1 bâton de cannelle
  • 60 g de raisins secs
  • 40 g de graines de courge pelées
  • 50 g de cacahuètes
  • 60 g de graines de sésame + un peu pour la garniture
  • 20 g d’amandes
  • 4 clous de girofle
  • 70 g de sucre raspadura, ou de cassonade
  • 2 carrés de chocolat noir
  • 1 banane plantain (facultatif)
  • 60 g de lardons
  • graines de coriandre
  • 600 g de poulet en morceaux
  • huile ou saindoux
  • 250 g d’orzo dual

Préparation des Mole poblano et orzo dual :

  1. Enlever la tige et les pépins des piments et des poivrons. Les couper en lanières.
  2. Éplucher l’ail et l’oignon, les couper en dés.
  3. Dans une grande poêle, faire frire les lardons à feu doux. Ajouter l’oignon, l’ail, les piments et les faire frire. Réserver dans un saladier.
  4. Dans la même poêle, frire les amandes, les cacahuètes, les graines de coriandre, de sésame, de courge, d’anis, les bananes plantains, les clous de girofle et la cannelle. Réserver avec le mélange précédent.
  5. Toujours dans la même poêle, faire revenir les morceaux de poulet.
  6. Lorsque le poulet est bien doré, ajouter tous les ingrédients. Saler.
  7. Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps à autre.
  8. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre de l’eau à chauffer et cuire les orzo dual.
  9. Servir le poulet arrosé de la sauce mole. Saupoudrer de sésame. Accompagner d’orzo dual.

Vous pouvez mixer la sauce pour qu’elle soit épaisse et onctueuse. Locadie préfère ne pas le faire et sentir le croquant des fruits secs et des graines.

Pour accompagner ce plat délicieux une option intéressante est l’Orzo dual. L’orzo est une variété de pâtes en forme de grain de riz qui ajoutera une texture agréable pour mettre en valeur les saveurs du Mole Poblano. 

 La légère amertume du cacao complète parfaitement la richesse du Mole Poblano et offre une expérience gustative unique. 

Une fois votre Mole Poblano et votre Orzo dual prêts vous pouvez les servir ensemble dans une assiette en drapant généreusement la sauce sur l’orzo. L’orzo absorbera les saveurs de la sauce créant un mariage harmonieux de textures et de goûts. Vous pouvez également garnir votre plat d’herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil pour ajouter une touche de fraîcheur.

Manger un plat de Mole Poblano accompagné d’Orzo dual est une expérience véritablement unique. Les saveurs complexes et les contrastes de ce repas en font un choix parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner festif ou pour vous faire plaisir lors d’une occasion spéciale. Alors n’hésitez pas à vous aventurer dans la cuisine mexicaine et à découvrir la magie du Mole Poblano associé à l’Orzo dual.

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Mole poblano et orzo dual, version simplifiée

orzo dual

Découvrez le Mole Poblano orzo dual, un plat mexicain emblématique.

Le mole poblano, plat représentatif de l’état de Puebla de los Angeles (au centre du Mexique), est le repas par excellence de toutes sortes de célébrations mexicaines : mariages, anniversaires, baptêmes et même funérailles. Accompagné d’orzo dual, il est encore meilleur !

Cette délicieuse sauce complexe est un mélange d’épices, de chocolat et de piments, offrant une explosion de saveurs. Apprenez comment le préparer et faites voyager vos papilles au Mexique !

Une version de ce plat savoureux, plus épicée et plus riche, est aussi proposée sur ce site.

Le Mole Poblano et Orzo Dual : une version simplifiée d’un plat traditionnel mexicain.

Traditionnellement, il est composé d’une sauce complexe à base de chocolat, de piments et d’épices, servie avec du poulet. Cependant, cette recette peut être assez longue et compliquée à préparer. C’est pourquoi nous vous proposons une version simplifiée et rapide du Mole Poblano, accompagnée d’orzo dual pour une touche de nouveauté.

Ingrédients :

  • 15 g de noix
  • 15 g de cacahuètes
  • 20 g d’amandes
  • 15 g de graines de sésame
  • 1 tomate concassée
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 40 g de poudre de cacao, non sucré
  • 40 g de pâte de piment, ou du piment en poudre (ou moins selon le piquant recherché)
  • 30 cl de bouillon de poule
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 250 g orzo dual
  • 600 g de poulet en morceaux

Préparation du Mole poblano et orzo dual

  1.  Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire colorer légèrement les oignons et l’ail haché.
  2. Ajoute le bouillon de poule, la pâte de piment et les tomates. Salez. Couvrez et laissez mijoter 5 min.
  3. Dans une poêle, torréfier les noix, les cacahuètes, les amandes et les graines de sésame.
  4. Les ajouter au mélange ail-tomates-oignons.
  5. Ajouter ensuite le cacao en poudre, la cannelle et le bouillon. Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement 5 min.
  6. Passer au mixeur pour en faire une sauce épaisse.
  7. Pendant ce temps, faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle.
  8. Lorsque le poulet est bien doré, ajouter la sauce mole mixée.
  9. Laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps à autre.
  10. 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre de l’eau à chauffer et cuire les orzo dual.

Servir le poulet arrosé de la sauce mole. Saupoudrer de sésame. Accompagner d’orzo dual.

L’orzo dual est une variante de l’orzo classique, une petite pâte en forme de grain de riz. Dans cette version, l’orzo est mélangé avec du cacao, pour un plat encore plus savoureux.

Servez le Mole Poblano et l’ Orzo Dual dans des assiettes individuelles, accompagné de coriandre fraîche ciselée et de quelques graines de sésame grillées pour apporter de la texture et du croquant au plat.

Cette version simplifiée du Mole Poblano est plus rapide à préparer que la recette traditionnelle, tout en offrant toujours une délicieuse explosion de saveurs. La pâte de mole prête à l’emploi facilite grandement la préparation, tout en préservant l’essence de ce plat mexicain classique.

L’ajout de l’orzo dual apporte une touche de nouveauté à ce plat, avec sa texture unique et son goût chocolaté. En combinant les saveurs du Mole Poblano avec l’orzo dual, vous obtenez un plat équilibré, savoureux et nutritif.

Le Mole Poblano simplifié peut être servi en plat principal, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré. Ce plat est idéal pour les occasions spéciales ou lorsque vous voulez impressionner vos convives avec une version simplifiée d’un plat traditionnel mexicain.

 

Le Mole Poblano et Orzo Dual simplifié est une version pratique et rapide du plat mexicain emblématique. En combinant la pâte de mole prête à l’emploi avec l’orzo dual, vous obtenez un plat savoureux et équilibré en moins de temps et d’efforts. Alors, laissez-vous tenter par cette version simplifiée du Mole Poblano et découvrez le plaisir de déguster des saveurs mexicaines traditionnelles dans un plat facile à préparer.

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Émincé de poulet à la crème et orzo dual

orzo dual

Émincé de poulet à la crème avec des orzo cacao et des orzo nature

Si vous êtes à la recherche d’une recette délicieuse et réconfortante pour votre repas ne cherchez pas plus loin que cet émincé de poulet à la crème accompagné d’orzo dual. Avec sa combinaison de saveurs riches et crémeuses ce plat est idéal pour les jours où vous avez envie de vous faire plaisir!

La saveur du cacao et sa légère amertume rehaussent celle de cet émincé.

Ingrédients (pour 3 personnes)

  • 250 g d’escalopes de poulet
  • 250 d’orzo dual
  • 250 g de champignons de Paris émincés, frais ou surgelés
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 grosse échalote
  • 1 c.c de fumet de volaille, ou 1/2 tablette de bouillon de volaille
  • sel, poivre
  • huile ou beurre
  • parmesan râpé, ou grana padano

Préparation de l’Émincé de poulet à la crème et orzo dual

  1. Émincer les escalopes de poulet.
  2. Éplucher et hacher l’échalote finement.
  3. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Y faire revenir les échalotes.
  4. Ajouter les champignons émincés et les faire revenir jusqu’à ce que toute l’eau des champignons soit évaporée.
  5. Réserver sur une assiette.
  6. Rajouter un peu de matière grasse dans la poêle et faire revenir le poulet à feu vif.
  7. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, mettre à cuire les orzo dual selon la durée indiquée sur le sachet.
  8. Pendant ce temps, remettre les champignons dans la poêle avec le poulet et réchauffer à feu doux. Ajouter la crème et le fumet de volaille et laisser épaissir.
  9. Saler, poivrer.

Égoutter les orzo dual et servir immédiatement avec l’émincé de poulet aux champignons et à la crème.

Que vous soyez à la recherche d’une nouvelle recette de poulet ou que vous vouliez simplement vous faire plaisir avec un repas copieux cet émincé de poulet à la crème avec des orzo dual est sûr de plaire à tous les palais. Bon appétit !

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Lapin en civet aux orzo dual

Pour cette recette particulière nous allons ajouter une touche unique en utilisant des orzo au cacao et des orzo nature : les orzo dual

Le lapin en civet est un plat traditionnellement préparé à base de vin rouge et de morceaux de lapin mijotés lentement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et savoureux. C’est un plat réconfortant riche en saveurs et en textures qui est apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde.

 Les orzo également appelés risoni sont de petites pâtes en forme de grains de riz et ils apporteront une texture agréable et absorberont parfaitement les saveurs du civet de lapin.

Une recette légère de lapin fondant sublimé par des orzo dual, à moins que ce ne soit le lapin qui sublime les orzo. L’association de pâtes au cacao et du lapin en civet est succulente.

Ingrédients pour 4 personnes

  •       1 paquet d’orzo dual
  •       1 lapin coupé en morceaux
  •       500 ml de vin rouge
  •       2 gousses d’ail
  •      1 oignon
  •     2 feuilles de laurier
  •     1 branche de thym
  •      2 clous de girofle
  •     1 c. à soupe de farine
  •     250 g de lardons fumés
  •     250 g de champignons, frais, surgelés ou en boîte
  •   1 verre d’eau
  •  Huile ( ou beurre)
  •  Sel, poivre

Préparation du Lapin en civet aux orzo dual :

  1. Peler l’ail et l’oignon.
  2. Poquer les clous de girofle dans les feuilles de laurier.
  3. Verser un filet d’huile dans une cocotte-minute.
  4. Lorsque l’huile est chaude, faire revenir les morceaux de lapin sur tous leurs côtés. S’il n’y a pas assez de place dans la cocotte, procéder en plusieurs fois et débarrasser les morceaux revenus sur un plat.
  5. Pendant ce temps, mettre le vin et l’eau à bouillir dans une casserole.
  6. Quand tous les morceaux sont revenus, ajouter les lardons dans la cocotte et les faire dorer.
  7. Remettre tous les morceaux dans la cocotte et les saupoudrer de farine. Enrober les morceaux de farine en remuant avec une cuillère en bois.
  8. Tout en continuant de remuer, verser progressivement le vin chaud.
  9. Ajouter l’ail et l’oignon dans la cocotte, le thym, le laurier piqué de clous de girofle, les champignons émincés. Saler, poivrer.
  10. Verrouiller le couvercle de la cocotte, lancer une cuisson sous pression et cuire 25 minutes dès le premier sifflement de la soupape.
  11. 5 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer l’eau pour y cuire les orzo duals selon le temps indiqué sur le paquet.

Servir le lapin en sauce avec les orzo dual, et se régaler !

Pour servir disposez les morceaux de lapin sur des assiettes chaudes. Répartissez les orzo dual autour du lapin et versez la sauce par-dessus. Garnissez éventuellement d’un peu de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.

Ce lapin en civet aux orzo cacao et orzo nature est un plat délicieusement original qui marie les saveurs classiques du lapin en civet avec la texture des petites pâtes. Il est parfait pour un repas en famille ou entre amis et ne manquera pas de combler les amateurs de cuisine raffinée et réconfortante. Bon appétit !

 

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Orzo aux échalotes poêlées avec des champignons et de la ricotta au citron

Orzo aux échalotes poêlées avec des champignons et de la ricotta au citron : une explosion de saveurs dans votre assiette

Un plat végétarien composé d’Orzo aux échalotes poêlées, original et délicatement parfumé.

L’orzo, un petit pasta en forme de grains d’orge, est un aliment très polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette délicieuse d’orzo aux échalotes poêlées avec des champignons et de la ricotta au citron. Non seulement ce plat est plein de saveurs délicates et d’ingrédients sains, mais il est également facile et rapide à préparer. 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 échalotes
  • 250 g de champignons de Paris
  • ½ citron jaune
  • 5 g d’estragon
  • 5 g de cerfeuil
  • 170 g d’orzo
  • 100 g de ricotta
  • 50 g de pecorino râpé, ou du parmesan ou du grana padano
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de beurre
  • Poivre et sel

Préparation des Orzo aux échalotes poêlées:

1- Préparez le bouillon. Coupez les échalotes en huit dans le sens de la longueur. Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout, puis coupez-les en tranches. Prélevez le zeste du citron à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus. Ciselez le cerfeuil et hachez grossièrement l’estragon.

2- Dans une grande poêle faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites-y dorer les échalotes 16 à 18 minutes pour qu’elles ramollissent bien. Au bout de 10 minutes, ajoutez les champignons à la poêle et faites-les sauter durant les 6 à 8 dernières minutes. Salez et poivrez.

3- Pendant ce temps, faites chauffer une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’orzo à sec 1 minute. Ajoutez le bouillon, baissez le feu sur doux et, à couvert, laissez mijoter 12 minutes jusqu’à absorption totale. Égouttez, égrainez et réservez-les sans couvercle.

4- Pendant que l’orzo, les échalotes et les champignons cuisent, mélangez la ricotta, le pecorino râpé, 1/2 cc de zeste et 1 cs de jus de citron dans un bol. Salez et ajoutez une généreuse quantité de poivre noir.

5- Dans la poêle contenant les échalotes et les champignons ajoutez le beurre, la moitié du cerfeuil, la moitié de la ricotta au citron et l’orzo, puis remuez bien.

6- Servez l’Orzo aux échalotes poêlées sur les assiettes et garnissez avec le reste de ricotta au citron. Parsemez du reste de cerfeuil, d’estragon et du reste de zeste de citron à votre guise. Arrosez avec le reste de jus de citron selon vos goûts.

Cette recette d’orzo aux échalotes poêlées avec des champignons et de la ricotta au citron est parfaite pour un repas rapide et délicieux. Les échalotes apportent une douceur subtile, les champignons ajoutent une texture croquante et la ricotta au citron ajoute une note d’acidité rafraîchissante. Ce plat est également très polyvalent, vous pouvez y ajouter des légumes de saison tels que des épinards ou des courgettes pour encore plus de saveur et de couleur.

Recette orzo échalotes poêlées

Maintenant que vous avez cette délicieuse recette sous la main, il ne vous reste plus qu’à l’essayer vous-même. Régalez-vous avec ce mélange d’ingrédients sains et savoureux qui apporteront une explosion de saveurs dans votre assiette. Que vous cherchiez un plat principal ou un accompagnement, cet orzo aux échalotes poêlées avec des champignons et de la ricotta au citron sera certainement une bonne idée pour votre prochain repas. Bon appétit !

 

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Fusilli à la sardine

fusilli tomate

Les fusilli à la sardine : une recette alliant saveur et tradition

Les fusilli à la sardine, un plat tout simple, très vite prêt, et bon ! Pourquoi se compliquer la vie ?

Les pâtes sont un incontournable de la cuisine italienne et il existe une grande variété de recettes mettant en valeur ce délicieux plat. Les fusilli à la sardine sont l’un de ces plats traditionnels italiens, qui allient la saveur riche de la sardine avec la texture délicate des pâtes fusilli. Nous allons explorer cette recette en détail et découvrir comment elle peut être préparée pour répondre à vos envies culinaires.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 boîtes de sardines à l’huile
  • 350 g de fusilli tomate, nature ou complet
  • 2 tranches de pain dur ou des biscottes
  • 2 gousses d’ail hachées ou 2 cs d’ail en flocons
  • 100 g de roquette
  • sel, poivre

Préparation des Fusilli à la sardine:

Faire cuire les fusilli al dente à l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps hacher grossièrement les sardines. Hacher l’ail. Couper le pain ou les biscottes en dés.

Egoutter les fusilli en gardant 2 cs d’eau de cuisson.

Les mettre dans une poêle avec l’eau de cuisson réservée, les sardines avec leur huile, l’ail, les dés de pain ou de biscotte. Mélanger et laisser cuire 2 minutes en remuant.

Hors du feu, ajouter la roquette. Mélanger et servir aussitôt.

Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques telles que du persil ou du basilic finement haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Les fusilli à la sardine sont un plat délicieux et sain qui allie les bienfaits des pâtes avec les nutriments essentiels des sardines. Les oméga-3 présents dans les sardines sont bénéfiques pour le cœur et aident à réduire l’inflammation. De plus, ce plat est riche en saveur et se marie bien avec une grande variété de légumes et d’herbes aromatiques.

Les fusilli à la sardine sont une recette traditionnelle qui met en valeur la saveur des sardines et la texture des pâtes fusilli. Préparez ce plat simple et savoureux pour ajouter une touche d’authenticité à votre menu italien. Essayez cette recette lors de votre prochain repas et régalez-vous avec ce délicieux mélange de saveurs et de textures. Buon appetito !

Remarques: si vous avez envie d’un peu de piquant, vous pouvez utiliser des fusilli piment, ou ajouter un peu de piment dans la poêle.

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Fusilli piment au céleri

Les Fusilli piment au céleri : une explosion de saveurs dans votre assiette

Les pâtes sont un aliment de base dans la plupart des cuisines du monde, et il existe une multitude de formes et de saveurs différentes. Parmi ces nombreuses options, les Fusilli saveur piment au céleri se démarquent par leur combinaison unique de piquant et de fraîcheur. Ces pâtes savoureuses apportent une touche d’originalité à tous vos plats.

Un plat vite prêt, dans lequel le céleri peut être remplacé par n’importe quel autre légume (ou presque), des asperges vertes par exemple.

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250 g de fusilli nature, complet ou au piment bien sûr
  • 16 tranches fines de chorizo, doux ou fort selon ses goûts en matière de piquants
  • 1 botte de céleri branche 
  • 6 cs de parmesan râpé ou de grana padano
  • 2 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation des Fusilli pimentés au céleri:

Cuire les pâtes al dente à l’eau bouillante salée. Egoutter.

Rincer le céleri et  le couper en morceaux de 3 cm de long environ.

Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire revenir les morceaux de céleri et les rondelles de chorizo pendant 2 minutes.

Ajouter les fusilli, le parmesan, du sel et du poivre. Mélanger et déguster.

Remarque:  le céleri peut être remplacé par des rondelles de courgette, d’aubergine, par des petits pois déjà cuits, des feuilles d’épinard ou de blette, etc… Adapter le temps de cuisson  au légume avant d’ajouter le chorizo puis les fusilli dans la poêle.

Vous pouvez utiliser des légumes en boîte. Dans ce cas il n’est pas nécessaire de mettre de l’huile dans la poêle, le chorizo étant assez gras.

Fusilli piment

Les fusilli pimentés au céleri sont une recette savoureuse et originale qui combine des pâtes fusilli piment avec du céleri croquant. Cette recette est parfaite pour les amateurs de piments et les personnes qui recherchent une nouvelle façon d’apprécier les pâtes.

Les fusilli pimentés au céleri sont un plat savoureux et épicé qui ajoute une touche d’originalité à votre repas de pâtes. Le céleri apporte une texture croquante, tandis que les piments ajoutent une chaleur agréable et un goût piquant. Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les plats épicés et souhaitent ajouter un peu de piquant à leur menu.

En conclusion, les fusilli pimentés au céleri sont une délicieuse recette qui associe des pâtes spirales avec du céleri croquant et des saveurs de piments rouges. Préparez ce plat épicé et savoureux pour surprendre vos invités ou simplement pour savourer une délicieuse recette à la maison. Essayez cette recette lors de votre prochain repas de pâtes et régalez-vous avec son mélange de textures et de saveurs uniques. Bon appétit

Les Fusilli piment au céleri ajoutent une dimension supplémentaire à vos plats, avec un mélange subtil de piquant et de fraîcheur. Le piment apporte une légère sensation de chaleur en bouche, tandis que le céleri ajoute une saveur herbacée et croquante. L’association de ces deux saveurs crée une véritable explosion de saveurs dans votre assiette.

Les Fusilli saveur piment au céleri sont un choix idéal pour les personnes qui aiment ajouter une touche de piquant à leurs repas. Elles apportent une saveur unique et une texture agréable à tous vos plats de pâtes préférés. Alors, laissez-vous tenter par ces délicieuses pâtes et profitez d’une explosion de saveurs dans chaque bouchée !!