- Penne : macaronis courts, rayés ou non, de calibre moyen, coupés en biseau (sifflets). Leur nom signifie « plumes » car elles ressemblent à l’extrémité d’une plume d’oie. Elles peuvent être « lisce » (lisses) ou « rigate » (rayées).
Il s’agit d’un type de pâte extrêmement populaire en Italie. Leur forme est particulièrement bien adaptée aux sauces courtes et consistantes, avec des morceaux de viande ou de légume, qui peuvent se loger à l’intérieur du tube. Un des accompagnements les plus courants des penne est la sauce arrabbiata (sugo all’arrabbiata, littéralement « sauce en colère », ou « sauce enragée »), une sauce tomate pimentée. (wipikedia)